Треска или скумбрия что полезнее


ТОП-список самой полезной и доступной для кошелька рыбы

Рыба — один из самых вкусных и полезных продуктов в рационе. Даже для тех, кто не слишком жалует обитателей воды на своем столе, всегда можно подобрать вариант.

  • Кстати, совсем неверно утверждение, что полезная рыба — дорогое удовольствие.

Как правило, люди, которые так говорят, рыбой считают только семгу или осетровых.

Но на самом деле достаточно видов рыбы, которые не обременят бюджет и станут настоящим праздником вкуса и здоровья.

Сельдь

Эту всем привычную рыбу можно смело ставить на первое место.

Правда, многих сейчас будет ждать разочарование: речь идет о свежей или мороженой рыбе, но не о соленой. Так как большое количество соли минимизирует пользу для организма.

  • Селедка буквально напичкана витамином Д и Омегой-3, если запечь ее в духовке с хорошими специями, то получится мегаполезный продукт.

Скумбрия

Это еще одна старая знакомая.

  • Скумбрия по полезным веществам почти не отличается от сельди, да к тому же содержит большие дозы фтора, который отвечает за здоровье зубов.

Конечно же, не стоит часто есть копченую скумбрию — кроме вреда этот продукт ничего не принесет, а вот запеченная в духовке или на мангале — практически деликатес!

Кстати, любопытный факт:

  • скумбрия относится к виду рыб, промысел которых наиболее распространен в мире. Впереди лишь минтай, тунец и сельдь из Атлантики. А на самом первом месте — перуанский анчоус

Хек и минтай

Самая простецкая рыба, знакомая с далекого детства.

  • В ней содержится большое количество йода, которого так не хватает людям.
  • И вовсе не нужно применять дорогие БАДы, а достаточно хотя бы раз в неделю устраивать себе "рыбный день", чтобы этот химический элемент был в норме.

Сардины и треска

Удивительно, но факт:

  • эти два вида дешевой рыбы мало чем уступают "элитному" лососю по химическому составу. При этом они менее калорийны.

Однако отправляясь за ними, стоит помнить, что не следует покупать рыбу в консервированном виде, поскольку в процессе такого приготовления полезные вещества улетучиваются. Да и сырье используется не слишком качественное.

Сазан (дикий карп)

Речную рыбу многие ценят больше за вкус, нежели за полезность, так как обитатели рек не могут накапливать в себе достаточно ценных микроэлементов.

Однако сазан станет исключением, так как

  • суточную дозу витамина Д, он дает из одной порции,
  • в нем много калия и цинка.

Боганидский голец.

Эту рыбу глава Росрыболовства Илья Шестаков назвал "самой полезной в мире":

  • в ней рекордное количество Омега-3 — всего 30 г рыбы обеспечат ее суточную норму для организма.

К сожалению, сделать это вид рыбы максимально доступным пока не получится: у гольца слишком малая популяция.

Но его вполне заменит знаменитая иваси, которая мало чем уступает по количеству полезных веществ.

Как видите, вкусная и полезная рыба — это совсем не дорого.

Сегодня диетологи в один голос советуют еженедельно употреблять как минимум пару порций рыбы в неделю. Они уверяют:

  • эта полезная привычка позволит сохранить здоровье и продлить молодость.

Фото: theconversation. com

Полезна ли треска? Питание, калории, польза и многое другое

Треска - это рыба с слоеным белым мясом и мягким вкусом.

Он богат белком, витаминами группы В и минералами.

Однако, в отличие от многих других видов морепродуктов, треска не часто рекламируется как здоровая пища, поэтому вы можете задаться вопросом, полезна ли она для вас.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о треске, в том числе о ее пищевой ценности и пользе для здоровья.

Треска - популярная и широко добываемая рыба из-за ее слоистой белой мякоти и мягкого вкуса.

Несколько видов рыб из рода Gadus считаются треской, включая атлантическую, тихоокеанскую и гренландскую разновидности трески (1, 2).

Однако термин «треска» также используется в магазинах для множества других видов рыб, не относящихся к этому роду.

По этой причине при покупке трески может быть сложно определить точный вид рыбы, если на этикетке нет четкой идентификации.

Резюме

Несмотря на то, что существует несколько различных видов трески, это название также используется для некоторых рыб, которые могут иметь прямое отношение к треске, а могут и не быть.В целом, треска имеет мягкую белую мякоть, что делает ее популярным блюдом из морепродуктов.

Треска содержит несколько важных питательных веществ, необходимых вашему организму.

Приведенная ниже информация о питании относится к атлантической и тихоокеанской треске. Имейте в виду, что точное содержание питательных веществ в рыбе с пометкой «треска» может варьироваться, поскольку некоторые из них могут быть совершенно разными видами.

Высокое содержание постного белка

Треска с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, жиров и углеводов.

Порция приготовленной атлантической трески весом 3 унции (85 граммов) содержит всего 90 калорий и около 1 грамма жира.Однако в нем содержится 19 граммов белка (3).

Аналогичным образом, такой же размер порции приготовленной тихоокеанской трески обеспечивает около 85 калорий, менее 1 грамма жира и 20 граммов белка (3).

Хороший источник некоторых витаминов группы В

Витамины группы В выполняют множество важных функций в организме, включая метаболизм питательных веществ и высвобождение энергии из пищи (4).

Атлантическая и тихоокеанская треска являются хорошими источниками нескольких витаминов группы В.

Одна порция вареной трески весом 3 унции (85 граммов) обеспечивает более 30% рекомендуемой суточной нормы витамина B12 для взрослых (3, 5).

Помимо других жизненно важных функций, витамин B12 помогает формировать эритроциты и ДНК (5).

Более того, эти рыбы являются хорошими источниками витамина B6 и ниацина, которые необходимы для сотен важных химических реакций в организме (3, 6, 7).

Богата фосфором и селеном

В дополнение к содержанию витаминов треска содержит несколько важных минералов, включая фосфор и селен.

Фосфор является важным компонентом костей и зубов.Он также играет роль в правильном функционировании некоторых витаминов группы B (8).

Между тем селен помогает создавать и защищать вашу ДНК (9).

Треска содержит примерно 20% или более РСНП фосфора в 85-граммовой порции (3, 10).

Эта рыба также является особенно хорошим источником селена: одна порция в 3 унции (85 граммов) часто дает 40% или более РСНП для взрослых (3, 10).

Таким образом, треска имеет большое значение для удовлетворения ваших потребностей в минералах.

Резюме

Треска, как правило, является источником постного белка, нескольких витаминов группы В и множества важных минералов для вашего организма.

Добавление трески в рацион дает несколько потенциальных преимуществ.

Может способствовать здоровью сердца и здоровому весу

Употребление рыбы связано с множеством преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и поддержку функций мозга (11, 12, 13).

Однако важно отметить, что треска и другая нежирная рыба содержат меньше омега-3 жирных кислот, чем жирная рыба, такая как лосось (3).

Предполагается, что эти жиры обеспечивают множество преимуществ для здоровья.

Тем не менее, треска богата питательными веществами, а это означает, что она содержит много полезных питательных веществ при относительно небольшом количестве калорий. Таким образом, нежирная рыба, такая как треска, может способствовать укреплению здоровья и даже способствовать снижению веса (14, 15).

Как упоминалось ранее, треска также является хорошим источником высококачественного белка (3, 16).

Низкое содержание ртути

Одной из потенциальных проблем для здоровья, связанных с потреблением рыбы, является воздействие ртути.

Источники воды могут быть загрязнены ртутью, токсичным тяжелым металлом, который накапливается в рыбе. Когда люди едят эту рыбу, ртуть может вызвать проблемы со здоровьем (17).

В тяжелых случаях отравление человека ртутью может привести к повреждению головного мозга, которое может быть особенно опасным для кормящих или беременных женщин из-за потенциального вреда для развивающегося ребенка (18).

В рыбе самые высокие уровни ртути часто обнаруживаются у видов, которые имеют более длительную продолжительность жизни и находятся относительно высоко в пищевой цепи.

Рыба с самым высоким содержанием ртути включает акулу, рыбу-меч, королевскую макрель, кафельную рыбу, оранжевого хищника и марлина. Обычная рыба, такая как тунец, палтус и окунь, также содержит ртуть (19).

Треска содержит меньше ртути, чем эта рыба, что делает ее лучшим выбором для тех, кто хочет избежать токсинов (19).

Масло печени трески

Некоторые побочные продукты трески используются в пищевых добавках. Самый популярный из них - масло печени трески.

Масло печени трески является отличным источником витамина D и дает более высокие концентрации омега-3 жирных кислот, чем филе трески (3).

Резюме

Употребление рыбы связано с улучшением здоровья и снижением риска заболеваний. Хотя треска не содержит большого количества омега-3 жирных кислот, содержащихся в жирной рыбе, в ней относительно мало ртути, и она может быть питательной частью здорового питания.

Хотя треска может быть частью питательного рациона, у нее могут быть и недостатки.

Хотя об этих мерах предосторожности стоит помнить, они не обязательно должны мешать вам есть треску.

Более низкое содержание омега-3, чем жирная рыба

Треска не обладает высоким уровнем омега-3 жирных кислот, как в жирной рыбе.

Эти важные жирные кислоты могут быть ответственны за некоторые полезные свойства рыбы (20).

По этой причине, возможно, будет лучше регулярно употреблять жирную рыбу в дополнение к нежирной, такой как треска.

Паразиты

Как и многие другие рыбы, треска может содержать паразитов, если ее употреблять в сыром виде без предварительного замораживания (21).

Паразиты в пищевых продуктах могут вызывать болезни пищевого происхождения и неприятные симптомы, такие как диарея, боли в животе и мышечные боли (22).

Однако употребление полностью приготовленной или ранее замороженной трески снимает эту проблему.

Перелов

Атлантическая треска резко сократилась в популяции из-за перелова. Потребление этого вида трески может увеличить спрос на дальнейший промысел (23, 24).

Атлантическая треска теперь считается уязвимым видом, а это означает, что она может оказаться под угрозой исчезновения, если не улучшатся обстоятельства, угрожающие ее выживанию (25).

Резюме

Хотя есть несколько проблем со здоровьем и окружающей средой, связанных с потреблением трески, они не указывают на то, что трески следует полностью избегать. Экологически чистая, правильно приготовленная треска может быть безопасной и питательной частью вашего рациона.

Треску можно приготовить разными способами, включая запекание, жарение на гриле, жарение на сковороде и на сковороде.

Хотя треску важно полностью приготовить, особенно если она ранее не замораживалась, переварка трески может привести к ее высыханию и затвердеванию.

Часто рекомендуется готовить треску на влажном огне, чтобы не допустить высыхания. Для этого перед приготовлением заверните рыбу в алюминиевую фольгу.

Время приготовления зависит от способа приготовления, но треска готовится надлежащим образом, когда мякоть становится непрозрачной и легко отслаивается, если ее аккуратно поскребать вилкой.

Широкий выбор приправ, включая лимон, оливковое масло, перец, соль и чеснок, может улучшить вкус трески.

Краткое описание

Треску можно приготовить различными способами, и ее мягкая мякоть легко впитывает специи.Чтобы она не засохла, во время приготовления заверните треску в алюминиевую фольгу.

Треска - это питательная и ароматная рыба, богатая нежирным белком, витаминами и минералами.

Хотя треска содержит меньше омега-3, чем жирная рыба, она все же может быть частью здорового питания.

Треска содержит меньше ртути, чем некоторые морепродукты, в том числе популярная рыба, такая как тунец, и ее можно приготовить разными способами.

Если вы хотите добавить в тарелку что-нибудь новенькое, треску легко приготовить дома.

.

Какие самые полезные? Чего следует избегать? Слайд-шоу

Ешьте: аляскинский лосось, консервы из дикого вылова

Консервированный лосось входит в список, потому что это доступная альтернатива свежему, и это также совершенно другой ингредиент , чем свежий лосось. Консервы из лосося обладают всеми преимуществами свежих продуктов, но больше подходят для приготовления рыбных котлет или хлопьев в салате. Аляскинский лосось также содержит меньше свинца и ртути, чем другие виды.

Ешьте: сома, домашнее, выращенное на ферме

Разведение сома - одна из самых ответственных форм аквакультуры. Сом не подвержен чрезмерному вылову , а также отличается низким содержанием калорий, жира и ртути. Они являются мощным источником омега-6 жирных кислот и содержат 40 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B12.

Ешьте: лосось, выращенные в аквариумах или дикие

Польза лосося для здоровья хорошо известна. И выращенный лосось , и дикий лосось содержат жирные кислоты омега-3. Важно учитывать условия, в которых выращивается лосось, потому что одни методы выращивания лучше других.«Наземная» или «танковая» аквакультура предпочтительна, потому что она устраняет риск выращиваемого лосося заразить океаническую дикую природу.

Избегать: камчатский краб, импортный

Россия наводнила рынок королевских крабов , увеличив квоту на вылов. Королевских крабов часто ошибочно называют аляскинским камчатским крабом, что заставляет потребителей думать, что они покупают продукт, выловленный внутри страны.

.

Пищевая ценность макрели Саба | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 6 декабря 2018 г.

Ни для кого не секрет, что включение рыбы в рацион полезно для вашего здоровья, и Американская кардиологическая ассоциация рекомендует две порции жирной рыбы в неделю. Если вы хотите отдохнуть от более стандартной форели, тилапии или лосося, попробуйте попробовать макрель саба. Скумбрия саба - это соленая рыба, которую часто подают на гриле, и это часто употребляемое блюдо в Японии.Скумбрия не только вкусна, но и полезна для здоровья, что делает ее полезным дополнением к вашему рациону.

Основы питания

Скумбрия Саба - умеренный источник калорий. Каждое филе, которое чуть больше 5 унций, содержит 230 калорий. Большая часть этих калорий поступает из 34 граммов белка. Высококачественный белок скумбрии способствует укреплению и укреплению мышц, а также полезен для вашей кожи, волос и иммунной системы. Скумбрия также содержит около 9 граммов жира, большую часть которого составляют полезные для сердца ненасыщенные жирные кислоты.

Хороший источник калия

Помимо пользы ненасыщенных жиров для сердечно-сосудистой системы, скумбрия также полезна для сердца за счет калия. Вашему организму нужен калий, чтобы контролировать уровень артериального давления: натрий повышает артериальное давление, а калий помогает его снизить. А диета с относительно низким содержанием натрия и довольно высоким содержанием калия полезна для сердца.

Калий также помогает нервам общаться, а это значит, что он важен для нервной системы и работы мозга.Порция скумбрии содержит около 800 миллиграммов калия, что покрывает 17 процентов ваших ежедневных потребностей.

Высокое содержание витамина B-12

Говоря о вашей нервной системе, вы также получите некоторые полезные для мозга выгоды от обилия витамина B-12, содержащегося в скумбрии. Каждое филе скумбрии содержит впечатляющие 10 микрограммов этого питательного вещества, что покрывает все ваши дневные потребности в витамине B-12.

Витамин B-12 играет важную роль в поддержании миелиновой оболочки ваших нервов, защитного слоя, который помогает вашим нервам правильно общаться.Поврежденный миелин препятствует нервной коммуникации, поэтому хронически низкий уровень B-12 может вызвать повреждение нервов. Получение достаточного количества B-12 также питает ваши эритроциты, а это означает, что употребление в пищу скумбрии может помочь предотвратить анемию, связанную с дефицитом B-12.

Подача здоровой скумбрии саба

Хотя жареная на гриле скумбрия саба приносит много пользы для здоровья, обратите внимание на скумбрию саба, которую используют в суши. Эта рыба часто лечится солью, а это означает, что вы, вероятно, получите изрядную дозу натрия, которая может свести на нет нормальные преимущества рыбы для сердечно-сосудистой системы.

Вместо этого готовьте скумбрию на гриле дома, используя собственные домашние маринады и заправки, которые позволят вам контролировать содержание натрия в вашем рационе. Глазурь терияки с низким содержанием натрия или простая посыпка черным перцем могут быть всем, что вам нужно, чтобы сделать филе восхитительным без большого количества соли.

.

Гхи против сливочного масла: что полезнее?

Когда вы готовите обед или десерт, в некоторых рецептах может потребоваться масло. Сливочное масло придает аромат некоторым блюдам и может использоваться как заменитель масла для обжаренных овощей. Хотя употребление сливочного масла не обязательно вредно (в умеренных количествах), гхи может быть лучшей альтернативой в зависимости от ваших диетических потребностей.

Топленое масло - это топленое масло, которое получают путем нагревания масла и отделения жидкости и молока от жира.Молоко карамелизируется и становится твердым, а оставшееся масло - топленое масло.

Этот ингредиент использовался в культурах Индии и Пакистана на протяжении тысячелетий. При использовании вместо масла топленое масло имеет несколько преимуществ.

Понимание различий между топленым маслом и маслом может помочь вам определить, какой ингредиент использовать при готовке.

Топленое масло имеет более высокую температуру дымления по сравнению со сливочным маслом, поэтому оно не горит так быстро. Это идеально подходит для тушения или жарки продуктов.Масло может дымиться и гореть при температуре 350 ° F (177 ° C), но топленое масло выдерживает нагрев до 485 ° F (252 ° C).

Топленое масло также производит меньше акриламида токсина при нагревании по сравнению с другими маслами. Акриламид - это химическое соединение, которое образуется, когда крахмалистые продукты готовятся при высоких температурах. Известно, что это химическое вещество увеличивает риск рака у лабораторных животных, но неясно, увеличивает ли оно также риск рака у людей.

Поскольку топленое масло отделяет молоко от жира, этот заменитель масла не содержит лактозы, что делает его лучше, чем масло, если у вас аллергия или чувствительность к молочным продуктам.

Выбирая между топленым маслом и топленым маслом, также важно учитывать разные профили питания для каждого из них.

Гхи содержит немного больше жира, чем сливочное масло, и больше калорий. Одна столовая ложка топленого масла содержит около 120 калорий, а одна столовая ложка сливочного масла - около 102 калорий. Разница в содержании жира зависит от производителя продуктов питания, но обычно в топленом масле немного больше. Вот разбивка:

Есть несколько способов использовать топленое масло при приготовлении пищи.Из-за более высокой точки дымления используйте его при тушении или жарке при более высокой температуре. Топленое масло также имеет ореховый вкус, который создает сладкий аромат и придает блюдам неповторимый вкус. Вы также можете попробовать:

  • поливать попкорн топленым маслом или сбрызгивать свежие тушеные овощи или кукурузу в початках
  • дать топленому маслу затвердеть при комнатной температуре и намазать им крекеры или тосты
  • добавить топленое масло в сковороды при перемешивании яйца для предотвращения прилипания
  • использование топленого масла вместо масла для пюре и печеного картофеля
  • обливание топленым маслом овощей перед запеканием для получения карамелизированной текстуры
Резюме

Топленое масло лучше всего использовать для приготовления при высоких температурах, например, при жарке или обжаривание продуктов.

Сливочное масло имеет плохую репутацию, но при умеренном употреблении оно неплохо для вашего здоровья. Это также более здоровая альтернатива маргарину. В нем нет трансжиров - гидрогенизированных масел, которые содержатся в различных типах продуктов, таких как печенье, пирожные и крекеры. Трансжиры связаны с более высоким риском диабета 2 типа, закупорки артерий и сердечных заболеваний.

Но хотя масло может улучшить вкус всего, рекомендуемая дневная норма составляет 6 чайных ложек.

Если вы смотрите только на потребление калорий и жиров, неважно, выберете ли вы топленое масло или масло.Их пищевые профили практически идентичны. Но удаление молока из топленого масла дает дополнительные преимущества, а именно отсутствие лактозы и более высокую температуру дыма.

Если вы чувствительны к лактозе или готовите при высоких температурах, топленое масло - лучший выбор. Его можно купить в продуктовых магазинах, магазинах здорового питания, на органических фермах и в Интернете. Или вы можете сделать свой собственный! Просто растопите масло в сковороде на среднем огне, пока оно не разделится на три слоя.

.

Смотрите также