Термостатный йогурт чем полезен


Термостатный йогурт: чем полезен и чем вреден

Кисломолочные продукты уже давно полюбились многим людям. Сложно представить семейный завтрак без нежного молочного йогурта. Детям он нравится за обилие фруктовых и ягодных вкусов и приятную консистенцию, а взрослые знают, что несколько ложечек йогурта несут в себе большую пользу для организма.

Не так давно на полках магазинов появился новый продукт – термостатный йогурт. В чем же его отличие от привычного кисломолочного продукта и в чем скрывается возможный вред?

Термостатный йогурт – что это?

Родиной столь уникального и популярного изделия считается Болгария. Классическая рецептура йогурта отличалась производством его из овечьего молока. Как и многие другие продукты, первый йогурт был изготовлен совершенно случайно. Люди заметили, что скисшее молоко овец сохраняется значительно дольше, чем свежее. Небольшое количество такой импровизированной закваски стали смешивать со свежим молоком, тем самым «продлевая» его жизнь и придавая ему необычный привкус.

В начале 20 века микробиологи Женевы подробно изучили состав микрофлоры болгарского йогурта и вывели в ее составе особую лактобактерию, которую назвали в честь страны – прародителя.

Йогурт – кисломолочный продукт, который производится путем сквашивания сухой смеси из бактерий (термофильный стрептококк, болгарская палочка) в молоке. Классически для йогуртной основы используется коровье молоко, но с тем же успехом продукт может производиться на основе козьего, кобыльего или растительного молока. Для того, чтобы бактерии насытили изделие всеми необходимыми полезными веществами и превратили жидкое молоко в густую нежную массу требуется обычно 7-8 часов, а температурный оптимум для размножения микроорганизмов варьирует в пределах 40-42 градусов.

В промышленных масштабах продукт производится в специальных установках, которые могут поддерживать оптимальную температуру длительное время – термостатах. Классическое производство отличается тем, что готовую массу продукта разливают в тары уже после сквашивания. Прорыв в технологии изготовления йогурта – внедрение термостатной продукции.

При таком типе производства масса сквашивается в той же таре, в которой и попадает на стол покупателей. Таким образом исключается любое соприкосновение изделия с внешней средой, и в нем сохраняется максимум пользы.

Польза термостатного йогурта для организма

  • Состав йогурта отличается большим количеством полезных бифидо- и лактобактерий. Часть из них разрушается в кислой среде желудка, но оставшаяся полезная масса способа проникать в толстый кишечник и формировать правильную микрофлору органа. Это способствует улучшению пищеварения и помогает побороть неприятные симптомы дисбактериоза. Особенно полезен термостатный продукт лицам, прошедшим курс антибиотикотерапии. Он помогает восстановить состав микрофлоры.
  • Продукт обладает хорошими иммуностимулирующими свойствами. Специалисты в области правильного питания советуют регулярно употреблять как минимум 300 г продукта (что эквивалентно 1-2 баночкам). Это поможет повысить сопротивляемость организма к острым вирусным инфекциям.
  • Незаменимый источник кальция и фосфора. Эти микроэлементы обеспечивают прочность костной ткани и уменьшают ее чрезмерную резорбцию. Маленькие дети и лица пожилого возраста нуждаются в повышенном поступлении кальция в организм, ведь их желудочно-кишечный тракт не способен всосать максимальное количество минералов из пищи и пищевых добавок. Йогурт станет отличным помощником в снабжении организма этими полезными веществами. К тому же, кальций способствует улучшению передачи сигналов в синапсах нервной системы и поддерживает хороший тонус мускулатуры организма.
  • Продукт способен не только обогатить кишечную микрофлору, но и проявляет бактерицидное действие в отношении патогенных микроорганизмов. Кисломолочное изделие с успехом применяется в комплексном лечении большинства кишечных инфекций и помогает справиться с синдромом диареи в период пищевых токсикоинфекций.
  • Профилактика кандидоза. Неприятная грибковая инфекция поражает как женщин, так и мужчин. Кислая среда йогурта и обилие лактобактерий в составе помогают поддерживать достаточный уровень местного иммунитета, что препятствует размножению патогенных грибков.
  • Регулярное употребление натурального термостатного изделия способствует избавлению организма от излишков холестерина и нормализации уровня глюкозы крови.

Вред термостатного йогурта

  • Большинство йогуртов, представленных на полках магазинов, содержат в своем составе кусочки фруктов или ягод. Некоторые производители добавляют в состав натурального продукта шоколад, карамель, хрустящее печенье и джем. Это делает из исконно полезного естественного продукта очередной сладкий десерт. Конечно, он отличается прекрасным вкусом и нравится абсолютно всем потребителям. Но следует понимать, что такое изделие может привести к набору веса и повышению уровня глюкозы крови.
  • Йогурт, производимый на основе коровьего молока, может стать причиной аллергических реакций. Больше всего такому побочному явлению подвержены маленькие дети и лица с непереносимостью лактозы. Если после употребления баночки йогурта человек отмечает появление кожной сыпи, затруднения дыхания или диарею, следует исследовать организм на предмет аллергии к белкам коровьего молока (БКМ).
  • Термостатный йогурт – уникальный в своем роде продукт, проходящий все этапы обработки в одной и той же таре. Неправильное хранение изделия на этапе изготовления может привести к размножению болезнетворных микроорганизмов в нем, что ведет к частым пищевым отравлениям продуктом.

Как правильно употреблять термостатный йогурт

  1. При выборе продукта следует обратить внимание на срок годности. Желательно, чтобы он был не слишком длительным, а варьировал в диапазоне от 5 до 15 суток. Это свидетельствует о максимальной натуральности изделия.
  2. Лучше, чтобы выбор покупателя падал на йогурт без добавления искусственных добавок и ароматизаторов.
  3. Предпочтительнее всего употреблять термостатный йогурт во второй половине дня для того, чтобы минимизировать раздражающее влияние кислого изделия на слизистую оболочку желудка.

Вывод

Термостатный йогурт стал настоящим открытием для ценителей кисломолочной продукции. Максимум полезных лактобактерий и микроэлементов заключены в маленькой баночке, которая попадает на полки магазинов прямиком из высокотехнологичных термостатов заводов. Интересно, что изделие можно изготовить и в домашних условиях при помощи молока, закваски и специального прибора.


 

Похожие материалы:

Типы, польза для здоровья и риски

Йогурт - это молочный продукт, полученный путем ферментации молока с помощью йогуртовой культуры. Он обеспечивает белок и кальций, а также может увеличить количество полезных кишечных бактерий.

Преимущества для здоровья варьируются от защиты от остеопороза до облегчения раздраженного кишечника и улучшения пищеварения, но они зависят от типа потребляемого йогурта.

Добавление сахара и переработка могут сделать некоторые йогуртовые продукты нездоровыми.

Йогурт начинается со свежего молока или сливок.Часто его сначала пастеризуют, затем ферментируют с различными живыми культурами бактерий и инкубируют при определенной температуре, чтобы стимулировать рост бактерий.

Культура сбраживает лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молоке. При этом образуется молочная кислота, которая придает йогурту характерный вкус.

Краткие сведения о йогурте

  • Йогурт получают путем ферментации молока с помощью йогуртовой культуры.
  • Польза для здоровья может включать укрепление здоровья костей и улучшение пищеварения.
  • Некоторые йогурты содержат активные живые бактерии, известные как пробиотики, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.
  • Йогуртовые продукты, прошедшие термическую обработку, не содержат активных бактерий, что снижает их пользу для здоровья. Примером может служить изюм, покрытый йогуртом.
  • Йогурты содержат кальций, витамины B6 и B12, рибофлавин, калий и магний. Суммы зависят от типа.
Поделиться на PinterestЙогурт может быть вкусным и питательным дополнением к любой диете. Однако существует множество разных йогуртов, и некоторые из них более полезны, чем другие.

Существует много видов йогурта, которые обеспечивают разный уровень питательной ценности.

Когда йогурт подходит вам?

Полезен ли йогурт для здоровья, зависит от человека, который его потребляет, и от типа йогурта.

Йогурты могут быть с высоким содержанием белка, кальция, витаминов и живой культуры или пробиотиков, которые могут улучшить микробиоту кишечника.

Они могут защитить кости и зубы и предотвратить проблемы с пищеварением.

Нежирный йогурт может быть полезным источником белка при диете для похудания.

Пробиотики могут укреплять иммунную систему.

Некоторые утверждают, что они также могут влиять на работу мозга, хотя для подтверждения некоторых из этих утверждений необходимы дополнительные исследования.

В 2014 году исследователи обнаружили, что употребление йогурта может помочь защитить от диабета 2 типа. Другие виды молочных продуктов не влияли на вероятность развития этого состояния.

Другие ученые предположили, что йогурт, содержащий пробиотические бактерии, успешно защищает детей и беременных женщин от воздействия тяжелых металлов.

Это также полезный вариант, когда людям трудно пережевывать пищу.

Немолочные йогурты предлагают альтернативу людям, которые не потребляют молочные продукты или продукты животного происхождения, страдают аллергией или непереносимостью.

Йогурт содержит меньше лактозы, чем молоко, потому что лактоза расходуется в процессе ферментации.

Когда йогурт вреден для вас?

Не все йогурты полезны для здоровья. Продукты без добавления сахара или ненужных добавок могут быть полезным дополнением к диете, но некоторые продукты содержат большое количество добавленного сахара и других ингредиентов, которые могут быть вредными.

Натуральный йогурт может быть низкокалорийным, высокопитательным продуктом, богатым белком.

Однако многие производители добавляют сахар, искусственные подсластители и другие вредные для здоровья ингредиенты.

Все йогурты содержат некоторые натуральные сахара, но покупателям рекомендуется искать продукт, содержащий менее 15 граммов сахара на порцию. Чем ниже будет сахар, тем лучше, если он не содержит искусственных подсластителей.

Некоторые исследования опровергли мнение о том, что потребление йогурта связано с хорошим здоровьем, что заставило власти усомниться в том, можно ли заявлять о пользе для здоровья в коммерческих целях.Однако люди, которые едят йогурт, с большей вероятностью будут придерживаться здоровой диеты.

Продукты со вкусом йогурта

Упакованные продукты, такие как хлопья и батончики, заявленные как «сделанные из настоящего йогурта», изюм, покрытый йогуртом, и другие продукты, покрытые йогуртовым покрытием, содержат лишь небольшое количество йогуртового порошка.

Порошок йогурта подвергается термообработке, и нагрев убивает полезные бактерии. Покрытия для йогурта состоят из сахара, масла, сыворотки и порошка йогурта.

Йогурты бывают разных видов.

Нежирный или обезжиренный

Нежирный или обезжиренный йогурт производится из 2-процентного молока. Нежирный йогурт производится с нулевым процентом обезжиренного молока.

Кефир

Кефир - жидкий йогурт для питья. Он содержит пробиотики, и его легко приготовить дома, добавив кефирные зерна в молоко и оставив его на 12-24 часа.

Греческий йогурт

Поделиться на PinterestГреческий йогурт содержит больше белка, чем другие йогурты, но содержит меньше кальция.

Греческий йогурт густой и сливочный. Он лучше выдерживает тепло, чем обычный йогурт, и часто используется в средиземноморской кулинарии и для соусов.

Его получают путем дальнейшего процеживания обычного йогурта для удаления жидкой сыворотки.

Результат - более высокое содержание протеина из-за его более высокой концентрации, но дополнительное процеживание приводит к более низкому содержанию кальция.

Греческий йогурт бывает полножирным, с пониженным или низким содержанием жира, а также обезжиренным или с нулевым процентом.

Skyr

Подобно греческому йогурту, skyr, произносится как «скир», представляет собой йогурт в исландском стиле, который является густым, кремообразным и с высоким содержанием белка.По сравнению с обычным йогуртом, для производства скира требуется в 4 раза больше молока и в 2–3 раза больше белка.

Замороженный йогурт

Замороженный йогурт часто рассматривается как здоровая альтернатива мороженому.

Однако многие замороженные йогурты содержат такое же или более количество сахара, как и обычное мороженое.

Кроме того, по данным Национальной ассоциации йогуртов, не все так называемые замороженные йогурты содержат живые и активные культуры. Некоторые используют термически обработанные йогурты, которые убивают живые и активные культуры.

Немолочный йогурт

Альтернативы немолочному йогурту включают соевый йогурт и йогурт из кокосового молока.

Йогурт может содержать ряд важных питательных веществ.

Пробиотики

В некоторые йогурты добавлены пробиотики.

Пробиотики - это полезные для кишечника бактерии. Они помогают регулировать пищеварительную систему и уменьшают газы, диарею, запор и вздутие живота.

Некоторые исследования показали, что пробиотики могут укрепить иммунную систему, помочь с контролем веса и снизить риск рака.

Употребление йогурта и других пробиотических продуктов может улучшить усвоение витаминов и минералов.

Двумя наиболее распространенными бактериями, используемыми для ферментации молока в йогурт, являются Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) и Streptococcus thermophiles (S. thermophiles) , но многие йогурты содержат дополнительные штаммы бактерий.

Чтобы помочь потребителям идентифицировать йогурты с живыми и активными культурами, Национальная ассоциация йогуртов внедрила печать Life & Active Cultures (LAC), которая находится на упаковке продукта.

В большинстве случаев, чем свежее продукт, тем больше в нем живых бактерий.

Недавнее исследование, проведенное в Университете Торонто, показывает, что разные пробиотики будут иметь разные эффекты, и некоторые йогурты, содержащие пробиотики, могут быть полезнее других.

Кальций

Молочные продукты являются одними из лучших диетических источников кальция с точки зрения биодоступности.

Кальций необходим для развития и поддержания здоровья костей и зубов.Это также важно для свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.

Пища, богатая кальцием, лучше всего сочетается с источником витамина D, поскольку витамин D помогает тонкому кишечнику усваивать кальций.

Большинство йогуртов также содержат разное количество витаминов B6 и B12, рибофлавина, калия и магния.

Йогурт имеет низкое содержание лактозы, поэтому человек с непереносимостью лактозы, вероятно, сочтет его более переносимым, чем молоко. Он также содержит бактерии, способствующие пищеварению.

В результате люди, которые испытывают дискомфорт, вздутие живота или газы после употребления жидкого молока или мороженого, часто могут переносить йогурт без симптомов.

Человек должен попробовать небольшое количество йогурта, скажем, четверть чашки, чтобы увидеть, как на него отреагирует его тело. Это относится только к непереносимости лактозы, а не к людям с аллергией на молоко.

Людям с непереносимостью лактозы часто не хватает кальция, поэтому йогурт может быть важным компонентом их рациона.

Человек с аллергией на молоко не получит пользы от йогурта.

Вот несколько советов по добавлению большего количества йогурта в здоровую и питательную диету.

  • Начните с простого несладкого йогурта и подсластите его фруктами, несладким яблочным пюре или небольшим количеством чистого кленового сиропа или меда.
  • Избегайте готовых фруктовых и йогуртовых десертов, так как они часто содержат ненужный сахар.
  • При выпечке используйте йогурт вместо сливочного или растительного масла.
  • Используйте простой греческий йогурт вместо сметаны для украшения печеного картофеля или тако.
  • В полезном йогурте должно быть больше граммов белка на порцию, чем сахара.

Рецепты, содержащие йогурт

Вот несколько полезных рецептов, содержащих йогурт:

Смузи с морковным пирогом

Смузи с тыквенным пирогом

100-калорийные кексы с клюквой и темным шоколадом

Батончики для завтрака с клюквой и кленом

Батончики с зеленым чили кесадильи из шпината.

Ассортимент йогуртов может сбивать с толку. Большинство доступных продуктов не изучено, и ученые еще не знают, какие пробиотики и что делают в организме человека.Лучше всего выбирать йогурт с низким содержанием сахара и добавок.

Если вы выбираете йогурт по состоянию здоровья, специалисты рекомендуют выбирать те, которые были научно исследованы.

Ученые призвали к более тщательным исследованиям и политике в отношении здоровья и продажи йогурта, чтобы помочь населению максимизировать пользу, которую они могут получить от этой потенциально очень важной пищи.

.

7 впечатляющих преимуществ йогурта для здоровья

Йогурт потребляется людьми на протяжении сотен лет.

Он очень питателен, и его регулярное употребление может улучшить несколько аспектов вашего здоровья.

Например, было обнаружено, что йогурт снижает риск сердечных заболеваний и остеопороза, а также помогает контролировать вес.

В этой статье рассматриваются 7 научно обоснованных преимуществ йогурта для здоровья.

Йогурт - популярный молочный продукт, который производится путем бактериального брожения молока.

Бактерии, используемые для производства йогурта, называются «йогуртовыми культурами», которые ферментируют лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молоке.

В ходе этого процесса образуется молочная кислота - вещество, которое заставляет молочные белки свернуться, придавая йогурту уникальный вкус и текстуру.

Йогурт можно приготовить из всех видов молока. Варианты, приготовленные из обезжиренного молока, считаются обезжиренными, а из цельного молока - полножирными.

Простой йогурт без красителей представляет собой густую жидкость белого цвета с острым вкусом.

К сожалению, большинство коммерческих брендов содержат добавленные ингредиенты, такие как сахар и искусственные ароматизаторы. Эти йогурты вредны для вашего здоровья.

С другой стороны, простой несладкий йогурт имеет множество преимуществ для здоровья.

Итак, без лишних слов, вот 7 научно обоснованных преимуществ натурального йогурта для здоровья.

Йогурт содержит почти все питательные вещества, которые необходимы вашему организму.

Он известен тем, что содержит много кальция, минерала, необходимого для здоровья зубов и костей.Всего одна чашка обеспечивает 49% вашей дневной потребности в кальции (1, 2).

Он также богат витамином B, особенно витамином B12 и рибофлавином, оба из которых могут защитить от болезней сердца и некоторых врожденных дефектов нервной трубки (2, 3, 4).

Одна чашка также обеспечивает 38% вашей дневной потребности в фосфоре, 12% в магнии и 18% в калии. Эти минералы необходимы для нескольких биологических процессов, таких как регулирование артериального давления, метаболизма и здоровья костей (2, 5, 6, 7).

Одним из питательных веществ, не содержащихся в йогурте, является витамин D, но он обычно обогащается им.Витамин D способствует здоровью костей и иммунной системы и может снизить риск некоторых заболеваний, включая болезни сердца и депрессию (8, 9, 10).

Резюме: Йогурт содержит почти все питательные вещества, в которых нуждается ваше тело. Он особенно богат кальцием, витамином B и микроэлементами.

Йогурт обеспечивает впечатляющее количество белка - около 12 граммов на 200 граммов (2).

Было доказано, что белок поддерживает метаболизм за счет увеличения расхода энергии или количества калорий, которые вы сжигаете в течение дня (11).

Получение достаточного количества белка также важно для регуляции аппетита, поскольку оно увеличивает выработку гормонов, сигнализирующих о сытости. Это может автоматически уменьшить количество потребляемых вами калорий, что полезно для контроля веса (11, 12, 13).

В одном исследовании субъекты, которые перекусывали йогуртом, были менее голодными и потребляли на 100 калорий меньше за обедом по сравнению с теми, кто ел закуски с низким содержанием белка и тем же количеством калорий (14).

Эффекты йогурта, способствующие насыщению, еще более заметны, если вы едите греческий йогурт, который представляет собой очень густую разновидность, подвергнутую процеживанию.В нем больше белка, чем в обычном йогурте: 22 грамма на 200 граммов (15).

Было показано, что греческий йогурт влияет на контроль аппетита и задерживает чувство голода больше, чем обычный йогурт с меньшим содержанием белка (16).

Резюме: Йогурт, особенно греческий, очень богат белком. Белок помогает контролировать аппетит и вес.

Некоторые виды йогурта содержат живые бактерии или пробиотики, которые были либо частью заквасочной культуры, либо добавлены после пастеризации.

При употреблении они могут принести пользу здоровью пищеварительной системы (17).

К сожалению, многие йогурты пастеризованы. Это термическая обработка, убивающая содержащиеся в них полезные бактерии.

Чтобы убедиться, что ваш йогурт содержит эффективные пробиотики, ищите тот, который содержит живые активные культуры, которые должны быть указаны на этикетке.

Было показано, что некоторые типы пробиотиков, содержащиеся в йогурте, такие как Bifidobacteria и Lactobacillus , уменьшают неприятные симптомы синдрома раздраженного кишечника (IBS), который является распространенным заболеванием, поражающим толстую кишку (18, 19, 20, 21).

В одном исследовании пациенты с СРК регулярно употребляли ферментированное молоко или йогурт, содержащие бифидобактерий . Спустя всего три недели они сообщили об улучшении вздутия живота и частоты стула - эффекты, наблюдаемые и через шесть недель (21).

Другое исследование показало, что йогурт с бифидобактериями улучшает симптомы пищеварения и качество жизни, связанное со здоровьем, у женщин, у которых не было диагностированного состояния пищеварения (22).

Более того, несколько исследований показали, что пробиотики могут защищать от диареи, связанной с антибиотиками, а также от запоров (23, 24, 25, 26, 27, 28).

Резюме: Некоторые виды йогурта содержат пробиотики, которые могут улучшить здоровье пищеварительной системы за счет уменьшения симптомов общих желудочно-кишечных расстройств, таких как вздутие живота, диарея и запор.

Регулярное употребление йогурта, особенно если он содержит пробиотики, может укрепить вашу иммунную систему и снизить вероятность заражения болезнью.

Было показано, что пробиотики уменьшают воспаление, которое связано с несколькими состояниями здоровья, от вирусных инфекций до заболеваний кишечника (29, 30, 31, 32).

Исследования показывают, что в некоторых случаях пробиотики могут также помочь снизить частоту, продолжительность и тяжесть простуды (33, 34, 35, 36, 37).

Кроме того, иммуностимулирующие свойства йогурта частично обусловлены его магнием, селеном и цинком, которые являются микроэлементами, известными своей ролью в здоровье иммунной системы (38, 39, 40).

Йогурты, обогащенные витамином D, могут еще больше укрепить иммунитет. Витамин D изучался на предмет его способности предотвращать такие заболевания, как простуда и грипп (9, 41, 42, 43).

Резюме: Йогурт содержит пробиотики, витамины и минералы, которые могут укреплять иммунитет и предотвращать некоторые заболевания.

Йогурт содержит некоторые ключевые питательные вещества для поддержания здоровья костей, включая кальций, белок, калий, фосфор и, иногда, витамин D.

Все эти витамины и минералы особенно полезны для предотвращения остеопороза, состояния, характеризующегося ослаблением костей. . Часто встречается у пожилых людей (44, 45, 46).

Люди с остеопорозом имеют низкую плотность костной ткани и подвержены более высокому риску переломов костей (47, 48).

Однако исследования показывают, что ежедневное употребление не менее трех порций молочных продуктов, таких как йогурт, может помочь сохранить костную массу и силу (49, 50).

Резюме: Йогурт богат витаминами и минералами, которые играют ключевую роль в здоровье костей. Регулярное употребление может снизить риск остеопороза.

Содержание жира в йогурте - одна из причин, по которой его полезность часто вызывает споры.Он содержит в основном насыщенные жиры с небольшим количеством мононенасыщенных жирных кислот.

Ранее считалось, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца, но современные исследования показывают, что это не так. Тем не менее, обезжиренные и нежирные сорта йогурта по-прежнему популярны в США (51, 52, 53).

Нет четких доказательств того, что жир в йогурте вреден для вашего здоровья. Фактически, это может принести пользу здоровью сердца (54, 55).

Некоторые исследования показывают, что потребление насыщенных жиров из цельномолочных продуктов увеличивает «хороший» холестерин ЛПВП, который может защитить здоровье сердца.Другие исследования показали, что потребление йогурта снижает общую заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями (55, 56, 57).

Кроме того, было показано, что молочные продукты, такие как йогурт, помогают снизить высокое кровяное давление, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний. Эффекты, по-видимому, наиболее заметны у тех, у кого уже диагностировано высокое кровяное давление (58, 59, 60).

Резюме: Независимо от содержания жира йогурт, по-видимому, полезен для здоровья сердца, повышая «хороший» холестерин ЛПВП и снижая кровяное давление.

Йогурт обладает рядом свойств, которые помогают контролировать вес.

Во-первых, он богат белком, который вместе с кальцием увеличивает уровень гормонов, снижающих аппетит, таких как пептид YY и GLP-1 (61).

Кроме того, несколько исследований показали, что потребление йогурта связано с более низкой массой тела, процентным содержанием жира в организме и окружностью талии (62).

Один обзор показал, что потребление жирных молочных продуктов, включая йогурт, может снизить частоту ожирения.Это противоречит тому, что ранее считалось относительно потребления жира и набора веса (63).

Другие исследования показали, что те, кто ест йогурт, обычно едят лучше, чем те, кто его не ест. Отчасти это связано с более высоким содержанием питательных веществ по сравнению с довольно низкой калорийностью (64, 65).

Резюме: Йогурт богат белком, он очень сытный и может улучшить вашу диету в целом. Оба эти аспекта помогают контролировать вес.

Некоторым людям следует соблюдать осторожность при приеме йогурта, поскольку он может вызвать побочные эффекты, особенно у людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы возникает, когда в организме не хватает лактазы - фермента, необходимого для расщепления лактозы - сахара, содержащегося в молоке. Это приводит к появлению различных пищеварительных симптомов, таких как боль в животе и диарея, после употребления молочных продуктов.

Таким образом, людям с непереносимостью лактозы может потребоваться избегать йогурта.

Однако некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить ее. Это связано с тем, что часть лактозы расщепляется во время производства, и пробиотики могут способствовать ее перевариванию (66).

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете методом проб и ошибок определить, помогает ли вам употребление йогурта.

Аллергия на молоко

Молочные продукты содержат казеин и сыворотку - белки, на которые у некоторых людей есть аллергия. В этих случаях молоко вызывает реакцию, которая может варьироваться от крапивницы и отека до опасной для жизни анафилаксии.

По этой причине лучше избегать йогурта, если у вас аллергия на молоко.

Добавленный сахар

Многие виды йогуртов содержат большое количество добавленного сахара, особенно те, которые помечены как низкожирные.Избыточное потребление сахара связано с рядом проблем со здоровьем, включая диабет и ожирение (67, 68, 69).

Поэтому важно читать этикетки на пищевых продуктах и ​​избегать брендов, в состав которых входит сахар.

Резюме: Йогурт может оказывать неблагоприятное воздействие на людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молоко. Многие виды также содержат большое количество добавленного сахара, что может способствовать определенным заболеваниям.

Меньше значит лучше, когда дело доходит до выбора полезного йогурта.

Лучше всего подойдут простые несладкие сорта, поскольку они содержат минимальное количество ингредиентов без добавления сахара.

Выбор йогурта с низким или полным содержанием жира - это ваш личный выбор.

Полножирные сорта содержат больше калорий, но это не значит, что они вредны для здоровья. Просто убедитесь, что вы придерживаетесь рекомендуемого размера порции.

Вам также следует искать йогурты, которые содержат живые и активные культуры, чтобы убедиться, что вы получите дозу полезных для здоровья пробиотиков.

Резюме: Лучшие йогурты для вашего здоровья содержат мало ингредиентов и не содержат добавленного сахара.Нацельтесь на бренд, содержащий пробиотики.

Йогурт богат питательными веществами и при регулярном употреблении может улучшить ваше здоровье.

Может помочь снизить риск некоторых заболеваний, а также улучшить пищеварение и контролировать вес.

Тем не менее, выбирайте йогурт с умом. Для максимальной пользы для здоровья выбирайте простые несладкие сорта, содержащие пробиотики.

.

10 видов йогурта, о которых следует знать

Наполненный белком, пробиотиками и кальцием, способствующим укреплению костей, йогурт является одним из самых питательных продуктов, помогающих пищеварению и приближающих вас на шаг к достижению летних целей в отношении тела. Если вы объедините это с его универсальной способностью приобретать вкус и использовать, йогурт станет одним из величайших пищевых трендов 21 века! Вы можете не только создать соус, использовать его в качестве приправы или создать восхитительный рецепт чаши, но и самостоятельно приготовить идеальную закуску.Но когда йогурт стал таким популярным движением в мире здорового питания, секция йогурта на рынке расширилась, и варианты стали огромными. Если вам кажется, что вы только что попали на встречу Организации Объединенных Наций во время последней поездки по молочным рядам из-за бесконечного выбора мирских видов йогурта, мы здесь, чтобы помочь вам в процессе принятия решения.

С таким восторгом от разнообразия вариантов и красивых цветов мы, как правило, небрежно относимся к кремовой массе в упаковке; но правда кроется в ярлыках, и некоторые могут вводить в заблуждение.Вы можете увидеть на этикетке слова «натуральный или нулевой сахар», но обязательно проверьте список ингредиентов на наличие таких слов, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, модифицированный кукурузный крахмал и Red 40 - всех этих ингредиентов следует избегать, поскольку они ненужные и могут привести к увеличению веса. Наш общий совет: если вы не можете найти ни одного ароматизированного йогурта без этих добавленных ингредиентов, выберите простой вариант и сделайте свой собственный! Таким образом, вы можете сократить количество обработанного материала и точно знать, что в него входит.

Йогурт - это кисломолочный продукт, который загущен за счет добавления в молоко культур, продуцирующих молочную кислоту.Это также создает знакомый кисловатый привкус йогурта. Этот вид йогурта имеет тенденцию быть тоньше, чем йогурты, такие как греческий или австралийский, потому что он не подвергался процедуре и, следовательно, содержит больше жидкости. Натуральный йогурт - отличный вариант для детей, потому что некоторым не нравится более густая консистенция. Это идеальный способ получить кальций для укрепления костей и улучшения пищеварения.

Eat This !: Blue Hill Sweet Potato Farm Свежий йогурт

Вот изюминка обычного йогурта! Его уникальный пикантный вкусовой профиль делает его идеальным лакомством и без вины.Сделанный из коровьего молока травяного откорма и с использованием натуральных подсластителей, таких как кленовый сахар и патока, это определенно лучший выбор.

Греческий йогурт стал Бейонсе йогурта за последние несколько лет, составляя 40 процентов от общего рынка йогуртов. И мы не жалуемся. По сравнению с натуральным йогуртом, греческий йогурт содержит в два раза больше белка, меньше сахара и меньше углеводов, чем обычный йогурт из коровьего молока. При покупке этого йогурта ключевым моментом является проверка ингредиентов и количества белка, поскольку FDA не регламентирует ингредиенты или процесс изготовления греческого йогурта.Вам следует искать йогурт, который состоит из двух основных ингредиентов: молока и живых и активных культур. Избегайте брендов, которые добавляют ненужные белки и загустители, такие как концентрат сыворотки и модифицированный кукурузный крахмал. Если вам уже нравится этот толстый кусок, не пропустите эти вкусные способы съесть греческий йогурт!

Eat This !: Греческий йогурт Dannon Oikos Triple Zero Coconut Creme

Без добавления сахара или искусственных подсластителей? Звучит идеально для нас!

Недавнее исследование показало, что 93 процента младенцев с аллергией на коровье молоко могли пить козье молоко без какой-либо реакции, так что это отличный вариант, если вам не так жарко после чашки другого напитка.Он также имеет более гладкую, насыщенную и кремовую текстуру, чем йогурт из коровьего молока, но вкус, который может отпугнуть некоторых, похож на козий сыр. Количество жира обычно выше в йогурте из козьего молока, но вы можете снизить его содержание, сняв слой сливок сверху.

Eat This !: Redwood Hill Farm Apricot Mango Goat Milk Yogurt (на фото выше простая версия)

Этот козий йогурт сделан из всех натуральных ингредиентов без рафинированного сахара, но имеет сладкий и острый вкус.Внизу есть фрукты, так что вы можете перекусить.

Йогурт из овечьего молока - лучший вариант, если вы ищете похожий на вкус и текстуру йогурт из коровьего молока, но обычно плохо на него реагируете. Это отличный источник витаминов группы В, кальция и рибофлавина. Этот йогурт идеально подходит для приготовления пищи, потому что он не разрушается, как другие йогурты, при высоких температурах. Однако по жирности овечье молоко выше, чем коровье.

Ешьте это !: Old Chatham Black Sheep Yogurt Plain

Для приготовления этого вкусного овечьего йогурта не используются загустители и стабилизаторы.Мы предлагаем простой, чтобы вы могли готовить с ним! Замените рецепт, в котором есть 1 стакан сливочного масла, ¼ стакана простого йогурта из черной овцы.

Skryr - крупнейшее соревнование по сбору йогуртов среди греческих йогуртов. «Skyr» - это исландская версия кисломолочных продуктов, производится из молока и живых активных культур, а затем процеживается 4 раза. Самый густой по консистенции исландский йогурт - это то, во что вы действительно можете вонзить зубы. Традиционно его готовят из обезжиренного молока, но теперь его выпускают с содержанием 0, 2 или 4 (цельного) процента.Он также наполнен большим количеством белка на порцию, чем любой другой йогурт!

Eat This !: Siggi's 4% Vanilla (мой лучший выбор!)

Сделанный в Бруклине и экологически чистый, Siggi's Skyr использует органический нектар агавы и мадагаскарскую ваниль из бурбона (и настоящие фрукты во фруктовых ароматах), чтобы придать этому йогурту живой вкус и довести сладость до идеального уровня! С молоком прямо от коров травяного откорма и без каких-либо искусственных добавок, они действительно имеют в виду это, когда на этикетке написано «полностью натуральное»!

Австралийский йогурт (необычный, правда?) Не процеживается, как греческий или исландский, поэтому вы получаете текстуру, аналогичную традиционному йогурту.Но поскольку он обычно готовится из цельного молока, он все равно имеет более густую консистенцию и более кремовую консистенцию. Перевод: он не такой густой, как греческий йогурт, и не такой жидкий, как традиционный йогурт, из-за чего он падает где-то посередине. Этот вид йогурта подслащен медом (если вы не используете его полностью) и имеет сладкий, острый вкус. В нем также много белка и отличный вкус.

Eat This !: Йогурт Noosa с медом

Этот совершенно сладкий йогурт - идеальное дополнение, когда вы ищете что-то, что изменит вашу тягу к десертам, и не хотите отказываться от искусственного сахара.Если вы хотите полностью избавиться от сахара, у них также будет простой аромат, который вы можете добавить приправы, такие как корица и ваниль, чтобы получить отличный вкус, и половину сахара.

Соевый йогурт начинается с основы соевого молока, сделанной из соевых бобов и в сочетании с живыми культурами для сгущения. Он не содержит молочных продуктов, с низким содержанием холестерина и идеален для любителей йогурта, не употребляющих животный белок. Самое сложное в этом угощении: трудно найти несладкую версию без каких-либо загустителей.По консистенции он довольно близок к жидкости и не имеет каких-либо основных вкусов. Плюс: соевый йогурт связан с блокировкой ферментов, влияющих на переваривание углеводов, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови после еды.

Eat This !: Stonyfield O'Soy Ванильный йогурт

Сделано из органического соевого молока, органического сахара и органического натурального ванильного вкуса, это лучший выбор для вашего йогурта. Однако вместо того, чтобы съесть весь контейнер на шесть унций, положите половину его в смузи со шпинатом и бананом.Вы сократите потребление сахара и при этом сохраните отличный вкус!

Миндальное молоко - это смесь измельченного миндаля и воды с низким содержанием калорий. Путем добавления живых и активных культур создается миндальный йогурт. Миндальный йогурт - это немолочный йогурт с высоким содержанием клетчатки и кальция и низким содержанием жира и натрия. Это вкусный вариант, если вы не хотите употреблять лактозу и молочные продукты. По текстуре он похож на традиционный йогурт в том, что он тонкий и рыхлый.Если вы не делаете это на своей кухне, трудно найти бренд, в котором бы не было загустителей и подсластителей даже в их варианте с простым вкусом. Содержание белка обычно ниже в йогурте на основе миндаля, поскольку многие из этих питательных веществ извлекаются в процессе производства молока.

Eat This !: Amande Культурное миндальное молоко с малиной

Этот бренд использует фрукты, такие как ананас и персик, для придания сладкого вкуса, а также живые активные культуры, которые помогают пищеварению.Смешайте с семенами чиа или льняной мукой, чтобы повысить пищевую ценность и получить больше белка и клетчатки.

Это может быть хитом для ваших вкусовых рецепторов, независимо от того, любите ли вы кокос. (Но если вам это нравится, вам, скорее всего, это понравится!) Белое мясо кокоса, наполненное полезными жирами, прессуется с водой для получения кокосового молока, которое затем объединяется с живыми культурами для производства кокоса. йогурт. Кокосовое молоко обычно имеет более густую консистенцию, похожую на цельное молоко или жирные сливки, но когда из него делают йогурт, консистенция тонкая и похожа на традиционный йогурт.Каким бы вкусным и приятным ни было кокосовое молоко, в кокосовом йогурте обычно не хватает белка, и трудно найти купленную в магазине версию со списком ингредиентов без добавления сахара. А без сахара этот йогурт имеет тенденцию быть кислым и отталкивать многих. Если у вас есть ресурсы, мы предлагаем приготовить его дома по этому рецепту от The Kitchn *!

Eat This !: Coconut Grove Vanilla Йогурт с кокосовым молоком

Coconut Grove использует органический кокосовый сахар и органический экстракт ванили, чтобы получить свой аромат всего лишь с 8 граммами сахара в контейнере.

Идеально подходит для упаковки обедов для детей или когда вы в пути, питьевые йогурты бывают практически любого сорта и вкуса. Они варьируются от очень водянистых до сверхгустых и имеют вкус от терпкого до сладкого. Варианты бесконечны! «Было доказано, что кефир помогает в переваривании лактозы, а некоторые исследования даже подтверждают эти противораковые свойства и могут бороться с опухолями, а также с бактериями благодаря своим пробиотикам». Объясняют Nutrition Twins, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT и Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT и авторы The Nutrition Twins 'Veggie Cure .Теперь, когда вы так много знаете о своем выборе йогурта, почему бы не узнать о продуктах без йогурта с пробиотиками?

Eat This! (Для детей): Stonyfield Organic Super Smoothie Peach

Освежающий вкус, который дети будут любить пить, а родители будут рады передать своим детям, потому что они будут получать кальций и белок, но не сахар.

Съешь это! (для взрослых): Lifeway Greek Style Нежирный клубничный кефир

Этот питьевой йогурт очень полезен для пищеварительной системы и не содержит подсластителей. Он обладает великолепной текстурой, вкусом и полезными свойствами!

Получите тело и жизнь, которую хотите!

В ее новой книге, Худей как сумасшедший! , супер тренер Beachbody Осень Калабрезе делится своим революционным 30-дневным планом похудания, который сделал ее одной из ведущих мировых знаменитостей фитнеса и питания.

.

Как выбрать лучший йогурт для вашего здоровья

Чтение этикетки всегда должно быть вашим первым шагом при принятии решения, какую еду купить.

Это потому, что чтение этикетки важно для понимания того, что на самом деле содержится в вашей пище.

Снаружи может показаться, что все йогурты одинаковые. Однако если вы знаете, что искать, этикетка на каждом йогурте может рассказать другую историю.

Список ингредиентов

Хотя все йогурты изначально представляют собой простой йогурт, они часто содержат множество добавленных ингредиентов, таких как сахар, искусственные ароматизаторы, красители, стабилизаторы и консерванты.

По возможности выбирайте йогурт без большого количества добавленных ингредиентов. Вместо этого попробуйте выбрать йогурт с небольшим количеством ингредиентов.

Они должны включать молоко, бактериальные культуры, используемые для превращения молока в йогурт, и ничего больше.

Ингредиенты указаны по весу, поэтому избегайте йогуртов, сахар которых указан вверху.

А еще лучше, просто избегайте всех йогуртов, в список ингредиентов которых добавлен какой-либо тип сахара.

Сахар можно перечислить под разными названиями, включая сахарозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, фруктовый сок, тростниковый сахар и нектар агавы.

Пищевая ценность

Пищевая ценность продукта на этикетке может дать вам наиболее конкретную информацию.

Размер порции и количество калорий на порцию указаны вверху. Факты о питании также могут сказать вам, сколько углеводов, жиров, белков и сахара содержится в каждой порции.

Обратите внимание, что на контейнер может быть больше одной порции, а это значит, что калорий тоже больше.

Прямо сейчас этикетка с пищевой продукцией не различает добавленный сахар от сахара природного происхождения, что может затруднить определение количества добавленного сахара.

Однако недавно правила маркировки были изменены, поэтому в будущем на этикетках будет указываться количество добавленного сахара на порцию.

Информация о питании также расскажет, сколько кальция и витамина D содержится в каждой порции йогурта.

В идеале, йогурт должен содержать витамин D и значительную часть ваших ежедневных потребностей в кальции. Это будет указано на этикетке в процентах от дневной нормы (% DV).

Для получения дополнительной информации о том, как читать этикетки на пищевых продуктах, ознакомьтесь с этой статьей.

Итог:

Чтение этикетки - это первое, что вы должны сделать при выборе йогурта. Пищевая ценность и список ингредиентов могут многое рассказать вам о том, что находится в вашем йогурте.

.

Смотрите также