Так ли полезно молоко


Так ли полезно молоко | Блог Medical Note о здоровье и цифровой медицине

Молоко делает кости крепкими

Самый популярный довод — польза молока для костей. Об этом твердят не только родители своим детям, но и маркетологи с экранов телевизоров.

Чтобы это проверить, в мире проводились различные исследования, самые наглядные и достоверные — в Гарвардском университете.

В рамках одного из них ученые в течение двух десятилетий наблюдали за 72 тысячами женщин. В результате выяснилось, что связь между переломами костей и употреблением молока отсутствует.

В ходе другого исследовании, участие в котором приняли 96 тысяч человек, был сделан еще более интересный вывод. У мужчин, которые пили молоко в подростковом возрасте, частота переломов была выше, чем у тех, кто предпочитал избегать этот продукт.

В рамках еще одного исследования было установлено, что девочки-подростки, которые потребляют повышенное количество кальция, витамина D и молочных продуктов, в большей степени подвержены переломам костей.

Молоко могут пить все

Ощущали ли вы когда-нибудь вздутие после употребления молока или молочных продуктов? Если да, то скорее всего у вас развилась или уже была лактазная недостаточность. Это не страшно: незаменимых веществ в молоке нет.

Сегодня около 60% людей испытывают проблемы с лактозой, которая является углеводом группы дисахаридов и содержится в молоке. Она присутствует как в человеческом молоке, так и в молоке животных.

Проблемы с перевариванием появляются при недостаточной выработке фермента (лактазы) организмом человека. Он может вырабатываться слабо, либо отсутствовать вовсе.

С возрастом, особенно после 20 лет, способность организма вырабатывать этот фермент снижается, что и приводит к такой недостаточности.

Любопытно

Лактазная недостаточность (непереносимость лактозы) является генетически обусловленной, то есть передается по наследству. Это особенно заметно в различных этнических группах. Например, индейцы США практически все не переносят лактозу, а вот среди жителей Северной Европы она распространена у 5% населения. У восточных славян непереносимость встречается в 16-18% случаев.

Молоко очень полезно для детей

После отлучения ребенка от материнской груди заменять молоко ничем не нужно, даже при отсутствии непереносимости лактозы. Существуют исследования, указывающие на связь между развитием диабета 1 типа и коликами.

Коровье молоко является аллергеном, который часто приводит к развитию аллергических реакций у детей. Если его не убрать из рациона, это может привести к атопическому дерматиту, атопическому маршу и, как итогу — бронхиальной астме.

Дети уже будут вполне здоровыми благодаря периоду грудного вскармливания. Дополнительная поддержка при помощи молочных продуктов им не требуется.

Молоко укрепляет иммунитет

Понятия «укрепление» или «ослабление» иммунитета весьма субъективны. Молоко укреплению иммунитета не способствует, как уже упоминалось выше — это аллерген.

Согласно данному исследованию, коровье молоко не только не укрепляет иммунитет, а вовсе его ослабляет.

Полученные данные говорят о том, что молоко приводит к повышенной уязвимости организма к респираторным и кишечным инфекциям. Исследования влияния молока на нашу иммунную систему продолжаются до сих пор.

Однако, все больше фактов указывают на то, что молоко точно не несет пользы нашему иммунитету.

Молоко полезно для сердца

Регулярное употребление молока приводит к развитию атеросклероза. Это связано с высоким содержанием в нем холестерина и жиров. Любая диета, включающая много жиров и холестерина, приводит к атеросклерозу и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Молоко нельзя назвать плохим продуктом, хотя, исходя из вышеописанного, может показаться обратное.

К сожалению, в нашей истории важность молока для организма была переоценена. Все больше исследований указывают на то, что к этому продукту нужно с вниманием и не употреблять каждый день.

Как и все в нашей жизни, молоко и молочные продукты должны быть в меру.

Полезно ли молоко?

Совершенно верно! Молоко - это богатый питательными веществами продукт, содержащий девять основных питательных веществ в каждом стакане, включая кальций, калий и витамин D. Это три из четырех питательных веществ, которые в отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям за 2015 год определены как недостаточно потребляемые питательные вещества. Существует не так много других продуктов, которые приблизились бы к питательным веществам, которые вы получаете из одной чашки молока. В Рекомендациях по питанию для американцев 2010 г. рекомендовано употреблять три порции молока или молочных продуктов в день для людей в возрасте от 9 лет и старше.В этих рекомендациях также приводятся умеренные доказательства того, что употребление молока и употребление молочных продуктов связано со здоровьем костей, особенно у детей и подростков ».

Посол Национального молочного совета и автор книги Греческая кухня с йогуртом: более 130 вкусных и полезных рецептов на каждый прием пищи . Следуйте за Тоби в Твиттере @tobyamidor и посетите сайт Toby Amidor Nutrition.

«Молоко в рационе просто не нужно. Все питательные вещества в молоке можно найти в цельных растительных продуктах, а некоторые питательные вещества, необходимые для здоровья костей, такие как витамин К и марганец, содержатся не в молоке, а в цельных растительных продуктах.Текущие рекомендации, требующие трех порций молочных продуктов в день, больше касаются политики и лоббирования промышленности, чем науки. Учитывая, что потребление клетчатки средним американцем ничтожно, я бы посоветовал выделить больше места для продуктов, содержащих кальций и клетчатку, таких как миндаль, нут, мангольд, капуста, брокколи, зелень капусты и темпе. Большинство заменителей молока на растительной основе обогащены кальцием и, как и молочное молоко, обогащены витамином D. "

Бывший автор «Маленьких укусов» и стратегический директор Dietitians for Professional Integrity. Подпишитесь на Энди в Twitter @andybellatti и посетите диетологов за профессиональную честность.

«Молочные продукты могут быть частью сбалансированного режима питания. Однако у молока есть несколько оговорок. Молоко обладает высокой инсулиногенностью, а это означает, что оно повышает уровень сахара в крови. Он также обладает воспалительными свойствами, поэтому часто вызывает угри, заложенность носовых пазух и расстройство пищеварения. Многие, может быть, даже большинство людей плохо переносят молоко. Лактоза содержится в молоке в гораздо больших количествах, чем в масле, сыре и йогурте, и многим людям трудно ее переваривать.У нас нет никаких пищевых потребностей в коровьем молоке, и мы получаем те же питательные вещества из мяса, морепродуктов, овощей, фруктов и орехов. Если вы все же пьете молоко, из-за гормонов и антибиотиков, которые скармливают дойным коровам, лучше покупать органическое или травяное молоко ».

Зарегистрированный, лицензированный диетолог и основатель Healthy Simple Life. Следите за сообщениями Кэсси в Twitter @dietitiancassie и посетите Healthy Simple Life.

«Хотя можно привести равные аргументы в пользу того, чтобы молоко было« хорошим »или« плохим », я предпочитаю вместо этого сосредоточиться на его необходимости: нужно ли вам пить молоко для здоровья? Молоко - хороший источник как белка, так и кальция.К счастью, это не единственный источник. Вам нужно будет выпить три порции, чтобы получить рекомендуемое дневное количество кальция. В зависимости от жирности молока это дополнительно от 270 до 450 калорий в день. Немолочные источники содержат такое же количество кальция, но с гораздо меньшим количеством калорий. Другие высококачественные источники кальция включают бобы, консервированный лосось, миндаль, капусту и сушеный инжир. Однако, если вы любите молоко, я бы не стал вас отговаривать ».

Блогер, тренер по здоровью и основатель Delish Knowledge. Следуйте за Алексом в Twitter @delishknowledge и посетите Delish Knowledge .

«Молоко богато многими питательными веществами, необходимыми для жизни и благополучия. Молоко, содержащее 2 процента жира или меньше, является отличным источником кальция, фосфора, рибофлавина, витамина D и витамина B12, обеспечивая 20 или более процентов каждого питательного вещества на порцию в 8 унций. В возрасте 25 лет кальций, фосфор и витамин D необходимы для построения прочной и плотной костной структуры и необходимы для многих других биологических функций.Мы нуждаемся в этих питательных веществах ежедневно в зрелом возрасте. Если эти питательные вещества недоступны из пищевых источников, кальций и фосфор выводятся из наших костей. Может ли слишком много кальция быть вредным для здоровья костей? Избыток кальция, фосфора или витамина D может нарушить биохимические процессы. Но молоко содержит питательные вещества, которые необходимы для здоровья костей, поддержания здоровья сердца и снижения риска рака ».

Вице-президент Американской ассоциации молочных наук (ADSA) и профессор пищевых наук и технологий Технологического института Вирджинии. Посетите веб-сайт ADSA.

«Когда дело доходит до молока, я падаю прямо посередине. Молоко содержит действительно хороший набор питательных веществ, в том числе некоторые из них, которые большинству людей не хватает, например витамин D. Кальций важен для детей и подростков, которые все еще строят кости, и для взрослых, которым необходимо поддерживать кости. у них есть. И он предлагает сытный белок и столь необходимый калий. Но если вам это не нравится, есть проблема аллергии или непереносимости, или вы ведете веганский или палео образ жизни, хорошо спланированная диета также может обеспечить эти питательные вещества.Вы можете получить калий через фрукты и овощи, а кальций и витамин D - через обогащенное немолочное молоко (только избегайте подслащенных версий). Некоторые растительные продукты также содержат кальций, но в меньших количествах по сравнению с молоком ».

Основатель Real Mom Nutrition и автор Cooking Light Dinnertime Survival Guide . Следуйте за Салли в Твиттере @RMNutrition и посетите сайт Real Mom Nutrition.

.

Полезно ли молоко?

Хотя нас привыкли верить, что молоко является воплощением здорового питья, на самом деле это азартная игра. Это может быть очень полезно или очень вредно. Врачи подчеркивают важность обильного молока для молодых организмов, а молочные продукты уже давно являются частью стандартной пищевой пирамиды (приученной к нашим детям и, следовательно, увековеченной). У покупателей есть варианты, и теперь они должны быть образованы и разборчивы в том, что касается их ежедневного мычания.

Молоко многих животных, особенно коров, долгое время было основным продуктом питания для многих, но не для всех культур. Он обеспечивает другие источники пищи, такие как сыр, йогурт, масло и кефир, и является источником белка, витамина D и кальция. С другой стороны, это также триггер непереносимости лактозы. Лактоза - это сахар, обычно усваиваемый в кишечном тракте. Многие люди не имеют или теряют способность переваривать лактозу и страдают от сильных спазмов кишечника, вздутия живота или даже потери кишечника при употреблении молочных продуктов.Эту проблему можно до некоторой степени преодолеть, заменив потерянный фермент пероральной добавкой.

Объявление

Молочные продукты - одна из наиболее часто встречающихся пищевых аллергий [Источник: Rona, Nowak-Wegrzyn]. Молоко часто не переносится желудочно-кишечным трактом, даже если оно не рассматривается как специфическая аллергия [Источник: Новак-Вегжин]. Это проблема, которая может выходить за рамки непереносимости лактозы. У многих молоко может вызвать вздутие живота, запор и даже рефлюкс.Клинически употребление молока может быть связано с усилением экземы, ухудшением проблем с носовыми пазухами, мигренью и болями в суставах [Источник: Грант]. Молоко считается продуктом, выделяющим слизь, и клинически считается, что оно усугубляет застойные явления. Один врач из Джона Хопкинса, доктор Фрэнк Оски, даже написал книгу, в которой поделился своим опытом снижения уровня стрептококковой инфекции горла после того, как дети исключили молоко из своего рациона [Источник: Оски]. Часто эти состояния проходят или улучшаются, когда молоко удаляется или исключается из рациона.

Тем, кто хочет сохранить молочные продукты в своем рационе, следует знать, что большая часть «обычного» молока на полках магазинов далеко не полезна. Дойным коровам вводят гормоны роста для увеличения надоев и антибиотики для уменьшения инфекций. Эти материалы становятся загрязняющими веществами в молоке, и их влияние на человеческий организм полностью не изучено. Ищите контейнеры, в которых четко указано, что коровы, из которых производилось молоко, не получали никаких гормонов или антибиотиков. Термин «органический» может вводить в заблуждение.Органическое молоко может означать отсутствие гормонов в одном случае и отсутствие антибиотиков в другом, или то, что коров кормили органическим зерном. Даже крупные потребительские компании, такие как Kroger и Starbucks, предлагают молочные продукты без гормонов.

Вам также следует выбирать молоко от коров травяного откорма. Хотя большинство коров в какой-то момент своей жизни будут пастись на траве, многие будут переведены на какой-либо другой источник корма, чтобы увеличить их размер и производство молока. Крупный рогатый скот полагается на внутреннюю систему, которая уникально адаптирована к переработке трав как их основного источника пищи.Другие виды пищи, такие как кукуруза, откормят корову и сделают ее менее здоровой. Это распространяется как на мясо, так и на молоко. Коровы, которых кормят исключительно травой, сами по себе будут более здоровыми и производят более полезное молоко.

Еще одна растущая тенденция в питании - возврат к сырому молоку, которое не было пастеризовано. Пастеризация - это процесс нагревания молока при очень высоких температурах для уничтожения бактерий. Многие утверждают, что такое воздействие высокой температуры также повреждает естественную структуру белков в молоке, что затрудняет их переваривание.Исследование, посвященное детям, выросшим на ферме, показало снижение аллергии из-за воздействия высоких уровней бактерий [Источник: Дебарри], кроме того, данные свидетельствуют о защитном эффекте сырого молока в отношении аллергии [Источник: Радон]. Сырое молоко является источником пропионибактерий, группы бактерий, которые, как считается, полезны для здоровья кишечного тракта [Источник: Zarate]. Очевидно, что источник любого сырого молочного продукта напрямую влияет на его качество. Выделите время, чтобы понять, какие меры безопасности были приняты на этом конкретном молочном заводе, чтобы содержать предприятие в чистоте, а коров - как можно более здоровыми.Государства различаются по поводу законности сырых молочных продуктов, и заинтересованные лица должны изучить, что доступно в их штатах [Источник: Real Milk]. Слушайте, что ваше тело говорит вам о потреблении молока, и всегда уважайте полученный ответ.

.

Действительно ли молоко полезно для здоровья?

Молоко ДЕЙСТВИТЕЛЬНО приносит пользу организму - особенно для развития и поддержания крепких костей и зубов. Но молоко полезно для здоровья только в том случае, если вы легко его перевариваете. Вот здесь и проявляется большая часть путаницы.

Молоко - источник питательных веществ. В стакане на 8 унций содержится 8 граммов полноценного белка (такого же, как в яйце) и 300 мг кальция, что составляет около одной трети от рекомендуемого количества. Кроме того, он естественного происхождения, а не добавлен в качестве добавки.Молоко также особенно богато витамином B12 и калием. Все молоко обогащено (добавляется отдельно) витамином D и способствует усвоению кальция.

Получите информационный бюллетень knowyourvalue.

Жир во всех молочных продуктах (как и в других продуктах животного происхождения), включая молоко, представляет собой насыщенный жир, закупоривающий артерии. Таким образом, хотя национальные правила рекомендуют пожизненное ограничение насыщенных жиров, хорошая новость заключается в том, что питательные вещества во всех типах молока одинаковы, независимо от содержания жира.Поэтому ищите молоко с пониженным содержанием жира (1 или 2 процента) или обезжиренное молоко для питья или использования в хлопьях. Попробуйте добавлять в кофе и в рецепты цельное молоко вместо легких сливок.

Хотите больше подобных статей? Подпишитесь на еженедельную рассылку Know Your Value!

В то время как у некоторых людей из-за молока возникает расстройство пищеварения, будь то в раннем возрасте или позже, большая часть населения может нормально переваривать молоко. Это расстройство почти всегда связано с лактозой (молочным сахаром), которой для переваривания необходим фермент «лактаза».Люди, которым не хватает этого фермента или его недостаточно, страдают непереносимостью лактозы. Истинная аллергия на молоко, когда молочный белок (казеин) не переваривается, встречается довольно редко. Но определенно стоит немного проб и ошибок, чтобы увидеть, может ли молоко (или другие его молочные родственники, йогурт и сыр) оставаться частью вашего ежедневного рациона.

И не только кальций и витамин D поддерживают здоровье костей и зубов. Компоненты, которые делают молоко белым, так называемые твердые вещества молока, также способствуют поддержанию прочности костей и зубов.

Может возникнуть путаница из-за того, что некоторые пищеварительные тракты не переносят молоко. Если у вас есть один из них, вы хотите его избежать. Но чтобы получить пользу от молочных продуктов, вы можете попробовать йогурт или сыр в качестве альтернативы, прежде чем полностью отказаться от молочных продуктов. Фактически, многие люди могут терпеть одну чашку йогурта в день, даже если у них непереносимость лактозы, потому что бактериальные компоненты йогурта содержат лактазу, фермент, переваривающий лактозу.

Что касается других заменителей молока - например, орехов, сои и овощей - FDA сейчас пытается ввести в действие закон о маркировке, указывающий, что «молоко» должно поступать от кормящих животных (например, коровы или козы).В результате на этикетках миндального, соевого, кокосового, конопляного и других «молока» будет заменен другой термин. Другая этикетка может помочь потребителям лучше понять разницу, поскольку растительное «молоко» обычно очень мало протеина. Даже самый высокий источник белка - соевое молоко - содержит половину белка и кальция, чем коровье молоко. И хотя они могут быть обогащены питательными веществами, чтобы напоминать коровье молоко, эти дополнительные питательные вещества такие же, как при приеме любой другой добавки внутрь.

Коровье молоко - полезный выбор, если оно работает на вас.Если вы не пьете молоко (или не употребляете молочные продукты), убедитесь, что ваши альтернативы содержат много белка, кальция и витамина D.

У молока есть вкус, который знаком и любим с детства. В нем также содержится мощный набор питательных веществ, которые должны побудить вас сделать потребление молока привычкой на всю жизнь, чтобы поддерживать здоровье костей и зубов. А если у вас непереносимость лактозы, попробуйте молоко без лактозы, такое как Fairlife или Lactaid, чтобы получить все преимущества молока без лактозы.

Мэделин Фернстром, доктор философии, редактор NBC News Health.Следуйте за ней в Twitter @drfernstrom.

.

Действительно ли молоко полезно для здоровья? | Питание

Каждую неделю MyHealthNewsDaily просит экспертов ответить на вопросы о вашем здоровье.

На этой неделе мы спросили экспертов по питанию: хорошее или плохое молоко для вас? Их ответы отредактированы и сокращены для возможности использования.

Вандана Шет, представитель Академии питания и диетологии .

Вы хотите примерно три порции молочных продуктов в день или три порции соевого молока.Одна порция молока - это одна чашка, а одна чашка цельного молока содержит 150 калорий и почти восемь граммов жира. Это довольно много жира - из них 5 граммов - это насыщенные жиры, которые вам не подходят.

Но вы можете обойтись без насыщенных жиров, выпив нежирное или обезжиренное молоко. Таким образом вы сокращаете количество жиров и калорий, сохраняя при этом все питательные вещества из молока. Например, если вы выпьете восемь унций обезжиренного молока, это 90 калорий. Жир будет минимальным, и в нем мало насыщенных жиров.

Коровье молоко - отличный источник кальция. В нем есть витамин D и калий, а также полноценный источник белка. С другими видами молочных продуктов - сыром, йогуртом и другими источниками - вы получаете часть, но не все питательные вещества из молока. Например, в йогурте вода убирается из молока, поэтому вы получаете, возможно, больше белка на порцию. Но вы также можете получить больше жира и соли. Йогурт может быть хорошим вариантом для замены коровьего молока, если вы хотите, особенно нежирного греческого йогурта, в котором меньше углеводов и больше белка.

Кейт Айоб, доцент кафедры педиатрии Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна:

Люди, кажется, хотят критиковать коровье молоко, и это действительно замечательно. Была проблема с RBST, или бычьим соматотропином, гормоном, который вводят коровам, которые не дают много молока. И многих это беспокоит, но на людей это не действует!

Хотя его сейчас нет на рынке, я чувствую себя плохо из-за мелких молочных фермеров.Если у них будут более эффективные коровы, они смогут продолжать бизнес.

Кроме того, большинство людей этого не знают, но на самом деле молоко - местная еда для многих. Даже в Нью-Йорке мы в полутора часах езды от молочных ферм. И молоко дешевое. Даже по цене 4 доллара за галлон это 25 центов за чашку, и при таком уровне это все равно дешевле, чем банка газировки. В молоке девять основных питательных веществ, и оно нравится детям. Этот не сломан, нам не нужно его ремонтировать.

Д-р Аманда Пауэлл из отделения медицинской эндокринологии, диабета и питания Бостонского медицинского центра:

С точки зрения здоровья коровье молоко является полноценным источником белка.В одной чашке есть восемь граммов белка и 12 граммов углеводов. Само по себе коровье молоко - без обогащения - содержит 300 миллиграммов кальция, что составляет 30 процентов от рекомендуемой суточной нормы для большинства взрослых. Одна чашка молока содержит половину рекомендуемой суточной нормы B12.

Мы также обогащаем коровье молоко необходимыми питательными веществами. Коровье молоко обычно обогащено витамином D, а витамин D необходим для усвоения кальция.

Однако в коровьем молоке нет клетчатки.Количество жиров варьируется, в том числе насыщенные. Так что имейте в виду, что в обезжиренном молоке, таком как 1-процентное, обезжиренное или 2-процентное молоко, меньше жира. Он также содержит лактозу, поэтому может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом или пищеварением у людей с дефицитом фермента лактазы.

Миган Мохаммадионе, клинический диетолог Бариатрического центра Эмори в Атланте

Молоко - это натуральный продукт, и чем меньше испорчена ваша еда, тем лучше для вашего тела.

Коровье молоко содержит примерно в два раза больше белка, чем соевое молоко. Они оба являются хорошим источником кальция (если он добавлен в соевое молоко), калия, фосфора, витамина D и других питательных веществ.

Соевое и коровье молоко содержат разные типы белка. Белок коровьего молока называется казеином. Часто наш организм может обрабатывать и использовать питательные вещества из животных источников лучше, чем из растительных. Это не значит, что вы не можете быть вегетарианцем или что соевое молоко - плохой вариант для людей.

Соевое молоко - лучший заменитель, когда речь идет о заменителях молока: миндальное молоко, рисовое молоко или конопляное молоко - я бы даже не назвал их заменителями коровьего молока.В них очень мало белка.

В молоке есть сахар, и некоторых это пугает. Но лактоза, содержащаяся в молочном сахаре, не так сильно влияет на уровень сахара в крови, как столовый сахар.

Существует также разница между непереносимостью лактозы и аллергией на молоко. Реальная аллергия на молоко встречается очень редко, и именно тогда у людей возникает аллергия на казеин в молоке. Если у вас на него аллергия, вы это знаете. Если у вас непереносимость лактозы, вам также известно; у вас болит живот, и вы чувствуете газы.Если кто-то любит молоко и не переносит лактозу, я бы посоветовал употреблять молоко без лактозы.

Следите за MyHealthNewsDaily в Twitter @MyHealth_MHND

.

Смотрите также