Слива чем полезна


Польза и вред сливы для здоровья человека

Добрый день, дорогие читатели! Какое же это удовольствие – наблюдать по весне, как в деревенских садах и городских парках зацветает слива. Польза и вред для здоровья человека веществ, входящих в состав сочных плодов, созревающих на месте россыпи соцветий, изучены достаточно хорошо и давно – культивировать сливу начали еще за 5 веков до нашей эры.

С тех пор селекционеры добились впечатляющих успехов. Несколько сотен сортов с плодами на любой вкус и цвет – от ярко-желтых до иссиня-черных, от кислых до медовых способны порадовать любого, даже самого взыскательного гурмана.

Некоторые популярные сорта

Рассказать обо всех сортах сливы невозможно – материала хватит на целую энциклопедию. Давайте познакомимся хотя бы с некоторыми наиболее популярными.

Венгерка

Этим сортом поделились с нами венгерские садоводы в начале XX века, отсюда и название. Дерево высотой до 6 метров способно давать до 30 кг урожая за сезон. Вкусные продолговатые плоды синего цвета с сизым налетом на кожуре и мякотью зеленоватого или красноватого оттенка содержат до 16 % сахара, хорошо переносят транспортировку и хранение.

Венгерка лучше других сортов подходит для приготовления чернослива, поскольку обладает идеальными пропорциями пектина, сахара и органических кислот. А собирать ее лучше даже немного перезревшую, когда плоды слегка подвяливаются и сами опадают с дерева.

Терновка

Один из самых морозоустойчивых сортов, растет даже в Сибири. Терновка представляет собой колючий кустарник до 4 метров высотой, с мелкими листьями и некрупными кисло-сладкими плодами насыщенного сине-фиолетового цвета. После созревания они крепко держатся на ветвях до самой зимы, приобретая сладость и мягкость вкуса.

Терновка прекрасно подходит для производства домашнего вина и других, более крепких алкогольных напитков, а также компотов и сливового варенья. Кавказские кулинары с удовольствием используют ее для приготовления изысканных соусов и приправ. Традиционный ткемали или соус сацебели из слив великолепно дополняют и подчеркивают вкус мясных блюд.

Рейнклод (ренклод)

Это целая группа сортов, известная в Западной Европе с XVI века, в которую входят:

  • Зеленый;
  • Президентский;
  • Колхозный;
  • Ранний;
  • Тамбовский;
  • Улена;
  • Теньковский;
  • Советский;
  • Белый;
  • Альтана;
  • Желтый;
  • Лия

и еще множество других сортов.

Деревья вырастают от 3 до 7 метров в высоту, плоды на них созревают от средних до крупных, округлой формы со сладкой, сочной мякотью, подчеркнутой легкой кислинкой. Кожура, в зависимости от разновидности, может быть светло-зеленой, фиолетовой, темно-красной или синей.

Эти сорта отличаются высокой урожайностью – до 90 кг, морозоустойчивостью, хорошим иммунитетом и богатством вкусовых оттенков. Плоды могут употребляться как в свежем виде, так и для консервации и виноделия.

Состав

Какой бы сорт вы ни предпочли, состав любого из них богат ценными веществами, необходимыми организму человека для поддержания здоровья и жизненной энергии. Давайте посмотрим, какие витамины и микроэлементы скрываются под тонкой кожицей сочных плодов.

Калорийность свежей сливы, в зависимости от сорта, колеблется в пределах 49-76 ккал на 100 г, сушеной – гораздо выше, от 235 ккал.

Полезные свойства

Слива практически не вызывает побочных реакций и является одним из самых безопасных для здоровья фруктов. Полезные свойства, которыми природа щедро наделила сливу, позволяют ей успешно соперничать с популярной в последнее время заморской экзотикой.

1. Польза для пищеварительной системы

Прежде всего, слива известна своей способностью эффективно регулировать работу пищеварительной системы. Чернослив и кожура свежих плодов оказывают особо благотворное влияние на кишечник – нерастворимая клетчатка действует в желудочно-кишечном тракте как щетка, очищая его стенки от токсинов и шлаков и стимулируя перистальтику. Это ценное качество делает сливы незаменимыми при похудении.

Для того, чтобы наладить регулярную работу кишечника, взрослому человеку достаточно съедать 5-6 средних слив натощак, за 30-40 минут перед ужином. Детям, в чьем рационе преобладает твердая пища, педиатры рекомендуют съедать по 1-2 плода дважды в день, чтобы предотвратить развитие запоров. Деликатным послабляющим действием обладает также компот из сливы или из чернослива.

2. Здоровье сердца и сосудов

Растворимая клетчатка, содержащаяся в сливах, связывает лишние сахара и жиры, замедляет усвоение углеводов и нормализует уровень холестерина, что помогает существенно улучшить состояние сосудов.

Витамин К также абсолютно необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, поскольку препятствует оседанию кальция на стенках артерий и их уплотнению.

Известно, что потеря эластичности сосудов приводит к развитию гипертонии и повышению риска инфаркта и инсульта, особенно в пожилом возрасте. Эта патология чаще настигает мужчин, поэтому им необходимо регулярно включать сливы в рацион для профилактики опасных состояний.

3. Укрепление иммунитета

Благодаря достаточно высокому содержанию витамина С и цинка сливы помогают укреплять иммунитет и бороться с простудными и респираторно-вирусными заболеваниями. Биофлавоноиды, кверцетин и антоцианин обладают противовоспалительным действием и также способствуют скорейшему выздоровлению и восстановлению после перенесенного заболевания.

Особенно важно поддерживать иммунитет беременным женщинам, чей организм работает с повышенной нагрузкой. Сливы для этого подходят как нельзя лучше, поскольку являются природным источником аскорбиновой кислоты, оставаясь при этом безопасными для здоровья будущей мамы и малыша.

Употребление плодов, конечно, не должно быть бесконтрольным, поскольку переедание может вызвать расстройство желудка и спазмы кишечника, что в состоянии беременности не является полезным.

4. Сливовые косточки

Споры о том, можно ли есть ядра сливовых косточек или варенье, сваренное из плодов вместе с косточками, возникают каждый сезон в период сбора урожая. Дело в том, что ядра содержат потенциально опасный цианогенный гликозид амигдалин. Под воздействием желудочного сока он преобразуется в синильную кислоту и вызывает отравление.

Вопрос, как всегда, в количестве. Эксперименты показали, что допустимое к употреблению число ядрышек должно равняться числу плодов, которые человек съедает за один раз. То есть, это порядка 5-7 штук. В таком случае сливовые косточки принесут пользу.

Лечебные свойства ядрышек были известны восточным медикам еще в древности. Из них готовили настойки для лечения острых и хронических бронхолегочных заболеваний и профилактики рака.

Американский писатель и исследователь Эдвард Гриффин в своей книге “Мир без рака – история витамина В17” подробно описывает теорию рака как пищевого авитаминоза, возникшего вследствие дефицита необходимых веществ, которые удалены из рациона современного человека.

Он доказывает ценность амигдалина для лечения онкологических заболеваний, приводя результаты глобальных научных исследований. Очень рекомендую эту книгу всем, кто смотрит на проблему рака шире, чем предлагает традиционная медицина.

5. Смола сливы

Вы наверняка замечали, как из трещин в коре сливовых деревьев выделяется янтарная смола. Она тоже полезна. Ее собирают и хранят в стеклянной посуде с крышкой. Чайная ложка такой смолы, разведенная в стакане теплой кипяченой воды, используется в качестве полоскания при лечении стоматита и воспаления десен. Компрессы с этим же раствором, наложенные на веки, помогают справиться с конъюнктивитом.

В настоящее время свойства природных смол активно изучаются в научных и медицинских лабораториях по всему миру. Такой интерес объясняется тем, что смола, являясь водорастворимым полисахаридом, способна доставлять частицы лекарственных препаратов к пораженным тканям организма. Это свойство может быть использовано для создания средств таргетной терапии рака.

Противопоказания

О том, что слива – один из самых безопасных фруктов, свидетельствует минимальный список ограничений, о которых, тем не менее, нужно помнить, наслаждаясь сочными ароматными плодами.

  1. Гастрит и язва в стадии обострения исключают употребление плодов как в свежем, так и в сушеном виде.
  2. В сливах содержатся оксалаты, поэтому при мочекаменной болезни этот фрукт следует изъять из рациона.
  3. При склонности к диарее свежая слива и чернослив способны спровоцировать расстройство пищеварения.

Применение в кулинарии

Что только ни готовят из слив! Кроме упомянутых выше соусов, варенья, компотов, вин и настоек, сладкие плоды используют в качестве начинки для пирогов, добавляют во фруктовые салаты и смузи, протирают для пюре и мармелада.

Причем, готовить из свежих плодов можно и зимой. В замороженном виде они хорошо сохраняются до следующего урожая. В прежние времена, когда такой способ длительного хранения был недоступен, на зиму заготавливали моченые сливы.

Сейчас этот метод почти забыт, и на мой взгляд, совершенно напрасно. Моченые плоды отлично сохраняют все питательные вещества, плюс проходят естественную ферментацию, что существенно облегчает процесс их усвоения. Мне кажется, такой проверенный веками способ кулинарной обработки заслуживает внимания.

Заключение

Если вы, дорогие читатели, живете в собственном доме или у вас есть дачный участок, выращиваете ли вы сливовые деревья? Может быть, вы знаете какие-нибудь секреты сбора богатого урожая или рецепты вкусных блюд из сливы и готовы поделиться ими в комментариях?

29 Сладостных рецептов слив - что делать со сливами

Вы посадили несколько сливовых деревьев, урожай уже собран, но что вы собираетесь делать со всеми этими сочными сливами? бампер урожай

К счастью, мы живем в эпоху Интернета. Повара со всего мира поделились некоторыми из своих любимых способов использования обильного урожая сливы.

Я собираюсь собрать все рецепты слив и поделиться ими с вами прямо здесь, в одном удобном месте. Не смущайтесь сливы!

Вместо этого читайте дальше и узнайте, как следует использовать сливы различными вкусными и оригинальными способами:

1.Пирог со сливовым кремом и пряностями

Вы хотите торт с небольшим количеством специй, немного сладости и кремовой текстурой заварного крема? Вы пришли в нужное место.

Этот торт будет прекрасным завершением дня. Тем не менее, это также достаточно великолепный, его можно было использовать для особых случаев.

2. Коричневая сахарная слива Clafoutis

Пусть название этого десерта вас не пугает. Это традиционный французский десерт, но, как говорят, его легко приготовить.

Если у вас есть коричневый сахар, свежие фрукты, много яиц и несколько других основных ингредиентов для выпечки, у вас великолепный вкусный десерт достаточно, чтобы использовать в любое время.

3. Пирог «Сливовый перевернутый»

Один из моих любимых кексов в детстве был перевернутый. ананасовый торт. Моя мама готовила их регулярно, и они были восхитительны.

Этот рецепт представляет собой традиционный ананасовый перевернутый пирог. Вместо ананасов употребляют сливы. У них также есть несколько других изменений ингредиентов, чтобы сделать торт более элегантным.

4. Plum Cobbler

Кто не любит теплый коблер, только что вынутый из духовки? Вы можете быстро собрать его, и для этого не нужны необычные ингредиенты.

Используйте в сапожнике любые фрукты, включая сливы. Используйте этот простой и вкусный рецепт, чтобы ваш урожай сливы работал.

5. Азиатский сливовый соус

Давайте на минутку отвлечемся от десертов и переключимся переключение на другой прием пищи в день: ужин.Если вам нравится азиатская кухня, Вы, наверное, знакомы со сливовым соусом.

Домашний сливовый соус сделан из слив, имбиря, чеснока, коричневого сахара, хлопьев красного перца и яблочного уксуса. Какой восхитительный способ насладиться сладкой и кислой стороной жизни.

6. Рецепт сливового джема

Нет ничего лучше сладкого домашнего варенья. Идет вкусный тост на завтрак, или его можно использовать в печенье с отпечатками пальцев для Десерт.

Как бы вы ни решили его использовать, у вас должен быть хороший рецепт для его приготовления.Используйте этот рецепт и ваши сливы для приготовления джема. Это позволит вам наслаждаться урожаем круглый год.

7. Easy Plum Chutney

Я большой поклонник чатни, но должен признать, что до Пару лет назад я этим не занимался. Как только я сделал решительный шаг, нет пути назад.

Если вы устали постоянно подавать мясо одним и тем же способом, чатни может немного разнообразить ситуацию. Сливы пригодятся, потому что из них получается вкусный домашний чатни, который хорошо сочетается со свининой, курицей или говядиной.

8. Свежие сливовые и овсяные маффины

Маффины - это легкая идея для завтрака. Они хороши для маленьких руки, которые любят жевать завтрак, пока слоняются по дому.

Они также идеально подходят для занятого человека, который большую часть дней выбегает из дома. В любом случае, если у вас есть овес и сливы, теперь у вас есть вкусное начало дня.

9. Сливовый торт «Позднее лето»

По мере того, как лето угасает, не могли бы вы попробовать вкусный торт успокойте эту хандру? Если бы вы сказали «да», этот рецепт мог бы быть именно тем, что вы необходимость.

Это простой рецепт торта с корицей, мускатным орехом, молоком, яйцами и маслом. Посыпать торт сливками и сахарной пудрой. Насколько легким и вкусным может быть один торт?

10. Кожа плодов сливы

Кожа фруктов - отличный способ питаться здоровой пищей. запустить. Они не подойдут для еды, но из них можно легко перекусить, чтобы обуздать голод.

Если вы ищете здоровую домашнюю кожуру плодов, попробуйте кожуру плодов сливы. Они полны вкуса, но без рафинированного сахара.

11. Plum Обороты

Обожаю обороты. Это восхитительные десерты, которые упакуйте аромат без всякой вины, которую могут принести многие десерты.

Благодаря их портативным порциям вы не будете беспокоиться о переедании. Плюс ко всему эти обороты наполнены свежими сливами. Вы можете чувствовать себя хорошо, съев десерт на фруктовой основе. Питательные вещества считаются независимо от того, как они попадают к вам, верно?

12. Батончики для завтрака со сливовой начинкой

Ищете вкусное начало дня? Завтрак штанги - прекрасное решение.Их легко сделать раньше времени.

Плюс, вы можете схватить их на выходе из двери. Используйте свой урожай сливы с этими батончиками для завтрака, сделав начинку на основе сливы. Это разбудит ваши вкусовые рецепторы!

13. Сливовое вино

Вы можете делать вино из любых фруктов, но не можете рассматривали возможность изготовления вина из слив.

Из этого туториала Вы узнаете, как легко превратить выращенные сливы в ваш

.

трав - лакомство и вкус: ЧТО ТАКОЕ АЛОО БУХАРА? СЛИВЫ: ​​ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЛИВ: РЕЦЕПТ СЛИВОВОГО ДЖЕМА


СЛИВЫ, СЛИВЫ, АЛОО БУХАРА

Во всем мире произрастает более 2000 сортов сливы. алоо бухара (что на урду означает картофеля из Бухары, на самом деле представляет собой искажение алу на фарси, что означает слива) растет в Иране, Ираке, Пакистане и Индии.Бухара - известный древний город, он был основан задолго до 800 года нашей эры, когда современный город был основан на более старом месте. Он был центром обучения наряду с Самаркандом, а сейчас находится в Узбекистане. Сегодня он известен в регионе своими редкими книгами, датируемыми 13 годами (Чингисхан разрушил город в 1220 году, но он был восстановлен), когда он был центром суфийского ислама. Теперь он известен коврами и редкими книгами. Это был важный торговый центр на Великом шелковом пути.У слив скоро наступит сезон, и мы с нетерпением ждем их прибытия, поскольку они помогают бороться с простудой и гриппом. Латинское название этих слив - Prunus bokharensis . Их едят сырыми, варят и сушат, и их можно использовать для очистки металла. Название Бухара происходит от санскрита, « вихара », что означает «монастырь».

Считается, что все сливовые деревья произошли в районе Каспийского моря и были завезены в Британию римлянами. В римские времена было известно 300 разновидностей.Они идут под общим названием Prunus domestica . Паломники увезли с собой сливы в Америку. В долине Ившем, в Великобритании, сливы коммерчески выращиваются с 19 века, а в Першоре в августе проводится ежегодное мероприятие Plum Fayre. У меня была двоюродная бабушка, которая жила недалеко от Першора, и в сезон слив мне особенно нравилась слива Yellow Egg Plum, возможно, из-за ее названия. Говорят, что эта слива была найдена в дикой природе в соседнем лесу Тиддсли в начале 19 века, и записи показывают, что в 1870 году 900 тонн были вывезены на рынок во время сбора урожая.В Британии самой популярной сливой, вероятно, является Victoria, и Pershore также славится этим и Pershore Purple, а с недавних пор - эмблемой Pershore.

Слива желтая
Сливы относятся к миндалю и абрикосам и относятся к семейству роз . Лучше не есть горькие части сливы (особенно семена), так как они содержат амигдалин и прунасин, которые являются водорастворимыми веществами, которые образуют синильную кислоту, которая является чрезвычайно токсичной.Однако в небольших количествах это стимулирует дыхание, улучшает пищеварение и дает чувство благополучия. Сливы также содержат селен, который, вероятно, отвечает за это чувство. Они также содержат хром, калий и другие минерала , а также витаминов A и C, поэтому они помогают зрению и помогают организму усваивать железо. Сливы также содержат аминокислоты и жирную кислоту Омега-6, а также уникальные фитонутриенты, неаохолорогеновую кислоту и холорогеновую кислоту, которые классифицируются как фенолы и обладают мощными антиоксидантными свойствами.Регулярное употребление слив может помочь предотвратить рак, болезни сердца и дегенерацию желтого пятна. Сушеные сливы или чернослив обладают слабительным действием и используются при запорах. Однако они не так эффективны в этом отношении, как джамалгота ( Croton tiglium ), что, кстати, вам понадобится всего лишь щепотка, чтобы получить желаемый эффект. Сливы также полезны больным астмой и ревматоидным артритом и остеоартритом.
U K слива

У каждого вида сливы есть свой отдельный камень, поэтому археологи могли сказать, какие сливы несли на флагмане Генриха VIII «Мэри Роуз», когда он был поднят со дна моря.

СЛИВА JAM

Ингредиенты

6 фунтов слив

6 фунтов сахара

1 ½ пинты воды

Метод

Пакистан сливы в воду и довести до кипения. Когда станет мягким, убавьте огонь и уменьшите сахар. Постоянно перемешивайте и снова доведите до кипения. Проверьте, не достигла ли она уставки через 15 минут.Вы делаете это, капая каплю из металлической ложки на холодное блюдце, подождите минуту или две, а затем надавите на нее пальцем. Если он мнется, значит, он достиг точки застывания, и вы можете выключить нагрев.

Вам понадобятся стерильные, подогретые банки, в которые можно вылить варенье, и вощеная бумага, чтобы закрыть их, затем целлофан и надежно закройте банку крышкой.

Прекрасно сочетается с тостами, сливочными десертами и заварным кремом.

Это вкус и удовольствие.

.

Как приготовить сливовое желе - легко!

Как приготовить сливовое желе - легко!

Выход: Банок по восемь унций (полпинты) от 8 до 10

Нажмите здесь для печати PDF версии

Изготовление и консервирование самостоятельно Сливовое желе, желе Дамсона, Плуот, сливы «Яйцо динозавра», желе Гейдж или желе из нектарина. так легко. Вот как это сделать за 12 простые шаги и полностью иллюстрированы.Сливы я расскажу ниже, но вы можете заменить персики, сливы или нектарины! Любые вариации будут указаны внутри пектина. Это потрясающе; если у вас никогда не было сливового желе, вы не знаете, что вы отсутствует!

Дополнительную информацию о косточковых фруктах см. Советы по сбору персиков

Посмотрите на эту страницу, чтобы приготовить сливовое варенье, или этот для черники варенье, это для варенья из инжира и для ягодных джемов см. клубника, ежевика, малиновое варенье Для легкого яблочного пюре или направления яблочного масла, щелкните по этим ссылкам.У меня есть другие страницы для определенных типов джем и масло тоже, см. эту страницу

Состав

  • Фрукты: сливы, манжеты, сливы, плоды или нектарины - 4 пинты готовых фруктов (то есть: 8 чашек или 2 литра, около 3 фунтов, почти 1,50 кг) свежих или замороженных подготовленных фруктов.
.

Как приготовить сливовое варенье - легко!

Как приготовить сливовое варенье - легко!

Выход: Банок по восемь унций (полпинты) от 8 до 10

Нажмите здесь для печати PDF версии

Изготовление и консервирование самостоятельно Сливовое варенье, варенье Damson, Pluot, сливы "Dinosaur Egg", джем Gage или джем Nectarine. так легко. Вот как это сделать за 12 простые шаги и полностью иллюстрированы. Сливы я расскажу ниже, но вы можете заменить персики, сливы или нектарины! Любые вариации будут указаны внутри пектина.Это потрясающе; если у тебя никогда не было сливового варенья, ты не знаешь, что ты отсутствует!

Дополнительную информацию о косточковых фруктах см. Советы по сбору персиков

См. Эту страницу для сливового желе; или черника варенье, это для варенья из инжира и для ягодных джемов см. клубника, ежевика, малиновое варенье Для легкого яблочного пюре или направления яблочного масла, щелкните по этим ссылкам. У меня есть другие страницы для определенных типов джем и масло тоже, см. эту страницу

Состав

  • Фрукты: сливы, манжеты, сливы, плоды или нектарины - 4 пинты готовых фруктов (то есть: 8 чашек или 2 литра, около 3 фунтов, почти 1.50 кг) свежие или замороженные подготовленные фрукты.
  • Лимонный сок - свежевыжатый или бутилированный. 1/4 стакана.
.

Смотрите также