Полезны ли куриные яйца для здоровья


Яйцо куриное польза и вред для здоровья организма женщин, мужчин

У большинства семей в холодильнике всегда есть яйца, это традиционный продукт, который позволяет быстро перекусить, его добавляют во многие блюда и используют в косметических целях. Но, насчет пользы и вреда по сегодняшний день множество споров среди ученых и диетологов.
Холестерин – это именно то вещество, содержащееся в яйцах, вокруг которого идет спор. Но если речь идет об 1-3 яйцах в сутки, то никакого вреда от этого вещества не будет.

Калории в 100 г., (ккал):157
Белка в 100 г., (г): 12.7
Жиров в 100 г., (г): 10.9
Углеводов в 100 г., (г):0.7
Гликемический индекс:48

Состав и калорийность куриного яйца

Желток и белок куриного яйца несколько отличаются по своему составу. В желтке много белка, жиров, углеводов и холестерина. А в белке только вода и белки, в соотношении 9:1. Скорлупа славится богатым содержанием кальция.

В целом в яйцах 12 витаминов, это витамины группы В, Е, К, Д и А. Их калорийность составляет 157 единиц.

Чем полезно куриное яйцо, витамины и минералы

Белок, содержащийся в яйцах, является настоящим строительным материалом для детского организма, он способствует увеличению количества молока у матерей. Помогает он быстро восстановиться после длительного лечения и операций. А для спортсменов, яйца полезны в процессе наращивания мышечной массы и для быстрого восстановления после физических нагрузок.

Железо и лецитин, помогают наладить работу кровеносной системы, регулируют обменные процессы. Витамин Е способствует улучшению памяти и стабилизации мозговой деятельности. Токоферол в сочетании с селеном оказывают на организм антиоксидантное действие. Фосфор улучшает структуру волос и костей. Йод нормализует работу щитовидной железы, а железо положительно сказывается на процессе синтеза красных кровяных телец.

Польза яичного белка

Белок, содержащийся в яйцах, является полноценным набором аминокислот, которые оказывают антиоксидантное действие на организм и являются профилактическим средством от развития раковых заболеваний. Белок помогает:

  • нарастить мышечную массу;
  • укрепить кости;
  • стабилизировать, даже в некоторой степени, снизить давление;
  • справиться с ожирением;
  • улучшить работу головного мозга.

Но самое ценное в белке – это лецитин, аминокислота, которая не позволяет холестерину откладываться в сосудах и поддерживает в нормальном состоянии печень.

Польза яичный желтка

Именно желток является частью яйца, который вызывает больше всего споров. С одной стороны, в нем содержится кальций, биотин, витамины, фолиевая кислота и даже Омега-3. С другой стороны, именно в нем холестерин, который и является причиной развития болезней сердца и сосудов. Но болезни могут появиться лишь при накоплении холестерина в организме, а если употреблять яйца в ограниченном количестве, то никаких проблем со здоровьем не будет.

Польза куриного яйца для женщин

Основная польза от яиц для женщин – возможность естественным способом улучшить состояние ногтей и волос. Перекусить, без риска набрать лишние килограммы, естественно, если речь идет о диетических блюдах.

Ученым также удалось установить, что при употреблении 6 яиц на протяжении недели, у женщин снижается риск появления онкологии молочных желез на 44%.

Польза куриного яйца для мужчин

Мужскому организму, яйца несут пользу в виде натурального протеина, который нужен для получения энергии. В сыром виде их часто употребляют для сохранения сексуальной активности.

Куриное яйцо при беременности и грудном вскармливании

Учёные сошлись во мнении, что период кормления и вынашивания малыша не являются противопоказанием к употреблению яиц. От 1-2 штук в день никаких проблем не будет. Но женщинам лучше отдавать предпочтение вареному продукту.

Можно ли куриное яйцо детям

Яйца от кур легко усваиваются, поэтому их допускается вводить в детский рацион питания с 12 месяцев. Естественно, придется проследить за реакцией детского организма, так как нередко они вызывают аллергию. Желток даже допускается вводить раньше, с 7 месяцев, так как в нем содержатся незаменимые жирные кислоты.

В школьном возрасте допускается давать деткам по 2 яйца, ведь они тратят много энергии. Но лучше отказаться от сырых яиц и сваренных всмятку.

Полезно ли куриное яйцо для похудения

Благодаря тому, что яйца быстро насыщают, их часто включают в диетический рацион. Умеренное употребление несёт только пользу организму и помогает легче перенести пищевые лишения во время похудения.

Во многих диетах яйца сочетают с грейпфрутами, так как они прекрасно переносятся организмом и содержат минимальное количество углеводов.

Куриное яйцо при диабете

Финским учёным удалось установить, что только 4 куриных яйца на протяжении недели, снижают риск появления диабета в несколько раз. У кого уже появилась эта болезнь, тоже не нужно отказываться от яиц в своём рационе. Установлено даже безопасное количество – 12 штук в неделю.

От чего лечит куриное яйцо, как принимать в лечебных целях

Куриные яйца широко используются в народной медицине. При ангине делают простейшую смесь, позволяющую улучшить общее состояние и быстрее выздороветь. В стакане тёплой воды взбивают одно яйцо и полоскают этой смесью горло, до 4 раз на протяжении дня.

Если измучил бронхит, то 10 яиц вбивают в эмалированной таре, сверху выкладывают кашицу из мякоти 10 лимонов, настаивают 10 дней. После процеживают и добавляют килограмм мёда и 500 мл коньяка и начинают лечение. Пьют по 3 раза на протяжении дня по 50 мл.

При изжоге используют скорлупу от одного яйца, которую тщательно измельчают и употребляют по половине чайной ложки 3 раза в сутки.

Яйца можно смешивать с молоком и сливочным маслом. Употребляя такую смесь можно быстро избавиться от простуды.

Сколько яиц можно съедать каждый день

На сегодняшний день ученые вывели четкую форму допустимого количества яиц в сутки для употребления для всех категорий населения:

  • в пожилом возрасте допускается употреблять до 2 яиц;
  • женщины могут увеличить количество до 3;
  • при необходимости нарастить мышечную массу, независимо от пола – до 5 яиц;
  • мужчины, которые занимаются тяжелыми видами спорта или физическим трудом могут употреблять вплоть до 8 штук.

Интересный факт, что в Японии, потребление яиц на душу населения намного больше, среднестатистический житель этой страны съедает около 350 штук в год. В США, количество употребления меньше – 150, но и людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы намного больше, чем в Японии. Отсюда вывод, что вред от употребления яиц является относительным и риск развития таких патологий зависит не только от количества, но и от других факторов, включая образ жизни.

Как готовить яйца полезнее всего

Вопрос приготовления именно полезных яиц актуален по сегодняшний день. Некоторые люди являются приверженцами сырых яиц, но это огромный риск заболеть сальмонеллёзом, даже если речь идёт о домашнем продукте. О жареных яйцах можно даже не спорить, все продукты, прошедшие обработку на сковороде можно назвать вредными. Тем более, что после любой термической обработки, яйца усваиваются наполовину. Если в сыром виде усвоение составляет 98-99%, то после кулинарной обработки не более 50%.

Лучше всего готовить яйца всмятку, так остаётся больше полезных веществ из-за кратковременности термической обработки. Но в таком виде не стоит их давать деткам, так как риск заразиться сальмонеллёзом все же остаётся, хотя и в меньшей степени.

Применение куриного яйца в косметологии

Куриные яйца являются основой для многих видов косметических масок, которые делают не только дома, но и в салонах.  Яйца подходят для всех типов волос и помогают улучшить структуру волос.

Белок используют для нейтрального и жирного типа кожи, а желток для нормального и сухого. Эти компоненты яйца можно использовать в качестве самого средства или добавлять в маски эфирные масла, отруби, мякоть ягод и фруктов в соответствии с типом кожного покрова.

Куриное яйцо вред и противопоказания

Вред от употребления яиц состоит не только в количестве их поглощения в сутки, но и от их обработки, способа получения и употребления. К примеру, употребление сырого продукта несет в себе огромный риск заражения сальмонеллезом. А если употреблять инкубаторские яйца, то есть вероятность, что у человека снизится иммунитет, будет нарушена микрофлора кишечника. Дело в том, что в инкубаторах, куриц, как правило, кормят антибиотиками, а они соответственно, попадают под скорлупу и остаются там, проникая в организм человека. То же самое происходит с нитратами, которыми обрабатывают корма для птицы на промышленных предприятиях.

Желательно полностью отказаться от жареных яиц, тем более с майонезом и всевозможными соусами промышленного производства.

Придется отказаться от употребления яиц при наличии мочекаменной и желчнокаменной болезни. Они могут стать причиной появления колик. Абсолютным противопоказанием является диагноз «цирроз печени» и «гепатит».

Как выбрать и хранить куриные яйца

Обращайте внимание на маркировку. Буква «Д» говорит о том, что это диетическое яйцо, полученное от курицы не позднее недели. Маркировка «С» говорит о том, что срок хранения яйца – 25 дней.

Существуют категории, которые характеризуют вес яиц. «В» — самые крупные от 75 г, «О» — от 65 до 75 г. Затем идет маркировка от 1 до 3, чем больше маркировка, тем меньше вес яйца. Домашние яйца рекомендуется приобретать исключительно у проверенных людей, где есть гарантия, что куры выращиваются на натуральных кормах.

Откажитесь от покупки яиц с трещинами. Хранить их нужно в холодильнике, не более 25 дней.

Перед употреблением яиц, их следует тщательно мыть, так как достоверно известно, что все они имеют бактерии сальмонеллы.

Куриные яйца – это натуральный и полезный продукт питания, который принесет только пользу человеческому организму, несмотря на высокое содержание холестерина, но при условии, если будет употребляться в умеренном количестве.

Читайте также:

10 главных преимуществ употребления яиц для здоровья

На протяжении многих десятилетий яйца несправедливо демонизировались.

Утверждалось, что из-за холестерина в них они вредны для сердца.

Многие исследования, опубликованные в последние годы, изучали взаимосвязь между употреблением яиц и риском сердечных заболеваний.

В одном обзоре 17 исследований с участием 263 938 человек не было обнаружено связи между потреблением яиц и сердечными заболеваниями или инсультом (40).

Многие другие исследования пришли к такому же выводу (41, 42).

Однако некоторые исследования показали, что люди с диабетом, которые едят яйца, имеют повышенный риск сердечных заболеваний (43).

Неизвестно, действительно ли яйца вызывают повышенный риск, потому что эти типы исследований могут показать только статистическую связь. Они не могут доказать, что яйца были причиной чего-либо.

Возможно, что люди, которые едят много яиц и страдают диабетом, в среднем менее заботятся о своем здоровье.

При низкоуглеводной диете, которая на сегодняшний день является лучшей диетой для людей с диабетом, употребление яиц приводит к улучшению факторов риска сердечных заболеваний (44, 45).

Резюме Многие исследования изучали потребление яиц и риск сердечных заболеваний и не обнаружили никакой связи. Однако некоторые исследования обнаружили повышенный риск у людей с диабетом 2 типа.
.

Что лучше для здоровья? - NatureWord

Причина, по которой перепелиные яйца считаются святым Граалем здоровья, заключается в том, что не все стремятся приложить усилия, необходимые для улучшения своего здоровья. Вместо этого они ищут ту еду, которая чудесным образом устранит последствия всех их вредных диетических привычек и укрепит их здоровье. Но истинное здоровье - это ежедневное сознательное стремление к чистой и сбалансированной и разнообразной диете. Поэтому, прежде чем полностью игнорировать куриные яйца, знайте, что существует множество необоснованных заявлений о питательной ценности перепелиных яиц, которые на самом деле не намного лучше для вашего здоровья.

Вот все мифы и правда о пользе перепелиных яиц по сравнению с куриными яйцами:
1) Перепелиные яйца имеют хороший холестерин , куриные яйца содержат плохой холестерин. Не бывает хорошего и плохого диетического холестерина. Из пищи поступает только один тип холестерина, и он одинаков во всех продуктах животного происхождения, от говядины и молочных продуктов до курицы, утки, перепелов и всех яиц. Холестерин в нашей крови классифицируется как хороший или плохой, в зависимости от его воздействия на наше здоровье.Холестерин из пищи - это просто необходимое нам питательное вещество, хотя и в меньших количествах. И причина, по которой это не плохо для вас, заключается в том, что не весь он просто превращается непосредственно в холестерин в крови после пищеварения, не служа никакой другой цели.

Вместо этого, холестерин из пищи используется для производства пищеварительных ферментов, синтеза гормонов, влияющих на фертильность, нейротрансмиттеров, регулирующих настроение, аппетит и сон, и синтеза витаминов. Холестерин в крови , с другой стороны, имеет как положительные, так и отрицательные свойства, потому что это результат того, сколько у нас избыточного веса из-за того, что мы едим слишком много чего-либо, и таким образом отражает наше общее состояние здоровья.Для вас вреден не холестерин из продуктов питания, а другие жиры и сахара, которые вызывают увеличение веса и заболевания, приводящие к сердечно-сосудистым проблемам, таким как высокий уровень холестерина в крови или диабет. Так что знайте, что перепелиные и куриные яйца содержат одинаковый холестерин, и в небольших количествах он полезен для вашего здоровья.

2) В перепелиных яйцах содержится меньше холестерина, чем в куриных . Это неправда. На самом деле, в перепелиных яйцах уровень холестерина в два раза выше, чем в куриных яйцах. Согласно USDA:
100 г перепелиных яиц: 844 мг холестерина (11 яиц, 9 г на яйцо)
100 г куриных яиц: 373 мг холестерина (2 яйца, 50 г на яйцо)

Причина почему в перепелиных яйцах содержится больше холестерина , чем в куриных, потому что в перепелиных яйцах более высокое соотношение желток и яичный белок, а холестерин и другие жиры содержатся в яичном желтке.Таким образом, вы получаете больше яичного желтка, холестерина и других жиров, употребляя перепелиные яйца, чем куриные яйца (подробнее о свойствах и преимуществах диетического холестерина ).

3) Перепелиные яйца лучше при диабете . На самом деле, нет. На самом деле ни перепелиные, ни куриные яйца не помогают в лечении диабета, и большинству больных советуют избегать употребления яиц любого вида. Это потому, что диабет часто возникает из-за увеличения веса, которое является результатом переедания чего-либо.Употребление более жирных продуктов, умеренно богатых калориями, таких как яйца, может еще больше увеличить набор веса. Не говоря уже о том, что большинство диабетиков страдают повышенным уровнем холестерина в крови и не должны есть продукты, богатые калориями.

Напротив, яиц потенциально хороши для высокого уровня сахара в крови , потому что в них много белков и жиров, которые перевариваются дольше, чем углеводы. В результате употребление яиц удлиняет время переваривания и, косвенно, вызывает более устойчивое, контролируемое повышение уровня сахара в крови, что может быть полезно для больных диабетом.Тем не менее, важно сначала поговорить со своим врачом и спросить , сколько яиц вы должны съедать в неделю с учетом вашего состояния. Поскольку они уже богаты жирами и умеренно калорийны, они могут привести к большему увеличению веса, что не очень хорошо для диабета.

4) Куриные яйца повышают уровень холестерина в крови, перепелиные - нет . Исследования показывают, что диетический холестерин напрямую не повышает уровень холестерина в крови. Напротив, избыток сахара и жиров из высококалорийной пищи ведет к увеличению веса.Увеличение веса, по сути, является результатом избыточных калорий из пищи, особенно калорий из сахаров и жиров, которые откладываются в организме в виде жировой ткани. Слишком большое количество жира в организме отрицательно влияет на все системы и органы, поскольку требует, чтобы все тело справлялось с избыточными жировыми отложениями, включая сердечно-сосудистую систему. Таким образом, умеренное употребление в пищу перепелиных или куриных яиц не приведет к высокому уровню холестерина в крови, но чрезмерное употребление любого из них может увеличить потребление жиров и калорий, вызвать увеличение веса и, возможно, привести к высокому холестерину в крови.

5) Яйца перепелов лечат аллергию . Перепелиные яйца менее аллергенны, чем куриные или утиные яйца, и потенциально могут ослабить симптомы аллергического ринита у некоторых людей. Но если есть причина есть перепелиные яйца, если вы более чувствительны к другим сортам яиц, это не делает их средством от аллергии. Аллергия - это сложное, опосредованное иммунной системой и серьезное заболевание, которое лучше всего лечить, избегая вызывающего аллергена и постоянно имея при себе необходимые лекарства.

6) Перепелиные яйца более питательны, чем куриные . Обе разновидности содержат примерно одинаковое количество витаминов и минералов. В перепелиных яйцах чуть больше белков, жиров и холестерина. Но поскольку употребление слишком большого количества жира вредно для здоровья, вам придется есть немного меньше перепелиных, чем куриных яиц, чтобы получить такое же количество жира и в конечном итоге получить примерно такое же питание. В любом случае небольшая разница в питательной ценности не приводит к значительным различиям с точки зрения воздействия на здоровье.

Вот некоторые пищевые ценности для сравнения:
Сырые, цельные перепелиные яйца и куриные яйца (100 г)
Энергия : 158 ккал - 143 ккал
Белок : 13,05 г - 12,56 г
Жир : 11,09 г - 9,51 г
Холестерин : 844 мг - 372 мг

Витамин A : 156 мкг - 160 мкг
Витамин D : 1,5 мкг - 2 мкг
Витамин B12 : 1,58 мкг Фолат (витамин B9): 66 мкг - 48 мкг
Витамин C : 0 мг - 0 мг

7) В перепелиных яйцах нет сальмонеллы .В правильных условиях в любом яйце могут находиться болезнетворные бактерии, в том числе перепела. Риск заражения Salmonella от сырых или недоваренных перепелиных яиц примерно такой же, как и от сырых или недоваренных куриных или других яиц. Тот факт, что было зарегистрировано больше случаев заболеваний пищевого происхождения, вызванных куриными яйцами, не означает, что перепелиные яйца представляют меньший риск (подробнее о свойствах и преимуществах перепелиных яиц ).

На самом деле, в азиатских странах, где они предпочитают куриные яйца, имеется довольно много сообщений о заражении Salmonella через перепелиные яйца.И до тех пор, пока они не станут такой же важной частью западной диеты, как и традиционной азиатской, нет никакого сравнения. В любом случае яйца лучше всего есть хорошо приготовленными. Сырые, недоваренные или неправильно обработанные яйца любого типа являются потенциальными источниками болезней пищевого происхождения.

Заключение

В целом разница в питании между перепелиными и куриными яйцами незначительна, за исключением перепелиных яиц, в которых уровень холестерина более чем в два раза выше. Что не всегда плохо, потому что пищевой холестерин не повышает уровень холестерина в крови напрямую или сам по себе.Поэтому, когда дело доходит до выбора перепелиных или куриных яиц, знайте, что ни один из них не имеет значительно большей пользы для здоровья, чем другой, когда он является частью сбалансированной и разнообразной диеты, которая способствует чистому питанию.

Этот пост был обновлен 31 июля 2020 г. в 2:23

.

6 причин, почему яйца являются самой здоровой пищей на планете

Основная причина, по которой людей предупреждают об яйцах, заключается в том, что они содержат холестерин.

Одно большое яйцо содержит 212 мг холестерина, что много по сравнению с большинством других продуктов.

Однако пищевые источники холестерина оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови (2).

Ваша печень фактически вырабатывает холестерин каждый день. Произведенное количество зависит от того, сколько вы едите.

Если вы получаете много холестерина с пищей, ваша печень производит меньше. Если вы не едите холестерин, ваша печень производит его больше.

Дело в том, что многие исследования показывают, что яйца действительно улучшают ваш холестериновый профиль.

Они повышают уровень холестерина ЛПВП («хороший») и имеют тенденцию изменять уровень холестерина ЛПНП («плохой») на большой подтип, который не так сильно связан с повышенным риском сердечных заболеваний (3, 4, 5) .

В нескольких исследованиях изучалось, как употребление яиц влияет на риск сердечных заболеваний, и не было обнаружено никакой связи между ними (6, 7, 8).

Напротив, яйца связывают с пользой для здоровья.

Одно исследование показало, что употребление 3 целых яиц в день снижает инсулинорезистентность, повышает уровень ЛПВП и увеличивает размер частиц ЛПНП у людей с метаболическим синдромом (9).

Однако некоторые исследования действительно показывают повышенный риск сердечных заболеваний у людей с диабетом. Однако это требует дальнейших исследований и, вероятно, неприменимо к низкоуглеводной диете, которая во многих случаях может обратить вспять диабет 2 типа (10, 11, 12).

Резюме

Исследования показывают, что яйца действительно улучшают профиль холестерина. Они повышают уровень холестерина ЛПВП (хорошего) и увеличивают размер частиц ЛПНП, что должно снизить риск сердечных заболеваний.

.

Чем полезны яйца? An Egg-Ceptional Superfood

Яйца набирают высокие баллы по шкале, называемой индексом сытости, что означает, что яйца особенно хороши для того, чтобы вы чувствовали себя сытыми и потребляли меньше калорий (5).

Кроме того, они содержат только следовые количества углеводов, что означает, что они не повышают уровень глюкозы в крови.

В исследовании с участием 30 женщин с избыточным весом или ожирением, которые ели бублик или яйца на завтрак, группа яиц в конечном итоге ела меньше во время обеда, в остальную часть дня и в течение следующих 36 часов (11).

В другом исследовании взрослым с избыточным весом ограничивали калорийность и давали на завтрак два яйца (340 калорий) или рогалики (12).

Через восемь недель в группе, потреблявшей яйца, наблюдалось следующее:

  • На 61% большее снижение ИМТ
  • На 65% большая потеря веса
  • На 34% большее уменьшение окружности талии
  • На 16% большее уменьшение жировых отложений

Эта разница была значительной, даже несмотря на то, что оба завтрака содержали одинаковое количество калорий.

Проще говоря, употребление яиц - отличная стратегия потери веса при низкокалорийной диете.

Резюме

Яйца - это питательная, богатая белком пища, которая сильно влияет на чувство сытости. Исследования показывают, что употребление яиц на завтрак помогает похудеть.

.

Смотрите также