Полезен ли кленовый сироп


польза и вред для здоровья

Кленовый сироп пользуется огромной популярностью в странах Северной Америки последние несколько столетий. Его используют для приготовления многих блюд и напитков, что легко объясняется поразительным сходством этого подсластителя с рафинированным сахаром. При этом родиной этого сиропа является Канада. Именно эта страна производит больше 80% мирового объема, зарабатывая на экспорте баснословные суммы.

 

Кленовый сироп считается одним из самых полезных натуральных подсластителей. Он обладает уникальными свойствами и способен благотворно влиять на человеческий организм, насыщая его всеми необходимыми микроэлементами и витаминами. И если о его уникальных особенностях и насыщенном составе знают многие люди, то далеко не всем пока известны особенности его производства и происхождения сырья, которое для него используется.

Из чего делают кленовый сироп

Кленовый сироп изготавливается по технологии, которая остается неизменной на протяжении нескольких столетий и имеет непосредственное сходство с добычей сока из ствола березы. Однако для добычи кленового сока подходят далеко не все деревья. Используется только тот сок, который был добыт ранней весной из ствола некоторых сортов клена, а именно:

  • сахарного;
  • черного;
  • красного;
  • остролистного.

При этом для сбора сока подходят только те деревья, которые достигли сорокалетнего возраста.

Сбор кленового сока состоит из нескольких этапов:

  1. В стволе подходящего дерева делают отверстие, размер которого может варьироваться от 2 до 5 см.
  2. В полученное углубление помещают трубку, через которую будет вытекать сок. Спустя некоторое время емкость будет заполнена жидкостью.
  3. Надрез на стволе дерева обрабатывают и закрывают, чтобы не спровоцировать гибель растения.

Для сбора кленового сока используют большие насаждения деревьев, так как для изготовления 1 литра подсластителя необходимо собрать не меньше 40 л жидкости. При этом процесс изготовления этого уникального продукта также отнимает немало времени и длится около суток.

Виды

Кленовый сироп разделяют на несколько разновидностей, которые отличаются между собой по цвету, запаху и насыщенности вкуса:

  1. Янтарно-светлый. Для этого вида кленового сиропа характерным является наличие нежного вкуса и легкого аромата. Он имеет светлый оттенок золотистого цвета и пропускает 75% света.
  2. Янтарно-средний. Эта разновидность отличается насыщенным, янтарным цветом и мягкими, приятными вкусовыми характеристиками.
  3. Янтарно-темный. Этот вид кленового сиропа распространен больше остальных, что объясняется его насыщенным вкусом и ароматом.
  4. Темный. Запах и вкус этой разновидности подсластителя очень резкий и насыщенный, а светопропускание сведено к минимуму.

 

Состав и калорийность

Кленовый сироп не является высококалорийным продуктом и содержит в себе всего 261 калорию, 67,09 г углеводов и всего 0,2 г жиров. Этот подсластитель отличается содержанием большого количества полезных витаминов, микро- и макроэлементов.

На 100 г продукта приходится:

  • 59,52 г ди- и моносахаридов.
  • 0,036 г насыщенных жирных кислот.
  • 0,064 г мононенасыщенных жирных кислот.
  • 0,1 г полиненасыщенных жирных кислот.
  • 9 мг натрия.
  • 204 мг калия.
  • 102 мг кальция.
  • 21 мг магния.
  • 2 мг фосфора.
  • 0,11 мг железа.
  • 2,908 мг марганца.
  • 18 мкг меди.
  • 1,47 мг цинка.
  • 0,6 мкг селена.
  • 0,066 мг витамина В1.
  • 1,27 мг витамина В2.
  • 1,6 мг витамина В4.
  • 0,036 мг витамина В5.
  • 0,002 мг витамина В6.
  • 0,81 РР.

Кроме того, в состав сиропая входит очень маленькое количество оксалатов и пуринов, что является одним из самых главных преимуществ и отличает его от коричневого сахара, меда и даже сиропа агавы.

Чем полезен кленовый сироп

Общая польза

Богатый состав сиропа способен благотворно влиять на человеческий организм. Он оказывает антибактериальное воздействие, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и способен предотвратить развитие раковых заболеваний.

Регулярное употребление кленового сиропа поможет:

  1. Остановить развитие атеросклероза. Это возможно благодаря наличию в составе сиропа цинка, который, в свою очередь, предотвращает повреждения внутреннего слоя сосудов.
  2. Снизить уровень содержания холестерина. При постоянном употреблении кленового сиропа в организм поступает необходимое количество марганца, который способен контролировать и снижать уровень содержания плохого холестерина.
  3. Улучшить работу иммунной системы. Большое количество витаминов и минералов, которые входят в состав этого подсластителя, способны улучшить иммунитет человека.
  4. Предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Эта особенность объясняется содержанием большого количества кальция в составе кленового сиропа.

Для женщин

Кленовый сироп является незаменимым продуктом для сохранения женской красоты и здоровья. Он обладает множеством полезных свойств и поможет:

  • сохранить здоровый внешний вид кожных покровов;
  • предотвратить образование раковых опухолей;
  • улучшить репродуктивную функцию;
  • предотвратить развитие авитаминоза;
  • справиться с депрессивными состояниями;
  • улучшить иммунитет, предотвращая развитие многих заболеваний.

Для мужчин

По мнению многих медиков, кленовый сироп должен входить в ежедневный рацион каждого мужчины. Систематическое употребление этого натурального подсластителя поможет предотвратить:

  • развитие рака простаты;
  • нехватку тестостерона;
  • скопление вредного холестерина;
  • снижение физической активности, вызванное нехваткой витаминов, макро-и микроэлементов.

При беременности

Терапевты рекомендуют беременным женщинам не включать в ежедневный рацион некоторые продукты без предварительного согласования с лечащим врачом. К ним относится и кленовый сироп.

Этот натуральный подсластитель проявит все свои положительные качества только в случае нормального течения беременности. Если же во время вынашивания малыша диагностируется повышение тонуса матки и другие осложнения, медики настоятельно рекомендуют женщинам отказаться от этого продукта.

При грудном вскармливании

Кленовый сироп не входит в список запрещенных продуктов во время кормления ребенка грудью. Употребление этого натурального подсластителя в умеренных количествах поможет молодой маме восстановиться после родов, нормализует работу многих органов, повысит иммунитет новорожденного ребенка.

Однако употреблять этот продукт можно только в ограниченных количествах и после консультации с детским врачом, который поможет исключить какие-либо противопоказания и установить допустимую суточную норму.

Для детей

Включать кленовый сироп в детское меню можно только после того, как ребенок достиг трехлетнего возраста. В противном случае существует риск развития аллергических реакций и прочих неприятных последствий.

Начинайте вводить кленовый сироп в детский рацион постепенно и наблюдайте за состоянием ребенка. При отсутствии негативных реакций на этот уникальный продукт он сможет оказать положительное воздействие на организм малыша и поможет:

  • предотвратить развитие сахарного диабета;
  • поддержать мышечный тонус;
  • улучшить работу нервной системы;
  • наладить работу иммунной системы;
  • снизить негативное влияние внешней среды.

При похудении

По мнению диетологов, кленовый сироп может быть включен в диетическое меню. Это легко объяснить тем, что 100 г этого продукта содержат в себе всего 261 калорию и 0,2 г жира. Эта уникальная особенность натурального подсластителя позволяет полностью заменить им сахар и не отказываться от сладких блюд.

Кленовый сироп окажет положительное воздействие на человеческий организм во время диеты, целью которой является снижение веса. Его употребление поможет предотвратить развитие депрессивных состояний, снизит уровень содержания холестерина и насытит организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами. Однако не стоит забывать и о том, что злоупотреблять этим продуктом не стоит. Это приведет к нежелательным последствиям и может спровоцировать развитие серьезных заболеваний.

 

Применение кленового сиропа в медицине

Кленовый сироп широко применяется в медицинских целях. Богатый состав этого подсластителя положительно влияет на многие процессы, происходящие в человеческом организме, и помогает:

  • предотвратить развитие онкологических заболеваний;
  • улучшить защитную функцию организма, налаживая работу иммунной системы;
  • предотвратить и вылечить атеросклероз;
  • снизить риск развития сахарного диабета;
  • очистить печень.

Медики рекомендуют регулярно употреблять кленовый сироп и тем пациентам, которые страдают от частых приступов депрессии. Компоненты, которые входят в его состав, положительно влияют на работу нервной системы и помогают справиться с депрессивными состояниями, частыми стрессами, постоянным беспокойством и нервозностью.

Кленовый сироп в косметологии

Этот уникальный, природный подсластитель благотворно влияет не только на работу внутренних органов и систем, но и на состояние волос и кожных покровов. Многие косметологи используют его для приготовления масок, которые предотвращают преждевременное старение кожи, улучшают ее внешний вид, возвращая кожным покровам здоровый блеск и сияние.

Существует множество рецептов масок для лица, основой которых является кленовый сироп, однако самыми популярными и эффективными считаются следующие средства.

Для лица

Маска из клена и льна
Для приготовления этого косметического средства понадобится:

  • 2 столовые ложки кленового сиропа;
  • 1 чайная ложка измельченных семян льна;
  • 60 мл очищенной воды.

Смешайте все ингредиенты, равномерно распределите полученную смесь на коже, помассируйте лицо и оставьте маску на 20 минут. Спустя указанное время смойте средство при помощи теплой воды и нанесите небольшое количество увлажняющего крема.

Маску необходимо наносить регулярно, но не чаще 2 раз в неделю. Она поможет повысить эластичность кожных покровов, сделает их гладкими и упругими.

Молочно-кленовая маска
Для приготовления этого омолаживающего средства понадобится всего несколько ингредиентов:

  • 10 мл молока, подогретого до комфортной температуры;
  • 10 мл кленового сиропа;
  • 30 г перемолотой овсянки.

Смешайте все ингредиенты, нанесите массирующими движениями на кожу лица и выдержите 20 минут. По истечении указанного времени удалите остатки маски при помощи спонжа, промойте лицо чистой, прохладной водой и нанесите питательный крем.

Маска из кленового сиропа и дрожжей
Чтобы приготовить это косметическое средство, подготовьте следующие ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 упаковка;
  • сироп из сока клена – 5 мл;
  • немного минеральной воды.

Смешайте все ингредиенты и дайте средству постоять 15–20 минут. Нанесите маску на кожу лица, шеи, декольте и оставьте на 20 минут. Спустя указанное время смойте маску при помощи минеральной воды и нанесите крем, который используете ежедневно.

Для волос

Кленовый сироп поможет не только омолодить кожные покровы, но и улучшить состояние волос. Справиться с этой задачей сможет следующая маска.

Восстанавливающее косметическое средство на основе кленового сиропа
Для приготовления понадобится:

  • сироп из сока клена – 30 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • мед – 5 мл.

Смешайте ингредиенты в указанном количестве и подогрейте в микроволновой печи в течение примерно 20 секунд. После остывания нанесите полученную смесь на волосы, наденьте шапочку и укутайте голову махровым полотенцем. Смойте маску при помощи привычного шампуня спустя 20–25 минут. Если есть возможность, можно держать состав на голове всю ночь для достижения максимального эффекта.

Используйте это натуральное средство 2 раза в неделю. Оно поможет восстановить волосы, вернуть им утерянный блеск и здоровый внешний вид.

Экстренное восстановление
Если состояние волос нужно улучшить за рекордно короткие сроки, к примеру, после неудачного окрашивания, то кленовый сироп необходимо использовать как самостоятельное косметическое средство. Нанесите его небольшое количество на волосы, выдержите 15–20 минут и смойте привычным шампунем. После использования этого средства волосы будут выглядеть значительно здоровее и привлекательнее.

Косметологи и парикмахеры обращают внимание своих клиентов на то, что использовать натуральные косметические средства без предварительной проверки на наличие аллергических реакций строго запрещено. Нанесите небольшое количество маски на внутреннюю сторону локтевого сгиба, подождите 5–7 минут и смойте. Если после удаления средства на кожных покровах будет замечено покраснение, сыпь, появится зуд и прочие неприятные симптомы, от его использования следует отказаться.

Использование в кулинарии

Сироп из кленового сока используется для приготовления многих блюд. Этот уникальный натуральный продукт может входить не только в состав десертов, но и мясных блюд. Чаще всего он используется для приготовления:

  • рыбы;
  • мяса;
  • выпечки;
  • каш;
  • молочных коктейлей.

Кроме всего прочего, этот природный подсластитель может выступать в качестве добавки во многих десертах и полностью заменить сахар.

Существует огромное множество рецептов, в которые входит кленовый сироп. Однако самым простым считается овсянка с кленовым сиропом.

Овсянка

Для ее приготовления понадобятся:

  • овсяные хлопья – 3 больших ложки;
  • небольшое количество масла оливы;
  • кипяток;
  • кленовый сироп.

Овсянку заваривают привычным способом и добавляют к ней сироп после готовности. Такое блюдо станет отличным завтраком и поможет получить огромный заряд энергии.

Кленово-шоколадный маффин

Опытные хозяйки знают, что сироп из сока клена сможет отлично дополнить любимую выпечку, и используют его во время приготовления маффинов и кексов. Одним из самых популярных рецептов является кленово-шоколадный маффин.

Для его приготовления необходимо подготовить бисквитное тесто, темный шоколад, кленовый сироп и измельченные грецкие орехи в количестве 50 г, немного сахарной пудры и какао-порошка.

В бисквитное тесто добавляют орехи и выпекают в течение 20 минут при температуре 160 градусов по Цельсию. Спустя указанное время маффины пропитывают сиропом и украшают сахарной пудрой, какао и шоколадом.

Чем можно заменить кленовый сироп

Вкусовые особенности кленового сиропа уникальны и присущи только этому продукту. Однако при необходимости его можно заменить подсластителями, схожими по цвету и текстуре.

Отличной заменой сиропа из сока клена для выпечки станет светлый мед акации, эссенция агавы или домашнее варенье со схожим оттенком. При этом мед акации можно употреблять и во время диеты, целью которой является снижение веса.

Видео: рецепт домашних блинчиков с кленовым сиропом Развернуть

Вред и противопоказания

В состав кленового сиропа входит огромное количество витаминов и прочих полезных компонентов. Несмотря на это, чрезмерное употребление этого подсластителя может навредить здоровью человека. Ежедневное потребление более 30 г кленового сиропа приведет к таким последствиям:

  • головокружениям;
  • приступам тошноты и рвоты;
  • повышению уровня содержания сахара в крови;
  • развитию аллергических реакций.

Медики рекомендуют полностью исключить сироп из ежедневного рациона:

  1. Беременным женщинам, у которых наблюдается повышенный тонус матки. Пренебрежение этим противопоказаниям может привести к преждевременным родам или выкидышу.
  2. Детям, которые не достигли трехлетнего возраста. Потребление кленового сиропа маленькими детьми может спровоцировать развитие серьезной аллергии, которая в свою очередь приведет к развитию опасных состояний.
  3. Людям с повышенным артериальным давлением. В этом случае чрезмерное употребление кленового сиропа приведет к ухудшению общего состояния и может стать причиной обморока.
  4. Людям, у которых прослеживается индивидуальная непереносимость кленового сока и его производных. В случае выявления аллергической реакции необходимо полностью исключить кленовый сироп из ежедневного рациона и обратиться за медицинской помощью. В противном случае симптомы аллергии будут усиливаться и приведут к развитию серьезных осложнений.

Терапевты также рекомендуют с осторожностью употреблять сироп тем пациентам, которые страдают от сахарного диабета или ожирения. В умеренных количествах этот подсластитель принесет только пользу для организма. Однако его чрезмерное употребление приведет к развитию заболевания и ухудшению общего состояния.

 

Как выбрать и хранить кленовый сироп

Благотворное влияние на организм человека может проявить только натуральный кленовый сироп. Чтобы не приобрести подделку или продукт низкого качества, следует обращать внимание на следующие характеристики:

  1. Стоимость сиропа. Настоящий сироп из сока клена не будет стоить слишком дешево. Особенности производства и использование большого количества сока во время изготовления этого подсластителя вынуждает производителей устанавливать высокие цены. 1 л натурального кленового сиропа, который изготовлен без использования сахара, будет стоить не меньше 40 долларов.
  2. Производитель. 80% кленового сиропа производится в Канаде. Однако это не значит, что его не могут изготавливать другие страны. Обращайте внимание на место изготовления продукта и требуйте сертификаты, подтверждающее его качество.
  3. Состав. В состав натурального подсластителя, изготовленного из кленового сока, не входит сахар, кукурузный сироп и прочие добавки. Качественный продукт на все 100% состоит из сока клена.
  4. Упаковка. Приобретайте подсластитель в стеклянных емкостях. Только через стекло можно оценить консистенцию и цвет сиропа.

Чтобы сохранить все питательные вещества и полезные свойства кленового сиропа, необходимо соблюдать все нормы его хранения. Специалисты советуют не оставлять открытую бутылку с этим подсластителем под воздействием прямых солнечных лучей. Лучше поместить ее в прохладное, темное место.

Сироп из сока клена разрешено хранить не более 12 месяцев. Однако отказаться от его употребления также следует и в случае:

  • появления неприятного запаха;
  • изменения его консистенции;
  • изменения цвета.

Обнаружив один или несколько признаков порчи продукта, следует отказаться от его употребления. Употребление испорченного кленового сиропа приведет к нежелательным последствиям, в том числе к приступам тошноты, рвоты и прочим неприятным симптомам отравления.

Как сделать кленовый сироп в домашних условиях

Судить о качестве употребляемого продукта со стопроцентной уверенностью можно только в том случае, если он приготовлен самостоятельно. Вопреки расхожему мнению, кленовый сироп можно приготовить в домашних условиях. При этом готовый продукт будет ничем не хуже купленного в магазине.

Этапы приготовления кленового сиропа:

  1. Сбор сока. Вкусовые качества кленового сиропа напрямую зависят от времени сбора сока. Собирайте его ранней весной, тогда вкус и аромат готового продукта будет насыщенным. Процесс сбора кленового сока ничем не отличается от добычи березового. Сделайте в стволе дерева отверстие, вставьте в него трубочку и ждите, пока емкость заполнится жидкостью.
  2. Выпаривание. Время выпаривания зависит от количества сока. 3–4 литра варите в течении 1,5–2 часов, на сильном огне. За это время вся вода испарится, сок приобретет густую консистенцию и превратится в сироп.
  3. Отстаивание. Оставьте готовый продукт на несколько часов. За это время он полностью остынет и станет прозрачным.
  4. Удаление осадка. Перелейте сироп в другую емкость таким образом, чтобы в нее не попал осадок, который не пригоден к употреблению.

Подавайте сироп с блинчиками или капкейками, добавляйте в мясные, рыбные блюда и используйте при приготовлении разнообразной выпечки.

Интересные факты о кленовом сиропе

Сироп из сока клена – уникальный, полезный продукт, который пользуется огромной популярностью во всем мире. Однако не многие знают о том, что:

  1. Он является национальной гордостью канадцев и изготавливается из сока сахарного, черного, красного или остролистного клена.
  2. Его высокая стоимость объясняется тем, что для приготовления 1 литра требуется не меньше 40 л кленового сока.
  3. Чаще всего для изготовления этого подсластителя используют сок сахарного клена, который произрастает только на территории Северной Америки, в том числе и в Канаде.
  4. Большую часть сиропа производят в провинции Квебек, которая находится в Канаде.
  5. Сок клена содержит в себе более 90% воды. Во время приготовления сиропа выпаривается большая часть жидкости.
  6. Индейцы изготавливали кленовый сироп на горячих камнях.
  7. Натуральный сироп не содержит в своем составе сахаров, красителей и консервантов. Он изготавливается из сока клена путем выпаривания из него воды.
  8. Первые упоминания об этом продукте датируются 1760 годом, однако изготавливать его начали значительно раньше.
  9. В России о кленовом сиропе узнали лишь в 20 веке.
  10. Выдержанный кленовый сироп меняет не только свою консистенцию и цвет, но и вкус. Со временем он темнеет и становится терпким.
  11. Сироп из сока клена широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Он обладает уникальными омолаживающими свойствами, очищает и насыщает кожные покровы влагой.
  12. Этот продукт является эффективным средством для снижения веса. Разработаны целые программы и диеты, основой которых является кленовый сироп.

Сироп из клена способен оказать уникальное воздействие на человеческий организм, оздоравливая и омолаживая его изнутри. Однако это возможно только в том случае, если употреблять его в правильных количествах и не игнорировать противопоказания.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото кленового сиропа

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Полезен ли кленовый сироп?

Сладкий сиропообразный вкус клена не только для стопки вафель - кленовый сироп полезнее, чем вы думаете! Включение его в качестве подсластителя может помочь вам достичь ваших целей по снижению веса (и мы не говорим о Master Cleanse). Вот три причины, по которым стоит держать в кладовой немного кленового сиропа.

  • Стабилизирует уровень сахара в крови. : Кленовый сироп - это натуральный сахар по сравнению с модифицированным (сироп агавы) или рафинированным сахаром (глюкоза, сахароза и т. Д.).У него такой же низкий гликемический индекс, как у меда, и он богат антиоксидантами, чтобы вы не потерпели крах. Это означает, что вы более устойчивы и с меньшей вероятностью будете постоянно тянуться к большему количеству сладостей.
  • В нем много цинка и магния. : Магний, как известно, повышает уровень тестостерона, что помогает сжигать жир и наращивать мышцы. Цинк также может помочь в похудании; минерал вводился в форме добавки пациентам с ожирением в исследовании 2013 года, что, в результате, улучшило их ИМТ и помогло им похудеть.
  • Помогает при пищеварении и вздутии живота. : Эта великолепная жидкость янтарного цвета с низким содержанием FODMAP, что означает меньшее вздутие живота и раздражение, особенно если у вас СРК. Организм переваривает его легче, чем столовый сахар, поэтому вы можете добавить кленовый сироп в свои рецепты выпечки.

Готовы начать? Попробуйте эту выпечку для завтрака с корицей и киноа, чтобы получить сладкое и полезное утреннее угощение.

Источник изображения: Vermont Maple

.

Кленовый сироп: полезно или вредно?

Кленовый сироп - популярный натуральный подсластитель, который считается более полезным и питательным, чем сахар.

Тем не менее, важно посмотреть на научные данные, лежащие в основе некоторых из этих утверждений.

В этой статье объясняется, полезен ли кленовый сироп для здоровья или нет.

Кленовый сироп производится из циркулирующей жидкости или сока сахарных кленов.

На протяжении многих веков его употребляли в Северной Америке. Более 80% мировых поставок в настоящее время производится в провинции Квебек на востоке Канады.

Производство кленового сиропа состоит из двух основных этапов:

  1. В клене просверливается отверстие, чтобы его сок выливался в емкость.
  2. Сок кипятят до тех пор, пока большая часть воды не испарится, в результате останется густой сахарный сироп, который затем фильтруют для удаления примесей.

Конечный продукт можно использовать для подслащивания многих блюд.

Краткое описание

Кленовый сироп получают путем постукивания сахарных кленов с последующим кипячением сока для получения густого сиропа.Большая часть кленового сиропа производится в восточной части Канады.

Существует несколько различных сортов кленового сиропа, характеризующихся цветом, хотя классификация может варьироваться в зависимости от страны.

В США кленовый сироп классифицируется как сорт A или B, где сорт A делится на три группы - светло-янтарный, средний янтарный и темно-янтарный, а сорт B - самый темный из доступных сиропов (1).

Более темные сиропы изготавливаются из сока, извлеченного позднее в период сбора урожая.Они имеют более сильный кленовый вкус и обычно используются для выпечки, тогда как более легкие поливают прямо поверх таких продуктов, как блины.

Покупая кленовый сироп, внимательно читайте этикетки на продуктах питания. Таким образом, вы получите настоящий кленовый сироп, а не просто сироп со вкусом клена, в который можно добавить рафинированный сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Краткое описание

Существует несколько сортов кленового сиропа в зависимости от цвета. Сорт B самый темный и может похвастаться сильнейшим ароматом клена.

Что отличает кленовый сироп от рафинированного сахара, так это его минералы и антиоксиданты.

Около 1/3 стакана (80 мл) чистого кленового сиропа содержит (2):

  • Кальций: 7% от RDI
  • Калий: 6% от RDI
  • Железо: 7 % от RDI
  • Цинк: 28% от RDI
  • Марганец: 165% от RDI

Хотя кленовый сироп содержит приличное количество некоторых минералов, особенно марганца и цинка, имейте в виду, что он также содержит много сахара.

Кленовый сироп содержит около 2/3 сахарозы, или столовый сахар - 1/3 стакана (80 мл) содержит около 60 граммов сахара.

При чрезмерном потреблении сахар может быть основной причиной некоторых из самых серьезных проблем со здоровьем в мире, включая ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца (3, 4, 5).

Тот факт, что кленовый сироп содержит некоторые минералы, является очень плохой причиной для его употребления, учитывая высокое содержание сахара. Большинство людей уже едят много сахара.

Лучший способ получить эти минералы - есть цельные продукты.Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, то вероятность нехватки любого из этих питательных веществ очень низка.

Кроме того, высокое содержание сахара может повлиять на уровень сахара в крови - хотя в этом отношении кленовый сироп может быть лучшим вариантом, чем обычный сахар.

Гликемический индекс кленового сиропа составляет около 54. Для сравнения, столовый сахар имеет гликемический индекс около 65 (6).

Это означает, что кленовый сироп повышает уровень сахара в крови медленнее, чем обычный сахар.

Краткое содержание

Кленовый сироп содержит небольшое количество минералов, таких как марганец и цинк.Однако в нем очень много сахара.

Окислительное повреждение, вызываемое свободными радикалами, считается одним из механизмов старения и многих заболеваний.

Антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы и уменьшить окислительное повреждение, потенциально снижая риск некоторых заболеваний.

Исследования показывают, что кленовый сироп является достойным источником антиоксидантов. Одно исследование обнаружило в кленовом сиропе 24 различных антиоксиданта (7).

Более темные сиропы, такие как сорт B, содержат больше этих полезных антиоксидантов, чем более легкие (8).

Однако общее содержание антиоксидантов все еще низкое по сравнению с большим количеством сахара.

Одно исследование показало, что замена всего рафинированного сахара в обычном рационе на альтернативные подсластители, такие как кленовый сироп, увеличит общее потребление антиоксидантов на столько же, сколько употребление одной порции орехов или ягод (9).

Если вам нужно сбросить вес или улучшить метаболизм, лучше вообще отказаться от подсластителей, чем употреблять кленовый сироп.

Резюме

Хотя кленовый сироп содержит ряд антиоксидантов, они не компенсируют его высокую дозу сахара.

В кленовом сиропе обнаружено множество потенциально полезных веществ.

Некоторые из этих соединений не присутствуют в клене, а образуются при кипячении сока с образованием сиропа.

Один из них - квебекол, названный в честь провинции Квебек, где выращивают клен.

Было доказано, что активные соединения в кленовом сиропе помогают уменьшить рост раковых клеток и могут замедлить расщепление углеводов в пищеварительном тракте (10, 11, 12, 13, 14).

Однако исследования на людях, подтверждающие эти эффекты для здоровья, обнаруженные в исследованиях в пробирках, отсутствуют.

Кроме того, имейте в виду, что большинство исследований кленового сиропа, которые часто сопровождаются вводящими в заблуждение заголовками, спонсируются производителями кленового сиропа.

Резюме

Кленовый сироп может содержать и другие соединения, которые могут принести пользу здоровью, но большинство исследований вводят в заблуждение и спонсируются производителями кленового сиропа.

Хотя кленовый сироп действительно содержит некоторые питательные вещества и антиоксиданты, он также очень богат сахаром.

Калорийность кленового сиропа - очень плохой источник питательных веществ по сравнению с цельными продуктами, такими как овощи, фрукты и необработанные продукты животного происхождения.

Замена рафинированного сахара чистым качественным кленовым сиропом может принести чистую пользу для здоровья, но добавление его в свой рацион только ухудшит ситуацию.

Кленовый сироп - менее плохая версия сахара, очень похожая на кокосовый сахар. Его нельзя объективно назвать здоровым.

Если вы употребляете его, лучше всего делать это в умеренных количествах - как и со всеми подсластителями.

.

Действительно ли кленовый сироп полезен?

Должны ли мы заменить рафинированный сахар на кленовый сироп? (Рисунок: Клен из Канады)

Посмотрим правде в глаза; мы нация сладкоежек.

Брауни, шоколад, торты и выпечка соблазняют нас почти во всех кафе, ресторанах, угловых магазинах и супермаркетах, и мы их любим.

Итак, в мире, где мы так голодны по сахару, но постоянно ищем «более здоровый» вариант, стоит ли нам искать замену нашему пакету настоящего белого рафинированного сахара на что-то более натуральное?

Введите кленовый сироп.

Мы наливаем его на блины, жуем вафли и даже добавляем в качестве подсластителя в выпечку, но что мы на самом деле знаем об этом?

Он был придуман как «лучший натуральный» подсластитель и даже как «суперпродукт», и такие, как Deliciously Ella и Madeleine Shaw, использовали его в своих рецептах.

Это отличная новость для нас, потребителей сахара?

Если мы заменим сахарный песок на кленовый сироп, получим ли мы легкую победу для здоровья?

Доктор Рупи Ауйла из The Doctor’s Kitchen сказал нам: «Кленовый сироп на 95 процентов состоит из сахарозы, которая представляет собой простой сахар, состоящий из фруктозы и глюкозы.Это означает, что это бесплатный сахар. Он имеет такое же биологическое действие, как и любой другой сахар, будь то мед, патока или сахарная пудра.

А, значит, не все так просто.

Кленовый сироп получают путем сбора сока кленовых деревьев, а затем его кипячения для получения чистого кленового сиропа в традиционной канадской «сахарной лачуге».

Сок кленового сиропа превращается в сироп (Изображение: Клен из Канады)

71% мирового кленового сиропа производится таким способом в Канаде, без каких-либо дополнительных ингредиентов или забавных дел.

Чистый кленовый сироп, то есть без добавок.

Кленовый сироп, как и многие фрукты и овощи, богат фитохимическими веществами, которые содержатся в растениях.

Он содержит 67 из этих фитохимических соединений, так что, безусловно, обладает мощным эффектом.

Означает ли это, что это полезно для нашего здоровья?

«Считается, что фитохимические вещества обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, и неудивительно, что кленовый сироп содержит их так много, ведь все растения содержат какие-то фитохимические вещества!» - говорит д-р Ауйла.

«Однако из-за высокого уровня сахарозы (то есть свободных сахаров) в кленовом сиропе он не занимает более высокие позиции в списке, чем другие сахара».

Если кленовый сироп действительно обладает антиоксидантными свойствами и не содержит добавок, означает ли это, что стоит увеличить потребление кленового сиропа?

«Хотя я бы никогда не сказал, что вы должны заменить этот сахар этим сахаром или увеличить его потребление, я бы сказал, что вы можете наслаждаться различными сортами сахара при приготовлении пищи и использовать их в качестве усилителя вкуса.

Рекомендуемая дневная норма сахара в Великобритании составляет 5-8 чайных ложек, что составляет около 25-30 г для взрослого.

Это относится к свободным сахарам, таким как белый рафинированный сахар, сахарный песок и даже мед и кленовый сироп.

Было доказано, что употребление разнообразных продуктов улучшает микробиологический уровень кишечника, не говоря уже о уверенности на кухне! »- говорит д-р Ауйла.

Неплохо выглядит для блинов (Изображение: Клен из Канады)

Итак, в двух словах, сахар - это просто сахар, откуда бы он ни был.

Очевидно, что нет легких побед для здоровья, но, учитывая тот факт, что в нем нет добавок и он богат марганцем, кленовый сироп является хорошей альтернативой той пачке белого рафинированного сахара, которая спрятана в задней части шкафа.

И то, что клен натуральный, с низким содержанием FODMAP и веганским, оказывается отличным бонусом.

Бриони - журналист и крупный гурман, страдающий болезнью Крона. Она рассказывает о еде и здоровье на сайте www.abellyfullof.com.

БОЛЬШЕ: Каково жить с опасной для жизни аллергией

БОЛЬШЕ: 5 декадентских веганских шоколадных паст

БОЛЬШЕ: 8 рецептов настолько хороших, что вы даже не заметите, что они веганские

.

Смотрите также