Колбасный сыр полезен ли


Колбасный сыр — полезные свойства и вред

Кто из нас не сталкивался с таким популярным продуктом, как колбасный сыр? Без него не обойтись при приготовлении праздничных блюд, он один из самых частых гостей на фуршете или различных банкетах.

Даже во время нарезки бутербродов для лёгкого перекуса велика вероятность, что одним из компонентов окажется колбасный сыр. Но не все имеют достоверное представление о том, что же это за продукт. И, конечно, в связи с этим появляется ряд вопросов, в том числе и о полезных или же вредных качествах этого сырного изделия.

Что являет собой колбасный сыр?

Прежде всего, это переработанное сырное изделие, которое относится к молочным продуктам. Колбасным он называется по той лишь причине, что расфасовывается этот продукт в виде колбасы и в этом же виде, в конечном счете, поступает в продажу. Тот факт, что сыр является переработкой другого продукта, и вызывает сомнения насчёт его качества. Ведь обычно в нашем сознании не укладывается мысль о том, зачем подвергать переработке хорошее изделие.

Другое дело, когда в таких процессах используют низкокачественные продукты или те, которые начали или вот-вот должны испортиться. И действительно при приготовлении участвуют сырные изделия с дефектами внешнего вида, консистенции и прочего.

Кроме того, сыр упаковывается в полимерную плёнку, которая сама по себе безвредна, но со временем полимеры начинают выделять вредные вещества. А если они подвергнутся контакту с технологическими добавками, которые способны спровоцировать выделение таких веществ, то сыр превратится в подобие бомбы замедленного действия для организма.

Приносит ли пользу употребление продукта?

Кому-то это может показаться невероятным, но у употребления колбасного сыра есть свои плюсы. Знали ли вы, что:

  • Это сырное изделие насыщено натрием, фосфором и кальцием, которые так необходимы нашим костям, зубам, волосам и ногтям, коже, суставам, сосудам и сердцу. Кушая колбасный сыр, вы помогаете организму восстановить водно-солевое равновесие и работоспособность сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Помимо этого регулярное употребление продукта снижает риск заболевания анемией.
  • Несмотря на то, что в продукте не так много жизненно-важных микроэлементов, в нём присутствуют витамины А, С, D и Е, все витамины группы B, а также бета-каротин. Сложно сказать, что это лакомство способно восполнить количество этих витамин в организме, но как минимум оно обеспечивает нас суточной нормой.
  • Сырное изделие изобилует жирами и белками, но, тем не менее, оно остаётся низкокалорийным. Следовательно, при умеренном употреблении у вас появляется возможность урегулировать жировой и углеводный обмен и при этом не полнеть.
  • Ферменты и органические кислоты, которые находятся в составе этого лакомства, способствуют мягкому очищению организма, выводя токсины и шлаки.
  • Содержащийся в составе магний помогает наладить пищеварение.
  • Наличие калия обеспечивает активное снабжение мозга кислородом, вследствие чего улучшается мозговая деятельность.

Чем чревато употребление сырного изделия?

К сожалению, негативных свойств у колбасного сыра значительно больше. В поисках ответов на вопрос, чем опасно его употребление, вы скорее всего столкнётесь с следующим:

  • При изготовлении продукта необходимо пользоваться животными жирами. Однако в погоне за возможностью наживиться, сэкономив на сырье, производители позволяют себе использование пальмового масла, которое в большом количестве ведёт к ухудшению состояния сосудов, забивая их холестерином. Вы с лёгкостью определите присутствие этой добавки: качественное изделие не трескается, не крошится при нарезке и не должно высыхать за короткий промежуток времени.
  • Чрезмерное количество технологических добавок способно спровоцировать серьёзные аллергические реакции, которые проявляются в виде оттёков, кишечного расстройства и многого другого. Результат здесь во многом зависит от состава конкретного изделия и того, какие вещества в нём преобладают, в сочетании с индивидуальными особенностями организма.
  • Если вы страдаете гипертонией, почечной недостаточностью и различными нарушениями функций почек, лучше отказаться от употребления этого лакомства. В нём содержится большое количество натрия и поваренной соли, что приводит к повышению давления и накоплению жидкости в организме.
  • Многие люди без ума от изделий с ароматом дымка, и некоторые виды колбасного сыра производятся именно с использованием «жидкого дыма». Но мало кто знает, что этот дым является одним из сильнейших канцерогенов, который раздражает слизистую оболочку органов пищеварения. Увы, у потребителя практически нет шансов избежать этого влияния, так как обработке дымом подвергаются и сам продукт, и его оболочка.
  • Не стоит налегать на изделие детям, беременным и тем, кто страдает аллергией. Детский организм нельзя назвать полностью сформировавшимся, он хрупок, и неправильное питание может нанести серьёзный ущерб ребёнку. Так же, как и беременным женщинам. В этом случае колбасный сыр не противопоказан к употреблению, но потребительницам следует внимательно изучать состав продукта и, даже если всё в порядке, не стоит им злоупотреблять. Аллергикам достаточно точно знать, на какой из компонентов у них может возникнуть нежелательная реакция, и по возможности выбирать сырное изделие, в составе которого этого компонента нет. Но так как при этом риск всё равно остаётся, лучше совсем исключить колбасный сыр из рациона.

Как избежать нежелательных последствий при употреблении?

Описанные выше положительные и негативные свойства колбасного сыра можно назвать взаимоисключающими: качественный продукт в умеренном количестве принесёт пользу, но если изделие напичкано химическими добавками с целью сэкономить на процессе изготовления, то все плюсы легко превратятся в минусы. В идеале употреблять это изделие без риска для здоровья можно только абсолютно здоровым людям. Но мы всё равно не можем полностью исключить лакомство из нашего рациона.

Поэтому в качестве альтернативного варианта подумайте о том, чтобы употреблять его в сочетании с продуктами, которые могут подавить или снизить его негативные качества. Например, этот сыр нередко становится одним из ингредиентов салатов, супов, выпечки с сырной начинкой и т.д.

В конце концов, вы можете попробовать в каком-нибудь любимом рецепте заменить обычный твёрдый сыр на колбасный или добавить его в любое другое блюдо в качестве эксперимента. Но обязательно во время покупки обращайте внимание на его состав и срок годности! Ведь чем «старше» сыр, тем больше в нём накапливается вредных веществ.

В заключение стоит сказать, что и польза, и вред колбасного сыра довольно неоднозначны. Всё упирается в состав продукта. Следующим важным пунктом идёт состояние здоровья потребителя и, конечно, количество изделия, которое вы употребляете ежедневно. Хорошо подумав, можно назвать это лакомство тем, что может разбавить питание, но едва ли войдёт в ежедневный рацион.


 

Похожие материалы:

9 самых полезных для здоровья видов сыра

Сыр - это молочный продукт, который имеет сотни различных текстур и вкусов.

Его получают путем добавления кислоты или бактерий в молоко различных сельскохозяйственных животных, а затем выдерживания или обработки твердых частей молока.

Пищевая ценность и вкус сыра зависят от того, как он производится и какое молоко используется.

Некоторые люди обеспокоены тем, что сыр содержит много жира, натрия и калорий. Однако сыр также является отличным источником белка, кальция и ряда других питательных веществ.

Сыр может даже помочь похудеть и предотвратить сердечные заболевания и остеопороз. Тем не менее, одни сыры полезнее других.

Вот 9 самых полезных для здоровья сортов сыра.

Моцарелла - мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги. Он возник в Италии и обычно готовится из итальянского буйволиного или коровьего молока.

Моцарелла содержит меньше натрия и калорий, чем большинство других сыров. Одна унция (28 граммов) полножирной моцареллы содержит (1):

  • Калорий: 85
  • Белок: 6 граммов
  • Жиры: 6 граммов
  • Углеводы: 1 грамм
  • Натрий: 176 мг - 7% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
  • Кальций: 14% от RDI

Моцарелла также содержит бактерии, которые действуют как пробиотики, включая штаммы Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

Исследования на животных и людях показывают, что эти пробиотики могут улучшить здоровье кишечника, повысить иммунитет и бороться с воспалениями в организме (5, 6, 7, 8).

Одно исследование с участием 1072 пожилых людей показало, что употребление 7 унций (200 мл) в день ферментированных молочных продуктов, содержащих Lactobacillus fermentum в течение 3 месяцев , значительно сокращает продолжительность респираторных инфекций по сравнению с отказом от напитка (9).

Таким образом, молочные продукты, такие как моцарелла, содержащие этот пробиотик, могут укрепить вашу иммунную систему и помочь в борьбе с инфекциями.Однако необходимы дополнительные исследования.

Моцарелла восхитительна на вкус в салате Капрезе, приготовленном из свежих помидоров, базилика и бальзамического уксуса, и ее также можно добавлять во многие рецепты.

Резюме Моцарелла - мягкий сыр, в котором меньше натрия и калорий, чем в большинстве других сыров. Он также содержит пробиотики, которые могут укрепить вашу иммунную систему.

Сыр с плесенью изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока, обработанного культурами из плесени Penicillium (10).

Обычно белый с голубыми или серыми прожилками и пятнами. Форма, используемая для создания голубого сыра, придает ему характерный запах и яркий пикантный вкус.

Сыр с плесенью очень питателен и содержит больше кальция, чем большинство других сыров. Одна унция (28 граммов) цельномолочного сыра с плесенью содержит (1):

  • Калорий: 100
  • Белок: 6 граммов
  • Жиры: 8 граммов
  • Углеводы: 1 грамм
  • Натрий: 380 мг - 16% от RDI
  • Кальций: 33% от RDI

Поскольку голубой сыр богат кальцием, питательным веществом, необходимым для оптимального здоровья костей, добавление его в рацион может помочь предотвратить проблемы со здоровьем, связанные с костями.

Фактически, адекватное потребление кальция связано со снижением риска остеопороза, который вызывает ослабление и ломкость костей (11, 12, 13).

Сыр с плесенью прекрасно сочетается с гамбургерами, пиццей и салатами из шпината, орехов, яблок или груш.

Резюме Голубой сыр имеет характерные голубые или серые прожилки и острый вкус. Богатый кальцием, он может улучшить здоровье костей и предотвратить остеопороз.

Фета - мягкий соленый белый сыр родом из Греции.Обычно его готовят из овечьего или козьего молока. Овечье молоко придает фете пикантный и острый вкус, а козье молоко мягче.

Поскольку фета расфасована в рассол для сохранения свежести, она может содержать много натрия. Однако, как правило, он менее калорийен, чем большинство других сыров.

Одна унция (28 граммов) полножирного сыра фета обеспечивает (1):

  • Калорий: 80
  • Белков: 6 граммов
  • Жиры: 5 граммов
  • Углеводы: 1 грамм
  • Натрий: 370 мг - 16% от RDI
  • Кальций: 10% от RDI

Фета, как и все жирные молочные продукты, содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая связана с уменьшение жировых отложений и улучшение состава тела (14, 15, 16).

Одно исследование с участием 40 взрослых с избыточным весом показало, что прием 3,2 грамма добавки CLA в день в течение 6 месяцев значительно уменьшил жировые отложения и предотвратил набор веса в праздничные дни по сравнению с плацебо (16).

Таким образом, употребление в пищу CLA-содержащих продуктов, таких как фета, может помочь улучшить состав тела. Фактически, фета и другие сыры, приготовленные из овечьего молока, обычно содержат больше CLA, чем другие сыры (17, 18).

Однако исследования ограничены и в основном сосредоточены на добавках с CLA.

Чтобы добавить сыр фета в свой рацион, попробуйте измельчить его в салатах, добавить в яйца или взбить в соусе со свежими овощами.

Резюме Фета - это греческий сыр, в котором больше соли, но меньше калорий, чем в других сырах. Он также может содержать большее количество CLA, жирной кислоты, связанной с улучшенным составом тела.

Творог - это мягкий белый сыр, изготовленный из рассыпчатого творога коровьего молока. Считается, что он возник в Соединенных Штатах.

Творог содержит намного больше белка, чем другие сыры. Порция полножирного творога на 1/2 стакана (110 грамм) содержит (1):

  • Калорий: 120
  • Белок: 12 грамм
  • Жиры: 7 грамм
  • Углеводы: 3 грамма
  • Натрий: 500 мг - 21% от RDI
  • Кальций: 10% от RDI

Поскольку творог с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, его часто рекомендуют для потеря веса.

Несколько исследований показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как творог, может усилить чувство сытости и помочь снизить общее потребление калорий, что, в свою очередь, может привести к потере веса (19, 20).

Исследование с участием 30 здоровых взрослых показало, что творог был таким же сытным, как омлет, с аналогичным составом питательных веществ (21, 22).

Таким образом, добавление творога в свой рацион может помочь вам почувствовать себя сытым после еды и снизить потребление калорий.

Прекрасно намазывается на тостах, смешивается с коктейлями, добавляется в яичницу или используется в качестве основы для соусов.

Резюме Творог - это свежий комковатый сыр, богатый белком. Добавление творога в рацион поможет вам оставаться сытым и поможет сбросить вес.

Рикотта - итальянский сыр, приготовленный из водянистых частей коровьего, козьего, овечьего молока или молока итальянского водяного буйвола, оставшихся после изготовления других сыров. Рикотта имеет кремовую текстуру и часто описывается как более легкая версия творога.

Порция цельномолочной рикотты на 1/2 стакана (124 грамма) содержит (1):

  • Калорий: 180
  • Белок: 12 грамм
  • Жиры: 12 грамм
  • Углеводы: 8 граммов
  • Натрий: 300 мг - 13% от RDI
  • Кальций: 20% от RDI

Белок в сыре рикотта - это в основном сывороточный белок, молочный белок, который содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые человеку для получения с пищей (23).

Сыворотка легко усваивается и может способствовать росту мышц, помогает снизить кровяное давление и снизить высокий уровень холестерина (24, 25, 26).

Одно исследование с участием 70 взрослых с избыточным весом показало, что прием 54 граммов сывороточного протеина в день в течение 12 недель снижает систолическое артериальное давление на 4% по сравнению с исходным уровнем. Однако это исследование было сосредоточено на добавках сыворотки, а не на сыворотке из молочных продуктов (26).

Хотя рикотта может предложить аналогичные преимущества, необходимы дополнительные исследования сыворотки из цельных продуктов.

Сыр рикотта восхитителен в салатах, яичнице, пасте и лазаньи. Его также можно использовать в качестве основы для сливочных соусов или подавать с фруктами в качестве сладко-соленой закуски.

Резюме Рикотта - это сливочный белый сыр, богатый белком. Высококачественная сыворотка, содержащаяся в рикотте, может способствовать росту мышц и помочь снизить кровяное давление.

Пармезан - твердый выдержанный сыр с зернистой текстурой и соленым ореховым вкусом. Он сделан из сырого непастеризованного коровьего молока, выдержанного не менее 12 месяцев, чтобы убить вредные бактерии и придать ему сложный вкус (27).

Конечный продукт насыщен питательными веществами. Одна унция (28 граммов) сыра пармезан обеспечивает (1):

  • калорий: 110
  • белков: 10 граммов
  • жиров: 7 граммов
  • углеводов: 3 грамма
  • натрия : 330 мг - 14% от RDI
  • Кальций: 34% от RDI

Порция в 1 унцию (28 грамм) также содержит около 30% RDI для фосфора (1).

Поскольку пармезан богат кальцием и фосфором - питательными веществами, которые играют роль в формировании костей, он может способствовать здоровью костей (28, 29).

Одно исследование с участием около 5000 здоровых взрослых корейцев показало, что более высокое потребление кальция и фосфора с пищей в значительной степени связано с улучшением костной массы в определенных частях тела, включая бедренную кость, самую длинную человеческую кость (28).

Наконец, поскольку пармезан выдерживается в течение длительного времени, он содержит очень мало лактозы и обычно может переноситься большинством людей с непереносимостью лактозы (30).

Тертый пармезан можно добавлять в пасту и пиццу. Вы также можете посыпать им яйца или выложить ломтики на сырную доску с фруктами и орехами.

Резюме Пармезан - сыр с низким содержанием лактозы, высоким содержанием кальция и фосфора, которые могут способствовать здоровью костей.

Как следует из названия, швейцарский сыр возник в Швейцарии. Этот полутвердый сыр обычно изготавливается из коровьего молока и имеет мягкий ореховый вкус.

Его характерные дыры образованы бактериями, выделяющими газы в процессе ферментации.

Одна унция (28 грамм) швейцарского сыра из цельного молока содержит (1):

  • Калорий: 111
  • Белок: 8 грамм
  • Жиры: 9 грамм
  • Углеводы: менее 1 грамма
  • Натрий: 53 мг - 2% от RDI
  • Кальций: 25% от RDI

Поскольку в нем меньше натрия и жира, чем в большинстве других сыров, часто рекомендуется швейцарский сыр для всех, кому необходимо следить за потреблением соли или жира, например для людей с высоким кровяным давлением (31).

Более того, исследования показывают, что швейцарский сыр содержит различные соединения, которые ингибируют ангиотензин-превращающий фермент (АПФ) (32, 33).

ACE сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление в организме, поэтому соединения, которые его подавляют, могут помочь снизить кровяное давление (32, 33).

Тем не менее, большинство исследований влияния компонентов швейцарского сыра на кровяное давление проводилось только в пробирках. Необходимы исследования на людях.

Чтобы включить швейцарский сыр в свой рацион, можно есть его с фруктами или добавлять в бутерброды, яичные печенья, гамбургеры и французский луковый суп.

Резюме Швейцарский сыр содержит меньше жира и натрия, чем большинство других сыров, и предлагает соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление. Однако необходимы дополнительные исследования.

Чеддер - широко популярный полутвердый сыр из Англии.

Изготавливается из коровьего молока, созревшего в течение нескольких месяцев, оно может быть белым, кремовым или желтым. Вкус чеддера зависит от сорта, от мягкого до очень острого.

Одна унция (28 грамм) цельномолочного чеддера содержит (1):

  • Калорий: 115
  • Белок: 7 грамм
  • Жиры: 9 грамм
  • Углеводы: 1 грамм
  • Натрий: 180 мг - 8% от RDI
  • Кальций: 20% от RDI

Помимо того, что чеддер богат белком и кальцием, чеддер является хорошим источником витамина K, особенно витамина K2 (34).

Витамин К важен для здоровья сердца и костей. Он предотвращает отложение кальция в стенках артерий и вен (35).

Недостаточный уровень витамина К может вызвать накопление кальция, подавление кровотока и повышение риска закупорки и сердечных заболеваний (35, 36, 37).

Чтобы предотвратить отложение кальция, важно получать достаточное количество витамина К из продуктов. Поскольку K2 из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем K1 из растений, K2 может быть особенно важен для предотвращения сердечных заболеваний (34).

Фактически, одно исследование с участием более 16 000 взрослых женщин связывало более высокое потребление витамина K2 с более низким риском развития сердечных заболеваний в течение 8 лет (34).

Употребление чеддера - один из способов увеличить потребление витамина K2. Вы можете добавлять его в мясные закуски, овощные блюда, гамбургеры и яйца.

Резюме Чеддер богат витамином K2, питательным веществом, которое предотвращает накопление кальция в артериях и венах. Получение достаточного количества K2 может снизить риск сердечных заболеваний.

Козий сыр, также известный как шевр, представляет собой острый мягкий сыр, приготовленный из козьего молока.

Он доступен в нескольких формах, включая раскладывающиеся бревна, крошку и разновидности, напоминающие бри.

Козий сыр очень питателен, в 1 унции (28 граммов) содержится (1):

  • Калорий: 75
  • Белки: 5 граммов
  • Жиры: 6 граммов
  • Углеводы: 0 грамм
  • Натрий: 130 мг - 6% от RDI
  • Кальций: 4% от RDI

Кроме того, козье молоко содержит больше жирных кислот со средней длиной цепи, чем коровье молоко.Эти типы жиров быстро усваиваются организмом и с меньшей вероятностью откладываются в виде жира (38).

Кроме того, некоторым людям может быть легче переваривать козий сыр, чем сыр из коровьего молока. Это может быть связано с тем, что в козьем молоке меньше лактозы и содержится другой белок.

В частности, козий сыр содержит казеин A2, который может быть менее воспалительным и с меньшей вероятностью вызывать дискомфорт при пищеварении, чем казеин A1, содержащийся в коровьем молоке (39, 40).

Крошенный козий сыр можно добавлять в салаты, пиццу и яйца.Кроме того, из взбитого козьего сыра можно вкусно подавать к фруктам или овощам.

Резюме Козий сыр содержит меньше лактозы и белки, которые легче усваиваются, чем те, что содержатся в сырах из коровьего молока.

Сыр - это широко потребляемый молочный продукт.

Большинство сыров являются хорошим источником белка и кальция, а некоторые обладают дополнительной пользой для здоровья. В частности, некоторые сыры могут содержать питательные вещества, которые способствуют здоровью кишечника, способствуют снижению веса, улучшают здоровье костей и снижают риск сердечных заболеваний.

Однако, поскольку некоторые сыры могут содержать много натрия и / или жиров, все же стоит следить за потреблением.

В целом сыр может быть питательной добавкой к здоровому сбалансированному питанию.

.

Действительно ли колбаса из индейки полезна?

Завтрак - самый важный прием пищи в день.

Вы наверняка слышали эту фразу раньше, и она небезосновательна. Исследования показали, что превращение завтрака в самый большой прием пищи в день может быть огромным благом для вашего здоровья в целом, а пропуск завтрака связан с ухудшением внимания, памяти и настроения. Но речь идет не только о том, чтобы позавтракать - это о том, чтобы завтракать из правильных продуктов. Когда дело доходит до мяса на завтрак, колбаса из индейки уже давно рассматривается как здоровая альтернатива свиной колбасе.Но в чем именно разница между ними как по содержанию, так и по питанию? Действительно ли колбаса из индейки вписывается в сбалансированный рацион? СТЕК исследует.

Давайте начнем с того, что увидим разницу между колбасой из свинины и колбасой из индейки. Что касается ингредиентов, они очень похожи: колбаса из индейки просто делается из фарша из индейки, а не из свинины. Остальные ингредиенты - это в основном специи и, возможно, некоторые консерванты, в зависимости от марки.Джонсонвилл - один из ведущих поставщиков колбасы для завтрака в Америке. Давайте посмотрим, как их свиная колбаса и колбаса из индейки сравниваются с точки зрения питательности.

СВЯЗАННЫЙ: Почему обильный завтрак - одно из лучших вещей, которые вы можете сделать для своего тела

Одна порция (2 ссылки) полностью приготовленной колбасы для завтрака по оригинальному рецепту Джонсонвилля содержит 150 калорий, 13 граммов жира, 4,5 грамма насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 390 мг натрия, 0 граммов клетчатки, 0 граммов сахара и 7 граммов белка. .Порция эквивалента колбасы из индейки содержит на 70 калорий меньше, на 8,5 граммов меньше и на 3,5 грамма меньше насыщенных жиров. Он содержит примерно такое же количество натрия, холестерина и белка. Так что, безусловно, есть заметная разница в питании между свиной колбасой и колбасой из индейки, и эта разница не относится только к бренду Johnsonville. Например, компания Applegate, специализирующаяся на натуральном и органическом мясе, имеет аналогичное несоответствие между своей колбасой из индейки и свинины.Колбаса из индейки, как правило, представляет собой серьезное улучшение питания по сравнению со свиной колбасой. Однако то, что один продукт лучше другого, не обязательно означает его полезность.

Пожалуй, самым большим преимуществом колбасы из индейки является ее высокое содержание белка. Например, порция колбасы для завтрака из индейки с перцем и перцем из яблок содержит 11 граммов белка. Высококачественный белок не только обеспечивает мышцы аминокислотами, которые необходимо восстанавливать и восстанавливать (что позволяет вам становиться сильнее со временем), но и помогает оставаться сытым дольше в течение дня.Организм также может использовать белок в качестве источника энергии. Преимущества завтрака с высоким содержанием белка огромны.

Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Obesity, показало, что завтрак с высоким содержанием белка (определяемый как содержащий 35 граммов белка) помог подросткам в потере веса больше, чем завтрак с нормальным содержанием белка (определяемый как содержащий 13 граммов белка). Завтрак с высоким содержанием белка привел к предотвращению набора жировой массы, сокращению ежедневного потребления пищи и снижению ежедневного голода.В исследовании 2014 года, представленном на конференции экспериментальной биологии Американского общества питания, сравнивали обычные завтраки с различным количеством белка. Варианты включали коммерчески приготовленную колбасу из индейки и миску для яиц, хлопья с молоком и блины с сиропом. Все блюда были одинаковыми по калориям, жирам и клетчатке. Исследователи обнаружили, что завтраки с колбасой из индейки и миской яиц (которые содержали больше всего белка из всех вариантов) заставляли участников чувствовать себя менее голодными и потреблять меньше калорий за обедом.Кроме того, завтраки с более высоким содержанием белка стабилизировали уровень глюкозы в крови лучше, чем блюда с низким содержанием белка. Колбаса из индейки - это удобный способ добавить протеин к утреннему приему пищи, что, безусловно, является ценным атрибутом.

Колбаса из индейки содержит значительно меньше насыщенных жиров, чем большинство мясных блюд для завтрака, также является преимуществом. Употребление слишком большого количества насыщенных жиров резко увеличивает риск высокого холестерина, что, в свою очередь, может отрицательно сказаться на кровотоке и транспортировке кислорода по всему телу.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли не более 6% ежедневных калорий. Для диеты в 2000 калорий в день это означает ограничение в 13 граммов насыщенных жиров каждый день. Поскольку большинство сосисок из индейки содержат один или два грамма насыщенных жиров на порцию, включение их в свой ежедневный рацион вполне разумно. Более низкое содержание жира в колбасе из индейки также является большим плюсом для спортсменов, которые занимаются утренними тренировками или тренировками, поскольку продукты с высоким содержанием жира (например, свиная колбаса) дольше остаются в желудке, перевариваются в течение нескольких часов и оставляют чувство вздутия и вялости.

Возможно, самая большая проблема с колбасой из индейки - это относительно высокое содержание натрия. Независимо от того, какой бренд вы выберете, вы получите примерно 300-500 мг натрия на порцию. Исследования показывают, что 9 из 10 американцев потребляют слишком много натрия. Рекомендуемый дневной уровень потребления натрия составляет 1500 мг, однако средний американец потребляет более чем в два раза больше. Чрезмерное потребление натрия может привести к высокому кровяному давлению, сердечной недостаточности, инсульту и множеству других проблем. По оценкам органов здравоохранения, если американцы снизят ежедневное потребление натрия до рекомендуемого диапазона, это предотвратит до 92000 смертей ежегодно.Хотя спортсмены, которые тренируются с высокой интенсивностью в течение нескольких часов в день, могут спокойно есть больше, люди, которые тренируются только умеренно (в течение часа или меньше в день), обычно не потеют достаточно, чтобы оправдать диету с высоким содержанием натрия.

Вы также должны быть осторожны с ингредиентами, когда дело касается колбасы из индейки. Если вы хотите держаться подальше от консервантов, вам лучше выбрать такой продукт, как колбаса для завтрака с перцем и индейкой Applegate (который содержит всего три ингредиента, кроме индейки, воды и специй), чем такой продукт, как Johnsonville Turkey Fully Cooked Breakfast. Колбаса (которая содержит 11 ингредиентов, кроме индейки, воды и специй).Вам также следует устать от ароматизированных блюд, поскольку такие слова, как «клен», часто означают больше сахара или подсластителей.

Колбаса из индейки полезна? По сравнению со свиной колбасой, абсолютно. В нем значительно меньше калорий и насыщенных жиров, но при этом сохраняется драгоценный белок. Но в пустоте сказать сложнее. Колбаса из индейки может легко добавить белок к вашему завтраку, не упаковывая тонны дополнительных калорий, а польза от завтрака с высоким содержанием белка может быть огромной.Однако, если вы из тех, кто изо всех сил пытается контролировать потребление натрия, может быть сложнее включить колбасу из индейки в свой ежедневный рацион. На самом деле все сводится к тому, что вы еще едите и чем готовы пожертвовать. Если вы все же предпочитаете колбасу из индейки, не забудьте проверить список ингредиентов. Как всегда, чем меньше, тем лучше.

Фото предоставлено: kirin_photo / iStock, rjlerich / iStock

ПОДРОБНЕЕ:


.

Типы, польза для здоровья и риски

Сыр - хороший источник кальция и белка, но он также может содержать много насыщенных жиров и натрия. Следует есть больше сыра или меньше?

Сыр стал популярным в Соединенных Штатах (США) за последние 50 лет. Статистика показывает, что потребление утроилось с 1970 по 2009 год.

Ассортимент доступных сыров и количество специализированных сыроварен в США также выросли в последние годы.

Некоторые люди избегают употребления молочного сыра из-за аллергии на молоко или непереносимости лактозы, потому что они придерживаются диеты для похудания или являются частью веганской диеты.

Сыр обладает рядом преимуществ для здоровья, некоторые из которых удивительны. Является ли это полезным для здоровья выбором, зависит от человека, а также от типа и количества потребляемого сыра.

Краткая информация о сыре:

  • Существуют тысячи сортов сыра. Еда с «сырным вкусом» к ним не относится.
  • Многие сыры содержат много натрия и жира, но преимущества могут перевешивать недостатки.
  • Натуральный сыр с низким содержанием жира и натрия может стать полезным дополнением к большинству диет.
  • Людям, страдающим аллергией на лактозу, не следует есть ни один сыр, но некоторые виды могут быть подходящими для людей с непереносимостью лактозы.
Поделиться на PinterestСуществует множество сортов сыра, каждый со своим вкусом и составом.

Сыр - стандартное дополнение к популярным блюдам, таким как гамбургеры, пицца, мексиканские блюда, салаты и бутерброды.

Самостоятельно, это может быть закуска или закуска. Его можно добавлять в соусы, супы, выпечку и многие другие блюда.

Существуют тысячи сортов сыра, от мягкого до зрелого по вкусу и с низким или высоким содержанием жира.Его можно приготовить из молока коров, овец, коз и других животных.

Цельномолочный сыр содержит от 6 до 10 граммов (г) жира на 1 унцию (28 г) порции. Из них от 4 до 6 г - насыщенные жиры.

Нежирный или нежирный сыр производится из 2-процентного молока. Нежирный сыр изготавливается из 0-процентного или обезжиренного молока.

Свежие сыры - это сыры, которые не были выдержаны или созрели. Обычно они имеют более высокое содержание влаги, более мягкую текстуру и более мягкий вкус, чем выдержанные сыры.Примеры включают рикотту, сливочный сыр, творог и маскарпоне.

Выдержанные или зрелые сыры имеют более твердую консистенцию и, как правило, выдерживаются в течение 6 месяцев или дольше. Чем дольше процесс выдержки, тем более концентрированный или резкий вкус. Чеддер, швейцарский, пармезан и грюйер - примеры выдержанных сыров.

Плавленый сыр , такой как сырный спред, американский сыр, сырные продукты и продукты со вкусом сыра, не могут быть отнесены к категории сыров, и этикетка должна отражать это.Это продукты длительного хранения, содержащие добавленные ингредиенты, такие как усилители вкуса и эмульгаторы.

Немолочные сыры , такие как соевый сыр и дайя, подходят для людей, которые не потребляют молочные продукты, но они подвергаются глубокой переработке.

Сыр - хороший источник кальция, основного питательного вещества для здоровья костей и зубов, свертывания крови, заживления ран и поддержания нормального кровяного давления.

Мужчины и женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны потреблять 1 000 мг кальция в день.Одна унция сыра чеддер обеспечивает 20 процентов дневной нормы.

Однако сыр также может содержать много калорий, натрия и насыщенных жиров. Распад макроэлементов в любом сыре может широко варьироваться в зависимости от его типа.

Одна унция (28 г) одной марки сливочного сыра чеддер содержит:

  • 80 калорий
  • 7 г жира, включая 5 г насыщенных жирных кислот
  • 1 г углеводов
  • 0 г белка
  • 150 миллиграммов (мг) кальция
  • 750 международных единиц (МЕ) витамина А
  • 15 мг холестерина
  • 380 мг натрия

Одна унция (28 г) одного сорта сыра чеддер содержит:

  • 120 калорий
  • 10 г жира, включая 6 г насыщенных жирных кислот
  • 0 г углеводов
  • 7 г белка
  • 200 мг кальция
  • 400 международных единиц (МЕ) витамина А
  • 30 мг холестерин
  • 190 мг натрия

Продукты со вкусом сыра не обладают такой же питательной ценностью и, скорее всего, содержат большое количество натрия.

Молочные продукты - один из лучших пищевых источников кальция и других питательных веществ. Вот восемь способов, которыми сыр может быть полезным.

1. Здоровье костей

Содержание кальция, белка, магния, цинка и витаминов A, D и K в сыре означает, что он может способствовать здоровому развитию костей у детей и молодых людей, а также предотвращать остеопороз.

Некоторые теории предполагают, что употребление молочных продуктов приводит к повышению уровня кислоты в организме и что это может разрушить, а не способствовать здоровью костей.Однако научные данные не подтверждают эту точку зрения.

2. Здоровье зубов

Сыр может улучшить здоровье зубов. Кальций играет важную роль в формировании зубов, а сыр является хорошим источником кальция. Кроме того, по крайней мере одно исследование показало, что употребление сыра может повысить уровень pH в зубном налете, обеспечивая защиту от кариеса.

Молоко и йогурт без сахара не имеют одинакового эффекта.

3. Артериальное давление

Статистика показывает, что у людей, которые едят больше сыра, кровяное давление ниже, несмотря на то, что некоторые сыры богаты жирами и натрием.

Кальций помогает снизить кровяное давление. Рекомендуются нежирные сыры с низким содержанием натрия.

Подходящим сыром с низким содержанием натрия может быть натуральный швейцарский сыр с низким или низким содержанием жира.

К другим нежирным сырам относятся творог, сыр рикотта, пармезан, фета, козий сыр и нежирный сливочный сыр.

Многие сыры теперь доступны в «облегченных» версиях, например чеддер, бри, хаварти и фета. Проверьте информацию о пищевой ценности, потому что некоторые сыры с пониженным содержанием жира содержат натрий.

Из-за экстремальной обработки обезжиренные сыры не рекомендуются в качестве регулярной части рациона даже тем, кто хочет снизить количество калорий или жира.

4. Здоровые кровеносные сосуды

Некоторые сыры содержат высокий уровень холестерина и натрия, что позволяет предположить, что они могут вызвать проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Однако в 2014 году исследователи пришли к выводу, что молочные продукты могут быть хорошим источником антиоксиданта глутатиона. Этот антиоксидант имеет решающее значение для здоровья мозга и предотвращения возрастной нейродегенерации.

В 2016 году ученые также обнаружили, что антиоксидантные свойства сыра могут защитить от негативного воздействия натрия, по крайней мере, в краткосрочной перспективе.

В исследовании кровеносные сосуды участников, которые потребляли молочный сыр, функционировали лучше, чем кровеносные сосуды тех, кто ел крендели или соевый сыр.

5. Микробиота кишечника и холестерин

В качестве ферментированной пищи сыр может способствовать развитию полезных кишечных бактерий. Согласно небольшому исследованию, опубликованному в 2015 году, это может положительно повлиять на уровень холестерина в крови.

6. Здоровый вес

Исследования показывают, что люди с высоким индексом массы тела (ИМТ) чаще имеют низкий уровень кальция. Поскольку сыр является хорошим источником кальция, он может принести пользу людям, соблюдающим диету для похудения.

7. Омега-3 жирные кислоты

Они были обнаружены в некоторых типах сыра, особенно в сырах, произведенных из молока коров, которые едят альпийские травы. Считается, что жирные кислоты омега-3 полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.

8. Здоровые клетки

Клеткам необходим белок для построения и восстановления. В 30 граммах сыра чеддер содержится 7 г белка. Рекомендуемое количество белка для каждого человека зависит от его возраста, размера и уровня активности. Воспользуйтесь этим калькулятором, чтобы узнать, сколько белка вам нужно.

Диета с высоким содержанием натрия и насыщенных жиров может увеличить риск высокого кровяного давления, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.

Насыщенные жиры : В отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) за 2015 год рекомендуется ограничивать потребление жиров 20–35 процентами суточной калорийности, а насыщенных жиров - менее 10 процентами общей калорийности.Это означает, что кто-то, соблюдающий диету с 1800 калориями, должен потреблять менее 18 граммов насыщенных жиров в день.

Одна унция сыра чеддер содержит около 120 калорий и 6 г насыщенных жиров.

Высокое потребление насыщенных жиров может увеличить риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако некоторые исследования показывают, что насыщенные жиры из молочных продуктов могут быть менее вредными, чем насыщенные жиры из других источников.

Натрий : Наряду с жиром, натрия может быть высоким в некоторых сырах, особенно плавленых сырах и продуктах с «сырным вкусом».

Гормоны : были высказаны опасения по поводу присутствия эстрогена и других стероидных гормонов в молочных продуктах. Они могут нарушить работу эндокринной системы и потенциально увеличить риск некоторых видов рака.

Аллергия, непереносимость, чувствительность и взаимодействия

Непереносимость лактозы : Человеку с непереносимостью лактозы не хватает фермента, необходимого для расщепления и переваривания сахара, содержащегося в молоке. Потребление молока и молочных продуктов может вызвать вздутие живота, метеоризм или диарею.

Уровни допуска зависят от человека. Один человек может переносить выдержанные молочные продукты с низким уровнем лактозы, такие как йогурт и твердые сыры, в то время как другие испытывают реакцию даже на небольшое количество молочных продуктов.

Мягкие свежие сыры, такие как моцарелла, могут вызвать реакцию у человека с непереносимостью лактозы. Однако более твердые сыры, такие как чеддер и пармезан, имеют более низкий уровень лактозы. Люди с непереносимостью лактозы могут обнаружить, что небольшое количество этих сыров можно безопасно употреблять.

Аллергия возникает из-за аномальной иммунологической реакции на определенные триггеры, такие как молочный белок, будь то казеин или сыворотка. Иммунная система организма вырабатывает аллергическое антитело, антитело иммуноглобулина E (IgE), при воздействии на триггер.

Симптомы аллергии включают носовые выделения, хрипы, диарею и рвоту. В более тяжелых случаях у человека может развиться астма, экзема, кровотечение, пневмония и анафилаксия или шок. Это может быть серьезно и даже опасно для жизни.

Любой человек, страдающий аллергией на молоко, должен избегать всех молочных продуктов, включая сыр.

Чувствительность к казеину , белку, содержащемуся в молоке, может вызвать воспаление во всем теле, вызывая такие симптомы, как заложенность носовых пазух, вспышки акне, кожная сыпь и мигрень.

Любой, кто испытывает этот тип симптома, может попросить диетолога провести его через элиминационную диету или провести тест на пищевую чувствительность, чтобы выяснить, может ли помочь безмолочная диета.

Фосфор присутствует в больших количествах в некоторых сырах. Это может быть вредно для людей с заболеванием почек. Если почки не могут удалить избыток фосфора из крови, это может быть фатальным.

Высокое потребление кальция было связано с повышенным риском рака простаты в некоторых исследованиях, но другие исследования не обнаружили никакой связи между ними.

Запор часто наблюдается у детей младшего возраста, которые потребляют много молочных продуктов и едят обработанную пищу с низким содержанием клетчатки.

Ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО) - это лекарства, используемые для лечения депрессии и болезни Паркинсона. Людям, принимающим эти препараты, возможно, придется избегать продуктов с высоким содержанием аминокислоты тирамина, которая естественным образом содержится в выдержанных сырах, колбасе, маринованных продуктах, пиве и вине. Чем дольше выдерживается еда, тем выше содержание тирамина.

Мигрень и головные боли также были связаны с пищей, содержащей тирамин. Дневник питания может помочь определить, вызывают ли симптомы тирамин-содержащие продукты.

Сыр может принести пользу для здоровья, но тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний или набора веса, следует выбирать сыры с низким содержанием натрия и жира.

Плавленые сыры и сырные продукты, скорее всего, содержат больше жира и соли, поэтому выбирайте натуральные, но нежирные молочные продукты.

С другой стороны, даже сыр с высоким содержанием жира, например сыр с плесенью, можно использовать для придания аромата. Небольшая крошка в соусе или салате обеспечивает вкус без излишка калорий.

Покупка сыра, изготовленного из органического молока, может помочь уменьшить воздействие молока, содержащего антибиотики и гормон роста.

Сыр может быть ценным источником кальция для людей без непереносимости или аллергии, но его следует выбирать с осторожностью и потреблять умеренно.

Дипломированный диетолог может посоветовать вам, следует ли употреблять молоко или молочные продукты, и если да, то какие.

.

Здоровые 20-минутные листовые колбасы и овощи

Колбаса, сладкий картофель, брокколи и сладкий перец, заправленные оливковым маслом, чесноком, итальянской приправой и обжаренные до совершенства. Этот быстрый 20-минутный обед - это здоровый и насыщенный вкусный обед с низким содержанием углеводов, который также отлично подходит для приготовления еды!

Листовая посуда стала моим любимым и самым эксклюзивным способом приготовления большинства мяса и овощей. Они быстрые, легкие, здоровые и, что самое главное, не требуют усилий.Всего одна сковорода и нет посуды для мытья? Я в деле!

За последние несколько лет я поделился множеством простых рецептов противней, и этот - еще один мой любимый. Это очень похоже на популярное 15-минутное блюдо из курицы и овощей, но вместо курицы мы немного изменили обстановку и выбрали колбасу.

В этом рецепте я использовала копченую колбасу из индейки. Его можно найти в проходе холодильника в вашем местном супермаркете, и он обычно бывает полностью или частично приготовленным, но это будет зависеть от марки.В целом по этому рецепту подойдет любая колбаса.

Для того, чтобы нарезать все овощи небольшими кубиками. Я использовал сладкий картофель, брокколи и болгарский перец. Спаржа, брюссельская капуста, цуккини, лук или молодая морковь.

Затем нарежьте колбасу на маленькие кусочки размером 1 дюйм и смешайте овощи и колбасу на большом противне вместе с оливковым маслом, чесноком, итальянской приправой и солью и перцем. Чтобы поменять местами, вы всегда можете использовать тако, каджун или вашу любимую итальянскую приправу.

Полезные 20-минутные листовые колбасы и овощи

Распечатать Ставка

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4-6

Автор: Layla

Ингредиенты

  • 12-16 унций копченой индейки или куриной колбасы около 3 стаканов
  • 2 стакана сладкого картофеля, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
  • 2 стакана соцветий брокколи
  • 1 стакан нарезанного болгарского перца (любого цвета)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка итальянской приправы или тако, каджун из вашей любимой смеси специй!
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца

Инструкции

  • Нарежьте колбасу на кусочки диаметром 1 дюйм.Нарежьте сладкий картофель небольшими кубиками размером 0,5 см.

  • Добавьте колбасу, овощи и измельченный чеснок на большой противень. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте итальянскими специями или вашей любимой смесью специй. Приправляем солью и перцем. Перемешайте овощи руками, пока они полностью не смешаются и не покроются оливковым маслом и специями.
  • Выпекайте 20 минут, перевернув наполовину. Наслаждайтесь с рисом, киноа, в бутербродах или в готовом виде для похудения!

Примечания

Другие овощи, которые также отлично подходят для этого блюда, включают цукини, спаржу, стручковую фасоль, брюссельскую капусту, виноградные помидоры, лук и морковь.


.

Смотрите также