Кешью или фундук что полезнее


Фундук или кешью — какой орех полезнее?

Орех – удивительный продукт, в своем большинстве состоящий из жиров. Однако при этом он отлично вписывается в различные диеты, помогая похудеть. Как кешью, так и фундук хороши для красоты и здоровья, однако они все же разнятся по составу и свойствам, из-за чего можно выделить более эффективный вид ореха. Для этого необходимо проанализировать каждый из них отдельно.

Общие полезные свойства

Помимо витаминов и микроэлементов, орешки содержат в себе протеины, жиры и углеводы. Разница в количестве составляющих различно действует на вкусовые и лечебные свойства продукта для организма. Фундук и кешью – одни из самых полезных представителей семейства Ореховых. Они ускоряют выработку гормона счастья и отгоняют депрессивное состояние. Также снижают риск сердечных заболеваний и снабжают человека энергией на весь день. Их польза зависит от количества потребления в сутки.

Свойства фундука

Сам по себе фундук – лесной орех, вкусный и питательный. Очень распространен среди спортсменов в качестве перекуса между тренировками. Он присутствует в рационе почти каждого спортсмена или вегетарианца. Для человека любого возраста такой продукт полезен в качестве средства для повышения иммунитета. Это обусловлено наличием разнообразных полезных составляющих. Например, средние значения энергетических элементов (на 100 грамм продукта), находящихся в составе фундука, выглядят следующим образом: 15 г белка, 60 г жиров, 16 г углеводов, 9 г клетчатки, а общая калорийность составляет 625 Ккал.

Помимо вышеуказанных микроэлементов в состав фундука также входят:

  • Масла, содержащие необходимые для нормального функционирования организма Омегу -3 и -6. Их сбалансированное количество стабилизирует липидный обмен. Помимо этого, снижается уровень холестерина и риски развития раннего атеросклероза. Для пациентов с сердечными заболеваниями является профилактическим средством для предупреждения инфарктов и инсультов.
  • В орехе содержится небольшое количество натрия, в сравнении с другими видами семейства Ореховых, поэтому он полезен для больных артериальной гипертензией.
  • Калий и магний незаменимы для лиц с сердечной недостаточностью. Они насыщают миокард, усиливая сокращение сердечной мышцы.
  • Антиоксидант токоферол предотвращает появление раковых клеток и замедляет старение организма.
  • В свои рекомендации врачи-кардиологи включают употребление орехов хотя бы 3 раза в неделю, т.к. они уменьшают частоту приступов стенокардии примерно в половину.

Для приобретения организмом всех вышеуказанных микроэлементов рекомендуется ежедневно употреблять около 35 граммов фундука без предварительной обработки. Но не стоит переусердствовать с дозировкой, больше – не всегда лучше!

Противопоказания

Несмотря на всю пользу, фундук обладает и некоторыми вредоносными свойствами при его неправильном применении.  В первую очередь орех противопоказан детям с серьезными заболеваниями печени или сахарным диабетом. У них могут быть индивидуальная непереносимость или ожирение, как следствие.

Не стоит переусердствовать с дозировкой фундука или пренебрегать правилами хранения. При анамнезе продукт категорически запрещен без рекомендации врача. Только квалифицированный специалист может вывести допустимое количество потребления фундука без последствий для здоровья.

Свойства кешью

Родина кешью – Бразилия, где он употребляется уже множество лет, а вот в России появился недавно, но уже стал одним из самых распространенных продуктов. Орехи продаются в очищенном виде, т.к. их кожура содержит неприятные маслянистые выделения. Для данного вида семейства Ореховых также представлены средние значения питательных веществ на 10 грамм продукта: 18 г белка, 43 г жиров, 30 г углеводов, 3 г пищевых волокон, 6 г сахара, 24 г крахмала, а общая калорийность составила 550 Ккал.

С химической стороны продукт также блещет многообразием. В состав входят и липиды, полезные в своем большинстве. Орех кешью – главный кладезь белков и аминокислот:

  • Лизина.
  • Треонина.
  • Изолейцина.
  • Валина.
  • Триптофана.
  • Метионина.
  • Лизина.
  • Лейцина.

Помимо белков и аминокислот, содержатся и седативные вещества, без которых нарушается образование белков в тканях, что приводит к ухудшению памяти и снижению иммунитета. Орех способен полностью восполнить недостаток необходимых для нормального функционирования кислот.

Однако главная специализация кешью – уменьшение холестериновых бляшек в сосудах, т.к. он содержит вещества, уменьшающие количество всасываемых вредных жиров вместе с остальной пищей. Происходит нормализация липидного обмена и предотвращение ишемических атак. Из-за высокого содержания витамина Е снижаются риски рака кишечника и желудка. Низкая калорийность способствует не только активному применению при диетах, но и при повышении иммунитета без последствий. Для улучшения функциональности организма рекомендуется употреблять примерно по 35 граммов кешью в сутки.

Противопоказания

У кешью противопоказания минимальны. Основные из них – индивидуальная непереносимость или аллергические реакции. Рекомендуется снизить дозировку при почечных заболеваниях, т.к. потребление может привести к появлению камней в почках, но не обязательно убирать продукт из рациона полностью. А вот тем, кто уже имеет остеопороз, лучше перед употреблением спросить совет у специалиста.

Переусердствование в суточной норме не несет тяжких последствий. Это, скорее, приведет к отравлению с характерными симптомами. А вот потребление кешью в необработанном виде может привести к серьезным последствиям, т.к. они имеют токсичную пленку, от которой необходимо избавляться. За этот процесс отвечают специально обученные специалисты, поэтому на продажу орех поступает уже в готовом виде.

Какой орех самый полезный?

На этот вопрос нет однозначного ответа, т.к. каждый орех обладает индивидуальными полезными качествами и улучшает работу организма в различных областях. При этом в каждом виде содержатся те вещества, которые не содержатся в другом. Проще говоря, один вид превосходит второй в одной сфере, но уступает в другой, имея ряд недостатков. Поэтому при выборе между кешью и фундуком, стоит определиться, на что необходимо направить действие полезных микроэлементов и при выборе отталкиваться от этих пожеланий.


 

Похожие материалы:

Полезны ли кешью? Питание, преимущества и недостатки

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Кешью - это семена в форме почки, полученные от дерева кешью - тропического дерева, произрастающего в Бразилии, но теперь культивируемого в различных теплых климатических условиях по всему миру.

Хотя кешью обычно называют древесными орехами и сравнимы с ними по питательности, на самом деле это семена.Они богаты питательными веществами и полезными растительными соединениями, поэтому их можно легко добавить во многие блюда.

Как и большинство орехов, кешью также могут помочь улучшить ваше общее состояние здоровья. Их связывают с такими преимуществами, как потеря веса, улучшение контроля сахара в крови и более здоровое сердце.

В этой статье рассказывается о питательных свойствах, преимуществах и недостатках кешью, чтобы определить, полезны ли они для вас.

Кешью богаты различными питательными веществами. Одна унция (28 граммов) необжаренных несоленых кешью дает вам примерно (1):

  • калорий: 157
  • белков: 5 граммов
  • жиров: 12 граммов
  • углеводов: 9 грамм
  • Волокно: 1 грамм
  • Медь: 67% дневной нормы (DV)
  • Магний: 20% DV
  • Марганец: 20% DV
  • Цинк : 15% от DV
  • Фосфор: 13% от DV
  • Железо: 11% от DV
  • Селен: 10% от DV
  • Тиамин: 10% от DV
  • Витамин K: 8% от DV
  • Витамин B6: 7% от DV

Кешью особенно богаты ненасыщенными жирами - категорией жиров, связанных с более низким риском преждевременной смерти и сердечного приступа болезнь (2, 3, 4).

Они также содержат мало сахара, источника клетчатки, и содержат почти такое же количество белка, как и эквивалентное количество приготовленного мяса (5, 6, 7).

Кроме того, кешью содержат значительное количество меди, минерала, необходимого для производства энергии, здорового развития мозга и сильной иммунной системы. Они также являются отличным источником магния и марганца, питательных веществ, важных для здоровья костей (8, 9, 10).

Резюме

Кешью с низким содержанием сахара и богатым клетчаткой, полезными для сердца жирами и растительным белком.Они также являются хорошим источником меди, магния и марганца - питательных веществ, важных для выработки энергии, здоровья мозга, иммунитета и здоровья костей.

Орехи и семена считаются мощными антиоксидантами, и кешью не исключение (11).

Антиоксиданты - это полезные растительные соединения, которые поддерживают здоровье вашего тела, нейтрализуя вызывающие вред молекулы, известные как свободные радикалы. В свою очередь, это помогает уменьшить воспаление и увеличивает способность вашего тела оставаться здоровым и свободным от болезней (12).

Кешью - богатый источник полифенолов и каротиноидов - двух классов антиоксидантов, которые также содержатся в других древесных орехах (13).

Исследования связывают антиоксиданты в орехах, таких как грецкие орехи, орехи пекан и миндаль, с более низким уровнем окислительного повреждения клеток (14, 15, 16).

Из-за схожего антиоксидантного профиля можно ожидать, что орехи кешью будут предлагать аналогичные свойства борьбы с окислением. Это может быть особенно верно в отношении жареных кешью, которые, по-видимому, обладают повышенной антиоксидантной активностью по сравнению с их сырыми аналогами (17).

Тем не менее, количество исследований, посвященных кешью, ограничено, и необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы (17).

Резюме

Кешью богаты каротиноидами и полифенолами, двумя категориями антиоксидантов, которые могут помочь уменьшить воспаление и защитить от болезней. Однако необходимы дополнительные исследования, связанные с кешью.

Орехи богаты калориями и жирами. Поэтому людям, желающим похудеть, традиционно советуют ограничить количество орехов в своем рационе.

Тем не менее, исследования начинают связывать диеты, богатые орехами, с большей потерей веса и общим меньшим весом тела, чем диеты без орехов (18, 19).

Частично это можно объяснить тем фактом, что орехи кешью, по-видимому, обеспечивают организм меньшим количеством калорий, чем считалось ранее.

Согласно центральной базе данных FoodData Министерства сельского хозяйства США (USDA), кешью содержит 157 калорий на порцию в 1 унцию (28 грамм) (1).

Однако недавние исследования показывают, что человеческое тело может переваривать и поглощать только около 84% этих калорий.Вероятно, это связано с тем, что часть содержащегося в них жира остается внутри фиброзной стенки кешью, а не всасывается во время пищеварения (20).

С другой стороны, жарка или измельчение орехов может повысить способность вашего организма полностью их переваривать, тем самым увеличивая количество поглощаемых калорий (20, 21).

В результате польза от потери веса может быть наиболее заметной для цельных сырых кешью, хотя для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. И вы, возможно, жертвуете антиоксидантными свойствами, которые дает жареный кешью.

Помимо того, что орехи содержат меньше калорий, чем ожидалось, они также богаты белком и клетчаткой, которые, как известно, уменьшают чувство голода и вызывают чувство сытости, что может способствовать дальнейшему снижению веса (22, 23, 24).

Резюме

Кешью, похоже, содержат меньше калорий, чем считалось ранее. Их богатое содержание клетчатки и белка помогает уменьшить чувство голода и усилить чувство сытости. В совокупности все эти факторы могут помочь вам сбросить лишний вес.

Рационы, богатые орехами, включая кешью, неизменно связывают с более низким риском заболеваний, таких как инсульт и сердечные заболевания (25, 26, 27).

Несколько исследований были сосредоточены на конкретных преимуществах кешью для здоровья сердца.

Было обнаружено, что люди с диабетом 2 типа, которые потребляли 10% своих ежедневных калорий из кешью, имели более низкое соотношение ЛПНП (плохого) холестерина к ЛПВП (хорошего) холестерина, чем у тех, кто вообще не ел кешью (28).

Низкое соотношение ЛПНП к ЛПВП обычно рассматривается как показатель хорошего здоровья сердца (29).

Два других исследования связывают потребление орехов кешью с более высоким уровнем холестерина ЛПВП и снижением артериального давления, а также со снижением общего холестерина и холестерина ЛПНП (30, 31).

Однако недавний обзор показывает противоречивые результаты. Одно из включенных исследований предполагает, что регулярное употребление кешью может снизить артериальное давление и уровень триглицеридов. Однако он не влияет на общий уровень холестерина, холестерина ЛПНП или ЛПВП (32).

Аналогичным образом, в другом обзоре не было обнаружено каких-либо значительных изменений в уровнях холестерина или триглицеридов после потребления 1–3,8 унций (28–108 граммов) кешью в день в течение 4–12 недель (33).

Исследователи предполагают, что эти противоречивые результаты могут быть связаны с ограниченным количеством исследований и небольшими размерами участников.Они пришли к выводу, что, хотя кешью так же полезны для здоровья сердца, как и другие орехи, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить это.

Также могут быть различия в зависимости от того, заменяли ли участники этих исследований больше нездоровых закусок кешью или просто добавляли кешью в свой нынешний режим питания.

Резюме

Диеты, богатые орехами, неизменно доказывают свою пользу для здоровья сердца. Кешью, по-видимому, обладают некоторыми преимуществами для снижения артериального давления, триглицеридов и холестерина.Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать убедительные выводы.

Людям с диабетом 2 типа может быть полезно добавить кешью в свой рацион.

Это отчасти потому, что кешью являются хорошим источником клетчатки, питательного вещества, которое помогает предотвратить скачки сахара в крови и, как полагают, защищает от диабета 2 типа (34, 35).

Исследования, посвященные влиянию кешью на уровень сахара в крови, ограничены.

Тем не менее, в одном исследовании у людей с диабетом 2 типа, которые потребляли 10% своих ежедневных калорий из кешью, общий уровень инсулина - маркер контроля сахара в крови - был ниже, чем у тех, кто вообще не ел кешью (28).

Кроме того, кешью содержат только 8 граммов чистых углеводов на порцию, из которых менее 2 граммов приходится на сахар.

Чистые углеводы относятся к общему количеству углеводов в пище за вычетом количества содержащейся в ней клетчатки - обеспечивая значение чистого количества углеводов, которое ваше тело может фактически усвоить.

Замена продуктов с высоким содержанием чистых углеводов и сахара кешью, вероятно, поможет снизить уровень сахара в крови (11).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить влияние диеты, богатой кешью, на людей с диабетом 2 типа.

Резюме

Кешью с низким содержанием сахара и высоким содержанием клетчатки - два фактора, которые в совокупности могут помочь снизить уровень сахара в крови и защитить от развития диабета 2 типа. Однако для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования.

Кешью очень легко добавить в свой рацион.

Их можно есть сырыми или жареными, из них можно легко перекусить.

Целые или молотые кешью также можно добавлять в самые разные блюда, от омлета из тофу и жареного картофеля до супов, салатов и рагу.

Масло кешью - еще один способ добавить кешью в свой рацион. Намажьте его на тост или добавьте в йогурт или овсянку. Вы также можете обработать масло кешью вместе с овсом и любимыми сухофруктами, чтобы сделать домашние энергетические шарики без выпечки.

Кешью также можно замачивать и смешивать с яблочным уксусом или лимонным соком, чтобы приготовить безмолочную сметану или сливочный сыр. Используйте их, чтобы добавить аромата блюдам или приготовить безмолочные версии своих любимых десертов.

Просто имейте в виду, что некоторые жареные и соленые кешью могут содержать значительное количество добавленных масел и соли.Если ваша цель состоит в том, чтобы ограничить избыток соли или добавленных жиров, по возможности подумайте о выборе жареных или сырых несоленых сортов кешью (36).

Резюме

Кешью - универсальное дополнение к любой диете. Ешьте их отдельно, добавляйте в свои любимые блюда или используйте их для приготовления соусов и десертов на основе кешью. По возможности выбирайте жареные в сухом виде или сырые несоленые сорта.

Кешью, как правило, безопасное дополнение к рациону большинства людей.

Имейте в виду, что жареные или соленые кешью могут содержать большое количество добавленных масел или соли.По этой причине лучше выбрать несоленые жареные или сырые сорта.

Некоторые исследования показывают, что жареные кешью могут содержать более высокие уровни полезных для здоровья антиоксидантов, чем сырые кешью. Попробуйте приготовить сырые кешью дома без дополнительных масел (17).

Для этого просто разложите сырые кешью одним слоем на противне. Затем запекайте их в сухом виде при температуре 188 ° C (350 ° F) на средней решетке духовки в течение 8–15 минут. Не забудьте помешивать кешью с интервалами 3-5 минут, чтобы не поджечь.

Или бросьте кешью в сковороду на средний огонь в течение 3–5 минут или пока кешью не станут слегка коричневыми.

Кроме того, кешью содержат фитаты, которые могут затруднить усвоение организмом содержащихся в них витаминов и минералов. Замачивание орехов на ночь перед добавлением их в блюда поможет снизить содержание в них фитатов и улучшить их усвояемость (37).

Наконец, кешью классифицируют как древесные орехи. Следовательно, люди с аллергией на древесные орехи, такие как миндаль, бразильские орехи, пекан, фисташки, грецкие орехи или фундук, могут иметь более высокий риск аллергии на кешью.

Резюме

Кешью обычно считаются безопасными. Для большей пользы покупайте сырые несоленые кешью и замачивайте их перед едой, когда это возможно. Кешью при сухой обжарке улучшает антиоксидантную активность.

Кешью богаты клетчаткой, белком и полезными жирами. Они также содержат множество витаминов, минералов и полезных для здоровья растительных соединений.

Как и орехи, кешью может способствовать снижению веса, контролю уровня сахара в крови и здоровью сердца.Однако исследований по кешью меньше, чем по другим орехам. Следовательно, для подтверждения этих преимуществ необходимы дополнительные исследования, посвященные кешью.

Тем не менее, у добавления большего количества кешью в свой рацион есть небольшие недостатки. Просто не забывайте по возможности выбирать несоленые жареные или сырые сорта.

Купите сырые несоленые кешью в Интернете.

.

- это орехи кешью?

Кешью невероятно популярны - и не зря.

Они не только очень питательны, но и чрезвычайно универсальны.

Их слегка сладкий вкус, приятный хруст и маслянистая текстура хорошо сочетаются с различными вкусами и кулинарными применениями.

Кешью обычно объединяют с другими видами древесных орехов, но они также имеют много общего с бобовыми и семенами.

В этой статье исследуется, действительно ли кешью являются орехами, и почему они могут вообще относиться к другой категории.

Кешью происходят из тропического дерева, официально известного как Anacardium occidentale (1).

Дерево дает на своих ветвях мясистый стебель грушевидной формы, называемый яблоком кешью. Однако эта часть растения не является плодом.

Напротив, настоящий плод - это меньшая по размеру структура в форме почки, которая растет под яблоком кешью, также известным как костянка. Внутри плода вы найдете съедобные семена, которые большинство людей называют орехами кешью (2).

Таким образом, из-за структурной конфигурации растения съедобная часть кешью ботанически классифицируется как костянки.

Семя и его внешняя оболочка технически считаются и орехом, и плодом, но скорлупа несъедобна из-за присутствия ядовитого вещества. Вот почему на местном рынке можно увидеть только очищенные кешью (2).

Резюме

Кешью ботанически классифицируется как семена, потому что они растут внутри плодов кешью, которые также известны как костянки.

Хотя кешью являются костянками, их иногда путают с бобовыми.

Бобовые - это также растения, которые дают съедобные семена, но обычно они растут вместе с другими семенами в пределах одного стручка.Когда растение созревает, стручок в конечном итоге раскалывается посередине, освобождая съедобные семена внутри.

Фасоль и горох являются одними из самых распространенных видов бобовых, но арахис - отличный пример «ореха», который на самом деле является бобовым. Как и арахис, кешью легко разделить пополам (3).

Однако, поскольку кешью развиваются в твердой оболочке внутри костянки, а не в стручке, они не считаются частью семейства бобовых.

Резюме

Кешью структурно схожи с бобовыми, такими как арахис.Тем не менее, из-за того, как они растут, они не считаются частью семейства бобовых.

Технически кешью не являются орехами, но их часто классифицируют как таковые. Это потому, что они имеют много общих питательных и кулинарных свойств с другими настоящими орехами, такими как фундук и каштаны.

Орехи кешью богаты полезными жирами и белками и могут использоваться взаимозаменяемо с другими орехами в различных кулинарных применениях, в том числе в миксе, жарком, мюсли и ореховой пасте (4).

Как ни странно, многие из самых популярных «орехов» тоже не настоящие орехи.Грецкие орехи, миндаль, фисташки и орехи пекан также являются семенами костянок, как и кешью (5).

Резюме

Кешью обычно классифицируют как орехи, потому что они обладают многими из тех же физических и пищевых характеристик, что и настоящие орехи.

Кешью - очень уникальный продукт, поэтому трудно понять, как их классифицировать.

С ботанической точки зрения, они считаются семенами костянок, но имеют общие физические и пищевые характеристики с другими группами пищевых продуктов, включая бобовые и орехи.

Независимо от того, в какую группу вы их поместите, нельзя отрицать, что кешью являются питательно вкусным дополнением практически к любой диете.

.

сырых или жареных орехов: что полезнее?

Орехи - отличный источник питательных веществ, включая витамин Е, магний и фосфор. Они также богаты антиоксидантами.

Некоторые из этих питательных веществ чувствительны к нагреванию и могут быть потеряны в процессе жарки.

Например, некоторые типы антиоксидантов разлагаются во время обжарки. Антиоксиданты важны для вашего здоровья, потому что они помогают защитить ваши клетки от повреждения свободными радикалами (13).

Тем не менее, было показано, что повышенная температура и время обжарки снижают антиоксидантную активность, но только до определенного момента.

В одном исследовании уровень антиоксидантов в различных орехах постоянно снижался с начала обжарки при 302 ° F (150 ° C) до 30 минут спустя (22).

Интересно, что антиоксидантная активность увеличилась через 60 минут. Это связано с тем, что соединения, обладающие антиоксидантной активностью, образуются в химической реакции при жарке орехов (13, 22).

Кроме того, не все антиоксиданты повреждаются при обжарке. В одном исследовании сообщалось, что обжарка не влияет на количество антиоксидантов лютеина и зеаксантина в фисташках и фундуке (23).

Исследования также показывают, что витамин Е, тиамин и каротиноиды теряются во время обжарки. Однако степень потери действительно зависит от сорта ореха и температуры обжарки (13, 21, 23).

Фактически, одно исследование показало, что обжарка миндаля и грецких орехов вызывает большую потерю витаминов, чем обжарка фундука, в то время как во время обжарки фисташек потери витаминов почти не происходит.

Степень потери витаминов увеличивалась с увеличением температуры обжарки (23).

Уровни альфа-токоферола, наиболее активной формы витамина Е, также, по-видимому, изменяются во время обжарки. После обжарки в течение 25 минут при 140 ° C (284 ° F) уровни снизились на 20% в миндале и на 16% в фундуке по сравнению с сырыми орехами (23).

Чем выше температура обжарки, тем больше альфа-токоферола теряется. После 15 минут обжарки при 320–340 ° F (160–170 ° C) уровни снизились на 54% в миндале и 20% в фундуке по сравнению с сырыми орехами (23).

Уровни тиамина также уменьшались во время обжарки, и, как и альфа-токоферол, они уменьшались больше при более высоких температурах.На уровень рибофлавина не повлияло (23).

В целом, каждый тип ореха и каждое питательное вещество по-разному реагируют на обжарку, в зависимости от типа ореха и условий обжарки.

Хотя некоторые витамины теряются во время жарки, имейте в виду, что орехи не являются основным источником этих витаминов. Исключением является миндаль, который богат витамином Е (8).

Резюме: Некоторые антиоксиданты и витамины теряются при обжарке. Степень потери зависит от температуры и времени обжарки.Он также различается в зависимости от типа гайки.
.

19 Польза кешью для здоровья, которую вы не ожидали

После арахиса - который даже не настоящий орех - это самый распространенный.

Конечно, у кешью восхитительно ореховый и сливочный вкус, но это не единственная причина, по которой они часто включают протеиновые батончики и закуски из суперпродуктов.

Самый главный мотив - производителей продуктов питания - в том, что они недорогие. По сравнению с миндалем, грецкими орехами и фисташками они дешевы.

В данном случае дешево не значит плохо.

Недорого, но в любом случае одни из самых полезных орехов.

Чем полезны кешью?

Помимо полезных свойств, таких как высокое содержание белка и минералов, этот орех исследуется на предмет депрессии, снижения уровня холестерина, болезней Паркинсона, диабета и многих других неожиданных применений. Кешью - отличная безмолочная альтернатива на растительной основе для приготовления молока, йогурта и сыра.

Давайте рассмотрим, насколько они полезны или потенциально могут быть полезны. Имейте в виду, что все перечисленные ниже медицинские преимущества являются предварительными и недоказанными. Эту пищу нельзя использовать для лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Преимущества кешью

1. Самый низкокалорийный орех

Несколько лет назад The ​​Wonderful Company провела маркетинговые кампании по продаже фисташек, рекламируя их как орех с «самой низкой калорийностью», без знака «the» перед этой фразой.

Согласно The Washington Post, причина тщательно подобранного словоблудия на самом деле заключалась в том, что они составляют из самых низкокалорийных. На самом деле они связаны с кешью.(1)

С 160 калориями на порцию в 1 унцию, кешью немного превосходит арахис (161 калорий) и миндаль (163 калории). Фундук на 11% больше, чем кешью (178 калорий), грецкие орехи - на 16% (185), а макадамия - 204 калории, что на 28% больше.

Это согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США. (2)

2. Нежирный орех

Какой орех самый низкокалорийный и наименее жирный?

Кешью связаны с фисташками по количеству калорий, но лучше по общему содержанию жира.Согласно Министерству сельского хозяйства США, 100 г сырых кешью содержат 43,85 г жира, а фисташки - 45,32. Кешью - орех с самым низким содержанием жира.

3. Похудание

Самый низкий не означает низкий . Как и все орехи, они все еще содержат много жира.

Так как же такая калорийная пища может быть полезна для похудения?

Кешью полезны для похудения по двум причинам. Многочисленные научные исследования показали, что не все липиды (жиры) орехов всасываются во время пищеварения.Другая причина в том, что они обладают большей сытостью. Они твердые и хрустящие, что приводит к их пережевыванию и увеличению времени по сравнению с картофельными чипсами и аналогичными закусками.

Это дополнительное время, чтобы съесть их, может показаться незначительным, но оно предназначено для подавления аппетита. Даже после того, как вы наелись, нервам в желудке требуется время, чтобы уловить это ощущение.

Тот факт, что не все жиры усваиваются, известен как «принцип фисташек», но исследования показывают, что он применим ко всем древесным орехам, включая кешью, миндаль и другие.

Было проведено почти 20 клинических испытаний, и ни в одном из них не сообщалось о весе тела, которого можно было бы ожидать, если бы все калории были усвоены. (3) (4)

4. Хороший источник BCAA

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) - это три типа белка, в которых ваши мышцы нуждаются в большем количестве при восстановлении после тяжелых упражнений. Бодибилдеры получают особую пользу от их приема.

Аминокислоты с разветвленной цепью (BCAA) на 100 граммов
Фисташки Арахис Миндаль Кешью Грецкие орехи
лейцин 1600 мг 1535 мг 1461 мг 1285 мг 1170 мг
Изолейцин 932 мг 833 мг 745 мг 731 мг 625 мг
Валин 1262 мг 993 мг 848 мг 1040 мг 753 мг

Несмотря на то, что кешью не являются орехами с самым высоким содержанием белка, их аминокислотный профиль содержит высокую концентрацию лейцина, изолейцина и валина.

5. Белок 5,2 г на унцию

Фисташки и миндаль, содержащие на 17% больше, являются лидерами по общему содержанию белка.

Хотя подумайте, насколько дорогими могут быть сырые очищенные и органические фисташки. В миндале действительно меньше валина с разветвленной цепью.

6. Низкий карбюратор

Количество углеводов в кешью очень низкое. Каждая унция орехов содержит всего 9 г, что составляет 3% от дневной нормы взрослого человека. Это делает их идеальной пищей для кетогенных и низкоуглеводных диет.

7. Умеренные магний, железо и цинк

За унцию кешью предлагает 10% дневной нормы железа, 11% цинка и 20% магния.

8. Источник витамина К

Впечатляют не витамины C, A или E. На самом деле они присутствуют только в следовых количествах.

Сырые органические кешью содержат 12% дневной нормы витамина К на унцию. Это указано на этикетке питания кешью Sunfood Superfood.Вы можете купить их на Amazon. Традиционно выращиваемые бренды часто имеют более низкую оценку; 8% дневной нормы витамина К.

За исключением кедровых орехов, никто другой не предлагает вам этот важный витамин, который играет важную роль в свертывании крови и связывании кальция в костях. (5)

9. Полезные для сердца жиры

Не все в насыщенных жирах вредно для вас.

Триглицериды со средней длиной цепи (MCT), такие как лауриновая кислота, содержатся в кокосовом орехе. Считается, что они по-разному перевариваются; через печень через воротную вену.MCT могут обеспечить быструю энергию, такую ​​как углеводы, без резкого повышения уровня сахара в крови. (6)

Длинноцепочечные насыщенные формы не дают этого преимущества. Это те виды, которые содержатся в сыре, мясе и других продуктах животного происхождения. Они связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и инсультов. (7)

Вы не получите насыщенные ССТ из орехов, но хорошая новость заключается в том, что они содержат лишь небольшое количество насыщенных длинноцепочечных продуктов.

Кешью имеет 18% насыщенных жиров. 73% - это мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые полезны для вашего сердца.

10. Может снизить уровень холестерина ЛПНП

Это тот тип холестерина, который вы хотите снизить.

В ходе рандомизированного контролируемого клинического исследования на людях, опубликованного в 2017 году, изучалось, что произошло с холестерином ЛПНП, когда 51 мужчина и женщина ежедневно ели кешью.

По сравнению с контрольной диетой, их ЛПНП снизился почти на 5% через 28 дней.

Считается, что этот положительный эффект вызван мононенасыщенными жирами орехов. Они связываются с диетическими источниками холестерина в пищеварительном тракте, что приводит к их выделению, а не всасыванию.(8)

11. Может снизить артериальное давление

Опубликовано в выпуске журнала The Journal of Nutrition за 2018 год, было проведено 12-недельное исследование, в котором 129 человек ели кешью каждый день, а другая группа из 140 - нет. Дневная доза составляла 30 г, что составляет около 1 унции.

У тех, кто ел орехи, систолическое артериальное давление снизилось почти на 5 пунктов. (9)

Теперь в этом исследовании участвовали диабетики 2 типа. А что насчет всех остальных?

Несколькими годами ранее был опубликован метаанализ.Это был систематический обзор многочисленных клинических испытаний, в которых изучались потребление орехов и артериальное давление. Оказывается, орехи в целом коррелируют с более низким систолическим артериальным давлением, даже у здоровых людей без диабета типа 2. (10)

12. Потребление коррелирует с более высоким HDL

Уровень холестерина ЛПВП

- хороший продукт, снижение которого нежелательно.

В ходе исследования артериального давления в 2018 году у тех, кто ел орехи кешью, также наблюдалось повышение уровня ЛПВП почти на 2 пункта.

13. Улучшает модель Паркинсона у мышей

Опубликованный в 2018 году бразильский университет создал модель Паркинсона на мышах, используя пестицид ротенон для имитации болезни.

Затем они измерили, что происходит с их двигательной активностью, координацией и пространственной памятью, когда их ежедневно лечили анакардовой кислотой, полученной из орехов кешью.

Результаты были впечатляющими; в зависимости от дозы анакардовые кислоты снижали изменения поведения и окислительный стресс, вызванные моделью болезни Паркинсона.Частично это было связано с их влиянием на митохондрии и экспрессию гена супероксиддисмутазы (СОД). (11)

Гены SOD играют важную роль в борьбе со свободными радикалами, производя внутренние антиоксиданты. (12)

14. Уменьшает травмы головного мозга у крыс

Церебральная ишемия - это состояние, при котором недостаточный приток крови к мозгу приводит к необратимому повреждению мозга.

В модели крыс, где индуцировалась ишемия, оказалось, что защитный эффект наблюдался при предварительной обработке их с использованием гидролизата белка, полученного из кешью, с высоким содержанием клетчатки.

В этих таблицах «АО» обозначает обработку кешью. Вы можете видеть, как с увеличением дозировки - с 2 до 50 мг - уменьшались повреждения коры и полосатого тела головного мозга (нижние столбцы). (13)

15. Может помочь при депрессии и сне

Полезны ли орехи кешью при депрессии?

Если вы выполните поиск в базе данных PubMed на предмет триптофана и депрессии, вы увидите список более 300 клинических испытаний. Есть много исследований, указывающих на то, что эта аминокислота влияет на сознание.Более высокое потребление было связано с лучшим сном, меньшим беспокойством и меньшим количеством симптомов депрессии. (14) (15)

Польза орехов кешью от депрессии сильно преувеличена. Утверждения, что две горсти содержат достаточно триптофана, чтобы конкурировать с преимуществами прозака, были мифом об альтернативной медицине. Он стал популярным в социальных сетях много лет назад. Сноупс и другие опровергли это. Нет даже исследования депрессии кешью.

Это правда, что в 100г (3.5 унций) сырых кешью, есть 320 мг триптофана. Действует ли это как естественный антидепрессант или антистрессовый агент, еще предстоит определить. Можно сказать, что исследования показывают, что эта аминокислота может улучшить ваше настроение разными способами. (16)

16. Используется для приготовления веганского сыра

Полезен ли веганский сыр? На рынке существует множество брендов сыра, не содержащего лактозы и молока, но многие из них изготавливаются с использованием масла.

Daiya и Follow Your Heart могут иметь прекрасный вкус в расплавленном состоянии, но в основном это просто рафинированное масло, практически без белка.Без холестерина, но далеко не суперпродукт.

Сыр кешью - отличная альтернатива для чего-то более близкого к цельному блюду. Орехи можно замачивать и протирать, чтобы сделать веганский сыр, который также содержит белок.

Лучшие марки сыра кешью, которые вы можете найти в продуктовых магазинах, - это Miyoko’s Creamery, Parmela Creamery, Heidi Ho Organics и Treeline. Есть и другие, но это наиболее распространенные марки. Используйте их для пиццы, тако, жареного сыра и любой другой еды, в которой обычно используются молочные продукты.

17. Создает высокобелковое ореховое молоко

Десять лет назад миндальное молоко было единственным на рынке.

Теперь вы можете найти молоко, приготовленное из многих видов орехов и семян.

Молоко из кешью содержит больше белка, чем молоко из конопли и макадамии.

Это отличный напиток на растительной основе для людей с аллергией на сою или тех, кто просто хочет минимизировать потребление сои из-за содержащихся в ней фитоэстрогенов.

18. Используется в исследованиях рака

Без сомнения, это самые причудливые психи.

Причина, по которой кешью не продают в скорлупе, заключается в том, что они принадлежат к тому же семейству, что и ядовитый плющ ( Anacardiaceae ). Их внешняя оболочка содержит урушиол, тот же раздражитель кожи, который вызывает сильный зуд ядовитым плющом и дубом.

Орехи кешью растут на так называемом ложном плоде, также известном как дополнительный фрукт. Его цель состоит в том, чтобы хищники (животные) пошли за «плодом» и забыли о семенах, которые являются единственной важной частью размножения растения.У этого вида ложный плод часто называют яблоком кешью.

Это не съедобное семенное ядро, а другие части растения, которые использовались в исследованиях рака.

В 2017 году академические исследования из Соединенного Королевства показали, что соединение под названием зоапатанолид А, которое было выделено из листьев дерева кешью, проявляет заметную цитотоксическую активность в лаборатории на культивированных раковых клетках HeLa. (17) (18)

В том же году китайский университет испытал моноен карданола, который является основным фенольным соединением в скорлупе кешью.Используя культивированные клетки меланомы (рака кожи) человека, они обнаружили, что это соединение ингибирует пролиферацию в зависимости от дозы. (19)

19. Собаки могут их съесть

Моя собака съела пакет кешью, что мне делать?

Наверное, ничего. По-настоящему сырые кешью опасны для собак и кошек, потому что они содержат токсин, для разрушения которого требуется высокая температура, например жарка. Кешью для собак в небольших количествах - здоровое лакомство, однако они представляют опасность удушья, поскольку у них нет таких же коренных зубов, как у людей, для жевания и измельчения орехов.Чтобы безопасно их есть, лучше всего смешать масло кешью с кормом для собак.

В Тринидаде и Тобаго кора кешью используется для лечения диареи у собак в рамках этноветеринарной медицины. Неизвестно, дают ли натсы такое же преимущество. (20)

Побочные эффекты кешью

Побочный эффект, который вы, скорее всего, испытаете при употреблении кешью, - это аллергическая реакция . Древесный орех входит в восьмерку основных аллергенов.

Департамент аллергии Кембриджского университета в Великобритании сообщает, что аллергические реакции на орехи кешью обычно более серьезны, чем у людей, страдающих аллергией на арахис. Это было основано на сравнении 141 тематического исследования у детей с аллергией на древесные орехи. Побочные эффекты могут включать затрудненное дыхание, опухшее горло, зуд во рту и пищеводе, тошноту, рвоту, диарею и анафилаксию. (21)

Даже у людей, не страдающих аллергией, следовые количества урушиола в сырых орехах могут вызвать зуд и подобные реакции.

Пищевое отравление от зараженных сальмонеллой кешью неоднократно сообщалось FDA. Эта опасность характерна в первую очередь для фундука, макадамии, грецких орехов и кедровых орехов. Риск сальмонеллы, а также следы урушиола - вот причины, по которым сырые кешью потенциально менее безопасны для употребления в пищу. (22)

Госпиталь

Mount Sinai в Нью-Йорке опубликовал в 2016 году исследование 64-летнего мужчины, у которого возникла аутоиммунная реакция на гепатит из-за ежедневного или частого употребления большого количества сырых кешью.Диагноз был основан на биопсии печени и измерениях ферментов. (23)

Учитывая риск бактериального отравления, беременным женщинам, и кормящим грудью , вероятно, следует избегать употребления сырых кешью. Пастеризация паром будет более безопасной, потому что пищевые патогены, такие как сальмонелла, будут убиты. Помимо этого риска, нет никаких доказательств того, что кешью опасны во время беременности, однако они специально не изучались на беременных людях или животных.

Не известно, что употребление в пищу кешью вызывает лекарственных взаимодействий . Если вы принимаете лекарства и планируете регулярно есть этот орех, рекомендуется проконсультироваться с врачом, потому что продукты с высоким содержанием жира в целом могут повлиять на всасывание некоторых лекарств.

Лучшие виды на покупку

Какие орехи кешью самые лучшие в мире?

Даже если они органические, самые дешевые продукты могут быть не из самых этичных.

Их твердая внешняя оболочка покрыта кардолом и анакардовой кислотой, двумя едкими веществами, которые могут вызвать ожоги кожи у рабочих, которые их собирают.В Индии, откуда поступает 60% мировых поставок кешью, многие рабочие не получают защитных перчаток. Условия во Вьетнаме, другом крупном экспортере, были еще хуже. (24)

В идеале, вы захотите покупать кешью того сорта, который соответствует принципам справедливой торговли. Некоторые сертифицированные USDA органические источники содержат больше витамина К и других фитонутриентов. Если вам нужны сырые орехи, убедитесь, что они от надежного поставщика, поскольку отравление сальмонеллой является проблемой безопасности.

Популярный и доступный бренд на Amazon - Terrasoul Superfoods.Хотя они и не сертифицированы по принципу справедливой торговли, они получают только от производителей, которые платят справедливую заработную плату и защищают своих рабочих. Купите у них 2-фунтовый мешок сырых органических орехов. Если хотите приготовить на пару, попробуйте органический продукт Sol Simple в пакете объемом 6 унций из Никарагуа.
Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

.

Смотрите также