Какие витамины в землянике и чем они полезны

Какие витамины содержит земляника?

Землянику без преувеличения можно назвать самой вкусной и ароматной лесной ягодой. Издавна она употребляется не только в пищу, но и как природное лекарственное средство: ее плоды, цветки и листья находят широкое применение в народной медицине. Невысокое многолетнее травянистое растение, предпочитающее селиться на прогретых солнцем опушках, полянах, вырубках, относится к семейству Розоцветные. Селекционерами выведено несколько сортов садовой земляники, но ее лесная родственница содержит гораздо больше витаминов и питательных веществ.

Какова пищевая ценность земляники?

Пользу ягоды для человеческого организма трудно переоценить. В плодах содержится большое количество органических кислот, пектинов, гликозидов, минеральных солей, а в листьях – танинов, флавоноидов, фитонцидов. Особенно богата земляника яблочной кислотой, антоцианами, катехинами. Цветки имеют в своем составе много рутина – гликозида, необходимого для укрепления стенок капилляров и улучшения метаболизма витаминов. В немалой концентрации находятся в ягоде и легкоусвояемые растительные сахара, а больше всего их в плодах первого урожая.

Калорийность земляники невелика: всего 40 килокалорий. В состав 100 граммов мякоти входит следующее количество питательных элементов:

белков – 0,8%;
углеводов – 9,0%;
жиров – 0,4%;
клетчатки – 2,3%;
воды – 87,5%.

Какие витамины содержатся в ягоде?

В землянике можно найти удивительно много витаминов, жизненно важных для человеческого организма. Она невероятно богата бета-каротином, обладающим сильнейшими антиоксидантными свойствами, биотином, аскорбиновой кислотой, ниацином. А витамин E содержится в ягоде в такой высокой концентрации, какой нет ни в одном другом продукте растительного происхождения. В состав 100 граммов свежей мякоти входит следующее количество витаминов:

ретинола (A) – 0,005 мг;
аскорбиновой кислоты (C) – 60 мг;
токоферола (E) – 0,5 мг;
тиамина (B₁) – 0,03 мг;
рибофлавина (B₂) – 0,05 мг;
никотиновой кислоты (B₃) – 0,3 мг;
пантотеновой кислоты (B₅) – 0,3 мг;
пиридоксина (B₆) – 0,06 мг;
биотина (B₇) – 0,004 мг;
фолиевой кислоты (B₉ ) – 0,02 мг;
бета-каротина – 0,03 мг.

Какие минералы содержатся в ягоде?

В плодах и листьях земляники находится огромное количество разнообразных минеральных веществ, важных для нормальной жизнедеятельности организма человека. Ароматная ягода богата калием и магнием, что необходимы для поддержания работы сердца, железом, участвующим в процессах кроветворения, марганцем, медью, цинком, кобальтом и другими микроэлементами. В какой концентрации минералы содержатся в землянике? На 100 граммов свежей мякоти приходится следующее количество полезных элементов:

калия – 160 мг;
кальция – 40 мг;
магния – 20 мг;
натрия – 18 мг;
хлора – 16 мг;
серы – 12 мг;
железа – 1 мг;
марганца – 0,2 мг;
бора – 0,2 мг;
меди – 0,1 мг;
фтора – 0,02 мг;
цинка – 0,01 мг;
молибдена – 0,01 мг;
ванадия – 0,01 мг.

В чем заключается польза земляники для организма человека?

Землянику можно смело назвать природной кладовой витаминов и микроэлементов. Пигменты, придающие плодам насыщенный красный цвет, являются мощнейшими антиоксидантами. Они выводят из организма свободные радикалы, препятствуют преждевременному старению и развитию злокачественных опухолей. В ягодной мякоти содержится большое количество клетчатки, имеющей мягкую структуру волокон, отличающейся высокой усвояемостью, улучшающей секреторную функцию кишечника и снижающей уровень вредного холестерина в крови. Благодаря значительной концентрации железа и легкоусвояемых растительных сахаров, ягода может употребляться как диетический продукт в период реабилитации после операции или травмы с большой потерей крови.

Рекомендуется включать землянику в рацион людям, страдающим малокровием, атеросклерозом, нарушением водно-солевого обмена, неврастеническими расстройствами, бессонницей. Свежие плоды помогают восстановить обмен веществ, нормализовать артериальное давление, вывести из почек камни, справиться с последствиями стрессов и нервного перенапряжения. Ягода обладает легким мочегонным и желчегонным действием, способствует выходу из организма лишних солей и мочевой кислоты, облегчает симптомы подагры, улучшает пищеварение и аппетит.

Полезно употреблять свежую землянику при сахарном диабете, язве желудка, воспалении печени, бронхиальной астме. Рекомендуется ягода женщинам, у которых наблюдаются гинекологические проблемы: обильная менструация, мастопатия, маточное кровотечение. Отваром из плодов можно отлично тонизировать организм, укрепить иммунитет, активизировать процессы кроветворения. Также напиток обладает гемостатическим и противовоспалительным действием. Благодаря высокому содержанию кальция и железа, землянику можно назвать лучшим продуктом для детей. Она способствует полноценному росту и развитию костной ткани, правильному формированию и функционированию опорно-двигательного аппарата.

Ягода считается не только вкусным и полезным десертом с прекрасными диетическими свойствами, но и высокоэффективным косметическим средством. Особенно большую пользу приносит коже лица маска из мякоти свежесобранных плодов. Она оказывает увлажняющее и смягчающее действие, помогает осветлить веснушки и пигментные пятна, у подростков устраняет угревую сыпь и черные точки. Земляничную маску можно применять женщинам в любом возрасте и с любым типом кожи. Свежий сок из земляники, содержащий в высокой концентрации салициловую кислоту, вылечивает несильную экзему, выводит прыщи, разглаживает морщины, возвращает коже свежесть и упругость. При запущенной экземе рекомендуется прикладывать к пораженному участку кашицу из плодов.

Может ли ягода нанести вред организму человека?

У земляники фактически отсутствуют какие-либо вредные свойства, но это не значит, что ее можно употреблять без меры. Так как в состав ягоды входит большое количество сахаров, то ею следует с осторожностью лакомиться диабетикам. Нежелательно кушать плоды при гастрите, лучше готовить из них напитки. Запрещается употреблять землянику аллергикам, а также людям, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость продукта.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Клубника ( Fragaria ananassa ) возникла в Европе в 18 веке.

Это гибрид двух видов земляники из Северной Америки и Чили.

Клубника ярко-красная, сочная и сладкая.

Они являются отличным источником витамина С и марганца, а также содержат приличное количество фолиевой кислоты (витамин B9) и калия.

Клубника очень богата антиоксидантами и растительными соединениями, которые могут быть полезны для здоровья сердца и контроля уровня сахара в крови (1, 2).

Эти ягоды, обычно употребляемые в сыром и свежем виде, также могут использоваться в различных джемах, желе и десертах.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о клубнике.

Клубника в основном состоит из воды (91%) и углеводов (7,7%). Они содержат лишь незначительное количество жира (0,3%) и белка (0,7%).

Питательные вещества в 3,5 унции (100 граммов) сырой клубники (3):

Калорийность: 32
Вода: 91%
Белок: 0.7 граммов
Углеводы: 7,7 грамма
Сахар: 4,9 грамма
Клетчатка: 2 грамма
Жир: 0,3 грамма

Углеводы

Свежая клубника очень богата водой, поэтому их общее содержание углеводов очень низкое - менее 8 граммов углеводов на 3,5 унции (100 граммов).

Чистое содержание легкоусвояемых углеводов меньше 6 граммов в порции того же размера.

Большинство углеводов в этих ягодах получают из простых сахаров, таких как глюкоза, фруктоза и сахароза, но они также содержат приличное количество клетчатки.

Клубника имеет гликемический индекс (GI) 40, что является относительно низким показателем (4).

Это означает, что клубника не должна приводить к резкому скачку уровня сахара в крови и считается безопасной для людей с диабетом.

Волокно

Волокно составляет около 26% углеводов клубники.

Одна порция клубники на 3,5 унции (100 граммов) содержит 2 грамма клетчатки - как растворимой, так и нерастворимой.

Пищевые волокна важны для питания полезных бактерий в кишечнике и улучшения пищеварения.Они также полезны для похудания и могут помочь предотвратить многие заболевания (5, 6).

РЕЗЮМЕ
Углеводы клубники состоят в основном из клетчатки и простых сахаров. У них относительно низкий ГИ, и они не должны вызывать резких скачков уровня сахара в крови.

Самыми богатыми витаминами и минералами в клубнике являются:

Витамин С. Клубника - отличный источник витамина С, антиоксиданта, необходимого для иммунитета и здоровья кожи (7, 8).
Марганец. Этот микроэлемент, часто встречающийся в больших количествах в цельнозерновых, бобовых, фруктах и овощах, важен для многих процессов в организме (9).
Фолиевая кислота (витамин B9). Один из витаминов группы B, фолиевая кислота, важен для нормального роста тканей и функций клеток, а также является основополагающим для беременных женщин и пожилых людей (10, 11, 12).
Калий. Этот минерал участвует во многих важных функциях организма, таких как регулирование артериального давления (13, 14).

В меньшей степени клубника также содержит железо, медь, магний, фосфор и витамины B6, K и E.

РЕЗЮМЕ
Клубника является хорошим источником витамина C, марганца, фолиевой кислоты (витамина B9) , и калий. Они содержат небольшое количество других витаминов и минералов.

Клубника богата антиоксидантами и полезными растительными соединениями, в том числе:

Пеларгонидин. Основной антоциан в клубнике, это соединение отвечает за ярко-красный цвет (15).
Эллаговая кислота. Эллаговая кислота, содержащаяся в большом количестве в клубнике, является полифенольным антиоксидантом, который может иметь много преимуществ для здоровья (16).
Эллагитаннины. Связанные с эллаговой кислотой, эллагитанины превращаются в эллаговую кислоту в кишечнике (16).
Процианидины. Это антиоксиданты, обычно содержащиеся в мякоти и семенах клубники, которые могут оказывать благотворное влияние на здоровье (17, 18, 19).

Антоцианы

В клубнике было обнаружено более 25 различных антоцианов.Пеларгонидин наиболее распространен (15, 20).

Антоцианы отвечают за яркую окраску фруктов и цветов.

Обычно они сконцентрированы в кожуре фруктов, но ягоды, такие как клубника, также, как правило, содержат антоцианы в мякоти.

Содержание антоцианов обычно пропорционально интенсивности окраски и значительно увеличивается по мере созревания плодов (21, 22).

Продукты, богатые антоцианами, имеют множество преимуществ для здоровья, особенно в отношении здоровья сердца (23, 24).

Эллагитаннины и эллаговая кислота

Клубника неизменно входит в число основных источников фенольных антиоксидантов - их уровни в 2–11 раз выше, чем в других фруктах (25, 26, 27).

Эллагитаннины и эллаговая кислота составляют большую часть этих антиоксидантов в клубнике (28).

Они привлекли большое внимание и были связаны с многочисленными преимуществами для здоровья. Сюда входит борьба с бактериями и снижение риска рака (29, 30, 31).

Основным эллагитаннином клубники является сангвиин H-6 (1).

РЕЗЮМЕ
Клубника содержит большое количество полезных растительных соединений и антиоксидантов, таких как пеларгонидин, эллаговая кислота, эллагитаннины и процианидины.

Употребление клубники в пищу снижает риск многих хронических заболеваний (31, 32, 33).

Клубника может улучшить здоровье сердца, снизить уровень сахара в крови и предотвратить рак.

Здоровье сердца

Болезни сердца - самая частая причина смерти во всем мире.

Исследования показали связь между ягодами - или антоцианами ягод - и улучшением здоровья сердца (21, 34, 35, 36).

Крупные обсервационные исследования с участием тысяч людей связывают потребление ягод с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний (37, 38, 39).

Согласно исследованию, проведенному среди людей среднего возраста с установленными факторами риска сердечных заболеваний, ягоды могут улучшить уровень холестерина ЛПВП (хороший), артериальное давление и функцию тромбоцитов (40).

Клубника также может (21, 23, 41, 42, 43, 44):

улучшить антиоксидантный статус крови
снизить окислительный стресс
уменьшить воспаление
улучшить функцию сосудов
улучшить липидный профиль крови
уменьшить вредное окисление ЛПНП (плохого) холестерина

Влияние лиофилизированных добавок клубники на диабет 2 типа или метаболический синдром интенсивно изучалось - в основном у людей с избыточным весом или ожирением.

После 4–12 недель приема добавок участники испытали значительное снижение ряда основных факторов риска, включая LDL (плохой) холестерин, маркеры воспаления и окисленные частицы LDL (45, 46, 47, 48, 49).

Регулирование уровня сахара в крови

Когда углеводы перевариваются, ваше тело расщепляет их на простые сахара и выпускает их в кровоток.

Затем ваше тело начинает выделять инсулин, который приказывает вашим клеткам забирать сахар из кровотока и использовать его в качестве топлива или хранения.

Дисбаланс в регуляции уровня сахара в крови и диета с высоким содержанием сахара связаны с повышенным риском ожирения, диабета 2 типа и сердечных заболеваний (50, 51, 52).

Клубника, по-видимому, замедляет переваривание глюкозы и уменьшает скачки как глюкозы, так и инсулина после богатой углеводами еды по сравнению с богатой углеводами едой без клубники (53, 54, 55, 56).

Таким образом, клубника может быть особенно полезной для профилактики метаболического синдрома и диабета 2 типа.

Профилактика рака

Рак - это заболевание, характеризующееся неконтролируемым ростом аномальных клеток.

Формирование и прогрессирование рака часто связано с окислительным стрессом и хроническим воспалением (57, 58).

Ряд исследований показывают, что ягоды могут помочь предотвратить несколько типов рака благодаря своей способности бороться с окислительным стрессом и воспалениями (59, 60, 61).

Клубника ингибирует образование опухолей у животных с раком ротовой полости и в клетках рака печени человека (62, 63).

Защитные эффекты клубники могут быть вызваны эллаговой кислотой и эллагитаннинами, которые, как было показано, останавливают рост раковых клеток (64, 65).

Прежде чем можно будет сделать какие-либо убедительные выводы, необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы лучше понять влияние клубники на рак.

РЕЗЮМЕ
Клубника может снизить риск сердечных заболеваний и рака, а также помогает регулировать уровень сахара в крови.

Клубника обычно хорошо переносится, но аллергия встречается довольно часто, особенно у маленьких детей.

Клубника содержит белок, который может вызывать симптомы у людей, чувствительных к пыльце березы или яблок - состояние, известное как пищевая аллергия на пыльцу (66, 67, 68).

Общие симптомы включают зуд или покалывание во рту, крапивницу, головные боли и отек губ, лица, языка или горла, а также в тяжелых случаях проблемы с дыханием (69).

Считается, что белок, вызывающий аллергию, связан с антоцианами клубники. Бесцветная белая клубника обычно хорошо переносится людьми, у которых в противном случае была бы аллергия (70).

Кроме того, клубника содержит гойтрогены, которые могут влиять на функцию щитовидной железы у людей с проблемами щитовидной железы (71).

РЕЗЮМЕ
Аллергия на клубнику довольно распространена, особенно среди детей. Люди, чувствительные к пыльце березы или яблокам, могут испытывать симптомы после употребления клубники.

Клубника низкокалорийна, вкусна и полезна.

Они являются хорошим источником многих витаминов, минералов и растительных соединений, некоторые из которых очень полезны для здоровья.

Преимущества для здоровья включают снижение уровня холестерина, артериального давления, воспаления и окислительного стресса.

Кроме того, эти ягоды могут помочь предотвратить резкие скачки уровня сахара в крови и инсулина.

Клубника - отличное дополнение к здоровому питанию.

Какие витамины содержатся в клубнике | Здоровое питание

Автор: Sandi Busch Обновлено 27 декабря 2018 г.

Клубника состоит из множества крошечных отдельных плодов, расположенных на одном стебле; белые или светло-коричневые пятнышки, покрывающие мякоть, представляют собой крошечный плод. Сладкий, сочный фаворит лета, клубника - один из лучших источников витамина С.

Советы

Клубника не созревает после сбора, поэтому собирайте ее на пике роста или внимательно выбирайте в продуктовом магазине.По мере созревания клубника меняет цвет с зеленого на белый, затем на розовый, а затем - на красный. Ищите глянцевые ягоды с максимальным количеством красного цвета. Храните их в ящике для более свежих продуктов в холодильнике максимум семь дней, но желательно не дольше двух-трех дней, потому что они теряют больше витаминов каждый день хранения. Не мойте их перед тем, как положить в холодильник, но обязательно промойте их под прохладной проточной водой перед употреблением, потому что клубника может быть заражена из почвы, воды или животных.

Витамин C

Витамин C, также известный как аскорбиновая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, который необходимо получать из пищевых источников каждый день, поскольку он не сохраняется в организме. Как антиоксидант, витамин С действует во всем организме, защищая клетки и поддерживая иммунную систему. Он должен присутствовать для образования коллагена, который представляет собой соединительную ткань, которая придает прочность и эластичность коже, сухожилиям, связкам и кровеносным сосудам. Витамин С необходим для заживления ран и синтеза нейротрансмиттеров серотонина и норадреналина.Это может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет 90 миллиграммов для мужчин и 75 миллиграммов для женщин. Если вы курите, вы должны получить дополнительно 35 миллиграммов. Клубника является прекрасным источником витамина С: в 1 стакане цельной клубники содержится 85 миллиграммов.

Витамины группы B

Клубника содержит пять витаминов группы B. Тиамин, рибофлавин и ниацин имеют схожие функции. Все они представляют собой коферменты, необходимые для превращения пищи в энергию, обеспечения здоровья кожи, поддержания работы нервной системы и образования красных кровяных телец.Одна чашка цельной клубники обеспечивает около 3 процентов рекомендуемой дневной нормы этих трех витаминов группы B. Такой же размер порции также содержит 5 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина B-6 и 9 процентов фолиевой кислоты. Витамин B-6 помогает организму вырабатывать серотонин и стероидные гормоны. Фолиевая кислота предотвращает врожденные дефекты, поскольку поддерживает создание и развитие новых клеток. И витамин B-6, и фолиевая кислота снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин E и витамин K

Витамин E и витамин K - жирорастворимые витамины, то есть они хранятся в организме.Чрезмерное потребление витамина E может привести к токсичности, поэтому вам не следует употреблять более 1000 миллиграммов в день. Токсичность витамина К встречается редко, и его максимальная доза не установлена. Мощный антиоксидант, витамин Е защищает основные липиды и витамин А от повреждений, вызванных свободными радикалами. Витамин К необходим для свертывания крови и регулирует минерализацию костей. Одна чашка цельной клубники содержит 0,4 миллиграмма, или 3 процента от рекомендуемой суточной нормы обоих витаминов.

Сколько витамина С в клубнике? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 17 декабря 2018 г.

Клубника богата витамином С. Даже если у вас есть только один или два в качестве быстрого перекуса, вы удовлетворите большую часть своей суточной потребности в витамине С. Витамин С не только поддерживает иммунную систему, но и действует как антиоксидант, сохраняя здоровье ваших клеток. Он также создает коллаген - важный компонент, необходимый для заживления ран. Клубника сама по себе восхитительна, но она также может стать ингредиентом для многих ваших любимых блюд.

Содержание в клубнике

Поскольку клубника сильно различается по размеру, вы, вероятно, захотите измерить плод, чтобы получить более точное представление о содержании в нем витамина С. Например, средняя клубника имеет размер примерно 1 1/4 дюйма в диаметре и имеет около 12 граммов массы, по сравнению с большой клубникой диаметром 1 3/8 дюйма и массой 18 граммов. Средняя клубника содержит примерно 7 миллиграммов витамина С, тогда как большая - чуть больше 10.5 миллиграммов. Если вам случится получить пакет очень большой клубники, вы получите еще больше витамина С из каждой ягоды. Очень большая клубника имеет диаметр 1 5/8 дюйма и массу 27 граммов. Ягода такого размера содержит почти 16 миллиграммов витамина С.

Слишком много

Витамин С водорастворим, а это означает, что ваше тело усваивает именно то, что ему нужно, а затем выводит лишнее с мочой. Поскольку ваша система не зависит от больших количеств, у вас вряд ли будет слишком много в вашем теле.Однако, если вы принимаете добавку витамина C или поливитамины, содержащие витамин C, и съедаете горсть клубники и других продуктов, богатых витамином C, в течение дня, у вас могут развиться некоторые проблемы. Слишком много витамина С может вызвать боль в животе, вздутие живота и даже диарею, поскольку ваше тело пытается высвободить его избыток. Поскольку это может вызвать некоторые побочные эффекты, не принимайте более 2000 миллиграммов в день.

Советы по питанию

Клубника прекрасно сочетается практически с любым завтраком.Нарежьте их и добавьте в нежирный йогурт или творог. Наслаждайтесь ими на короткой стопке цельнозерновых блинов или в миске овсянки. В качестве утреннего перекуса возьмите с собой контейнер со свежей клубникой и ломтиками нежирного сыра. Этот перекус на ходу даст вам много витамина С, а также немного белка, чтобы пережить обед. Добавьте ломтики клубники в салат на обед или добавьте их в шпинат и куриную питу. После долгого рабочего дня в офисе насладитесь тарелкой свежих клубничных дольок и ложкой обезжиренного замороженного йогурта на десерт.

В клубнике больше витамина С, чем в апельсинах? | Здоровое питание

Мэг Кэмпбелл Обновлено 9 декабря 2018 г.

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, является универсальным питательным веществом, которое играет фундаментальную роль во многих процессах в организме. Он необходим для производства, роста, обслуживания и ремонта кровеносных сосудов, хрящей, коллагена, костей, зубов и рубцовой ткани. Витамин С также улучшает усвоение вашим организмом железа и фолиевой кислоты из растительной пищи и действует как мощный антиоксидант, препятствующий повреждению свободными радикалами.Это питательное вещество растворимо в воде, то есть ваше тело не накапливает его, поэтому вам необходимо постоянное и адекватное потребление, чтобы оставаться здоровым. Все фрукты и овощи содержат витамин С, но некоторые из них более богатые, чем другие.

Апельсины

Апельсины, пожалуй, наиболее известны благодаря высокому содержанию витамина С, хотя некоторые другие фрукты и овощи обеспечивают более концентрированный уровень. По данным Министерства сельского хозяйства США, типичный крупный апельсин содержит 86 калорий и около 98 миллиграммов витамина С, или 163 процента дневной нормы питательных веществ.Однако содержание витамина С немного различается между сортами: апельсины Валенсия из Калифорнии содержат немного больше витамина С, чем апельсины Флориды. По данным Министерства сельского хозяйства США, небольшой апельсин диаметром примерно 2,5 дюйма или эквивалент порции фруктов объемом около 3,5 унций содержит в среднем 47 калорий и 53 миллиграмма витамина С, или 88 процентов дневной нормы питательного вещества.

Клубника

Порция свежей клубники на 3,5 унции или около пяти крупных ягод обеспечивает 32 калории и почти 59 миллиграммов витамина С, или 98 процентов дневной нормы.Таким образом, клубника содержит немного больше витамина С и меньше калорий, чем апельсины. По весу порция из 10 крупных ягод клубники примерно равна одному крупному апельсину. Порция клубники содержит 60 калорий, что почти на 30 процентов меньше, чем апельсин, при этом обеспечивая почти 177 процентов дневной нормы витамина С, или на 14 процентов больше, чем в апельсине. По данным Министерства сельского хозяйства США, в среднем пинта свежей клубники содержит около 350 процентов дневной нормы витамина С.

Вам полезно!