Гречка с молоком чем полезна
польза и вред для здоровья, калорийность на 100 грамм (с молоком, без сахара и масла), можно ли употреблять, чем полезна
Гречка с молоком — вкусное блюдо, простое в приготовлении и обеспечивающее организм всеми необходимыми веществами для полноценного функционирования. При выращивании гречихи нет необходимости в дополнительных удобрениях для её роста и высокого урожая. В цельных зёрнах крупы столько белка, сколько и в мясе, поэтому они незаменимы в диетах. Этот продукт до сих пор искусственно не воссоздали в лабораторных условиях. Какую пользу можно извлечь, употребляя гречку с молоком, и почему это блюдо может нанести вред — об этом далее в статье.
ПоказатьСкрытьКалорийность гречки варёной с молоком
Традиционным вкусным, сытным и самым полезным завтраком являются каши. Употребление утром гречки с молоком заряжает бодростью и позитивом на целый день. Чувство насыщения после такого завтрака остаётся в течение долгого периода, так как крупа — медленный углевод. Если использовать ядрицу — цельные зёрна, то каша получается рассыпчатой. Применение дроблёной крупы сделает блюдо более вязким.
Важно! Чтобы максимально сохранить натуральный химический состав, рекомендовано запаривать крупу кипячёной водой в соотношении 1:2 в продолжение 8 часов. В результате крахмал не превращается в легкоусвояемый углевод и не способствует появлению избыточного веса.
Пищевая ценность приготовленной гречневой каши в 3 раза меньше, чем сырой. Минимум жиров и присутствие белков и углеводов в гречке способствует использованию продукта в любых диетах.В крупе содержатся:
- витамины В1, В2, В6,В9, А, Е и РР;
- макроэлементы: калий, фосфор, кальций, магний, натрий;
- микроэлементы: кремний, цинк, медь, бор, йод, кобальт и марганец, железо, молибден, стронций, титан, ванадий, сера, хром;
- нерастворимая растительная клетчатка;
- аминокислоты: лизин, триптофан;
- пектин и лецитин;
- зола, крахмал.
В молоке много аминокислот, бифидобактерий, лактозы, а также содержатся:
- витамины А, В1, В2, В6, В9, В12,С, D, Е, Н, РР;
- нутриенты: кальций, калий, магний, натрий, олово, фосфор, медь, алюминий, йод, кобальт, селен, хлор, фтор, холин, хром, цинк;
- моно- и дисахариды;
- органические кислоты.
- Употребление молочной гречневой каши:
- содействует укреплению сердца, нервной системы, увеличению показателя гемоглобина;
- улучшает кровоснабжение печени;
- предотвращает застой желчи, очищает от шлаков;
- благотворно воздействует на почки, органы пищеварения, мочевыделительную систему, стимулируя выведение из организма излишней жидкости и устранение отёчности.
Регулярный приём этого блюда помогает успешно противостоять возникновению повышенного кровяного давления и его осложнениям: местному снижению кровоснабжения, нарушению функции миокарда, хроническому заболеванию артерий эластического и мышечно-эластического типа.
- Этот продукт:
- позитивно влияет на психику человека;
- уменьшает боли при мигренях;
- способствует нормализации деятельности сосудов;
- облегчает состояние людей при ревматизме, подагре, остеохондрозе;
- помогает в лечении и профилактике глазных заболеваний.
Далее будет приведён рецепт вкусной гречки.
Для её приготовления возьмите:
- гречневую крупу ядрицу — 100 г;
- воду — 100 мл;
- молоко — 1 стакан;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — щепотку;
- сахар — 2 ч. л.
Затем нужно следовать такой инструкции:
- Крупу насыпать в глубокую ёмкость и залить водой.
- Довести до кипения и варить в течение трёх минут.
- Влить стакан молока.
- После того как содержимое кастрюли закипит, накрыть крышкой и убавить огонь до минимального уровня, оставить на плите ещё на десять минут.
- Посолить, подсластить за три минуты до готовности.
- Далее добавить масло и перемешать кашу.
- Выключить огонь, настаивать блюдо в продолжение 10 минут.
- Готовое блюдо разложить по тарелкам.
В зависимости от компонентов, с которыми вы желаете соединить кашу, калорийность её будет отличаться. Данные о питательности можно использовать при составлении индивидуальной диеты.
Пищевая ценность гречки, сваренной на молоке с добавлением различных ингредиентов из расчёта на 100 грамм продукта.
Тип блюда | Калории, ккал | Белки/жиры/углеводы, г |
С сахаром | 92,05 | 2,97/3,35/12,58 |
С молоком без сахара и масла | 74,57 | 3,14/3,54/7,6 | С маслом | 110,97 | 3/7,81/7,23 |
С мёдом | 87,02 | 3,03/3,37/11,21 |
С сахаром и маслом | 125,69 | 2,58/7,41/11,97 |
Гликемический индекс
Для поддержания хорошего самочувствия необходимо выбирать продукты питания с богатым витаминно-минеральным составом. Важно уделять внимание их питательности, содержанию белков, жиров и углеводов. Величина гликемического индекса (ГИ) показывает, как быстро расщепляются и преобразуются углеводы в сахар. Эталоном измерения является глюкоза. Уровень сахара в крови после её употребления равен 100 единицам.
Знаете ли вы? От температуры продукта зависит величина ГИ: усвоение ускоряется, если каша горячая, и, наоборот, замедляется при употреблении остывшего блюда.
Соответственно величине гликемического индекса выделяют следующие группы:
- Характерная черта продуктов с низким углеводным показателем (до 55 единиц) — медленное усвоение в желудочно-кишечном тракте, неторопливое снабжение крови сахаром, без перегрузки поджелудочной железы. Выделяемая энергия используется равномерно, не превращаясь в жир, поэтому её достаточно организму в течение нескольких часов.
- Продуктам с высоким углеводным показателем (70 и выше единиц) свойственно быстро увеличивать сахар в крови, генерировать большой объём энергии. Результатом повышенного уровня глюкозы является усиленное выделение инсулина. Этот гормон регулирует сахар в крови. Излишки глюкозы, не преобразованные в энергию, накапливаются в виде жира, провоцируя избыточный вес. Чрезмерный объём гормона препятствует расщеплению липидов.
- Употребляя продукты с низким углеводным показателем, можно обеспечить:
- нормальное течение беременности;
- укрепление деятельности сердечной мышцы;
- стабильную величину энергии в течение всего дня;
- увеличение интеллектуальных способностей и физических возможностей;
- хорошее зрение и здоровую кожу.
На величину гликемического показателя влияет ряд факторов:
- температура блюда;
- активность ферментов в желудочно-кишечном тракте;
- способ термической обработки продукции;
- сочетание с другими компонентами.
Углеводный индекс варёной гречки с молоком составляет 33 единицы. Преимущественно при длительной тепловой обработке продукции увеличивается её углеводный индекс. ГИ приготовленной гречки, наоборот, снижается. Дело в том, что крупа способна впитывать воду. При варке уменьшается и численность полезных веществ.
ГИ сырой гречки — 50–60 единиц: на его величину влияет степень обжарки зёрен, условия произрастания и хранения. Гликемический индекс блюда зависит от продуктов, которые добавляют в гречневую кашу. Чтобы сохранить средний ГИ, врачи не советуют смешивать кашу с сахаром. Гречка может хорошо сочетаться с салатами из свежих овощей.
- Клетчатка в крупе способствует:
- снижению скорости усвоения углеводов;
- обеспечению тела энергией в течение относительно долгого периода;
- усилению функции кишечника и восстановлению его микрофлоры;
- расщеплению липидов;
- помогает вывести из организма шлаки, токсические вещества, излишки плохого холестерина;
- регулирует обменные процессы.
Наибольшее количество клетчатки обнаружено в цельных зёрнах и зелёной гречке.
Польза и вред для здоровья
Гречка является абсолютно гипоаллергенным продуктом. Более того, при различных отравлениях, например, тяжёлыми металлами или высокой дозой радиационного излучения, молочная каша помогает быстрому выведению токсических веществ из организма. Гречка с молоком вредна только для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы. Что касается рациона питания ребёнка, то он должен характеризоваться разнообразием, потому желательно чередовать крупы во время приготовления каш.
Важно! Регулярное употребление гречневой каши способствует восстановлению разрушенных клеток печени у людей, которые находятся в реабилитационных центрах и проходят лечение от алкоголизма и наркозависимости.
Чем полезна
Спортсмены включают в свой рацион гречку с молоком, потому что она способствует укреплению мышц и сосудов, повышению выносливости, стабилизации давления. Пожилым людям желательно включать это блюдо в своё меню для нормализации уровня холестерина, предотвращения закупорки сосудов.
Молочные бифидобактерии связываются с витаминами и минералами гречки, что повышает показатель усвоения их питательных веществ, поэтому совместимость обоих продуктов идеальная. Именно таким блюдом часто кормят маленьких детей.
Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в крупе содействует преобразованию белков и жиров, снижению уровня холестерина, стабилизации артериального давления, снижению риска заболеваний сердца, препятствию возникновения тромбов, уменьшению симптомов сосудистых спазмов.
В гречневой каше содержатся флавоноиды, которые:
- оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие;
- уменьшают проницаемость и хрупкость мельчайших кровеносных сосудов;
- замедляют процесс свёртывания крови;
- как сильнейшие антиоксиданты способны защищать клетки от негативного действия свободных радикалов.
Важно! Гречка — один из главных продуктов, которые применяют при онкозаболеваниях. Её советуют включать в меню для профилактики образования раковых клеток.
Гречневая каша снабжает организм железом. Оно помогает бороться с мышечной слабостью, малокровием, повышенной утомляемостью, атрофическим гастритом. Фосфор, содержащийся в крупе, предотвращает болезни костной ткани. Витамины В-группы стимулируют активность клеток мозга, улучшают процесс мышления, ослабляют симптомы стресса, обеспечивают здоровый сон, положительно воздействуют на память и способность концентрировать внимание.
Чем вредна
- Употреблять гречневую кашу противопоказано в случае:
- её индивидуальной непереносимости;
- тяжёлой мочекаменной болезни;
- язвы желудка и обострённого гастрита.
Нельзя применять гречневую диету с целью похудения детям, подросткам, людям пожилого возраста, беременным женщинам и кормящим матерям. Недостаток белков и жиров в рационе оказывает неблагоприятное влияние на состояние здоровья, рост и развитие.
От гречки с молоком следует отказаться в случае:
- Лактозной недостаточности, при которой употребление молочных блюд провоцирует дискомфорт в животе, проявляющиеся в виде вздутия, диареи, плохого самочувствия, бурления в кишечнике, повышенного газообразования. Последствия такого расстройства ЖКТ могут быть опасными: сыпь, покраснение, зуд, отёк слизистой оболочки.
- Заболевания гемохроматозом. Это такое состояние, когда железо, вместо того, чтобы усваиваться в желудочно-кишечном тракте, накапливается в большом количестве в костной и мышечной ткани.
- Гормональных нарушений, потому что биологически активные вещества этого блюда существенно влияют на обменные процессы в организме.
- Наличия ВИЧ-инфекции.
Можно ли есть гречку с молоком
Гречневую кашу с молоком рекомендовано употреблять не меньше 2-3 раз в течение недели. Это блюдо медленно усваивается в ЖКТ, поэтому ограничений на его употребление нет.
На ужин
Полезно начинать день с употребления сложных углеводов — каш и молочных продуктов, потому что они характеризуются низким гликемическим индексом. Белковые блюда и клетчатка способны существенно замедлять поступление в кровь глюкозы.
Сочетание нежной гречневой каши и молока обеспечивает лёгкость в желудке, даже при употреблении больших порций. По этой причине такое блюдо готовят не только на завтрак, но и на ужин. Эти продукты благоприятствуют комфортному сну.
При панкреатите
Полезно употреблять гречневую кашу с молоком при воспалении поджелудочной железы и заболеваниях органов ЖКТ. Это блюдо способствует ослаблению симптомов панкреатита, заживлению ран, обволакиванию слизистой оболочки органов пищеварения. Лучше в этом случае готовить кашу рассыпчатую, полужидкую или в перетёртом виде.
Знаете ли вы? Цинк в сочетании с витаминами В6 и Е, содержащиеся в гречке, благоприятно воздействуют на рост волос, ногтевых пластин, кожного покрова, способствуют ускорению процесса заживления ран на коже и язв на слизистой оболочке.
При сахарном диабете
Гречка с молоком в диабетическом меню является базовым продуктом, потому что аминокислоты и клетчатка тормозят усвоение углеводов в кишечнике. Вследствие этого повышение уровня глюкозы в крови происходит медленно.
Людям с симптомами сахарного диабета или синдрома инсулинорезистентности желательно бдеть за углеводным показателем продуктов, которые они добавляют в своё меню. Если величина индекса блюда превышает 70 единиц, то его употребление может спровоцировать состояние гипергликемии, при котором повышается уровень сахара в крови по сравнению с нормативным значением 3,3–5,5 ммоль/л.
Такой клинический симптом может провоцировать прогрессирование сахарного диабета, возникновение осложнений этой болезни. Повторяющиеся приступы гипергликемии перегружают клетки поджелудочной железы, поражают кровеносные сосуды.
При беременности и ГВ
- Цинк, которым богата гречка с молоком, играет важную роль для здоровья женщин:
- предотвращает гормональный дисбаланс;
- сохраняет половую активность;
- налаживает функционирование яичников.
Особенно полезно употреблять гречку беременным женщинам, потому что активные соединения продуктов берут участие в процессе развития эндометрия, в клетках которого закрепляется плодное яйцо, а в дальнейшем из него формируется тело ребёнка. Гречка с молоком позволит получить много полезных веществ, необходимых женскому организму в период вынашивания ребенка и грудного вскармливания.
Знаете ли вы? Рутин — биофлавоноид, содержащийся в гречневой каше, благотворно влияет на волны мозга и способен помочь лечению депрессии.
При запоре
Гречку с молоком полезно употреблять при проблемах с ЖКТ.
- Её действие на организм проявляется:
- ослаблением симптомов раздражения кишечника;
- повышением защиты слизистой оболочки;
- лёгким слабительным эффектом.
При похудении
При желании сбросить избыточный вес целесообразно обращать внимание на гликемический индекс продуктов. Включение в меню блюд с высоким ГИ тормозит уменьшение жировых отложений и провоцирует их накопление. Такие продукты одновременно и высококалорийные. Насытиться ими возможно, употребляя большие порции, а в ближайшем времени опять появляется ощущение голода.
Для коррекции веса желательно ограничивать число блюд с высоким ГИ. При низкоуглеводном питании организм быстрее ощущает насыщение. Тем, кто желает похудеть, диетологи советуют включать в меню цельные зёрна гречки. Они позволяют плавно снижать вес и вывести излишки жидкости из организма.
Гречка с молоком характеризуется низкой калорийностью, невысоким ГИ, щедрым составом витаминов и минералов. Диета с включением этого ценного блюда не только помогает плавно сбросить лишние килограммы, но также оздоровляет организм. Гречка с молоком практически не имеет противопоказаний и рекомендована к употреблению людям всех возрастных категорий. Этим блюдом можно не только завтракать, но и ужинать. Главное — соблюдайте меру и выбирайте качественные продукты.
Пищевая ценность, польза для здоровья и побочные эффекты
Гречка - это псевдозерновые (семена с такими же свойствами, как у злаков) с отличным питательным профилем. В 100 граммах хлопьев содержится 13 граммов белка, 10 граммов клетчатки, 18 миллиграммов кальция и 231 миллиграмм магния.
Эти питательные вещества, наряду со многими другими, обладают важной пользой для здоровья. Питательные вещества гречки могут помочь в лечении диабета, сердечных заболеваний и рака.
Хотя гречку также можно употреблять в виде чая, меда или муки, лучше всего добавлять их в пищу в чистом виде. Вы можете использовать эту безглютеновую пищу для приготовления печенья, блинов, блинов, ризотто, лапши, блюд и салатов.
Гречиха Пищевая ценность *
Гречка калорийна и богата различными витаминами и минералами. Чашка гречки (170 граммов) содержит 583 калории и 122 грамма углеводов. Он также содержит следующие питательные вещества *:
- 23 грамма белка
- 15 граммов клетчатки
- 30 миллиграммов кальция
- 4 миллиграмма железа
- 393 миллиграмма магния
- 590 миллиграммов фосфора
- 782 миллиграмма фосфора. калий
- 51 микрограмм фолиевой кислоты
* Значения получены из USDA , Гречка
Гречка содержит все аминокислоты и может считаться полноценным белком.
Это псевдозерновое также содержит фитохимические вещества.
Исследования показывают, что вся гречка содержит в 2-5 раз больше фенольных соединений, чем овес или ячмень (1).
Кроме того, отруби и лузга гречихи обладают в 2-7 раз более высокой антиоксидантной активностью, чем ячмень, овес и тритикале (1).
Гречка содержит больше рутина по сравнению с другими зерновыми культурами. Кверцетин, ориентин, кемпферол-3-рутинозид, витексин, изовитексин и изоориентин также были обнаружены в шелухе гречихи (1).
Семена гречихи также содержат фагопирины и фагопириты. Фагопирины - это светочувствительные вещества, присутствующие в гречке в очень малых количествах. Фагопириты - углеводные соединения, накапливающиеся в зародышах этих семян (1).
Вот самое интересное.
Большинство злаковых и псевдозерновых содержат значительное количество антинутриентов. Антипитательные вещества взаимодействуют с питательными веществами, препятствуя их правильному усвоению и вызывая нежелательные эффекты в вашем организме.
Но в гречневой крупе нет следов фитиновой кислоты, обычного антипитательного вещества.Следовательно, вы можете есть эти семена, не беспокоясь о перекрестной реакции или потере питательных веществ.
Добавление гречки в ежедневный прием пищи может принести определенную пользу для здоровья. В следующем разделе мы рассмотрим эти преимущества и то, что о них говорят исследования.
Какая польза гречки для здоровья?
Фитонутриенты, содержащиеся в гречке, помогают при лечении диабета, сердечных заболеваний и рака. Регулярное употребление этой крупы также может облегчить запор.
1. Может улучшить чувствительность к инсулину и лечить диабет
Исследования на животных показывают, что гречка может снизить уровень глюкозы в крови.
Гречка содержит рутин, кверцетин, d-хиро-инозит и другие подобные биохимические вещества, которые могут положительно влиять на уровень глюкозы в организме. В исследованиях на мышах было обнаружено, что этаноловый экстракт гречихи лечит инсулинорезистентность (2).
В исследованиях на крысах концентрат гречки мог снизить уровень глюкозы в сыворотке крови. Поэтому гречка может быть полезна при лечении диабета (3).
Гречиха татарская (Fagopyrum tataricum) имеет самое высокое содержание кверцетина и рутина среди всех видов гречихи. Согласно исследованиям на мышах, его спиртовой экстракт может повышать уровень антиоксидантных ферментов в печени (2).
Включение гречки в свой рацион может быть безопасным способом регулирования диабета и чувствительности к инсулину.
2. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)
Гречка может снизить уровень холестерина, что в противном случае может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям.
Рутин гречневой крупы - хорошо изученный кардиозащитный флавоноид. Наряду с кверцетином, белком и клетчаткой этот флавоноид снижает риск сердечных заболеваний. Несмотря на низкую усвояемость, гречка может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (4).
Гречка может помочь снизить уровень глюкозы в крови, а также уровень общего холестерина и триглицеридов. Более высокий их уровень может повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний (4).
Однако неясно, может ли употребление гречки оказывать аналогичное влияние на другие факторы риска ССЗ, такие как масса тела и холестерин ЛПНП (4).
Флавоноиды гречихи могут влиять на различные пути, что может привести к сердечному дискомфорту. В исследованиях на крысах было обнаружено, что гречишный рутин ингибирует аномальное увеличение сердечной мышцы (состояние, называемое гипертрофией кардиомиоцитов) (5).
3. Может обладать противораковыми свойствами.
Белок и аминокислоты гречихи могут помочь предотвратить рак.
Белок гречихи богат такими аминокислотами, как лизин и аргинин. В исследовании, проведенном в Китае, белки гречихи в сочетании с полифенолами вызывали гибель клеток (апоптоз) в нескольких линиях клеток мышей.Они могут противодействовать распространению раковых клеток в толстой кишке крыс (6).
Новый белок TBWSP31, выделенный из экстрактов винной гречки, может проявлять антипролиферативные свойства в отношении клеточных линий рака груди человека. Клетки показали физические изменения, которые являются типичными характеристиками умирающих раковых клеток (6).
В исследованиях на мышах также сообщалось, что шелуха гречихи обладает противораковым действием. Экстракты из шелухи гречихи показали относительно высокий уровень ингибирования роста раковых клеток.Предполагается, что шелуха гречихи может обладать противораковой активностью в отношении различных линий раковых клеток (7).
4. Может облегчить запор и ВЗК
Белки гречихи также обладают слабительным действием. В исследованиях на крысах было обнаружено, что экстракт белка гречихи является полезным средством для лечения нежелательных запоров (8).
Гречка - сильнодействующее противовоспалительное средство. Ферментированный или неферментированный продукт может уменьшить воспаление кишечника. Однако для дальнейшего определения этих эффектов нам нужно больше испытаний на людях и животных (9).
Некоторые неофициальные данные свидетельствуют о том, что гречка может вызывать газы у некоторых людей. Если вы испытываете какие-либо симптомы, прекратите использование и обратитесь к врачу.
5. Может помочь в лечении синдрома поликистозных яичников (СПКЯ)
Гречка может оказать некоторое облегчение людям с СПКЯ.
Гречка содержит соединение под названием D-хиро-инозитол, которое является посредником инсулина. У людей с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ) обнаружен дефицит D-хиро-инозитола (1).
Исследователи пытаются разработать природные и синтетические варианты D-хиро-инозита для лечения СПКЯ.Однако поступление этого углевода с пищей также дало положительный эффект. В таких случаях идеальным выбором становятся отруби из семян гречихи (1).
Фрагменты наружных листьев прилипают к отрубям во время измельчения. Следовательно, фракцию отрубей из семян гречихи можно использовать для выделения свободного D-хиро-инозита. Его можно использовать для крупномасштабного производства нутрицевтиков и фармацевтических препаратов для удовлетворения потребностей людей с таким дефицитом (1).
В следующий раздел мы добавили несколько быстрых рецептов, которые помогут вам включить гречку в свой рацион.
Как и что приготовить с гречкой
Этим основным продуктом из гречневой крупы можно заменить рис. В нем больше белка и больше лизина и аргинина, двух незаменимых аминокислот.
1. Простая гречневая мука
Что вам нужно
- Гречневая крупа: 1 чашка поджаренных (если вы не найдете предварительно обжаренные крупы, вы можете поджарить их в сухой сковороде на среднем огне для около 4-5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.)
- Питьевая вода: 1¾ чашки
- Несоленое масло: 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
- Морская соль: ½ чайной ложки (или по вкусу)
- Кастрюля: среднего размера
Давай приготовим!
- Промойте гречку и тщательно слейте воду.
- Добавьте гречневую крупу, воду, масло и соль в кастрюлю среднего размера.
- Доведите содержимое до кипения.
- Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой и убавьте огонь.
- Варить на слабом огне 18-20 минут.
- При необходимости добавьте еще столовую ложку сливочного масла.
- Ешьте его с тушеным мясом, жареными овощами или вашим любимым карри!
Вы также можете сделать что-нибудь более вкусное из этого псевдозерна. На самом деле, есть много блюд без глютена, которые можно приготовить из гречки. Вот быстрый и простой рецепт. Попробуйте!
2. Быстрые блины без глютена с гречкой
Что вам нужно
- Гречневая крупа: ⅔ стакана, сырая
- Вода: для покрытия
- Яйца: 1
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Корица: 1/4 чайной ложки, молотая
- Соль: 1/4 чайной ложки
- Дуршлаг: маленький-средний
- Сковорода
- Растительное масло
Let's Make It!
- Добавьте гречневую крупу и около 1½ стакана воды в дуршлаг среднего размера.
- Выдержите около 4 часов или на ночь. Крупу за этот период слить и промыть 1-2 раза.
- После замачивания промойте и высушите крупу в последний раз.
- Переложить осушенную крупу в блендер.
- Добавьте в блендер яйцо, коричневый сахар, корицу, соль и полстакана воды.
- Измельчить в однородное тесто. Добавьте воды, чтобы получить желаемую консистенцию. Взбивайте, пока не получите однородное жидкое тесто.
- Слегка смажьте сковороду маслом и поставьте на средний огонь.
- Налейте около ⅓ стакана теста в сковороду. Поднимите и наклоните сковороду, чтобы равномерно покрыть тесто. Вернитесь к теплу.
- Варить около 2 минут.
- Осторожно переверните креп и готовьте другую сторону, пока креп не станет твердым в середине. (Готовьте дольше для получения хрустящего блинчика).
- Подавать горячим / теплым с соусом и ягодами на ваш выбор.
Гречневая овсянка по вкусу очень похожа на классические блины на основе муки.
Людям с глютеновой болезнью и непереносимостью глютена не нужно пропустить вкусные блины благодаря гречке! Также можно есть гречку в сыром виде; убедитесь, что вы хорошо их замочили, а перед этим промойте и процедите.Это поможет в их пищеварении.
Однако нужно следить за тем, сколько гречки можно съесть за день.
Сколько гречки можно есть?
По данным FDA, при диете в 2000 калорий суточное потребление клетчатки должно составлять около 25 г (10). Полстакана гречки (85 граммов) содержит около 8 граммов клетчатки (11). Вы можете получать то же самое на регулярной основе. Поскольку вы также получаете клетчатку из других источников, это не должно быть проблемой.
Ваша цель должна состоять в том, чтобы в большинстве дней получать 100% дневной нормы пищевых волокон.
Если у вас проявляются симптомы аллергии на гречку или вам не нравится вкус этих семян, вы можете выбрать другие зерна без глютена, чтобы удовлетворить потребность в клетчатке.
Коричневый / черный / красный рис, овсянка, киноа, овсяные хлопья, рожь и ячмень - вот некоторые варианты, которые вы можете рассмотреть.
Не все могут есть гречку. Это может вызвать неблагоприятные последствия для некоторых людей.
Побочные эффекты гречихи
Хотя семена гречихи не содержат глютен и фитиновую кислоту, они могут содержать и другие антипитательные вещества, вызывающие гиперчувствительность.
Одним из наиболее известных и изученных побочных эффектов является аллергия на гречку. Его симптомы включают (12):
- Астма
- Аллергический ринит (чихание, свистящее дыхание, насморк)
- Желудочно-кишечные расстройства (тошнота, судороги и т. Д.)
- Крапивница или кожная сыпь
- Отек (лицо и кожа)
Если не лечить, это может привести к летальному исходу.
Это происходит потому, что гречка содержит несколько аллергенов. Эти устойчивые к пищеварению белки вызывают аллергическую реакцию в организме.Эти аллергены могут перекрестно реагировать с другими растительными аллергенами, которые чаще всего встречаются в рисе, маке, латексе, кешью и кунжуте (1), (12).
Значит, остерегайтесь, с чем едите гречку. Совместное употребление этих продуктов может вызвать перечисленные выше побочные эффекты.
Исследования в этом направлении еще продолжаются. Точная структура аллергена (ов) и функция гречихи еще не установлены.
Кроме того, белки гречихи обладают низкой усвояемостью. Это может быть связано с тем, что полифенолы гречки взаимодействуют с этими белками и затрудняют их переваривание в толстой кишке (13).
Пробиотики могут решить эту проблему.
Резюме
Гречка - очень питательная культура, не содержащая глютена. Его семена богаты углеводами, белками, клетчаткой и фитохимическими веществами. Благодаря своему фитонутриционному профилю гречка является важным продуктом питания.
Из гречневой крупы и муки можно приготовить безглютеновый вариант практически любого блюда.
Но, поскольку она содержит признанные аллергены, употреблять гречку следует только после консультации с врачом.Обсудите его безопасность и дозировку со своим врачом.
Часто задаваемые вопросы
Является ли гречка кето-дружественной?
Нет. Гречка относительно богата углеводами. В 100 граммах гречки содержится более 70 граммов углеводов (11). Следовательно, его нельзя включать в кето-диету.
Палеологически ли гречиха?
Гречка - это зерно, и, поскольку палеодиета не содержит зерна, она не подходит для палеодиеты.
Полезна ли гречка для наращивания мышечной массы?
Хотя конкретных исследований по этому поводу нет, добавление гречки в еду может способствовать общему здоровью и росту мышц (поскольку она богата питательными веществами).
Гречка вызывает сонливость?
Некоторые источники предполагают, что гречка может вызвать выработку мелатонина, гормона сна. Однако надежных источников нет.
Сколько времени готовится гречка?
Для приготовления простой гречневой муки требуется около 20 минут.
13 источников
Stylecraze имеет строгие правила выбора поставщиков и полагается на рецензируемые исследования, академические исследовательские институты и медицинские ассоциации. Мы избегаем использования третичных ссылок.Вы можете узнать больше о том, как мы обеспечиваем точность и актуальность нашего контента, прочитав нашу редакционную политику.- Фитохимические и биофункциональные свойства гречихи: обзор, Журнал сельскохозяйственных наук, Academia.
https://www.academia.edu/7121771/Phytochemicals_and_biofunctional_properties_of_buckwheat_a_review - Fagopyrum tataricum (гречневый) Улучшение высокого глюкозо-индуцированной резистентность к инсулину в клетках мышиных гепатоцитов и диабет в фруктоза-Rich Diet-индуцированной мышей, Экспериментальные исследования диабета, Национальная библиотека США медицины, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3324901/ - Концентрат гречихи снижает уровень глюкозы в сыворотке крови у стрептозотоциновых диабетических крыс, Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14640572 - Гречка и маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ, питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https: //www.ncbi.nlm.nih.gov / pmc / article / PMC5986499 / - Гречиха рутин ингибирует AngII-индуцированную гипертрофию кардиомиоцитов посредством блокады CaN-зависимого сигнального пути, Иранский журнал фармацевтических исследований, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4232801/ - Противоопухолевая активность нового белка, полученного из татарской гречихи, Международный журнал молекулярных наук, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3100852/ - Цитотоксический эффект шелухи гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) против раковых клеток, Journal of Medical Food, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здоровья.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17651057 - Экстракт белка гречихи уменьшает вызванный атропином запор у крыс, текущие достижения в исследованиях гречихи.
http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.456.619 & rep = rep1 & type = pdf - Гречка и продукты, обогащенные гречкой, оказывают противовоспалительное действие на миофибробласты толстой кишки CCD-18Co, Food & Function.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6597957/ - Пищевые волокна, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/dietary-fiber.html - Гречиха, Министерство сельского хозяйства США, FoodData Central.
https: //fdc.nal.usda.gov / fdc-app.html # / food-details / 170286 / нутриенты - Аллергия на гречку: потенциальная проблема в Великобритании 21 века, BMJ Case Reports, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214221/ - Взаимодействие белков с полифенолами и усвояемость белков гречихи in vivo, Европейский журнал физиологии, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты Здоровье.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11005640
Рекомендуемые статьи
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где проводятся настоящие исследования и наука. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для здоровья и благополучия и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Карнатика, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.
.Пищевая ценность и польза для здоровья
Гречка принадлежит к группе продуктов, обычно называемых псевдозерновыми.
Псевдозерновые - это семена, которые употребляются в качестве зерен злаков, но не растут на травах. Другие распространенные псевдозерновые включают киноа и амарант.
Несмотря на свое название, гречка не имеет отношения к пшенице и, следовательно, не содержит глютена.
Его используют в гречневом чае или перерабатывают в крупу, муку и лапшу. Крупа, которую используют почти так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных европейских и азиатских блюд.
Гречка стала популярной в качестве здорового питания из-за высокого содержания минералов и антиоксидантов. Его преимущества могут включать улучшенный контроль сахара в крови.
Два вида гречихи, гречиха обыкновенная ( Fagopyrum esculentum ) и татарская гречка ( Fagopyrum tartaricum ), наиболее широко выращиваются в пищу.
Гречиха в основном собирают в северном полушарии, особенно в России, Казахстане, Китае, а также в Центральной и Восточной Европе.
В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о гречке.
Углеводы являются основным диетическим компонентом гречки. Также присутствуют белок и различные минералы и антиоксиданты.
Пищевая ценность гречки значительно выше, чем у многих других злаков. Пищевая ценность 3,5 унций (100 граммов) сырой гречки: (1):
- Калорийность: 343
- Вода: 10%
- Белок: 13,3 грамма
- Углеводы: 71,5 грамма
- Сахар: 0 грамм
- Клетчатка: 10 грамм
- Жир: 3.4 грамма
Углеводы
Гречка в основном состоит из углеводов, которые составляют около 20% от веса вареной крупы (2).
Они бывают в форме крахмала, который является основной формой хранения углеводов в растениях.
Гречка имеет низкий или средний гликемический индекс (ГИ) - показатель того, насколько быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды - и не должна вызывать нездоровых скачков уровня сахара в крови (3).
Было показано, что некоторые из растворимых углеводов в гречке, такие как фагопирит и D-хиро-инозитол, помогают сдерживать повышение уровня сахара в крови после еды (4, 5).
Волокно
Гречка содержит приличное количество клетчатки, которую ваш организм не может переварить. Это питательное вещество полезно для здоровья толстой кишки.
По весу клетчатка составляет 2,7% вареной крупы и в основном состоит из целлюлозы и лигнина (2).
Волокно сосредоточено в шелухе, которая покрывает крупу. Шелуха выдерживается в темной гречневой муке, что придает ей неповторимый вкус (5, 6).
Кроме того, шелуха содержит устойчивый крахмал, который устойчив к перевариванию и поэтому относится к категории клетчатки (6, 7).
Резистентный крахмал ферментируется кишечными бактериями в толстой кишке. Эти полезные бактерии производят короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), такие как бутират.
Бутират и другие SCFA служат питанием для клеток, выстилающих толстую кишку, улучшая здоровье кишечника и снижая риск рака толстой кишки (8, 9, 10, 11).
Белок
Гречка содержит небольшое количество белка.
По весу белок составляет 3,4% отварной гречневой крупы (2).
Благодаря хорошо сбалансированному аминокислотному составу гречневая крупа имеет очень высокое качество.Он особенно богат аминокислотами лизином и аргинином (12).
Однако усвояемость этих белков относительно низкая из-за антинутриентов, таких как ингибиторы протеаз и дубильные вещества (5, 13).
У животных белок гречихи доказал свою эффективность в снижении уровня холестерина в крови, подавлении образования желчных камней и снижении риска рака толстой кишки (13, 14, 15, 16, 17).
Как и другие псевдозерновые, гречка не содержит глютена и поэтому подходит для людей с непереносимостью глютена.
РЕЗЮМЕГречка в основном состоит из углеводов. Он также может содержать большое количество клетчатки и резистентного крахмала, которые могут улучшить здоровье толстой кишки. Более того, он содержит небольшое количество высококачественного белка.
Гречка богаче минералами, чем многие обычные злаки, такие как рис, пшеница и кукуруза (5).
Однако гречка не особенно богата витаминами.
Из двух основных разновидностей гречиха татарская обычно содержит больше питательных веществ, чем обычная гречка (18).
Наиболее распространенными минералами в гречихе обыкновенной являются (19, 20):
- Марганец. В большом количестве содержится в цельнозерновых продуктах, марганец необходим для здорового обмена веществ, роста, развития и антиоксидантной защиты вашего организма.
- Медь. Медь, которой часто не хватает в западной диете, является важным микроэлементом, который может принести пользу здоровью сердца при употреблении в небольших количествах.
- Магний. Когда этот важный минерал присутствует в вашем рационе в достаточном количестве, он может снизить риск различных хронических заболеваний, таких как диабет 2 типа и сердечные заболевания.
- Утюг. Дефицит этого важного минерала приводит к анемии, состоянию, характеризующемуся снижением способности крови переносить кислород.
- Фосфор. Этот минерал играет важную роль в росте и поддержании тканей тела.
По сравнению с другими зерновыми, минеральные вещества в вареной гречневой крупе усваиваются особенно хорошо.
Это связано с тем, что в гречневой крупе относительно мало фитиновой кислоты, распространенного ингибитора всасывания минералов, содержащегося в зернах и семенах (6).
РЕЗЮМЕГречка более богата минералами, чем многие другие псевдозерновые и злаки. В нем много марганца, меди и магния, но мало витаминов.
Гречка богата различными антиоксидантными растительными соединениями, которые обеспечивают многие из ее преимуществ для здоровья. Фактически, он содержит больше антиоксидантов, чем многие другие злаки, такие как ячмень, овес, пшеница и рожь (21, 22, 23).
Татарская гречка имеет более высокое содержание антиоксидантов, чем обычная гречка (24, 25).
Вот некоторые из основных растительных соединений гречихи (4, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33):
- Рутин. Главный антиоксидантный полифенол в гречке, рутин, может снизить риск рака и улучшить воспаление, кровяное давление и липидный профиль крови.
- Кверцетин. Кверцетин, содержащийся во многих растительных продуктах, является антиоксидантом, который может иметь множество полезных эффектов для здоровья, в том числе снижать риск рака и сердечных заболеваний.
- Витексин. Исследования на животных показывают, что витексин может иметь ряд преимуществ для здоровья. Однако чрезмерное потребление может способствовать увеличению щитовидной железы.
- D-хиро-инозитол. Это уникальный тип растворимого углевода, который снижает уровень сахара в крови и может способствовать лечению диабета. Гречка - самый богатый источник этого растительного соединения.
РЕЗЮМЕГречка богата антиоксидантами, чем многие обычные злаки. Его растительные соединения включают рутин, кверцетин, витексин и D-хиро-инозитол.
Как и другие цельнозерновые псевдозерновые, гречка обладает рядом преимуществ.
Улучшение контроля уровня сахара в крови
Со временем высокий уровень сахара в крови может привести к различным хроническим заболеваниям, таким как диабет 2 типа.
Таким образом, сдерживание повышения уровня сахара в крови после еды важно для поддержания хорошего здоровья.
Гречиха является хорошим источником клетчатки и имеет ГИ от низкого до среднего. Это означает, что пища должна быть безопасной для большинства людей с диабетом 2 типа (3).
Фактически, исследования связывают потребление гречки с понижением уровня сахара в крови у людей с диабетом (34, 35).
Это подтверждается исследованием крыс с диабетом, в котором было показано, что гречневый концентрат снижает уровень сахара в крови на 12–19% (33).
Считается, что этот эффект связан с уникальным соединением D-хиро-инозитола. Исследования показывают, что этот растворимый углевод делает клетки более чувствительными к инсулину, гормону, который заставляет клетки поглощать сахар из крови (4, 36, 37, 38).
Кроме того, некоторые компоненты гречки, по-видимому, препятствуют или замедляют переваривание столового сахара (4).
В целом, эти свойства делают гречку здоровым выбором для людей с диабетом 2 типа или тех, кто хочет улучшить баланс сахара в крови.
Здоровье сердца
Гречка также способствует здоровью сердца.
Он содержит множество полезных для сердца соединений, таких как рутин, магний, медь, клетчатка и некоторые белки.
Среди злаков и псевдозернов гречиха является самым богатым источником рутина, антиоксиданта, который может иметь ряд преимуществ (39).
Рутин может снизить риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление и кровяное давление (27, 28, 40).
Гречка также улучшает липидный профиль крови. Плохой профиль - хорошо известный фактор риска сердечных заболеваний.
Исследование с участием 850 взрослых китайцев связывало потребление гречки с понижением артериального давления и улучшением липидного профиля крови, включая более низкие уровни ЛПНП (плохого) холестерина и более высокие уровни ЛПВП (хорошего) холестерина (35).
Считается, что этот эффект вызван типом белка, который связывает холестерин в пищеварительной системе, предотвращая его всасывание в кровоток (14, 15, 16, 41).
РЕЗЮМЕГречка может снизить уровень сахара в крови, что делает ее здоровым выбором для людей с диабетом 2 типа. Более того, он может улучшить здоровье сердца за счет повышения артериального давления и липидного профиля крови.
Помимо того, что гречка вызывает у некоторых людей аллергические реакции, при умеренном употреблении она не имеет никаких известных побочных эффектов.
Аллергия на гречку
Аллергия на гречку чаще развивается у тех, кто употребляет гречку часто и в больших количествах.
Явление, известное как перекрестная аллергическая реактивность, делает эту аллергию более распространенной среди тех, у кого уже есть аллергия на латекс или рис (42, 43).
Симптомы могут включать кожную сыпь, отек, расстройство пищеварения и - в худшем случае - тяжелый аллергический шок (44).
РЕЗЮМЕПотребление гречки не связано со многими неблагоприятными последствиями для здоровья.Однако у некоторых людей может быть аллергия.
Гречиха - это псевдозлаковое зерно, которое не растет на травах, но используется так же, как и другие злаки.
Он не содержит глютена, является хорошим источником клетчатки и богат минералами и различными растительными соединениями, особенно рутином.
В результате потребление гречки связано с рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение контроля уровня сахара в крови и здоровье сердца.
.Что такое гречка? Невероятный завод с долгой историей
Один из наиболее частых вопросов наших клиентов: «Что такое гречка?»
Гречиха, или Fagopyrum tataricum, - это здоровое растение, несущее трехсторонние зерновые семена. В зрелом возрасте достигает от 2 до 4 футов в высоту. Обильно цветет в течение двух-трех недель. Затем он дает сотни маленьких коричневых семян с высокой питательной ценностью. Каждое семя или крупа защищено твердой внешней оболочкой или оболочкой, очень похожей на семя подсолнечника.
Гречка - одна из первых в мире одомашненных культур.
Считается, что его начали использовать в Юго-Восточной Азии около 5 или 6 тысяч лет назад. Оттуда он распространился в Среднюю Азию, Ближний Восток, а затем в Европу. Гречиха была зарегистрирована в Финляндии как минимум к 5300 году до нашей эры. Наконец, в 1600-х годах его привезли в Северную Америку.

Гречка имеет множество применений. Хорошо смотрится и в вазе!
Гречка была гораздо более популярной культурой до введения азотных удобрений в 20 веке.
Промышленная революция принесла впечатляющие новые технологии фермам по всему миру. Примечательно, что новые удобрения резко повысили урожайность и прибыльность других популярных сельскохозяйственных культур, таких как пшеница и кукуруза. Это привело к значительному снижению производства гречки. В результате в Америке в 1918 году было собрано более миллиона акров гречихи. К 1954 году производство сократилось до 150 000 акров.
Раньше большая часть производимой гречки использовалась для животноводства и птицеводства.Однако сегодня большая часть гречневой крупы предназначена для потребления человеком. В середине 1970-х годов резко вырос спрос на новые хлопья для завтрака и гречневую лапшу. Это вызвало всплеск интереса к гречневой крупе как к продукту питания.
Основываясь на этой недавней популярности, маркетинг «древних злаков» как здоровых альтернатив традиционным современным продуктам сделал гречку возрождающейся культурой.
Россия, Китай и Казахстан в настоящее время являются крупнейшими производителями гречки в мире.
Америка - 4-й по величине производитель.В последние годы Америка ежегодно убирает около 75 000 акров. Больше всего выращивается в Нью-Йорке, Пенсильвании и Северной Дакоте.
Большая часть гречневой крупы, производимой в США, предназначена для японского рынка. Им нравится их лапша соба! По этой причине в 2013 году на Японию приходилось 96% экспорта гречки из Америки!
Бэквейт не пшеничный
Гречиха получила свое название от семени, которое напоминает семя бука. Мы можем поблагодарить голландцев за это понимание: «боквейт» означает бук-пшеница.Несмотря на свое название, гречиха вообще не относится к сортам пшеницы. На самом деле это часть семейства ревеневых и считается фруктом.
Гречневая крупа лучше всего растет в прохладном влажном климате и может хорошо развиваться на недоделанной земле . В результате фермерам он нравится, потому что его легко и экономично производить. Он практически не требует удобрений или пестицидов. Он также требует минимального обслуживания. Гречка очень быстро растет, созревая всего за 30 дней. Хотя в большинстве случаев гречневая крупа легко выращивается, она чувствительна к неблагоприятным погодным условиям.Он быстро погибает от мороза, а более высокие температуры могут предотвратить образование семян. Гречка также подвержена засухе из-за своей относительно короткой корневой системы.
Для чего используют гречку?
Еда (лапша соба, каша и блины!)
Гречка издавна использовалась в качестве источника питания. В частности, он содержит хорошо сбалансированную смесь крахмала, жиров, белков и минералов. Согласно USDA:
В 100-граммовой порции гречка обеспечивает 343 калории и является богатым источником (20% или более дневной нормы) белка, пищевых волокон, четырех витаминов группы B и нескольких пищевых минералов с особенно высоким содержанием (от 47 до 65% DV) в ниацине, магнии, марганце и фосфоре (таблица).Гречка на 72% состоит из углеводов, включая 10% пищевых волокон, 3% жира и 13% белка (таблица). Источник: USDA
Крупнейшим потребителем гречихи является Япония, импортирующая 100 000 метрических тонн ежегодно. Большая часть его используется специально для производства соба, популярного вида тонкой лапши. Собу подают охлажденной с соусом для макания или в виде горячего супа. Продовольственные товары, продаваемые на американских рынках, - это в первую очередь переработанная мука, блины или сухие завтраки. Напротив, жители Восточной Европы предпочитают гречку, сваренную в воде или молоке, и называют ее кашей.
Гречневая крупа имеет светло-коричневый цвет в свежем виде, удаленном от шелухи. Крупу нужно употреблять быстро. Из-за высокого содержания жира они могут быстро прогоркнуть. Таким образом, они обычно продаются в течение нескольких месяцев после сбора урожая. На продовольственных рынках более темная крупа считается менее привлекательной и, следовательно, более дешевой, чем более свежая и светлая крупа.
Кроме того, он полностью не содержит глютена, поэтому те, кто страдает глютеновой болезнью или другой аллергией на глютен, могут без проблем наслаждаться своими блинами!

Гречневая шелуха в подушке: не ешьте!
Гречка также используется как:
- наполнитель подушки. Вот для чего мы его используем! Подушка из гречневой шелухи идеально поддерживает пространство под шеей, удерживая позвоночник прямым и позволяя мышцам шеи и спины полностью расслабиться. Гречневая шелуха также позволяет воздуху свободно проходить через подушку, предотвращая накопление тепла. Не верите мне? Посмотрите отзывы покупателей, которые попробовали нашу подушку из гречки!
- Покровная культура. Гречиху часто сажают в качестве покровной культуры для борьбы с эрозией, качеством почвы, водой, сорняками, вредителями, болезнями и биоразнообразием.Его часто используют для подготовки почвы для выращивания органических культур. Он вытесняет сорняки и может добавить до 3000 фунтов органического материала на акр.
- поддержка пчелиных семей. Один акр гречихи может выдержать улей пчел, производящий до 150 фунтов меда! Очевидно, он дает очень уникальный и желанный аромат.
- корма для скота и птицы. Гречка по питательной ценности примерно сопоставима с овсом. Он больше всего подходит для крупного рогатого скота, но его также скармливают свиньям.Его часто смешивают с другими типами кормов. Это связано с тем, что, что интересно, «у светлокожих животных (и людей) может развиться сыпь и возможные осложнения, если они подвергаются воздействию солнечного света после употребления большого количества гречки». Источник: Missouri.edu
Что такое гречка? Очень полезное растение.
Теперь, когда вы знаете, что такое гречка, попробуйте. Возьмите гречневую муку и приготовьте блины для своей семьи в эту субботу! Попробуйте немного гречневого меда на тосте!
Еще лучше: попробуйте одну из наших чрезвычайно удобных подушек из гречневой муки Hullo на 60 ночей.Если это не для вас, просто отправьте его нам для возврата.
Дополнительные источники:
Аллелопатия: новые концепции и методология под редакцией Y Fujii, Syuntaro Hiradate
https://en.wikipedia.org/wiki/Buckwheat
http://extension.missouri.edu/p/G4306
https : //hort.purdue.edu/newcrop/afcm/buckwheat.html
Почему гречневая крупа должна быть вашим новым пристрастием к еде
Если бы «суперпродукты» действительно существовали, гречишная крупа возглавила бы список.
Хотя технически не существует такой вещи, как «суперпродукты», они обычно считаются продуктами, которые содержат множество питательных веществ и полезных для здоровья свойств при сравнительно низком калорийности. Возможно, вы уже потягиваете смузи из шпината, матча и черники, но вот почему вам следует добавлять гречневую крупу во все, от овсянки до салата.
Что такое гречневая крупа?
Крупа гречневая - это лущеные семена растений гречихи; это «псевдозерновые» без глютена, , потому что они действуют больше как зерно, чем семя, во многом как так же, как киноа. Это традиционный продукт в восточноевропейской кулинарии, используемый в таких блюдах, как каша-лак и картофельный нож. В сыром виде они хрустящие и слегка ореховые, а при приготовлении становятся мягкими и становятся текстурой, похожей на рис, в зависимости от того, как долго варились.Жареная гречневая крупа, известная как каша, с более землистым, немного более горьким вкусом, делает ее хрустящей закуской, вызывающей сильное привыкание. Их также можно перемолоть в муку, из которой обычно делают лапшу соба или блины. Вы можете найти гречневую крупу в Bulk Barn, некоторых продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи (Bob’s Red Mill - надежный бренд) или купить ее на Amazon.ca.
Почему гречневая крупа полезна?
Гречневая крупа содержит высокий уровень антиоксидантов, таких как рутин и кверцетин, которые защищают от рака, болезней сердца и свободных радикалов.Также считается, что рутин помогает бороться с воспалительными заболеваниями, такими как артрит. Гречневая крупа также является источником пребиотиков. Это означает, что они действуют как «пища» для здоровых кишечных бактерий или пробиотиков, которые живут в нашем пищеварительном тракте, что, как показывают исследования, может играть роль в иммунной функции, психическом здоровье, аллергии, контроле веса и многом другом. Гречка также богата растворимой клетчаткой, которая может помочь снизить уровень холестерина и гипертонию. Клетчатка также способствует пищеварению и снимает запоры, что в долгосрочной перспективе может снизить риск рака толстой кишки.Гречневая крупа имеет 45 баллов по гликемическому индексу (55 и ниже считается «низким») из-за высокого содержания белка и клетчатки, что означает, что они помогают дольше сохранять чувство сытости и не вызывают резкого скачка сахара в крови. Кроме того, биоактивное соединение, D-хироинозитол, обладает инсулино-подобной активностью, которая может помочь снизить уровень сахара в крови. Гречка также является источником растительного белка (6 граммов на стакана сухого), но она выделяется, поскольку содержит все незаменимые аминокислоты. Он также является хорошим источником витаминов группы В, марганца, магния, цинка, меди, железа и фолиевой кислоты.
Как можно употреблять гречневую крупу?
- Готово: Доведите одну часть крупы и две части жидкости (вода, бульон или молоко) до кипения, затем накройте крышкой и тушите на среднем слабом огне до мягкости и впитывания воды, около 15 мин. Используйте вареную крупу в супах, зерновых салатах, в качестве гарнира (всего заправьте пармезаном и оливковым маслом) или используйте как рис.
- Поджаренные: Выпекайте 10 минут при 350F на противне с бортиками. Перекусывайте ими как есть или добавляйте в салаты, жареные овощи, мюсли или макароны, чтобы получить супер-удовлетворение.
- Попробуйте их в овсянке! Вот мой супер здоровый (и вкусный) рецепт:
Гречневая каша
Обслуживает от 3 до 4
Подготовка 5 мин; всего 20 мин
Состав:
2 стакана воды
1 стакан сырой гречневой крупы
2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки корицы
щепотка мускатного ореха
1/2 чайной ложки ванили
1 тертое яблоко
2 столовые ложки льняного семени
1/4 стакана молока
Начинки (по желанию):
Греческий йогурт
Нарезанные черносливы (или другие фрукты)
Пептитас
Поджаренные орехи пекан
Кленовый сироп
Направление:
- Смешайте воду, крупу, сахар, соль, корицу, мускатный орех, ваниль, яблоко и семена льна в средней кастрюле.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить до готовности, 15 мин. Вмешайте молоко и дайте постоять 5 мин.
- Разделить по чашам. Сверху добавьте ложку йогурта, сухофруктов, пепита, орехов пекан и, если хотите, кленового сиропа.
Совет по кухне: Этот рецепт легко удвоить, и вы сможете прожить неделю завтраков. Разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле на среднем огне, добавив немного молока или воды, чтобы они немного разрыхлились.
Первоначально опубликовано в мае 2018 г .; Обновлено в мае 2019 г.
Наручные часы: Vegan it! Омлет без яиц
.