Главная » Разное » Что полезного в черном винограде

Что полезного в черном винограде


Польза черного винограда для организма человека.

Виноград является одной из самых вкусных и полезных ягод, известных человечеству. Он содержит много витаминов, минералов, аминокислот, растительных волокон и других питательных веществ. Поэтому виноград полезно употреблять в пищу в период авитаминоза. Он способен благотворно влиять на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы, красоту кожи и волос. Виноград и его сок могут помочь ускорить процесс реабилитации после болезней, укрепить зрение, улучшить память. А также, согласно данным клинических испытаний, виноград оказывает антиканцерогенное и противоопухолевое воздействие на организм.

Помимо обладания рядом лечебных свойств, виноград представляет собой мощный источник энергии. Он содержит много глюкозы и фруктозы, которые не нуждаются в переработке ферментами. Поэтому организм человека способен усвоить их полностью, и к тому же очень быстро. В результате повышается общий тонус организма и появляется энергия для активной деятельности. И, конечно же, важно, что мякоть винограда более чем на 80 % состоит из воды, поэтому он прекрасно утоляет жажду и освежает организм в жаркое время года.

Одной из наиболее полезных разновидностей винограда являются его тёмные сорта. Рассмотрим, в чём же именно состоят их основные преимущества.

Польза чёрного винограда для здоровья

Хорошо известна крылатая фраза целителя Гиппократа: «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — пищей». Именно она первой приходит в голову, когда узнаёшь о том, насколько богат и разнообразен химический состав тёмного винограда. Это делает его не только великолепным лакомством, но и мощным средством для лечения и профилактики многих заболеваний.

Полифенолы — основное богатство тёмного винограда

Чёрный виноград считается более полезным главным образом потому, что является кладезем различных полифенольных соединений. В тёмных сортах зачастую их может содержаться в 7–10 раз больше, чем в светлых 1.

Полифенолы — это органические соединения, придающие растениям цвет и защищающие их от агрессивных воздействий окружающей среды, к примеру от грибков и УФ излучения. Присутствуют они в основном в кожуре (30 %) и косточках (64 %) 2. Полифенолы являются основными биологически активными веществами чёрного винограда. На рисунке ниже приведена классификация разновидностей полифенолов, встречающихся в тёмных сортах 3. Стоит отметить, что основная доля здесь приходится на антоцианы, которые являются пигментами и ответственны за интенсивную окраску ягод. Присутствуют они лишь в кожуре винограда45. Также тёмный виноград очень богат ресвератролом.

Полифенолы обладают многочисленными целебными свойствами:

  • Антиоксидантная активность. Большинство полифенолов являются мощными антиоксидантами, которые по силе уступают лишь антиоксидантам чайного растения. Стоит отметить, что оказываемый ими антиоксидантный эффект гораздо более ярко выражен, чем тот, что оказывают витамины C и E. Наиболее сильную антиоксидантную активность проявляют ресвератрол, антоцианы и проантоцианидины. Именно поэтому чёрный виноград является более сильным антиоксидантом, чем светлый 7.
  • Кардиопротекторное действие. Полифенолы могут способствовать улучшению кровообращения, предупреждать развитие тромбов, уменьшать повреждение сердечных мышц, укреплять капиллярные стенки сосудов, повышать гемоглобин и стабилизировать давление. На данный момент учёными предпринимаются попытки создания эффективных препаратов против ишемической болезни на основе ресвератрола 7.
  • Защита от нейродегенеративных заболеваний. Согласно данным экспериментов ресвератрол и проантоцианидины благотворно влияют на нервную систему, улучшают когнитивные способности, память и концентрацию 8. Их антиоксидантная активность защищает от неврологических заболеваний, таких как, к примеру, болезнь Альцгеймера.
  • Противоопухолевая активность. Есть много свидетельств о том, что ресвератрол, антоцианы, проантоцианидины и некоторые фенольные кислоты препятствуют развитию опухолей 45. Наиболее убедительные доказательства противоопухолевого действия этих полифенолов существуют для опухолей, с которыми можно напрямую контактировать, такими как кожа и опухоли желудочно-кишечного тракта 9.
  • Омоложение и продление жизни. Известно, что употребление в пищу полифенолов способно продлить жизнь и замедлить старение. Это в первую очередь связано с их мощной антиоксидантной активностью 5. В ряде работ эффект продления жизни был подтверждён серией экспериментов, проведённых на мышах 10.
  • Антивирусное, антибактериальное и противовоспалительное действие. Употребление полифенолов тёмного винограда может способствовать повышению иммунитета и оказывать жаропонижающее действие. Также известно, что ресвератрол способен препятствовать появлению покраснений на коже и может помочь при лечении акне.
  • Гепатопротекторное действие. Антиоксидантные свойства полифенолов способны защитить клетки печени от повреждения ДНК 89.
  • Защита зрения. Антоцианы и проантоцианидины способны благотворно влиять на зрение. Антиоксидантные свойства проантоцианидинов препятствуют развитию катаракты.

Отдельно стоит остановиться на ресвератроле, который является одним из наиболее важных компонентов чёрного винограда. Ресвератрол — это полифенол, синтезируемый в листьях винограда в ответ на атаку патогенных грибов. Он является растительным антибиотиком и служит необходимым звеном метаболизма винограда. Впервые этот полифенол был обнаружен в 1940 году и через некоторое время привлёк большое внимание. В 1997 году были опубликованы первые результаты, свидетельствующие о том, что он способен оказывать противоопухолевое действие. Содержится ресвератрол в основном именно в кожуре тёмного винограда, хотя некоторые сорта мускатного винограда содержат его и в косточках 9.

Вдобавок к указанным выше лечебным эффектам ресвератрол обладает некоторыми дополнительными интересными свойствами:

  • Нормализация уровня сахара в крови. Известны результаты экспериментов, подтверждающие, что ресвератрол полезен для больных диабетом: он помогает контролировать уровень сахара в крови за счёт активации гена SIRT1 и способствует выработке инсулина. В работах 1112 можно найти результаты тестов на животных, подтверждающих это. А в работе [10] описаны результаты 4-недельного клинического испытания, проведённого на людях, подтверждающего эту информацию. Добровольцы каждый день употребляли препарат ресвератрола, полученный из винограда, и это помогло снизить их уровень сахара. Отсюда можно сделать вывод, что разумное употребление тёмного винограда может оказаться полезным людям, страдающим диабетом.
  • Антидепрессант. Ряд экспериментов на мышах и крысах показал, что ресвератрол являет натуральным антидепрессантом 9.

Завершая этот подраздел, отметим, что тёмный виноград содержит весь спектр полифенолов, необходимых организму 4. Причём эти полифенолы обладают высокой биодоступностью и хорошо усваиваются 13. Поэтому, так как большинство полифенолов содержатся в кожуре и косточках, наиболее полезным является употребление ягоды тёмного винограда целиком. Не стоит выбрасывать эти ценные компоненты. Однако, разумеется, необходимо хорошо их пережёвывать.

Минералы и витамины

Чёрный виноград содержит большое количество витаминов А, С, Р, РР, E, H, K и витаминов группы B. По своей эффективности они превосходят одноимённые витамины, поступающие в организм из других продуктов [14].

Также тёмные сорта винограда богаты различными минералами. В качестве примера приведём данные о минеральном составе винограда сорта «Чёрный кишмиш», приведённые авторами статьи 15 (см. таблицы ниже).

Минеральный состав винограда «Чёрный кишмиш», мг/кг

Калий Натрий Фосфор Кальций Железо Магний
2534 59 437 217 28 201
Кремний Марганец Цинк Медь Кобальт Никель
920 0.71 0.3 1.29 0.009 0.054

Отдельно стоит отметить такие элементы, как калий, фосфор, кальций, железо, магний и кремний.

Калий. Калий зачастую является преобладающим элементом в тёмном винограде. Согласно 16 количество калия может достигать 8 г на 1 кг ягод. При условии, что суточная норма калия в питании составляет 2 г, виноград является важным поставщиком этого элемента в наш организм. Калий очень ценен тем, что регулирует водный баланс организма. Он полезен для сердца и участвует в передаче сигналов от нервных окончаний.

Фосфор играет важную роль в энергетике клетки, способствует усвоению глюкозы. Он нужен для нормальной работы нервной системы и поддержки уровня pH, а также укрепляет костные ткани, ногти и зубы. Суточная норма употребления фосфора составляет около 1 г То есть в 1 кг чёрного винограда может содержаться почти половина нормы фосфора.

Кальций необходим для прочности зубов и костей, упругости мышц, повышения нервно-мышечной проводимости и нормальной работы сердца. Согласно данным из 16 доля кальция в винограде может достигать 450 мг в одном кг. Это практически половина нормы кальция в сутки.

Магний помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и остеопороза. Так же как и в случае с кальцием, килограмм тёмного винограда может содержать около половины суточной нормы магния (норма — 400 мг в сутки).

Железо важно для нормализации уровня гемоглобина, оно нормализует функционирование иммунной и нервной системы, участвует в процессе формирования костей и синтезе гормонов щитовидной железы. Чёрный виноград очень богат железом. В частности, в 1 кг винограда сорта «Чёрный кишмиш» содержится суточная норма железа, которая составляет около 30 мг (это максимум, определённый для беременных женщин). Поэтому чёрный виноград очень полезен людям, страдающим железодефицитной анемией.

Кремний способствует повышению иммунитета, обладает противовоспалительным действием. Его наличие важно для того, чтобы хорошо росли волосы и ногти, а также для поддержания эластичности соединительных тканей. В чёрном винограде количество кремния обычно достаточно велико, и 1 кг винограда способен удовлетворить суточную потребность в нём.

Органические кислоты

В состав чёрного винограда обычно входят яблочная, винная, лимонная, янтарная, щавелевая и гликолевая органические кислоты. Основное воздействие, которое они оказывают на организм. — это нормализация работы пищеварительного тракта и обмена веществ Особенно стоит отметить янтарную кислоту. Её основное свойство — обеспечение обмена энергией на клеточном уровне. Она усиливает восстановительные процессы в организме, поэтому её употребление необходимо при физических нагрузках. Также она способствует повышению иммунитета, улучшает работу сердца и омолаживает организм.

Соли органических кислот в процессе жизнедеятельности превращаются в карбонаты. Последние повышают pH крови и тканевой жидкости. Благодаря этому чёрный виноград, несмотря на кислый вкус и кислую реакцию, сильно ощелачивают организм 14.

Аминокислоты

Чёрный виноград содержит широкий спектр незаменимых аминокислот: лизин, гистидин, аргинин, метионин, лейцин, глицин, треонин, триптофан и изолейцин. Аминокислоты очень важны для процессов синтеза белков, витаминов и некоторых видов гормонов.

Польза чёрного винограда для женщин

Отдельно стоит выделить целебные свойства тёмного винограда, которые важны для женщин.

  • Ресвератрол является фитоэстрогеном 4, поэтому он полезен для женщин в период менопаузы, поскольку способствует нормализации гормонального фона.
  • Антоцианы и проантоцианидины чёрного винограда способны предотвращать развитие онкологии молочных желёз.
  • Нормализация менструального цикла.
  • Ресвератрол, содержащийся в чёрном винограде, незаменим для продления молодости кожи 10. Он способствует выработке меланина, что помогает осветлить и очистить кожу. Также он препятствует уменьшению уровня коллагена, эластана и гиалуроновой кислоты и защищает кожу от фотостарения.
  • Чёрный виноград и масло, извлечённое из его косточек, имеют широкое применение в косметологии, входят в состав большого количества масок для поддержания красоты волос и кожи.

Противопоказания

Чёрный виноград имеет определённые противопоказания к употреблению. К примеру, есть сведения о том, что его не рекомендуется употреблять при диабете, язве желудка в период обострения, остром колите, панкреатите, циррозе печени, острой форме туберкулеза и плеврита, хронических заболеваниях почек. Также противопоказанием может быть кариес и стоматит. Однако кое-что из этого списка, возможно, является в некоторой степени спорным. К примеру, как отмечалось выше, ресвератрол, содержащийся в чёрном винограде, согласно данным клинических тестов, способствует снижению уровня сахара в крови. Поэтому в ряде научных публикаций можно встретить информацию о том, что умеренное употребление тёмного винограда не навредит в случае диабета, а, наоборот, поможет.

В целом необходимо руководствоваться принципами здравомыслия и внимательно наблюдать за реакцией своего тела на употребление конкретного продукта, а не фанатично следовать общепринятым рекомендациям. И тогда употребление чёрного винограда принесёт только благо, поскольку виноград — это действительно уникальный по своей пользе продукт.

9 веских причин, по которым вы должны есть черный виноград

Виноград выращивали тысячи лет. Черный виноград - один из самых популярных сортов винограда. Их бархатистый цвет и сладкий вкус делают их хитом среди потребителей.

Но что делает их особенно невероятными, так это их содержание антиоксидантов. Эти маленькие плоды изобилуют мощными антиоксидантными соединениями.

Черный виноград может многое предложить от лечения диабета до профилактики рака. Давайте подробнее рассмотрим преимущества.

Чем полезен черный виноград?

Виноград бывает разных сортов - зеленый, красный, синий и черный. Все разновидности содержат похожие полезные соединения. Из них более темные варианты кажутся более выгодными (1).

Черный виноград сравнительно богаче антиоксидантами. Они тоже содержат клетчатку. Их кожа богата фенольными кислотами, такими как кофейная кислота.

Эти соединения отвечают за противовоспалительные, противоопухолевые, кардиозащитные и противодиабетические свойства плодов (2).

Самым важным компонентом черного винограда (и винограда в целом) является ресвератрол. Ресвератрол - мощный антиоксидант, который тщательно изучается. Исследования показывают, что он может бороться с воспалением, предотвращать сердечные заболевания и даже бороться с опухолями (3).

Лучший способ ощутить преимущества черного винограда - это есть его целиком (или даже употреблять продукты из цельного винограда). Полезные составляющие в таких продуктах из цельного винограда могут улучшить общие результаты (4).

В следующем разделе мы обсудим, как можно извлечь пользу из различных компонентов черного винограда.

Какая польза для здоровья от черного винограда?

Черный виноград полон антиоксидантов, таких как ресвератрол, флавоноиды и кверцетин, которые регулируют диабет, укрепляют здоровье сердца и даже предотвращают рак. Эти фрукты также борются с воспалениями и другими сопутствующими недугами.

1. Может помочь при диабете

Ресвератрол в черном винограде может улучшить чувствительность к инсулину. Это может повысить способность вашего организма усваивать глюкозу, тем самым снижая уровень сахара в крови (5).

Соединение также увеличивает количество рецепторов глюкозы на клеточных мембранах. Это также может помочь отрегулировать уровень сахара в крови (6).

Что еще более важно, виноград, как правило, имеет средний гликемический индекс. Исследования показывают, что диета с низким содержанием ЖКТ улучшает симптомы диабета. Ресвератрол в винограде также улучшает работу бета-клеток поджелудочной железы (клеток, вырабатывающих инсулин - гормон, контролирующий уровень глюкозы) (7).

Птеростильбен, еще одно соединение винограда, также помогает снизить уровень сахара в крови.

Черный виноград также предотвращает потерю бета-клеток, что является частым осложнением диабета.

2. Может способствовать здоровью сердца

Полифенолы черного винограда борются со свободными радикалами, которые могут вызвать сердечные заболевания. Эти соединения помогают лечить гипертонию и воспаление. Они также улучшают функцию эндотелия (кровеносных сосудов) (8).

Черный виноград содержит флавоноиды, фенольные кислоты и ресвератрол - все они могут снизить сердечно-сосудистую смертность (9).

Эти соединения также обладают антитромбоцитарным действием. Они предотвращают агрегацию тромбоцитов (скопление тромбоцитов, образование сгустка), тем самым предотвращая инсульты или сердечные приступы (9).

Калий, содержащийся в винограде, также способствует здоровью сердца.

3. Может предотвратить рак

Влияние винограда (в целом) на профилактику рака широко исследуется. Было обнаружено, что полезные соединения в винограде предотвращают различные формы рака (10).

Одним из таких соединений, заслуживающим внимания, является ресвератрол.Его больше в кожуре черного винограда. Это соединение нейтрализует активные формы кислорода. Он также вызывает апоптоз (гибель раковых клеток) и предотвращает распространение рака (11).

Ресвератрол продемонстрировал противоопухолевые свойства против рака толстой кишки, груди, простаты и легких (11). Это соединение может дополнять консервативные методы лечения рака (например, химио- и лучевую терапию).

Семена черного винограда содержат проантоцианидины, другие полезные соединения, которые, как известно, борются с раком (12).

Другие мощные противораковые компоненты винограда включают кверцетин, катехин и антоцианы (13).

4. Может улучшить работу мозга

Ресвератрол в черном винограде также играет здесь свою роль. Прием ресвератрола может улучшить дисфункцию настроения и предотвратить возрастную потерю памяти (14). Виноград также содержит рибофлавин, который может быть полезен людям с мигренью.

Некоторые исследования на крысах показывают эффективность ресвератрола в профилактике болезни Альцгеймера (15).Однако нам нужны дополнительные исследования, чтобы подтвердить это на людях.

5. Содействовать Vision Health

Исследования показывают, что люди, живущие в бассейне Средиземного моря, имеют меньшую заболеваемость катарактой, чем другие стареющие группы населения. В рацион этих популяций входит виноград и вино, поэтому мы можем установить связь (16).

Черный виноград (и виноград в целом) борется со свободными радикалами и делает хрусталик глаза более устойчивым к старению (16).

Диета, богатая антиоксидантами, хорошо начатая в молодом возрасте, может значительно снизить риск возрастных проблем со зрением.

Черный виноград содержит лютеин и зеаксантин, каротиноиды, которые, как известно, помогают поддерживать хорошее зрение. Согласно исследованию на мышах, опубликованному в Nutrition, диета, содержащая виноград, обеспечивает значительную защиту сетчатки от окислительного стресса (17). Это также может предотвратить слепоту.

Виноград обладает способностью предотвращать потерю зрения и дегенерацию желтого пятна, вызванную старением. Исследования и исследования были проведены в этом свете, и они пришли к выводу, что ежедневное употребление винограда снижает шансы развития ВМД или возрастной дегенерации желтого пятна более чем на 30%.Антиоксиданты в винограде, особенно флаваноиды, устраняют вредное воздействие свободных радикалов. Свободные радикалы могут вызывать заболевания глаз, например катаракту.

6. Может укрепить кости

Ресвератрол в винограде может улучшить минеральную плотность костей (18). Однако эффекты наблюдались только у крыс. Нам нужно больше исследований на людях, чтобы подтвердить этот факт.

7. Может бороться с воспалениями

Черный виноград содержит различные важные соединения, которые борются с воспалениями.К ним относятся флаваны, антоцианы, флавонолы и стильбены (19).

Черный виноград также хорошо помогает при воспалительном артрите. Ресвератрол работает так же хорошо, как и НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты) (20).

Черный виноград также может помочь при лечении геморроя. Это состояние также называется геморрой и возникает, когда вены вокруг ануса воспаляются и опухают.

Флавонолы в черном винограде могут поддерживать целостность жилок. Они также укрепляют ваши вены, тем самым облегчая симптомы геморроя (21).

8. Может помочь уснуть

На этот счет очень мало исследований. Виноград, как правило, является хорошим источником мелатонина (гормона сна) (22). Употребление черного винограда прямо перед сном может улучшить качество сна.

9. Может способствовать долголетию

Было показано, что ресвератрол увеличивает продолжительность жизни различных видов животных. Это соединение в черном винограде стимулирует семейство белков, называемых сиртуинами. Сиртуины связаны с долголетием (23).

Ресвератрол также имитирует положительные эффекты ограничения калорий, а это, в свою очередь, может способствовать долголетию (24).

Хотя это маленькие плоды, польза от них огромна. В настоящее время проводится множество исследований антиоксидантов и их пользы для здоровья человека. Черный виноград - один из самых богатых источников антиоксидантов.

Мы увидели некоторые важные составляющие черного винограда. В следующем разделе мы рассмотрим другие компоненты черного винограда, которые делают их обязательными на вашей кухне.

Каков пищевой профиль черного винограда?

текст текст чашка 138 г Значение на 100 г
Приблизительно
Энергия ккал ккал Белок г 0.99 0,72
Всего липидов (жиров) г 0,99 0,72
Углеводы, по разнице 6 24,00 17,39 1,0 0,7
Сахаров, всего 6 23,00 16,67
Минералы
Кальций, Са 19 мг 0.36 0,26
Натрий, Na мг 0 0
Витамины
Витамин С, общая аскорбиновая кислота мг 15,0 , МЕ МЕ 99 72
Липиды
Жирные кислоты, всего насыщенные г 0,000 0,000
г 0137 трансжир.000 0,000
Холестерин мг 0 0

Источник: USDA

После просмотра всей этой информации кажется, что есть черный виноград ежу понятно. Употреблять эти фрукты просто и легко. Положите их в рот, одну за другой.

Но если вы жаждете разнообразия, у нас есть несколько предложений для вас.

Как включить черный виноград в свой рацион

Черный виноград лучше всего есть в свежем виде.Старайтесь избегать виноградных желе или джемов, поскольку они содержат сахар и могут быть не такими полезными.

Следующие советы должны дать вам некоторые идеи:

  • Заморозьте виноград и съешьте его как десерт / закуску в жаркий день.
  • Добавьте цельный черный виноград в свой смузи на завтрак.
  • Нарежьте черный виноград и добавьте его в куриный салат.
  • Добавьте цельный черный виноград во фруктовый салат.
  • Пейте 100% виноградный сок (вместе с клетчаткой).

Черный виноград легко есть.Нет никаких причин не включать их в свой рацион.

Или есть?

Есть ли у черного винограда побочные эффекты?

Черный виноград обычно безопасен для большинства людей. Но некоторым нужно проявлять осторожность.

  • Проблемы во время беременности и кормления грудью

Это больше связано с добавками. Безопасность добавок, содержащих ресвератрол, во время беременности и кормления грудью не установлена ​​(3).Однако лучше проявлять осторожность и с черным виноградом, так как он является одним из самых богатых источников ресвератрола. Проконсультируйтесь с врачом.

  • Может вызвать проблемы с кровотечением

Мы видели, что соединения черного винограда могут оказывать антиагрегантное действие. Они работают против образования тромбов (9). Это может усилить кровотечение у восприимчивых людей.

Хотя сообщений о сильных кровотечениях у людей не поступало, будьте осторожны.Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо конкретные проблемы с кровотечением.

Также прекратите употребление винограда по крайней мере за две недели до плановой операции.

Заключение

Черный виноград является одним из богатейших источников антиоксидантов и других важных соединений. Поскольку они сладкие на вкус, вы можете заменить мороженое или вечернее печенье их миской и пожинать плоды.

Любите черный виноград? Как вы их потребляете? Поделитесь с нами своими впечатлениями в разделе комментариев ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Как правильно купить черный виноград?

Убедитесь, что виноград, который вы собираете, твердый и пухлый. На них не должно быть морщин. Избегайте влажных, сморщенных или заплесневелых ягод.

Можно ли есть черный виноград ночью?

Да. Они содержат мелатонин и могут улучшить качество сна.