Что полезнее курица или индейка где меньше химии


Что полезнее курица или индейка где меньше химии?

Что полезней курица или индейка? И где больше белка

Белок является важным компонентом сбалансированного рациона питания.

Хотя он может быть получен из разных источников, курица и индейка являются одними из самых популярных продуктов, богатых белками.

В этой статье исследуется вопрос что полезней курица или индейка и какое количество белка содержится в этих видах домашней птицы.

Белок в белом мясе

Большая часть белого мяса курицы и индейки поступает из грудки и крыльев.

Цвет такого мяса выглядит светлее по сравнению с более темными частями птицы из-за более низкого содержания белка миоглобина. Миоглобин транспортирует и хранит кислород в мышцах и отвечает за красновато-коричневый оттенок более темных срезов мяса (1).

Грудка (филе) является одной из самых популярных частей домашней птицы, особенно среди любителей фитнеса и людей, придерживающихся различных диет из-за высокого содержания белка и низкой калорийности.

Вот сравнение содержания белка в 100-граммовой порции жареной грудки (2, 3):

  • Куриная грудка: 31 грамм
  • Грудка индейки: 30 грамм

Куриная грудка содержит на 1 грамм белка больше, чем грудка индейки в 100-граммовой порции мяса. Однако, говоря с точки зрения питательных веществ, разница незначительна. Любой выбор был бы хорошим добавлением белка в рацион.

Мясо крыла

Пищевая ценность белого мяса крыльев как курицы, так и индейки очень похожа на грудку. Содержание белка, в частности, почти одинаковое у обеих птиц по сравнению с грудкой.

Как мясо курицы, так и мясо индейки дает практически одинаковое количество белка на 100 грамм – 31 грамм (4, 5).

Вывод:

Количество содержащегося белка в мясе курицы и индейки практически одинаково. Куриная грудка обеспечивает на 1 грамм белка больше на порцию, чем грудка индейки, но содержание белка в мясе крыльев курицы и индейки практически идентично.

Белок в темном мясе

Термин «темный» используется для описания срезов мяса с красновато-коричневым цветом.

Срезы имеют этот пигмент из-за высокой концентрации белка миоглобина (1).

Поскольку миоглобин помогает в транспортировке и хранении кислорода в мышечных клетках, темное мясо обычно встречается в более активных группах мышц, таких как бедра и голени курицы и индейки (1).

Мясо голени

В 100-граммовой порции приготовленного мяса голени курицы содержится немного меньше белка, чем в такой же порции голени индейки – примерно на 2,2 грамма (6, 7).

  • Куриная голень: 27 грамм
  • Голень индейки: 29,2 грамма

Такое незначительное различие в количестве белка делает оба этих продукта практически одинаковыми с точки зрения содержания питательных веществ.

Мясо бедра

Мясо бедра как курицы, так и индейки содержит чуть меньше белка, чем мясо голени. Иногда бедра продаются все еще прикрепленными к голеням – цельным куском (окорочка).

В 100-граммовой порции мяса бедра индейки содержится примерно на 2,5 грамма больше белка по сравнению с курицей (8, 9):

  • Куриное бедро: 26 грамм
  • Бедро индейки: 28,5 грамм

Хотя мясо бедра индейки технически является более богатым источником белка в этом сравнении, 2,5 грамма белка на 100 грамм вряд ли будет иметь большое значение в целом. Любой выбор по-прежнему будет квалифицироваться как хороший источник высококачественного белка.

Вывод:

Содержание белка в голенях и бедрах курицы и индейки почти одинаково, хотя в мясе индейки содержится чуть более чем на 2 грамма больше белка, чем в курином мясе на 100-граммовую порцию.

Что полезней?

Курица и индейка обеспечивают организм человека высококачественным белком и могут быть здоровой частью сбалансированного рациона питания. Но имейте в виду, что слишком много любого отдельно взятого продукта, включая мясо, может оказывать негативное влияние на ваше здоровье (10).

Включение умеренного количества курицы или индейки в ваш рацион может быть здоровым способом удовлетворить ваши потребности в белках, хотя белки не являются единственным питательным веществом, содержащимся в индейке и курице.

При принятии решения о том, какой вариант может наилучшим образом удовлетворить ваши потребности в питательных веществах наряду с белком нужно учитывать содержащиеся в пище калории, жиры, витамины и минералы.

Калории и жиры

Обращение внимания на калорийность и жирность продуктов питания может потребоваться в зависимости от ваших целей в отношение вашего здоровья.

Жир является важным компонентом здорового питания, а домашняя птица содержит различные виды полезных жиров (10).

Однако жир является более насыщенным источником калорий по сравнению с белком. Это означает, что более жирные части мяса будут содержать больше калорий, чем более постные срезы.

В целом, темное мясо как у курицы, так и у индейки содержит больше жира, чем белое мясо. Это, как правило, относится и к другим видам домашней птицы.

Темное мясо курицы имеет немного больше жира и калорий, чем темное мясо индейки. То же самое можно сказать о белом мясе этих двух видов домашней птицы, поскольку индейка считается немного более постной с меньшим количеством калорий, чем курица.

Также стоит отметить, что, если вы едите кожу птицы, вы потребляете намного больше калорий.

Ничто из этого не означает, что какая-либо из этих двух птиц является лучшим выбором, но это может быть целесообразно рассмотреть в зависимости от того, чего вы хотите достичь с помощью своего рациона.

Витамины и минералы

Несмотря на отсутствие существенных различий в содержании витаминов и минералов между курицей и индейкой, могут быть некоторые изменения в составе этих питательных веществ между белым и темным мясом в целом.

Например, куриная грудка содержит больше ниацина и витамина B6, чем куриная голень, а куриная голень содержит значительно больше цинка, чем куриная грудка (2, 6).

Поэтому, если вы хотите увеличить потребление цинка, темное мясо может быть лучшим вариантом, тогда как если вы хотите повысить потребление витаминов группы B, то белое мясо может быть более подходящим.

Рассматривая такие диетические варианты, как этот, хорошо держать в голове общую картину. Употребление разнообразных продуктов и сокращение потребления мяса может быть лучшим способом обеспечить организм различными питательными веществами.

Вывод:

Как курица, так и индейка могут быть здоровой частью вашего рациона. В дополнение к белку, оба этих варианта обеспечивают ваш организм калориями, жиром, витаминами и минералами. Вы можете предпочесть любую из этих домашних птиц в зависимости от ваших личных целей в отношение здоровья.

Подведем итог

  • Как индейка, так и курица богаты высококачественным белком.
  • Куриная грудка содержит немного больше белка, чем грудка индейки, но бедро и голень индейки немного богаче белком, чем куриные. Другие мясные срезы обеспечивают организм человека примерно равным количеством белка.
  • Какое из видов мяса полезней зависит от ваших личных целей в области здоровья и питания.
  • При принятии решения о том, соответствует ли продукт вашему рациону питания, всегда рекомендуется рассматривать все питательные вещества, включая, например, калории и витамины, а не только один компонент, такой как белок.
  • Потребление разнообразных продуктов для получения достаточного количества всех питательных веществ, необходимых вашему организму, будет наиболее эффективно поддерживать ваше здоровье. Баланс является ключевым моментом!

Эта статья была полезна для вас? Поделитесь ей с другими!

Новое в блогах

Мясо индейки — отличное лекарство от депрессии. Что лучше: индейка или курица

Все чаще на прилавках супермаркетов можно встретить индюшиное мясо. Оно представлено в виде целых тушек, фасованных частей мяса, грудок, крыльев, бедер и, конечно же, измельченное в фарш. Покупатели стали чаще отдавать предпочтение мясу индейки, нежели курице, хотя по цене оно значительно выше. Это объясняется тем, что индюшачье мясо обладает большим количеством полезных свойств и оно очень полезно для организма человека.

Белок можно найти во всех видах пищи, включая рыбу, яйца, молоко и овощи, но мясо индейки является особенно хорошим его источником.

Что полезного в мясе индейки, насколько она полезна и вредна, сейчас мы разберемся в этом подробней.

Полезные вещества в индейке

Индюки – это распространенный вид домашних птиц из рода кур и семейства фазановых, который произошел от дикой индейки. У птицы разнообразный рацион, она питается травой, клевером, люцерной, ягодами, семенами растений и деревьев, желудями, жуками и кузнечиками. Поэтому мясо имеет большую питательную ценность и соответственно очень полезно для человека. Включая его в свой рацион, мы насыщаем организм жизненно важными веществами.

Польза мяса индюшки неоспорима, в нём содержится полноценный белок и полный набор необходимых для организма человека аминокислот. В нём есть:

фосфор, медь, железо, калий, кальций, цинк и магний,

а также витамины группы В (В, В2, В3, В4, В6, В7, В9, В12), Н, Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

11 полезных свойств мяса индейки

Что полезней курица или индейка?

Диетологи однозначно утверждают, что мясо курицы и мясо индейки является диетическим мясом и каждое из них очень полезно. Курицу можно употреблять ежедневно и она не несет никакой угрозы для здоровья человека и для фигуры, это прекрасный источник белка и других полезных элементов. Куриные бульоны считаются лечебными, они восстанавливают утраченные во время болезни силы и укрепляют иммунитет. Мясо курицы калорийней чем мясо индюшки, но это не делает ее менее популярной среди любителей курятины.

Люди, употребляющие мясо индейки, редко имеют плохое настроение, потому что содержащийся в мясе триптофан вырабатывает гормоны счастья – эндорфины. А сбалансированные жирные кислоты делают мясо индейки идеальным продуктом для худеющих и спортивных людей, ведущих здоровый образ жизни. Антиаллергенное мясо птицы полезно для детей, его можно употреблять гипертоникам и диабетикам, так как в нем мало жира и плохого холестерина, а белка, аминокислот, кальция и фосфора еще больше, чем в курице.

В приведенной ниже таблице представлены сравнения макронутриентов между различными видами жареного мяса курицы и индейки. Основное отличие состоит в том, что куриная грудка содержит немного больше калорий, чем грудка индейки , а темное мясо курицы обеспечивает больше калорий, чем темное мясо индейки. Количество макроэлементов сходно между курицей и индейкой. Однако содержание калорий (и жиров) выше в темном и белом мясе.

Таблица сравнения микронутриентов

Содержание витаминов и минералов мяса курицы и индейки очень похожи. Эти продукты являются хорошими источниками железа, цинка, магния, фосфора, калия, ниацина, витамина B6 и витамина B12. Не существует значительных различий в питательных микроэлементах между куриной грудкой и грудкой индейки, или между темным куриным мясом и темной мясом индейки. Тем не менее, темное мясо является лучшим источником цинка, а белое мясо богаче ниацином.

Так что же лучше?

Поскольку курица и индейка настолько похожи, что лучший выбор для вас действительно зависит от вкусовых предпочтений и вопроса цены. Оба мяса являются отличным выбором в качестве источника питательного, высококачественного белка.

Как правильно выбирать и хранить мясо индейки

При выборе мясной продукции лучше всего обратить внимание на фермерское или домашнее мясо. Оно все-таки натуральное и при выращивании птицы не были использованы пестициды, гербициды, антибиотики и прочие вещества, которые могли бы нанести вред здоровью.

Мясо должно иметь здоровый и красивый вид и при надавливании пальцем вмятина должна сразу же возвращаться в исходное положение. Мясо чувствительное к теплу, поэтому после покупки его сразу же нужно готовить или отправить для хранения в холодильную или морозильную камеру. В приготовленном виде индейка хранится в холодильнике не более четырех дней.

При выборе мясо ориентируйтесь на его эластичность.

Будьте внимательны при жарке — оно быстро высыхает.

Храните индейку отдельно от любых соусов и сырых продуктов.

Охлажденная индейка будет храниться около одного или двух дней, приготовленная около четырех дней.

Противопоказания к употреблению индюшатины

Вреда и противопоказаний по употреблению мяса индейки очень мало. Ею, как и всеми другими продуктами, не стоит злоупотреблять, особенно

людям с почечной недостаточностью и больным подагрой.

Людям, подверженным гипертонической болезни, врачи рекомендуют не солить мясо, так как в нем и так содержится натрий.

Исследования показывают, что большое количество триптофана может вызвать у вас сонливость.

Видео см. в комментариях

Интересные факты

Индейка с виду кажется не такой уж и большой, но она содержит в себе порядка 150 костей, что немного меньше, чем количество костей у человека (206).

Забавно но факт — как и люди индюки могут умереть от сердечного приступа. Это было обнаружено, когда многие индейки погибли от шока и шума реактивных самолетов, пролетающих над головой.

Интересен тот факт, что индюки не могут поднять голову во время ливней, индейка может даже утонуть, когда идет дождь.

У индюков и павлинов есть сходство, индюки также расширяют свои красочные перья и танцуют, чтобы привлечь противоположный пол.

Зарядиться энергией поможет индейка — она источник «гормона счастья», советует главный нарколог России Евгений Брюн. В индюшатине содержатся такие аминокислоты, как триптофан — это предшественник серотонина. К тому же в мясе этой птицы мало холестерина. Принимать лекарство нужно ежедневно — по 100 граммов.

Средняя ножка индейки весит где-то грамм 250-300. Если следовать рекомендациям главного нарколога России, достаточно есть всего лишь 100 граммов этого мяса в день, и количество депрессий будет существенно меньше.

Вот наверно потому я всегда уравновешенна и у меня всегда хорошее бодрое настроение. ☺)

Уже много лет из мяса потребляю практически одну только индейку. Рекомендую всем!

Индейка: чем отличается от курицы, польза и вред, рецепты вкусных блюд

Как курица, так и индейка считаются полезными и диетическими продуктами. В то же время вторая стоит значительно дороже куриного мяса. Значит ли это, что индейка полезнее курицы? Сегодня мы разберемся в этом вопросе. Поговорим о том, чем индейка отличается от курицы, каковы ее пищевая ценность и химический состав, в чем заключаются ее полезные свойства и что вкусного и одновременно диетического можно приготовить из этой птицы.

Отличие индейки от курицы

Мясо птиц – это белковый продукт, в котором при этом мало жира. Однако мясо индейки по своему составу во многом отличается от курятины. По большей части эти различия обусловлены разницей в условиях содержания птиц.

Курица, которую в промышленных хозяйствах растят на убой, обычно содержится в тесной клетке. Птица ограничена в движениях, но при этом получает корм с высокой питательной ценностью.

Такие условия нужны для того, чтобы куры как можно быстрее набирали вес и были готовы к продаже. Но, к сожалению, такой подход к выращиванию птиц приводит к тому, что красное куриное мясо становится достаточно жирным. И диетическим продуктом его назвать уже крайне сложно.

Вторая проблема заключается в том, что в условиях скученности куры зачастую болеют. Чтобы избежать распространения инфекции, им дают антибиотики и другие химические препараты. Все эти вещества оседают в мясе и вместе с ним попадают к нам в организм. Что также сказывается на качестве продуктов питания из курицы.

Индейка, в свою очередь, гораздо более требовательна к условиям проживания. Эти птицы могут находиться только в просторных вольерах, а также питаться исключительно натуральным кормом. Кроме того, птицам нужно много двигаться, чтобы поддерживать здоровье.

Благодаря этому в индейке содержится меньше жира, и поэтому она может считаться по-настоящему низкокалорийным диетическим мясом. Также в ее составе вы не встретите антибиотиков и других опасных химических веществ.

Именно поэтому мясо индейки стоит в несколько раз дороже куриного. Но оно и намного полезнее.

Несколько слов о составе индейки

Совет: перед готовкой птицы, избавляйте ее от кожицы.

Рецепты кулинарных шедевров из индейки

Мы подготовили для вас подборку интересных рецептов. Употребление приготовленных по ним блюд доставит вам настоящее гастрономическое удовольствие и принесет пользу вашему здоровью.

Жаркое в горшочках

Для реализации такой задумки надо запастись:

  • индейкой – 750 г;
  • картофелем – 800 г;
  • морковью – 1 шт.;
  • томатами черри – 10 шт.;
  • луком-пореем – 100 г;
  • пятью зубчиками чеснока;
  • черносливом – 10 плодов;
  • сливочным маслом – 40-50 г;
  • мясным бульоном – 500 мл;
  • лавровым листом – 5 шт.;
  • петрушкой – 5 веточек.
  1. Предварительно помытое и высушенное мясо индейки порежьте средними кусочками.
  2. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте птицу до румяной корочки. Солим, перчим, ориентируясь на свой вкус.
  3. Очищенную и помытую морковь порежьте кубиками.
  4. Порежьте лук кольцами.
  5. На оставшемся после индейки масле обжарьте морковь и лук до мягкости.
  6. Порежьте картофель крупными кусочками.
  7. Разрежьте чернослив на половинки.
  8. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
  9. Чистые томаты черри нарежьте на половинки.
  10. На дно каждого горшочка положите лавровый лист и обжаренное мясо.
  11. Сверху выложите картофель, чернослив, лук, морковь, измельченный чеснок и томаты черри.
  12. Посолите и поперчите бульон по вкусу, залейте им содержимое горшочков (в каждый горшочек по одному черпаку бульона).
  13. Накройте горшочки крышками и поставьте в холодную духовку.
  14. Разогрейте духовку до 180 градусов и тушите полтора часа.

Готовое блюдо облагородьте рубленой петрушкой и подавайте на стол.

Буженина из индейки

  • филе птицы – 1 кг;
  • чеснок – 9 зубчиков;
  • лимон – 6 ломтиков;
  • соль, перец, специи.
  1. Удалите из филе мелкие жилки и пленки.
  2. Чеснок очистите, половину зубчиков нарежьте средними кусками, оставшийся отправьте под пресс.
  3. Натрите индейку смесью соли, перца, специй и измельченного чеснока.
  4. Сделайте надрезы в мясе индейки и вставьте в них кусочки чеснока.
  5. Расстелите два листа фольги, на каждый выложите по три ломтика лимона.
  6. Разложите мясо индейки поровну на два листа фольги.
  7. Плотно утрамбуйте мясо и заверните фольгой.
  8. Переложите буженину на противень.
  9. Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте блюдо час.
  10. Выключите духовку и оставьте буженину в ней на 20 минут.
  11. Отсудите лакомство и положите в холодильник на несколько часов.

Снимите фольгу, нарежьте буженину на порционные куски и подавайте на стол.

Рулет из индейки с чесночной пастой

  • голень – пара штук;
  • чеснок – 2 головки.

Не обойтись без соли, перца (по 1 ч. л.) и сладкой паприки.

  1. Срежьте мясо с костей.
  2. Чеснок отправьте на пресс.
  3. Смешайте чесночную массу с солью, перцем и паприкой.
  4. Разделите мясо на две части, внутреннюю поверхность каждой из них обильно смажьте чесночной смесью.
  5. Скрутите мясо в два плотных рулета, обвяжите их нитками.
  6. Сверху обмажьте каждый рулет оставшейся чесночной массой.
  7. Переложите рулеты в рукав для запекания.
  8. Переложите завязанный рукав с рулетами на противень.
  9. Запекайте рулеты в разогретой до 220 градусов духовке в течение 1 часа.
  10. Разрежьте и слегка раскройте рукав, уменьшите температуру в духовке до 180 градусов и запекайте рулеты еще полчаса.
  11. Переверните рулеты и запекайте еще 30 минут.

Достаньте рулеты из духовки, остудите, срежьте нитки. Подавайте горячим или охлажденным, нарезав кусочками. Блюдо подойдет для праздничного стола, в том числе организованного в форме фуршета.

Индейка с яблоками

  • тушка птицы;
  • яблоки и отварной картофель – по полтора кило;
  • базилик – столовая ложка;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • горчица – 5 ст. л.;
  • соль – пара чайных ложек;
  • молотый перец – полторы чайные ложки.

Стратегия приготовления яства проста:

  1. Смешайте соль, перец и измельченный базилик.
  2. Натрите индейку полученной смесью изнутри и снаружи.
  3. Оберните индейку пищевой пленкой и положите в холодильник на 12 часов.
  4. Яблоки вымойте, удалите сердцевины и плодоножки, мякоть нарежьте дольками.
  5. В отдельной миске смешайте горчицу и оливковое масло.
  6. Смажьте птицу соусом.
  7. Начините тушку нарезанными яблоками.
  8. Свяжите ножки индейки ниткой, чтобы яблоки не выпали при запекании.
  9. Несколько раз оберните птицу фольгой.
  10. Положите индейку на противень (грудка должна смотреть вниз).
  11. Запекайте индейку в разогретой до 200 градусов духовке 50 минут.
  12. Уменьшите температуру в духовке до 170 градусов и запекайте индейку еще 3,5 часа.
  13. Разверните фольгу, индейку полейте выделившимся соком.
  14. По бокам выложите отварной картофель.
  15. Запекайте индейку еще 40 минут.

Запеченная целиком индейка, фаршированная яблоками, – одно из самых праздничных блюд, которое во многих странах готовится к Рождеству и другим самым почитаемым праздникам и датам.

Индейка – полезнее курицы, что обусловлено не только биологическими особенностями, но и условиями содержания птицы. Блюда из индейки считаются диетическими, при этом отличаются приятным вкусом. Приведенные выше рецепты подтверждают, что их можно готовить не только к семейному обеду или ужину, но и к праздничному столу.

Что для вас полезнее?

Когда мы думаем об индейке, мы в основном просто думаем о Дне благодарения, но эта птица может быть для вас лучше, чем ее приятель из домашней птицы, курица. На этом мы положили конец великой дискуссии о курице и индейке.

Основной профиль питательных веществ

Jocelyn Hsu

Эти птицы имеют очень схожие профили питательных веществ, поскольку оба считаются белым мясом и относятся к одному и тому же типу корма. Однако есть некоторые незначительные различия, которые приводят к различию между ними.

калорий

Оба вида мяса содержат относительно мало калорий, что делает их привлекательными для тех, кто пытается поддерживать здоровый вес. Есть небольшая разница между калорийностью индейки и курицы (индейка меньше), но разница незначительна. Так что мы дадим им обоим балл за, знаете, поощрение.

Индейка: 1 Курица: 1

Жир

Jocelyn Hsu

Выбирая нежирное мясо, лучше всего отдать предпочтение птице.При этом, когда речь идет о курице и индейке, индейка на самом деле более постная: 0,5 г на порцию в 3 унции по сравнению с куриной в 3,5 г. Разница малая, но мы тут мелочные. И это нормально.

Индейка: 2 Курица: 1

Белок

Helena Lin

Оба являются прекрасными источниками постного и не очень среднего белка, но, опять же, поскольку мы мелочны, в индейке его больше (28 г), а в курице - 25 г.

Индейка: 3 Курица: 1

очков, чтобы крикнуть о

Sabrina Cohn

Как и следовало ожидать, эти две птицы могут похвастаться схожими витаминными и минеральными характеристиками - намного лучше, чем у обычного Tinder Boy.Витамин B6, рибофлавин, фосфор, ниацин ... Кого-нибудь еще немного возбуждает здоровье? Просто я?

Возбуждение в сторону, с которым, как известно, помогают витамины группы B, эти два не совсем похожи. Помимо преимуществ, общих с курицей, индейка содержит больше селена и меди, которые помогают поддерживать здоровую иммунную систему.

Но когда вы подумали, что это положит конец, курица поражает индейку изобилием ниацина, который защищает от болезни Альцгеймера и слабоумия.И, поскольку мы не можем игнорировать эти преимущества, последний раунд заканчивается вничью.

Индейка: 4 Курица: 2

Итак ... есть ли победитель?

Если мы посмотрим на цифры (которые, как английский майор, я никогда не думал, что скажу), индейка выигрывает с всего лишь на немного. В нем немного больше белка и меньше жира, что важно, если вы хотите набрать мышечную массу.

Жарка индейки, добавление авокадо или отказ от говядины в пользу этой птицы - прекрасные способы насладиться индейкой в ​​те дни, когда вы также не уклоняетесь от вопросов о школе, свиданиях и, например, о вещах для взрослых.Ужин в День благодарения - это сложно, но правильное питание не обязательно.

НО! Необязательно бросать курицу целиком. Здесь прекрасно работает и запекание, и запекание. Кроме того, курица и вафли Fruity Pebbles - это вещь, так что курица вам точно нужна в вашей жизни. Это будет ваш маленький побочный секрет. Я не скажу, обещаю.

Тесс Цитрон

Желаю вам отличного приготовления, любит!

.

Индейка против курицы: в каком протеине больше?

Белок - важный компонент сбалансированного питания.

Хотя его можно получить из самых разных источников, курица и индейка являются одними из самых популярных продуктов, богатых белком.

В этой статье исследуется содержание белка в индейке и курице и обсуждается, что может быть более здоровым.

Большая часть белого мяса курицы и индейки производится из грудок и крыльев.

Цвет кажется более белым по сравнению с более темными участками птицы из-за более низкого содержания белка миоглобина.Миоглобин переносит и хранит кислород в мышцах и отвечает за красновато-коричневый оттенок более темных кусков мяса (1).

Грудка

Грудка - одна из самых популярных кусков птицы, особенно среди любителей фитнеса и людей, сидящих на диете, благодаря высокому содержанию белка и низкому содержанию калорий.

Вот сравнение содержания белка в 1 унции (28 грамм) жареной грудки (2, 3):

  • Куриная грудка: 9 грамм
  • Грудка индейки: 8 грамм

Куриные дубинки лидирует с одним граммом белка больше, чем индейка на унцию (28 граммов) мяса.Однако с точки зрения питания эта разница незначительна. Любой из этих вариантов станет хорошим источником протеина для еды.

Wing Meat

Белое мясо из крыльев курицы и индейки по питательности очень похоже на грудку. В частности, содержание белка у обеих птиц примерно одинаково по сравнению с грудкой.

И куриное мясо, и крылышки индейки содержат одинаковое количество белка на унцию (28 граммов) - около 9 граммов (4, 5).

Резюме

Разница в содержании белка в белых мясных кусках курицы и индейки очень мала.Куриная грудка содержит на 1 грамм белка больше, чем грудка индейки, но содержание белка в курином мясе и крылышке индейки идентично.

Термин «темный» используется для описания кусков мяса красновато-коричневого цвета.

Срезы имеют этот пигмент из-за высокой концентрации белка миоглобина (1).

Поскольку миоглобин способствует транспортировке и хранению кислорода в мышечных клетках, темное мясо обычно находится в более активных группах мышц, таких как ноги и бедра курицы и индейки (1).

Мясо окорочка

Мясо окорочка курицы и индейки, которое иногда называют голенью, обеспечивает равное количество белка на унцию (28 грамм) - около 8 грамм (6, 7).

Мясо бедра

Мясо бедра цыпленка и индейки находится чуть выше ноги. Иногда его продают все еще прикрепленным к ноге как один разрез.

На 28 грамм мяса индейка обеспечивает один дополнительный грамм белка по сравнению с курицей (8, 9):

  • Куриное бедро: 7 грамм
  • Индейское бедро: 8 грамм

Хотя Мясо бедра индейки технически является более высоким источником белка в этом сравнении, один грамм белка на унцию (28 граммов) вряд ли будет иметь большое значение в целом.Любой вариант по-прежнему будет считаться хорошим источником высококачественного белка.

Резюме

Содержание белка в мясе окорока и бедра курицы и индейки почти одинаково, хотя в бедре индейки на один грамм больше белка, чем в курином бедре на 28 граммов мяса.

И курица, и индейка содержат высококачественный белок и могут быть полезным компонентом сбалансированной диеты. Но имейте в виду, что слишком большое количество какой-либо отдельной пищи, в том числе мяса, может иметь негативные последствия для вашего здоровья (10).

Добавление умеренного количества курицы или индейки в свой рацион может быть здоровым способом удовлетворить ваши потребности в белке, хотя белок - не единственные питательные вещества, которые обеспечивают индейка и курица.

При принятии решения о том, какой вариант лучше всего соответствует вашим личным потребностям в питании и целям в отношении здоровья, наряду с белком следует учитывать общее содержание питательных веществ, включая калории, жиры, витамины и минералы.

Калорийность и жиры

Обращение внимания на калорийность и жирность продуктов может быть необходимо в зависимости от ваших целей в отношении здоровья.

Жир является важным компонентом здорового питания, и птица содержит различные типы полезных жиров (10).

Однако жир является более плотным источником калорий по сравнению с белком. Это означает, что куски мяса с высоким содержанием жира будут содержать больше калорий, чем более постные.

В целом темное мясо курицы и индейки содержит больше жира, чем белое мясо. Это справедливо и для других видов домашней птицы.

Темные мясные куски курицы содержат немного больше жира и калорий, чем темные куски индейки.То же самое и с белым мясом этих двух видов птицы, поскольку индейка немного постнее и калорийнее, чем курица.

Также стоит отметить, что если вы едите шкурку, вы увидите скачок как в жирности, так и в калорийности птицы любого вида.

Ничто из этого не означает, что любой вариант обязательно лучше, чем другой, но, возможно, стоит подумать о нем в зависимости от того, чего вы хотите достичь с помощью своей диеты.

Витамины и минералы

Хотя нет существенной разницы в содержании витаминов и минералов в курице и индейке, могут быть некоторые различия в этих питательных веществах между белым и темным мясом в целом.

Например, куриная грудка содержит больше ниацина и витамина B6, чем куриная ножка, тогда как куриная ножка содержит значительно больше цинка, чем куриная грудка (2, 6).

Таким образом, если вы хотите увеличить потребление цинка, темное мясо может быть лучшим вариантом, тогда как если вы хотите повысить уровень витамина B, белое мясо может быть более подходящим.

Рассматривая подобные варианты питания, полезно иметь в виду общую картину. Лучшим способом получить необходимые питательные вещества может быть употребление в пищу разнообразных продуктов и кусков мяса.

Резюме

И курица, и индейка могут быть здоровой частью вашего рациона. В дополнение к белку они оба содержат калории, жир, витамины и минералы. Вы можете предпочесть одно другому в зависимости от ваших личных целей в отношении здоровья.

И индейка, и курица богаты высококачественным белком.

Куриная грудка содержит немного больше белка, чем грудка индейки, но бедро индейки минимально содержит больше белка, чем куриное бедро. Другие куски мяса содержат такое же количество белка.

Какой из них более здоровый, зависит от вашего личного здоровья и целей в области питания.

Принимая решение о том, подходит ли какой-либо продукт к вашему рациону, всегда рекомендуется рассматривать всю пищу, включая, например, калории и витамины, а не только один компонент, такой как белок.

Употребление разнообразных продуктов для обеспечения достаточного количества всех питательных веществ, необходимых вашему организму, будет наиболее эффективно поддерживать ваше здоровье. Баланс - ключ к успеху!

.

Индейка против курицы: что полезнее?

Вы давно поняли, что вам нужно сократить потребление красного мяса и увеличить количество овощей в своем рационе. Большинство из нас уже это поняли, и многие также добавили в рацион морепродукты в необходимом количестве, чтобы создать полноценный рацион, отвечающий всем нашим потребностям в питании. Но многие из нас все еще не могут решить вопросы о белом мясе. Некоторые люди их вообще не едят, другие клянутся ими взамен потерянного красного мяса.А те, кто заботится о своем здоровье, часто хотят знать, что лучше - курица или индейка.

На самом деле и курица, и индейка довольно полезны для вас, если их правильно приготовить. Избавьтесь от кожи, ешьте белое мясо, не жарьте мясо на густом масле и не добавляйте соусы или подливы, которые добавят много калорий. Помня об этих основных правилах приготовления, вы должны иметь возможность есть курицу или индейку, не вызывая слишком серьезных проблем со здоровьем, чтобы вас беспокоить.

Однако, если вы действительно разборчивы в некоторых диетических вещах, вот некоторые основные различия в питании курицы и индейки, которые вы можете изучить, чтобы выбрать мясо, которое подходит именно вам:

  • Говоря о грудке мясо, которое жареное или вареное, индейка почти вдвое меньше калорийности курицы. Кроме того, в нем около девятой части калорий, содержащих жир. Поэтому, если вы человек, который действительно не может отказаться от жареной пищи, вам лучше выбрать индейку, а не курицу, чтобы сэкономить на калориях и жирах.
  • Несмотря на это, вы также будете терять белок. Если вы ищете диету с высоким содержанием белка, вам следует выбрать курицу. Как уже говорилось выше, вы получите почти в два раза больше белка с курицей, чем с индейкой. (См. NutritionData для дополнительных сравнений.)
  • Если вы едите печень, вы можете знать, что куриная печень также содержит половину калорий, чем печень индейки. Также в нем меньше трети жира.
  • Согласно одному исследованию, в шее курицы больше жира, чем в шее индейки

Таким образом, курица, как правило, содержит больше жира и калорий, но также содержит больше белка, пока вы едите мясо, а не органы или шею.Но, конечно, это зависит от того, как вы готовите еду (если вам нравится жареный цыпленок и жареная индейка, то цифры будут сильно отличаться). Различия между ними недостаточно значительны, чтобы оказать серьезное влияние на ваш рацион, если белое мясо составляет лишь небольшую часть вашего общего потребления калорий. Однако, если вы регулярно едите какое-то мясо, возможно, вы захотите более внимательно изучить информацию о питательной ценности тех частей курицы и индейки, которые вы едите, и способы приготовления этих частей.Разговор с диетологом - хороший следующий шаг для того, кто серьезно сидит на диете.

.

Выращивание индюков и кур вместе - можно и нужно ли?

Любители птицы часто балуются разными видами птиц. Один из часто возникающих вопросов: «Можно ли держать цыплят вместе с другими видами домашней птицы?» или «Можно ли смешанное стадо?» Короткий ответ - ДА, можно. Но нужно ли?

Вообще говоря, уток, павлинов и индюков, безусловно, можно содержать вместе на одном участке, и они будут очень хорошо сосуществовать. Большинство видов домашней птицы предпочитают проводить время с одной и той же птицей.Цыплята любят цыплят, утки любят уток, а индюки любят индюков. Помимо некоторых проблем со здоровьем и логистики, существует не так много причин, чтобы держать кур отдельно от индеек.

Перед тем, как вместе выращивать цыплят и индюков, следует учесть несколько моментов:

В брудере

Температура брудера будет очень похожей для индеек и цыплят, однако цыплята рвутся вылетать прямо из яйца. Они могут быть немного более взбалмошными и агрессивными, чем цыплята индейки, и поэтому индейки могут быть затопчены и клеваны.Это может ослабить и без того хрупкую индюшатину, и в таком состоянии она не сможет развиваться.

Помимо непостоянного поведения цыплят, индеек нужно кормить иначе, чем цыплят. Для цыплят индейки существуют особые виды кормов или пюре, которые обеспечат малышей нужным количеством белка. Хотя в закваске для цыплят есть белок, его недостаточно для индеек, особенно если их выращивают для обеденного стола.

Хотя наличие брудерного питомника, полного цыплят и индеек, может показаться восхитительным, это несправедливо по отношению к индюшатам.Разделение их в брудере дает им обоим равные шансы на выживание.

в курятнике

Индюки обычно предпочитают ночевать на открытом воздухе, но для тех, кто находится в суровых погодных условиях и не имеет доступа к хорошей закрытой тропе, это, вероятно, не вариант. Так что в курятник они идут! Теперь, если вы собираетесь держать индюков в курятнике, вам нужно помнить о нескольких вещах.

Во-первых, индюки крупнее! Вам нужно будет пересчитать, сколько места для ночлега у вас есть для вашего стада.Индейки, естественно, занимают больше места, чем куры.

Во-вторых, лапы индеек больше. Я обычно использую небольшую ветку для насеста, но ноги индейки больше и полностью их охватывают. Это означает, что, когда индейка садится на насест, ее ноги не будут полностью покрыты перьями, скорее, они будут обнажены в холодную погоду и могут быть обморожены. Эту проблему можно решить, поставив вместо нее более толстую ветку для насеста или даже 2 × 2 или 2 × 4. У некоторых из наших читателей есть очень красивые и замысловатые курятники, и это может быть не так просто, как просто поменять палку.

Болезнь угрей

Гистомониаз, также известный как болезнь черных точек, вызывается простейшим паразитом Histomonas meleagridis

Если есть причина держать цыплят и индеек отдельно, это болезнь черных точек. Это серьезная проблема для фермеров, содержащих как кур, так и индеек. Куры и индейки могут передавать болезни друг другу, а болезнь угрей - одно из наиболее распространенных заболеваний, передающихся между двумя птицами.

Болезнь черных точек вызывается Histomonas Meleagridis, простейшим организмом, который обитает в яйце паразитического слепого червя.Этот червь изгоняется инфицированной птицей через свой помет, а затем съедается другой птицей непосредственно с фекалиями или другими способами, например, дождевым червем, съевшим яйцо червя. Другими словами, его часто переносит настоящий дождевой червь, которого затем съедает курица или индейка. Это порочный круг, который очень трудно остановить, если он начался. Это простейшее может выжить в земле примерно три года при подходящих условиях.

Куры менее восприимчивы к болезни угрей, чем индюки.Хотя они не обладают иммунитетом, они могут проявлять только некоторые симптомы и в некоторых случаях погибать. Производство яиц может снизиться, и они могут похудеть. У индюков часто наблюдаются признаки вялости, потери веса и опущения крыльев. Индюки не часто переносят болезнь.

К сожалению, куры могут просто стать переносчиками простейших, и владелец может не знать, что стадо заражено этой болезнью, пока не станет слишком поздно. Согласно FDA, от этой болезни нет лекарства, и «Индейки очень восприимчивы к болезни угрей.После заражения стада индейки от 70 до 100% птиц могут погибнуть ».

Если ферма заражена черными точками, единственный способ по-настоящему избавиться от нее - это удалить домашнюю птицу и подождать три года, чтобы убедиться, что она погибла. Даже после этого нет никаких гарантий, потому что дикие птицы тоже переносят болезнь. Если инфицированная индейка войдет на ферму и оставит немного помета, совершенно здоровое стадо может заразиться болезнью, даже не подозревая об этом.

Кормление взрослых

Многие люди выращивают индеек для того, чтобы подавать их на обед, то есть осенью.Поскольку скорость роста и вес в одежде почти всегда являются важными факторами, им следует придерживаться диеты с высоким содержанием белка. Скорее всего, это будет означать, что индеек, предназначенных для стола, нужно будет держать отдельно от цыплят. Если куры-несушки потребляют корм с более высоким содержанием белка, чем в типичных смесях кормов для несушек, это им не повредит; Тем не менее, куры-несушки нуждаются в гораздо меньшем количестве белка и гораздо больше минералов, чтобы оставаться продуктивными и приносить крепкие яйца круглый год. С другой стороны, мясные куры, потребляющие корм, предназначенный для индеек, будут расти слишком быстро.Это приведет к более ранним проблемам со здоровьем, чем обычно. Поскольку корнуоллские кроссы практически созданы для быстрого роста на высокобелковой диете, употребление еще большего количества белка было бы для них слишком много.

С учетом сказанного, индейки, которых выращивают не для обеденного стола, а предназначены больше для декоративных целей, прекрасно подойдут с кормом для кур-несушек.

Могут ли яйца индейки вылупиться из-под цыпленка?

Наседку можно использовать для высиживания яиц индейки и даже утиных яиц.Если у вас есть очень преданная наседка, которая, как вы знаете, долгое время сидела на своих яйцах. Для вылупления яиц индейки требуется около 28 дней, а для куриных яиц - около 21 дня. Утки, если интересно, тоже занимают 28 дней. Курице потребуется еще 6-7 дней на яицах, что многим удается. Они также заставляют хороших матерей и индеек быстро учиться у несушек.

Проблемы с поведением

Индюки тратят очень мало времени на то, чтобы заботиться о вещах, из-за которых курица впадает в 10-минутный приступ крика.Они менее легкомысленны, медленнее движутся и в целом немного более «дзен», чем куры. Так что, если они будут находиться в одном месте, это не вызовет особой драмы. Фактически, индейки часто выступают в роли посредников между цыплятами. Было замечено, что они прекращают драки и в некоторых случаях берут под контроль непослушного петуха. Я помню, как однажды у моего хорошего друга была большая стая индеек, которые патрулировали пастбищные поля и всегда выступали в качестве посредников, когда происходил хороший бой клеванием.

Болезнь черноголовых - страшное заболевание на ферме, полной пернатых друзей. Прежде чем принять решение держать домашнюю птицу вместе, новые владельцы должны найти время, чтобы изучить болезнь и поговорить с местными ветеринарами о возможности болезни в этом районе. Если держать индеек в качестве домашних животных, гораздо проще содержать цыплят и индеек вместе - и это намного веселее. Они могут легко сосуществовать в гармонии, если все будут здоровы и получать соответствующие порции белка.

.

Смотрите также