Чем полезны перепелиные яйца для детей


как давать, сколько можно есть

Рацион питания ребенка — предмет внимания всех заботливых родителей. Он должен быть сбалансированным, полноценным, чтобы обеспечить гармоничное развитие, исключить развитие хронических заболеваний.

Важное место в детском меню занимают перепелиные яйца как диетический продукт с высоким содержанием полезных веществ.

Незнание правил, сроков введения в прикорм, хранения, противопоказаний и причин появления аллергий — угроза здоровью.

Состав и польза перепелиных яиц для детей

В этом продукте выше концентрация витаминов А, В1, В2. Если сравнивать с куриным яйцом, то в 3, 4 и 7 раз больше, соответственно. Перепелиные яйца содержат микроэлементы, аминокислоты, которые обеспечивают стабильную работу внутренних органов. А именно:

  • медь незаменима для формирования сердечно-сосудистой системы, контроля уровня сахара, мочевой кислоты, она укрепляет костный аппарат, стимулирует защитные силы;
  • кобальт необходим для работы печени, нервной системы, процесса кроветворения;
  • фосфор способствует росту клеток, нормальному функционированию почек;
  • тирозин — аминокислота, из которой синтезируются белки, нейротрансмиттеры, важные для головного мозга;
  • лизин — еще одна аминокислота, без которой функциональность эндокринной и нервной системы затрудняется;
  • глицин помогает транспортировать кислород к тканям и клеточным структурным единицам, снижает активность нейромедиаторов.

Говоря о пользе перепелиных яиц для детей, диетологи обращают внимание на продукт от вида птиц, который известен как китайский расписной. Доказано, что он обладает широким терапевтическим эффектом относительно некоторых заболеваний, к которым относят:

  • все типы патологий ЖКТ;
  • дисбактериозы любого течения;
  • головные боли на фоне перенапряжения, переутомления;
  • хроническая форма пневмонии, бронхиальная астма.

Важно! Перед тем как давать заболевшему малышу перепелиное яйцо, лучше посоветоваться с врачом.

Польза скорлупы

Эту часть продукта чаще выбрасывают. Но как показали исследования, в ней содержится множество минералов, микроэлементов.

  1. Особое место занимает хорошо усвояемый кальций. Употребляя его, удастся снизить вероятность развития рахита. Из-за недостатка кальция страдает зубная система, кости.
  2. Также в скорлупе есть марганец. Этот микроэлемент важен для иммунной системы, минерального обмена.
  3. В составе также присутствуют молибден, кремний, сера, цинк.

Продукт рекомендуют употреблять в виде порошка. Для его приготовления скорлупу помещают на 2 мин. в уксус, затем промывают проточной водой, высушивают в духовом шкафу при температуре 200 °С — 10 минут. Помещают в ступку, перетирают. Хранят в герметично закрывающейся стеклянной емкости.

Давать ребенку порошок рекомендуют из расчета на каждые 10 кг веса 0,5 ч.л. Полученную суточную дозу делят на два приема. Малышам до 3-х лет его добавляют в пищу. Детям более старшего возраста толченую скорлупу предварительно растворяют в половине стакана воды с 2-3 каплями лимонного сока.

Как правильно есть яйца

Чтобы продукт при расширении рациона не причинил вред здоровью ребенка, родителям полезно знать правила его употребления.

Можно ли есть сырыми

Некоторые журналы для родителей содержат статьи о безопасности не приготовленных яиц. Но многочисленные исследования показывают, что даже если они получены от перепелок, риск развития сальмонеллеза существует. Хотя, он и низкий из-за особенностей жизнедеятельности птицы.

Пищеварительная система детей до определенного возраста сформирована частично. Поэтому усвоение сырого белка может стать причиной повышенного газообразования, нарушения работы ЖКТ. Консистенция самого продукта может не понравиться малышу, особенно если он пробует его в первый раз.

С какого возраста можно давать

Первое знакомство с перепелиным яйцом начинают в 7-8 месяцев при искусственном вскармливании, и в 9, если малыш на грудном вскармливании. Дают четвертую часть желтка, но лучше начинать с нескольких крупинок. Их разминают в пюре и смешивают с материнским молоком или смесью.

Пищевой эксперимент лучше проводить в первой половине суток, чтобы было больше времени на отслеживание реакции.

Если не появились боли в животе, вздутие, рвота, сыпь, не изменилось поведение ребенка, продукт можно вводить в рацион. В других случаях повторное знакомство лучше отложить до 2-х лет.

Нельзя вводить в рацион сразу два новых продукта. Если возникнет аллергическая реакция, установить точную причину будет практически невозможно.

Сколько перепелиных яиц в день можно есть

Разрешенное количество продукта зависит от возраста ребенка.

Таблица № 1
Возраст Норма
До 1 года 1 желток
1-3 года Не больше 2 целых
3-8 До 3 шт.
8-12 3-4 шт.
12-18 4 шт.

Количество яиц в день можно регулировать, но не увеличивая, а уменьшая. Родители должны учитывать реакцию на продукт со стороны ЖКТ. Особенно это касается детей первого года жизни.

Как лучше приготовить

Даже самый полезный продукт легко испортить, если не знать как с ним работать. В питании детей до 2-х лет используют рецепты с минимальным содержанием соли, без специй и добавок не по возрасту.

  • Яйцо разрешено варить, готовить на пару.
  • Годовалому ребенку можно предложить белковый омлет с добавлением овощей, таких как кабачок, морковь, цветная капуста, сладкий перец, брокколи.
  • Легко приготовить омлетную запеканку в пароварке. Сделать ее оригинальной помогут фрукты. Детям младшего возраста можно предложить орехи, сухофрукты.

Как хранить перепелиные яйца

Защитить продукт от порчи можно, поместив его в холодильник. Его помещают в специальную подставку или оставляют в магазинной упаковке, соблюдая правила пищевого соседства. Это означает, что рядом не размещают свежую рыбу, мясо, продукты с «ярким запахом».

Перепелиные яйца можно хранить и без холодильника. Для этого их помещают в подсоленную воду. Пропорции — 1 ст.л соли на литр жидкости.

 

Примерные сроки хранения приведены в таблице № 2

Вид Срок хранения в холодильнике/при комнатной температуре
Сырые 2/1 месяц
Вареные до 7 дней/не больше 10 часов

На то как долго могут храниться яйца влияют условия, в которых продукт находился в магазине. Поэтому приобретать их в больших количествах не рекомендуют. Лучше взять столько, сколько требуется для блюда.

Вред и противопоказания

Перепелиное яйцо полезно для детей, поэтому для детского меню его рекомендуют чаще, чем куриное. Но гастроэнтерологи не советуют давать их в большом количестве детям с нарушениями в работе печени, высоким уровнем холестерина, белка в моче и крови.

К противопоказаниям относят предрасположенность к образованию тромбов, патологиям почек.

Аллергическая реакция

Атипичный ответ на перепелиное яйцо фиксируется редко. Такое наблюдается при игнорировании сроков введения продукта. Спровоцировать могут сахарный диабет, дисфункции эндокринной системы.

При появлении высыпаний на коже, возникших зуда и чихания — яйцо исключают из рациона. Рекомендуется дать антигистаминный препарат в возрастной дозировке. При сильной реакции обращаются к врачу.

Видео

Перепелиное яйцо — полезный продукт, который часто включают в детское меню. Большое содержание витаминов, микроэлементов в продукте необходимо для стабильной работы организма, формирования внутренних органов ребенка. Их можно варить, готовить на пару. Количество рецептов растет каждый день.

Все, что вам нужно знать о перепелиных яйцах

Помимо того факта, что перепелиные яйца восхитительно восхитительны, есть немало других причин, по которым стоит подумать о том, чтобы заполучить эти маленькие жемчужины.

Перепелов легко содержать и за ними ухаживать, и, поскольку они считаются промысловыми птицами, их также можно содержать в некоторых городах, куда не допускаются кур. Тот, кто жаждет выращивать собственное мясо и яйца, но не имеет места для кур, может легко держать пригоршню перепелов, чтобы удовлетворить свое желание быть более самодостаточным.

Невероятно, но в мире существует много разных типов яиц, и все же большинство людей едят только куриные яйца. Некоторым даже некомфортно думать о том, чтобы съесть любое другое яйцо, кроме тех, что есть в продуктовом ряду. К сожалению, это люди, которые упускают из виду вкус и питательную ценность различных видов яиц, особенно перепелиных.

Как выглядят перепелиные яйца?

Если вы вместе выращиваете перепелов и цыплят, вы обязательно заметите, насколько разные яйца.Сравнивая перепелиное яйцо с куриным, вам придется сдерживать свой инстинкт, чтобы «ууууу» от очаровательных маленьких крапчатых перепелиных яиц. Они напоминают шарик из солодового молока в форме яйца во время весеннего всплеска конфет.

По сравнению с утиным яйцом перепелиное яйцо выглядит как мармелад, а если у вас есть перепелка Баттон, то оно буквально размером с мармелад. Тем не менее, перепел-пуговица не используется для производства яиц и является скорее домашним животным, чем что-либо еще.

Размер

Перепелиное яйцо считается яйцом размером с мочу и имеет форму куриного яйца - только меньше. Они кремового цвета с множеством крапинок и пятен на раковине. Яйца выглядят так, как будто трехлетний ребенок взял кисть и брызнул коричневатой краской на все яйца.

Частота

Поскольку все остальное в перепелиных яйцах меньше куриного, можно подумать, что и их меньше.Напротив, перепела являются плодовитыми несушками, и некоторые породы могут отложить до 300 яиц за сезон кладки.

Более того, некоторые породы начинают откладывать яйца в возрасте 6 недель. Сравните это с 24 неделями, которые потребуются для цыплят и уток, и вы быстро поймете, как приятно быстро съесть свежие яйца.

Хотя может показаться впечатляющим, что перепел тратит несколько цыплят, стоит отметить, что продолжительность жизни перепела составляет примерно 2 года по сравнению с продолжительностью жизни курицы или утки - примерно 8 лет.Таким образом, вы получаете много яиц за короткий промежуток времени, особенно если у вас есть такая порода, как японский перепел, которая, как известно, откладывает яйцо в день.

Вдобавок, как вы увидите, вам нужно больше перепелиных яиц, чтобы восполнить одно куриное яйцо, и даже больше для утиного яйца. Итак, вам нужно взвесить, думаете ли вы, что получаете скидку на свои перепелиные яйца.

С другой стороны, утки обычно откладывают половину количества перепелиных яиц в год (около 180), но, опять же, вам нужно гораздо больше перепелиных яиц вместо большого утиного яйца.

Сбор перепелиных яиц

Теперь вы знаете, что ваш перепел откладывает много яиц, может быть, даже больше, чем куры, которых вы выращиваете, но где они их откладывают и как вы их находите?

В отличие от цыплят и, скорее, уток, перепела - наземные птицы и любят гнездиться в земле среди трав и кустарников. С учетом сказанного, перепела не очень разборчивы в том, где откладывают яйца, и им не нужен скворечник, как у цыплят. Вместо этого они предпочли бы немного соломы или даже песка, чтобы отложить яйца, если они чувствуют себя организованными.В противном случае они могут просто шлепнуть яйца, где бы они ни находились в данный момент.

Если вы выращиваете перепелов в клетке для перепелов, вы можете приобрести клетки со встроенным лотком с наклоном, который позволяет новым яйцам мягко скатываться вниз и выходить из клетки. Поднос предотвращает загрязнение и растоптывание крошечных яиц перепелами, а также облегчает их сбор.

Если вы держите перепелов в загоне или на свободном выгуле, вам может быть труднее выследить свои милые маленькие яйца. Лучше всего проверить тихие участки с травой или большим количеством соломы.В зависимости от характера ваших куриц, они могут даже не искать особого места для несения, если только они не насиживают.

Что едят перепела?

Вы можете задаться вопросом, почему это имеет отношение к яйцам, но это действительно так, потому что то, что потребляют ваши птицы, во многом зависит от питательной ценности и вкуса яиц, которые вы едите.

Перепела получают большую часть своего рациона из семян и злаков с добавлением других белков, таких как насекомые и личинки. Если вы выгуляете перепелов, кур или уток на свободном выгуле, их яйца будут намного богаче, чем те, которые вы можете найти в яйцах из продуктового магазина.

Когда птицы получают доступ к их естественному рациону, обычно можно отличить яйца по цвету и вкусу. Желтки более яркие, более оранжевые, а вкус не такой мягкий, как у яиц, купленных в магазине.

Особенность перепелиных яиц в том, что их нелегко достать, поэтому большую часть перепелиных яиц вы найдете у соседей, друзей, на фермерских рынках или в продуктовых магазинах высокого класса. Это, вероятно, означает, что любые перепелиные яйца, которые вы съедите, будут относительно свежими и не будут продаваться.Однако большинство из них держат перепелов в клетках, а не в загонах или на свободном выгуле из-за их размера и количества естественных хищников, которые есть у перепелов.

Вкус перепелиных яиц

Существует распространенное заблуждение, что перепелиные яйца на вкус отличаются от куриных или утиных яиц, хотя на самом деле все три яйца имеют очень похожий вкус (в зависимости от того, как они были выращены).

Перепелиные яйца не имеют вкуса, как некоторые могут предположить. Наиболее существенная разница не во вкусе, а в консистенции.Как и яйца цесарок, перепелиные яйца имеют высокое соотношение желтка и яичного белка. Это означает, что яйца получаются намного более густыми и сливочными при приготовлении или выпечке.

Есть много новообращенных, которые пробовали перепелиные яйца и никогда не вернутся к куриным яйцам только из-за кремовой текстуры. Подводя итог, можно сказать, что перепелиные яйца легче по вкусу, чем утиные, и по составу более сливочные, чем куриные.

Какая порода лучше всего подходит для яиц?

Существует около 5 различных пород, наиболее распространенных среди владельцев перепелов, и некоторые из них больше подходят для откладки яиц, чем другие.Например, перепел-пуговица больше похож на домашнее животное, и его не часто разводят ради крошечных яиц. Перепел Coturnix - фантастическая мясная птица из-за своего быстрого роста и мясной туши.

На фото: Coturnix Quail

Перепел, который чаще всего рекламируется за его способность откладывать много яиц и рано, это японский перепел. Эта порода, как и котурникс, созревает примерно в 6-недельном возрасте и вскоре после этого начинает кладку. Японский перепел проживет около 2 лет и откладывает около 200+ яиц в первый год жизни.

Продажа перепелиных яиц за прибыль

Если вы думаете о продаже перепелиных яиц на фермерских рынках, в продуктовых магазинах или ресторанах, вы обычно можете попросить за них надбавку, так как они все еще считаются довольно экзотическими и редкими. Они даже кажутся немного дороже, чем куриное или утиное яйцо, так что не бойтесь попросить за них немного больше.

Продажа яиц из дома может быть отличным способом окупить затраты на корм или заработать немного дополнительных денег, но в некоторых штатах есть разрешения и лицензии, необходимые для продажи яиц.Это необходимо для обеспечения безопасности потребителя при покупке вашей продукции. Местные, государственные и даже федеральные законы могут различаться, поэтому всегда проводите исследования, прежде чем устанавливать придорожную стойку или обращаться в рестораны. Обычно здесь требуется небольшая бюрократическая волокита, но как только вы ее уберете, становится намного проще и менее напряженным, зная, что вы следуете правилам.

Преимущества перепелиных яиц

Перепелиные яйца - отличный протеин, особенно для своего размера.А согласно базе данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, при сравнении куриных и перепелиных яиц в них больше B12 и белка. При просмотре этих таблиц не забудьте принять во внимание соотношение яиц из-за различий в размерах.

Витамины

Итак, если учесть размер перепелиных яиц, они действительно втиснут больше витаминов и минералов в меньшую упаковку. Однако из-за высокого соотношения желтка и яичного белка в них больше холестерина, но это считается хорошим холестерином, а не таким вредным, как первоначально предполагалось.

Кроме того, вы всегда можете отказаться от яичного желтка и просто съесть вместо него яичные белки - хотя для приготовления полноценного блюда из яичных белков потребуется довольно много перепелиных яиц!

Употребление в пищу перепелиных яиц может помочь поддержать нервную, пищеварительную и дыхательную системы из-за высокого содержания витаминов. А поскольку перепелиные яйца считаются антиоксидантами, они также могут способствовать выведению вредных токсинов.

Обогащенное железом

Эти крошечные яйца могут помочь людям с низким уровнем эритроцитов или анемией, увеличивая количество эритроцитов.По сравнению с куриными яйцами, в перепелиных яйцах вдвое больше железа!

Гомогенат

Некоторые исследования показывают, что перепелиные яйца могут помочь в борьбе с аллергией из-за гомогенатной структуры клеток в яйцах. Вы можете прочитать больше об этом исследовании здесь.

Белковая упаковка

Наконец, впечатляет протеиновый пунш из перепелиных яиц. Просто будьте осторожны с ними, потому что у них все еще есть такое большое количество холестерина.

Как есть перепелиные яйца

Ой, позволь мне посчитать пути.Вы можете есть перепелиные яйца точно так же, как куриные или утиные яйца. Единственное предостережение - вам понадобится их больше, если вы хотите заменить куриное или утиное яйцо перепелиным.

Замена перепелиных яиц на куриные или утиные яйца

Если вы заменяете куриное яйцо перепелиным, вам нужно как минимум три яйца. А если у вас есть большое утиное яйцо, вам понадобится еще больше. Если вы оказались в ситуации, когда рецепт требует определенного количества куриных яиц, вы всегда можете использовать весы для взвешивания яиц, чтобы убедиться, что ваш рецепт не провалится.

Как разбить перепелиные яйца

Хотя перепелиные яйца могут быть небольшими, они не такие хрупкие, как вы думаете. На самом деле мембрана внутри скорлупы намного тверже, чем у куриного или утиного яйца. Чтобы открыть перепелиное яйцо, нельзя просто разбить его о стенку миски или столешницу. Вместо этого вы должны использовать зубчатый нож, чтобы отпилить верхнюю часть яйца.

Как долго варить перепелиные яйца

Как вы уже догадались, для кипячения небольшого перепелиного яйца требуется гораздо меньше времени, чем для куриного яйца.Вы должны варить перепелиные яйца только 2 минуты, а затем вынуть их из воды и промыть холодной водой.

Вареные перепелиные яйца очистить немного сложнее, чем куриное яйцо, но поскольку они теперь твердые, мембрана не представляет такой большой проблемы, как сырое яйцо.

Представьте, что вы используете свои маленькие сваренные вкрутую перепелиные яйца в салатах, сэндвичах, в качестве гарнира, в маринаде и в качестве вареных яиц. Yum!

Как использовать перепелиные яйца для выпечки

Если вы компенсируете разницу в размерах, вы можете заменить куриные яйца перепелиными яйцами для выпечки чего угодно.Если блюдо очень тяжелое и вам пришлось использовать много перепелиных яиц, вы можете подумать о том, чтобы добавить несколько минут на таймер, поскольку соотношение желтка и белка в перепелиных яйцах велико.

В целом, перепелиные яйца не сильно отличаются от других типов яиц, которые мы потребляем ежедневно. С учетом сказанного, у них есть свои преимущества.

Эти маленькие яйца не только очаровательны и забавны в обслуживании, но и обеспечат вашу семью множеством белков, витаминов и минералов. Итак, почему бы не завести свою небольшую стаю перепелов?

.

Чем полезны перепелиные яйца

Перепелиные яйца - диетический продукт, который обязательно должен регулярно присутствовать в рационе детей и беременных, так как в нем много витаминов и минералов, и он не вызывает аллергической реакции. Кроме того, важным свойством перепелиных яиц является то, что они полностью уязвимы для сальмонеллеза, поэтому их можно есть сырыми.

Состав перепелиных яиц

Вес перепелиных яиц примерно 10-12 грамм, но в то же время в него входит широкий спектр полезных микроэлементов.Следует отметить, что перепелиных яиц в несколько раз больше, чем разновидностей куриных.

Состав перепелиных яиц:

  • Лизин.
  • Треонин.
  • Глицин.
  • Витамины группы В
  • Витамин А.
  • Фосфор.
  • Латунь.
  • Кальций.
  • Цинк.
  • Магний.
  • Жиры.

В одном перепелином яйце содержится примерно 168 ккал, поэтому рекомендуется употреблять их в ограниченном количестве.

Использование перепелиных яиц

Перепелиные яйца небольшого размера - огромная польза для нашего организма. Если регулярно есть перепелиные яйца, можно значительно вылечить некоторые хронические заболевания, например, патологии сердечно-сосудистой системы, заболевания щитовидной железы, заболевания желудочно-кишечного тракта.

Основное преимущество перепелиных яиц заключается в следующем:

  • Они помогают быстро восстановить силы после физических и умственных нагрузок, а также после травм и операций.
  • Повышает иммунную систему.
  • Помогают очищать сосуды.
  • увеличивает гемоглобин.
  • Отрегулируйте сердце.
  • Помогают справиться с депрессией и стрессом.
  • Помогают при анемии.

Полезно есть перепелиные яйца при сахарном диабете, ожирении, астме, хроническом холецистите, атеросклерозе и других заболеваниях. Для лечения и профилактики достаточно 2-3 яиц в день.

Сырые перепелиные яйца

В отличие от куриных яиц, перепелиные яйца можно и нужно есть сырыми. Не бойтесь, ведь перепелиные яйца не подвержены сальмонеллезу.Но польза от сырых яиц колоссальная:

  • Это профилактика рака.
  • Укрепление ногтей и волос во время беременности.
  • Снижение риска выкидыша при беременности.
  • Повышение качества и количества грудного молока.
  • Сырые яйца перепелов ускоряют физическое и умственное развитие детей.
  • Помогает растворять и выводить из организма камни в почках естественным путем.
  • очищает печень.
  • Уменьшает боль в суставах.

Вред перепелиных яиц

  • Несмотря на огромное количество полезных свойств, перепелиные яйца следует употреблять с осторожностью, особенно в сыром виде. Чтобы пить перепелиные яйца, необходимо точно знать, какие они свежие.
  • Не рекомендуется есть перепелиные яйца при заболеваниях почек и печени, так как белок плохо усваивается организмом.
  • Если вы съедите слишком много перепелиных яиц, это может привести к расстройству желудка.
.

перепелиных яиц: питание, преимущества и меры предосторожности

Перепелиные яйца быстро набирают популярность в кулинарии как крошечная и симпатичная альтернатива куриным яйцам.

По вкусу они напоминают куриные яйца, но имеют небольшие размеры - обычно всего треть стандартного куриного яйца. У них кремовая скорлупа с коричневыми пятнами и темно-желтые желтки.

Для своего размера они богаты питательными веществами, но при работе с ними необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности, особенно если вы беременны или страдаете аллергией на яйца.

В этой статье рассматривается все, что вам нужно знать о перепелиных яйцах.

Перепелиные яйца маленькие, поэтому от трех до четырех из них примерно соответствует размеру порции одного куриного яйца.

Одно перепелиное яйцо (9 грамм) содержит (1):

  • Калорий: 14
  • Белок: 1 грамм
  • Жир: 1 грамм
  • Углеводы: 0 грамм
  • Клетчатка : 0 грамм
  • Холин: 4% дневной нормы (DV)
  • Рибофлавин: 6% DV
  • Фолат: 2% DV
  • Пантотеновая кислота: 3% DV
  • Витамин A: 2% DV
  • Витамин B12: 6% DV
  • Железо: 2% DV
  • Фосфор: 2% DV
  • Селен: 5% от DV

Будучи такими маленькими, эти яйца удивительно богаты питательными веществами.

Одно перепелиное яйцо обеспечивает значительную часть ваших суточных потребностей в витамине B12, селене, рибофлавине и холине, а также некоторое количество железа - все в порции, содержащей всего 14 калорий.

Селен и рибофлавин - важные питательные вещества, которые помогают вашему организму расщеплять пищу, которую вы едите, и превращать ее в энергию. Селен также помогает обеспечить здоровую функцию щитовидной железы (2, 3).

Между тем, витамин B12 и железо способствуют здоровому функционированию нервной системы и помогают поддерживать оптимальный уровень энергии благодаря своей роли в образовании красных кровяных телец (4, 5).

Кроме того, холин жизненно важен для того, чтобы помочь вашему организму вырабатывать ацетилхолин, нейромедиатор, который отправляет сообщения от вашей нервной системы к вашим мышцам (6).

Краткое описание

Одно перепелиное яйцо содержит всего 14 калорий, но богато множеством витаминов и минералов, включая селен, рибофлавин, витамин B12 и холин.

Перепелиные яйца богаты питательными веществами и полны полезных для здоровья антиоксидантов, которые могут помочь обратить вспять повреждение клеток и лечить симптомы аллергии (7).

Одно 7-дневное исследование с участием 77 человек с аллергическим ринитом показало, что такие симптомы, как чихание, заложенность носа и насморк, улучшились в течение 1 часа после приема антиоксидантной добавки из перепелиных яиц и цинка. Однако неясно, были ли полезны только яичные соединения (8).

Плюс, исследование на мышах показало, что желток перепелиного яйца облегчает симптомы эозинофильного эзофагита, тяжелого воспалительного состояния, вызванного пищевой аллергией (9).

Перепелиные яйца также изучаются в качестве потенциального средства лечения инфекции сальмонеллы, поскольку яйца содержат уникальные антитела против сальмонеллы (10).

Хотя эти результаты многообещающие, необходимы дополнительные исследования на людях.

Резюме

Перепелиные яйца содержат антиоксиданты, которые могут помочь в лечении симптомов аллергического ринита и эозинофильного эзофагита. Они также изучаются как потенциальное средство от пищевого отравления сальмонеллой. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

Большинство перепелиных яиц непастеризованы, то есть их не нагревали для уничтожения вредных бактерий, которые могут находиться на скорлупе.

Из-за этого беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления перепелиных яиц или перед употреблением убедиться, что они полностью приготовлены без жидкого или желатинового желтка.

Кроме того, если у вас аллергия на куриные яйца, у вас также может быть аллергия на перепелиные яйца. Вам следует проявлять особую осторожность, если вы хотите проверить свою переносимость перепелиных яиц, и делать это только под наблюдением медицинского работника (11).

Также возможна аллергия на перепелиные яйца, даже если у вас нет аллергии на куриные яйца. Если у вас есть какие-либо проблемы, вы должны обсудить их со своим врачом (12).

Резюме

Большинство перепелиных яиц непастеризованы, поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует есть их, только если они полностью приготовлены.У некоторых людей может быть аллергия на перепелиные яйца.

Перепелиные яйца намного меньше куриных и составляют примерно одну треть их размера.

Однако для своего размера у перепелиных яиц есть большие желтки. Поскольку многие питательные вещества в яйцах содержатся в желтке, некоторые люди утверждают, что перепелиные яйца более питательны, чем куриные, а это означает, что они содержат больше питательных веществ по сравнению с массой.

В этой таблице сравниваются количества избранных питательных веществ в 3,5 унции (100 граммах) перепелиных и куриных яиц соответственно (1, 13):

Хотя есть несколько незначительных различий в количествах некоторых других питательных веществ, наиболее значимые различия видны в питательных веществах, перечисленных в таблице выше.

Перепелиные яйца содержат больше жира и белка по весу, вдвое больше железа и рибофлавина и примерно на треть больше витамина B12, чем куриные яйца. С другой стороны, куриные яйца содержат больше холина.

Перепелиные яйца также труднее найти и они дороже. Из-за их размера вам понадобится больше, чем куриных яиц, если вы хотите использовать их в качестве источника белка, что приведет к увеличению расходов.

Перепелиные яйца полезны, но по питательности не намного превосходят куриные.Вам решать, добавлять ли их в свой рацион.

Резюме

Перепелиные яйца меньше куриных, но содержат больше жира, белка, железа, рибофлавина и витамина B12 по весу. Однако они также дороже, и их труднее найти, чем куриные яйца.

Перепелиные яйца можно приготовить теми же способами, что и куриные, хотя время приготовления значительно короче из-за их меньшего размера.

В Японии перепелиные яйца считаются деликатесом и используются - часто в сыром виде - в суши.Другие азиатские страны, такие как Южная Корея и Индонезия, регулярно используют перепелиные яйца в качестве закуски или сопровождения к другим блюдам.

В странах Южной Америки яйца используются в качестве начинки для таких продуктов, как хот-доги и гамбургеры.

Один из простых способов попробовать эти яйца - сварить их вкрутую. Их можно съесть в качестве закуски, добавить в салаты или нарезать, чтобы получить уникальный вид яичного салата.

Вот что вам нужно для приготовления перепелиных яиц вкрутую:

Вот шаги:

  1. Доведите до кипения воду в небольшой кастрюле.
  2. Осторожно добавьте яйца в кастрюлю.
  3. Уменьшите огонь до умеренного кипения и готовьте 3–4 минуты.
  4. Чтобы очистить скорлупу, раскройте ее, слегка перекатывая яйцо по плоской поверхности, слегка надавливая. Начиная снизу, снимите скорлупу и внутреннюю мембрану.

Сваренные вкрутую перепелиные яйца можно хранить в холодильнике 3–5 дней.

Сводка

Перепелиные яйца можно использовать так же, как куриные. Однако из-за их небольшого размера время их приготовления намного короче.

Перепелиные яйца - неожиданная альтернатива куриным яйцам.

Они крошечные, но наполнены витаминами, минералами и антиоксидантами.

Однако они дороже куриных яиц. Кроме того, большинство этих яиц непастеризованы, поэтому беременным женщинам и людям с ослабленной иммунной системой следует есть их, только если они полностью приготовлены.

Перепелиные яйца - это полезный и вкусный способ пополнить свой рацион белком.

.

Как использовать дюжину перепелиных яиц

Мой опыт с перепелиными яйцами начался ... на HubPages

Четыре года назад, по настоянию моей младшей дочери, я начал вести блог - блог о приготовлении и выпечке, а также о центральном тема была "углеводы". Сначала это было забавное занятие - что-то новое, место, где я мог творить, писать и ГОВОРИТЬ. Но без личного доменного имени и нокаутов трафик был низким. Проходили дни, недели и месяцы, и это казалось таким ... бессмысленным. Типа «все в начальной школе-трек-встреча-получает-ленту» бессмысленно.

Был ли мой текст убедительным, проницательным, интересным? Кого-нибудь действительно волновало?

Итак, я поискал в Интернете место, где я мог бы писать, но (возможно) получать отзывы от коллег - людей, которые разделяли мою страсть к писательству, кулинарии, путешествиям и истории.

Я нашел HubPages.

И на HubPages я нашел Билла Холланда. Биллибук для большинства из вас. Я не помню, когда наши пути пересекались. Была ли это конкретная тема или просто наша география? Судьба распорядилась так, что мы живем всего в 20 милях (плюс-минус несколько) друг от друга.Мы оба родились и выросли в одном городе. Мы примерно одного возраста (плюс-минус некоторых). И у нас много общих ценностей. Родственные духи в образе Анны из Зеленых Мезонинов .

Билл - плодовитый (и опытный) писатель и писатель. Он учитель, блогер, муж, отец и дедушка. А еще он городской фермер, разводит перепелов, собирает яйца и заводит новых друзей каждую неделю на местных фермерских рынках.

На прошлой неделе у меня наконец-то появилась возможность встретиться с Биллом на рынке в середине недели в нашем городе.Я купила у него дюжину перепелиных яиц с обещанием разработать несколько рецептов. Что ж, вот что произошло.

Жареные

Это, без сомнения, самый быстрый и простой способ приготовления перепелиных яиц. Я должен быть честен - фото выше не с моей кухни; Я не хотел использовать все яйца на одном блюде. И, к сожалению, времени было мало, и моя семья была голодна. Итак, все, что я должен показать для нашего первого блюда, украшенного перепелиными яйцами (красновато-коричневый / юконское золото / сладкий картофельный гашиш), - это три сломанные скорлупы.Прости меня.

Как жарить перепелиные яйца

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Разбейте каждое яйцо в неглубокую чашку и вылейте в подготовленную сковороду. В течение 30 секунд они станут хрустящими по краям, белки застынут, а желтки станут почти приготовленными. Немедленно снять с огня. Не переворачивайте их слишком легко!

Hard Cooked

Еще один легкий рецепт. Положите яйца в небольшую кастрюлю с крышкой. Залить водой.Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Варить 3 минуты, накрыть крышкой и снять с огня. Подождите еще 3 минуты. Поместите яйца в баню с ледяной водой.

Когда остынет, поместите яйца в небольшую миску. Накройте блюдцем и аккуратно встряхните, чтобы яйца столкнулись друг с другом. Это должно треснуть снаряды. Вернитесь в ванну с ледяной водой. Вода должна просочиться в трещины и отделить скорлупу и мембрану от вареных яиц.

Как использовать твердые перепелиные яйца

Даже не думайте превратить их в бутерброд с яичным салатом.Они слишком восхитительны, чтобы их можно было бы размять до неотличимого состояния. Я полагаю, что кто-то с терпением и твердыми руками мог бы разрезать их пополам вертикально, удалить сваренные желтки, размять с греческим йогуртом и желтой горчицей, а затем снова добавить в белки, чтобы приготовить перепелиные яйца с пряностями.

Но это не для меня.

Я предполагаю использовать деревянные палочки, подходящие для закусок. На ум приходят несколько комбинаций:

  • перепелиное яйцо, виноградный помидор, квадратный хрустящий бекон, черные оливки
  • перепелиное яйцо, молодой корнишон, кусок вареной колбасы
  • перепелиное яйцо, виноградный помидор, свежий лист базилика, кусок свежей моцареллы

Запеченная

Сумо Бэби в Goodfoodies.blogspot.com создал прекрасное блюдо для позднего завтрака с перепелиным яйцом, запеченным в половинке авокадо. Вогнутая выемка, на которой когда-то находилась яма, идеально подходит по размеру и форме для маленького перепелиного яйца.

Но что, если посмотреть немного в другом направлении? Вместо гарнира из хрустящего бекона и веточки укропа давайте сбрызнем сальсой и посыпаем сыром, чтобы получился вкус хуэвос ранчеро?

Перепелиные яйца в половинках авокадо на гриле

Пока мы говорим об авокадо, я слышал (но никогда не пробовал) жареные авокадо.Можно как-нибудь приготовить на гриле перепелиные яйца, приготовленные на половинках авокадо? Что ж, хотите верьте, хотите нет, но кто-то еще закрался мне в голову и украл мою идею. Вроде. Grillinfools.com использовал куриные яйца и выдолбил авокадо (удалил часть этой чудесной сливочной мякоти), чтобы освободить место для массивного куриного яйца. Почему бы не попробовать маленькое милое перепелиное яйцо - вы получите яичный вкус и сохраните авокадо в целости и сохранности.

Пицца с перепелиными яйцами и беконом Sunny Side Up

Некоторое время назад я приготовил пиццу с беконом и яйцом и опубликовал этот рецепт (и предлагаемые варианты) на страницах Hub.Можно ли использовать перепелиные яйца вместо куриных яиц? Не представляю, почему бы и нет. Конечно, вы бы использовали два или три перепелиных яйца вместо одного куриного яйца.

Я не уверен в сроках. Вместо 10 минут я бы начал проверять примерно через 6 минут. (Извините, я не могу назвать вам точного времени, но моя духовка умерла на прошлой неделе. Я оплакиваю ее уход - она ​​сослужила мне хорошую службу). :-(

Если вы можете игнорировать язвительные замечания в комментариях (честно говоря, почему некоторые люди превращают часть комментариев в рецепте, блоге или хабе в социальное собрание?), Это довольно хорошая идея.Но меня никогда не устраивает статус-кво.

Я могу представить всевозможные варианты - давайте рассмотрим несколько:

  • Не любите (или не имеете) листья сельдерея? Используйте молодой шпинат или рукколу.
  • Жаждете мяса? В этом случае отлично подойдут приготовленные креветки.
  • Хотите добавить еще овощей? Быстро приготовленная (бланшированная) фасоль верт (тонкая стручковая фасоль).
  • Хотите больше белка без мяса (чтобы превратить его в полноценный обед)? Некоторые консервированные каннеллони или бобы гарбанзо (промытые и высушенные).
  • Возможно, вы хотите побольше цвета? Виноградные помидоры идеального размера и формы!

Чем перепелиные яйца отличаются от куриных?

Игнорируйте очевидное. Куриные яйца крупнее, белого или коричневого цвета. Яйца перепелиные мелкие, крапчатые. Соотношение желтка и белка в перепелином яйце выше, поэтому количество калорий и холестерина немного выше. Но другие пищевые добавки трудно игнорировать.

Конечно, нельзя сравнивать одно куриное яйцо с одним перепелиным.Чтобы все было равным, сравним 100 граммов (3,5 унции) куриных яиц и такое же количество перепелиных яиц. Это 2 средних куриных яйца по сравнению с 1 дюжиной перепелиных яиц.

Как разбить перепелиное яйцо

Вы не можете постучать перепелиным яйцом о край миски, чтобы разбить скорлупу, как сырое куриное яйцо. Осторожно проткните большой конец яйца кончиком острого ножа, слегка приподнимите его кончиком ножа, а затем вылейте содержимое в чашку или миску.

.

Смотрите также