Чем полезны грибы для человека маслята


полезные свойства и противопоказания, чем полезны маслята для организма человека

Большинство из нас очень любят грибы – за ними приятно не только «охотиться», но и употреблять в пищу. Многие грибники из собственного опыта знают, что маслята являются одними из самых ценных плодовых тел в грибном царстве. Они обладают не только отменными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. В этой статье мы поговорим как раз о пользе и вреде грибов маслят.

Состав грибов маслят

Чтобы узнать о полезных свойствах грибов маслят, необходимо для начала ознакомиться с их составом. Так, плодовое тело маслёнка почти на 90% состоит из воды. Остальные 10% – это углеводы, клетчатка, минеральные вещества, белки, а также соли калия, фосфора и др. Как известно, все эти элементы просто необходимы для нормального и здорового функционирования всех внутренних органов человека. Кроме того, не так давно учёные обнаружили в составе маслят очень важные и редкие витамины, полисахариды и другие микроэлементы (медь, цинк, йод, марганец), которые положительно влияют на работу всего организма.

Также известно, что маслята считаются низкокалорийным продуктом – всего 19,3 ккал на 100 г, поэтому их активно советуют тем, кто следит за фигурой и хочет похудеть.

Надо сказать, что питательная ценность маслят расположена на одном уровне с белыми грибами. А что касается аминокислот, то они по своему составу близки к животным белкам. Таким образом, маслята достойно могут заменить мясо в ежедневном рационе питания. Для примера: 1 кг маслят содержит в несколько раз больше белка, чем 1 кг рыбы или говядины. Помимо этого, протеин гриба (при умеренном употреблении в пищу) достаточно легко и быстро усваивается организмом – на 85%.

Недавние исследования выявили, что витамин «В», который содержится в маслятах, входит также в состав злаковых культур и сливочного масла. Кроме того, в этих грибах содержится столько витамина «РР», сколько в говяжьей печени или рыбе. Конечно, наибольшим содержанием полезных веществ обладают молодые маслята.

Чем полезны грибы маслята для организма человека

Полезные свойства маслят очевидны и не подвергаются сомнениям. Эти маленькие грибы обладают целым рядом действий, благотворно влияющих на здоровье. А что можно сказать о конкретной пользе маслят для организма человека, ведь известно, что их применяют даже в медицинских целях?

Учёным удалось выяснить, что в состав маслят входят антибиотические соединения и иммуностимуляторы. Эти вещества, которые в основном содержатся в шляпке гриба, помогают убивать болезнетворные микроорганизмы. Таким образом, не исключено, что употребление в пищу этих грибов способствует скорейшему выздоровлению при инфекционных заболеваниях, а также укреплению иммунитета.

Смолистые соединения, которые делают шляпку гриба скользкой и маслянистой, очень эффективны при борьбе с подагрой. Ведь известно, что они помогают избавляться от мочевой кислоты в организме. Надо сказать, что маслята сохраняют смолистые вещества даже во время термической обработки и маринования.

Однако это не вся польза от грибов маслят. Благодаря содержанию лецитина – вещества, которое обладает незаменимым строительным материалом для регенерации клеток, у человека нормализируется гормональный фон и повышается уровень гемоглобина. Употребляя в пищу маслята, можно привести в тонус щитовидную железу и улучшить состав крови. Кроме того, это особое вещество помогает обеспечить организм нормальной работой центральной нервной системы, что в свою очередь, улучшает настроение, избавляет от депрессивного состояния и повышает жизненный тонус.

Чем ещё полезен гриб маслёнок, учитывая его богатый комплекс витаминов? Оказывается, настойка из этих грибов прекрасно помогает в борьбе с различными болями, включая даже головную боль и мигрень.

Активные витамины и компоненты, входящие в состав маслят, восстанавливают клетки печени, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы и опорно-двигательного аппарата. Более того, бета-глюканы отвечают за профилактику раковых опухолей.

Известно, что соусы из этих грибов врачи прописывают в послеоперационный период своим пациентам. Кроме того, блюда из маслят будут очень полезны представителям сильной половины человечества, ведь они участвуют в повышении потенции.

Зная, чем полезны грибы маслята для человека, становится понятно, почему их считают самыми лучшими среди всех остальных представителей грибного мира. Однако наряду с полезными свойствами маслят существуют и противопоказания.

Вред маслят и противопоказания

Оказывается, не всем людям можно употреблять в пищу маслята. Из-за содержания хитина – природного соединения группы азотсодержащих полисахаридов, эти грибы принято считать тяжёлой пищей. Для человека со здоровой пищеварительной системой хитин принесёт пользу – очистит организм и выведет все вредные вещества. Однако для тех, у кого наблюдается нарушения желудочно-кишечного тракта, есть эти грибы рекомендуется в строго ограниченных количествах. Особенно это касается сезонных обострений язвы, гастрита, почечной недостаточности, а также болезней печени. В таком случае маслята лучше вовсе исключить из своего рациона питания, ведь хитин замедляет процесс пищеварения и приводит к отравлениям. Также грибы нельзя давать маленьким детям в виду слабости их пищеварительной системы. Поэтому, чтобы избежать неприятных последствий, необходимо заранее ознакомиться с информацией о пользе и вреде маслят, а после принять её к сведению.

Надо сказать, что основная часть хитина находится в плодовой ножке гриба, поэтому её нередко выбрасывают. Однако, в этом нет необходимости, ведь при тщательной термической обработке и хорошем измельчении такая часть маслёнка вполне подходит для употребления в пищу.

Вредна ли пленка у грибов маслят?

А что можно сказать о плёнке у маслят – вредна ли она? Ведь известно, что их маслянистая кожица как губка впитывает из воздуха радиацию и соли тяжёлых соединений. Отмечается, что плёнка молодых маслят абсолютно безопасна. Многие хозяйки даже не очищают такие плодовые тела, так как они не успевают собрать вредные вещества. Кроме того, если вы уверены в месте сбора маслят, а именно – в отсутствии поблизости промышленных предприятий, то можете смело собирать такие грибы. Однако со взрослыми особями лучше поступать иначе и удалять всю плёнку с маслянистых шляпок.

Подведя итоги, можно сказать наверняка: всё же маслята для человека больше полезны, чем вредны. Очень часто настойки и вытяжки из этих грибов используются в народной медицине – для лечения остеохондроза, радикулита, анемии, очищения сосудов, а также заживления ран. Многие диетологи, зная, чем полезен маслёнок, назначают своим пациентам специальные грибные диеты.

Правила сбора и обработки маслят

Чтобы маслята приносили максимальную пользу и отлично усваивались организмом, необходимо соблюдать несколько несложных правил, касающихся их сбора и обработки. Во-первых, как уже отмечалось, собирать грибы нужно в проверенных местах, вблизи которых нет автомобильных дорог и промышленных предприятий. Во-вторых, важно помнить, что маслята быстро приходят в негодность, поэтому обрабатывать их нужно сразу. В-третьих, плодовые тела лучше мелко резать и подвергать обязательной тепловой обработке.

Надеемся, что ознакомившись с нашей статьёй, блюда из маслят будут приносить вам наибольшую пользу и удовольствие.

Поделиться статьей:

Что грибы научили меня о смысле жизни

Взрослая соседка из английской деревни моего детства рассказывала истории об ангелах, которые сидели на наших плечах, и феях, которые жили в ее львиных зевах. Как и другие дети, я искал ее цветы в поисках спрайтов, но агностицизм, пропитанный моими родителями, быстро отменил эту невинную игру. И все же было магии в саду моей соседки, и я видел настоящих ангелов на ее лужайке: маленькие колокольчики, торчащие из мокрой от росы травы осенним утром; мимолетные красотки, чьи тонко сбалансированные шапки трепетали на ощупь.К полудню они исчезли, сморщившись среди зелени. Что-нибудь живое кажется ребенку более сверхъестественным, чем гриб? Их преобладание в иллюстрациях к сказкам и фильмах-фэнтези не предполагает. Как никакой другой вид, необычность грибов переживает утрату невинности в отношении границ природы. Они побеждают сверхъестественное, их магия усиливается по мере того, как мы узнаем о них больше.

Давным-давно я 30 лет изучал грибы и другие грибы. Теперь, когда мои научные интересы расширяются вместе с моей талией, я хотел бы поделиться тремя вещами, которые я узнал о смысле жизни, размышляя об этих необычных половых органах и микробах, которые их производят.Это микологическое исследование показало следующее: (i) жизнь на суше исчезла бы без активности грибов; (ii) мы обязаны своим существованием грибам; и (iii) нет (вероятно) Бога. Логика безупречная.

Грибы - шедевры естественной инженерии. Появление плодового тела в одночасье - это пневматический процесс, когда миллионы предварительно сформированных клеток расширяют стебель, отталкивают землю и раскрывают шляпку. После воздействия жабры лугового гриба выделяют невероятное количество спор в 30 000 в секунду, ежедневно доставляя в воздух миллиарды аллергенных частиц.Меньшая часть спор высаживается и прорастает на плодородной земле, а некоторые виды способны нерестить самые большие и долгоживущие организмы на планете. Колонии грибов зарываются в почву и гниющую древесину. Некоторые цепляются за корни лесных деревьев и вступают в взаимоподдерживающий симбиоз; другие - патогены, которые украшают свои источники пищи закаленными копытами и мясистыми полками. Грибы работают и с насекомыми, которых кормят муравьи-листорезы в Новом Свете и термиты в Старом Свете.Среди ошеломляющего разнообразия грибовидных грибов мы также находим странные видения, включая гигантские клубочки, фаллические извержения с отвратительным ароматом и крошечные «птичьи гнезда», чьи заполненные спорами яйца разбрызгиваются каплями дождя.

Изображение предоставлено: «Грибы, Opieńki», фото ТомасПрошека, CC0 Public Domain, через pixabay.

Грибы существуют десятки миллионов лет, и их деятельность незаменима для функционирования биосферы. Благодаря своим взаимоотношениям с растениями и животными, грибы необходимы для экологии лесов и пастбищ, регулирования климата и химии атмосферы, очистки воды и поддержания биоразнообразия.Этот первый пункт об экологическом значении грибов очевиден, но все же 16 000 описанных видов грибовидных грибов относятся к наиболее плохо изученному царству жизни. Второй момент требует нестандартного мышления. Поскольку люди эволюционировали в экосистемах, зависящих от грибов, без грибов не было бы нас. И независимо от того, насколько мы превосходны, люди остаются зависимыми от постоянной активности этих грибов. Отношения не взаимные: без нас точно не было бы грибов.Если судить по остальной части жизни (а так часто мы ставим себя против остальной природы), люди могут рассматриваться как недавняя и разрушительная мысль.

Некоторым мой третий пункт может показаться более спорным. Грибы достаточно убедительно демонстрируют, что боги - плод воображения гоминидов. Тщательно разработанные эксперименты с псилоцибином, галлюциногенным алкалоидом из грибов Psilocybe , показывают, что это единственное химическое вещество может вызывать духовные чувства родства с чем-то большим, чем он сам, мистические переживания и другие туманные явления.Участники недавнего исследования, проведенного в Университете Джона Хопкинса, принимавшие псилоцибин, описали чувство близости к Богу. После приема внутрь псилоцибин превращается в псилоцин. Псилоцин удивительно похож по химической структуре на серотонин, и когда он достигает мозга, он стыкуется с рецепторами серотонина, нарушает нормальное функционирование неокортекса и может вызывать божества из воздуха. Вера в Бога не более существенна, чем мечта о грибах.

Подводя итог: жизнь на Земле зависит от грибов, люди не эволюционировали бы без грибов, а грибы представляют собой огромную поддержку несуществования Бога.То, что мы созданы из звездной пыли, спасены от беспорядка большим реактором в небе и обречены на распространение - это правда, вся правда и не что иное, как правда. И хотя грибы повсюду и переживут нас на вечность, какая чудесная и маловероятная удача - остаться в живых в этот момент!

Изображение предоставлено: «Красные мухоморы», фото Lichtwerk2, CC0, общественное достояние, через Pixabay.

.

Полезная информация о грибах для детей и взрослых, все, что нужно знать

Полезная информация о грибах. Все, что нужно знать как новый грибник

Грибы - не растения и животные, а особые представители царства, которое охватывает более 100 тысяч видов, в том числе грибов, плесени и дрожжей ..

Грибы в отличие от растений для роста и воспроизводство, необходимое в готовых органических продуктах. Зеленый пигмент хлорофилл позволяет растениям синтезировать питательные вещества из энергии солнечного света.В грибах отсутствует хлорофилл, поэтому они получают питательные вещества от растений и животных.

Разнообразие грибов

вида грибов на фото, грибы полезные и съедобные

На Земле насчитывается более 100 тыс. Виды грибов. Некоторые, как дрожжи, состоят из одной клетки, но большинство образует многочисленные грибковые волокна (гифы), называемые мицелием. Они растут внутри тела, которое служит им источником пищи. Многие грибы поселяются на растениях или в почве, что помогает разрушать ткани мертвых растений и животных.

Способы размножения грибов

Размножение грибов, способы применения грибов

Для разведения грибов в воздух выбрасываются мельчайшие споры. Некоторые присутствующие грибы, такие как грибы и поганки, образуют большие плодовые тела, которые способствуют распространению спор. Другие мицелиальные грибы образуют длинные стебли со спорангиями наверху. После посадки в благоприятном месте споры прорастают с образованием новых грибов. Нас постоянно окружают микроскопические споры грибов.

Полезные грибы

Полезные свойства грибов, использование грибов в медицине, лечение грибами

Некоторые грибы приносят много пользы: способствуют разложению мертвых останков растений и животных, которые служат сырьем для производства лекарства, такие как антибиотик пенициллина. Определенные виды дрожжей используются для приготовления хлеба и алкогольных напитков. Есть съедобные грибы, но отличить их от поганок, содержащих смертельный яд, иногда бывает крайне сложно.

Вредные грибы

Грибы могут расти на пищевых отходах, бумаге, деревянных постройках и влажной одежде. Грибковые заболевания вредят и даже убивают растения, в частности культуры, такие как картофель и клубника. Некоторые грибы доставляют массу неприятностей человеку и животным, вызывая грибковые заболевания.

Теги: использование грибов в медицине - лечение болезней и полезные свойства съедобного гриба, интересная информация о грибах-новичках, плохие свойства, которые можно найти в грибах, которые вы любите размножать и распространять, какие именно грибы могут навредить здоровому взрослому человеку или ребенок.

.

грибов полезны, но являются ли они лекарством? : Соль: NPR

Грибы эноки использовались в восточной медицине на протяжении сотен лет, и в настоящее время изучаются их противоопухолевые свойства. Мэри Шатток / Flickr скрыть подпись

переключить подпись Мэри Шатток / Flickr

Грибы эноки использовались в восточной медицине на протяжении сотен лет, и в настоящее время изучаются их противоопухолевые свойства.

Мэри Шатток / Flickr

Грибы веками использовались в восточной медицине для лечения всего, от астмы до подагры.

Сейчас они продаются на Западе как функциональные или лечебные грибы, которые могут предотвратить рак или стимулировать высшие функции мозга, но существует относительно немного испытаний на людях, подтверждающих эти утверждения.

На планете существует более 2000 видов съедобных грибов, но многие из нас, вероятно, знают лишь несколько видов.Обжаривание белых шампиньонов и портобелло на гриле может показаться американцам знакомым, но в других частях мира, особенно в Азии, супы и тушеные блюда могут содержать шиитаке, майтаке, устрицы или львиную гриву.

Чтобы найти действительно хороший выбор грибов, я пошел в свою местную Mitsuwa, японскую рыночную сеть, расположенную на оживленном перекрестке в западной части Лос-Анджелеса. Снаружи довольно уныло, но когда вы входите в дверь, там много цвета и звука: японские закуски в ярких упаковках, проход, в котором только поют рисоварки, и радужный массив мороженого моти , японский ответ на бутерброд с мороженым.

Продавцы выставляют на одной стороне здания дымящиеся чаши с раменом и свежеобжаренной темпурой. А с другой стороны - ряд продуктов, в котором есть ряды грибов.

Менеджер Юми Кувата покупает здесь грибы и говорит, что ее главными продавцами являются шимедзи, (буковые грибы), эноки, (крошечные белые грибы с маленькими шляпками) и шиитаке, но у нее всегда есть как минимум 10 разновидностей.

Кувата говорит, что ее клиенты покупают грибы, потому что они полезны и низкокалорийны.«Японская еда [это] очень здоровая кухня. Так что они ожидают этого», - говорит она.

Но грибы предлагают гораздо больше, чем низкокалорийные.

Вики Сабаратнам, ученый, отвечающий за исследовательский центр грибов при Университете Малайи в Куала-Лумпуре, Малайзия, говорит, что грибы особенно полезны для нас, потому что они делают до того, как их собирают люди: «Их основная функция в окружающей среде - это переработка больших молекул, и в процессе, в котором они производят эти плодовые тела, мы их называем, и они накапливают некоторые из этих компонентов."

Компоненты включают десятки питательных веществ, таких как селен, витамин D, калий и соединения, известные как бета-глюканы, которые могут помочь бороться с воспалением в организме. Хроническое воспаление может способствовать развитию многих заболеваний старения, таких как рак, болезнь Паркинсона и слабоумие Думайте о грибах как о супергероях царства грибов

В лаборатории исследователи сообщили о всевозможных многообещающих преимуществах грибов, от уничтожения рака в клетках человека до снижения инсулинорезистентности у мышей с диабетом.

Но исследования реальных людей не были столь плодотворными.

Есть несколько отклонений: экстракты грибов шиитаке, похоже, помогают продлить жизнь больных раком желудка, проходящих химиотерапию, и на самом деле врачи в Японии теперь прописывают их для этой цели.

Кроме того, экстракты майтаке (лесной курицы) и чешуйчатых древесных грибов укрепляют иммунную систему некоторых больных раком груди.

Трудно сделать большие выводы о том, как эти экстракты повлияют на широкий круг людей, поскольку исследования были небольшими и нацелены на определенные группы населения.

Сабаратнам изучает, как грибы когда-нибудь помогут бороться с деменцией, от которой сегодня страдают около 50 миллионов человек, и еще 10 миллионов добавляются каждый год.

Она и ее команда рассмотрели исследования 20 различных лекарственных грибов, которые, как считается, улучшают функцию мозга, и около 80 различных метаболитов, выделенных из этих грибов, которые были протестированы на клетках в лаборатории и на мышах. Они обнаружили, что эти метаболиты улучшают восстановление и функцию поврежденных нервных клеток и обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.

«Мы показали в лабораторных экспериментах, что да, некоторые из этих свойств есть», но, как она признает, «это довольно долгий путь», чтобы сказать, как эти экстракты грибов будут работать на реальных людях.

Но это не остановило индустрию пищевых добавок от того, чтобы охотиться за сообщениями о пользе грибов для здоровья. Есть чаи, кофе и таблетки, содержащие экстракты грибов, которые обещают снизить стресс или запустить ваш мозг.

Меган Уэр, частный диетолог из Орландо.Она видит потенциальную пользу грибов для здоровья и даже пьет грибной кофе, когда хочет почувствовать себя более бодрым. Но она предупреждает: «Если вы каждый день едите чизбургеры и картофель фри на обед и съедаете вместе с ними пару грибов, это не означает, что это снизит риск сердечных заболеваний, диабета или любого из этих состояний образа жизни. "

Как бы скучно это ни звучало, сбалансированное, здоровое питание и регулярные физические упражнения по-прежнему являются лучшими способами предотвращения болезней. «Я бы не стал называть любую еду волшебной», - говорит Уэр.

Может быть, однажды наука сможет доказать, что грибы могут помочь предотвратить и лечить болезни. А если нет, то грибы действительно вкусные, так почему бы не добавить в свой рацион несколько новых?

Вот список нескольких вкусных грибов, которые также обладают многообещающей пользой для здоровья:

.

Как грибы могут спасти мир

По мнению Пола Стаметса, фраза «охота за грибами» не означает неторопливую прогулку с корзиной, выстланной салфетками. Сегодня утром полдюжины из нас изо всех сил стараются не отставать от миколога, когда он мчится через елово-ольховый лес на острове Кортес в Британской Колумбии. Идет непрерывный дождь, и мох под нашими ногами скользкий, но 57-летний Стаметс катится по нему, как медведь гризли, летящий к пню, полному меда. Он перепрыгивает через поваленные деревья, карабкается по грязным оврагам, бороздит лужи по колено в своих резиновых сапогах.Он никогда не замедляется, но он резко останавливается, когда особь требует его внимания.

Эта экскурсия является частью семинара по грибам, широко известным как грибы - классу организмов, чьи клеточные стенки укреплены молекулой хитина вместо целлюлозы, обнаруженной в растениях, и чей самый горячий научный проповедник - человек, опередивший нас. Стаметс пытается найти участок лисичек, известных своим изысканным ароматом. Но виды, которые останавливают его и приносят блаженство на его бородатое лицо, обладают качествами, выходящими далеко за рамки кулинарии.

Он указывает на кладку пухлых вешенок на середине ствола ольхи. «Они могут убрать разливы нефти по всей планете», - говорит он. Он ныряет под гниющее бревно, где болтается редкий, похожий на улей Агарикон. «Это может обеспечить защиту от оспы в качестве оружия». Он вырывает из почвы крошечный серый Mycena alcalina и держит его у нас перед носом. «Понюхать? Похоже, это выделяет хлор ». По словам Стаметса, это предполагает, что он может разрушать токсичные полихлорированные бифенилы на основе хлора или ПХД.

Большинство американцев считают грибы ингредиентами супа или вторгшимися на ухоженный газон. Стаметс, однако, лелеет более грандиозное видение, о котором говорится в подзаголовке его книги 2005 года « Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир» . Он считает, что грибовидные грибы могут изменить правила игры в столь разных областях, как медицина, лесное хозяйство, пестициды и борьба с загрязнением. Он провел последнюю четверть века, проповедуя это Евангелие всем, кто будет его слушать.

Пол Стамец демонстрирует грибы в помещении для выращивания в Fungi Perfecti, его семейном предприятии и на ферме. Проделанная там работа вдохновила на потенциальные решения таких глобальных проблем, как радиоактивные отходы, глобальное потепление, разливы нефти и рак. (Кредит: Стюарт Исетт)

Если бы его данные были менее убедительными, его можно было бы отклонить как эксцентричного микоутописта. Стамец не имеет академической или институциональной принадлежности; его исследования финансируются в основном за счет прибыли его частной компании Fungi Perfecti, которая продает изысканные и лекарственные грибы (вместе с наборами для выращивания, грибными добавками, книгами и безделушками, связанными с грибами) по почте и в магазинах здорового питания.

Обладая вудстокской дерзостью и откровенным энтузиазмом по поводу психоактивных грибов, Стаметс часто производит впечатление скорее мистика-хиппи, чем бесстрастного ученого. «Наше тело и наше окружение - это среда обитания с иммунной системой», - пишет он в Mycelium Running , а грибы «являются общим мостом между ними». Он описывает мицелий, сеть волокнистой ткани, из которой возникают грибы, как «неврологическую сеть природы», «чувствительную мембрану», которая имеет в виду «долгосрочное здоровье окружающей среды хозяина».Некоторым такой язык кажется неприятным метафизическим.

Тем не менее, идеи Стамеца завоевывают все большую аудиторию среди ученых, инженеров-экологов, федеральных чиновников и инвесторов Кремниевой долины. Его выступление 2008 года на конференции TED, ежегодном хадже технических баронов и лидеров мысли, с тех пор, как оно было размещено в Интернете, привлекло более 1,5 миллионов просмотров; он также получил приглашения Стаметса на мозговые штурмы с Биллом Гейтсом, генеральным директором Amazon Джеффом Безосом и парнями, которые руководят Google.

«Помогает, что он гениален», - говорит Эрик Расмуссен, бывший ученый Министерства обороны и эксперт по стихийным бедствиям, который сотрудничал со Стаметсом для обеззараживания грибами зоны вокруг ядерного реактора Фукусима в Японии. Расмуссен сравнивает Стамеца с дальновидными предпринимателями-учеными, такими как Томас Эдисон, или «некоторыми из действительно хороших натуралистов-любителей или астрономов 17 и 18 веков - людьми, которые были экспертами в своих областях, но имели другие способы занять свои дни».

Грибные культуры выращивают на ферме Fungi Perfecti и продают как часть ее наборов для выращивания.(Кредит: Стюарт Исетт)

Стаметс несколько дней занимается обучением поклонников грибов и потенциальных микотехнологов здесь, в экологически ориентированном Центре непрерывного обучения Hollyhock, и на своей грибной ферме в штате Вашингтон. Он управляет бизнесом, в котором работает 47 сотрудников, и отправляет товары по всему миру. Каким-то образом ему также удается жонглировать множеством разнообразных экспериментов - часто в тандеме с исследователями из университетов или некоммерческих организаций - направленных на поиск глобальных решений глобальных проблем.«Путь в будущее, - любит говорить он, - это путь мицелия».

Планетарная паутина

Каким бы поэтическим ни было выражение, идея Стаметса о том, что грибы соединяют иммунную систему человека и окружающую среду, основывается на твердой биологии. На эволюционном древе царства животных и грибов прорастают из одной ветви, отделяясь друг от друга спустя долгое время после того, как растения разошлись. А грибы весьма конкретным образом связывают воедино жизнь растений, животных и самой Земли.

Примерно 1.5 миллионов видов грибов, включая дрожжи и плесень, а также грибовидные грибы. Все эти организмы имеют некоторые общие черты с животными: они вдыхают кислород и выдыхают углекислый газ, как и мы, и они восприимчивы ко многим из тех же микробов. Как и мы, они получают энергию за счет потребления других форм жизни, а не за счет фотосинтеза.

Несмотря на то, что Стамец одержим поиском новых способов использования грибов, он также является страстным исследователем древней микотехнологии.Он часто носит один пример: традиционную трансильванскую шляпу, сделанную из амаду, губчатого внутреннего слоя копытного гриба лошади (Fomes fomentarius), из которого можно сделать теплый войлок. Легковоспламеняющийся, амаду также служил трутом для кремневых ружей и доисторических костров. (Эци, 5000-летний «ледяной человек», найденный в альпийском леднике, нес этот материал в своей сумке.) Его абсорбирующие и противомикробные свойства сделали его идеальным для перевязки ран и консервирования продуктов. Амаду был первым зарегистрированным лекарственным грибом: «Гиппократ описал его в 450 г. до н. Э.C. как противовоспалительное средство », - отмечает Стаметс. (Кредит: Стюарт Исетт)

Но тело гриба радикально отличается от тела животного. Дрожжи одноклеточные, в то время как плесневые грибки и макрогрибы принимают форму мицелия, сети нитевидных мембран, каждая из которых имеет толщину в одну клетку, которые могут заразить гниющий апельсин, проникнуть в гектары леса или слиться вместе, чтобы образовался гриб. Мицелии поглощают питательные вещества из окружающей среды и могут быстро изменять характер своего роста и другое поведение в ответ на окружающую среду.

«У них есть клеточный интеллект», - говорит Стамец. «Когда вы идете по лесу, они вскакивают в поисках мусора, чтобы поесть. Они знают, что ты там.

Когда грибы заселили землю миллиард лет назад, некоторые из них заняли свою нишу в качестве великих разрушителей Земли - ключа к созданию почвы. Их мицелий выделяет ферменты и кислоты, которые превращают горные породы в биологически доступные минералы и превращают длинноцепочечные молекулы органического вещества в удобоваримую форму. Мицелий грибов скрепляет почву, помогает ей удерживать воду и обеспечивать доступность питательных веществ для растений.

Виды, известные как микоризные грибы, используют свой мицелий для обволакивания или проникновения в корни растений, выделяя соединения азота и минеральные соли в обмен на сахара из организма-хозяина. (Когда саженец томится в тени более крупного дерева, эти грибы могут почувствовать проблему и послать молодому ребенку дополнительное питание.) Грибные грибы кормят животных; животные возвращают благосклонность, распространяя споры грибов.

Чтобы отразить патогены, грибы разработали арсенал антибактериальных и противовирусных соединений - ресурс, который традиционные народы использовали в виде грибных чаев и продуктов питания.Александр Флеминг использовал их более современно, когда в 1929 году выделил пенициллин из плесени Penicillium rubens . Грибы также могут паразитировать и убивать насекомых, в том числе тех, которые доставляют нам беспокойство.

На протяжении тысячелетий люди использовали микрогрибы (плесень и дрожжи) для создания таких пищевых продуктов, как сыр, хлеб, пиво и вино. Но в западной культуре, отмечает Стаметс, силы макрогрибов в значительной степени игнорировались, и это отношение он называет «микофобией» или «биологическим расизмом».«Грибы были отнесены к категории« Кэмпбелл »или объявлены вне закона, когда они взорвали умы слишком много. Их сбрасывали со счетов, обесценивали, отбрасывали в сторону.

Как и Пол Стамец, до того, как нашел свой мицелиальный путь.


The Fungal Mind

Кредиты на фото: Мицелий садового гигантского гриба, Стюарт Исетт

Когда вы смотрите на гриб, вы видите плод гриба. Он возникает из массы фиброзной ткани, известной как мицелий, которая проникает в любой материал, на котором растет гриб.Невооруженным глазом мицелий напоминает ватный пух или паутину. Однако при рассмотрении под электронным микроскопом это сложное переплетение разветвленных нитевидных мембран, структура которых, как отмечает Стаметс, напоминает сеть клеток мозга. И это, утверждает он, свидетельствует о том, что грибы обладают своего рода разумом.

Фото предоставлено: изображение клеток человеческого мозга, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, ИОНИИ / научный источник.

Аналогии поразительны. Мозг и мицелий создают новые связи или сокращают существующие в ответ на раздражители окружающей среды.Оба используют набор химических мессенджеров для передачи сигналов по сотовой сети. (Например, одна часть мицелия может приказать другой посылать питательные вещества с расстояния в сотни футов.) Схожие структуры грибковых и нейронных сетей, считает Стаметс, отражают тот факт, что обе системы эволюционировали для выполнения одинаковых задач - и выполняют их. с максимальной эффективностью.

Фото: изображение грибного мицелия, полученное с помощью сканирующего электронного микроскопа, Пол Стамец

Но он не останавливается на достигнутом.Стаметс воспринимает похожие на мицелий паттерны в информационной архитектуре Интернета, в матрицах теории струн, в компьютерных моделях паутины темной материи, заполняющей космос. Он считает, что такие повторения являются признаками эволюционного разума, управляющего самой реальностью. «Природа стремится развить свои успехи», - пишет он в своей книге Mycelium Running . «Архетип мицелия можно увидеть по всей вселенной».


Mycelial Path

Чтобы понять, как Стаметс пришел к выводу, что грибы могут спасти мир, полезно знать, как они спасли Стаметса.

Он родился в 1955 году в Салеме, штат Огайо, в семье четырех братьев. Его отец, инженер, владел фирмой, которая курировала строительные проекты для армии США. Стаметс был застенчивым ребенком с сильным заиканием и мечтал стать выдающимся ученым. «Мы жили в большом доме с лабораторией в подвале, - вспоминает он, - и я просмотрел все эксперименты, которые смог найти». Он несколько раз чуть не взорвал это место, когда возился с химикатами.

Затем, когда ему было 12 лет, бизнес его отца рухнул, и семья распалась.Мать Стаметса сбежала с ним и его братом-близнецом в небольшую квартирку в Колумбии, штат Огайо, где они жили в бедности. В конце концов, она переехала с мальчиками в загородный дом своих родителей недалеко от Сиэтла и отправила их на стипендию в школу-интернат в Пенсильвании. Стамец чувствовал себя изгоем среди преппи. Он бросился в боевые искусства (позже получил черные пояса по тхэквондо и хварандо) и идентифицировал себя с контркультурой, которая достигла своего пика.

На старшем курсе Стамец и его брат были исключены за продажу марихуаны сокурсникам.Они автостопом вернулись в Сиэтл, где закончили среднюю школу в государственном учреждении. Стаметс все лето работал на лесопилке, прежде чем поступить в колледж Кеньон в Огайо. Но он все еще чувствовал себя не в своей тарелке и часами бродил по лесу за пределами кампуса.

Вот куда он направился в тот день, когда впервые попробовал галлюциногенные псилоцибиновые грибы. Он забрался на дерево, но был слишком пьян, чтобы слезть с него. Вскоре налетела гроза, и его хлестали дождь и ветер. Когда поблизости ударила молния, он понял, что может умереть в любой момент, но сцена была потрясающе красивой.Он чувствовал себя частью леса и вселенной как никогда раньше. Он размышлял о своей жизни и о том, как ее изменить. «Перестань заикаться, Пол», - сказал он себе, повторяя фразу как мантру.

Когда погода успокоилась, он спустился и пошел домой пешком. На своей улице он столкнулся с соседом, привлекательность которого всегда усиливала его заикание. «Привет», - сказала она. "Как у вас сегодня дела?"

«Хорошо, спасибо», - ответил он с легкостью, которая его поразила. "А ты?"

С этого момента язык Стамеца начал развязаться, и он посвятил себя изучению грибов, которым он приписал это изменение.С помощью книги по идентификации грибов он обнаружил, что псилоцибы растут, куда бы он ни посмотрел, и начал исследовать загадки других видов.

Следующим летом он бросил учебу и устроился на работу в лесу. Но чем больше он увлекался грибами (галлюциногенными и прочими), тем хуже он чувствовал помощь в разрушении их среды обитания. После того, как трое товарищей по команде погибли в результате несчастных случаев, связанных с лесозаготовками, Стаметс решил снова пойти в школу, на этот раз в Государственном колледже Эвергрин в Олимпии, штат Вашингтон.Он хотел стать микологом.

В Эвергрин не было отделения микологии, но он поощрял независимые исследования. Химик-эколог по имени Майкл Буг предложил курс по грибам, и Стаметс уговорил его стать его советником. «У меня никогда не было более целеустремленного ученика», - говорит Беуг, который активизировал свои микологические исследования, чтобы не отставать от Стамеца.

(Беуг также получил лицензию Управления по борьбе с наркотиками, позволяющую ему и его ученикам работать с псилоцибиновыми грибами.Стаметс научился управлять школьным сканирующим электронным микроскопом - что было редкостью для 1970-х годов - и вскоре начал фотографировать клеточные структуры грибов, мицелия и спор для ученых по всей стране.

К тому времени, когда Стаметс окончил университет в 1979 году, его наставляли ведущие американские ученые-микологи. Он был опытным полевым ученым, лабораторным исследователем и систематиком. Он открыл несколько новых видов Psilocybe и опубликовал книгу по этому роду. Он тоже был опытным практикующим.И все же аспирантура казалась экономически недоступной. Стаметс недавно женился на женщине, у которой было трое детей, и у пары скоро родился первый ребенок. Чтобы поддержать свою семью, он остался в Evergreen в качестве адъюнкт-профессора и начал бизнес, параллельно занимаясь исследованиями.

Первая лаборатория и комната для выращивания Fungi Perfecti занимала подвал арендованного дома Стамеца. Он начал продавать экзотические кулинарные грибы и проводить семинары для платежеспособной публики. Затем, после поездки в Китай в 1983 году с двумя своими наставниками (микологом Гэри Линкоффом и врачом Эндрю Вейлом, на пути к славе гуру естественного здоровья), Стаметс стал одним из первых U.С. культиваторы разветвляются на азиатские лекарственные сорта. Позже в том же году он опубликовал The Mushroom Cultivator , книгу, которая до сих пор считается незаменимой для домашних и коммерческих производителей.

В 1984 году Стамец полностью погрузился в свой бизнес. С помощью ссуд родственников он купил ферму площадью 20 акров на мысе Камилче, в нескольких милях к северо-западу от Олимпии. И именно там он начал открывать способность макрогрибов изменять планету.

The Fungi Perfecti Farm

На землях Стаметса стояли обвисший фермерский дом, полдюжины коров и 400 футов набережной с видом на залив Скукум у Пьюджет-Саунд.Вскоре после того, как он переехал, шериф позвонил в дверь. «Я подумал, что это было быстро, у меня еще не было возможности сделать что-то незаконное», - вспоминает он. Офицер сообщил Стамецу, что кишечная палочка из сточных вод загрязняет местные устричные клумбы, и вручил ему постановление суда, требующее от землевладельцев установить обновленные септические системы через два года.

Стамец не мог позволить себе новую систему. Но он подозревал, что грибной мицелий может функционировать как естественный фильтр, когда впервые увидел его микроскопическую структуру.В колледже он подтвердил свою теорию, проверив абсорбционную способность мицелия различных распространенных видов; они все бьют руками хлопок. Он также знал, что мицелий выделяет антибактериальные соединения. Поэтому он решил провести (буквальное) полевое испытание.

На фоне вечнозеленых растений в Шелтоне, штат Вашингтон, Fungi Perfecti поставляет грибы на растущий рынок. (Кредит: Стюарт Исетт)

Болотистая впадина, называемая канавой, шла по пологому склону собственности Стамеца, спускалась вниз на 800 футов и заканчивалась чуть выше входа.На вершине канавы он высыпал несколько грузовиков щепы, которую засыпал питательной средой с мицелием, известной среди земледельцев как нерест. Через несколько недель мицелий полностью покрыл постель. К лету Стамец собрал свой первый урожай вкусных грибов Garden Giant ( Stropharia rugosoannulata ). Через год после посадки, когда инспекторы по качеству воды проверили его сток, они обнаружили, что его септическая система больше не была источником загрязнения; уровень фекальных бактерий измеряется в сто раз меньше.

Технические специалисты Enviros из Сиэтлской компании по биоремедиации узнали об успехе Стаметса и попросили его совета по использованию грибов для очистки пропитанной маслом почвы. В то время многие эксперты делали ставку на бактерии, поедающие углеводороды, как на более экологичную альтернативу традиционному способу очистки от такого загрязнения, заключающемуся в вывозе зараженной почвы на свалку и замене ее чистой грязью. Но бактерии могут иметь проблемы с расщеплением самых крупных молекул нефти, и они привередливы к температуре окружающей среды и уровням кислорода.

Садовый гигантский гриб: мицелиальная система фильтрации сточных вод и кулинарное наслаждение. (Кредит: Стюарт Исетт)

Несколько исследователей вместо этого начали экспериментировать с грибами. Давно было известно, что виды плесени и грибов, называемые грибами «белой гнили», могут поедать лигнин в древесине, используя ферменты для преобразования его сложных углеводородов в питательные углеводы. Плесень также иногда заселяет топливные баки, где они используют те же ферменты для потребления нефтепродуктов.

В лаборатории плесень Phanerochaete chrysoporium проявляла особую тщательность при переваривании масла, но часто не работала в условиях окружающей среды.Сотрудники Enviros надеялись найти более выносливый гриб, и Стаметс предложил попробовать вешенки ( Pleurotus ostreatus) , агрессивную белую гниль, которая может расти практически где угодно. Он послал им икры вешенки. Техники покрыли его маслом, большая часть которого была израсходована в течение трех недель; из навоза выскакивали грибы. Но Enviros обанкротилась, прежде чем работа могла продолжаться.

Вешенки, поедающие нефть, похожие на перечисленные выше, могут восстанавливать почву, загрязненную разливами нефти.(Кредит: Стюарт Исетт)

Тем временем Стаметс начал установку экспериментальных систем фильтрации мицелиальных сточных вод для других фермеров (в конечном итоге при финансовой поддержке округа и штата), улучшив свой первоначальный дизайн, заключив нерестилище Stropharia и древесную щепу в мешки из мешковины. и укладывать их в канавы, чтобы уловить максимальный сток.

Он начал рекламировать этот метод в экологических журналах, и в 1996 году к нему обратилась Тихоокеанская Северо-Западная национальная лаборатория, управляемая Мемориальным институтом Баттелле, известной своими технологическими решениями энергетических и экологических проблем.Хотя первоначально Стамец интересовался работой со сточными водами, волнение возросло, когда он упомянул о своем набеге на ликвидацию разливов нефти.

Стаметс и команда Battelle приступили к лабораторным работам, чтобы максимально увеличить эффективность гриба поедания нефти. Из своего исследования псилоцибов он знал, что разные штаммы одного вида грибов могут иметь сильно различающиеся уровни химической активности. Таким образом, команда вырастила несколько десятков штаммов вешенки, тестируя каждый на способность переваривать масло в чашках Петри в лаборатории.

Управляющий отделением выращивания Джастин Таллосс осматривает грибы Львиная грива (Hericium erinaceus) в компании Fungi Perfecti. (Кредит: Стюарт Исетт)

Штаммы, которые потребляли нефть быстрее всего, были отобраны для дальнейших испытаний, и в 1998 году команда использовала лучшие образцы в эксперименте, спонсируемом Министерством транспорта штата Вашингтон, на ремонтной станции в Беллингеме. Почва на этом участке была загрязнена дизельным топливом до 20 000 частей на миллион, что аналогично концентрации на пляжах Аляски после разлива нефти Exxon Valdez.Той весной WSDOT зачерпнул четыре кучи земли. Команда Стамеца добавила слои мицелированной древесной щепы в одну кучу и покрыла ее тканью. Две сваи обрабатывали только бактериальными культурами или химическими удобрениями. Одна стопка осталась контрольной.

Четыре недели спустя образец мицелирования стал светло-коричневым, сладко пахнущим и изобиловал грибами - некоторые диаметром более 12 дюймов. Насекомые пришли поедать грибы, а их личинки привлекли птиц, которые, вероятно, отложили семена.Спустя девять недель куча была покрыта цветущими растениями. Ароматические углеводороды упали до менее 200 частей на миллион, что подходит для озеленения автострад.

«Другие груды, - вспоминает Стамец, - остались мертвыми, темными и вонючими».

Грибы победили.

Муравьи поддаются пестицидному действию зеленого гриба Metarhizium, выращенного в чашке Петри справа и замаскированного под пищу. (Кредит: Пол Стаметс)

Как грибы могут спасти мир

К тому времени Стаметс был одержим возможностями того, что он называл «микорегистрацией» - зарождающейся области, охватывающей его собственные и другие исследования в области микофильтрации, микромедиации и миколесоводства. и микопестициды (большинство из которых придумал он сам).Он начал собирать генетическую библиотеку из сотен сортов грибов, собранных во время походов по старовозрастным лесам Северо-Запада и в поездках в Европу, Азию, Южную Америку и Австралию, которые можно было использовать для лечения окружающей среды, а также в лечебных целях.

Агентство по охране окружающей среды попросило Стаметса помочь береговой охране найти способы очистки от разливов нефти через воду. В ответ он изобрел микобум, трубку из мешковины, наполненную вешенками, предназначенную для расщепления нефти при плавании по пятне или баррикаде на пляже.Исследователи Баттеля протестировали штаммы его грибов на нейротоксины и обнаружили, что одна сильнодействующая разновидность псилоцибинового гриба очень эффективна в расщеплении нервно-паралитического газа VX.

Стаметс сотрудничал с Департаментом природных ресурсов штата Вашингтон в другом успешном полевом эксперименте: сажал грибы на старых лесозаготовительных дорогах, чтобы предотвратить засорение ручьев илом и загрязнителями. Он улучшил урожайность сельскохозяйственных культур на фермах и ускорил восстановление лесов в лесных массивах, добавив в почву микоризные грибы.В одном случае он посадил брокколи вместе с вешенками; в другом он окунул саженцы пихты Дугласовой в кашицу из спор грибов.

Он изобрел Life Box, картонную коробку, пропитанную семенами деревьев и симбиотическими грибами. После использования (например, для доставки обуви, купленной в Интернете) коробку можно было разорвать и посадить, чтобы заменить деревья, использованные при ее производстве.

Но изобретение, оказавшее наибольшее непосредственное влияние на среду обитания Стаметса, выросло из его отношений с практикующим фитотерапевтом Кэролин «Дасти» Яо, которые начались в 1997 году после распада его первого брака.(Стамец и Яо поженились, четыре года спустя Эндрю Вейл исполнял обязанности.) Когда Яо переехала, она была встревожена, обнаружив, что старый фермерский дом Стаметса кишел муравьями-плотниками, которых, по иронии судьбы, привлекли грибы белой гнили, которые были крошение балок пола. Стамец, который годами игнорировал проблему, пообещал разобраться с ней.

Он хотел использовать природный пестицид, который не был токсичен для человека; неудивительно, что он начал искать один, полученный из грибов. Он знал, что некоторые виды плесени могут заражать насекомых своими спорами, убивая их в процессе.(В некоторых случаях крошечный гриб выскакивает из черепа трупа.) Однако существующие микопестициды плохо действуют против социальных насекомых, которые могут почувствовать запах споры и не дать рабочим, несущим их, проникнуть в гнездо.

Стамец почувствовал вызов.

Он послал за образцом Metarhizium anisopliae плесени, которая, как известно, убивает термитов и муравьев-плотников, когда ее споры распыляются прямо на них. Его идея заключалась в том, чтобы научить гриб, который обычно непрерывно производит споры, сдерживаться, пока муравьи не занесут его в гнездо.Он подумал, что в преспорулирующей форме насекомых может привлекать Metarhizium в качестве источника питания. Как только они его съели, грибница съела их взамен.

Когда Стамец культивировал плесень в своей лаборатории, белый кружок мицелия распространился по чашке Петри от точки инокуляции; Вскоре он покрылся зелеными спорами. Он перенес кусочки плесени на другую посуду, где они воспроизводились в течение нескольких поколений. В конце концов, белые полосы появились среди зеленого в одной посуде, где мицелий (возможно, из-за поврежденного гена) отставал в производстве спор.Затем он взял немного белого материала и культивировал его на протяжении многих поколений, вывести мутантный штамм Metarhizium , цикл споруляции которого был отложен на несколько дней или дольше.

Стаметс выращивал свой мицелий с задержкой развития на рисе. Когда все было готово, он положил чайную ложку икры на тарелку кукольного домика, принадлежавшую его дочери-подростку Ладене, и поставил ее на пол кухни. Той ночью она побежала в его спальню с криком: «Проснись! Вы должны это увидеть! " Блюдо кишело муравьями, которые несли зерна мицелированного риса обратно в стены.Две недели спустя в доме не было муравьев, и с тех пор он оставался таким. После того, как насекомые погибли, предположил Стаметс, запах их заплесневелых тел предупреждал других.

Грибы рейши используются для производства антибиотика ганомицина. (Кредит: Стюарт Исетт)

Дальнейшие испытания показали, что другие штаммы M. anisopliae и другой плесневой гриб, Beauvaria bassiana , также можно модифицировать для привлечения, а затем и для уничтожения большого количества насекомых. В 2003 году Стамец запатентовал свой метод и передал лицензию компании, которая планировала вывести его на рынок.

На вырученные деньги он снес свой ветхий дом и построил новый с кедровыми стенами, высокой линией крыши и геотермальной системой отопления. В гостиной доминирует витраж, изображающий космос, оплетенный сетью темной материи, напоминающей мицелий.

Грибы для здоровья

Через луг от дома Стамеца находится группа белых металлических навесов размером с ангар и хижин Quonset: офисы, лаборатории и комнаты для выращивания Fungi Perfecti. Внутри рабочие, как правило, выращивают грибы майтаке для приготовления лечебных чаев, набивают пластиковые пакеты икры вешенками для домашних наборов или размножают грибковые культуры в чистых помещениях, оборудованных шлюзами и скамейками с ламинарным потоком.Однако в наши дни самая быстрорастущая линейка продуктов компании (совместно созданная Яо, теперь его партнер практически на всех предприятиях) - это линия нутрицевтических экстрактов грибов, которые продаются через другое предприятие, расположенное в нескольких милях от отеля.

Грибы «Львиная грива» могут быть полезны для восстановления нервов и лечения болезни Альцгеймера. (Кредит: Стюарт Исетт)

Согласно правилам FDA, производитель нутрицевтиков не может утверждать, что его продукты способны лечить какое-либо конкретное заболевание. Таким образом, Fungi Perfecti продает свои настойки как общие усилители иммунной системы и антиоксиданты.Но известно, что грибы содержат множество проверенных химических веществ, борющихся с болезнями, включая полисахариды, гликопротеины, эргостерины и тритерпеноиды, а также антимикробные и противовирусные соединения, все в зависимости от вида и штамма.

Действительно, некоторые фармацевтические препараты получают из грибов, в том числе антибиотики ганомицин (из грибов рейши) и кампестрин (из луговых грибов), а также химиотерапевтические препараты кальвацин (из гигантских клубочков) и Илудин S (из светящихся грибов). темные грибы-фонарь).

Стаметс активно работает над добавлением к этому списку, и за последнее десятилетие он инициировал или провел десятки лабораторных и клинических испытаний, направленных на получение новых препаратов на основе грибов, или консультировал их. Например, после терактов 11 сентября он отправил сотни образцов в федеральную программу Bioshield, задачей которой является разработка защиты от биологического оружия. Некоторые из его патентованных штаммов Agarikon ( Fomitopsis officinalis ) показали сильную активность против свиного гриппа h2N1 и птичьего гриппа H5N1, а также вирусов семейства оспы.

Стаметс предоставил капсулы сублимированного гриба для семилетнего исследования, финансируемого Национальным институтом здравоохранения (NIH) Университета Бастира и Университета Миннесоты, чтобы определить, могут ли грибы из хвоста индейки помочь пациентам с раком груди, иммунная система которых была нарушена лучевой терапией. В прошлом году исследователи объявили, что активность естественных клеток-киллеров, количество Т-лимфоцитов CD8 и другие иммунные функции значительно улучшились в результате лечения.

У матери Стамеца случайно был диагностирован метастатический рак груди IV стадии в 2009 году, в возрасте 83 лет.

Хвостовые грибы индейки: Стаметс отправил их своей матери, когда у нее диагностировали рак груди. (Кредит: Пол Стаметс)

Хотя она не имела права на участие в исследовании, он прописал ей капсулы из хвоста индейки в дополнение к обычным химиотерапевтическим препаратам, таксолу и герцептину. Через шесть месяцев опухоль Патрисии Стамец исчезла, и на сегодняшний день у нее нет рака. Хотя ни один анекдот далек от доказательств, глубоко религиозная женщина считает, что ее выздоровление вернулось к молитве и грибам.

Обновление ядерного леса

Несмотря на божественное вмешательство, продвижение к микотехнологической обетованной земле Стамеца было медленным. Его медицинские исследования еще не привели к появлению рыночного лекарства. Его микопестициды задерживаются в разработке продукта. Его основные идеи до сих пор не нашли широкого применения. Когда он предложил использовать микобоны для борьбы с разливом нефти Deepwater Horizon в 2010 году, официальные лица даже не ответили.

Тем не менее, импульс может нарастать.В прошлом году EPA выделило Стамецу 80 000 долларов на разработку системы микофильтрации для управления стоком ливневых вод. Глобальная консалтинговая компания по охране окружающей среды NewFields адаптировала некоторые методы, впервые примененные Стаметсом для восстановления загрязненной почвы. В Эквадоре некоммерческий проект Amazon Mycorenewal Project, которым руководит выпускник семинаров Стаметса, планирует использовать грибы для очистки нефтяных отходов, оставленных буровиками. В Нью-Йорке другая некоммерческая организация экспериментирует с микобумами, чтобы помочь очистить участок Суперфонда по переработке токсичных отходов в Ньютаун-Крик.В Графтоне, штат Массачусетс, известный инженер-эколог Джон Тодд использует микофильтр, разработанный Стаметсом, для очистки каналов от нефтехимических продуктов.

А еще есть план Стамеца по спасению разрушенного ландшафта вокруг Фукусимы. Вскоре после цунами 2011 года он опубликовал онлайн-манифест под названием «Зона восстановления ядерного леса», основанный на малоизвестном факте о грибах: многие виды способны удалять и поглощать тяжелые металлы, включая радиоактивные изотопы, из почвы.

Предложение Стамеца было простым. Во-первых, отгородите загрязненную территорию вокруг реакторов. Затем сколотите древесный мусор с разрушенных зданий и деревьев и разложите его по площади, чтобы получился субстрат. Пересаживайте местные деревья вместе с микоризными грибами, которые помогут деревьям расти, вытягивая радиоактивный материал из почвы. Собирайте грибы, как только они сформируются, и утилизируйте их как ядерные отходы. Повторяйте по мере необходимости в течение нескольких десятилетий или даже столетий, пока счетчики Гейгера не перестанут кричать.Альтернативой, как он указал, было вывозить миллионы тонн почвы и захоронить их как ядерные отходы, занимая гораздо больше места на свалках и навсегда лишив Японию некоторых из ее лучших сельскохозяйственных и лесных угодий.

Сообщение в блоге стало вирусным, хотя даже многие заядлые микофилы считали этот план гипотетическим. Эрик Расмуссен, однако, считал, что попробовать стоит. Ветеран-координатор по оказанию помощи при стихийных бедствиях встретился со Стаметсом почти десятью годами ранее на конференции, организованной Расмуссеном по экологическим вопросам в лагерях беженцев.«У Пола было много умных идей, которые казались одновременно добрыми и эффективными, что является редкостью», - вспоминает Расмуссен. Эти двое стали близкими друзьями.

В прошлом году, стремясь сделать Зону восстановления ядерных лесов реальностью, Стаметс сотрудничал с исследователями Battelle на бывшем ядерном производственном предприятии Министерства энергетики в Хэнфорде, штат Вашингтон, чтобы проверить способность различных видов грибов поглощать цезий. Результаты ожидаются в ближайшие несколько месяцев.

Стамец, как всегда, настроен оптимистично.«Я знаю, что некоторые из моих гипотез звучат довольно необычно, - говорит он. «Я могу быть немного странным, но я лучше буду странным и правым, чем нормальным и неправым».


Подробнее в нашей сопутствующей фотогалерее : Спасение мира с помощью грибов


Грибы спешат на помощь

Стаметс исследует множество способов, с помощью которых грибы могут помочь решить человеческие проблемы. Вот неполный список:

Экологическая очистка

Грибы могут использоваться для разложения нефтехимических продуктов или поглощения радиации из загрязненной почвы и воды.

Фильтрация сточных вод

Мицелий грибов может очищать сток из ливневых стоков, ферм или лесовозных дорог. Их можно использовать для фильтрации нитратов, эндокринных разрушителей и остатков фармацевтических препаратов, разрушающих экосистемы и наносящих вред здоровью человека.

Пестициды

Убийцы грибковых клопов могут использоваться для борьбы с вредными видами, оставаясь нетоксичными для других.

Лекарства

Грибы могут стать источником новых антибиотиков, противовирусных и иммуностимулирующих соединений и даже химиотерапевтических средств.

Лесное хозяйство

Посадка симбиотических видов грибов может ускорить восстановление лесов в сплошных лесных массивах.

Сельское хозяйство

Добавление микоризных грибов в почву может повысить урожайность сельскохозяйственных культур без необходимости применения токсичных химических удобрений.

Помощь при голоде

Грибы можно было быстро выращивать в лагерях беженцев и зонах бедствий, используя только древесную щепу или смоченную в соленой воде солому.

Биотопливо

Выращивание грибов для получения биодизеля может потребовать гораздо меньше почвы и других ресурсов, чем обычно выращиваемые топливные культуры.

Космические путешествия

Благодаря своей полезности для создания почвы и устойчивости многих видов к радиации, межзвездные путешественники могли выращивать грибы и использовать их для терраформирования других миров.

Грибы агарикон (Fomitopsis officinalus) (слева) могут защитить от птичьего гриппа, свиного гриппа и оспы. Слизистые шиповатые грибы (Gomphidius glutinosus) (справа) могут поглощать радиоактивный цезий-137. (Кредит: Пол Стамец)

.

Смотрите также