Чем полезно сало соленое для женщин


свойства, польза для организма и особенности

Сало – это очень полезный животный жир. Многие люди напрасно считают его жирным, вредным продуктом. У него богатейший состав, и его часто применяют в различных целях. О данном продукте можно рассказать много интересного, но сейчас будет рассказано лишь о том, чем полезно сало для женщин.

Состав

Этот продукт обогащен самыми разными ценными веществами. Среди них:

  • Незаменимые жирные кислоты – линолевая, олеиновая, пальмитиновая.
  • Лецитин.
  • Арахидоновая кислота.
  • Жирорастворимые витамины – А, Е, D.
  • Каротин.
  • Фосфор, железо, селен, цинк, марганец и медь.

Важно знать, что по биологической активности сало в 5 раз опережает говяжий жир. А холестерина в нем вдвое меньше, чем в сливочном масле.

И пусть витаминов в сале не очень много, зато они превосходно сохраняются. Съев кусочек, человек обогащает свой организм ценными микро- и макроэлементами в отлично усваиваемом виде.

Устранение проблем с кожей

С этого нужно начать обсуждение вопроса, касающегося того, чем полезно сало свиное для женщин. Девушки, увлекающиеся косметологией, точно знают об уникальных свойствах данного продукта. С его помощью можно напитать кожу лица полезными веществами, сделать ее мягче и нежнее, устранить воспалительные процессы.

Во многом это достигается за счет входящего в состав витамина D. Это великолепное противовоспалительное и антиоксидантное вещество, замедляющее процесс старения, а также помогающее поддерживать тонус. И в сале его действие усиливают витамины Е и А.

Таким образом, смалец препятствует потери влаги, делает кожу мягкой и бархатистой, устраняя шелушение и сухость. Он может даже очистить лицо от угревой сыпи.

Как применять?

Итак, полезные свойства сала для женщин выяснены. Продукт это доступный, а потому многие наверняка хотят опробовать его на своей коже.

И правильно, ибо нет ничего проще. Нужно просто хорошенько смазать куском сала кожу, предварительно очищенную гелем для умывания. Затем подождать 15-20 минут. По истечении времени умыться теплой, а потом холодной водой.

Также можно сделать домашний крем. Он поможет вернуть коже здоровый вид, подтянуть ее, разгладить морщины. Понадобятся такие ингредиенты:

  • липовый цвет – 1 ст. л.;
  • измельченный укроп – 1 ст. л.;
  • рубленая кора дуба – 1 ч. л.
  • кипяток – 2 стакана;
  • свиное растопленное сало – 20 г.

Действия просты. Травы нужно залить водой, настоять и остудить до температуры парного молока. Затем процедить и смешать 2-3 ложки состава со свиным салом. Потом можно использовать, нанося тонким слоем.

Польза для волос

А вот ее переоценить сложно. Сало – ценнейший источник питательных веществ для кожи головы и волос. Его пользу можно выделить в такой перечень:

  • В состав входит холин (витамин В4). Он снижает уровень холестерина в крови, очищает от холестериновых бляшек стенки сосудов, укрепляет сердечную мышцу, нормализует сердечный ритм, участвует в углеводном обмене, нормализует уровень сахара в крови.
  • Витамин А (ретинол). Не допускает воспаления, истощения и иссушения кожи, нормализует работу жировых желез, стимулирует клеточную активность. Если делать из сала маску для волос (просто растапливать его и смазывать шевелюру перед мытьем головы), то можно будет вскоре заметить, что локоны стали более послушными, крепкими и блестящими.
  • Витамин Е. Он обновляет кожу на клеточном уровне, предотвращает ее преждевременное старение. Также это вещество защищает волосы от внешних воздействий.

Чем хорошо сало, так это тем, что его можно применять как снаружи (делать маски), так и внутрь. Комбинируя методы приема, удастся в разы усилить итоговый эффект.

Влияние на организм

Даже исходя из вышесказанного, можно дать однозначный положительный ответ на вопрос о том, полезно ли есть сало женщинам. Но перечисленные плюсы – это лишь часть достоинств данного продукта.

Свиной жир также является действенным профилактическим и вспомогательным средством в лечении множества недугов. Его употребление производит смягчающий и отхаркивающий эффект при бронхите, кашле и туберкулезе. Еще сало помогает при суставных заболеваниях и оказывает желчегонное действие, благодаря ему активно используется при недугах ЖКТ и печени.

А если имеются проблемы с кожей (ожоги, экзема, язва, дерматит), из сала можно сделать крем или мазь. Либо купить уже готовое средство в аптеке.

Что немаловажно, сало помогает избавиться от свободных радикалов и нормализует окислительные реакции. Это обусловлено входящим в его состав селеном.

Использование в похудении

Раз речь идет о том, чем полезно сало для женщин, надо затронуть вниманием тему диеты. Да, этот продукт крайне калориен, но в нем практически нет углеводов. И это плюс. Данный факт позволяет есть сало при соблюдении безуглеводной диеты (которая широко известна своей сложностью).

Небольшой кусочек не только запускает механизм по расщеплению жиров, но еще и обеспечивает девушке сытость. Такой подход обусловливает быстрое похудание. И что самое главное, никаких мук голода! И печень не перегружается.

Но конечно, нельзя всю диету «сидеть» на сале. Чтобы добиться эффекта, надо сочетать его с другими продуктами. Очень полезно сочетать сало с черным хлебом, овощами, отрубями. И разумеется, с физическими нагрузками.

Чем полезно сало для женщин в положении?

Этим вопросом задаются многие дамы. На самом деле сало полезно для беременных. Ведь это высококалорийный источник энергии, обеспечивающий организм минеральными соединениями, витаминами и энергией. А пресловутые жирные кислоты укрепляют иммунную систему.

Так что беременным женщинам этот продукт рекомендуется употреблять для поддержания бодрости и сил. Им они понадобятся для вынашивания плода.

К тому же начиная со 2-го и 3-го месяца женский организм начинает копить жир. Если систематически употреблять сало, удастся свести к минимуму вероятность набора нежелательных килограммов. Почему? Потому что организм будет получать жир и так, и никаких внезапных сигналов о том, что надо начинать его копить, в нем не возникнет.

Но это еще не все, чем полезно сало для женщин. Регулярно потребляя данный продукт, удается обеспечить накопление жирных кислот. Это важно, так как они необходимы для полноценного формирования нервной системы эмбриона и плаценты. Говорят даже, что сало способствует скорейшему восстановлению после родов.

Возможен ли вред?

Уже многое было рассказано о том, чем полезно соленое сало для женщин. Но может ли от него быть вред? Да, разумеется, как и от любого другого продукта. Категорически запрещено потребление этого продукта людям, у которых имеется что-то из перечисленного:

  • Нарушения холестеринового обмена.
  • Заболевания почек, желчных протоков и печени.
  • Проблемы с ЖКТ.

Еще вред наносит сильная термическая и химическая обработка. Если оно было приготовлено неправильно, то вполне может оказаться заражено паразитами. А активное употребление данного продукта с хлебом и прочими высококалорийными блюдами способно привести к ожирению.

Поэтому на вопрос о том, полезно ли сало соленое свиное для женщин, можно ответить так: да, если оно качественное и употребляется небольшими порциями.

Как выбрать продукт?

Обсуждением этого вопроса хотелось бы завершить тему, касающуюся пользы и вреда сала для организма женщины. Правила выбора данного продукта можно выделить в такой перечень:

  • Ни в коем случае не покупать его в магазине. Там практически нереально найти настоящее, свежее сало. Лучше отправиться на мясной рынок. Там сало продают хозяева, вырастившее животное: оно точно будет свежим. И можно будет его оценить, понюхать, даже попробовать.
  • Обязательно стоит расспросить продавца о том, чем он кормил скот, а еще обратить внимание на пласты. Абсолютно на каждом кусочке должна стоять печать санитарной службы – гарант свежести и стерильности продукта.
  • Сало должно иметь приятный розоватый оттенок. Также оно может быть белым. Но другой цвет пласта говорит о попадании крови в жировые прослойки. Лучше такое сало не брать – не исключено, что в нем есть болезнетворные микроорганизмы.
  • Рекомендуется сделать выбор в пользу сала свиньи, а не кабана. Потому что жир, взятый с мужской особи, имеет неприятное послевкусие.
  • Надо обратить внимание на шкурку – на ней не должно быть ни щетины, ни ворса. Цвет может быть желтым или коричневым. Оттенок зависит от способа обработки.
  • Стоит попросить у продавца показать сертификат от ветеринара. Это будет лишним доказательством того, что сало было вырезано со здоровой свиньи.
  • Покупать нужно толстый пласт. А если в планах засолить или подкоптить сало, то лучше взять часть с боков животного или спины.

А лучшая проба на качество – это, конечно, проба спичкой. Ею нужно проткнуть сало. Если вошла без труда, продукт свежий.

Что такое лярд? Преимущества, использование, заменители и многое другое

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Сало - это полумягкий белый жир, содержащийся в самых жирных частях свиньи. Сало, которое веками использовалось в качестве кулинарного жира, вышло из употребления, когда в начале 20 века был изобретен гидрогенизированный овощной жир . Теперь мы знаем, что гидрогенизированные жиры, также называемые транс-жирами, могут увеличить риск сердечных заболеваний. Сало не содержит трансжиров и снова становится популярным кулинарным жиром.

Из чего делают сало?

Сало изготовлено из 100% свиного жира. Он отделяется от жирных частей свиньи с помощью процесса, называемого рендерингом. Из таких частей, как свиная грудинка, свиной окурок или свиная лопатка, получается больше всего жира. Отделенный жир является твердым и непрозрачным при комнатной температуре и превращается в прозрачную жидкость при температуре от 95 до 113 градусов по Фаренгейту, в зависимости от его чистоты.

Что такое рендеринг?

Рендеринг - это процесс, используемый для извлечения сала из жировой ткани.Чтобы выполнить рендеринг, ткань или мясо готовят медленно, пока жир не превратится в расплавленную жидкость. Жидкий жир можно отделить от твердых веществ и использовать для приготовления пищи. В домашних условиях сделать лепку несложно, для этого потребуется только жирный кусок свинины и надежный горшок или сковородка.

Что такое листовое сало?

Листовое сало - это особый вид сала, получаемый из кусочка жира в форме листа вокруг почек свиньи. Листовое сало считается лучшим из доступных, оно мягче и сливочнее, чем другие виды сала.Он ценится за гладкую консистенцию и обычно используется для выпечки. Лучший способ получить сало - это купить у местного мясника или приготовить жир самостоятельно.

Сало вредно для вас?

При умеренном использовании сало не особенно опасно для вас, чем другие кулинарные жиры. На самом деле приготовление сала с салом имеет много преимуществ, и все больше поваров предпочитают сало другим традиционным кулинарным маслам или шортенингу .

  • Чистое сало имеет нейтральный вкус и не содержит привкуса свинины
  • Сало не содержит трансжиров, что делает его более полезным для здоровья, чем гидрогенизированные жиры
  • Сало содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, чем сливочное масло
  • Сало содержит полезные мононенасыщенные жиры, как и оливковое масло
  • Обладает высокой температурой дыма, что делает его идеальным для жарки продуктов.

Как использовать сало?

Сало так же универсально, как и любой другой кулинарный жир, и его можно использовать для запекания, жарки на гриле, тушения, жарки и

.

9 причин, почему сало действительно полезно для вас

Слышали ли вы, что сало вредно для вас?

Итак, сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми знаниями, которые помогут вам подумать о сале.

Эта тема в последнее время стала для меня особой, потому что мы с мужем всегда старались следовать тому, что нам говорили врачи. Но всего несколько недель назад мой муж оказался у врача, и они боялись, что он готовится к сердечному приступу.

Мы прошли через все процедуры и, когда были у кардиолога, получили советы, которые потрясли наш мир.Все, что нам когда-либо говорили, оказалось неверным.

Сейчас мы находимся на полностью жирной, без сахара и углеводов диете, что было полной противоположностью тому, что мы делали всю свою жизнь.

И как ни странно, чувствуем себя прекрасно!

Итак, прежде чем вы продолжите следовать устойчивой тенденции к нулевому / низкому содержанию жира, выслушайте несколько интересных фактов о сале и о том, почему его можно добавить в свой рацион.

1. Сало безопасно для вашего кошелька (и вашего тела)

У всех нас сложилось мнение, что дешевая еда вредна для вашего тела.Возьмем, к примеру, лапшу рамэн.

Но это не касается сала.

Сало приносит много пользы для здоровья, не тронув ваш кошелек.

В наши дни это большая редкость.

Интересно, почему так много людей в Америке страдают лишним весом. Это потому, что вы можете купить бургер за 0,99 цента, а гарнир - почти 2 доллара. Пачка лапши рамэн стоит 0,25 цента, а яблоки - более 1 доллара за фунт.

Это тема другого дня.

Сало, с другой стороны, можно вырастить и приготовить самому или купить за гораздо меньшую цену, чем масло, выращенное на траве.

Кстати, если вы еще не знаете, сало происходит от свиней. Из 250-фунтовой свиньи у вас должно получиться около 15-20 фунтов сала. Да, свинью надо вырастить и кормить 9 месяцев. Но к тому времени, когда вы подсчитаете, сколько сала и мяса вы получите от свиньи, это все равно будет дешевле, чем покупать много «не очень полезных» продуктов в магазине.

Ладно, сало дешевое. Но насколько это полезно для вашего тела?

Давайте поговорим об этом, начиная с №2.

2. Сало - это жир, на который можно рассчитывать

Я хочу сказать, что сало - это стабильный жир.

Это не один из тех жиров, которые легко расщепляются.

Они называют эти жиры - жиры, которые очень быстро разрушаются до нездоровой формы - окисленными жирами. Когда у вас окисленные жиры, они вызывают образование свободных радикалов. Затем свободные радикалы повреждают клетки.

Это все восходит к тому, что мы глотаем то, что не предназначено для нашего тела. Это приводит к воспалению, и почти все известные нам сегодня болезни возникают в результате воспаления.

Сало ломается правильно, потому что оно более стабильное.Это дает нашему телу то, что ему нужно, а не мусор, вызывающий воспаление.

Что, в свою очередь, означает, что у вас действительно более здоровое тело.

3. Сало - не сердцеед

Сало действительно полезно для сердца.

Я знаю, это кажется невероятным, правда?

Услышав эту новость сейчас, я думаю обо всех старых добрых домашних жареных цыплятах, от которых я отказался в своей жизни из-за того, что они жарились на сале.

Где были эти новости, когда они мне понадобились?

В действительности сало уступает оливковому маслу.В них примерно одинаковое количество мононасыщенных жиров.

Нам говорили, что насыщенные жиры приводят к сердечным заболеваниям. На самом деле повышение уровня триглицеридов вызывает сердечные заболевания. А диета с низким содержанием жиров - это то, что увеличивает уровень триглицеридов. Так как сало содержит много нужных насыщенных жиров, оно полезно для сердца.

На протяжении всей моей жизни мы всегда думали, что поступаем правильно, выбирая обезжиренные или обезжиренные варианты, но на самом деле это только вредит нашему сердцу.

Кто бы мог подумать?

4. Сало полезно для гормонов

Я уже рассказывала вам о моем муже, но я хочу поделиться с вами кое-чем личным обо мне.

Я выросла на обезжиренной диете с низким содержанием жиров.

Похоже, ничего страшного, правда?

Ну, были довольно серьезные последствия. Это всего лишь мое обоснованное предположение, основанное на моих собственных исследованиях, но я думаю, что есть связь между низким содержанием жиров, обезжирением, дефицитом витамина D и гормональными проблемами, которые развиваются сегодня у многих женщин.

Мне поставили диагноз СПКЯ около 8 лет назад. Для тех, кто не знаком, это гормональный дисбаланс. Это увеличивает риск множества различных заболеваний, таких как рак и болезни сердца, но самым большим препятствием является бесплодие, с которым вы часто сталкиваетесь.

Бесплодие и борьба, с которой я столкнулся в то время, заставили меня провести так много исследований. Тогда я понял, насколько нашему организму нужны жир и витамин D для правильного функционирования гормонов.

Наши надпочечники так много делают в нашем организме.Проблемы с ним могут привести не только к СПКЯ и бесплодию, но также к фибромиалгии и гипотиреозу.

Чтобы закончить этот раздел на хорошей ноте, я так счастлив сообщить, что у меня есть два замечательных мальчика, которых я смог взять и вырастить как своих собственных, и мне также посчастливилось иметь биологического ребенка.

Итак, я думаю, что все хорошо, что хорошо кончается, но я больше не морил свое тело голодом по жирам, которые ему нужны. Жиры и витамин D идут рука об руку, и вашему организму нужны оба.

Лард может вам в этом помочь.

5. Сало - ваш прирожденный телохранитель

Сегодня в мире очень много людей, пытающихся вести полностью естественный образ жизни, свободный от токсинов. Вы можете сделать так много, чтобы избавить свое тело от токсинов.

Я проверил на себе лишь несколько вещей: экологически чистые чистящие средства, детокс-ванны, сухую чистку щеткой, вытягивание масла и приготовление сока.

Если честно, я не настолько естественен и свободен от токсинов, как хотел бы.

В мире, наполненном токсинами, избегать многого - это тяжелая работа.

Но есть одна вещь, которую вы можете сделать, чтобы помочь в борьбе с токсинами: использовать жир. Сало помогает вывести из организма вредные металлы, такие как кадмий, алюминий и стронций.

Я не был хорошо знаком с воздействием стольких металлов на наши тела. Но после небольшого исследования я решил, что не хочу, чтобы в моем теле было слишком много этих металлов. В качестве примера: вы можете найти алюминий в таких продуктах, как фольга, консервы и даже плавленые сыры.

У него есть шанс накапливаться в нашем организме.

Это было изучено, и ученые обнаруживают связь между накоплением алюминия в нашем мозге и такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Итак, если вы пытаетесь вести образ жизни без токсинов, сало может помочь вам в борьбе.

6. Сало - это здорово на кухне

Знаете ли вы, что из вашего сала можно приготовить одни из самых вкусных лакомств? Да, все, от сладкого до соленого, может стать вашим, просто добавив немного сала.

Вы можете приготовить отличные корки для пирогов, печенье, а также пожарить классную курицу.

Действительно забавный факт о приготовлении пищи с жиром заключается в том, что это не вредно для здоровья, как приучили думать. Обычно мы думаем: « Ну, он полон всего этого жира, так что он должен быть жирным и действительно ужасным для нас!

Ну, это не так.

Мы уже обсуждали множество преимуществ для здоровья, которыми сало сало. Но знаете ли вы, что когда вы готовите или жарите на сале, еда на самом деле сохраняет меньше жира?

Таким образом, пища будет менее жирной, а вы, в свою очередь, будете поглощать меньше жира, что является хорошей новостью для вас и вашего здоровья.

Вот и все!

В следующий раз, когда вы решите запечь или зажарить, попробуйте добавить в смесь немного сала.

7. Сало впитывает витамин D

Как я уже говорил несколько раз назад, нашему организму для правильного функционирования необходимы жир и витамин D.

Что ж, нам повезло.

Если вы едите сало, выращенное на пастбище, то в вашем сале будет много витамина D. Это работает только в том случае, если свинья выращивалась на пастбище.

Почему, спросите вы? Потому что свиньи - супер-сосунки витамина D.Их тела способны впитывать его напрямую через кожу, как и мы.

Итак, если их кормят травой, то вы знаете, что у вас правильный сало. Обычно его можно купить у местных фермеров или на местных фермерских рынках.

Вы также можете усвоить витамин D из продуктов растительного происхождения. В грибах содержится больше всего витамина D по сравнению с большинством других растений. Тем не менее, вам нужно съесть 50 грибов, чтобы получить витамин D, содержащийся всего в 1 столовой ложке сала.

50 грибов?!?

Это впечатляет!

8.Сало - экологичное и местное

Меняются финансы, а вместе с ним и возможности приобретать товары, не родные для вашего региона.

Что ж, вам действительно не нужно слишком беспокоиться ни об одном из этих сценариев, когда говорите о сале. Зачем?

Потому что свиней можно выращивать где угодно. Если вы растите их сами, то деньги никогда не должны мешать вам получить то, что вам нужно. (Помимо корма, но если у вас есть пастбище, вам действительно не стоит об этом сильно беспокоиться.)

Солдат всегда должен быть у вас под рукой.

Ничего не скажешь о масле травяного откорма или оливковом масле.

Оливковое масло не в моем регионе. Я должен заплатить довольно высокую цену, чтобы получить его. Так что пользуюсь экономно.

И поскольку ограничения на производителей молочных продуктов настолько суровы, покупать масло травяного откорма на месте очень дорого, и почти столько же - в местном магазине.

Это означает, что сало - это чуть ли не ваш единственный шанс получить доступный, экологически безопасный, местный вариант жира, который отлично подходит для приготовления и предлагает полезные свойства, в которых действительно нуждается ваше тело.

9. Сало натуральное и в целом полезно для здоровья

Мы периодически сталкиваемся с этим на протяжении всей статьи. Но сало естественно, потому что это не более чем топленый свиной жир.

Вы не можете получить более "естественного", чем это.

Но позвольте мне рассказать вам обо всех удивительно полезных фактах о сале, о которых я, честно говоря, даже не знал, пока не начал исследовать этот пост.

Во-первых, сало - здоровый источник холестерина.

Сказать что?!? Я знаю, все эти годы мы избегали холестерина, потому что думали, что он закупорит наши артерии, хотя на самом деле он помогает снизить нагрузку на наши тела.

Позвольте мне рассказать вам все подробности о холестерине и нашем организме:

Наши тела вырабатывают холестерин при стрессе или воспалении. Это естественный лечебный механизм. Человеческое тело удивительно, не правда ли?

В любом случае, когда наш организм находится в состоянии стресса или при воспалении, уровень холестерина в нем повышается. Тем не менее, сало естественным образом дает нашему организму холестерин, поэтому нашему организму не придется вырабатывать его в эти стрессовые времена.

Ваше тело может справиться с этим с жиром, потому что это хороший холестерин.Таким образом, вместо того, чтобы подвергать тело большему стрессу, это на самом деле помогает снять стресс.

Довольно аккуратно, да?

Во-вторых, сало для нас лучше сливочного масла. Сало содержит только четверть насыщенных жиров, которые есть в сливочном масле, но оно приносит в два раза больше мононасыщенных жиров, чем сливочное масло.

Сало также содержит меньше омега-6 жирных кислот. Известно, что они вызывают воспаление в организме, и, как уже говорилось ранее, почти все известные нам болезни сводятся к воспалениям.

Наконец, поскольку сало является натуральным, оно не проходит процесс гидрогенизации. Такие продукты, как криско и маргарин, проходят этот процесс, в результате которого образуется растительный жир и превращается в твердое вещество.

В процессе гидрогенизации образуются трансжирные кислоты, которые повышают ЛПНП (или плохой холестерин) и понижают ЛПВП (или

.

10 причин вернуть сало

В последние поколения кажется, что сало полностью исчезло из домашних кухонь. До начала 1900-х годов сало было одним из основных продуктов питания во всем мире. Это был секрет идеального слоеного теста для пирогов, хрустящей жареной курицы, тающего во рту печенья и восхитительной подливки.

Теперь, когда люди слышат термин «сало», они сразу же вызывают в воображении видение закупоренных артерий. Пришло время установить рекорд: сало - это полезный кулинарный жир, который заслуживает того, чтобы вернуться на кухню повсюду.

1. Сало жаростойкое

Когда дело доходит до определения стабильности жира, все решает химия. Насыщенные жиры имеют одинарные связи между всеми углеродными молекулами цепи жирных кислот и поэтому являются наиболее термостойкими. Это потому, что одинарные связи в углеродной цепи жирных кислот относительно трудно разорвать. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь, заменяющую одинарную связь в углеродной цепи. Двойные связи в жирных кислотах нестабильны и могут разрушаться при нагревании.Полиненасыщенные жиры являются наиболее нестабильными, поскольку они имеют многочисленные двойные связи в углеродной цепи. Когда двойные связи в моно- или полиненасыщенных жирах разрываются, жирная кислота подвергается процессу, называемому окислением .

Почему окисленные жиры плохи? Короче говоря, окисленных жиров = свободные радикалы. Свободные радикалы = повреждение клеток. Хотя в нашем организме неизбежно есть свободные радикалы, мы должны минимизировать количество этих повреждающих молекул, насколько это возможно, чтобы защитить здоровье и уменьшить воспаление.

По словам Мэри Эниг, автора книги Know Your Fats , сало обычно состоит из 40% насыщенных жиров, 50% мононенасыщенных жиров и 10% полиненасыщенных жиров. (Свиньи на пастбище, потребляющие диету с добавлением зерна или кокоса, будут иметь более низкий процент полиненасыщенных жиров - это хорошо!). Процент насыщенных жиров в сале защищает более уязвимые моно / полиненасыщенные жиры от окисления под действием тепла. , что делает сало отличным выбором для приготовления пищи и выпечки.

2.Сало полезно для сердца

«Сало - это животный жир с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина. Разве это не значит, что у меня повышается риск сердечных заболеваний? " Распространенный миф о том, что животные жиры увеличивают риск сердечных заболеваний, - это всего лишь миф. Наши прапрапрадеды ели сало и масло, у них был крайне низкий уровень сердечных заболеваний. Сало является частью здорового питания и не вызовет сердечный приступ:

  • Анализ более 300000 человек, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показывает, что нет доказательств того, что потребление насыщенных жиров повышает риск сердечных заболеваний (1)
  • Было показано, что диета с низким содержанием жиров увеличивает уровень триглицеридов , что является фактором риска сердечных заболеваний (2)
  • Организация «Инициатива по охране здоровья женщин» изучила около 50 000 женщин в постменопаузе: одной группе женщин было рекомендовано соблюдать диету с низким содержанием жиров, а другая группа продолжала питаться «нормально».«Через 8 лет не было разницы в частоте сердечных заболеваний или рака между группами. (3)
  • Многочисленные другие крупные исследования не показали никакой пользы от диеты с низким содержанием жиров (4)
  • Директор большого исследования сердца в Фрамингеме заключил: «Мы обнаружили, что люди, которые ели больше холестерина, больше насыщенных жиров, больше калорий, меньше всего весили и были наиболее физически активными».
  • Потребление насыщенных жиров повышает уровень холестерина ЛПВП, который на связан со снижением риска сердечных заболеваний (5)
  • «Болезни современной цивилизации», включая болезни сердца и диабет, резко возросли, поскольку животные жиры были заменены заводскими жирами, включая растительные масла и маргарин.Взгляните на график здесь.
  • Содержание холестерина в сале полезно для здоровья, но не опасно (см. Причину № 9 ниже).

3. Сало с нейтральным вкусом

Как и я, многие из вас предпочитают готовить на кокосовом масле, потому что это жаростойкий кулинарный жир. Однако кокосовое масло придает блюдам кокосовый вкус от легкого до умеренного. И хотя мне нравится вкус, иногда мне нужен вариант с нейтральным вкусом. Вот тогда я и выбираю сало.

Для тушения и жарения во фритюре ничто не сравнится по кулинарным свойствам сала. Создает божественно коричневую корочку для овощей и мяса без отчетливого вкуса. Благодаря нейтральному вкусу он также отлично подходит для выпечки (см. №7).

4. Сало экономное

Я покупаю у местного фермера кадки сала размером с кварту по цене 7,50 долларов за кварту. Скорее всего, вы сможете найти сало на пастбище по той же цене. В противном случае вы можете запросить у мясника пастбищный жир для свиней, а затем самостоятельно приготовить сало (это очень просто, вот руководство).

Когда дело доходит до здоровых кулинарных жиров, сало, безусловно, самый доступный .Например, другие мои любимые кулинарные жиры - кокосовое масло и масло с пастбищ - стоят в геометрической прогрессии.

5. Сало с высоким содержанием витамина D

Сало - второй по величине источник витамина D после жира печени трески. Одна столовая ложка сала содержит 1000 МЕ витамина D . Также важно, что витамин D является жирорастворимым витамином, поэтому он требует, чтобы жирные кислоты, в том числе насыщенные жирные кислоты, усваивались и использовались в организме. Сало обеспечивает идеальный набор витамина D вместе с необходимыми кофакторами жирных кислот.Другие пищевые источники витамина D, в том числе яичные желтки и печень, бледные по сравнению с количеством витамина D в сале.

Однако есть одна загвоздка: только сало от пастбищных свиней содержит витамин D , поскольку свиньи должны иметь доступ к солнечному свету, чтобы синтезировать D и хранить его в своих жировых тканях. Бидоны из продуктового магазина или палочки сала от ограниченных свиней, содержащих антибиотики, и их следует избегать. Купите сало у мясника или фермера, который расскажет вам, как выращивают свиней.

6. Сало экологически чистое

Свиньи - легко адаптируемые животные, которые могут жить практически везде. Разведение пастбищных свиней - это практика, которая обеспечивает устойчивый источник мяса, улучшая при этом здоровье окружающей среды. Укореняясь и собирая пищу, свиньи помогают переворачивать верхний слой почвы и естественным образом удобрять землю.

Вы знаете, что неустойчиво? Миллион акров генетически модифицированной кукурузы, утопленной пестицидами и синтетических удобрений, используется для производства кукурузного масла.Просто говорю…

7. Сало местное

Покупка пастбищной свинины и сала у местного фермера имеет очень низкий углеродный след. Я еду в 5 минутах езды, чтобы собрать свои еженедельные яйца, сырое молоко, пастбищное мясо и сало в специально отведенном месте. Эти предметы доставляют с фермы примерно в часе езды. Итак, мой жир поступает из источника, который находится в 65 минутах езды от моего дома.

Мое кокосовое масло, с другой стороны, поступает с Филиппин, которые находятся намного, намного дальше от моего дома.Просто говорю…

8. Сало отлично подходит для запекания

Возможно, вы не думаете, что сало хорошо сочетается со сладкими блюдами, но традиционно сало использовалось для жарки пончиков во фритюре и изготовления слоеных корок для пирогов. Если вы еще не приготовили корочку для пирога с салом, вас ждет красивый сюрприз! В выпечке сало придает нежность и влажность без заметного аромата.

Я люблю использовать его в моем печенье из сладкой пряной кокосовой муки. В рецептах выпечки замените кокосовое масло, растительное масло, масло жиром или сливочное масло.

9. Сало - здоровый источник холестерина

сало занимает 18-е место среди продуктов, богатых холестерином. В качестве лечебного средства в организме уровень холестерина повышается в периоды стресса или при воспалении. Исследования показывают, что потребление холестерина не имеет причинно-следственной связи с уровнем холестерина в крови. Это потому, что организм вырабатывает необходимый ему холестерин. Однако обеспечение холестерина за счет жиров хорошего качества снижает нагрузку на организм по выработке холестерина.Диетический холестерин из цельных продуктов, таких как сало, поддерживает управление воспалением и выработку гормонов.

Фактически, многочисленные исследования связывают низкий уровень холестерина в крови с:

  • Повышенный риск смерти (6, 7,8)
  • Повышенный риск депрессии (9, 10)
  • Повышенный риск совершения насильственного преступления и самоубийства (11, 12)
  • Повышенный риск деменции и болезни Альцгеймера (13, 14)

10. Сало традиционное

Когда меня просят дать простой совет, как избегать нездоровой пищи, я даю два простых практических правила:

  • «Избегайте еды с рекламой по телевидению.”
  • «Избегайте еды, которую ваша прапрабабушка не узнала бы».

Какие примеры жиров не соответствуют этим рекомендациям? Масло канолы, кукурузное масло, сливочное масло, кулинарный спрей и обезжиренные молочные продукты. А вот Lard ценились ваши предки тысячи лет назад. Моя прапрабабушка, трудолюбивая датчанка, дожившая до 107-летнего возраста, выросла на обильных порциях сала, домашней квашеной капусте и галлонах свежего молока от семейной коровы.Вы также не увидите его рекламу по телевидению, потому что крупные корпорации не будут зарабатывать деньги, продвигая продукцию вашего местного фермера.

Вы используете сало дома? Вы помните, как ваша бабушка или прабабушка ели сало на кухне?

.

лярдов - полезнее шортенинга? насколько нездорово?

Маргарин изначально производился для откорма индеек. Когда он убил индеек, люди, вложившие деньги в исследования, захотели окупаемости, поэтому они собрались вместе, чтобы придумать способ сделать это с этим продуктом, чтобы вернуть свои деньги. Это было белое вещество, на котором не было пищевой одежды, поэтому они добавили желтый краситель и продали его людям, чтобы они использовали его вместо масла. Как вам это нравится? Они выпустили несколько новых умных ароматизаторов.

Знаете ли вы разницу между маргарином и маслом? Оба имеют одинаковое количество калорий. В сливочном масле немного больше насыщенных жиров - 8 граммов по сравнению с 5 граммами. Согласно недавнему Гарвардскому медицинскому исследованию, употребление маргарина может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин на 53% при употреблении того же количества сливочного масла.

Сливочное масло увеличивает усвоение многих других питательных веществ из других продуктов. Сливочное масло имеет много питательных свойств, а маргарин - лишь потому, что его добавляют.Сливочное масло на вкус намного лучше, чем маргарин, и оно может усилить вкус других продуктов. Сливочное масло существует уже много веков, а маргарин - менее 100 лет.

Маргарин очень богат трансжирными кислотами. В три раза увеличивает риск ишемической болезни сердца. Повышает общий холестерин и ЛПНП (это плохой холестерин) и снижает холестерин ЛПВП (хороший холестерин). Повышает риск рака до 5 раз. Снижает качество грудного молока. Снижает иммунный ответ.Уменьшает инсулиновый ответ.

И вот самый тревожный факт: маргарин всего ... ОДНА МОЛЕКУЛА от ПЛАСТИКА. Купите банку с маргарином и оставьте ее в гараже или в тени. Через пару дней вы заметите пару вещей:

* Никаких мух, даже эти надоедливые плодовые мухи не будут приближаться к нему (это должно вам кое-что сказать).

* Не гниет и не пахнет иначе, потому что не имеет пищевой ценности; на нем ничего не вырастет.Даже этим крохотным микроорганизмам не найти дома для роста. Зачем? Потому что он почти пластиковый. Не могли бы вы растопить свою посуду и намазать ее на тосте?

Одно время кокосовое масло получило негативную оценку в США из-за высокого уровня насыщенных жиров. Однако современные исследования показали, что не все насыщенные жиры одинаковы и что жирные кислоты в кокосовом масле, триглицериды со средней длиной цепи, не повышают уровень холестерина в сыворотке и не способствуют развитию сердечных заболеваний, как триглицериды с длинной цепью, содержащиеся в маслах семян.Кроме того, большинство исследований кокосового масла в прошлом проводилось на гидрогенизированном кокосовом масле, которое было изменено по сравнению с его первоначальной формой. Примерно 50% жирных кислот в кокосовом жире - лауриновая кислота. Лауриновая кислота представляет собой жирную кислоту со средней длиной цепи, которая имеет дополнительную полезную функцию превращения в монолаурин в организме человека или животного. Монолаурин представляет собой противовирусный, антибактериальный и противопротозойный моноглицерид, используемый человеком или животным для уничтожения вирусов с липидной оболочкой, таких как ВИЧ, герпес, цитомегаловирус, грипп, различные патогенные бактерии, включая Listeria monocytogenes и heliobacter pylori, и простейшие, такие как лямбия.Некоторые исследования также показали антимикробный эффект свободной лауриновой кислоты. Эти жирные кислоты и их производные фактически разрушают липидные бактерии, дрожжи и грибки. В настоящее время медицинское сообщество признает кокосовое масло в качестве функционального продукта питания мощным средством против иммунных заболеваний. Еще один невероятный факт о кокосовом масле заключается в том, что, несмотря на то, что это жир, на самом деле оно способствует похуданию. Жирные кислоты не циркулируют в кровотоке, как другие жиры, а отправляются непосредственно в печень, где они немедленно превращаются в энергию, а не откладываются в виде жира.Жирные кислоты со средней длиной цепи, содержащиеся в кокосовом масле, также ускоряют обмен веществ в организме, сжигая больше калорий и способствуя снижению веса.

Вот еще один интересный факт: ненасыщенные масла в приготовленных продуктах становятся прогорклыми всего за несколько часов даже в холодильнике, что является одной из причин «несвежего» вкуса остатков еды. Однако есть свежие ненасыщенные жиры еще хуже, потому что, попав в организм, они очень быстро окисляются (становятся прогорклыми) из-за нагревания и смешивания с кислородом. Не так с кокосовым маслом.Кокосовое масло не прогоркает, и, поскольку оно снижает нашу потребность в витамине E, тогда как ненасыщенные масла истощают витамин E, оно может обладать антиоксидантными свойствами. Использование прессованного экспреллера или органического кокосового масла принесет вам много пользы для здоровья.

Думаю, вам может понадобиться эта информация

.

Смотрите также