Чем полезна тыква для организма человека и блюда из тыквы


Тыква. Польза и вред. Блюда из тыквы

Ползные свойства тыквы. Как приготовить тыкву? Рецепты из тыквы. Об этом и многом другом читайте в данной статье. 

Описание

Тыква – представитель растений, входящих в семейство тыквенные. Тыква может быть однолетней или многолетней. Листья у тыквы крупные, волосистые или жёстко-шершавые, ветки ее стелящиеся или цепляющиеся. Во время цветения растение покрывается большими цветками, белого или желтого цвета. Плод у тыквы крупный, часто достигает большого размера: от 2-х до 9-ти кг.

Тыква – вкусный и полезный овощ. Из него готовят первые и вторые блюда, варенье , сок. Все части растения используются в народной медицине. Семечки – известное средство против глистов, мякоть обладает желчегонным, мочегонным действием. Тыква сохраняет здоровье, восполняет недостаток витаминов и минералов.

Сорта тыквы

Тыквы подразделяются на раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые и скороспелые; твёрдокорые, крупноплодные и мускатные; кормовые (только для корма скота), столовые (для пищи человека) и декоративные (для украшения).

Самые распространённые сорта тыквы, неприхотливые и прекрасно растущие в условиях средней полосы: Россиянка, Зорька, Акорн, Мраморная, Грибовская, Миндальная, Мозолеевская, Зимняя Сладкая, Херсонская, Улыбка, Баттернат, Арина. Для выращивания тыквы подходят не самые лучшие земли, удобно посадить тыквы на компостных ямах, вдоль заборов, крупные листья и плоды станут украшением любого уголка дачного участка. Декоративные тыквы красивы не только в композициях, но и во время роста, их сажают обычно рядом с беседками или детскими площадками.

Польза тыквы для организма

Тыква – кладезь витаминов, минералов, микроэлементов. Яркий цвет сообщает о богатстве и насыщенности плода витамином А – бета-каротином, который способствует укреплению зрения. Тыква – отличный источник клетчатки, большое содержание которой улучшает пищеварение. Антиоксиданты избавляют организм от шлаков и токсинов. Этот праздничного цвета овощ, вдобавок ко всем прочим своим достоинствам, снижает давление, укрепляет иммунитет, поднимает настроение.

Всего в природе насчитывается около 10-ти дикорастущих видов тыквы. Произрастают они в теплом климате многих стран. Возделывают тыкву не только для употребления в пищу плодов, но и с декоративной целью.

Пользу тыквы для человеческого организма сложно переоценить. Это природный источник массы полезных веществ и микроэлементов, ароматная мякоть тыквы содержит множество важных витаминов. Тыква обладает удивительным вкусом и оказывает на организм человека благотворное воздействие. Полезные свойства тыквы представлены широким списком веществ, входящих в ее состав:

  • Витамины;
  • Зола;
  • Крахмал;
  • Моно- и дисахариды;
  • Вода;
  • Органические кислоты;
  • Ценные белки;
  • Пищевые волокна.

 

Перечень витаминов в составе представляет особенную пользу тыквы и ее свойства благотворно влиять на здоровье:

Витамины группы В придают тыкве свойства успокоительного (седативного) средства. Так, в тыкве содержатся следующие витамины этой группы:

Эти витамины благотворно влияют на нервную систему, успокаивают ее. Благодаря этому, у человека улучшается сон, активизируются внимание и память. Витамин С, который особенно ценен для организма в осенне-зимний период, в сочетании с витаминами группы В, помогают преодолеть усталость и беспричинную раздражительность. Особенно полезно пить сок из свежей тыквы в период депрессий, стрессов и нервного истощения. Витамин С поможет избавиться от прыщей, укрепить ногти и волосы. Витамины А и Е – отличное средство для профилактики ранних морщин и старения.

Также тыква полезна, благодаря содержанию в ней каротина и редкого витамина К. Значительное содержание каротина обуславливает исключительную пользу тыквы. Так, это вещество положительно влияет на зрение, служит профилактикой раковых заболеваний. Каротин давно признан натуральным антибиотиком, поэтому польза его весьма существенна для организма. Витамин К способствует хорошей свертываемости крови. Присутствие этого витамина – исключительное свойство тыквы, ведь ни в одном другом овоще витамин К не содержится.

Еще некоторые полезные свойства тыквы

Важным свойством тыквы считается содержание в ней всевозможных минеральных веществ:

Тыква от лишнего веса

Многим не удается избавиться от жира даже на строгих диетах из-за нарушения обменных процессов. Жир не может переработаться в энергию, поэтому человек не худеет и к тому же находится в полуобморочном состоянии. Чтобы наладить обмен веществ нужен витамин Т. Л-карнитин расщепляет жиры до жирных кислот и глицерина и транспортирует жирные кислоты в митохондрии для выделения энергии. Организм в небольшом количестве сам синтезирует л-карнитин, но большая часть поступает извне. Источники L-карнитина – пища животного происхождения и растительные продукты, к которым относится тыква.

Тыква для красоты

Ягода богата витаминами Е и А. Они питают кожу, увлажняют ее и предотвращают старение. Витамины улучшают структуру волос и ногтей.

Тыква для молочных желез

Тыква – народное средство для лечения фиброзно-кистозной мастопатии. Ягоду используют внутренне и наружно. Мастопатия – доброкачественное новообразование в молочной железе, которое может перерасти в злокачественную опухоль. Поэтому женщинам рекомендуется в качестве профилактики использовать мякоть тыквы.

Тыква для чистки печени

Печень состоит из клеток – гепатоцитов, которые разрушаются при неправильном питании, злоупотреблении алкоголем и лекарственными средствами. Важное свойство тыквы для печени – восстановление разрушенных гепатоцитов и помощь в делении клеток.

Мякоть очищает печень от отходов. Достаточно 1 разгрузочного дня на тыкве, чтобы печень пришла в норму.

500 гр. сырой ягоды измельчите на терке, разделите на 5-6 порций и употребляйте в течение дня.

Тыква для желчного пузыря

Тыква обладает мягким желчегонным эффектом и улучшает текучесть желчи. После обильного застолья или для профилактики воспользуйтесь целебным свойством плода и приготовьте лекарства на его основе.

  1. Возьмите 500 г. сырой мякоти и пропустите через мясорубку.
  2. К полученной каше добавьте оливковое или подсолнечное масло – 100 гр. и 2 столовых ложки почек бородавчатой березы.
  3. Настаивайте неделю и принимайте 3 раза в день по 2 столовой ложки до еды.

Тыквенное масло

Тыквенное масло изготавливают методом холодного отжима семян. Из-за высокой концентрации действующих веществ средство считается гомеопатическим, продается в аптеках. В нем содержится несколько незаменимых кислот и ценных веществ.

  • Фитостеролы. Снижают риск развития онкологических заболеваний.
  • Флавоноиды. Группа антиоксидантов, укрепляющих иммунитет, оказывающих противомикробный эффект.
  • Фосфолипиды. Оказывают положительное действие на состояние кожи при экземе и псориазе.
  • Токоферолы. Защищают ткани на клеточном уровне.
  • Каротиноиды. Замедляют старение, способствуют укреплению костной ткани, зубов, стимулируют выработку зрительного пигмента сетчатки глаза.

Вред и противопоказания

Привычная тыква – овощ, пользу и вред которого обсуждают уже очень давно. Если о несомненной ценности знают все, то вред тыквы совершенно не очевиден. Справедливости ради надо сказать, что вредные свойства тыквы в свежем виде для здорового человека отсутствуют, а появляются в случае неправильного приготовления. Например, семечки – сырые полезны, а жареные соленые уже нет. Если запечь тыкву с большим количеством масла – полезней она не станет, а калорийность повысится, появится риск увеличения вредного холестерина.

Здоровый взрослый или ребенок не имеет никаких препятствий к употреблению тыквы, но есть определенная группа людей с заболеваниями, кому противопоказана тыква. Самое большое количество – люди, страдающие аллергией. Противопоказана тыква и ее компоненты больным сахарным диабетом, пациентам с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, а также тем, кто страдает пониженной кислотностью. Употребление тыквенного сока при проблемах желудочно-кишечного тракта может вызвать диарею.

Рецепты из тыквы


Суп из тыквы

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Ингридиенты:

Рецепт супа из тыквы:

  1. Подготовить продукты. Картофель, сельдерей и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
  3. Добавить к луку овощи.
  4. Залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.
  5. Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.
  6. Вернуть овощи в кастрюлю.
  7. Развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.
  8. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать.

Подавать горячим с пшеничными сухариками. Приятного аппетита

Тыква в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, разложите в один слой на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем. Запекайте в духовке, разогретой до 180ºС, в течение 30 минут. Нарежьте маслины кружочками, сыр – кубиками, соедините все ингредиенты и заправьте бальзамический уксусом и солью.

Запечённая тыква со свининой

Ингредиенты:

  • 1 средняя тыква,
  • 1 кг свинины,
  • 200 г консервированной кукурузы,
  • 400 г белой фасоли в собственном соку,
  • 500 мл тёмного пива,
  • 1 луковица,
  • ½ стебля лука-порея,
  • 4 маринованных огурчика,
  • 2 маленьких красных перца чили,
  • 100 г томатной пасты,
  • 1-2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Измельчите репчатый лук, лук-порей нарежьте полукольцами. Огурцы нарежьте дольками, перец чили измельчите, удалив семена. Мясо нарежьте тонкой соломкой. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук, лук-порей и чили в течение 5 минут, затем выложите мясо и готовьте, помешивая, примерно 5-6 минут. Добавьте фасоль и кукурузу вместе с жидкостью, потушите 3 минуты, затем добавьте огурцы и 1-2 ст.л. огуречного рассола, перемешайте и оставьте томиться под крышкой на медленном огне. В отдельной кастрюльке смешайте томатную пасту и пиво, доведите до кипения и влейте в сковороду с мясом. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 15 минут. Посолите. С тыквы срежьте крышечку, удалите семена и переложите в неё мясо с овощами и соусом. Поставьте тыкву на противень, накройте крышечкой и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 45-50 минут.

Тыква на зиму


Сушеная тыква

Рецепт сушёной тыквы

  1. Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
  2. Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
  3. Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
  4. Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55...+60°С в течение 5-7 часов!
  5. А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70...+80 °С.

Рецепт вяленой тыквы

  • Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
  • Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
  • Разогреваем духовку до +60 градусов.
  • Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
  • Пробуем.
  • Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
  • Храним в бумажных пакетиках. 

Маринованная тыква

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить. 
  2. В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом

Варенье из тыквы


Варенье из тыквы привлекает своим красивым янтарным цветом, интригующим вкусом и пикантным ароматом, который обеспечивает наличие всевозможных пряностей. Такой десерт разнообразит рацион, наполнит его витаминами и другими важными для организма веществами. Кроме того, с помощью тыквенного варенья для данного бахчевого можно найти достойное применение в сезон большого урожая. Именно это лакомство наверняка станет самым любимым блюдом из тыквы, которое благодаря множеству интересных добавок придется по душе всем его дегустаторам.

Варенье из тыквы и кабачков

Ингридиенты:

950 г тыквы, 950 г кабачков, 1700 г сахара, 145 г лимона, 140 г изюма, 180 г кураги, 370 мл воды.

Приготовление:

  1. Сухофрукты перемываем.
  2. Приливаем кипяток, в котором оставляем их на 15 минут.
  3. Овощи моем, зачищаем от кожицы.
  4. Из тыквы извлекаем семена.
  5. Чищенные овощи взвешиваем – их масса должна быть равна весу сахара или чуть больше, если тыква очень сладкая.
  6. С хорошо вымытого цитруса счищаем желтую часть цедры. Натираем на терке.
  7. Лимон чистим от белых прожилок, косточек.
  8. На мясорубке перекручиваем тыкву, кабачки, курагу, лимон.
  9. Присыпаем к массе изюм, сахар, измельченную цедру. Размешиваем.
  10. Медленно прогреваем, постоянно мешая. Кипятим 30-50 минут до загустения. В процессе удаляем пенку, перемешиваем, чтобы блюдо не пригорало.
  11. Переливаем тыквенно-кабачковое варенье в чистые теплые банки.
  12. Закатываем.
  13. Выставляем вниз крышками. Переворачиваем через 15 минут.

Варенье из тыквы и яблок

Ингредиенты:

470 г тыквы, 310 г яблок кислых сортов, 440 г сахара, 4 г корицы, 580 г воды, 120 г грецких орехов.

Приготовление:

  1. Моем тыкву, яблоки.
  2. Зачищаем их от семечек.
  3. У тыквы вырезаем волокнистую часть мякоти, где располагаются семена, снимаем кожуру.
  4. Режем подготовленные продукты брусочками.
  5. Почищенные орехи разрезаем на куски произвольной формы.
  6. Прожариваем без масла около 7 минут, периодически мешая.
  7. В кастрюлю приливаем воду, выкладываем куски тыквы. При постоянном нагреве и перемешивании засыпаем сахар.
  8. После закипания добавляем яблоки. Провариваем полчаса, снимая пену.
  9. Прибавляем к варенью орехи, всыпаем корицу. Медленно кипятим, помешивая, 20 минут. Переносим в чистые просушенные банки.
  10. Сверху кладем пергаментную бумагу, вырезанную по размеру диаметра горловины. Храним в холоде.

Тыквенное варенье с алычой

Ингредиенты:

1070 г тыквы, 1070 г алычи, 1100 г сахара, 180 мл воды.

Приготовление:

  1. Моем тыкву, алычу.
  2. С тыквы срезаем кожицу, вынимаем семечки.
  3. Нарезаем мякоть кубиками.
  4. Алычу зачищаем от косточек.
  5. Воду кипятим. Бланшируем тыкву 10 минут. Прибавляем алычу, выдерживаем при нагреве еще 6 минут.
  6. Размягченные ингредиенты с отваром измельчаем блендером либо пропускаем сквозь сито. При медленном нагреве всыпаем сахар.
  7. Постоянно перемешивая, кипятим пару минут.
  8. Разливаем в стерильные подсушенные баночки.
  9. Герметично закупориваем.
  10. Медленно остужаем, укутав в одеяло и перевернув вниз горловиной.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Ингридиенты:

  • Тыква - 1 кг
  • Лимон - 0,5 шт.
  • Апельсин - 1 шт.
  • Сахар - 800 г

Приготовление:

  1. Нарезать тыкву кубиками, предварительно срезав с нее кожуру и внутреннюю мякоть с семечками.
  2. Подготовленные тыквенные кубики посыпать сахарным песком.
  3. Поставить емкость на огонь томиться. Варить тыкву в три подхода по 15 минут. То есть довести до кипения, проварить 15 минут, дать остыть, а затем снова прокипятить и остудить.
  4. После третьего этапа варки добавить к размягченной тыкве кусочки нарезанного лимона и апельсина. Вернуть на огонь и варить еще 10 минут.
  5. Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.
Тыква. Польза и вред. Блюда из тыквы - ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

9 впечатляющих преимуществ тыквы для здоровья

Тыква вкусная, универсальная и ее легко добавить в свой рацион.

Его сладкий вкус делает его популярным ингредиентом таких блюд, как заварной крем, пироги и блины. Однако он также хорошо подходит для пикантных блюд, таких как жареные овощи, супы и пасты.

Кожа тыквы очень жесткая, поэтому для ее разрезания требуется некоторое усилие. После того, как вы нарежете ее, удалите семена и все волокнистые части, затем нарежьте тыкву дольками.

Семена также съедобны и богаты питательными веществами, которые обладают многими другими преимуществами.Например, семена тыквы могут улучшить здоровье мочевого пузыря и сердца (30, 31).

Тыква также доступна нарезанная или консервированная, что дает вам гибкость при выборе рецептов и способов приготовления. При покупке консервов обязательно внимательно читайте этикетки, так как не все продукты будут на 100% тыквенными, и вы можете избегать добавления ингредиентов, особенно сахара.

Самый простой способ съесть тыкву - это приправить ее солью и перцем и запечь в духовке. Многим людям также нравится делать из него тыквенный суп, особенно зимой.

Краткое описание Тыкву, нарезанную ломтиками, можно легко поджарить, превратить в пюре в суп или запечь в пирогах. Его семена также съедобны и очень питательны.
.

Польза для здоровья и распределение по питанию

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.

Тыква - это разновидность тыквы, которую люди часто считают традиционным украшением Хэллоуина или начинкой для пирога на День Благодарения. Тем не менее, мякоть тыквы полезна для здоровья не только во время массовых праздников.

Тыква - это пухлый, питательный апельсиновый овощ и очень питательная пища.Он низкокалорийный, но богат витаминами и минералами, которые также содержатся в его семенах, листьях и соках.

Есть много способов добавить тыкву в десерты, супы, салаты, консервы и даже в качестве заменителя масла.

Это Медицинские новости сегодня Функция Центра знаний является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Здесь мы исследуем множество преимуществ тыквы, расскажем о ее составе и рассмотрим способы включения тыквы в здоровый рацион.

Поделиться на PinterestБета-каротин в тыкве может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Тыква обладает рядом фантастических преимуществ, в том числе одним из самых известных источников бета-каротина.

Бета-каротин - мощный антиоксидант, придающий оранжевым овощам и фруктам яркий цвет. Организм превращает любой проглоченный бета-каротин в витамин А.

Употребление продуктов с высоким содержанием бета-каротина может иметь следующие преимущества:

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как тыква, снижает риск ожирения и в целом. смертность.Это также может помочь человеку избежать диабета и сердечных заболеваний, улучшить цвет лица и волос, повысить энергию и улучшить индекс массы тела (ИМТ).

Исследования продемонстрировали следующие преимущества для здоровья:

Регулирование кровяного давления

Тыква полезна для сердца. Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердца.

Результаты исследования, проведенного в 2017 году с 2722 участниками, показали, что потребление достаточного количества калия может быть почти таким же важным, как и снижение натрия при лечении высокого кровяного давления.

Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Как правило, снижение потребления натрия связано с приемом пищи, содержащей мало соли или совсем без нее.

По данным Управления диетических добавок Национального института здоровья (NIH), потребление большего количества калия может также снизить риск других типов ССЗ.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить влияние потребления тыквы на риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижение риска рака

Исследование, проведенное в 2016 году, предполагает положительную связь между диетой, богатой бета-каротином, и подавлением опухоли при раке простаты.

Результаты поперечного исследования 2014 года также показывают, что бета-каротин замедляет развитие рака толстой кишки у населения Японии.

Профилактика и контроль диабета

Включение тыквы в рацион может помочь людям контролировать диабет и контролировать уровень сахара в крови.

Исследование 2019 года показывает, что комбинация двух экстрактов растений, одним из которых были полисахариды тыквы, снизила уровень сахара в крови у мышей.

Хотя в исследовании не участвовали люди, исследование показывает некоторый потенциал этих растительных соединений в ограничении диабета 2 типа.

Из-за их влияния на уровень сахара в крови ученые могут переработать их в противодиабетические препараты, хотя необходимы дальнейшие исследования.

Узнайте больше о диабете.

Защищает от возрастных проблем со зрением.

Тыква богата антиоксидантами. Витамин C, витамин E и бета-каротин поддерживают здоровье глаз и предотвращают дегенеративные повреждения у пожилых людей.

Национальный институт глазных болезней в 2019 году провел клиническое исследование под названием «Исследование возрастных глазных болезней» (AREDS).

Результаты показали, что высокие дозы витамина С, витамина Е и бета-каротина значительно снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка или 245 граммов (г) вареной, вареной или высушенной тыквы без соли содержит:

Тыква также содержит ряд основных витаминов и минералов, в том числе :

  • витамин A
  • витамин C
  • витамин E
  • рибофлавин
  • калий
  • медь
  • марганец
  • тиамин
  • витамин B-6
  • фолат
  • пантотеновая кислота
  • ниацин
  • железо
  • магний
  • фосфор

Тыквы - фантастический источник клетчатки.Рекомендуемое потребление клетчатки для взрослых составляет от 25 до 38 г в день.

Волокно замедляет скорость всасывания сахара в кровь, способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшает пищеварение. Здоровое потребление клетчатки также может помочь снизить риск рака толстой кишки.

С почти 3 г клетчатки в 1 стакане вареной свежей тыквы и более 7 г в консервированной тыкве добавление тыквы в ежедневный рацион может помочь человеку увеличить потребление клетчатки.

Есть много способов съесть больше тыквы.Приготовление свежей тыквы в домашних условиях принесет наибольшую пользу для здоровья, но консервированная тыква также является отличным выбором. Тыква сохраняет многие полезные свойства в процессе консервирования.

Люди должны избегать консервированной смеси для тыквенного пирога при регулярном употреблении. Обычно это рядом с консервированной тыквой в продуктовых магазинах и часто в аналогичной банке. Он содержит добавленные сахара и сиропы.

Консервированная тыква должна содержать только один ингредиент - тыкву.

Хотя тыквы, из которых делают тыквы, съедобны, лучше всего готовить их из сладких или пирожных тыкв.

Убедитесь, что у тыквы осталось несколько дюймов стебля. Он также должен быть твердым и тяжелым для своего размера. Неразрезанные тыквы можно хранить в прохладном темном месте до 2 месяцев.

Вот несколько простых советов по включению тыквы в здоровую диету:

  • Сделайте собственное тыквенное пюре вместо покупки консервов.
  • В любом рецепте выпечки используйте тыквенное пюре или консервированную тыкву вместо масла или сливочного масла.
  • Сделайте быстрое угощение из тыквенно-шоколадного йогурта, смешав греческий йогурт, тыквенное пюре или консервированную тыкву, мед, корицу и какао-порошок.

Ассортимент тыквенных продуктов, включая семена, пюре и масло, доступен для покупки в Интернете.

Q:

Другие тыквенные растения так же полезны, как тыква?

A:

Да, в целом. Тыквы - это разновидность тыквы, которая варьируется от зимней до летней.

У большинства съедобных кабачков есть свои уникальные свойства. Однако в целом все они содержат большое количество клетчатки и различных минералов и витаминов.

Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов.Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет. .

Nutrition, Benefits and How to Eat

Большая часть пользы для здоровья тыквы обусловлена ​​содержанием в ней питательных микроэлементов и тем фактом, что это фрукт с низким содержанием углеводов и клетчаткой.

Хотя исследований конкретно по тыкве не так много, в ней много питательных веществ, которые доказали свою пользу для здоровья.

Иммунитет

Тыква содержит изрядную дозу бета-каротина, который частично превращается в витамин А. Витамин А может помочь вашему организму бороться с инфекциями (2, 3, 4).

Недавние исследования показали, что витамин А особенно важен для укрепления слизистой оболочки кишечника, делая ее более устойчивой к инфекциям (5).

Другие микроэлементы, содержащиеся в тыкве, также способствуют укреплению иммунитета, включая витамины C и E, железо и фолиевую кислоту (6).

Здоровье глаз

Тыква полезна для глаз несколькими способами.

Во-первых, он богат бета-каротином, который помогает сохранять остроту зрения, помогая сетчатке поглощать свет.

Во-вторых, сочетание других витаминов и минералов в тыкве может защитить от возрастной дегенерации желтого пятна.

Одно исследование показало, что люди с возрастной дегенерацией желтого пятна могут замедлить ее прогрессирование, принимая добавки, содержащие цинк, витамин С, витамин Е, бета-каротин и медь (7).

Хотя в этом исследовании использовалась добавка, вы можете найти все эти питательные вещества в тыкве, хотя и в меньших количествах.

Здоровая кожа

Антиоксиданты, содержащиеся в тыкве, важны для здоровья кожи.К ним относятся бета-каротин и витамины C и E.

Бета-каротин, в частности, может защитить вашу кожу от вредных солнечных ультрафиолетовых лучей (8, 9).

Употребление продуктов с бета-каротином также может улучшить внешний вид и текстуру кожи.

Здоровье сердца

Употребление фруктов и овощей в целом полезно для сердца. Более того, тыква содержит определенные питательные вещества, которые полезны для здоровья сердца.

Содержащиеся в нем клетчатка, витамин С и калий могут помочь улучшить кровяное давление и уровень холестерина.

Метаболический синдром

Употребление в пищу продуктов, богатых бета-каротином, таких как тыква, может помочь снизить риск метаболического синдрома (10).

Метаболический синдром - это совокупность симптомов, связанных с абдоминальным ожирением. К ним относятся высокое кровяное давление, плохой контроль сахара в крови и повышенный уровень триглицеридов - факторы, которые повышают риск сердечных заболеваний и диабета.

Итог:

Большая часть пользы тыквы для здоровья связана с ее микронутриентами, включая бета-каротин и витамин А.

.

Для чего нужны тыквы?

Тыквенная сила
Ботаническое название: Cucurbita

.

Тыквы - большие виноградные растения 1 , которые принадлежат к семейству тыквенных (тыквенных), 2 и часто ассоциируются с осенью, Хэллоуином и Днем благодарения. 3 Четыре основных типа: 4

  • Пепо, тыква меньшего размера, известная прежде всего тем, что ее вырезали из фонариков на Хэллоуин.
  • Maxima, гигантский сорт, который обычно выращивают для участия в конкурсах тыкв на окружной ярмарке.
  • Mixta, которые часто используются в качестве декоративных украшений
  • Мошата, сорт, используемый для изготовления консервов из тыквы

С.пепо, также называемый сахарной тыквой, происходит из Северной Америки. Эта тыква может весить от 30 граммов (1 унция) до 20 килограммов (705 унций). У одних разновидностей поверхность гладкая, у других ребристая или лопастная. C. pepo также бывает разных цветов, таких как желтый, оранжевый и зеленый. 5 Между тем, C. maxima, также называемая мамонтом, 6 имеет форму капли или округлую, а разновидности бывают розового, голубого и оранжевого цветов. 7

В полой сердцевине тыквы находятся десятки не совсем белых семян, по 500 на плод, 8 прикреплены к мякоти.Разрезав тыкву пополам вдоль, мякоть можно утилизировать после сохранения семян (если хотите). Тыквенные семечки - отличный источник кальция, белка и омега-3 жирных кислот, 9 , их можно сушить и солить в качестве домашней закуски или сохранять на растения весной.

Польза тыквы для здоровья

Единственная разница между 100 граммами сырой и вареной тыквы - это увеличение на 6 калорий в сыром виде. 10,11 Так откуда же берутся питательные вещества? Это витамины и минералы, в том числе 0.5 г клетчатки и 426 мкг витамина А. 12

Тыквы также содержат витамин С, рибофлавин, калий, фосфор и магний. Присутствуют меньшие, но значительные количества витамина Е (альфа-токоферол), тиамина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты и железа. 13

Ярко-оранжевый цвет тыквы также намекает на наличие особенно полезного фитонутриента: каротина. 14 Это превращается в витамин A в организме 15 для огромного количества антиоксидантов, способных помочь снизить риск сердечных заболеваний и 16 рака, 17 , а также замедлить признаки старения, такие как по мере образования морщин. 18

Витамин А также необходим для хорошего зрения. 19 и помогает снизить риск некоторых видов рака. 20 Флавоноиды, такие как криптоксантин, лютеин и зеаксантин, разрушают вредные свободные радикалы. 21 Зеаксантин и лютеин, в частности, помогают защитить сетчатку глаза от дегенерации желтого пятна. 22

Сушеные тыквенные семечки - это не только вкусная и удобная закуска, но и концентрированный источник минералов и витаминов с 30 граммами белка, 8.82 миллиграмма железа и 559 калорий в каждой 100-граммовой порции, но без холестерина. 23 Пищевые волокна помогают поддерживать регулярный вывод шлаков и защищают толстую кишку от болезней. 24

Особый бонус в тыквенных семечках - это аминокислота триптофан, 25 , которая, попав в мозг, превращается в серотонин, 26 - питательное вещество, которое помогает регулировать работу мозга. 27 Дополнительную информацию о питательных веществах, содержащихся в тыкве, см. В таблице ниже.

Пищевая ценность тыквы

Размер порции: 3,5 унции (100 г), сырое
Калорий 26
Всего жиров 0 г
Насыщенные жиры 0.052 г
Транс-жиры
Холестерин 0 мг
Натрий 1 мг
Всего углеводов 6.5 г
Пищевые волокна 0,5 г
Сахар 2,76 г
Белок 1 г
Кальций 21 мг Утюг 0.8 мг

Исследования, проведенные на тыквах

Было обнаружено, что потребление ликопина и других каротиноидов с пищей помогает подавить рак простаты в исследованиях, проведенных на 130 пациентах с этим заболеванием и 274 стационарных пациентах без него. Риск рака простаты снизился с увеличением потребления ликопина, альфа-каротина, бета-каротина, бета-криптоксантина, лютеина и зеаксантина, которые содержатся в тыкве. Употребление арбуза, цитрусовых и трех овощей, включая тыкву, также было обратно пропорционально связано с риском рака простаты. 28

Исследование Массачусетского университета, связанное с ожирением, инсулинозависимым диабетом и высоким кровяным давлением, которое в Северной Америке выше, чем где-либо, было связано с изменениями в рационе питания в сторону высококалорийных продуктов, таких как сахар, рафинированная зерновая мука и подслащенные напитки. Тыквы, бобы и кукуруза были изучены на предмет наличия фенольных фитохимических веществ и показали положительный обратный эффект на диабет и высокое кровяное давление. В этом отношении тыква показала лучший общий потенциал. 29

Здоровые рецепты с тыквой:
Кето-ароматный тыквенный суп

Состав:

✓ 3-фунтовая тыква, разрезанная пополам, без семечек

✓ 1 столовая ложка топленого масла

✓ 1/2 чашки сладкого белого лука, нарезанного

✓ 1 чайная ложка измельченного чеснока

✓ 2 нарезанных свежих листа шалфея

✓ 1 веточка тимьяна, только листья

✓ 3 стакана куриного или овощного бульона

✓ 1 чайная ложка морской соли

✓ 1/4 чайной ложки черного перца

✓ 1/2 стакана кокосовых сливок

Процедура:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и залейте в форму для запекания 2 стакана воды.
  2. Положите половинки тыквы срезанной стороной вниз в форму для запекания. Выпекайте от 50 до 55 минут или до тех пор, пока нож не вставится легко.
  3. Щипцами достаньте тыкву из кастрюли и охладите на тарелке в течение 10 минут.
  4. Пока тыква остывает, растопите топленое масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук и тушить пять минут. Добавьте чеснок, шалфей и тимьян. Обжаривайте еще три минуты или пока лук не станет мягким.
  5. Выньте охлажденную мякоть тыквы и добавьте в кастрюлю с бульоном вместе со смесью лука и зелени.Добавьте куриный бульон и взбейте погружным блендером до однородной массы. (Смесь также можно смешать на две порции с помощью высокоскоростного блендера или кухонного комбайна.)
  6. Разогрейте суп на среднем огне в течение семи-восьми минут. Приправить солью и перцем.
  7. Перелить в миски и сбрызнуть кокосовым кремом.

Этот рецепт рассчитан на 5 порций.
(Рецепт от Дженнафер Эшли из Paleohacks)

Интересные факты о тыкве

Малоизвестный факт о тыквах заключается в том, что они не овощи; они фрукты. 30 Выращивали в Америке более 5000 лет, 31 они были неизвестным товаром в Европе до прибытия Колумба. 32

Сводка

Скорее всего, если кто-то упомянет тыквы, первой мыслью будет пирог или тыквенные фонарики. Однако тыквы также прекрасны и согревают при приготовлении супов, салатов и запеканок. Этот список можно продолжить, особенно если вы креативны.

Тыквы связаны с огурцами и дынями 33 и бывают больших и малых сортов. 34 Польза для здоровья поразительна благодаря сочетанию витаминов, минералов и других питательных веществ, которые делают эту осеннюю культуру такой уникальной.

Тыквы не только полезны для сердца благодаря содержанию витамина А, 35 , но они также содержат такие соединения, как ликопин и каротиноиды, которые, как известно, помогают уменьшить количество раковых клеток, 36 подавляют диабет, 37 замедляют симптомы старения 38 и снизить риск дегенерации желтого пятна. 39

Тыквенные семечки отлично подходят для перекусов между приемами пищи, но еще содержат больше питательных веществ и могут стать здоровой альтернативой сладким перекусам.

.

Смотрите также