Чем полезна сахарная свекла


Сахарная свекла | Компетентно о здоровье на iLive

Польза сахарной свеклы

В народной медицине сахарная свекла уже давно признана полезной для здоровья человека. В этом корнеплоде, кроме непосредственно сахара, содержится фосфор, магний, йод, железо, а также витамины С, РР и группы В и пр.

При употреблении сахарной свеклы повышаются защитные силы организма, нормализуется пищеварение и обменные процессы в организме. Сахарная свекла налаживает работу сердечно – сосудистой системы, укрепляет сосуды.

Данный продукт рекомендуется употреблять при атеросклерозе, малокровии, лейкемии, повышенном давлении. К тому же сахарная свекла выводит токсины, оказывает на организм омолаживающее действие. Сахарная свекла хорошо влияет на работу кишечника и печени, обладает мягким мочегонным и слабительным действием. Данный овощ просто незаменимый продукт в рационе людей, которые страдают от повышенного артериального давления.

Сахарная свекла хорошо связывает и выводит из организма радионуклиды, поэтому пить сок или употреблять свеклу рекомендуется при отравлении организма солями тяжелых металлов, пестицидами и т.п. Помимо этого, народные целители рекомендовали принимать отвар свеклы сахарных сортов, в котором содержится пектин, разные кислоты, микроэлементы необходимые для поддержания организма при болезни.

Помимо этого, из сахарной свеклы получают особенную соль, которая помогает справиться с таким тяжелым заболеванием, как туберкулез легких. Также в народе существует рецепт лечебного напитка из сахарной свеклы, который помогает справиться с заболеванием: 20 л концентрированного свекольного отвара (из натертой неочищенной свеклы), 3 кг сахара, 700гр. хмельных дрожжей – все смешать в бидоне, поставить в теплое место для брожения на 7-8 дней, после прекращения брожения напиток готов. Его рекомендуется пить по 3-6 стаканов в день на протяжении 8 месяцев и болезнь пройдет, также хорошо употреблять совместно со свекольным напитком соленое сало, чеснок, лук. Помимо туберкулеза, свекольный напиток помогает укрепить печень и сердце.

Свекла помогает справиться с болезнями зубов и десен. Для лечения нужно натереть на мелкой терке сахарную свеклу и приложить к больному зубу (или разложить на десне), держать во рту примерно 30 минут. Через неделю такого лечения воспаление и болезненность в ротовой полости должно пройти.

[4]

Вред сахарной свеклы

Не существует продуктов, которые можно было бы употреблять без всякой меры, и сахарная свекла не стала исключением. Её рекомендуется исключить из рациона при гастрите, остеопорозе и сахарном диабете. При нарушенном обмене веществ, камнях в почках следует полностью отказаться от употребления сахарной свеклы в любом виде.

При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, мочекаменной, почечнокаменной болезни нужно исключить свеклу, а также сахар, который является её производным, из своего рациона. То же самое рекомендуется сделать людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, так как в свекле содержится большое количество сахарозы.

Калорийность сахарной свеклы

В сахарной свекле среднего размеры (около 100 гр.) содержится 35 калорий, при этом совершенно нет жира, поэтому это идеальный продукт при обезжиренных либо низкокалорийных диетах. Несмотря на то, что свекла содержит большое количество сахара (прим. 6 гр. сахара), она не вызывает проблем со здоровьем. Её нередко используют не только в разнообразных овощных салатах, но и в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Одна порция сахарной свеклы обеспечит организм 8 гр. углеводов, что совершенно не много, так как в день организм нуждается в 225 – 325 гр. углеводы необходимы организму для того, чтобы обеспечить нас энергией. К тому же в свекле содержится 2гр. волокна, помогающего предотвратить некоторые злокачественные образования.

Сахарная свекла не содержит большое количество белка, из одной порции можно получить только 1гр (при ежедневной норме 50 – 175 грн). Чтобы увеличить количество белка, можно к сахарной свекле добавить морепродукты, свинину, курицу либо говядину.

В свекле имеется достаточное количество витаминов и минералов. Одна порция позволит обеспечить 6% ежедневной нормы витамина С, помогающего повысить иммунитет, но и укрепить сосудистую систему. Помимо этого, сахарная свекла обеспечивает 4% от ежедневно необходимой нормы железа и 2% кальция.

[5], [6], [7]

Состав сахарной свеклы

В сахарной свекле содержится около 75% воды, остальная часть приходится (25%) приходится на сухие вещества, из которых большую часть составляет сахароза. Не сахарную часть (примерно 5%) составляют нерастворяющиеся вещества (пектин, клетчатка, зола, белки), оставшиеся часть это растворимые несахары (фруктоза, глюкоза, азотистые и безазотистые вещества). Также сахарная свекла содержит бетанин, лимонную, щавелевую и др. кислоты, а также ряд аминокислот, минералы (марганец, фосфор, кальций и пр.), пигменты, фолиевая кислота, витамины (группы В, С, РР), йод.

Характеристика сахарной свеклы

Сахарная свекла выращивается Украине, в Белоруссии, России и некоторых других странах СНГ и Европы, Северной Америке, Азии.

Для нашей страны сахарная свекла является главным продуктом из которого производят сахар. В корнеплодах содержится до 20% сахарозы. К слову, сахар с желтоватым оттенком является недоочищенным продуктом, который также получают из сахарной свеклы. Кстати, такой сахар более полезный для здоровья, чем белоснежный, производимый из сахарного тростника. Желтый сахар можно свободно приобрести в магазинах, он богат пектином, органическими кислотами, многими минералами, что очень полезны для организма.

В процессе перерабатывания свеклы получают также жом и патоку. Для корма животных хорошо подходит жом, который после переработки используется как удобрение. Патока широко используется при производстве спирта, глицерина, лимонной кислоты и пр. Также из свеклы производят этанол, который добавляется к бензину и заменителям дизельного топлива.

[8], [9], [10], [11], [12]

Блюда из сахарной свеклы

Из сахарной свеклы можно приготовить довольно вкусный сироп, который использовать для компотов, печенья или желе.

Для приготовления сиропа необходимо тщательно вымыть свеклу, очистить и порезать на средние куски. Сложить в нержавеющую кастрюлю, залить водой из расчета 10 кг свеклы – 1,5 литра воды, которая должна полностью покрывать свеклой. После того, как свекла сварится, необходимо отжать сок и варить дальше, пока консистенция не будет напоминать густую сметану. Сироп получается коричневого цвета с достаточно приятным сладковатым вкусом, он хорошо подходит для приготовления многих сладких блюд.

Сироп из свеклы содержит примерно 70% сахара, хранить его можно только в стеклянной посуде. Для того, чтобы сироп не засахарился, можно добавить немного лимонной кислоты (на 1 кг сиропа – 1 гр. лимонной кислоты).

Сахарная свекла – хороший продукт для приготовления полезных и вкусных конфет. Для того, чтобы порадовать своих близких такими конфетами необходимо помыть и почистить свеклу, порезать, положить в кастрюлю (желательно чугунную), залить небольшим количеством воды и под крышкой парить до мягкости в духовке (если вода полностью испарилась, можно добавить немного воды). После того, как свекла приготовиться, достать из печи и переложить на решетку (или лист) и подсушить немного в печи.

Сахарную свеклу, помимо сладостей, используют для приготовления различных салатов.

Свекольный салат с хреном готовится следующим образом: 1 кг свеклы помыть, почистить и порезать кубиками, на сильном огне поджарить на растительном масле, чтобы меньше выпаривалось сока, можно накрыть свеклу крышкой. Минут через 10-15, свеклу убрать с огня и сбрызнуть уксусной кислотой (прим. 1 ст. ложка). Взять средний корень хрена и натереть на терке, залить кипящей водой, когда немного остынет добавить 3 ст. ложки уксусной кислоты, 1 стакан сметаны, 1 ст. ложку сахара и свеклу. Салат хорошо перемешать, выложить в блюдо и посыпать зеленью.

Свекольный салат с колбасным сыром можно приготовить так: 2-3 небольших свеклы, 100гр колбасного сыра, 2-3 помидора, 2 вареных яйца, 2 ст. ложки сметаны, 1-2 луковицы.

Вареную свеклу нарезать кубиками, лук порезать мелко и спассеровать со свеклой в сливочном масле (чтобы не пригорало, можно добавить немного растительного масла). После того, как лук немного размягчиться добавить мелко порезанные помидоры и немного протушить. Колбасный сыр нарезать полосками, смешать с нарезанным укропом, яйцами, сметаной и хорошо перемешать, затем залить свекольной смесью и запечь в духовке на среднем огне минут 5-10. Готовое блюдо посыпать зеленью. Колбасный сыр можно заменить любым твердым сыром.

Самогон из сахарной свеклы

Для приготовления самогона, народными умельцами используются различные крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты. Самым быстрым и простым способом выгонки самогона происходит с добавлением сахара. Но поскольку сахар не совсем дешевый продукт, часто используются другие продукты: зерно, картофель, ягоды, сахарная свекла.

Самогон на основе сахарной свеклы и выжимок получается простым, крепким и очень резким, к тому же относительно дешевым. Для приготовления такого «народного» напитка необходимо натереть на терке свеклу, которую прокипятить примерно 1,5 часа. Образовавшуюся при варке жидкость слить в отдельную емкость, а в оставшуюся свеклу долить воды и снова прокипятить 1, 5 часа, затем повторить процесс еще раз. Слитую после трех кипячений свекольный отвар сливают в одну емкость, которая должна быть заполнена на больше, чем на 2/3. В свекольный отвар добавить дрожжи (на 4 литра жидкости 40гр. дрожжей) и настаивать около двух недель, до того, момента, как прекратиться образование пены, после чего перегнать. Если в жидкость добавить сахар, картофель и т.п., то процесс настаивания увеличится на 5-7 дней.

Хранение сахарной свеклы

Корнеплод сахарной свеклы должен храниться при достаточном поступлении воздуха, в противном случае он начинает прорастать и загнивать, причет такой процесс может начаться уже через 5-7 дней неправильного хранения.

Сахарная свекла, которая отбирается для хранения, не должна иметь повреждений, с неё необходимо удалить ботву. Повреждения, срезы на корнеплоде приводят к тому, что на свекле начинают активно развиваться микробы и начинается гниение, причем не только поврежденного корнеплода, но и соседних.

Свеклу хорошо хранить в специальном помещении (погреб, подвал), поскольку там легко поддерживать оптимальную для сохранности овоща температуру. Но если нет подходящих условий, есть несколько способов, чтобы сохранить свеклу дома. Самой оптимальной температурой для сохранности свеклы является +2 ºС, при достаточно высокой влажности – до 90%. В теплых условиях свекла начинает быстрее прорастать, вянет и портится.

Чтобы надолго сохранить свеклу можно сложить её в полиэтиленовый пакет, но не завязывать (чтобы поступал воздух), сложить в более прохладное место в доме (около двери).

Если есть застекленный балкон – это намного упрощает процесс хранения, на нем можно спокойно хранить на протяжении зимы свеклу, предварительно уложив её в ящики и засыпав песком, опилками (в ящики нужно укладывать так, чтобы корнеплоды не прикасались друг к другу). При сильных морозах, ящики со свеклой можно укутать старым одеялом.

Хранить свеклу можно также в холодильнике, однако в таких условиях она может сохраниться в нормальном состоянии не больше месяца. При хранении нужно завернуть в полиэтиленовый пакет с отверстиями или пищевую пленку, нужно периодически проверять, чтобы не образовывался конденсат.

На протяжении срока хранения нужно обязательно перебирать свеклу, чтобы вовремя убирать корнеплоды, которые начали портиться либо гноиться.

Сахарная свекла является наиболее важной сахароносной культурой в нашем климатическом поясе. Причем этот овощ используется не только для производства сахара, но и в кулинарии, в животноводстве, при изготовлении лекарств и пр.

Помимо этого, свекла очень полезный и вкусный овощ, богатый витаминами, минералами и помогающий справиться с рядом заболеваний.

Что такое сахарная свекла? (с иллюстрациями)

Сахарная свекла, представители рода и вида Beta vulgaris , являются одним из основных источников столового сахара и других форм сахара-рафинада. Хотя это растение может произрастать в Средиземноморье, переработка свеклы в сахар не производилась до 19 века, когда британская блокада во время наполеоновских войн лишила французов доступа к сахарному тростнику. Заслуга за изобретение процесса извлечения сахара из свеклы принадлежит Бенджамину Делессеру.Практика использования свеклы для распространения сахара, и вскоре она стала источником сахара в Европе и Соединенных Штатах, особенно потому, что свеклу можно было выращивать в гораздо большей климатической зоне, чем сахарный тростник.

Свекла сахарная свежесобранная.

Свекла - это корнеплод, а сахар собирают из корня.Иногда ботва свеклы также используется в пищу, и она может составить отличный корм для животных. После извлечения сахара из свеклы оставшуюся мякоть можно использовать также для приготовления влажного или сухого сусла для животных. Их также можно использовать в качестве альтернативного источника топлива, называемого биобутанолом, хотя производство этого топлива обычно ограничивается небольшой территорией в Англии.

Сахарная свекла - один из основных источников белого столового сахара.

По внешнему виду корень сахарной свеклы почти белого цвета, а не красного или темно-фиолетового, как у большинства видов свеклы, продаваемых непосредственно для потребления. На самом деле они менее круглые, чем обычная свекла, и больше напоминают репу. Их средний размер может быть разным.

Переработка свеклы для получения сахара началась в 19 веке, когда британская блокада помешала французам получить сахарный тростник.

Время года, когда эта свекла выращивается и убирается, зависит от ее местонахождения. Во многих районах свеклу сажают весной, а собирают осенью. В таких областях, как Калифорния, они могут быть посеяны осенью для весеннего урожая. Несмотря на то, что свекла выращивается во многих местах в США и Европе, мировой столицей свеклы может быть Себевинг, штат Мичиган, в США.

Во многих районах свеклу сажают весной, а собирают осенью.

Работа по посадке, уходу и уборке урожая была огромной работой до внедрения автоматизированных процессов. Сегодня большинство посевов сахарной свеклы собирают с помощью техники. Другие изменения в свекольном хозяйстве включают использование генетически модифицированных семян свеклы, особенно в США, которые более устойчивы к определенным формам заболеваний и воздействию химикатов в гербицидах.

При приготовлении выпечки разница во вкусе тростникового и свекловичного сахара невелика.

Для тех, кто предпочитает органические источники пищи, использование генетически модифицированных организмов не является предпочтительным, и многие разочарованы тем, что сахар, сделанный из генетически модифицированной свеклы, не может быть маркирован соответствующим образом, особенно в США. Некоторые люди предпочитают использовать органический тростниковый сахар, чтобы избежать этой проблемы.

Сахар, производимый из сахарного тростника, по-прежнему более распространен, чем сахар из сахарной свеклы.В настоящее время из свеклы производится около 30% сахара. Для большинства людей существует небольшая разница во вкусовых качествах тростникового и свекловичного сахара, поскольку из каждого источника можно производить одни и те же типы столового сахара.

Свежая сахарная свекла - это беловатые корни, которые немного похожи на репу..

Что такое свекольный сахар? (с иллюстрациями)

Свекольный сахар - это форма сахара, которую получают из сорта Beta vulgaris , свеклы обыкновенной. Около 30% мировых поставок сахара приходится на свеклу. Этот сахар продается на большинстве рынков, хотя он не всегда может быть четко обозначен, и если у вас в шкафах есть белый сахар, велика вероятность, что он сделан из свеклы. Поскольку свекловичный сахар работает несколько иначе, чем тростниковый, может быть важно проверить упаковку сахара, чтобы определить его источник, особенно при выпечке.

Кубики сахара из свеклы.

Люди выращивают свеклу на протяжении тысяч лет, и она может быть одним из старейших корнеплодов Европы и Ближнего Востока. Однако их потенциал в качестве источника сахарозы не был реализован примерно до 1500-х годов, и потребовалось еще несколько сотен лет, чтобы вывести сорт свеклы с надежным содержанием сахара.В начале 1800-х годов заводы по переработке свекловичного сахара начали открываться в Европе, и постепенно они распространились на Соединенные Штаты.

Свекла обеспечивает около 30% мировых поставок сахара.

Одним из основных преимуществ использования свеклы для производства сахара является то, что свеклу можно выращивать в умеренном климате, и она очень вынослива.Сахарный тростник требует тропической среды, а тропическая земля часто в большом почете, поскольку многим людям нравится ездить в тропики в отпуск. Тот факт, что сахарную свеклу можно выращивать в более прохладных регионах и на земле низкого качества, делает ее привлекательной альтернативой тростнику, поскольку ее выращивать дешевле. Свекольный сахар также намного проще производить, поскольку требуется очень простая обработка только на одном предприятии, а не двухэтапный процесс, как это требуется для тростника.

Свекла вынослива и ее можно выращивать в умеренном климате.

Для производства свекловичного сахара свеклу моют, измельчают и пропускают через диффузор, который пропускает горячую воду через куски свеклы для извлечения сахара. Полученный сок смешивают с жидкостями, выжатыми из жома свеклы, а затем очищают перед выпариванием, чтобы он конденсировался в густой сироп. Затем сироп кристаллизуют для получения свекольного сахара, который по химическому составу почти идентичен тростниковому сахару.Хотя два сахара практически одинаковы, небольшие различия между ними могут иметь большое значение.

Пекари обычно обнаруживают, что между свекольным и тростниковым сахаром нет никакой разницы во вкусе.

Если производитель сахара хочет производить коричневый сахар, патока из тростникового сахара должна быть добавлена ​​в свекловичный сахар после обработки.Для пекарей это оказалось проблемой, так как патока может не полностью проникать в сахарные гранулы, что приводит к неравномерному распределению вкуса. Коричневый сахар из свеклы также имеет тенденцию работать по-другому при выпечке, иногда приводя к довольно разочаровывающим конечным продуктам; по этой причине некоторые пекари предпочитают использовать чистый тростниковый сахар.

Свежая сахарная свекла - это беловатые корни, которые немного похожи на репу..

В чем разница между тростниковым сахаром и свекольным сахаром?

© dream79 / Fotolia

Белый столовый сахар производится из сахарного тростника или сахарной свеклы и обычно продается без четкого определения его растительного происхождения. Это потому, что - химически - эти два продукта идентичны . Рафинированный столовый сахар - это чистая кристаллизованная сахароза, почти так же, как чистая соль - это просто хлорид натрия. Сахароза естественным образом содержится в меде, финиках и соке сахарного клена, но больше всего она сконцентрирована в сахарном тростнике и сахарной свекле. Процесс рафинирования делает исходное растение неуместным, поскольку сахароза полностью извлекается из растения, которое ее произвело.

Однако различие между тростниковым и свекловичным сахаром не является полностью маркетинговым ходом и довольно распространено в отношении сахаров, продаваемых в магазинах здорового питания. Чтобы сделать кристаллы сахарного тростника чисто-белыми, сахар обычно обрабатывают костным углем; свекольный сахар не требует этого шага. Хотя конечный продукт из сахарного тростника не содержит костей, это различие важно для многих веганов и других вегетарианцев, которые стремятся минимизировать страдания животных.

Кроме того, многие пекари и кондитеры заявляют, что есть разница между коричневым сахаром из сахарного тростника и сахаром из сахарной свеклы. Патока, окрашивающая коричневый сахар, поступает в результате переработки сахарного тростника и не является полноценным продуктом сахарной свеклы. Таким образом, в коричневый сахар из сахарной свеклы добавлена ​​патока из сахарного тростника. Хотя промышленность утверждает, что это идентичные продукты, многие повара используют только коричневый сахар, изготовленный из сахарного тростника, утверждая, что коричневый свекольный сахар отрицательно влияет на их продукты.Хотя некоторые утверждают, что разница заключается в микроэлементах этих двух растений, более вероятно, что существует разница во влажности, которая может повлиять на выпечку и другие десерты.

.

История сахарной свеклы | CropWatch

Роберт М. Харвсон

Связано со столовой свеклой

Свекла в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, получена в результате многолетнего выращивания домашней свеклы ( Beta vulgaris L.). Считается, что он получил свое название от греческой буквы beta , потому что опухший корень репы напоминает греческий B . Однако самый старый из известных видов свеклы, мангольд, был одомашнен по крайней мере в 2000 г.C, и выращивался как греками, так и римлянами. Первоначально мангольд использовался в лечебных целях и из-за его густой листвы в качестве горшечной травы, очень похожей на шпинат или некоторые китайские листовые овощи, которые используются сегодня.

Распухший мясистый стержневой корень, известный сегодня, не был известен до второго и третьего веков нашей эры. Красная и белая свекла была выведена в Италии (известная как «римская свекла») путем отбора из дикой свеклы, произрастающей на морском побережье. Средиземноморья. Он также был обнаружен по всей Европе и гибридизирован с типами листовой свеклы (мангольд), чтобы произвести широкий спектр цветов и форм, которые сегодня встречаются у столовой свеклы.Его использовали как овощ и варили в тушеном мясе, запекали в пирогах и жарили целиком. Белая свекла была более распространена, но менее желательна, чем красная.

В 18 веке крупнокорневую свеклу, известную как мангель-вурцель, скармливали скоту. Они были завезены в Англию в 1770-х годах для использования в качестве корма для скота после того, как были выведены из ранней кормовой свеклы в Германии и Голландии. К сожалению, английский неправильный перевод немецкого mangold-wurzel («корень свеклы») как mangel-wurzel («редкий корень») привел к убеждению, что это растение будет прекрасной пищей для бедных в периоды голода, но оказалось лучше подходить для коров.

Свекла была завезена в Северную Америку американскими колонистами, но точно неизвестно, когда именно. Они были прочно закреплены в восемнадцатом веке, поскольку упоминается мангольд, а также красная, белая и желтая свекла, выращиваемая в садах США в начале 1800-х годов. Джордж Вашингтон проводил с ними эксперименты в Маунт-Вернон, и к 1888 году Burpee’s Farm Annual предлагал семь различных видов мангелей, двенадцать разновидностей столовой свеклы и одну разновидность мангольда.

Развитие современной сахарной свеклы

В середине 1700-х годов немецкий химик Андреас Марграфф обнаружил, что и белая, и красная свекла содержали сахарозу, которая была неотличима от сахарозы, производимой из тростника.Он предсказал тогда, что внутреннее использование и производство сахара возможно в умеренном климате, но эти идеи не будут реализованы в течение следующих 50 лет, пока не будут разработаны новые способы добычи.

Один из учеников Марграфа, Франц Карл Ахард, проводил исследования в этой области, и, благодаря его успеху в превращении свеклы в экономический источник сахарозы в Европе, он теперь считается отцом сахарной промышленности. Он построил первый сахарный завод в Кунерне в Нижней Силезии (современная Польша) и разработал эффективные методы обработки, используя бедные источники зародышевой плазмы из генофонда белого корма
, доступного в то время.Развитие сахарной промышленности в Германии, Франции и других европейских странах можно проследить до этого скромного начала, поскольку он свободно делился результатами этих исследований с другими.

До этого сахар добывался только из тропического сахарного тростника и был непомерно дорогим для большинства европейцев. В начале 1800-х годов больше всего сахара было получено из Вест-Индии. После того, как поставки были отрезаны английской блокадой континентальной Европы во время наполеоновских войн, спрос на сахар вырос по всей Европе.Наполеон поощрял новые исследования сахарной свеклы, и между 1810 и 1815 годами было введено в эксплуатацию более 79 000 акров земли, а во Франции было построено более 300 небольших фабрик. После падения Наполеона сахар снова стал доступен из тропиков, и цены упали из-за избытка предложения. Большинство заводов было закрыто, и новые разработки шли медленно. Однако после упадка рабства в Вест-Индии европейская промышленность стала более конкурентоспособной по сравнению с тропическим источником сахарозы, и к 1850-м годам эта отрасль прочно утвердилась и действовала на большей части континента.

Создание свекольных заводов в США

После завоевания места в Европе были предприняты многочисленные попытки наладить производство сахарной свеклы в Соединенных Штатах. Первые попытки выращивать сахарную свеклу были предприняты в 1830 году в Филадельфии, но завод так и не был построен, и от этой идеи отказались. Первый завод, построенный в США, был в Нортгемптоне, Массачусетс, в 1838 году, но прекратил работу после 1840 года. Были предприняты другие безуспешные попытки открыть фабрики в Висконсине, Иллинойсе и Мичигане.

В начале 1850-х мормонские пионеры начали исследовать местное выращивание сахарной свеклы и переработку сахарозы как домашнюю промышленность, чтобы стать более независимыми. Они основали фабрику недалеко от Солт-Лейк-Сити в 1852 году из машин, привезенных из Англии и доставленных в Юту крытым фургоном из Канзаса. К сожалению, из-за недостатка знаний о химической обработке эта попытка также оказалась неудачной для производства кристаллизованной сахарозы, но она проложила путь для будущего развития выращивания и переработки сахарной свеклы в западных Соединенных Штатах.Первое успешное коммерческое производство свекловичного сахара в США началось в центральной Калифорнии в 1870 году. К 1890 году уже работали две фабрики в Альварадо (ныне известный как Юнион-Сити) и Уотсонвилле.

На протяжении всей истории сахарной свеклы в США многие фабрики были запущены, но работали только в течение короткого периода времени. Эти стартапы часто делались методом проб и ошибок, часто перемещаясь с места на место, пытаясь найти ту правильную комбинацию факторов, которая приведет к большему долгосрочному успеху.Многие из возникших проблем были вызваны импортом семян сахарной свеклы из Европы. Исследователи из Министерства сельского хозяйства рано узнали, что при использовании отечественных сортов были получены превосходные результаты, однако промышленность продолжала настаивать на использовании импортных продуктов. Такой образ мышления продолжал препятствовать постоянному успеху производства свекловичного сахара в определенных областях.

Производство свеклы сегодня

Сахарная свекла, как ее называют сегодня, является уникальной среди пищевых растений, используемых во всем мире, поскольку она является продуктом селекционных исследований, а также стала образцом для улучшения продуктивности растений посредством генетики и селекции.Завод сахарной свеклы также уникален в истории своей ролью катализатора революции в сельском хозяйстве. Выращивание сахарной свеклы в Европе в то время изменило предыдущую мелкозерновую монокультуру и ввело понятие севооборота. Это позволило создать систему удобрения и улучшить плодородие почвы и уменьшить проблемы с сорняками, а также обеспечить домашний скот кормом из ботвы свеклы, кроны и жома.

Из текущего мирового производства более 130 миллионов метрических тонн сахара около 35% приходится на сахарную свеклу и 65% - на сахарный тростник.В США около 50-55% внутреннего производства, составляющего около 8,4 миллионов метрических тонн, приходится на сахарную свеклу. Сахарная свекла выращивается в основном в зоне умеренного климата из посевов, сделанных в апреле и убранных осенью. Сегодня 11 штатов и две провинции в четырех различных регионах занимаются производством сахарной свеклы в Северной Америке (Рисунок 1) . Эти области включают верхний Средний Запад (Миннесота и Северная Дакота), крайний запад (Калифорния, Айдахо, Орегон и Вашингтон), Великие равнины (Колорадо, Небраска, Монтана, Вайоминг и Альберта) и Великие озера (Мичиган и Онтарио). ; Огайо прекратил производство в 2005 году).

.

Смотрите также