Чем полезна печень свиная


Полезные свойства и вред свиной печени

Свиная печень очень схожа с человеческими тканями по своей структуре, и из-за этого, возникает много споров между диетологами о пользе и вреде свиной печени. Если всё равнозначно взвесить, свиную печень нужно уметь правило готовить и есть, ведь если судить по истории, — это довольно коварное мясо.

Свиньи и люди болеют одинаковыми болезнями, поэтому есть риск заражения при недостаточной прожарке и обработке. Особенно это касается печени, она принимает весь «удар» на себя и впитывает вредные вещества на длительное время.

Состав и калорийность

В 100 граммах (цифры приблизительные):

  • Белков – 18 г.
  • Углеводов – 4 г.
  • Жир – не более 5 г
  • Фосфор – 350 г
  • Калий – 290 г.
  • Натрий – 81 г.
  • Холестерин – 400 г.

Не пугайтесь холестерина, если кушать правильно – холестерин не пойдёт во вред. Кстати к слову, холестерин жизненно необходим (в умеренных дозах), а так же, он вырабатывается печенью любого млекопитающего, не только свиньёй.

Калорийность свиной печени будет зависеть от способа приготовления. Самая малая калорийность будет, если печень варить, это около 135 г. Самая калорийная будет, если её запекать в духовке (450 ккал.). При жарке или в виде паштета (340 ккал. и более).

Печень богата витаминами A, C и B12.

Польза

Калий, который содержится в достатке, один из самых необходимых продуктов для жизнедеятельности.  Он улучшит общее самочувствие, и кроветворение за счёт содержания в ней — гемоглобина. Это может помочь женскому полу «пережить» или восстановиться после месячных.

Высокое содержание фосфора и белков будет очень кстати людям занимающимся спортом, или подросткам. Данные элементы хорошо скажутся на росте организма, здоровье зубов, кожи, и если добавить в этот рацион зелени и трав, то укрепит иммунитет и избавит от «трескающихся» губ.

Так как волокна печёнки схожа с тканями человека, она легко переваривается и усваивается в организме, если сравнивать с другим мясом, например с говядиной.

Благотворный эффект на примере:

  • В 11 веке великий врачеватель Авиценна, назначал свиную печень людям с плохим зрением. Данный эффект был официально подтверждён ещё в 19 веке.
  • Улучшает усваивание кальция, что сказывается на здоровье зубов и костей в целом.
  • Вещества в свиной печени, благотворно влияют на сон. Данный эффект можно усилить «заедая» белым хлебом.
  • Частично нейтрализует последствия алкоголя. Жареная печень во время застолья, один из лучших вариантов, если вы не хотите сильно пьянеть.
  • При беременности или кормления грудью, врачи рекомендуют свиную печень 1 раз в неделю, не менее 120 г.
  • Есть утверждение, что замедляет процесс старения. Факт не был опровергнут, но и не был доказан.
  • Укрепление ногтей, волос, и иммунных сил.
  • Ускоряет обмен веществ и частично контролирует этот процесс. От такого эффекта человек вряд ли сможет похудеть, но это будет очень «кстати» для маленьких детей, обычно они обожают её вкус.
  • В молодом возрасте уменьшит шансы на инфаркт и проблемы с сердечно сосудистой системой. В связи с этим, предупреждает о развитии сахарного диабета, и оказывает лечебно-профилактическое воздействие.
  • Высокий гемоглобин – это очень хорошо, особенно для людей с бледной кожей.

Вред

Как и любой другой продукт, свиная печень имеет и ряд своей «горькой правды». Врачи крайне не рекомендуют употреблять свиную печень – пожилым людям в связи с высоким содержанием холестерина. Это касается употребления в любом виде, и с любыми продуктами, даже если вместе с ней съесть много зелени.

При частом употреблении в организме могут накопиться ураты» Это соли, которые отрицательно влияет на развитие мышечной, и костной ткани.

Печёнка содержит нитраты в относительно больших количествах. Но это легко исправить, если кушать её  с рисом, то он нейтрализует большую часть нитратов.

В основном все проблемы в далёкой истории, и по сей день, из-за того что свинина быстро пропадает, включая и её печёнку. В холодильнике она хранится в идеале 2 дня, но не более 4 дней. После приготовления, необходимо есть сразу, за исключением паштета, в таком виде свинина может продержаться и неделю. К слову, именно поэтому мусульмане не едят свинину. Люди часто травились протухшим мясом в древности, когда не было холодильников, а на земле мусульман (Африке) было постоянно жарко и солнечно, что ускоряло процесс разложения. После многих случаях отравления, пошёл «слух» что свинина не еда и ей можно отравиться.

Зачастую в свином мясе попадаются разного рода инфекции, к которым восприимчив человек. К счастью в свиной печени это встречается реже, чем остальных частях, но и расслабляться не стоит. Главное не пробуйте печень во время готовки на «сырость», лучше подождите того момента когда будете уверены что все микробы убиты, и пробуйте.

Как правильно употреблять

Жарят печёнку  — 5 минут, варят 13-16 минут, запекают не более 25 минут. Переваренная или пережаренная печень имеет неприятный вкус и запах. Есть мнение, что при излишней обработке, выделяет большое количества холестерина.

Нельзя употреблять свиную печёнку в чистом виде, если это не опасно, то как минимум вы не получите благотворный эффект. Жареную печень время от времени нужно есть вместе с рисом, он нейтрализует натрий и некоторые другие вредные соли.

Петрушка, укроп, салаты, зелёный лук, и прочая зелень отлично сочетается с печенью. Повара и кулинары никогда не обходятся без травяных специй при приготовлении печёнки. Как и в случае с любым мясом, овощи тоже верный друг свиной печени.

Вывод и советы

Многие кулинары считают этот продукт деликатесом, он очень вкусный и полезный, если принимать правильно, то можно добиться большого эффекта.

Советы:

  1. Перед приготовлением всегда удаляйте жилы.
  2. Если печень свежая, то на месте среза должно быть влажно.
  3. Чтобы сделать её более нежной и избавиться от специфического вкуса и запаха, то перед готовкой вымочите в молоке на 30-40 минут.
  4. Если собираетесь жарить, то чтобы получить вкусную хрустящую корочку, обвалите её в муке, но панировочные сухари или кляр традиционно не сочетаемо.
  5. Любые приготовленные блюда с ней, не должны находится в холодильнике, их необходимо кушать сразу.

 

Похожие материалы:

Полезна ли свиная печень? | Здоровое питание

Автор: Сильви Тремблей Обновлено 2 декабря 2018 г.

Свиная печень относится к группе белковых продуктов, и в соответствии с диетическими рекомендациями Министерства сельского хозяйства США вы должны ежедневно потреблять от 5 до 6 унций этой группы продуктов. Он обеспечивает макроэлементы, необходимые для поддержания энергии и поддержания тканей, включая белок и жир. Он также богат витаминами и минералами, а одна порция обеспечивает все рекомендуемое дневное потребление некоторых питательных веществ.Хотя он может укрепить ваше здоровье и бороться с дефицитом питательных веществ, употребление больших порций свиной печени может увеличить риск случайной передозировки питательных веществ, поэтому вам следует потреблять ее в умеренных количествах.

Железо

Свиная печень богата железом, важным минералом. Железо помогает вашему организму определять уровень кислорода в тканях, поэтому оно может определять и корректировать низкий уровень кислорода, чтобы предотвратить повреждение тканей. Он также помогает распределять кислород по тканям через кровоток и помогает клеткам вырабатывать энергию.Употребление продуктов, богатых железом, также защищает от болезней, потому что железо усиливает функцию вашей иммунной системы. Порция свиной печени в 3 унции обеспечивает 19,8 миллиграмма железа, что больше, чем рекомендованная суточная доза для женщин и мужчин, установленная Институтом медицины.

Селен

Свиная печень также приносит пользу вашему здоровью, являясь отличным источником селена. Порция свиной печени объемом 3 унции содержит 45 микрограммов селена, или 82 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления селена, установленной Институтом медицины.Селен действует как антиоксидант, превращая вредные химические вещества, называемые свободными радикалами, в безвредные соединения, включая воду. Он помогает вашей щитовидной железе правильно функционировать, регулируя активность гормонов щитовидной железы, а также поддерживает метаболизм мышечных клеток.

Витамин B-12

Свиная печень также содержит витамин B-12. Как и железо, витамин B-12 помогает транспортировать кислород - он помогает вырабатывать красные кровяные тельца, необходимые для переноса кислорода по всему телу. Продукты, богатые витамином B-12, также поддерживают здоровье вашей нервной системы, предотвращая необратимое повреждение нервов, которое может развиться в результате длительного дефицита витамина B-12.Порция свиной печени содержит впечатляющие 22 микрограмма витамина B-12, что более чем в девять раз превышает дневную норму потребления витамина B-12, установленную Институтом медицины.

Витамин А

Свиная печень содержит большое количество витамина А. Всего в 3 унциях свиной печени содержится 18 413 международных единиц витамина А - намного больше, чем рекомендуемая суточная доза, и больше, чем верхний предел потребления в 10 000 международных единиц. установлен Институтом медицины. Некоторое количество витамина А в вашем рационе приносит пользу вашему здоровью, способствуя здоровому росту клеток и поддержанию здорового зрения.Однако, если вы регулярно потребляете свиную печень и регулярно превышаете верхний предел потребления, у вас может развиться токсичность витамина А. Эта токсичность может вызвать сухость кожи, боль в костях, отек и, в тяжелых случаях, кому или смерть. Следите за размером порции и потребляйте свиную печень в умеренных количествах, чтобы избежать передозировки витамина А.

.

Печень свиная - полезный продукт для вашего стола

Печень свиная - по-своему неповторимый субпродукт, отличающийся исключительной полезностью. В нем много питательных компонентов, витаминов и микроэлементов. Он состоит из белков, жиров и нескольких видов аминокислот, таких как лизин, триптофан, метионин. Среди минералов особого внимания заслуживают медь, кальций, магний, цинк, натрий и фосфор. К тому же в нем огромное количество железа. В 100 г. содержится примерно 15 миллиграммов.Это почти в восемь раз больше, чем в нежирном филе свинины, и в 5 раз больше, чем в говяжьей вырезке.

Но главной особенностью этого продукта является наличие в его составе белков - железопротеидов. Печень свиная содержит белок ферритин. Он содержит около 25 процентов железа, которое играет важную роль в образовании гемоглобина и многих других важных компонентов крови. Именно поэтому многие диетологи считают этот побочный продукт основным в борьбе с проявлениями железодефицитной анемии.Богата печень и витаминами группы B, A и N. Свиная печень показана к употреблению людям, страдающим анемией, беременным, детям, пожилым людям, а также с симптомами общего истощения организма. Он очень полезен для пациентов, страдающих пониженной кроветворной способностью. С давних времен люди очень ценили этот продукт. На кухнях народов разных стран есть хоть одно блюдо, основным компонентом которого является свиная печень. Его использование очевидно, к тому же он прекрасно сочетается со многими продуктами.Например, очень вкусные, сытные и полезные блюда получаются из печени с добавлением картофеля и риса. Многие повара советуют тушить его в сметане, что делает продукт нежнее и сочнее. Если сравнивать с телячьей печенью, то она отличается более грубыми волокнами ткани и наделена небольшой специфической горечью. Перед приготовлением субпродукт лучше всего на пару часов замочить в молоке. Этот нехитрый кулинарный прием даст отличный результат: свиная печень не только перестанет быть горькой, но станет очень мягкой и нежной.Наиболее удачным считается сочетание тушеной печени с зеленью, кабачками, морковью, брокколи, огурцами, цветной капустой и салатом. А вот с жирными соусами и макаронами подавать его не рекомендуется, поскольку он сам по себе очень калорийен. Хозяйки очень любят готовить оладьи и лепешки из печеночного фарша, а еще из него получается отличная начинка для домашних пирогов. Готовится печень очень быстро, варить ее нужно не более пяти минут, иначе она потеряет вкусовые качества и станет жесткой.Почему-то многие считают печень некачественным продуктом и отдают предпочтение вырезке, птичьему филе или другим мясным продуктам. Однако это совершенно неправильное мнение. Печень свиная от животного, выращенного в здоровой экологической среде с соблюдением всех правил кормления и ухода, имеет максимальный запас полезных для человеческого организма витаминов и минералов. Диетологи утверждают, что она не уступает говяжьей печени. Они, как уже было сказано, рекомендуют включать его в рацион маленьких детей, пожилых людей, а также тем, кто заботится о своей фигуре и придерживается принципов сбалансированного питания..

Печень свиная - калорийность, польза и вред

Печень свиная считается не только одним из самых вкусных субпродуктов, но и самым полезным из них. Главное - выбрать свежий и хороший продукт, а также правильно его приготовить. Сегодня мы узнаем о ценности такого продукта, как свиная печень: калорийность в жареном, вареном, тушеном, а также в сыром виде. И еще мы определяем, только ли эта польза приносит человеку этот продукт или есть противопоказания к его применению?

Состав

Печень, хорошая и плохая, калорийность, о которой будет сказано ниже, представляет собой продукт, содержащий весь комплекс необходимых витаминов, макро- и микроэлементов.Этот продукт имеет большее количество важных для нашего организма веществ, таких как:

- витамины: B1, B2, B5, B6, B12 (цианокобаламин), C, A, H;

- макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера;

- микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, молибден, кобальт.

Печень свиная: калорийность продукта

Ценность этого побочного продукта в сыром виде составляет 109 ккал. Белков 18,8 г, жиров - 3.8 г, углеводы - 4,7 г, вода - 71,3 г, зола - 1,4 г, жирные кислоты - 1,2 г, холестерин - 130 мг.

Полезные свойства

Витамины, содержащиеся в печени, способствуют лучшей работе нервной системы.

В этом продукте немного жира, который пригодится людям, нуждающимся в диетическом питании.

Благодаря содержащимся в печени глюкокортикоидам человек лучше переносит воспалительные процессы, происходящие в его организме.

Этот продукт богат йодом, железом и коллагеном.И эти элементы очень полезны беременным, пожилым людям и детям.

Печень крайне необходима людям с пониженным гемоглобином.

Незаменим при анемии и дефиците железа.

Возможный ущерб

При всей своей полезности свиная печень, калорийность которой зависит от способа приготовления продукта, может негативно повлиять на организм человека. Так что не стоит употреблять пищу из этого побочного продукта людям, у которых повышенный холестерин в крови, так как в 100 г свиной печени содержится 100-250 мг холестерина.И такая высокая концентрация этого вещества может быть нежелательной. Избыток холестерина в организме может привести к инсульту, инфаркту, ангине.

Тем не менее, свиная печень содержит пуриновые элементы. Они вызывают процесс образования мочевой кислоты. Если концентрация этого вещества в организме человека будет превышена, это может привести к развитию подагры.

Несмотря на то, что данный субпродукт полезен для детей, тем не менее его следует давать осторожно и в небольших количествах.

В пищу можно употреблять только ту печень, которая была получена от здоровых животных. Если свиньи выращивались в экологически неблагоприятных местах, то они могут быть подвержены различным заболеваниям, которые со временем могут поразить внутренние органы животных.

Ценность побочного продукта, приготовленного на сковороде

Жареная свиная печень, калорийность которой довольно высока, является отличным вторым блюдом, а также очень важным продуктом питания при анемии. А если добавить в сковороду лук и сметану, от блюда нельзя оторваться, пока тарелка не опустеет.

При правильном приготовлении свиной печени калорийность невелика, но по содержанию белка в жареном побочном продукте больше, чем в сыром. Итак, калорийный состав этого блюда такой:

,

- жиры - 106,4 ккал;

- белки - 65 ккал;

- углеводы - 30 ккал.

Всего около 200 калорий.

Стоимость тушеных субпродуктов

Теперь выясняем, варят ли печень тушеной. Калорийность блюда, приготовленного таким способом, ненамного ниже, чем при варианте жарки.Пищевая ценность побочного продукта во многом зависит от ингредиентов, с которыми будет сочетаться основной ингредиент. Так, если, например, приготовить печень в кисло-томатном соусе, то в конечном итоге пищевая ценность будет примерно 150 ккал на 100 г.

Стоимость вареного субпродукта

Свиная печень вареная, калорийность которой меньше всего описанных в этой статье вариантов, полезна для детей. Если приготовить этот побочный продукт, погрузив его в кипящую воду, в готовом блюде будет всего 120 ккал.Для сравнения: в жареном виде - 205 ккал. А вот печень свиная готовится, калорийность которой делает ее ценным диетическим продуктом, уступающим по полезности блюду на пару. Поэтому идеальный вариант приготовления свиной печени для детей - это приготовление продукта на пару.

Какую печень купить, чтобы она была полезной?

Этот субпродукт из свинины весит в среднем 1-2,5 кг. Если печень свежая, то она коричневато-красного цвета, поверхность гладкая, но место надреза всегда будет пористым, влажным.Перед продажей этого продукта необходимо отрезать от него все внешние кровеносные сосуды, желчный пузырь и лимфатические узлы. Перед тем как купить свиную печень в магазине или на рынке, ее следует внимательно осмотреть, обращая внимание на цвет, а также запах. Оно должно приятно пахнуть: не кисловатым, а сладковатым ароматом. Если он будет иметь неприятный запах, значит, печень несвежая и покупать ее не стоит. Цвет изделия должен быть однородным - не слишком светлым, но и не темным. Поверхность должна быть ровной, эластичной, без пересохших мест и пятен.

На заметку

Чем моложе свинья, тем нежнее и вкуснее будет печень.

Перед приготовлением этого побочного продукта необходимо удалить с него пленку, а затем замочить или использовать приправы и специи.

Теперь вы знаете, что свиная печень полезна во всех отношениях, а ее калорийность зависит от того, как вы ее готовите. Наиболее полезно делать этот побочный продукт, так как тогда сохраняется максимальное количество питательных веществ. Но, помимо несомненной пользы, печень может и навредить организму человека.Поэтому злоупотреблять этим продуктом не стоит, нужды в нем мало, особенно если это касается детей.

.

Печень свиная - калорийность, польза и вред

Печень свиная считается не только одним из самых вкусных субпродуктов, но и самым полезным из них. Главное - выбрать свежий и хороший продукт, а также правильно его приготовить. Сегодня мы узнаем о ценности такого продукта, как свиная печень: калорийность в жареном, вареном, тушеном, а также в сыром виде. И еще мы определяем, только ли эта польза приносит человеку этот продукт или есть противопоказания к его применению?

Состав

Печень, хорошая и плохая, калорийность, о которой будет сказано ниже, представляет собой продукт, содержащий весь комплекс необходимых витаминов, макро- и микроэлементов.Этот продукт имеет большее количество важных для нашего организма веществ, таких как:

- витамины: B1, B2, B5, B6, B12 (цианокобаламин), C, A, H;

- макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера;

- микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, молибден, кобальт.

Печень свиная: калорийность продукта

Ценность этого побочного продукта в сыром виде составляет 109 ккал. Белков 18,8 г, жиров - 3.8 г, углеводы - 4,7 г, вода - 71,3 г, зола - 1,4 г, жирные кислоты - 1,2 г, холестерин - 130 мг.

Полезные свойства

Витамины, содержащиеся в печени, способствуют лучшей работе нервной системы.

В этом продукте немного жира, который пригодится людям, нуждающимся в диетическом питании.

Благодаря содержащимся в печени глюкокортикоидам человек лучше переносит воспалительные процессы, происходящие в его организме.

Этот продукт богат йодом, железом и коллагеном.И эти элементы очень полезны беременным, пожилым людям и детям.

Печень крайне необходима людям с пониженным гемоглобином.

Незаменим при анемии и дефиците железа.

Возможный ущерб

При всей своей полезности свиная печень, калорийность которой зависит от способа приготовления продукта, может негативно повлиять на организм человека. Так что не стоит употреблять пищу из этого побочного продукта людям, у которых повышенный холестерин в крови, так как в 100 г свиной печени содержится 100-250 мг холестерина.И такая высокая концентрация этого вещества может быть нежелательной. Избыток холестерина в организме может привести к инсульту, инфаркту, ангине.

Тем не менее, свиная печень содержит пуриновые элементы. Они вызывают процесс образования мочевой кислоты. Если концентрация этого вещества в организме человека будет превышена, это может привести к развитию подагры.

Несмотря на то, что данный субпродукт полезен для детей, тем не менее его следует давать осторожно и в небольших количествах.

В пищу можно употреблять только ту печень, которая была получена от здоровых животных. Если свиньи выращивались в экологически неблагоприятных местах, то они могут быть подвержены различным заболеваниям, которые со временем могут поразить внутренние органы животных.

Ценность побочного продукта, приготовленного на сковороде

Жареная свиная печень, калорийность которой довольно высока, является отличным вторым блюдом, а также очень важным продуктом питания при анемии. А если добавить в сковороду лук и сметану, от блюда нельзя оторваться, пока тарелка не опустеет.

При правильном приготовлении свиной печени калорийность невелика, но по содержанию белков жареные побочные продукты превосходят сырые. Итак, калорийный состав этого блюда такой:

,

- жиры - 106,4 ккал;

- белки - 65 ккал;

- углеводы - 30 ккал.

Всего около 200 калорий.

Стоимость тушеных субпродуктов

Теперь выясняем, варят ли печень тушеной. Калорийность блюда, приготовленного таким способом, ненамного ниже, чем при варианте жарки.Пищевая ценность побочного продукта во многом зависит от ингредиентов, с которыми будет сочетаться основной ингредиент. Так, если, например, приготовить печень в кисло-томатном соусе, то в конечном итоге пищевая ценность будет примерно 150 ккал на 100 г.

Стоимость вареного субпродукта

Свиная печень вареная, калорийность которой меньше всего описанных в этой статье вариантов, полезна для детей. Если приготовить этот побочный продукт, погрузив его в кипящую воду, в готовом блюде будет всего 120 ккал.Для сравнения: в жареном виде - 205 ккал. А вот печень свиная готовится, калорийность которой делает ее ценным диетическим продуктом, уступающим по полезности блюду на пару. Поэтому идеальный вариант приготовления свиной печени для детей - это приготовление продукта на пару.

Какую печень купить, чтобы она была полезной?

Этот субпродукт из свинины весит в среднем 1-2,5 кг. Если печень свежая, то она коричневато-красного цвета, поверхность гладкая, но место надреза всегда будет пористым, влажным.Перед продажей этого продукта необходимо отрезать от него все внешние кровеносные сосуды, желчный пузырь и лимфатические узлы. Перед тем как купить свиную печень в магазине или на рынке, ее следует внимательно осмотреть, обращая внимание на цвет, а также запах. Оно должно приятно пахнуть: не кисловатым, а сладковатым ароматом. Если он будет иметь неприятный запах, значит, печень несвежая и покупать ее не стоит. Цвет изделия должен быть однородным - не слишком светлым, но и не темным. Поверхность должна быть ровной, эластичной, без пересохших мест и пятен.

На заметку

Чем моложе свинья, тем нежнее и вкуснее будет печень.

Перед приготовлением этого побочного продукта необходимо удалить с него пленку, а затем замочить или использовать приправы и специи.

Теперь вы знаете, что свиная печень полезна во всех отношениях, а ее калорийность зависит от того, как вы ее готовите. Наиболее полезно делать этот побочный продукт, так как тогда сохраняется максимальное количество питательных веществ. Но, помимо несомненной пользы, печень может и навредить организму человека.Поэтому злоупотреблять этим продуктом не стоит, нужды в нем мало, особенно если это касается детей.

p >> .

Смотрите также