Чем полезна лебеда для организма


Полезные свойства лебеды для организма. Химический состав

Лебеда относится к тем видам дикорастущих растений, про удивительные и лечебные свойства которых незаслуженно забыли. Растение произрастает на всей территории России, и к нему привыкли относится как к сорняку. Но еще совсем недавно на Руси наши предки использовали траву в народной медицине и для приготовления полезных блюд. Она была в почете и в Европейских странах. Питательные свойства лебеды широко использовались в средние века при частых неурожаях. Ее листья и семена часто становились единственными доступными продуктами, которые утоляют голод и оставляют чувство сытости продолжительное время, тем самым спасая людей.

В настоящий момент известно более 250 видов растения, большинство из которых пригодно для употребления в пищу. Лебеда не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому может стать прекрасной основой смузи, соков и салатов. Также ее добавляют в каши, супы, котлеты и муку для запекания хлеба.

Химический состав лебеды

Витамины: А, В1, В2, В6, В12, С, Е, РР.

Макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

Микроэлементы: железо, марганец, медь, цинк.

Растение считается уникальным, так как богато растительным белком. Оно почти на треть состоит из протеина, поэтому по своей питательности оно может смело соревноваться с продуктами животного происхождения. Кроме того, лебеда насыщена аминокислотами — 17 разновидностей — многие из которых не синтезируются организмом человека и должны поступать вместе с пищей. Поэтому траву рекомендуется включить в свой рацион питания вегетарианцам и веганам.

Лебеда богата растительным белком — 30%,

и клетчаткой — 40%

Также растение насыщено растительной клетчаткой, жирами и органическими кислотами. В состав входят эфирные масла, сапонины.

Калорийность лебеды садовой - 368 калл на 100 г.

Полезные свойства и польза лебеды для организма человека

  • обладает противовоспалительным, бактерицидным и мочегонным действием,
  • укрепляет защитные функции организма,
  • лечит острые и хронические заболевания дыхательной системы,
  • устраняет кашель,
  • нормализует работу пищеварительной системы,
  • выводит токсины и шлаки,
  • облегчает переваривание пищи,
  • устраняет запоры,
  • снимает воспаления в ротовой полости,
  • избавляет от неприятного запаха изо рта,
  • профилактика заболеваний сердца, снижает риск инфаркта и инсульта,
  • помогает при радикулите,
  • успокаивает нервную систему,
  • ускоряет заживление ран, останавливает кровь,
  • борется с фурункулами и гнойными ранами.

Польза для женщин

✎ Настой из «сорняка» особенно полезно употреблять во время менструации. Напиток поможет не только справиться с болью, но и окажет общеукрепляющее действие на весь организм.

✎ Растение дарит омолаживающий эффект. Оно борется с возрастными изменениями, кожными заболеваниями и улучшает состояние кожи в целом. Чтобы получить положительный результат, необходимо выработать привычку умываться настоем из лебеды 2 раза в день. Готовится он просто.

Настой для умывания: 1 ч.л. сырья заливается 1 стаканом горячей воды. Через 30 мин натуральное косметическое средство готово. Продолжительность курса составляет 30 дней.

Для обладательниц нормальной и жирной кожи также можно заготовить кубики льда для протирания лица.

✎ Представительницы прекрасного пола, следящие за своей фигурой, могут смело включать в свой рацион эту удивительную траву. Она помогает избавиться от лишних килограмм за счет того, что улучшает работу пищеварительной системы, проходимость кишечника и выводит накопившиеся шлаки из организма. Готовьте из нее соки и смузи, добавляйте в салаты.

Противопоказания и вред

  • индивидуальная непереносимость,
  • мочекаменная и желчнокаменная болезнь,
  • низкая свертываемость крови,
  • гастрит, язва, колит.

Потребление растения в больших количествах и продолжительное время может спровоцировать расстройство желудка и рвоту.

Лечебные свойства травы. Народные рецепты

В лечебных целях растение употребляют в разных формах. Для приема внутрь готовят сок, настой и отвар, для наружного — распаривают листья. Способ употребления подбирается в зависимости от предпочтений и вида заболевания.

Для пищеварения, от запоров и паразитов. Молодые побеги лебеды пропустите через мясорубку. Из получившейся кашицы следует выжать сок при помощи марли. Принимайте средство по 1 ст.л. 3 раза в день перед приемом пищи.

Для очищения организма. Приготовьте сок из свежих листьев растения.

От кашля, коликов в животе, зашлакованности. Смешайте высушенные стебли и листья растения. 1 ст.л. сырья залейте 250 – 300 мл кипятка и дайте настояться 2 ч. Из-за повышенной концентрации веществ в напитке, принимать его следует максимум по 3 глотка перед едой.

Для укрепления нервной системы, успокоения, от стоматита. Способ приготовления такой же, как предыдущий, только настаивать достаточно 10 – 15 мин. По желанию можно добавить мед.

От радикулита, отеков, артрита. Распарьте листья «сорняка» и заверните их в марлю. Прикладывайте в виде компресса к проблемной зоне на 30 – 40 мин.

Для заживления ран. Лебеда — это кровоостанавливающее растение. Приложенное к пораженному участку кожи листик для остановки кровотечения и уничтожения вредных микроорганизмов.

Как собирать и хранить лебеду

Несмотря на то, что трава растет с весны по осень, заготавливать сырье лучше всего из молодых побегов и листьев, так как они максимально насыщены полезными веществами. Лучшее время для сборов — до начала цветения. Собирайте растение подальше от дороги и промышленных зон.

Распределите свой «урожай» на плоской поверхности. Место для сушки должно быть сухим и без прямых солнечных лучей.

Сырье храните в бумажном пакете. Срок хранения — 1 год.

Целебные и питательные свойства лебеды лишний раз доказывают, что природа наградила нас всем необходимым для поддержания своего здоровья. Не надо тратить большие денежные средства, чтобы обогатить свой рацион питания важными витаминами и устранить тот или иной недуг. Достаточно выбраться в лес или к себе на дачу, и бесплатно запастись ценнейшим сырьем.

Интересные факты о лебеде

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

11 Доказанная польза киноа для здоровья

Квиноа - это зерновая культура, которую выращивают для получения съедобных семян. Произносится КИН-вау.

Технически это не зерно злаков, а псевдозерновые (1).

Другими словами, это в основном семя, которое готовится и употребляется в пищу аналогично зерну.

Квиноа была важной культурой для Империи инков. Они называли его «матерью всех зерен» и считали его священным.

Его ели тысячи лет в Южной Америке, и только недавно он стал модной едой, даже достигнув статуса суперпродукта.

В наши дни вы можете найти продукты из киноа и киноа по всему миру, особенно в магазинах здорового питания и ресторанах, где упор делается на натуральные продукты.

Есть три основных типа: белый, красный и черный.

Это содержание питательных веществ в 1 чашке (185 грамм) вареной киноа (2):

  • Белок: 8 грамм.
  • Клетчатка: 5 грамм.
  • Марганец: 58% рекомендуемой суточной нормы (RDA).
  • Магний: 30% от суточной нормы.
  • Фосфор: 28% от суточной нормы.
  • Фолиевая кислота: 19% от суточной нормы.
  • Медь: 18% от рекомендованной суточной нормы.
  • Железо: 15% от суточной нормы.
  • Цинк: 13% от суточной нормы.
  • Калий 9% от суточной нормы.
  • Более 10% рекомендуемой суточной нормы витаминов B1, B2 и B6.
  • Небольшое количество кальция, B3 (ниацина) и витамина E.

В нем содержится 222 калории, 39 граммов углеводов и 4 грамма жира.Он также содержит небольшое количество омега-3 жирных кислот.

Квиноа не содержит ГМО, глютена и обычно выращивается органически. Хотя технически это не зерно злаков, оно все равно считается цельнозерновым продуктом.

Ученые НАСА рассматривали его как подходящую культуру для выращивания в космосе, в основном благодаря высокому содержанию питательных веществ, простоте использования и простоте выращивания (3).

Организация Объединенных Наций (ООН) объявила 2013 год «Международным годом киноа» из-за его высокой питательной ценности и потенциала для обеспечения продовольственной безопасности во всем мире (4).

Резюме

Квиноа - съедобные семена, которые становятся все более популярными среди людей, заботящихся о своем здоровье. Он богат многими важными питательными веществами.

.

Рейтинг лучшей киноа 2020 года

Квиноа - это зерно злаков, которое исключительно полезно для здоровья благодаря ряду уникальных свойств.

Во-первых, зерно необычно богато антиоксидантами; Отчасти это связано с тем, что он тесно связан с такими растениями, как шпинат, которые очень богаты антиоксидантами. Это популярная замена другим злакам для людей, придерживающихся безглютеновой диеты, и по профилю питательных веществ он превосходит большинство других злаков.

Кроме того, квиноа содержит все девять незаменимых аминокислот (большинство растений, даже богатых белком, содержат только некоторые).

Киноа - отличная основа для утренних каш или как способ добавить в суп дополнительные белки и антиоксиданты.

Ищете качественную киноа? Мы составили рейтинг десяти ведущих брендов киноа на рынке, а также обобщили научные данные о пользе киноа для вашего здоровья.

Рейтинг

1. Viva Naturals Royal Quinoa

Проверить цену на Amazon

Viva Naturals Royal Quinoa - это лучшая белая киноа на рынке.Эту органически выращенную киноа собирают в Боливии, и ее продают в огромных четырехфунтовых мешках.

Его предварительно промывают и тщательно просеивают, чтобы удалить веточки и мусор, поэтому вам не придется тратить время на просеивание зерна самостоятельно. Благодаря всем этим преимуществам это наш лучший выбор.

2. Органическая белая киноа Anthony’s

Проверить цену на Amazon

Органическая белая киноа Anthony’s - отличный вариант для массового производства белой киноа.

Он предварительно вымыт, то есть вам не нужно замачивать или процеживать его, чтобы убрать горечь немытой лебеды, и он выращен в Перу органически. Органическая белая киноа Anthony’s - отличный выбор.

3. Pride of India Органическая красная королевская киноа

Проверить цену на Amazon

Если вам нужен ореховый, жевательный вкус с дополнительными антиоксидантами, попробуйте Pride of India Organic Red Royal Quinoa. Эта органически сертифицированная красная киноа выпускается в упаковке 1.5-фунтовая банка, в которой невероятно легко сохранить свежую квиноа.

4. Органическая киноа Better Body Foods

Проверить цену на Amazon

Better Body Foods Organic Quinoa - это смесь белой, красной и черной киноа, которая придает ей стойкий вкус, ореховую текстуру и большое количество антиоксидантов.

Смесь трех самых популярных сортов киноа обеспечивает баланс между легкостью и воздушностью белой киноа и глубоким, ярким вкусом и антиоксидантами красной и черной киноа.

Если вы хотите хорошо сбалансированную киноа, органическая киноа Better Body Foods - отличный выбор.

5. Цельнозерновая квиноа Healthworks

Проверить цену на Amazon

Healthworks Whole Grain Quinoa - это белая киноа, сертифицированная как органическая, и поставляется в закрывающемся пятифунтовом пакете. Он получается с легким и воздушным вкусом, который является обычным для курса белой киноа

.

6. Kirkland Signature Organic Quinoa

Проверить цену на Amazon

Kirkland Signature Organic Quinoa - это довольно простая белая киноа.

Он сертифицирован для органических продуктов и поставляется в сумке весом четыре с половиной фунта, и, кроме того, у него нет каких-либо особо отличительных особенностей, которые отличают его, поэтому сложно поставить этот продукт намного выше, хотя это все еще довольно хороший выбор. .

7. 365 Everyday Value Белая киноа

Проверить цену на Amazon

365 Everyday Value Белая киноа довольно солидная, если говорить о фактическом содержании киноа: она сертифицирована как органическая и хорошо готовится.

Однако размер 16 унций станет проблемой для многих людей, которые регулярно употребляют много киноа или предпочитают готовить большие партии сразу. Если вы вписываетесь в один из этих лагерей, вам лучше обслуживать другой продукт.

8. Древний урожай традиционной киноа

Проверить цену на Amazon

Ancient Harvest Традиционная квиноа - это органически сертифицированная белая киноа, которая поставляется в упаковке по 27 унций.Хотя после вскрытия упаковки бывает сложно снова закрыть, вкус хороший, а зерна предварительно промывают.

9. Alter Eco Organic Royal Black Quinoa

Проверить цену на Amazon

Черная киноа, возможно, самый полезный для здоровья вид киноа благодаря высокой концентрации антиоксидантов. Он также обладает ярким, богатым вкусом, а Alter Eco Organic Royal Black Quinoa является одним из лучших продуктов из черной киноа на вкус.

Основным недостатком является размер пакета 14 унций - почти каждый обнаружит, что просматривает этот пакет очень быстро.

10. Roland Black Quinoa

Проверить цену на Amazon

Если вы регулярно употребляете много черной киноа, Roland Black Quinoa - отличный выбор. Это вариант без излишеств, и он не сертифицирован на соответствие органическим стандартам, но эта большая пятифунтовая сумка - хороший выбор для массовых пользователей.

Кому следует покупать киноа?

Квиноа безопасна для людей любого возраста и является отличным суперпродуктом, богатым питательными веществами. Люди, страдающие непереносимостью глютена, например целиакией, смогут употреблять киноа, поскольку она не содержит глютена.

Квиноа безопасна для диабетиков, поскольку у нее низкий ГИ, и она отлично подходит для людей с избыточным весом или пытающихся сбросить лишний вес.

Как мы заняли

Квиноа содержит естественное средство от вредителей, называемое сапонином.Сапонин не причинит вам вреда, но на вкус он действительно горький, поэтому его важно смыть. Однако большинство фильтров на самом деле недостаточно хороши, чтобы зерно не попало повсюду, так что это может быть проблемой. Поэтому мы предпочитали такие продукты, как Better Body Foods и Alter Eco, которые были предварительно ополоснуты. Что касается ГМО и органических сертификатов, поскольку квиноа не является генетически модифицированным зерном, вся квиноа в сыром виде не содержит ГМО.

Киноа бывает трех цветов: черного, красного и белого.По питательности они почти идентичны, хотя имеют разный вкус. Красная и черная киноа имеют более жевательную текстуру, чем белая, которая наименее горькая. Белая киноа, как и Viva naturals, является самой быстро готовящейся киноа, поэтому мы предпочли ее другим цветам. Радужная или трехцветная киноа не были предпочтительны из-за разного времени приготовления, необходимого для каждого цвета киноа.

Квиноа не содержит глютена; однако может иметь место перекрестное заражение, что делает его небезопасным для пациентов с глютеновой болезнью.Одно исследование, в котором изучались 15 штаммов киноа, показало, что два действительно содержали измеримые уровни глютена. Для нашего рейтинга мы предпочли продукты, которые были сертифицированы без глютена, чтобы избежать каких-либо осложнений.

Преимущества и побочные эффекты киноа

Технически классифицируемая как семя, квиноа является богатым источником антиоксидантов, превосходя зерновые, такие как рис и ячмень, но по количеству баллов даже выше, чем клюква. (1)

Поскольку его обычно готовят и едят одинаково, он считается цельнозерновым и имеет впечатляющий пищевой профиль.Ореховая, хрустящая текстура делает его хорошей альтернативой хлопьям, а также он не содержит глютена.

Наряду с гречкой и амарантом киноа иногда называют псевдозерновыми или псевдозерновыми. Крошечные семена овальной формы обычно желтые, но могут быть розовыми или черными, от сладкого до горького; горькие семена богаты антиоксидантами.

Киноа часто варят и подают в качестве гарнира, но ее также можно проращивать, взбивать, как кукурузные зерна, или даже использовать в качестве детского питания.(2)

Преимущества

Квиноа исключительно богата белком. Квиноа содержит 15% белка, что выше, чем у большинства злаков, и предлагает существенную пользу для здоровья, включая множество витаминов и минералов, а также звездный аминокислотный состав, который делает белок более доступным для вашего организма. (3)

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН объявила 2013 год Международным годом квиноа, выпустив заявление, в котором описывается роль квиноа в искоренении голода в мире.(4)

Киноа была основным продуктом питания в Южной Америке на протяжении тысячелетий, и почти всегда выращивалась органически, а также не содержала ГМО. НАСА изучает возможность выращивания его в космосе из-за его высокой питательной ценности и простоты выращивания. (5)

Квиноа - один из самых питательных продуктов, не содержащих глютен. Почти треть американцев считают безглютеновую диету привлекательной (6), а квиноа содержит больше питательных веществ, чем многие другие продукты, используемые для замены пшеницы и других злаков, содержащих глютен.

Попадая в средний диапазон шкалы гликемического индекса (GI) на уровне 53 (что считается низким), чашка приготовленной киноа содержит 222 калории. Содержание углеводов составляет чуть более 20%, более 80% из которых составляют крахмалы. (7) Остальные углеводы поступают из клетчатки и очень небольшого количества сахаров. (8)

Содержание клетчатки составляет 10% от сухой массы после варки (9), причем до 80% клетчатки классифицируются как нерастворимые.

Одна чашка сырой киноа содержит до 27 граммов клетчатки, что более чем вдвое больше, чем в большинстве злаков; так как семена впитывают воду во время приготовления, количество клетчатки уменьшается до 2.5 граммов на стакан нерастворимой клетчатки.

Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может помочь с различными проблемами со здоровьем, включая потерю веса, уровень холестерина и сахар в крови. (10, 11)

Высокое содержание нерастворимой клетчатки питает полезные бактерии в кишечнике, положительно влияя на метаболизм. (12) Устойчивый крахмал также культивирует отдельную бактериальную популяцию в толстой кишке, что увеличивает ценность квиноа для кондиционирования кишечника. (13)

Квиноа имеет полный профиль незаменимых аминокислот. В то время как подавляющему большинству других растительных продуктов не хватает незаменимых аминокислот, таких как лизин, белок в киноа полноценный.

Незаменимая аминокислота - это та аминокислота, которую организм не может произвести самостоятельно. Белки состоят из аминокислот, и когда в пище содержится дефицит незаменимых аминокислот, она дает белок более низкого качества, а также в меньшем количестве. (14)

На чашку приготовленной лебеды приходится 8 граммов протеина. Это хороший выбор для веганов и вегетарианцев.

Квиноа богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Одна чашка приготовленной киноа удовлетворяет 25% или более суточной нормы фосфора, магния и марганца, а железо, медь и фолиевая кислота в больших количествах обеспечивают более 15% дневной нормы. (15)

Вы также получите около 10% от рекомендуемой суточной нормы витаминов B1, B2 и B6, а также небольшое количество B3, витамина E и кальция.

Квиноа богата биологически активными веществами, такими как флавоноиды (растительные антиоксиданты), полезные для здоровья; два из них, найденные в больших количествах, - это кверцетин и кемпферол.(16)

Когда эффекты этих флавоноидов были проанализированы в исследованиях на животных, некоторые из преимуществ включали противовоспалительные свойства, антидепрессивные эффекты и антивирусные свойства. (17, 18, 19)

Квиноа помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает увеличение веса. Квиноа обладает множеством полезных питательных свойств и заменяет пшеницу и другие злаки, содержащие глютен, поэтому она полезна для улучшения метаболизма.

Одно исследование показало, что использование муки из киноа в выпечке вместо традиционных заменителей имело положительный эффект на измерения сахара в крови участников испытаний, уровни триглицеридов и инсулина.(20)

Включение киноа в ваш рацион также может помочь поддерживать вес в желаемых пределах. Высокое содержание белка может играть роль в снижении аппетита и действовать как ускоритель метаболизма (21), а клетчатка, как известно, увеличивает фактор насыщения, что может привести к уменьшению потребляемых калорий. (22)

Было также показано, что включение в рацион продуктов со средним и низким рейтингом GI помогает контролировать вес. (23)

Употребление в пищу продуктов с более высоким рейтингом по шкале GI связано с повышенным риском развития сердечных заболеваний и ожирения, а также диабета.(24)

Универсальная и простая в приготовлении, киноа можно вставить прямо в прорезь, которую вы хотите заполнить гарниром, чтобы получить сытный обед. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, вам нужно будет довольно мало съедать.

Побочные эффекты

Основными побочными эффектами киноа являются высокое содержание фитиновой кислоты и возможность горького вкуса. Фитиновая кислота в киноа может снизить количество минералов, которые может усвоить организм из-за связывающего действия, которое она оказывает.(25) Замочите или проращивайте семена перед приготовлением, чтобы сократить или удалить фитиновую кислоту.

Высокое содержание оксалата в квиноа может также повлиять на способность организма усваивать кальций из других пищевых источников, а также может повлиять на людей с камнями в почках. (26)

Некоторые виды киноа могут иметь горький вкус, но промывка перед приготовлением приведет к выделению сапонинов во внешнем слое и приглушит резкость. Проверьте этикетки на упаковке, чтобы убедиться, что она уже была промыта.

FAQ

Киноа лучше для вас, чем рис? С точки зрения питательной ценности и пользы для здоровья киноа и коричневый рис очень похожи, но оба имеют свои индивидуальные преимущества.В средней 100-граммовой порции каждого из них киноа и коричневый рис содержат примерно одинаковое количество калорий (120). Киноа имеет более высокий уровень жира (1,9 грамма) и белка (4,4 грамма), чем вареный коричневый рис, но меньшее количество углеводов (21,3 грамма), чем количество, содержащееся в коричневом рисе. Квиноа также содержит значительно более высокий уровень калия, железа, магния и фолиевой кислоты, чем коричневый рис.

Можно ли есть киноа каждый день? На сегодняшний день ежедневное употребление киноа не оказывает негативного воздействия на здоровье.Фактически, многие медицинские работники поощряют ежедневное или более частое употребление киноа для улучшения общего самочувствия и здоровья. Квиноа имеет исключительный уровень витаминов, минералов и макроэлементов, что делает квиноа отличным вариантом для повседневного приема пищи. Если потребление калорий вызывает беспокойство, рекомендуется есть меньшие порции киноа.

Квиноа - это суперпродукт? Суперпродукт - это маркетинговый термин, который объединяет любые продукты с высоким содержанием питательных веществ. Квиноа считается суперпродуктом из-за ее высокой питательной ценности, особенно из-за высокого уровня белка, минералов и витаминов в каждой порции (27).Однако киноа не всегда называли суперпродуктом и только недавно получили это звание, так как его популярность резко возросла. Другие натуральные суперпродукты включают темную листовую зелень, яйца, йогурт и орехи.

Квиноа - это карбюратор? Хотя было бы неправильно называть киноа углеводом, квиноа все же содержит довольно большое количество углеводов. Одна чашка киноа содержит около 34 граммов углеводов, что делает пищу более насыщенной углеводами. Если вы хотите придерживаться низкоуглеводной диеты, квиноа необходимо употреблять меньшими порциями, хотя полностью избегать киноа не требуется.

Можно ли кетоа из киноа? Средняя кетогенная диета требует менее 30 граммов углеводов в день для достижения максимальной пользы для здоровья от диеты. Поскольку в киноа содержится около 34 граммов углеводов на порцию, это не лучший выбор для употребления на кетогенной диете. Если вы придерживаетесь кето-диеты, которая позволяет потреблять больше углеводов (например, менее 50 граммов в день), вы можете иногда включать киноа в свой рацион.

Полезна ли киноа для диабетиков? Киноа имеет гликемический индекс 53, который считается низким гликемическим индексом, поэтому ваше тело не будет испытывать значительного скачка уровня сахара в крови, как другие продукты с высоким содержанием углеводов.В целом, диабетикам может быть безопасно употреблять киноа в нормальных количествах, хотя большие количества могут оказывать умеренное влияние на уровень сахара в крови.

В чем польза киноа для здоровья? Лебеда может похвастаться невероятной пользой для здоровья с точки зрения пищевой ценности и снижения риска развития хронических заболеваний. Питательная ценность квиноа включает большое количество витаминов и минералов, а также достаточное количество белка и полезных жиров. Самым значительным преимуществом киноа является плотность белка, которая значительно выше, чем у большинства других продуктов.По сравнению с другими зерновыми культурами, такими как рис и пшеница, в киноа почти в два раза больше клетчатки.

Когда киноа используется для замены других ингредиентов в пищевых продуктах, были сообщения о снижении массы тела, более низких значений индекса массы тела (ИМТ) и холестерина. Кроме того, квиноа не содержит глютена и может быть употреблена людьми с глютеновой болезнью или теми, кто хочет снизить ежедневное потребление глютена (28, 29).

Что такое киноа? Квиноа - это зерновое растение, которое выращивают по всему миру в более чем 70 странах и славятся своими очень питательными семенами.В последние годы квиноа стала чрезвычайно популярной после того, как люди начали замечать «суперпродуктовые» качества еды. Несмотря на то, что квиноа дорогая, она является одним из самых богатых питательными веществами продуктов, доступных сегодня на рынке. Когда продукты в продуктовом магазине указаны как «киноа», это настоящие семена, полученные от растения квиноа.

Безопасна ли квиноа? Квиноа в целом безопасна для употребления, и нет медицинских исследований, которые связывали бы киноа с негативными реакциями на здоровье.

Почему киноа такая дорогая? Поскольку интерес к киноа резко возрос в последние годы из-за признания огромной пользы для здоровья, которую дают семена, цена на квиноа практически утроилась менее чем за десять лет. Поскольку квиноа считается «суперпродуктом», больше людей заинтересовались этим продуктом и готовы тратить на него значительно больше. Кроме того, учитывая более частые места выращивания квиноа, стоимость доставки продукта в другие страны и континенты влияет на цену квиноа.

Как приготовить киноа? Первый и самый важный шаг при приготовлении киноа - это промывание киноа для удаления пыли и других загрязнений, которые в конечном итоге могут повлиять на вкус киноа. При приготовлении киноа используйте соотношение: 2 стакана воды на 1 стакан киноа. Налейте воду и киноа в небольшую кастрюлю или кастрюлю и доведите воду до устойчивого кипения. Когда вода достигнет точки кипения, уменьшите огонь и дайте смеси постоять на этом уровне не менее 15 минут.Как и рис, после снятия с огня дайте смеси постоять не менее пяти минут, а по истечении времени взбейте ее вилкой.

Квиноа заставляет вас набирать вес? Квиноа напрямую не связана с набором веса и часто приводит к потере веса у тех, кто употребляет ее регулярно. Снижение веса, связанное с потреблением киноа, происходит из-за высокого уровня белка и клетчатки в киноа, которые способствуют более быстрому метаболизму и пищеварительной способности. Тем не менее, квиноа относительно калорийна - почти 222 калории на порцию.

Лебеда без глютена? В целом квиноа считается безглютеновой пищей, которую люди с глютеновой болезнью и другими желудочно-кишечными расстройствами могут употреблять без последствий для здоровья. Хотя сама квиноа не содержит глютена, в сочетании с другими ингредиентами это может повлиять на глютеновый статус квиноа. В частности, есть опасения, когда квиноа сочетается с пшеницей и другими подобными продуктами.

Некоторые исследования показывают, что употребление киноа вместо других продуктов также может улучшить состояние здоровья людей, страдающих целиакией.Киноа - отличный вариант без глютена, и он отлично подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

Сколько стоит порция приготовленной киноа? Обычно предполагается, что порция киноа составляет или ½ чашки, но это варьируется. Для справки, одна чашка киноа дает потребителям около 220 калорий, 4,4 грамма белка, 1,9 грамма жира и 21,3 грамма углеводов. Одна или несколько порций киноа в день оказались полезными для многих людей с заболеваниями или для тех, кто хочет улучшить свое самочувствие, но важно соблюдать осторожность с потреблением киноа, пытаясь снизить ежедневное потребление калорий.

В чем разница между красной киноа и белой киноа? Как правило, красная и белая квиноа содержат одинаковые или очень похожие значения питательных микроэлементов и макроэлементов. С точки зрения популярности белая киноа более популярна, чем красная киноа, и, вероятно, это то, о чем вы думаете, когда думаете о киноа. Черную киноа также можно купить в некоторых магазинах здорового питания.

Есть ли у киноа побочные эффекты? Для обычного человека квиноа не вызывает побочных эффектов, если только у человека нет аллергии или непереносимости квиноа.Если присутствует аллергия или непереносимость, у человека могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как тошнота, диарея и боли в животе. Как и другие виды аллергии, употребление киноа может вызвать кожные реакции, включая зуд, воспаление и крапивницу.

Квиноа богата белком? Да, квиноа исключительно богата белком: на чашку приготовленной квиноа приходится 8 граммов белка. Киноа также имеет полный профиль незаменимых аминокислот, в отличие от других растительных продуктов, в которых отсутствуют незаменимые аминокислоты, такие как лизин.

Как давно появилась киноа? На протяжении тысяч лет квиноа была основным продуктом питания в Южной Америке.

Является ли киноа органической? Практически вся квиноа выращивается органически и не содержит ГМО.

Почему НАСА смотрит на киноа? НАСА изучает возможность выращивания киноа в космосе из-за его высокой питательной ценности и простоты выращивания.

Какой гликемический индекс у киноа? Киноа имеет показатель GI 53, что находится в середине индекса.Содержание углеводов составляет чуть более 20%, более 80% из которых составляют крахмалы. Остальные углеводы поступают из клетчатки и очень небольшого количества сахаров.

Сколько клетчатки в киноа? Одна чашка сырой киноа содержит до 27 граммов клетчатки, из которых 80% нерастворимы, что более чем вдвое больше, чем у большинства злаков.

Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, может помочь в снижении веса, снижении веса и повышении уровня холестерина. Высокое содержание нерастворимой клетчатки обеспечивает питание здоровых кишечных бактерий, способствуя здоровой пищеварительной системе.

Богата ли квиноа антиоксидантами? Да, квиноа богата различными витаминами, минералами и антиоксидантами, включая фосфор, магний, марганец, железо, медь, фолиевую кислоту, пары витаминов группы B, витамин E и кальций.

Богата ли квиноа флавоноидами? Квиноа богата флавоноидами, включая кверцетин и кемпферол. Эти флавоноиды обладают противовоспалительными свойствами, антидепрессивным действием и противовирусными свойствами.

Как киноа влияет на уровень сахара в крови? Киноа помогает контролировать уровень сахара в крови и предотвращает увеличение веса.Одно исследование показало, что использование муки из киноа в хлебобулочных изделиях вместо традиционных заменителей имело положительный эффект на показатели сахара в крови участников испытаний, уровни триглицеридов и инсулина.

Помогает ли квиноа контролировать вес? Да, киноа помогает контролировать вес. Высокое содержание протеина может играть роль в снижении аппетита и действовать как ускоритель метаболизма, а клетчатка, как известно, увеличивает фактор насыщения, что может привести к уменьшению потребляемых калорий.

Что такое фитиновая кислота? Фитиновая кислота в киноа может уменьшить количество минералов, которые может усвоить организм, благодаря связывающему действию, которое она оказывает.

Как уменьшить содержание физической кислоты в киноа? Замочите или проращивайте семена перед приготовлением, чтобы уменьшить или удалить фитиновую кислоту.

Что такое оксалат? Высокое содержание оксалата в квиноа может также повлиять на способность организма усваивать кальций из других пищевых источников, а также может повлиять на людей с камнями в почках.

Что такое радужная киноа? Радужная или трехцветная квиноа - это смесь красной, белой и черной киноа. Это не лучший выбор, поскольку для каждого цвета киноа требуется разное время приготовления, в результате чего одни кусочки перевариваются, а другие - недоварены.

Сколько калорий в киноа? В 100 г вареной киноа содержится 120 калорий, 4,4 г белка, 1,9 г жира, 21,3 г углеводов, 2,8 г клетчатки и менее 1 г сахара. Одна чашка приготовленной киноа содержит 222 калории.Квиноа также в основном состоит из воды и содержит более 70% воды.

Статьи по теме

Обзор

Квиноа - это исключительно полезные семена без глютена. Он содержит целый ряд витаминов и питательных веществ, помимо прочного антиоксидантного профиля.

Квиноа можно приготовить так же, как рис, с вдвое большим количеством воды, чем для сухой киноа. Доведите до кипения, убавьте огонь, и через 15-20 минут семя распушится и набухнет. Он должен быть слегка хрустящим, а вкус немного ореховым.

Людям, у которых в анамнезе были камни в почках, рекомендуется избегать квиноа, поскольку она богата фитиновой кислотой и может способствовать накоплению оксалатов, которые могут вызвать камни в почках.

Если вы не замачиваете и не промываете киноа перед приготовлением, вы можете получить горькое зерно, но правильное приготовление поможет избежать этой проблемы.

Квиноа представляет собой вкусную и превосходную по питательности альтернативу другим зерновым и злакам, особенно для тех, кто избегает глютена, добавляя интерес и разнообразие к вашему рациону и одновременно являясь мощным антиоксидантным средством.

Чтобы получить рекомендацию №1 по квиноа от Body Nutrition, щелкните здесь.

.

13 вкусных рецептов из киноа для младенцев и ее польза для здоровья

Возможно, вы уже кормите ребенка твердыми продуктами, такими как банановое пюре, каши для младенцев и пюре из моркови. По мере того, как ваш малыш готовится испытать другие вкусы, вы можете предложить ряд продуктов с различной текстурой и вкусом. Принятие здоровой пищи в раннем возрасте может помочь им развить стойкий вкус.

Киноа - одно из таких питательных злаков, которое можно добавлять в первую пищу ребенка. Эксперты считают, что цельнозерновые продукты, такие как лебеда и просо, открывают для младенцев мир пищевых текстур.

MomJunction расскажет, почему можно кормить киноа своему малышу, и поделится некоторыми вкусными рецептами.

Когда вводить квиноа младенцам?

Вы можете ввозить киноа в период от восьми до десяти месяцев. Младенцы могут переносить это даже до восьми месяцев, но лучше подождать, пока их пищеварительная система не улучшится. Проконсультируйтесь с педиатром, прежде чем вводить ребенку твердую пищу. Общие могут относиться или не относиться к вашему ребенку.

Квиноа и ее пищевая ценность

Древние инки называли квиноа «материнским зерном».Его собирают и готовят таким же способом, как рис и другие зерновые, но технически он не относится к категории зерновых. Это семя зеленого овоща, напоминающего шпинат.

Квиноа - это мелкие зерна светлого цвета и округлой формы, похожие по внешнему виду на семена кунжута. Он доступен в таких цветах, как фиолетовый, красный и черный (1). Его можно приготовить как зерно, чтобы заменить рис и кус-кус, или использовать как молотую муку из киноа.

Пищевая ценность киноа (приготовленной)

Магний 900 Рибофлавин
Питательные вещества Ценность на 100 г
Вода 71.61 г
Энергия 120 ккал
Белок 4,4 г
Углеводы 21,3 г
Кальций 17 мг
Железо 1,49 мг
64 мг
Phospohorus 152 мг
Калий 172 мг
Натрий 7 мг
Цинк 1.09 мг
Витамин B-6 0,123 мг
Витамин A 5IU
Витамин E (альфа-токоферол) 0,63 мг
Тиамин 0,107 мг
0,110 мг
Ниацин 0,412 мг
Витамин B-6 0,123 мг
Фолат, DFE 42 мкг

Источник: USDA (2)

Польза киноа для младенцев

Квиноа содержит клетчатку, кальций, фолиевую кислоту, железо и т. Д., (3). Вот несколько преимуществ добавления киноа в рацион вашего ребенка:

1. Полный источник белка

Семена считаются полноценным белком, содержащим нужное количество незаменимых аминокислот. Содержание этих питательных веществ в киноа выше, чем в обычных злаках. Квиноа содержит все девять незаменимых аминокислот и, таким образом, является полноценным источником белка.

2. Витамины, необходимые для здорового развития

Квиноа богата витаминами. Он содержит комплекс витаминов группы B, таких как рибофлавин, ниацин и тиамин.Все они важны для производства и высвобождения энергии, а также поддерживают физическое и умственное развитие ребенка.

3. Минералы для роста

Квиноа - хороший источник кальция, железа, калия, магния и т. Д. Для роста вашему ребенку необходимы все эти минералы: кальций, фосфор и магний имеют решающее значение для роста костей. Железо способствует выработке гемоглобина. Омега-3, 6, 9 жирные кислоты полезны для развития мозга и глаз.

4. Антиоксиданты для борьбы со свободными радикалами

Квиноа содержит антиоксиданты, которые могут улавливать свободные радикалы и предотвращать повреждение ДНК (4).Он снижает окислительный стресс в организме, тем самым борясь с его негативными последствиями для здоровья.

5. Клетчатка для пищеварения

Большое количество клетчатки делает киноа хорошим слабительным средством, которое способствует легкому пищеварению (5). Это также предотвращает чрезмерное вздутие живота и запоры.

6. Углеводы и низкий ГИ

Квиноа является богатым источником углеводов и имеет более низкий гликемический индекс (ГИ), чем другие злаки, что приводит к длительному высвобождению энергии для ребенка, чтобы играть и учиться.

Если вы впечатлены преимуществами и хотите попробовать киноа для вашего ребенка, возможно, вам стоит купить киноа правильного типа.

Как выбрать и хранить киноа?

Купите муку из киноа или хлопья из киноа для младенцев. Следуйте сроку годности, указанному на упаковке. Вы можете измельчить киноа в кухонном комбайне или кофемолке и использовать этот порошок для приготовления детских хлопьев с гладкой текстурой.

Квиноа можно хранить несколько месяцев в сухом прохладном месте. Поместите его в герметичную емкость и желательно хранить в холодильнике. Охлаждение предотвращает прогоркание натуральных масел, получаемых из зерна.Если вы покупаете предварительно измельченное цельное зерно, покупайте его в небольших количествах и используйте, пока оно не прогоркло.

Как приготовить киноа для ребенка?

Промойте и поджарьте киноа перед приготовлением, чтобы удалить горечь и сапонины - горькое соединение, которое растения используют в качестве защиты от насекомых. Поджаривание облегчает переваривание семян. Однако большая часть лебеды, доступной в США, предварительно промывается.

Ополаскивание: Наберите желаемое количество киноа в мелкоячеистое сито и промойте его водой, пока не исчезнут пузырьки.

Поджаривание: Нагрейте сковороду на среднем огне и положите в нее киноа. Продолжайте помешивать, пока киноа не станет золотисто-коричневого цвета.

Приготовление и пюре: Так как киноа может расширяться, как рис, приготовьте одну чашку киноа с двумя-тремя чашками воды. Превратите вареную киноа в пюре из молока или воды и подайте ребенку.

Замочите и / или проращивайте киноа, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты, которая связывается с минералами и делает их менее усваиваемыми. Замачивание и проращивание увеличивают доступность минералов для организма, а также повышают уровень антиоксидантов.

Рецепты из киноа для младенцев

Эти рецепты идеально подходят младенцам, которые готовы ко всему.

1. Каша из киноа

Вам потребуются:

  • 1/4 стакана порошка киноа
  • 1-2 стакана воды

Как получить:

  1. Смешайте порошок киноа и воду в кастрюле.
  2. Продолжайте взбивать во время приготовления, чтобы не было комков.
  3. Выключите после получения желаемой консистенции.

Дополнительно: Добавьте фрукты, овощи или йогурт для аромата.

2. Киноа и горох

Вам понадобятся:

  • 3 чашки вареной киноа
  • 1 чашка куриного, овощного или говяжьего бульона
  • Горох

Как:

  1. Добавить ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
  2. Варите на медленном огне около 10 минут.
  3. Не позволяйте ему уменьшаться до пастообразной толщины.
  4. Вы можете сделать пюре для маленьких детей.

3. Жаркое из киноа

Вам понадобится:

  • 1 чашка вареной киноа
  • Мягкие вареные яблоки - нарезанные кубиками
  • Мягкие приготовленные желтые кабачки - нарезанные кубиками
  • Мягкий сладкий картофель - нарезанные кубиками 9
Как:

  1. Добавьте оливковое масло в сковороду.Когда он нагреется, добавьте все ингредиенты. Обжарить и перемешать.
  2. Добавьте железо или протеин в яичный желток.

4. Сливочная лебеда и бананы

Вам понадобится:

  • 1 стакан вареной киноа
  • 1/2 стакана простого цельномолочного йогурта
  • 1/2 бананового пюре

Как:

  1. Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и держите ее на слабом огне примерно 10 минут.
  2. Убедитесь, что киноа не превратилась в тесто.

5. Фруктовый пир из киноа

Вам понадобится:

  • 2 унции (1/4 стакана) киноа
  • 4 жидких унции (1/2 стакана) воды
  • 1 столовая ложка изюма
  • 1 маленькое очищенное яблоко, с сердцевиной и мелкими кубиками
  • 1/2 спелого банана, протертого
  • Щепотка корицы

Инструкции:

  1. В кастрюле вскипятите воду, добавьте киноа и дайте ей закипеть.
  2. Убавьте огонь и оставьте на медленном огне в течение пяти минут.
  3. Добавьте изюм, яблоко и тушите еще пять минут, пока вода не впитается.
  4. Добавьте пюре из банана и корицы.
  5. Подавайте как есть или сделайте пюре.

6. Сливочный завтрак из киноа

Вам понадобится:

  • 1 яблоко (очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками)
  • 1 спелая груша (очищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная кубиками)
  • 4 жидких унции (1/2 стакана) натуральный йогурт
  • 1 капля ванили
  • 2 унции (1/4 стакана) вареной киноа

Инструкции:

  1. Приготовьте яблоко и грушу на пару.
  2. Смешайте его с ванилью в блендере.
  3. Готовьте на слабом огне пять минут. Накрыть крышкой.
  4. Добавьте йогурт к фруктовому пюре, добавьте киноа и подавайте.

7. Легкий завтрак из киноа и банана

Вам понадобится:

  • 1/2 спелого банана
  • 4 унции (1/2 стакана) вареной киноа
  • 4 жидких унции (1/2 стакана) молока (грудного) молоко, смеси или цельное молоко)

Инструкции:

  1. Смешайте банан с молоком.
  2. Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и добавьте киноа.
  3. Варите на медленном огне 5-10 минут.
  4. Выключите пламя, когда оно загустеет.
  5. При желании приготовьте пюре.

8. Симпатичная розовая киноа

Вам понадобится:

  • 1 средняя свекла (очищенная и нарезанная кубиками)
  • 1 яблоко (очищенное и нарезанное кубиками)
  • 4 унции (1/2 стакана) приготовленной киноа

Как:

  1. Готовьте кубики свеклы и яблоко до готовности.
  2. Смешайте их вместе в кухонном комбайне.
  3. Добавить и перемешать приготовленную киноа.

9. Котлеты из курицы и киноа

Вам понадобится:

  • 8 унций (1 стакан) куриного фарша
  • 1/2 сладкого картофеля
  • 1/2 маленькой луковицы
  • 1 яичный желток (взбитый)
  • 1 яблоко
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 унции (1/4 стакана) вареной киноа
  • Щепотка сушеного тимьяна

Как:

  1. Очистить яблоко, сладкий картофель, чеснок и лук.
  2. Натрите их на терке.
  3. Добавьте взбитый яичный желток, куриный фарш, киноа и тимьян.
  4. Тщательно перемешайте. Сделайте маленькие шарики, прессуйте в котлеты толщиной в полдюйма.
  5. Готовьте с каждой стороны в течение 10 минут под жаровней или грилем до полной готовности.

10. Яблочные кусочки киноа с корицей (для закуски)

Вам понадобится:

  • 1 чашка вареной киноа
  • 1 чашка овсяных хлопьев
  • 1/2 чайных ложки мускатного ореха
  • 3 столовые ложки коричневого сахара 1
  • 2 столовые ложки корицы
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • 1 чашка нарезанных яблок
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 2 яйца (слегка взбитые)

Как приготовить:

  1. Разогреть духовку до 350oF.
  2. Добавьте приготовленную киноа и овес в большую миску.
  3. Добавьте мускатный орех, сахар и корицу в смесь киноа и овса.
  4. Добавьте яйца, яблоки и кленовый сироп. Хорошо перемешать.
  5. Распылите спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием на противень для мини-кексов и сверху.
  6. Залейте по одной столовой ложке смеси в каждую прорезь для кексов.
  7. Выпекайте от 15 до 20 минут. Подавать теплым.

11. Киноа из сладких и соленых овощей

Вам понадобится:

  • 8 унций киноа, приготовленная в овощном бульоне
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки нарезанных кубиками цуккини / сушеных цуккини
  • 1 столовая ложка изюма нарезанный)
  • 1 сладкий картофель (очищенный и нарезанный кубиками)
  • 1 зеленый лук или зеленый лук или зеленый лук (нарезанный)

Инструкции:

  1. Добавьте оливковое масло в сковороду или сковороду.
  2. Обжарить кубики сладкого картофеля, цукини и лук до золотистого цвета.
  3. Добавьте вареную киноа, курагу и изюм.

Примечание: Это блюдо с довольно фактурной текстурой, идеально подходящее для младенцев, которые уже жуют. Замочите курагу и изюм в теплой воде, чтобы они размягчились.

12. Квиноа Sunrise

Вам понадобится:

  • 1 чашка нарезанного кубиками спелого манго
  • 1/4 чашки яблочного пюре
  • 1 чашка вареной киноа

Как приготовить:

  1. кипяченой воды , добавьте одну чашку киноа и перемешайте.
  2. Варить 20 минут на слабом огне, пока вода не впитается.
  3. Смешайте пюре из яблок и манго в блендере.
  4. Добавьте пюре в кашу из киноа.

Примечание: Добавьте йогурт, чтобы получился кремообразный пудинг.

Добавьте курицу или свинину для приготовления блюда

13. Яблоко и шарики из киноа чеддер

Вам понадобится:

  • 1 взбитое яйцо
  • 1 большое яблоко, натертое на терке
  • 200 г вареной киноа
  • 90 г чеддера
  • Оливковое масло

Как:

  1. Разогреть духовку до 350oF.
  2. Добавьте чеддер, киноа, яйцо и яблоко в миску и хорошо перемешайте.
  3. Сделайте шарики и выложите их на противень.
  4. Смажьте сверху оливковым маслом.
  5. Выпекайте примерно 30 минут.

Советы, как сделать киноа интересной для ребенка

  • Добавление палочки корицы в воду при приготовлении киноа дает уникальный аромат.
  • Сделайте сладкое блюдо, приготовив киноа в смеси воды и молока в соотношении 50-50.
  • Чтобы получить восхитительный пикантный вкус, готовьте киноа в домашнем бульоне или бульоне с низким содержанием натрия.
  • Чтобы получилось вкусно, добавьте кокосовую воду или яблочный сок.
  • Добавьте вареную киноа в пюре из черники и банана.

Часто задаваемые вопросы

1. Может ли у детей быть аллергия на киноа?

Два ключевых аспекта киноа - это отсутствие глютена и гипоаллергенность. Но, как и многие другие продукты, квиноа не является продуктом без аллергии. Будьте осторожны, предлагая ребенку киноа.

  • Сначала тщательно промойте, чтобы удалить сапонин.
  • Когда вы впервые кормите киноа, обратите внимание на возможные реакции.
  • Обратитесь за медицинской помощью, если вы заметили какие-либо классические симптомы аллергии.
  • Всегда вводите продукты по одному, чтобы знать, есть ли у вашего ребенка аллергия на конкретную пищу.
  • Убедившись, что киноа безопасна для вашего малыша, вы можете продолжать кормить его.

2. Киноа лучше риса?

И рис, и киноа добавляют питательную ценность вашему рациону и приносят пользу для здоровья.Однако они немного различаются по содержанию минералов и витаминов и, следовательно, по-разному влияют на здоровье.

  • Оба имеют одинаковое содержание калорий и макроэлементов. И внесите свой вклад в ежедневное потребление витамина B.
  • Квиноа содержит больше белка и пищевых волокон, чем коричневый рис, и является лучшим источником магния и железа.
  • Коричневый рис содержит больше минералов, таких как селен и марганец, чем киноа.

Если вы хотите, чтобы у вашего ребенка развился вкус к киноа, вводите этот корм в раннем возрасте.Помните, что чем раньше вы познакомите своего ребенка со здоровой пищей и привычками, тем легче ему будет продолжать.

Вы пробовали киноа для своего малыша? У вас есть рецепт, которым вы можете поделиться? Затем введите его в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Рекомендуемые статьи:
Была ли эта информация полезной? .

15 удивительных преимуществ киноа для кожи, волос и здоровья

Если вы принадлежите к 97% населения мира, вы, вероятно, произносите киноа так, как не произносят остальные 3%. И вы, возможно, слышали об этом суперпродукте раньше, но не о его разнообразных (и мощных) преимуществах киноа.

Если это так, вы попали в нужное место. Потому что это попытка поместить вас в элиту 3% - элиту, которая знает, что делает квиноа, киноа.

Содержание

Что такое киноа?

Что бы это ни было, давайте сначала исправим произношение. Кин-вау или ке-НО-а. Да, именно так это произносится.

Квиноа, которую часто называют «суперпродуктом» или «супергерном», является одним из самых популярных в мире продуктов здорового питания. Если это слишком банально, давайте перейдем к деталям. Киноа (кин-а, помните?) - цветущее растение, принадлежащее к семейству амарантовых. Это однолетнее растение, которое выращивают ради съедобных семян. Итак, когда мы говорим о пользе квиноа, мы имеем в виду преимущества ее семян. Поскольку семена - это то, что мы обычно используем.

Семена без глютена. По составу квиноа похожа на пшеницу или рис при приготовлении. Это отличный источник белка (полноценный источник, так как он содержит все девять незаменимых аминокислот). Он также содержит большое количество клетчатки и минералов.

И да, есть разные виды киноа:

Квиноа или белая киноа , , которая является наиболее распространенным типом киноа, доступным в магазинах. Его еще называют квиноа слоновой кости.

Красная киноа , , которая сохраняет свою первоначальную форму (лучше, чем белая киноа) после небольшого приготовления.Этот тип больше подходит для холодных салатов или любого рецепта, в котором желательна четкая зернистость.

Черная лебеда , , которая немного слаще и землистее белой лебеды. Этот сорт сохраняет свой черный цвет даже при приготовлении.

Хлопья киноа , , которые получают путем паровой прокатки цельнозерновых зерен. Эти хлопья отлично подходят для быстрого завтрака.

Мука из киноа , , которая представляет собой не что иное, как муку из семян киноа.Похоже на любую другую муку.

Хорошо. Но что в этом такого особенного?

Вернуться к содержанию

Полезна ли киноа для вас?

Очевидно. Иначе незачем об этом знать, правда? Вопрос в , насколько может тебе пригодиться.

Семена богаты клетчаткой, витаминами группы В, витамином Е и другими минералами, такими как железо, магний, кальций, калий и фосфор. Они очень питательны. А еще они содержат кверцетин и кемпферол, два важных растительных соединения, о которых мы поговорим позже.

Квиноа не содержит глютена, а это значит, что для людей с непереносимостью глютена настало время вечеринок. К тому же у него низкий гликемический индекс, а это значит, что диабетикам нужно время для вечеринок. Благодаря высокому содержанию железа и магния квиноа может оказывать прекрасное влияние на метаболическое здоровье человека. Семена наполнены антиоксидантами (1).

Есть еще много всего. Вероятно, еще миллион причин, по которым вы полюбите киноа. Но в этом посте мы обсудим несколько очень важных из них. Ах да, а до этого, как насчет немного истории?

Вернуться к оглавлению

Что такое история киноа?

Все началось около 4000 лет назад в Андском регионе Перу, Боливии и Чили, где люди приручили его для потребления.Однако археологические свидетельства говорят, что квиноа возникла около 7000 лет назад.

Примерно во время прибытия испанцев квиноа была хорошо развита технологически и хорошо распространена на территории инков (ее называли золотом инков), где считалось, что она обеспечивает выносливость воинам инков. И корпорация Quinoa назвала его супергерном будущего.

Растение претерпело многочисленные морфологические изменения на протяжении истории человечества - в результате его одомашнивания.Некоторые из этих изменений включают компактную цветочную головку растения, увеличение размера стебля и семени, а также высокий уровень пигментации.

Вернуться к оглавлению

Питательные вещества в киноа - это настоящая вещь, поскольку они одни несут ответственность за остальную часть этого поста. Итак, пожалуйста.

Каков пищевой профиль квиноа?

Вот факты о питании квиноа. Квиноа обладает множеством удивительных преимуществ. Квиноа богата необходимыми питательными веществами, такими как антиоксиданты, витамины и минералы.Он также считается полноценным белком.

9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 6 мг
Факты о питании Размер порции
Количество на порцию
калорий 626 калорий из жиров 93
% % 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 %
Насыщенные жиры 1 г 6%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг 0%
0%
9011 9011
36%
Пищевые волокна 12 г 48%
Сахар
Белок 24 г
0%
Кальций 8%
Ироин 43%
Витамины
Количество на выбранную порцию % DV
Витамин A 23.8IU 0%
Витамин C - -
Витамин D - -
Витамин E (альфа-токоферол 12102 9011 Витамин К 0,0 мкг 0%
Тиамин 0,6 мг 41%
Рибофлавин 0,5 мг 32%
13%
Витамин B6 0,8 мг 41%
Фолат 313 мкг 78%
2 Кислота 1,3 мг 13%
Холин 119 мг
Бетаин 1072 мг
Минералы
79.9 мг 8%
Железо 7,8 мг 43%
Магний 335 мг 84%
Фосфор12121 9011 9011 78% Фосфор12 9011 9011 7% , 27% 3.5 мг 173%
Селен 14,4 мкг 21%
Фторид -

Чашка киноа содержит 222 калории. Он содержит всего 4 грамма жира, 5 граммов клетчатки и 8 граммов белка. Кроме того, он также содержит -

  • 2 миллиграмма марганца (58% DV)
  • 118 миллиграммов магния (30% DV)
  • 281 миллиграмм фосфора (28% DV)
  • 78 микрограммов фолиевой кислоты (19% DV)
  • 4 миллиграмма меди (18% DV)
  • 8 ​​миллиграммов железа (15% DV)
  • 2 миллиграмма тиамина (13% DV)
  • 2 миллиграмма цинка (13% DV)
  • 2 миллиграмма рибофлавина (12% DV)
  • 318 миллиграммов калия (9% DV)
  • 2 миллиграмма селена (7% DV)
  • 2 миллиграмма витамина E (6% DV)

Вернуться к TOC

Каковы преимущества киноа?

Вы можете рассчитывать на преимущества киноа.Благодаря содержанию клетчатки квиноа отлично подходит для похудения и лечения других проблем с пищеварением, таких как запор. Волокно также защищает сердце и предотвращает смертельные заболевания, такие как рак. Антиоксиданты, содержащиеся в этой пище, волшебным образом действуют на здоровье кожи и волос.

1. Способствует снижению веса

Все тренировки в тренажерном зале и соблюдение дисциплины диеты великолепны, а добавление киноа может только улучшить ситуацию.

Квиноа богата клетчаткой. Фактически, намного выше, чем у большинства зерен и семян.Хотя большая часть клетчатки в киноа нерастворима, она все же содержит приличное количество своей твердой родственницы. Одна чашка семян содержит 2,5 грамма растворимой клетчатки, которая, согласно исследованиям, способствует снижению веса (2).

В киноа есть еще кое-что, что заслуживает нашего внимания. Это 20-гидроксиэкдизон, соединение, которое, как известно, помогает контролировать вес. Исследования показывают, что это соединение помогает сжигать больше калорий и, следовательно, помогает контролировать вес (3). Это также заставляет людей поглощать меньше жира из своего рациона.

[Прочитано: Продукты, богатые клетчаткой для похудания ]

2. Помогает предотвратить остеопороз

Давайте разрушим распространенный миф - что только люди старше пятидесяти лет должны быть действительно обеспокоены здоровьем костей. На самом деле (если только кто-то не является дальним родственником моржа) каждый должен заботиться о здоровье своих костей. Независимо от возраста.

Учитывая, что киноа богата магнием, она очень полезна для здоровья костей. Минерал играет роль в формировании костей.Киноа также богата белком (в 1 чашке содержится 9 граммов), питательным веществом, которое служит строительным блоком для костей (4). Что еще более важно, он содержит все девять незаменимых аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно, и которые играют определенную роль в этом аспекте.

Согласно другим исследованиям, магний и марганец в киноа также помогают предотвратить остеопороз (5).

3. Защищает сердце

Дом там, где сердце, и там даже киноа.

Кстати, растворимая клетчатка - это то, что делает киноа чудесной пищей для вашего сердца.Растворимая клетчатка соединяется с желчными кислотами в печени и производит желеобразное вещество, которое выводится из кишечника. Ваша печень использует часть холестерина в организме для производства этих желчных кислот. Когда запасы истощаются, ваша печень забирает холестерин из крови для производства этих кислот.

Вы начинаете понимать эту идею? Хорошо. Проще говоря, киноа каким-то образом провоцирует вашу печень извлекать холестерин из крови. Это оно.

Употребление киноа означает более низкий уровень плохого холестерина, а это означает снижение риска атеросклероза и ишемической болезни сердца.А это значит, что вы проживете дольше. Время вечеринки, снова!

Квиноа содержит жирные кислоты, 25 процентов из которых представлены олеиновой кислотой. Теперь олеиновая кислота - ваш друг (6). Это полезная для сердца мононенасыщенная жирная кислота, и 8 процентов ее составляет АЛК (альфа-линоленовая кислота), жирная кислота омега-3, которая в основном содержится в растениях.

4. Улучшает здоровье кожи

Мы уже видели, что квиноа богата витамином B, питательными веществами, которые помогают лечить пигментные пятна и другие состояния, связанные с пигментацией кожи, за счет уменьшения отложения темного меланина в коже.А витамин B12 в киноа взаимодействует с другими витаминами группы B для поддержания здорового цвета кожи.

Квиноа также содержит ингибиторы тирозиназы, ферменты, уменьшающие пигментацию и связанные с этим проблемы (7). А витамин B3 в киноа, также называемый ниацинамидом, помогает лечить прыщи. Он успокаивает красные и воспаленные участки, часто связанные с высыпаниями прыщей.

Киноа содержит витамин А, который является матерью всех витаминов, когда речь идет о замедлении процесса старения. Сокращает морщинки и придает коже молодой вид.А рибофлавин в киноа (или витамин В2) улучшает эластичность кожи. Он даже лечит прыщи, так как помогает уменьшить выработку кожного сала.

Ах да, разве мы не говорили о лебеде, богатой антиоксидантами? Да, они борются со свободными радикалами, которые почти всегда вызывают преждевременное старение. Если вы смотрите в зеркало и внезапно чувствуете, что похожи на свою тетю, вы знаете, кто виноват.

Кстати, вы можете использовать эту маску для лица, чтобы задержать появление признаков старения. Просто приготовьте ¼ стакана киноа в соевом молоке и дайте ему остыть.Смешайте вареную киноа с 3 чайными ложками йогурта, 2 яичными желтками и 2 каплями эфирного масла мимозы. Нанесите на лицо и шею и оставьте на 20 минут.

Промыть теплой водой. Ваша кожа станет гладкой и сияющей.

Квиноа содержит натуральный белок и антивозрастные свойства, а соевое молоко питает и восстанавливает поврежденную солнцем кожу, повышая ее эластичность. Эта маска также сделает кожу гладкой и ровной.

5. Борется с воспалением

Клетчатка в киноа производит бутират, важную жирную кислоту, которая выключает гены, связанные с воспалением.А витамины группы В в киноа снижают уровень гомоцистеина (воспалительного гормона) в организме.

Что еще более интересно, при переваривании клетчатки в киноа (и клетчатке в целом) высвобождается ацетат, который затем попадает в мозг и сигнализирует нам, чтобы мы перестали есть. Логика проста - чем меньше вы едите, тем меньше вероятность употребления провоспалительных продуктов.

Квиноа также содержит соединения, называемые сапонинами, которые, как показали исследования, обладают противовоспалительными свойствами (8).

[Прочтите: Лучшие растительные противовоспалительные таблетки и добавки ]

6.Помогает бороться с раком

Давайте сначала перестанем думать, что рак - убийца. Потому что рак можно победить. И это тоже можно предотвратить. Благодаря киноа.

Гарвардский университет утверждает, что ежедневная миска киноа может спасти вам жизнь. Буквально. Исследование показывает, что ежедневное употребление миски киноа может снизить риск преждевременной смерти от рака (9). Американскому институту исследований рака есть что сказать о его использовании - каждое зерно киноа покрыто горьким веществом, чтобы защитить его во время роста урожая, поэтому не забудьте положить его в сито и промыть, прежде чем начинать готовить (10 ).

Польское исследование также говорит о том, как киноа может быть спасением от рака. Но речь идет об экстрактах его листьев. Эти листья обладают химиопрофилактическим и противоопухолевым действием (11).

Другой отчет Йельского онкологического центра рекомендует добавлять квиноа в свой рацион для борьбы с раком (12). Киноа очень богата антиоксидантами - теми самыми соединениями, которые борются со свободными радикалами и другими вредными веществами, вызывающими рак.

7. Помогает бороться с диабетом и гипертонией

Квиноа - это цельное зерно, а цельнозерновые отлично подходят для лечения диабета.Клетчатка в киноа не повышает уровень сахара в крови. Он также предотвращает набор веса, связанный с диабетом, и другие хронические заболевания.

Часть жизни с диабетом - это употребление продуктов с низким гликемическим индексом, а киноа, к счастью, находится на более низком уровне. Квиноа также содержит все аминокислоты для производства белка (в отличие от большинства других злаков), которые также хорошо справляются с контролем уровня сахара в крови.

Одно бразильское исследование показало, что диета, включающая киноа, может помочь справиться с диабетом 2 типа и связанной с ним гипертонией (13).Квиноа - это сложный углевод, и такие углеводы расщепляются в организме очень медленно, что позволяет более стабильному уровню сахара в крови (14).

Квиноа также содержит большое количество магния и калия, питательных веществ, которые помогают снизить кровяное давление. Магний также помогает расслабить кровеносные сосуды (и, кстати, помогает бороться с мигренью).

8. Улучшает обмен веществ

Это здравый смысл, если вы спросите нас. Когда квиноа богата таким количеством питательных веществ, невозможно, чтобы ваш метаболизм не улучшился, если вы будете употреблять ее регулярно.

И его белок заслуживает внимания. Он улучшает обмен веществ, а также значительно снижает аппетит (15).

9. СПИД при лечении анемии

Квиноа богата железом. Одна чашка приготовленной киноа (185 грамм) содержит около 3 мг железа, что составляет 15% от дневной нормы. Диета с достаточным содержанием железа может помочь предотвратить анемию.

Еще одно питательное вещество, на которое следует обратить внимание в этом аспекте, - это рибофлавин, которым богата киноа. Анемия также может быть вызвана меньшим содержанием рибофлавина в рационе (16).Кроме того, позвольте нам еще раз подчеркнуть важность железа. Минерал необходим для образования гемоглобина, который является частью красных кровяных телец, которые связывают и переносят кислород в крови.

[Прочтите: Домашние средства для лечения анемии ]

10. Улучшает здоровье пищеварительной системы

Квиноа богата клетчаткой, и это делает этот пункт очевидным. Довольно много. Клетчатка увеличивает объем пищи, сбитой в желудке, и это стимулирует стенки пищеварительного тракта. Ваш тракт сжимается, и это способствует лучшему всасыванию питательных веществ в тонком кишечнике.В толстом кишечнике это волокно предотвращает запоры.

Витамины группы В в киноа также играют роль в пищеварении. Одним из них является тиамин, который помогает в производстве соляной кислоты (кислоты в желудке, которая помогает пищеварению).

Рибофлавин способствует развитию клеток, выстилающих стенки пищеварительного тракта. Еще одна аминокислота, содержащаяся в киноа, - глутаминовая кислота, которая в организме превращается в глютамин. Глютамин отвечает за здоровье слизистой оболочки желудка.

11. Способствует долголетию

Есть боливийский мужчина, которому (или было) 123 года. Он объясняет свое долголетие ежедневным рационом, в который входит киноа.

Достаточно сказать.

Многочисленные исследования показали, что диета, богатая цельнозерновыми (например, киноа), может положить конец многочисленным заболеваниям, что, очевидно, позволяет людям жить дольше.

12. Способствует восстановлению и росту тканей

Квиноа богата лизином, который важен для восстановления и роста тканей. Что интересно, киноа - единственное зерно, которое содержит эту аминокислоту (17).Этому способствует и высокое содержание белка.

13. Предлагает полезные свойства кверцетина и кемпферола

Эти два соединения имеют особое значение. И киноа ими очень богата (18).

Известно, что кверцетин и кемферол борются с воспалением. Они также обладают противовирусным и антидепрессивным действием (19), (20).

[Прочтите: Польза кверцетина для здоровья ]

14. Укрепляет волосяные фолликулы

На содержание белка в киноа мы должны обратить внимание.Гидролизованный протеин, извлеченный из киноа, действует как естественное и нежное покрытие, которое защищает и питает волосяные фолликулы изнутри. Белок, извлеченный из этого зерна, также используется для производства высококачественных продуктов для волос.

Девять незаменимых аминокислот, содержащихся в киноа, действуют как естественные укрепляющие вещества и защищают стержень волоса. Они также восстанавливают поврежденные волосы и способствуют их росту.

Увлажнители в киноа питают, увлажняют кожу головы и поддерживают ее в хорошем состоянии. Они образуют невидимую пленку на волосах, защищающую их от таких условий окружающей среды, как загрязнение и пыль.

А витамин Е уменьшает поломку из-за спутывания, балансируя производство натуральных масел на коже головы.

15. Помогает избавиться от перхоти

Квиноа содержит важные минералы, такие как кальций, железо и фосфор, которые удерживают влагу в коже головы и предотвращают появление перхоти. Вам просто нужно размять киноа и нанести пасту на волосы и кожу головы. Оставьте на 15 минут, а затем смойте как обычно.

Белок, содержащийся в киноа, также помогает лечить секущиеся кончики. А тирозин в киноа помогает сохранить первоначальный цвет ваших волос.

Мы убедились в пользе киноа. Но нам нужно знать кое-что еще о киноа. Несколько интересных фактов.

Вернуться к оглавлению

Какие интересные факты о киноа?

  • Хотя мы готовим и едим киноа, как и большинство других злаков (и в этом посте мы также назвали это зерном), с ботанической точки зрения киноа - это не зерно. Это родственник шпината, мангольда и свеклы.
  • Существует более 100 видов киноа. Наиболее продаваемыми из них являются белые, красные и черные сорта.
  • В отличие от коричневого риса (который готовится примерно за 30 минут), киноа готовится всего за 15 минут.
  • Люди потребляют квиноа уже более 4000 лет.
  • 80% мировой квиноа выращивается в Перу и Боливии.
  • Около 20 лет назад исследователи НАСА объявили квиноа идеальной закуской для астронавтов в долгосрочных миссиях, поскольку она богата минералами, не содержит глютена и является полноценным белком.

Эти факты могли показаться неожиданностью.Но нет ничего удивительнее, чем незнание того, как выбирать и хранить киноа (особенно, зная о ее преимуществах).

Вернуться к TOC

Как выбрать и хранить квиноа

Семена квиноа обычно продаются в герметичных пакетах или контейнерах. Наиболее распространенный вид лебеды - белый, но в некоторых местах также доступны черные и трехцветные семена лебеды.

Selection

  • Покупая киноа, обращайте внимание на мелкие и сухие зерна.Они должны выглядеть и пахнуть свежими.
  • Чтобы гарантировать оптимальную свежесть и срок хранения, покупайте киноа, хорошо упакованную и запечатанную.
  • Независимо от того, покупаете ли вы квиноа оптом или в упакованном контейнере, убедитесь в отсутствии влаги.

Хранение

  • Хранить зерно в прохладном и сухом месте в герметичном контейнере с плотно закрывающейся крышкой. Правильно запечатанный контейнер очень важен для сохранения свежести и снижения вероятности заражения.Таким образом, они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев или более года, если хранить их вдали от солнечного света и тепла.
  • Приобретая семена квиноа, помните, что квиноа увеличивается в несколько раз по сравнению с первоначальным размером. Следовательно, покупайте в небольших количествах или по требованию.
  • Квиноа также можно заморозить на длительный срок. Приготовленную киноа можно заморозить в герметичном контейнере.
  • На самом деле сложно сказать, гнили ли семена киноа. Так как киноа имеет длительный срок хранения, со временем она не становится прогорклой и не пахнет.
  • Приготовленная квиноа теряет текстуру и приобретает плесень по мере того, как портится. Не позволяйте приготовленной киноа лежать при комнатной температуре более 2 часов.

Ну, есть и другие способы использовать киноа в кулинарии. Хочу знать?

Вернуться к оглавлению

Есть какие-нибудь советы по использованию?

Квиноа используется очень часто, вы можете использовать это зерно практически во всем, от завтрака до ужина. Киноа имеет ореховый и землистый вкус. Он лучше всего сочетается с несладкими блюдами, такими как тушеное мясо и карри.После приготовления он становится довольно пушистым, жевательным и приобретает очень приятный вкус. Жемчужно-белая киноа или светло-желтая киноа самые пушистые, а красная и черная - более компактные.

Киноа имеет толстый внешний слой, который необходимо удалить перед употреблением. Это покрытие защищает семена от насекомых и птиц. Внешняя оболочка имеет горький мыльный вкус и при употреблении может вызвать сильную боль в животе, метеоризм и слабительный понос. Итак, перед приготовлением киноа тщательно вымыть и замочить на 2 часа.Затем смените воду, снова замочите и промойте. Несколько раз промойте, пока пена полностью не исчезнет. Этот процесс удалит остатки пестицидов, сапонины и их горечь.

Киноа можно готовить так же, как мы готовим другие основные зерновые культуры, такие как гречка, рис, ячмень и т. Д. Его семена используются для приготовления каши, супа и тушеного мяса, а также измельчаются в муку для приготовления хлеба, алкоголя, лапши и т. Д. хлопья, печенье, бисквиты, макаронные изделия, торты, булочки и даже холодные напитки в регионах Анд.Вы можете смешать муку из киноа с пшеничной, овсяной и кукурузной мукой, чтобы улучшить качество белка. Киноа идеально подходит для приготовления салатов, так как благодаря своему травяному вкусу и текстуре гель прекрасно сочетается с салатом и другими листовыми овощами. Вы можете добавить киноа в выпечку, например, в кексы и блины, чтобы придать им особый аромат.

Чтобы приготовить киноа наиболее полезным способом, добавьте одну часть зерна к двум частям воды и тушите 20 минут. Зерна становятся полупрозрачными, а белый росток частично отделяется.Вы даже можете обжарить киноа перед приготовлением, чтобы улучшить его вкус и придать хрустящую текстуру. Поместите семена в сковороду и запекайте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

А если вам интересно…

Вернуться к оглавлению

Как включить киноа в свой рацион

Листья и цветочные головки квиноа едят как овощи и используют для приготовления карри, салатов и супов. Но перед приготовлением бланшируйте листья и кочаны в кипящей воде, поскольку они содержат щавелевую кислоту, которая при употреблении в больших количествах может привести к образованию камней в почках.

Масло киноа холодного отжима - одно из самых популярных масел, используемых для приготовления пищи и заправки. Придает блюдам изумительный вкус и аромат.

Так как киноа не содержит глютена, это идеальный продукт для безглютеновой диеты. Он также имеет очень хорошую усвояемость, что снижает риск развития неблагоприятной реакции на киноа.

Киноа может заменить рис (как коричневый, так и белый). Если говорить о коричневом рисе, в киноа больше железа и магния, чем в коричневом рисе.У них одинаковое количество витаминов группы В. А с белым рисом киноа - лучший выбор в любой день - всего одна чашка приготовленной киноа содержит на 40 калорий меньше, чем такое же количество белого риса. Кроме того, белый рис содержит в 15 раз больше углеводов, чем киноа, а киноа является отличным источником клетчатки и белка.

Вы только что узнали о пользе киноа и о том, как включить киноа в свой рацион. Как насчет того, чтобы попробовать несколько простых и простых способов, как вкусно приготовить киноа?

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты киноа?

1.Салат из капусты и киноа

Что вам нужно
  • 2 стакана воды
  • 1 стакан киноа
  • 10 листьев капусты, нарезанных небольшими кусочками
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • 1 большой измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки молотой морской соли
  • 1 чашка орехов пекан
  • 1 чашка смородины
  • 3/4 чашки Сыр фета
Указания по применению
  1. В кастрюле доведите воду до кипения.Добавьте киноа в кипящую воду, убавьте огонь до средне-слабого и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте, пока киноа не впитает воду. Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять (накрыть) 5 минут. Снимите крышку и дайте киноа полностью остыть.
  2. Добавьте капусту в большую миску.
  3. Взбейте в миске оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу, чеснок, перец и соль. Делайте это, пока масло не превратится в смесь, а затем полейте им капусту.
  4. Добавьте охлажденную киноа, орехи пекан, смородину и сыр фета в заправленную капусту. Хорошо перемешайте.

2. Рецепт веганской киноа и черной фасоли

Что вам нужно
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 нарезанный лук
  • 1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • 3/4 стакана сырой киноа
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 1/2 стакана овощного бульона
  • 1/4 чайной ложки кайенского перца
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 стакан замороженной кукурузы
  • 2 банки черной фасоли
  • 1 / 2 стакана свежей нарезанной кинзы
  • 1 спелый авокадо, нарезанный кубиками
  • Соль и перец по вкусу
Инструкции
  1. Сначала промойте киноа в ситечке.Это избавит от горького привкуса снаружи квиноа.
  2. Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Варить пару минут.
  3. Добавьте в сковороду бульон из киноа и овощей. Теперь добавьте тмин, кайенский перец, соль и перец. Доведите смесь до кипения и накройте крышкой. Уменьшите огонь и тушите 20 минут.
  4. Добавьте сок лайма и замороженную кукурузу в сковороду и хорошо перемешайте. Тушить 5 минут.
  5. Смешайте черную фасоль и кинзу.Можно украсить рубленым авокадо.
  6. Блюдо можно подавать горячим или холодным. Хранить в холодильнике.

Мы обещаем, что рецепты останутся в ваших сердцах надолго. Но для этого нужно сначала съесть киноа, верно?

Вернуться к оглавлению

Где купить ростки киноа?

Проростки киноа можно найти в магазинах здорового питания, где они часто продаются оптом. Вы также можете поискать киноа в любом специальном безглютеновом отделе супермаркета.

Вы видели все хорошее в киноа. Но послушайте, у семян тоже есть несколько побочных эффектов. И их тоже нужно знать.

Вернуться к оглавлению

Каковы побочные эффекты киноа?

Теперь мы знаем о пользе киноа, но у киноа нет серьезных побочных эффектов. Однако у вас могут возникнуть следующие проблемы, если вы возьмете его в избытке.

Поскольку киноа богата клетчаткой, ее избыток может привести к газам, вздутию живота и диарее. Это особенно актуально, если вы не привыкли есть много клетчатки.

Также посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать квиноа, из-за содержания в ней сапонинов. Да, мы говорили о преимуществах сапонинов, но некоторые источники говорят, что они могут вызвать повреждение кишечника.

Квиноа содержит различные количества щавелевой кислоты. Хотя эта кислота выводится с мочой, она также может связываться с кальцием и образовывать камни в почках у уязвимых людей. Если у вас в анамнезе были камни в почках, избегайте их использования и сначала проконсультируйтесь с врачом.

Вернуться к TOC

Заключение

Добро пожаловать в элиту 3%.А теперь будь ответственным человеком и сразу включи киноа в свой рацион, хорошо?

И расскажите нам, как этот пост о преимуществах киноа помог вам. Ваш опыт может помочь и другим. Просто оставьте комментарий в поле ниже.

Ответы экспертов на вопросы читателей

Сколько жидкости нужно для приготовления киноа?

На чашку киноа нужно около 2 стаканов жидкости.

Почему у некоторых квиноа горький вкус?

Эта естественная горечь возникает из-за химических веществ, называемых сапонинами, о которых мы говорили в этом посте.Сапонины находятся вне семян и могут быть удалены путем тщательной промывки семян в сетчатом фильтре. Некоторые бренды киноа (например, RiceSelect®) уже продают предварительно промытую киноа, и вам не нужно снова промывать ее.

Каков срок хранения киноа?

При правильном хранении квиноа может храниться до 2 лет. Для более длительного хранения вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере.

Полезна ли киноа для младенцев?

Да. Это отлично работает на их здоровье. Просто убедитесь, что вашему ребенку исполнилось 8 месяцев, прежде чем он / она познакомится с киноа.

Как приготовить молоко из киноа?

Вам просто понадобится чашка вареной киноа, 3 стакана воды, 4 финика и 1/4 чайной ложки корицы. Смешайте лебеду с водой, процедите ее с помощью марли, залейте молоко в блендер и смешайте с финиками и корицей.

Можно ли есть сырую киноа?

Да, если он сначала замочен и прорастет. Но некоторые специалисты рекомендуют есть его приготовленным, так как он безопаснее и намного лучше.

Список литературы

  1. «Оценка местных зерен из…».Universidade de Sao Paulo, Бразилия.
  2. «Пищевые волокна и регулирование энергии». Журнал питания.
  3. «Экстракт киноа, обогащенный 20-гидроксиэкдизоном…». Institut Biophytis, Франция.
  4. «Советы для того, чтобы жить - вегетарианская пища, богатая белками». Здоровье Университета Лома Линда.
  5. «Краткосрочные пероральные добавки с магнием…». Университетская больница Едитепе, Стамбул, Турция.
  6. «Секреты суперзерна». Вашингтонский университет.
  7. «Преимущества ухода за кожей из киноа».Newsweek.
  8. «Противовоспалительная активность сапонинов из киноа…». Китайская академия сельскохозяйственных наук, Пекин, Китай.
  9. «Ежедневная миска киноа может спасти вам жизнь…». Телеграф.
  10. «Разговор о здоровье AICR». Американский институт исследования рака.
  11. «Антиоксидантная и противораковая активность…». Университет естественных наук, Люблин, Польша.
  12. «Использование питания для борьбы с раком». Йельский онкологический центр.
  13. «Оценка местных зерен из…».Universidade de Sao Paulo, Бразилия.
  14. «Диабет». Партнеры по старению.
  15. «Потребление белка и энергетический баланс». Маастрихтский университет, Нидерланды.
  16. «Рибофлавин». Национальные институты здоровья.
  17. «Содействие потреблению фруктов и овощей…». Экспериментальная сельскохозяйственная станция Нью-Джерси.
  18. «Общая антиоксидантная способность и содержание флавоноидов…». Мэр Университета Сан-Андрес, Боливия.
  19. «Кверцетин временно увеличивает расход энергии…».Центр биомедицинских исследований Пеннингтона, Лос-Анджелес, США.
  20. «Антидепрессанты натуральные флавонолы…». ScienceDirect.
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла - редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в огромные возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы - чтение и театр.

.

Смотрите также