Чем полезна кукуруза консервированная для женщин


польза и вред для здоровья, возможные противопоказания

Приверженцы здорового образа жизни нередко задумываются о том, в чем польза и вред консервированной кукурузы, достаточно ли в сладких зернах ценных веществ, какие витамины обнаружены в составе, можно ли использовать этот злак в повседневном меню взрослых и детей. Диетологи советуют не отказываться от этого продукта, поскольку он питателен и богат необходимыми для человека веществами.

Польза консервированной кукурузы

Кукуруза вошла в число тех популярных злаков, которые в первую очередь предпочитают видеть на своих столах россияне. Сладкие зерна в консервированном виде используют и как гарнир, и как ингредиент для салатов.

Ученые, которые проводили исследования на тему, полезна ли консервированная кукуруза, доказали, что она содержит немалое количество достаточно важных для жизнедеятельности человека веществ.

Зерна злака надежно защищены внешними оболочками, которые при консервации не позволяют витаминам полностью разрушиться, поэтому зерна сохраняют практически всю свою ценность.

В кукурузе велико содержание витаминов: аскорбиновой кислоты — 4,8 мг, витамина PP — 1 мг, ниацина — 0,95 мг, витамина B1 — 0,02 мг, витамина B2 — 0,05 мг, бета-каротина — 0,02 мг, витамина A — 3,3 мкг.

На каждые 100 г злака приходится достаточно много полезных микроэлементов: железа — 4 мг, цинка — 1650 мкг, алюминия — 465 мкг, меди — 300 мкг, фтора — 67 мкг.

Из макроэлементов в каждых 100 г продукта содержится: фосфора — 301 мг, калия — 285 мг, магния -103 мг, кальция — 42 мг, натрия — 40 мг.

Кроме того, в зернах злака содержится множество:

  • крахмалистых веществ;
  • полиненасыщенных кислот;
  • моно- и дисахаридов;
  • насыщенных жиров;
  • протеинов;
  • растительных волокон;
  • углеводов;
  • белков.

Периодическое употребление сладкого злака в пищу способствует насыщению организма витаминами и приводит к положительным результатам. Чем полезна консервированная кукуруза:

  1. Благодаря продукту можно нормализовать сон, увеличить его продолжительность, ускорить засыпание.
  2. По мнению ученых, присутствие кукурузных зерен в повседневном меню школьников и студентов способствует улучшению их памяти и внимания.
  3. Вещества, которые содержатся в составе, помогают усиливать защиту от стрессов.
  4. Доказано, что регулярное включение сладкой кукурузы в меню способствует повышению иммунитета.
  5. Благодаря кукурузным зернам улучшается метаболизм, что позитивно влияет на общее состояние организма.
  6. Исследователи отмечают, что вкусный злак замедляет старение организма и увеличивает сопротивляемость возрастным болезням.
  7. Зерна способствуют улучшению функционирования сердечно-сосудистой системы, поскольку в них содержится большое количество магния.
  8. Продукт нормализует работу пищеварительного тракта, улучшает аппетит, активизирует перистальтику кишечника.
  9. Доказано, что кукурузные зерна снижают риск развития склероза, что делает их особенно ценными в питании людей пожилого возраста.
  10. Мочегонные свойства кукурузных зерен способствуют нормализации оттока мочи, избавляют от отеков на теле, в том числе на ногах. Продукт нередко рекомендуют включать в рацион беременных для устранения отечности.
  11. Зерна, употребляемые в пищу регулярно, помогают нормализовать уровень холестерина, что снижает риск образования бляшек в кровеносном русле и предотвращает возникновение атеросклероза.
  12. Этот злак, по мнению многих специалистов, обладает свойством снижать артериальное давление без медикаментов, поэтому блюда, содержащие сладкие зерна, желательно чаще включать в меню гипертоников.
  13. Кукурузу в консервированном виде полезно есть при нервных заболеваниях и расстройствах, поскольку она оказывает благотворное влияние на нервные рецепторы и повышает настроение. Ее желательно употреблять в периоды сильного психического перенапряжения.

Ученые доказали, что кукуруза — незаменимый продукт в меню больных, у которых диагностирован сахарный диабет 1 и 2 типа. В консервированном продукте из банки достаточно много сахара, однако ученые доказали, что его можно в небольших количествах включать рацион диабетиков. Индивидуальную норму может помочь подобрать врач, но полностью отказываться от этого продукта не стоит. За счет того, что даже небольшая порция усваивается длительное время, уровень сахара в крови долго держится в пределах, не составляющих опасность для здоровья.

Полезна кукуруза и за счет того, что имеет низкую калорийность. Так, среднее значение энергетической ценности сырых законсервированных зерен составляет примерно 58 ккал/100 г. Вареная является более калорийной — примерно 119 ккал/100 г.

Врачи и диетологи, которые знают о пользе и вреде для здоровья кукурузных зерен, рекомендуют обязательно включать их в рацион детей старше трех лет. У детей, не достигших этого возраста, употребление даже 1 ч. л. злака может закончиться расстройством пищеварения и диареей.

Большинство детей разного возраста с удовольствием едят сладкие зерна, поэтому их можно предлагать в качестве альтернативы другим сладостям, вредным для здоровья.

Благодаря своему богатому химическому составу кукуруза приносит большую пользу мужскому организму. Зерна быстро усваиваются и дают необходимый заряд энергии, вызывая прилив сил. Кроме того, доказано, что кукуруза положительно влияет на мужскую половую сферу. Ее полезно употреблять в пищу для профилактики бесплодия и при проблемах с эрекцией. Поэтому продукт желательно включать в недельный рацион мужчины как самостоятельное блюдо или в составе различных салатов.

Не менее полезна кукуруза для здоровья женщин. Витамины, которые находятся в зернах, не дают стареть коже, способствуют улучшению состояния волос и укрепляют ногти. Считается, что зерна, употребляемые в пищу во время менструации, способны облегчать неприятные ощущения, которые могут испытывать некоторые женщины, и повышать общий тонус организма и настроение.

Врачи рекомендуют почаще есть кукурузу в климактерическом периоде — она помогает организму перенести возрастные гормональные изменения.

Многие врачи советуют употреблять блюда с кукурузой во время вынашивания ребенка — злак помогает избавляться от токсикоза и расстройств пищеварения, насыщает витаминами организм матери и органы и ткани плода, а также избавляет от отечности, свойственной многим беременным женщинам.

После родов, в период лактации, можно употреблять небольшое количество кукурузы для улучшения качества молока. Однако важно следить за реакцией ребенка — у него возможно появление аллергии или проблем с пищеварением. В этом случае необходимо прекратить есть зерна и получить консультацию педиатра.

Не стоит отказываться от этого ценного продукта людям пенсионного возраста. Кукуруза поможет предупредить развитие склероза, а фосфор в составе будет полезен для профилактики и лечения остеопороза и ревматизма. Токоферол, который входит в состав злака, является природным антиоксидантом. Он способствует очищению возрастного организма от накопившихся вредных веществ и токсинов.

Обязательно нужно включать в рацион кукурузу тем, кто борется с лишними килограммами. Она является диетическим продуктом, поскольку некалорийна и при этом хорошо насыщает организм, не перегружая пищеварительную систему. Однако употреблять ее желательно до обеда — в качестве гарнира или в салатах.

Лечебные свойства консервированного злака используют в лечении патологий печени, почек и мочеполовой системы — в составе комплексной терапии он помогает купировать болевой синдром и насыщает организм витаминами и микроэлементами.

Поскольку зерна содержат большое количество аминокислот и растительных белков, их достаточно часто включают в питание людей, профессионально занимающихся спортом. Они помогают поддерживать организм в хорошей физической форме и не позволяют ему перенапрягаться.

Фосфор и кальций, которые содержатся в зернах, способствуют укреплению костей и зубов, улучшают питание мышечных тканей.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на то что польза консервированной кукурузы в банках доказана множеством исследований, в некоторых случаях она может принести и вред.

Например, ее с осторожностью нужно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Большое количество клетчатки может вызвать диспептические расстройства — вздутие, метеоризм, диарею. Кроме того, присутствующие в готовом продукте консерванты даже в небольшом количестве могут нанести вред внутренним стенкам органов. Поэтому людям с диагностированным гастритом, язвой желудка или панкреатитом, прежде чем включать кукурузу в свое меню, желательно посоветоваться с врачом.

Не рекомендуется употреблять этот злак в больших количествах людям с высокой степенью ожирения — несмотря на небольшую калорийность, он может способствовать дальнейшему набору веса. Кроме того, клетчатка и большое количество углеводов нередко вызывают у тучных людей расстройство пищеварения. Поэтому при большом индексе массы тела врачи рекомендуют полностью отказаться от кукурузы и блюд, в состав которых входит этот злак.

Нельзя употреблять кукурузу и при анорексии. Поскольку продукт долго усваивается и снижает аппетит, это может только усугубить ситуацию и привести к ухудшению состояния пациентов с этим заболеванием.

Высокая свертываемость крови и склонность к образованию тромбов также являются противопоказаниями к употреблению блюд, содержащих кукурузу. Большое содержание витамина К, который улучшает свертываемость крови, делает сладкий консервированный злак опасным для людей с тромбозом.

Нельзя давать кукурузу детям примерно до трех лет. Их пищеварительная система еще не приспособлена для переваривания такого количества клетчатки, поэтому у детей могут начаться вздутие и диарея.

С осторожностью необходимо употреблять кукурузу людям со склонностью к аллергическим реакциям. В этом случае желательно посоветоваться с врачом или диетологом.

Рекомендации по приему

Консервированный продукт в сочетании с другими ингредиентами нередко используют для приготовления различных салатов, которые можно подавать на праздничный стол и включать в повседневное меню.

Кукуруза является хорошим перекусом для тех, кто следит за фигурой — даже небольшое количество злака может насытить на несколько часов. Достаточно при остром чувстве голода съесть несколько ложек сладких зерен — это на длительное время снизит аппетит, но при этом за счет большого количества питательных веществ, углеводов и витаминов обеспечит энергией.

Некоторые диетологи рекомендуют желающим похудеть придерживаться специальных монодиет, которые подразумевают употребление только кукурузы в течение нескольких дней. Однако следовать таким советам нужно только после консультации с врачом, поскольку, несмотря на пользу кукурузы, монодиета может нанести непоправимый вред здоровью.

Польза продукта заключается еще и в том, что он имеет приятный сладкий, но не приторный вкус, поэтому может с успехом заменить вредные для фигуры и уровня сахара в крови конфеты и шоколад.

Медики и диетологи рекомендуют есть кукурузу, консервированную в сладкой заливке, не реже трех раз в неделю, но при желании и каждый день, добавляя ее в различные блюда или в качестве гарнира. Суточная норма для взрослого человека составляет в среднем 100-150 г. Детям до 10 лет порцию сладкого злака необходимо снизить до 80 г в сутки и употреблять продукт не чаще чем 2-3 раза в неделю. Однако это примерные нормативы. Их можно увеличивать в периоды эпидемий вирусных инфекций, когда требуется повысить иммунитет, во время сильного стресса или после тяжелой физической нагрузки.

Диетологи рекомендуют добавлять кукурузу в витаминные салаты из таких овощей, как болгарский перец, помидоры, огурцы, репчатый лук. Заправлять такие блюда лучше оливковым маслом и лимоном, добавляя большое количество зелени, — так зерна не потеряют своей пищевой ценности.

Блюда с этим продуктом желательно употреблять на завтрак и на обед. В зернах содержится большое количество медленных углеводов. Постепенно усваиваясь, они будут заряжать энергией и придавать сил в течение всего дня.

Если съесть кукурузу в вечернее время, это может привести к расстройству пищеварения и набору лишнего веса.

Заключение

Таким образом, консервированная кукуруза, польза и вред которой хорошо изучены, для большинства здоровых людей любого возраста может быть стать компонентом повседневного рациона. Благодаря своему богатому химическому составу она оказывает благотворное влияние на общее состояние организма. При соблюдении суточной нормы и рационально спланированном ежедневном меню кукурузные зерна помогают сохранять бодрость в течение всего дня, защищаться от вирусных атак и помогать работе практически всех систем и органов.

Исследователи доказали, что этот злак полезно употреблять в пищу и взрослым, и детям, он питателен, позволяет длительное время сохранять ощущение сытости, что способствует снижению общего объема потребляемой пищи. Кукуруза может стать одним из главных продуктов в организации правильного детского питания — привыкнув употреблять здоровые натуральные сладости, дети будут есть меньше шоколада, конфет и других кондитерских изделий.

Однако чрезмерное употребление сладкого злака может навредить здоровью, например вызвать диспептические явления (вздутие и сильную диарею) или аллергическую реакцию. Поэтому нежелательно съедать его больше установленной специалистами нормы. В некоторых случаях консервированную кукурузу нельзя принимать в пищу по медицинским показаниям.

Важно помнить, что пользу организму приносят только качественные, непросроченные консервы. Чем свежее кукуруза, тем больше пользы и питательной ценности осталось в ее зернах.

10 способов использования кукурузы

Самая исторически американская культура также является самой универсальной. Кукуруза ( Zea mays ) - это, по сути, трава, которую выращивали и разводили до нынешних размеров. Первоначально выращиваемая в Мексике 7000 лет назад, кукуруза сейчас является самой крупной культурой Америки и основным продуктом питания в мире. Кукуруза используется по-разному, а - не только для того, чтобы полакомиться за обеденным столом или съесть закуски из фильмов, о некоторых вы даже не догадываетесь.

(Изображение пользователя Flickr Sasakei)

1. Кукурузная мука

Кукурузная мука производится путем измельчения цельной кукурузы. Самую грубую муку называют крупой, из которой делают кукурузные хлопья. Более тонкий сорт продается в магазинах для приготовления кукурузного хлеба, теста для жарки во фритюре и шашлыков. Еще более мелко измельченная мука называется кукурузными шишками и используется для выпечки и посыпки теста для пиццы. Самый лучший сорт измельченной кукурузы - кукурузная мука, используемая для блинов, пончиков, панировки и детского питания. Другой вид кукурузной муки - это мука маса, которую получают путем обработки кукурузы известью (щелочью).Это высвобождает ниацин кукурузы в форму, которую организм может использовать. Полученная цельная кукуруза называется гомини, а измельченная кукуруза сушится и измельчается для получения муки маса, которая затем используется для приготовления лепешек и тамалес.

Когда вы перейдете к кукурузе как к цельному продукту, вы попадете в процесс мокрого измельчения, который расщепляет кукурузу на ее компоненты, и здесь вы получаете так много других кукурузных продуктов.

(Источник изображения: Институт сельского хозяйства Университета Небраски)

2.Пенициллин

Кукурузный крутой щелок - это побочный продукт процесса разделения различных частей кукурузы (см. Побочный продукт на этой блок-схеме). Это вода, используемая для замачивания различных компонентов, и ее повторно используют в несколько этапов. Кукурузный настой содержит кислоты, дрожжи, глютен и много азота и частично ферментируется к моменту выхода с мельницы. Его выбрасывали как отходы до 1940-х годов, когда ученые определили, что кукурузный настой является идеальной средой для выращивания больших количеств пенициллина.

3. Крахмал

Кукурузный крахмал производится из эндосперма кукурузы, части семян, которая существует для питания потенциальных новых растений. После удаления оболочки и зародыша эндосперм измельчается, и клейковина отделяется от крахмала, не оставляя ничего, кроме углеводов. Кукурузный крахмал используется как загуститель жидкой пищи и как альтернатива тальку в порошке для тела. Его смешивают с сахаром, чтобы сделать сахар у кондитеров, и когда-то его использовали для придания одежде красивого вида.Кукурузный крахмал также является основным ингредиентом биоразлагаемого пластика.

4. Сахар

Кукурузный сироп производится из кукурузного крахмала. Крахмал - это углевод, молекулярная цепь сахаров. К крахмалу добавляют ферменты, чтобы разорвать цепи на сахара, в основном на глюкозу. Дальнейшая обработка может превратить сахар в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. HFCS используется для подслащивания различных продуктов, особенно безалкогольных напитков. Кукурузный сироп намного дешевле и слаще тростникового сахара. Ряд исследований связали использование HFCS с ростом ожирения.Связана ли эта корреляция (которая не доказывает причинно-следственную связь) с какими-либо органическими различиями между HFCS и тростниковым сахаром или в потребляемом количестве, все еще обсуждается. Ассоциация переработчиков кукурузы попросила FDA разрешить изменить термин, используемый для кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, на «кукурузный сахар».

5. Виски

(Изображение пользователя Flickr Bluegrass Annie)

Люди производили спиртные напитки из своих сельскохозяйственных культур в течение тысяч лет, а в западном полушарии это означало, что виски производили дистилляцию из кукурузы.Во время заселения Аппалачских гор европейскими иммигрантами фермерам было намного проще транспортировать урожай кукурузы на отдаленные рынки, когда они сначала перегоняли его (и это было так же прибыльно, если не больше). Налоги, введенные во время Гражданской войны, а затем законы о запрещении спиртных напитков разделили индустрию кукурузного виски на легальную перегонку бурбона и незаконную перегонку самогона, названную так потому, что он производился ночью, чтобы избежать уведомления.

6. Этанол

(Изображение пользователя Flickr Джеффри Билла)

Дистиллированный спирт из зерна называется этанолом.Слово в современном использовании обычно относится к топливу этанол или биотопливо, полученное путем перегонки кукурузы. Обычные автомобили с бензиновым двигателем могут работать на газе с содержанием этанола до 10%. Кукуруза является возобновляемым ресурсом, поэтому биотопливо рассматривается как замена ископаемому топливу. Однако растущее использование кукурузы в качестве биотоплива вызывает опасения по поводу уменьшения доступности кукурузы в пищу. Кроме того, при производстве биотоплива используется столько же или больше энергии, чем оно производит.

7. Корнсилк

Чай, сваренный из корнсилка, используется как средство от инфекций мочевыводящих путей, так как он обладает мочегонными свойствами.Чай рекламируется, чтобы помочь во всем, от ночного недержания мочи до диабета и рака, но медицинское сообщество заявляет, что доказательств таких утверждений недостаточно. Корнсилк не опасен для большинства людей, но есть некоторые предупреждения для людей с некоторыми заболеваниями или принимающих определенные лекарства.

8. Кукурузные початки

Кукурузные початки могут показаться одноразовой частью кукурузы, но у них есть свои применения - и все больше открытий и разработок постоянно расширяются. Початки используются на корм скоту.Традиционное использование на фермах включает подстилку для животных, заменитель туалетной бумаги, свалки, топливо и производство желе из кукурузных початков. Современные промышленные продукты, изготовленные из початков кукурузы, включают абсорбенты для масел и опасных отходов, инсектициды, удобрения и крошку для галтовки и струйной обработки. Початки, а также стебли кукурузы начинают использоваться для производства этанола. А из початка кукурузы еще можно сделать трубку.

9. Нефть

Масло получают путем отжима зародышей кукурузы. Его используют в качестве пищевого ингредиента и для жарки (лучше всего для приготовления попкорна).Маргарин часто делают из кукурузного масла, хотя используются и другие масла. Кукурузное масло также используется во многих косметических средствах, мыле, лекарствах и других продуктах.

10. Клей

Зародыши кукурузы - это отходы разделения компонентов кукурузы. Это то, что осталось от ростков растений после того, как масло было отжато, и используется для корма скоту. Однако компоненты зародышей кукурузы можно использовать для повышения прочности промышленного клея. Это снижает количество смолы, требуемой в рецептуре клея, что должно снизить стоимость производства клея.

(Изображение пользователя Flickr Терри МакКомбса)

Между тем, мы можем использовать кукурузу во всей ее красе, чтобы украсить наши дома и предприятия на осень.

Сегодня 10 октября 2010—10.10.10! Чтобы отметить это событие, мы заставили всех наших авторов работать над 10 списками, которые мы будем публиковать днем ​​и ночью. Чтобы увидеть все опубликованные нами списки, щелкните здесь.

.

5 Пищевая ценность кукурузы во время беременности

Кукуруза, также известная как кукуруза, является одним из наиболее широко потребляемых зерновых культур в мире. Тяга к хрустящей кукурузе, богатой клетчаткой, витаминами и минералами, довольно распространена во время беременности. Но безопасно ли есть кукурузу при беременности?

Этот пост MomJunction отвечает на вопрос и обсуждает ценность кукурузы в вашем рационе, риски, если таковые имеются, советы по хранению и рецепты.

Можно ли есть кукурузу во время беременности?

Кукурузу можно есть во время беременности, но в умеренных количествах, так как она помогает улучшить пищеварение и поддерживает иммунитет.Но чрезмерное употребление может привести к желудочно-кишечным симптомам, таким как несварение желудка.

Пищевая ценность кукурузы

Питательные вещества, присутствующие в 100 г сырой кукурузы, следующие (1):

Питательные вещества RDA (2) (3) На 100 г кукурузы
Всего фолиевой кислоты 600 мкг 46 мкг
Пищевые волокна 28 г 2,7 г
Белок 60 г (3) 3.22 г
Углеводы 175 г 19,02 мг
Тиамин (витамин B1) 1,4 мг 0,2 мг

[Прочитано: Продукты с высоким содержанием клетчатки для беременности ]

Что такое Польза кукурузы для здоровья во время беременности?

1. Запор

Содержание клетчатки в кукурузе может помочь решить проблемы с пищеварением, такие как запор, которые могут возникнуть на ранних сроках беременности (4).

2. Дегенерация желтого пятна

Кукуруза содержит каротиноидное вещество зеаксантин, обладающее окислительными свойствами. Зеаксантин может помочь предотвратить дегенерацию желтого пятна глаза (3) (5). Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить роль каротиноидов в предотвращении некоторых заболеваний, поражающих младенцев (6).

3. Врожденные дефекты

Кукуруза содержит фолиевую кислоту, которая необходима во время беременности для снижения риска расщелины позвоночника и других нервных пороков у ребенка (7).

4. Мышцы и нервная система

Кукуруза содержит тиамин, который играет роль в энергетическом обмене и необходим для функционирования мышц и нервной системы (8) (9).

5. Иммунитет

Бета-каротин в кукурузе обеспечивает витамин А, необходимый для функционирования иммунной системы, здорового роста и развития ребенка (10).

Возможные побочные эффекты переедания кукурузы во время беременности

Возможные побочные эффекты кукурузы могут возникнуть из-за чрезмерного потребления.

  • Согласно одному исследованию небольшой группы на мышах, потребление полиненасыщенных жирных кислот, таких как кукуруза, может изменить поведение и активность ребенка (11).
  • Может вызвать расстройство желудка; поэтому лучше есть свежую кукурузу в ограниченном количестве.

Кукуруза доступна в различных съедобных формах - от свежей сырой кукурузы до вареной, запеченной и взбитой. Но все ли они полезны для вас во время беременности?

Кукурузные продукты, которые следует есть, и те, которых следует избегать

Не все кукурузные продукты могут быть безопасными во время беременности.Следующий список поможет вам понять, чего можно было бы избежать и чего следует избегать. Однако это далеко не все.

-
Ешьте Избегайте
Свежая кукуруза из початков (без глютена) Попкорн, пригодный для приготовления в микроволновой печи (содержит токсичные химические вещества, диацетил и перфтороктановую кислоту)
Без маркировки кукуруза Кукурузный сироп (содержит сахар с высоким содержанием фруктозы)
Органическая кукуруза (богатая питательными веществами) Кукурузный крахмал (непищевое вещество)
Обычный попкорн (без масла, соли и карамели) Кукурузное масло (полное жира и калорий)
Замороженная кукуруза (содержит меньше калорий и меньше натрия) Консервированная кукуруза (подвергается большой переработке)

Итак, как можно насладиться разрешенными формами кукуруза при беременности?

[Читать: Запор во время беременности ]

Способы употребления кукурузы во время беременности

Можно есть кукурузу в качестве закуски.

  • Сладкая кукуруза - прекрасное дополнение к салатам, супам, тостам и бутербродам.
  • Добавляйте в пиццу, пасту и другие блюда, чтобы улучшить их вкус.
  • Поджарьте початки на гриле или на гриле и ешьте кукурузу прямо из них.
  • Отварите кукурузу и добавьте приправу по своему вкусу.

Выберите подходящий сорт кукурузы, чтобы насладиться вкусом этих блюд.

Советы по покупке и хранению кукурузы

При покупке кукурузы следуйте приведенным ниже советам:

  • Ищите шелуху зеленого цвета.
  • Выбирайте только свежую кукурузу. Вы можете проверить свежесть, сняв шелуху и проткнув ядро ​​ногтем.
  • Если питомник для кукурузы твердый, но мягкий и выделяет немного сока при прокалывании, значит, он свежий. С другой стороны, если он обесцвечен или помят, это не так.
  • Кукуруза, подвергающаяся воздействию высоких температур, может немного потерять свой сладкий вкус, поскольку сахар превращается в крахмал.
  • Пусть кукуруза останется в шелухе; убрать в холодильник.
  • Если вы очистили кукурузу от шелухи, положите ее в пластиковый пакет и поставьте в холодильник.
  • Если вы хотите съесть свежую кукурузу, ешьте ее, как только принесете домой.

У свежей кукурузы есть определенная привлекательность, которая может заставить вас съесть больше, чем нужно. И это может быть плохо.

[Прочитано: Преимущества кукурузных хлопьев при беременности ]

Связана ли тяга к кукурузному крахмалу во время беременности с синдромом Pica?

Иногда во время беременности может потребоваться кукурузный крахмал.Это может быть из-за состояния, называемого синдромом Pica, которое включает тягу к непищевым веществам, таким как глина, лед, грязь и многое другое (12). Если вы испытываете такие симптомы, обратитесь к врачу.

Почему попкорн в микроволновке небезопасен во время беременности?

По этим причинам можно отказаться от приготовления попкорна в микроволновке (13).

  1. Они содержат химическое вещество под названием диацетил, которое используется для имитации вкуса масла. Исследование показывает, что у рабочих завода по производству попкорна развилось заболевание легких, называемое облитерирующим бронхиолитом (легкое рабочего попкорна), поскольку они вдыхали это химическое вещество каждый день в течение длительного периода.
  1. Ядовитое химическое вещество, называемое перфтороктановой кислотой, которое, как известно, содержится в пакетах для попкорна, предназначенных для микроволновых печей, разрушается при нагревании. Это канцероген, который может вызывать несколько типов рака.

Далее мы ответим на несколько распространенных вопросов о том, как есть кукурузу во время беременности.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли есть кукурузу, если у вас гестационный диабет?

Вы можете включать кукурузу в свой рацион, даже если у вас гестационный диабет, так как известно, что это пища с низким гликемическим индексом (14).Продукты с низким ГИ, вероятно, будут медленно и стабильно выделять глюкозу, что может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови (15).

2. Вредно ли переедание попкорна во время беременности?

Слишком много чего-либо вредно. То же самое и с попкорном, поскольку он может содержать такие приправы, как масло, соль или карамель. Избыток соли может привести к задержке воды, колебаниям артериального давления и многому другому, а избыток сахара может привести к множеству других проблем со здоровьем. Точно так же избыток сливочного масла может привести к увеличению уровня жира и натрия в организме.

3. Вызывает ли употребление кукурузного крахмала во время беременности амилофагию?

Компульсивное употребление кукурузного крахмала в больших количествах во время беременности может привести к амилофагии, одной из форм расстройства пика. В книге «« Питание на протяжении жизненного цикла »Джудит Э. Браун рассказывается о его осложнениях, таких как повышенный уровень сахара в крови, преждевременные роды, отклонения в развитии ребенка и высокий вес при рождении.

4. Может ли кукуруза вызвать увеличение веса во время беременности?

Кукуруза богата углеводами и питательными веществами и является важным источником энергии, которая может привести к увеличению веса во время беременности.

[Прочтите: Преимущества фолиевой кислоты во время беременности ]

5. Опасно ли употребление недоваренной кукурузы в початках для беременных?

Недоваренная кукуруза в початках не представляет опасности. Отдавайте предпочтение органическому разнообразию и будьте осторожны, чтобы не иметь его в избыточных количествах.

Если после приема кукурузы вы чувствуете себя не в своей тарелке, обратитесь к врачу. Если вы планируете включить кукурузу в свой рацион, обсудите с врачом преимущества и возможные риски. Если вы употребляете умеренное количество кукурузы, вы можете наслаждаться широким ассортиментом деликатесов, которые утолят вашу тягу к беременным.

Расскажите о различных способах добавления кукурузы в рацион при беременности. Используйте раздел комментариев, чтобы поделиться своим мнением.

Ссылки:
.

Полезна ли кукуруза? Пищевая ценность и многое другое

Кукуруза - это крахмалистое овощное и зерновое зерно, которое веками употребляли в пищу во всем мире.

Он богат клетчаткой, витаминами и минералами.

Однако польза кукурузы для здоровья спорна - хотя она содержит полезные питательные вещества, она также может поднять уровень сахара в крови. Кроме того, урожай часто генетически модифицирован.

В этой статье рассматриваются возможные преимущества и недостатки кукурузы.

Кукуруза считается как овощным, так и зерновым зерном.

Сладкая кукуруза, которую вы едите из початков, обычно считается овощем в кулинарном мире, тогда как сухие семена, которые используются для попкорна, классифицируются как цельнозерновые.

Кукуруза возникла в Мексике более 9000 лет назад и во многих частях мира известна под своим первоначальным названием «кукуруза». Коренные американцы выращивали и собирали этот урожай в качестве основного источника пищи (1, 2).

Сегодня это одно из наиболее широко потребляемых зерновых культур в мире (3).

Кукуруза обычно бывает белой или желтой, но бывает красной, пурпурной и синей.

Его едят в виде сладкой кукурузы, попкорна, лепешек, поленты, чипсов, кукурузной муки, крупы, масла и сиропа, а также добавляют в бесчисленное множество других продуктов и блюд.

Более того, он широко используется в качестве топлива и кормов для животных. Фактически, 40% кукурузы, выращиваемой в США, используется в качестве топлива, а 60–70% кукурузы во всем мире производится для кормления животных (2, 4).

Резюме

Кукуруза - популярный продукт питания, который считается как овощным, так и цельнозерновым.Его можно есть целиком, как сладкую кукурузу или попкорн, или переработать в чипсы, масло и сироп. Однако большая часть кукурузы используется для производства корма и топлива.

Кукуруза богата углеводами и богата клетчаткой, витаминами и минералами. В нем также относительно мало белков и жиров.

Одна чашка (164 грамма) сладкой желтой кукурузы содержит (5):

  • Калорий: 177 калорий
  • Углеводы: 41 грамм
  • Белки: 5,4 грамма
  • Жиры: 2.1 грамм
  • Клетчатка: 4,6 грамма
  • Витамин C: 17% дневной нормы (DV)
  • Тиамин (витамин B1): 24% DV
  • Фолиевая кислота (витамин B9): 19% от DV
  • Магний: 11% от DV
  • Калий: 10% от DV

Большинство углеводов в кукурузе получают из крахмала, который может быстро повысить уровень сахара в крови, в зависимости от от того, сколько вы едите. Однако он также богат клетчаткой, которая может помочь сбалансировать уровень сахара в крови (3, 6).

Благодаря впечатляющему составу питательных веществ, большинство людей могут получить пользу от цельной кукурузы и попкорна как части сбалансированной диеты. Это также естественно безглютеновая пища, и ее могут съесть те, кто избегает глютена.

С другой стороны, продукты из переработанной кукурузы могут быть не очень питательными, поскольку рафинированное масло, сироп и чипсы теряют полезную клетчатку и другие питательные вещества во время производства. Кроме того, многие переработанные продукты содержат большое количество добавленной соли, сахара или жира (7, 8).

Резюме

Цельная кукуруза богата клетчаткой и содержит витамин С, витамины группы В, магний и калий.Продукты из переработанной кукурузы не так питательны.

Кукуруза содержит антиоксиданты и растительные соединения, которые могут иметь ряд преимуществ для здоровья.

Содержание лютеина и зеаксантина может принести пользу здоровью глаз

Кукуруза особенно богата лютеином и зеаксантином, двумя каротиноидами, которые могут предотвратить катаракту и возрастную дегенерацию желтого пятна (AMD).

Вероятно, это связано с тем, что лютеин и зеаксантин составляют значительную часть макулярной области ваших глаз (9, 10, 11).

Одно исследование с участием 365 взрослых показало, что у тех, кто потреблял наибольшее количество каротиноидов, особенно лютеина и зеаксантина, вероятность развития ВМД на 43% ниже, чем у лиц с наименьшим потреблением (11).

Таким образом, регулярное употребление кукурузы может способствовать здоровью глаз - особенно для тех, кто подвержен риску AMD.

Может предотвратить дивертикулярную болезнь и другие проблемы с пищеварением.

Клетчатка кукурузы также может принести пользу для здоровья.

Потребление пищевых волокон связано с более низким риском возникновения ряда заболеваний, включая болезни сердца и некоторые виды рака.Более того, употребление достаточного количества клетчатки способствует здоровому пищеварению и может защитить вас от проблем с кишечником (12, 13, 14).

Кукуруза, в частности, может защитить от определенных проблем с пищеварением, включая дивертикулярную болезнь, которая характеризуется воспалением пищеварительного тракта (15).

Одно 18-летнее исследование с участием более 47 000 взрослых мужчин показало, что употребление попкорна не реже двух раз в неделю со значительно более низким риском дивертикулярной болезни (15).

Основываясь на этих ограниченных результатах, употребление кукурузы и попкорна может улучшить здоровье кишечника и предотвратить заболевания пищеварительной системы.Однако необходимы дополнительные исследования.

Резюме

Кукуруза богата растительными соединениями, которые снижают риск глазных болезней. Более того, клетчатка в кукурузе может принести ряд преимуществ для здоровья и снизить риск дивертикулярной болезни.

Так как кукуруза богата крахмалом, она может повысить уровень сахара в крови и может не подходить для некоторых групп населения.

Людям с диабетом может потребоваться ограничить потребление крахмалистых углеводов, включая кукурузу.

Исследования, конкретно посвященные потреблению кукурузы и диабету, ограничены, но исследования показывают, что низкоуглеводные диеты более эффективны при лечении диабета (16).

Исследование 115 взрослых с ожирением и диабетом 2 типа показало, что соблюдение диеты, в которой только 14% калорий поступают из углеводов, привело к более стабильному уровню сахара в крови и снижению потребности в лекарствах по сравнению с получением 53% дневных калорий из углеводов ( 16).

Употребление меньшего количества других кукурузных продуктов, особенно кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, может помочь предотвратить диабет.

Одно исследование показало, что распространенность диабета была на 20% выше в странах с более легким доступом к кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы, по сравнению с регионами, где сироп был недоступен (17).

Наконец, люди, которые пытаются похудеть, могут захотеть ограничить потребление крахмалистых углеводов из кукурузы.

24-летнее Гарвардское исследование с участием 133 468 взрослых показало, что каждая дополнительная ежедневная порция кукурузы была связана с увеличением веса на 2 фунта (0,9 кг) за 4-летний интервал. Картофель, горох и другие крахмалистые овощи не способствовали такому увеличению веса (18).

Резюме

Кукуруза может поднять уровень сахара в крови и может способствовать увеличению веса при чрезмерном потреблении. Люди, страдающие диабетом или пытающиеся похудеть, могут захотеть ограничить потребление.

Кукуруза - одна из наиболее генетически модифицированных культур в мире. Фактически, 92% урожая, выращенного в США в 2016 году, было генетически модифицированным (ГМО) (19).

Кукуруза модифицируется для увеличения урожайности и повышения устойчивости к насекомым, болезням или химическим веществам, используемым для уничтожения вредителей (19).

Влияние модифицированной кукурузы и других культур на здоровье человека и безопасность окружающей среды - одна из наиболее широко обсуждаемых тем в области питания.

Текущие исследования безопасности генетически модифицированной кукурузы для человека ограничены и противоречивы.

Например, исследования связали потребление генетически модифицированной кукурузы с токсическим воздействием на печень, почки и другие органы животных (20, 21).

С другой стороны, некоторые исследования показывают, что модифицированные культуры не вредны для здоровья человека и содержат те же питательные вещества, что и немодифицированные культуры.

Одно исследование не обнаружило значительных различий между содержанием витамина С, некоторых минералов, жирных кислот, антиоксидантов и других полезных питательных веществ в генетически модифицированной кукурузе по сравнению с культурами кукурузы, которые не подвергались модификации (22).

Необходимы дополнительные исследования, чтобы помочь потребителям принять информированное решение о потреблении генетически модифицированной кукурузы. Если вас беспокоит употребление в пищу генетически модифицированных культур, ищите продукты с пометкой «не ГМО».

Резюме

Большая часть кукурузы была генетически модифицирована.Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показывают, что модифицированные культуры могут представлять опасность для здоровья человека.

Кукуруза - универсальный продукт, который можно добавить в свой рацион разными способами.

Сладкая кукуруза и кукуруза в початках широко доступны в продуктовых магазинах и на фермерских рынках как в свежем, так и в замороженном и консервированном виде.

Свежие початки можно приготовить, нагревая их на гриле или варив в кипящей воде. Обычно их подают с топленым маслом и солью.

Ядра можно добавлять в супы, салаты, овощные блюда или подавать отдельно с маслом или оливковым маслом и приправами.

Также можно использовать другие разновидности кукурузы, такие как мука и сушеные зерна. Вы можете приготовить лепешки из кукурузной муки мелкого помола, воды и соли. Их можно превратить в домашние чипсы, запекав нарезанные кусочки с маслом и приправами.

Наконец, сушеные ядра можно использовать для приготовления попкорна на плите или в воздушном поппере для вкусной и сытной закуски.

Резюме

Кукуруза в початках, кукурузные зерна, кукурузная мука и кукурузная кукуруза широко доступны в продуктовых магазинах и могут использоваться в различных блюдах.

Кукуруза богата клетчаткой и растительными соединениями, которые могут улучшить пищеварение и здоровье глаз.

Тем не менее, в нем много крахмала, он может повышать уровень сахара в крови и может предотвратить потерю веса при чрезмерном потреблении. Безопасность генетически модифицированной кукурузы также может вызывать беспокойство.

Тем не менее, в умеренных количествах кукуруза может быть частью здорового питания.

.

How To Can Corn (для длительного хранения) / The Grateful Girl Cooks!

Узнайте, как консервировать кукурузу на длительное хранение! Наслаждайтесь банками домашней консервированной кукурузы в своей кладовой, чтобы круглый год наслаждаться вкусом лета.

Вам нравится кукуруза в початках, как и нам? НЯМ! Я так взволнован, когда каждое лето вся свежесобранная кукуруза в початках попадает в наши продуктовые магазины и на фермерские рынки. Это так вкусно, и я очень рад, что много лет назад научился консервировать кукурузу, поэтому ее можно сохранить для длительного хранения!

Ага… Я ОБОЖАЮ кукурузу… в початках, в початках и на местной окружной ярмарке!

Итак, могу ли я узнать, как консервировать кукурузу?

Конечно.Каждый может научиться консервировать кукурузу. Однако вам понадобится автоклав , потому что кукуруза - это пища с низким содержанием кислоты. Пища с низким содержанием кислоты должна быть приготовлена ​​при действительно высокой температуре (под давлением), чтобы сохранить ее для длительного хранения. Высокие температуры помогают уничтожить любые бактерии, которые потенциально могут вам навредить.

Перед тем, как приступить к работе с кукурузой, соберите консервное оборудование, крышки, банки для консервирования и т.д., продезинфицируйте, нагрейте и подготовьте их к работе в соответствии с инструкциями производителя.

Prep The Corn

Для каждой банки PINT вам понадобится примерно 4 средних длинных початка свежей кукурузы на початке. На каждую банку QUART потребуется около 8 ушей. Итак ... выясните, сколько банок вам нужно, и планируйте соответственно!

Удалите шелуху и кукурузный шелк с каждого початка кукурузы и промойте початки кукурузы. Нарежьте ядра в большую миску, используя острый нож с зазубринами.

Заполнение банок

Есть ДВА метода консервирования кукурузы… HOT PACK и RAW PACK (я использую сырую упаковку).Вот оба метода:

  • RAW PACK: свободно разложите зерна кукурузы в горячие подготовленные банки для консервирования. не забудьте оставить в каждой банке достаточно свободного пространства размером 1 дюйм. НЕ вдавливайте кукурузу в емкость. Налейте кипяток в каждую банку и отрегулируйте свободное пространство над водой, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство размером 1 дюйм.
  • ГОРЯЧАЯ УПАКОВКА: Отмерьте кукурузу в большую кастрюлю из нержавеющей стали. На каждые 4 стакана кукурузных зерен добавьте 1 стакан кипятка. Увеличьте огонь под сковородой до средне-сильного. Доведите жидкость до кипения.После закипания уменьшите огонь и варите (аккуратно) в течение 5 минут, чтобы кукуруза прогрелась. Разлейте горячую кукурузу И кулинарную жидкость в банки, оставляя свободное пространство размером 1 дюйм в каждой банке.

Удалите пузырьки воздуха из каждой банки, несколько раз вставив пластиковую посуду в банки. Протрите края банок тканью (чтобы обеспечить хорошее уплотнение). Накройте банки подготовленной плоской крышкой, затем прикрутите кольцо до упора.

Осторожно загрузите горячие банки на решетку с водой в подготовленном автоклаве.Закройте крышку и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.

Как долго обрабатывать сосуды

Дайте пару выпустить воздух в течение 10 минут, а затем закройте (или закройте) выпускное отверстие. Продолжайте нагревать, пока давление в автоклаве не достигнет 10 фунтов, и начните обработку. Поддерживайте это давление на протяжении всего времени обработки консервированной кукурузы. Начните отсчет времени, когда давление в консервном банке достигнет 10 фунтов.

Обработка банок PINT (500 мл) в течение 55 минут. Обработайте банки QUART (1 л) в течение 85 минут при давлении 10 фунтов.

После завершения обработки

Когда время обработки закончится, выключите нагрев. Пусть давление на автоклаве ЕСТЕСТВЕННО упадет до 0. НЕ пытайтесь открыть крышку, пока давление полностью не упадет до 0!

Когда манометр покажет 0, подождите еще 2 минуты, затем откройте вентиляционное отверстие (или снимите вентиляционную крышку). Осторожно снимите крышку консервного банки. Подождите еще 10 минут, затем осторожно снимите и переложите горячие банки на кухонное полотенце на столе.Не ставьте банки для кипячения непосредственно на прилавок, потому что разница температур между горячими сосудами и холодным прилавком может привести к их растрескиванию.

Дайте банкам остыть не менее 12 часов (или всю ночь), не мешая. После полного остывания протрите банки, наклеите этикетку, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они все правильно закрыты, и храните их в кладовой.

СОВЕТ: Для проверки герметичности снимите ленту винта. Пальцем надавите на центр плоской крышки. При правильной герметизации не должно быть никакой отдачи.

Надеюсь, вы сочли полезным научиться консервировать кукурузу. Мне нравится знать, что у меня в кладовой хранится довольно много банок летней кукурузы, чтобы использовать их круглый год! Хорошего дня.

Ищете другие рецепты консервирования?

Вы можете найти все мои рецепты консервирования в указателе рецептов, расположенном вверху страницы. У меня их довольно много, в том числе:

Заинтересованы в других рецептах?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки .

Первоначальный источник рецепта: «Полная книга шариков по домашнему консервированию», опубликовано в 2012 году, корпорация Jarden, страницы 388 и 385.

Узнайте, как консервировать кукурузу для длительного хранения! Наслаждайтесь банками домашней консервированной кукурузы в своей кладовой, чтобы круглый год наслаждаться вкусом лета.

Категория: Консервирование и консервирование, Овощи

Кухня: американская

Ключевое слово: как консервировать кукурузу

Порций: 3 пинты

Калорий на порцию: 310 ккал

Автор: JB @ Grateful Girl Cooks!

  • 12 початков кукурузы в початках (большие початки)
  • 1½ чайных ложки консервированной соли (при использовании - необязательно) (используйте только ½ чайной ложки на банку)
  1. Соберите консервное оборудование, крышки, банки для консервирования и т.продезинфицировать, нагреть и подготовить к работе в соответствии с инструкциями производителя.

    На каждую банку ПИНТ вам понадобится примерно 4 початков свежей кукурузы средней длины на початках. На каждую банку QUART потребуется около 8 ушей.

  2. Удалите шелуху и кукурузные рыльца с кукурузы, затем промойте. Нарежьте ядра в большую миску острым ножом с зазубринами. При консервировании кукурузы можно использовать ДВА метода:

    RAW PACK: Разложите зерна кукурузы в горячих подготовленных банках для консервирования.оставляя щедрое 1-дюймовое свободное пространство в каждой банке. НЕ вдавливайте кукурузу в банку. Налейте кипящую воду в каждую банку и отрегулируйте свободное пространство, если необходимо, чтобы оставалось 1-дюймовое свободное пространство.

    HOT PACK: Отмерьте кукурузу в большую кастрюлю из нержавеющей стали. На каждые 4 стакана кукурузных зерен добавьте 1 стакан кипятка. Увеличьте огонь под сковородой до средне-сильного. Доведите жидкость до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите (осторожно) в течение 5 минут, чтобы прогреть кукурузу. Разлейте горячую кукурузу и жидкость для приготовления пищи в банки, оставляя свободное пространство размером 1 дюйм в каждой банке.

  3. Удалите пузырьки воздуха из банок, несколько раз вставив в них пластиковую посуду. Протрите края банок тканью (чтобы обеспечить хорошее уплотнение). Накройте банки подготовленной плоской крышкой, затем прикрутите кольцо до упора.

  4. Загрузите горячие банки на решетку с водой в подготовленной автоклаве. Закройте крышку и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне. Дайте пару выйти в течение 10 минут, а затем закройте (или закройте) отверстие. Продолжайте нагревать, пока давление в консервном банке не достигнет 10 фунтов, и начните обработку.Поддерживайте это давление в течение всего времени обработки. Запустите таймер, когда давление в консервном банке достигнет 10 фунтов. Обработка банок PINT (500 мл) в течение 55 минут. Обработайте банки QUART (1 л) в течение 85 минут при давлении 10 фунтов.

  5. По завершении обработки выключите нагрев. Дайте давлению ЕСТЕСТВЕННО упасть на автоклаве до 0. НЕ пытайтесь открыть крышку, пока давление полностью не упадет до 0! Когда давление достигнет 0, подождите еще 2 минуты, затем откройте вентиляционное отверстие (или снимите вентиляционную крышку).Осторожно снимите крышку консервного банки. Подождите еще 10 минут, затем осторожно снимите и переложите горячие банки на кухонное полотенце на столе. Не ставьте банки для кипячения прямо на прилавок, потому что разница температур между горячими банками и холодным столиком может привести к их растрескиванию. Дайте банкам остыть в течение 12 часов, не мешая. После полного остывания протрите банки, наклеите этикетку, проверьте крышки, чтобы убедиться, что они все правильно закрыты, и храните их в кладовой. СОВЕТ: Чтобы проверить герметичность, снимите винт. Пальцем надавите на центр плоской крышки.При правильной герметизации не должно быть никакой отдачи. Если банка не закрылась должным образом, храните в холодильнике и используйте в течение дня или двух.

Пищевая ценность

Как консервировать кукурузу

Количество на порцию (1 пинта)

Калорий 310 калорий из жира 45

% дневной нормы *

Жир 5 г 8% 9000

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 54 мг 2%

Калий 972 мг 28%

Углеводы 67 г 22%

Клетчатка 7 г 4 29% 9002 26%

Белок 12 г 24%

Витамин A 673IU 13%

Витамин C 24 мг 29%

Кальций 7 мг 1500015 1% 9002

Железо 2 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

.

Смотрите также