Чем полезна гречневая крупа


Чем полезна гречка для организма — 5 научных фактов

Гречка – популярный диетический растительный продукт, который является основным ингредиентом многих традиционных блюд европейской и азиатской кухни. Различные блюда на основе гречневой крупы или муки получили широкое распространение в кулинарии.

Благодаря высокому содержанию минералов и антиоксидантов, гречка обладает полезными свойствами для здоровья человека. Она способна улучшить состояние сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, а также оказать помощь в похудении.

5 полезных свойств

Ниже описаны 5 главных фактов о пользе гречки для нашего организма (с опорой на доказательную базу).

1. Содержит ценные вещества

Гречневая крупа – продукт с высокой калорийностью (около 343 калорий на 100 грамм), который содержит следующие питательные вещества:

Название компонента Примерный процент от суточной потребности (на 100 грамм крупы)
белки 13 %
жиры 4 %
углеводы 28 %
пищевые волокна 63 %
витамин B1 28 %
витамин B2 9 %
никотиновая кислота 30 %
калий 13 %
магний 38 %
фосфор 32 %
железо 27 %
марганец 56 %
медь 36 %
цинк 16 %

Каждое из представленных веществ выполняет уникальную функцию в организме человека, например:

  • пищевые волокна – поддерживают работу желудочно-кишечного тракта и улучшают пищеварение;
  • марганец – обеспечивает рост и развитие всего организма, регулирует обмен веществ, особенно важен для детей;
  • медь – восстанавливает проводимость нервных волокон сердца;
  • магний – снижает риск развития хронических патологий эндокринной и сердечно-сосудистой систем;
  • фосфор – необходим для поддержания минеральной плотности костных тканей.

Гречневая крупа является источником питательных веществ, необходимых для полноценного роста и развития организма, профилактики ряда расстройств.

2. Снижает уровень глюкозы в крови

Постоянно повышенный уровень сахара является серьёзным нарушением и постепенно вызывает развитие сахарного диабета II типа.

Гречневая крупа относится к группе продуктов с небольшим гликемическим индексом. Следовательно, после её употребления не наблюдается резкого повышения концентрации глюкозы в крови.

Многочисленные зарубежные исследования демонстрируют, что гречка даже способна снижать уровень сахара в крови на фоне течения сахарного диабета II типа. Например, по данным Канадских специалистов, концентрация глюкозы снижается на 12% спустя 1,5 часа после приёма и 19% — через 120 минут.

Предполагается, что в основе биологического эффекта лежит действие D-хироинозита (d-Cl), входящего в состав гречневой каши. Он воздействует на инсулиновые рецепторы клеток периферических тканей (мышечной и жировой), повышая их чувствительность к инсулину.

Продукт воздействует на главный патогенетический механизм развития сахарного диабета – инсулинорезистентность, а, значит, может использоваться не только для терапии, но и для профилактики сахарного диабета II типа.

Включение гречневой крупы в рацион позитивно отражается на уровне сахара в крови. Дополнительное преимущество продукта – профилактика и терапия сахарного диабета II типа.

3. Поддерживает сердечно-сосудистое здоровье

Гречиха содержит ряд биологически активных веществ, оказывающих положительное воздействие на состояние сердца и сосудов.

Например, рутин, по информации китайских специалистов, вызывает снижение артериального давления, угнетает хроническое воспаление в стенках сосудов и блокирует отложение в них кристаллов холестерина.

Американские учёные подчёркивают, что у лиц, чей рацион богат рутином, значительно реже встречаются тромботические и тромбоэмболические осложнения.

Также гречневая крупа нормализует показатели липидного профиля – снижает концентрацию общего холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ). В результате снижается скорость образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий, снижается риск развития атеросклероза и ассоциированных с ним клинических состояний (ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт).

Включение гречневой крупы в рацион приводит к снижению общей сердечно-сосудистой заболеваемости.

4. Улучшает работу кишечника

Гречиха богата устойчивым крахмалом, являющимся ценным пищевым волокном.

Устойчивый крахмал в неизменённом виде доходит до толстого кишечника, где служит пищей для дружественных микроорганизмов, что приводит к снижению численности патогенных представителей микрофлоры.

Эксперты из Нидерландов установили, что в ходе взаимодействия бактерий кишечника с клетчаткой образуются особые кислоты с короткой цепью. Они поддерживают обмен веществ на уровне колоноцитов, в разы снижая риск появления аутоиммунных расстройств (неспецифический язвенный колит, болезнь Крона) и злокачественных новообразований.

Также клетчатка поддерживает адекватную моторную активность стенки кишечника, обеспечивая адекватное прохождение пищевых частиц, улучшает секреторную функцию печени и поджелудочной железы.

Особенно полезна гречневая каша во время беременности, когда даже малейший сбой в работе пищеварительного аппарата может изменить работу матки и состояние плода.

Гречневая крупа нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск развития различных патологий.

5. Оказывает помощь в похудении

Гречневая крупа богата белками и пищевыми волокнами, играющими важную роль в похудении и поддержании массы тела.

Исследования, выполненные под контролем специалистов из США, показывают, что употребление любых высокобелковых продуктов приводит к быстрому развитию чувства сытости.

Подобная пища приводит к быстрому переполнению желудка, в результате раздражаются рецепторы слизистой оболочки данного органа, а поток нервных импульсов угнетают центры голода в головном мозге. В итоге человеку требуется меньше пищи на протяжении последующих нескольких часов.

На фоне систематического включения гречневой каши в диету наблюдается уменьшение объёма жировой ткани в организме. При этом эффект в одинаковой степени выражен как у мужчин, так и у женщин.

Регулярное употребление гречки может стать грамотной стратегией, направленной на похудение.

Безопасность и вред

Даже гречка имеет противопоказания и может нанести вред человеку в определённых ситуациях. На фоне её употребления возможно развитие побочных эффектов. К числу наиболее распространённых относятся:

  1. Диспепсические расстройства. Гречневая крупа изобилует белками и клетчаткой. Чрезмерное поступление данных веществ в организм способствует активации процессов брожения и гниения и развития таких симптомов, как: тошнота, рвота, вздутие живота, избыточное образование газов. Гречку не рекомендуется кушать натощак, а также непосредственно перед сном.
  2. Аллергические реакции. Обусловлены сенсибилизацией организма к отдельным белкам продукта. Могут проявляться по-разному. Описаны случаи перекрёстных аллергопатологий при наличии чувствительности организма к рису или латексу.

Включение гречки в рацион сопряжено с рядом рисков для здоровья, которые обязательно следует учитывать.

Какие бывают виды гречки?

Выделяют несколько разновидностей гречневой крупы, которые можно приобрести на прилавках магазинов:

  1. Ядрица. Представляет собой светлую крупу с цельными зёрнами. Широко используется для приготовления каш, супов, гарниров и прочих блюд.
  2. Сечка или продел. Это колотые ядра. Стоит в 1,5-2 раза дешевле, но выделяется небольшим сроком хранения.
  3. Хлопья. Получают из измельчённого и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся, но содержат значительно меньше питательных веществ.
  4. Мука. Представляет собой молотые зёрна. Из тёмной муки обычно не пекут хлеб, но она подходит для приготовления оладий и блинов.
  5. Зелёная гречка. Является необработанным ядром. Выделяется среди прочих разновидностей высокой концентрацией биологически активных веществ в составе.
  6. Проростки гречихи. Их можно как прорастить самостоятельно, так и приобрести в магазинах. Пророщенная гречка всегда содержит больше питательных компонентов.

От покупки зерна быстрого приготовления (в пакетиках) лучше отказаться. Частичная термическая обработка в сочетании с последующим длительным хранением снижают биологическую ценность продукта.

Существует множество видов гречки, которые можно найти в современных магазинах. Наиболее полезными считаются: зелёная гречка и проростки гречихи.

Как лучше приготовить?

Гречневая крупа широко распространена в кулинарном деле. Является основой для приготовления каш, которые прекрасно сочетаются с овощами и рыбой.

Существует множество тонкостей правильного отваривания гречки в домашних условиях, которые представлены ниже:

  1. Тщательно промойте зёрна, удалите неочищенные.
  2. Залейте гречку водой. Промните все зёрна, это позволит удалить ещё часть шелухи.
  3. Повторно промойте зёрна и засыпьте в любую эмалированную посуду.
  4. Добавьте воды. Соотношение: 1 часть гречки на 5 частей воды.
  5. Довести состав до кипения. Добавить соль (по вкусу).
  6. Варить на медленном огне около 5-10 минут. Каша будет готова, когда вся жидкость полностью выпарится. Главное – не упустить данный момент!

Варёная гречка – наиболее полезный способ употребления продукта. Следует избегать приёма недоваренных зёрен – они не раскрывают свой вкус и могут нарушить целостность зубов. В сыром виде гречневая крупа также не употребляется.

Существует много способов приготовления гречневой крупы. Однако рекомендуется отдавать предпочтение отвариванию, как наиболее полезному.

Как правильно употреблять?

Гречка, как гарнир, прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами (птица, телятина, свинина, говядина) и рыбой. В сочетании с мясом обычно подаётся с подливой или острыми соусами.

Также продукт может употребляться совместно с печенью, луком и сметаной вместо соусов.

В вегетарианском меню гречка подаётся с грибами, овощами (тыква, морковь, брокколи).

Гречка  отлично сочетается с любыми молочными продуктами (молоко, кефир, ряженка, варенец). Для улучшения вкусовых свойств допускается добавление сахара.

Гречневую крупу лучше употреблять утром и в дневные часы. Вечером она может вызвать перегрузку желудочно-кишечного аппарата, что создаёт трудности с отходом ко сну. Гречневую кашу вполне можно кушать каждый день.

Гречневая крупа – универсальный продукт, отлично сочетающийся с множеством ингредиентов.

Продукты на её основе

Кроме классической гречневой крупы, кулинарная промышленность выпускает ряд продуктов, изготовленных на основе молотых зёрен гречихи. Среди них выделяют:

  1. Хлеб, хлебцы и ржаные хлебобулочные изделия (обычно гречневая мука является второстепенным компонентом, так как чисто из неё испечь хлеб нельзя).
  2. Лапша и макаронные изделия. Пользуются спросом среди гурманов, широкой популярности не получили.
  3. Хлопья. Производятся путём паровой обработки зёрен. Прекрасно сочетаются с молочными продуктами.

Гречиху можно употреблять не только в виде каши. Из неё делают и другие продукты.

Заключение

Таким образом, гречневая крупа – это крайне полезный растительный продукт. Она сочетает в составе массу витаминов, минералов и прочих биологически активных веществ.

При регулярном употреблении каша  способна улучшить здоровье пищеварительной, эндокринной, сердечно-сосудистой систем, оказать существенную помощь в похудении.

Что такое гречка? (с иллюстрациями)

Гречка - это растение, выращиваемое из-за треугольных зерен. В отличие от большинства других зерновых, это не трава, а растение. Это означает, что у него широкие раскидистые листья; у него также есть ажурные белые цветы. Выращивание этого растения сокращается в Соединенных Штатах, где его популярность вытесняется другими зерновыми, но его продолжают выращивать в ряде стран, включая Японию и Канаду.

Связки сырой лапши соба, в состав которой входит гречка.

Гречневая крупа, чаще всего продаваемая как темная мука, приобретает цвет из-за шелухи, оставшейся в процессе помола. Это зерно обычно входит в различные виды мучных смесей, такие как смесь для блинов и вафель. Также доступна простая мука, возможно, для выпечки хлеба. Он также продается целиком или в треснувшем виде для использования в хлопьях для завтрака или для придания текстуры хлебу и другой выпечке. Зерно имеет характерный ореховый вкус, который может быть весьма приятным на вкус, особенно в сравнении с другими, более мягкими сортами муки.

Пчеловоды обычно используют гречку для производства меда.

Гречиха выращивают в летние месяцы, когда минует опасность заморозков.Высота растения колеблется от 2 до 4 футов (чуть более 0,5–1,25 метра). Созревает примерно два месяца, и когда он готов к сбору, все поле скашивается и растения складываются в штабели. После того, как они высохнут, их обмолачивают - при этом удаляется твердая внешняя оболочка, чтобы зерна можно было упаковать для продажи и использования.

Гречневая крупа - это псевдозлак.

С точки зрения питательности гречка считается довольно полезной. Он действительно имеет высокое содержание жира, поэтому требует особого обращения, поскольку может прогоркнуть. Сушка зерна полностью помогает уменьшить эту проблему, и, по мнению некоторых, стоит затраченных усилий на другие его питательные ценности, включая высокое содержание клетчатки и белка.Его следует хранить в сухом прохладном месте или охлаждать при более сильном огне, чтобы предотвратить порчу.

Гречишный мед бывает разных оттенков и консистенции.

Мука из зерна часто используется в Японии для приготовления традиционной лапши соба.На Западе, помимо пищевого использования, он также часто используется в качестве корма для животных либо в виде пастбищ, либо для создания рецептур кормов. Он также используется в качестве покровной культуры, поскольку хорошо приживается, защищая почву и подавляя виды сорняков. Пчеловоды используют гречку для производства меда, потому что она хорошо цветет летом и дает большое количество насыщенного ароматного нектара. Такое расположение является взаимовыгодным для пчеловода и фермера, потому что для размножения растению требуются опылители.

При употреблении в больших количествах это зерно может вызвать аллергические реакции, обычно проявляющиеся в виде высыпаний на коже. Тяжелые реакции требуют внимания профессионала здравоохранения. Легкие реакции обычно можно безопасно лечить, прекратив употребление до тех пор, пока кожа не очистится, и есть умеренные количества в будущем.

В Японии гречка используется для приготовления лапши соба. .

Гречка: что это такое и как использовать

Примечание редактора: В январе 2019 года Институт кулинарного образования запустил Natural Gourmet Center, - программу кулинарного искусства, ориентированную на растения и оздоровление. Здесь мы поделимся советами по приготовлению пищи на растительной основе от их инструкторов.

Что такое гречка?

Хотя гречиха часто используется в кулинарии как зерно злаков, на самом деле она является семенем.Это отличный источник клетчатки, витамина B6 и минералов, таких как магний и цинк. Он, естественно, не содержит глютена и может быть куплен в жареном виде, в виде необжаренной крупы, в виде лапши или в виде муки.

Гречка имеет глубокий землисто-ореховый вкус. В необжаренном виде он бледно-зеленый, обычно проросший и обозначается как «крупа». Если вы видите гречку в ее светло-коричневой форме, значит, она была обжарена. Жареная гречка, широко известная как «каша», нежная и похожа на зерно, и она хорошо сочетается с кашами.

Получите планировщик питания

Благодаря еженедельным планам питания, Forks Meal Planner снимает тяжелую работу по приготовлению питательных блюд, которые понравятся всей семье.

Как хранить

Храните гречку так же, как и другие зерна: в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте. Использовать в течение года с момента покупки.Хранение вдали от тепла, влаги, света и воздуха продлит срок его хранения.

Как использовать

Блины, блины и блины: Используйте гречневую муку вместо обычной муки при приготовлении теста для блинов, блинов и блинов. Хотите чего-нибудь пикантного? Используйте свежие травы, такие как розмарин или молотый перец, чтобы приготовить блины на закуску или на вечеринку.

Лапша соба: «Соба» - это японское слово, обозначающее гречку.Купите в продуктовом магазине лапшу соба, приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, охладите в холодильнике до холода, а затем сделайте быстрый холодный салат из лапши: перемешайте лапшу с нарезанным болгарским перцем, халапеньо и зеленым луком; измельченный чеснок; и немного соевого соуса с низким содержанием натрия или тамари. Или подайте лапшу соба в любимом горячем бульоне, посыпав нарезанной кинзой.

Гранола или смесь для троп: Смешайте проросшую гречневую крупу с вашими любимыми сухофруктами, чтобы зарядиться энергией утром или перекусить после обеда.

Пикантная или сладкая каша: Жареная гречка быстро превращается в кашу, которую можно посыпать сладкими продуктами, такими как свежие фрукты, или пикантными ингредиентами, такими как поджаренные полоски нори.

Ризотто: Смешайте гречку с цельнозерновыми, например, рисом и фарро, для получения многозернового блюда, полного текстуры и вкуса. Сочетайте с жареными овощами, которые подходят по сезону, для полноценного обеда.

Смешайте с мукой: Смешайте гречку с цельнозерновой мукой (или миндальной мукой или другой мукой по вашему выбору).Используйте смесь в выпечке, чтобы приготовить мучную смесь самостоятельно, чтобы получить более нежные продукты, насыщенный оттенок и глубокий землистый оттенок.

Натуральные сочетания: Гречка может быть немного горькой, поэтому сочетайте ее с такими ингредиентами, как цитрусовые, свежие травы или ваш любимый натуральный подсластитель, например чистый кленовый сироп или финиковая паста.

Дополнительные наконечники

Крупа для проращивания: Замочите грубую крупу в холодной воде на несколько часов. Слейте воду и оставьте в ситечке над миской, накрытой полотенцем.Полоскать дважды в день в течение одного-двух дней.

Жареная гречка не ополаскивать: При использовании сорта каша ополаскивать не нужно, так как зерно уже прожарилось.

Наверх Далее: Как к

Ингредиент IQ: инжир

.

Что такое гречка? Невероятный завод с долгой историей

Один из наиболее частых вопросов наших клиентов: «Что такое гречка?»

Гречиха, или Fagopyrum tataricum, - это здоровое растение, несущее трехсторонние зерновые семена. В зрелом возрасте достигает от 2 до 4 футов в высоту. Обильно цветет в течение двух-трех недель. Затем он дает сотни маленьких коричневых семян с высокой питательной ценностью. Каждое семя или крупа защищено твердой внешней оболочкой или оболочкой, очень похожей на семя подсолнечника.

Гречка - одна из первых в мире одомашненных культур.

Считается, что его начали использовать в Юго-Восточной Азии около 5 или 6 тысяч лет назад. Оттуда он распространился в Среднюю Азию, Ближний Восток, а затем в Европу. Гречиха была зарегистрирована в Финляндии как минимум к 5300 году до нашей эры. Наконец, в 1600-х годах его привезли в Северную Америку.

Гречка имеет множество применений. Хорошо смотрится и в вазе!

Гречка была гораздо более популярной культурой до введения азотных удобрений в 20 веке.

Промышленная революция принесла впечатляющие новые технологии фермам по всему миру. Примечательно, что новые удобрения резко повысили урожайность и рентабельность других популярных сельскохозяйственных культур, таких как пшеница и кукуруза. Это привело к значительному снижению производства гречки. В результате в Америке в 1918 году было собрано более миллиона акров гречихи. К 1954 году производство сократилось до 150 000 акров.

Раньше большая часть производимой гречки использовалась для животноводства и птицеводства.Однако сегодня большая часть гречневой крупы предназначена для потребления человеком. В середине 1970-х годов резко вырос спрос на новые хлопья для завтрака и гречневую лапшу. Это вызвало всплеск интереса к гречневой крупе как к продукту питания.

Основываясь на этой недавней популярности, маркетинг «древних злаков» как здоровых альтернатив традиционным современным продуктам сделал гречку возрождающейся культурой.

Россия, Китай и Казахстан в настоящее время являются крупнейшими производителями гречки в мире.

Америка - 4-й по величине производитель.В последние годы Америка ежегодно убирает около 75 000 акров. Больше всего выращивается в Нью-Йорке, Пенсильвании и Северной Дакоте.

Большая часть гречневой крупы, производимой в США, предназначена для японского рынка. Им нравится их лапша соба! По этой причине в 2013 году на Японию приходилось 96% экспорта гречки из Америки!

Бэквейт не пшеничный

Гречиха получила свое название от семени, которое напоминает семя бука. Мы можем поблагодарить голландцев за это понимание: «боквейт» означает бук-пшеница.Несмотря на свое название, гречиха вообще не относится к сортам пшеницы. На самом деле это часть семейства ревеневых и считается фруктом.

Гречневая крупа лучше всего растет в прохладном влажном климате и может хорошо развиваться на недоделанной земле . В результате фермерам это нравится, потому что его легко и экономично производить. Он практически не требует удобрений или пестицидов. Он также требует минимального обслуживания. Гречка очень быстро растет, созревая всего за 30 дней. Хотя в большинстве случаев гречневая крупа легко выращивается, она чувствительна к неблагоприятным погодным условиям.Он быстро погибает от мороза, а более высокие температуры могут предотвратить образование семян. Гречка также подвержена засухе из-за своей относительно короткой корневой системы.

Для чего используют гречку?

Еда (лапша соба, каша и блины!)

Гречка издавна использовалась в качестве источника питания. В частности, он содержит хорошо сбалансированную смесь крахмала, жиров, белков и минералов. Согласно USDA:

В 100-граммовой порции гречка обеспечивает 343 калории и является богатым источником (20% или более дневной нормы) белка, пищевых волокон, четырех витаминов группы B и нескольких диетических минералов с особенно высоким содержанием (от 47 до 65% DV) в ниацине, магнии, марганце и фосфоре (таблица).Гречка на 72% состоит из углеводов, включая 10% пищевых волокон, 3% жира и 13% белка (таблица). Источник: USDA

Крупнейшим потребителем гречки является Япония, импортирующая 100 000 метрических тонн в год. Большая часть его используется специально для производства соба, популярного вида тонкой лапши. Собу подают охлажденной с соусом для макания или в виде горячего супа. Продовольственные товары, продаваемые на американских рынках, в основном представляют собой обработанную муку, блины или сухие завтраки. Напротив, жители Восточной Европы предпочитают гречку, сваренную в воде или молоке, и называют ее кашей.

Гречневая крупа имеет светло-коричневый цвет в свежем виде, удаленном от шелухи. Крупу нужно употреблять быстро. Из-за высокого содержания жира они могут быстро прогоркнуть. Таким образом, они обычно продаются в течение нескольких месяцев после сбора урожая. На продовольственных рынках более темная крупа считается менее привлекательной и, следовательно, более дешевой, чем более свежая и светлая крупа.

Кроме того, он полностью не содержит глютена, поэтому те, кто страдает глютеновой болезнью или другой аллергией на глютен, могут без проблем наслаждаться своими блинами!

Гречневая шелуха в подушке: не ешьте!

Гречка также используется как:

  1. наполнитель подушки. Вот для чего мы его используем! Подушка из гречневой шелухи отлично поддерживает пространство под шеей, удерживая позвоночник прямым и позволяя мышцам шеи и спины полностью расслабиться. Гречневая шелуха также позволяет воздуху свободно проходить через подушку, предотвращая накопление тепла. Не верите мне? Посмотрите отзывы покупателей, которые попробовали нашу подушку из гречки!
  2. Покровная культура. Гречиху часто сажают в качестве покровной культуры для борьбы с эрозией, качеством почвы, водой, сорняками, вредителями, болезнями и биоразнообразием.Его часто используют для подготовки почвы для выращивания органических культур. Он вытесняет сорняки и может добавить до 3000 фунтов органического материала на акр.
  3. поддержка пчелиных семей. Один акр гречихи может поддерживать улей пчел, производящий до 150 фунтов меда! Очевидно, он дает очень уникальный и желанный аромат.
  4. корма для скота и птицы. Гречка по питательной ценности примерно сопоставима с овсом. Он больше всего подходит для крупного рогатого скота, но его также скармливают свиньям.Его часто смешивают с другими типами кормов. Это связано с тем, что, что интересно, «у светлокожих животных (и людей) может развиться сыпь и возможные осложнения, если они подвергаются воздействию солнечного света после употребления большого количества гречки». Источник: Missouri.edu

Что такое гречка? Очень полезное растение.

Теперь, когда вы знаете, что такое гречка, попробуйте. Возьмите гречневую муку и приготовьте блины для своей семьи в эту субботу! Попробуйте немного гречишного меда на тосте!

Еще лучше: попробуйте одну из наших в высшей степени удобных подушек из гречневой муки Hullo на 60 ночей.Если это не для вас, просто отправьте его нам для возврата.

Дополнительные источники:
Аллелопатия: новые концепции и методология под редакцией Y Fujii, Syuntaro Hiradate
https://en.wikipedia.org/wiki/Buckwheat
http://extension.missouri.edu/p/G4306
https : //hort.purdue.edu/newcrop/afcm/buckwheat.html

.

Что такое гречка, использование гречихи + польза для здоровья + рецепты

Гречка продается целиком или в треснувшем виде и обычно имеет коричневый цвет. Он также продается в виде муки в более светлой или более темной форме, причем более темный сорт более питателен. Он имеет характерный ореховый вкус, который может быть довольно приятным на вкус, особенно в сочетании с другой мягкой мукой.

Гречка также может быть необжаренной или жареной. Необжаренная гречка имеет тонкий вкус, а жареная гречка имеет более землистый ореховый вкус.Поскольку гречка не содержит глютена, для выпечки ее часто смешивают с пшеничной мукой (содержащей глютен).

7. Делайте восхитительные салаты, добавляя вареную гречку к зеленому горошку и т. Д. Вместе со специями и соусами.

8. В Японии гречка используется для приготовления традиционной гречневой лапши соба.

9. В России из гречки делают блины, которые подают с икрой.

11. Любители хлеба могут попробовать супер-полезный домашний хлеб из гречки и киноа.

Как хранить гречку

• Гречка имеет высокое содержание жира, и с ней необходимо обращаться должным образом, чтобы избежать прогорклости.
• Положите гречку в герметичную емкость и храните в сухом прохладном месте.
• Гречневая мука всегда должна храниться в холодильнике, а другие гречневые продукты следует хранить в холодильнике, если вы живете в теплом климате или в периоды более теплой погоды.
• При правильном хранении гречка может храниться до года, а мука - несколько месяцев.

Пищевая ценность гречки

Из 30 граммов гречихи на одну порцию.
RDA означает Рекомендуемая дневная норма.
Пищевая ценность 30 граммов гречихи

96,9 калорий
3,09 грамма белка
19,53 грамма углеводов
0,72 грамма жиров

4,65 мг железа (Fe) = 23,25% от суточной суточной нормы (около 20 мг для женщин)

Более питательная информацию о гречке можно найти здесь.

7 Польза гречихи для здоровья

1.Снижает уровень холестерина: гречка содержит флавоноид рутин, который является ключевым антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы.

2. Богатый антиоксидант: Антиоксиданты - это вещества, которые помогают удалить из нашего тела потенциально вредные вещества, называемые «свободными радикалами». Они предотвращают или останавливают повреждение клеток в вашем теле. Они помогают повысить иммунитет вашего организма.

3. Богаты белком: гречка - богатый растительный источник белка и отличный вариант для вегетарианцев. Гречка содержит 2 незаменимые аминокислоты, лизин и аргинин, которые не вырабатываются организмом, а могут быть получены только с пищей.

4. Высокое содержание клетчатки: Одна чашка вареной гречки содержит 5 граммов пищевых волокон. Это поможет вам дольше чувствовать сытость и отказаться от нездоровой пищи. Клетчатка также важна для здоровья пищеварительной системы - нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула и заставляет отходы быстрее перемещаться по пищеварительному тракту, что лучше для кишечника и может помочь предотвратить запоры.

5. Снижает риск диабета: гречиха - семена с низким ГИ, которые замедляют высвобождение инсулина при употреблении и не вызывают скачка уровня сахара в крови.Следовательно, это отличный вариант для замены обычной досы на гречневую. Это удаляет рис из доса, что вредно для здоровья.

6. Без глютена: гречка отлично подходит тем, кто не переносит глютен, и тем, кто хочет вести здоровый образ жизни.

7. Богат минералами: богат марганцем, медью, магнием и фосфором. Магний необходим для клеточного метаболизма, а медь играет важную роль в усвоении железа.

Гликемический индекс гречихи

Гречка имеет низкий гликемический индекс 55.Гликемический индекс предназначен для продуктов, которые вы едите, ранжирует продукты, содержащие углеводы, по тому, насколько быстро они перевариваются и повышают уровень сахара в крови или глюкозы. Продукты с рейтингом от 0 до 50 - это низкий ГИ, от 51 до 69 - средний и от 70 до 100 - высокий. Продукты с высоким содержанием ГИ не подходят для похудания и диабетиков. Такие продукты, как гречка, имеют низкий ГИ и, следовательно, не повышают уровень глюкозы, поскольку усваиваются медленно. Отлично подходит для похудания и подходит для диабетиков. .

Смотрите также