Чем полезен жареный чеснок


как жарить и не испортить, печеные зубчики противопоказания

Жареный и печеный чеснок, польза и вред которых еще обсуждается диетологами, часто попадают на стол даже людей, ведущих здоровый образ жизни. Существует ряд правил, как жарить это луковичное растение, чтобы сохранить в нем максимальное количество полезных веществ.

Уникальность чеснока

Польза и противопоказания чеснока обусловлены включением в его состав большого количества полезных веществ. В нем присутствуют:

  • тиамин;
  • аскорбиновая кислота;
  • пиридоксин;
  • рибофлавин;
  • фолиевая кислота;
  • цианокобаламин;
  • холин;
  • филлохинон;
  • альфа-токоферол;
  • пантотеновая кислота;
  • витамин РР;
  • магний;
  • селен;
  • калий;
  • фосфор;
  • марганец;
  • железо;
  • сера;
  • медь;
  • рубидий;
  • никель;
  • клетчатка;
  • фитостеролы.

Кроме того, в составе этого продукта высоко содержание аллицина, являющегося мощным антиоксидантом. Это вещество подавляет не только активность свободных радикалов, но и рост злокачественных клеток. Он препятствует распространению метастазов и их имплантации в тканях других органов. Это вещество также оказывает мощное антибактериальное действие.

Эффект аллицина усиливает присутствующий в составе кварцетин и соединения серы. Эти вещества способствуют выведению из организма излишков холестерина и укрепляют стенки сосудов.

Диаллилдисульфид — это еще одно сложное активное вещество, присутствующее в чесноке. Оно оказывает мощное антибактериальное действие. В этом луковичном растении присутствует триптофан, способствующий выработке серотонина и мелатонина.

При термической обработке количество многих активных веществ уменьшается, но появляются другие соединения. Кроме того, происходит увеличение содержание аллицина.

Польза жаренного чеснока

Многие люди избегают употребления такого полезного продукта, как чеснок, из-за его специфического запаха и излишне горького вкуса. Однако после термической обработки аромат становится менее резким. Кроме того, после жарки в этом продукте снижается количество веществ, раздражающе действующих на слизистую оболочку ЖКТ.

В то же время жарка сильно снижает содержание активных соединений в этом продукте, но польза от его употребления есть. Он оказывает антиоксидантное действие и способствует выведению токсинов из организма. Жареный чеснок содержит большее количество веществ, борющихся с раковыми клетками, чем сырой. В этом продукте сохраняются активные соединения, подавляющие патогенную микрофлору.

Кроме того, он способствует укреплению иммунитета. Жаренный продукт полезно употреблять в небольших количествах.

Это способствует устранению из организма токсинов. Он помогает очистить кровь и препятствует формированию тромбов. При ограниченном включении в рацион блюда наблюдается стабилизация АД. Считается, что включение в рацион чесночных блюд, в т.ч. подвергшихся жарке, понижает риск развития инфаркта и инсульта.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется злоупотреблять чесноком, подвергшимся жарке. В этом случае в нем будут присутствовать продукты распада растительного масла, которые плохо влияют на состояние сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, продукт оказывает седативное действие, поэтому злоупотребление им приводит к сонливости и притуплению концентрации внимания.

Включение в рацион жареного чеснока при некоторых патологических состояния запрещено. Противопоказанием для употребления этого продукта выступает сахарный диабет. Блюдо способствует повышению уровня инсулина в крови, что может негативно отразиться на состоянии людей, страдающих этим заболеванием.

Кроме того, нельзя включать в рацион этот продукт при наличии патологий органов ЖКТ. Блюдо подавляет активность как вредной, так и полезной микрофлоры кишечника. Не рекомендуется включать в рацион этот продукт во время беременности. Противопоказанием для употребления блюда является и индивидуальная непереносимость активных веществ, содержащихся в нем.

Польза печеного чеснока

Печеный чеснок является более полезным для организма человека. Это связано с тем, что термическая обработка в этом случае происходит более щадящим методом. Это способствует сохранению большего количества полезных веществ и предотвращает появление канцерогенов в продукте, как при жарке. Продукт оказывает следующие положительные действия:

  • снижает уровень холестерина;
  • служит профилактикой атеросклероза;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • повышает иммунитет;
  • борется с инфекциями;
  • улучшает работу печени;
  • выводит токсины;
  • укрепляет костные структуры;
  • нормализует стул;
  • улучшает метаболизм.

Во время запекания без использования растительного масла в чесноке сохраняется максимальное количество полезных веществ, поэтому его включение в рацион способствует быстрому восстановлению после хирургических вмешательств, прохождения курса химиотерапии и интенсивных физических нагрузок.

Противопоказания и возможный вред

Печеный чеснок имеет те же противопоказания, что и жареный. Его нельзя употреблять при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ и беременности. В этих случаях продукт может нанести большой вред организму. К нежелательным реакциям, возникающим при употреблении термически обработанного блюда, относятся:

  • диарея;
  • вздутие живота;
  • повышенное газообразование;
  • изжога.

Эти побочные эффекты возникают крайне редко при употреблении слишком большого количества продукта.

Секреты по обжарке и запеканию чеснока

Готовить чеснок можно в духовке или на сковороде. Для жарки продукт очищается и нарезается. На сковороду наливается масло и доводится до кипения. Затем нужно кинуть измельченные зубчики и немного посолить. Готовить продукт следует до появления золотистого оттенка. Затем его нужно положить на салфетку, чтобы устранить лишнее масло.

Для приготовления в духовке головку не следует полностью очищать и разделять за зубцы.

Верхнюю часть нужно срезать и залить оливковым маслом. После этого головки выкладываются на лист фольги и солятся. Затем проводится их обертывание фольгой. В духовке заготовки следует печь 40 минут при температуре 180°C. После этого запеченный чеснок освобождается от фольги и подается на стол.

Что такое чеснок? (с иллюстрациями)

Трава - это растение, листья, семена или цветы которого используются для ароматизации пищи или в медицине. Другие виды использования трав включают косметику, красители и парфюмерию. Название происходит от латинского herba , что означает «зеленые культуры».

Регулярное употребление чеснока может вызвать вздутие живота и метеоризм.

Чеснок ( Allium sativum ) принадлежит к семейству Alliaceae, как и его близкие родственники чеснок, лук-порей и лук. Съедобная трава, которая чаще всего ассоциируется с этим названием, - это луковица зубчиков чеснока, которая находится под землей, под листовыми, похожими на лук-шалот ростками. Hardneck и softneck - две основные разновидности. Одно из ключевых отличий заключается в том, что жесткая шея поднимает стебель цветка, называемый стеблем, который является еще одной съедобной частью растения. Этот сценарий менее известен в США.S., возможно, потому, что для коммерческого использования больше всего выращивают softneck.

Чеснок можно хранить в масле.

История. Чеснок имеет долгую историю популярности и использовался в Древнем Египте, о чем свидетельствует его открытие в гробнице Тутанхамона. На протяжении всей истории он использовался в кулинарии и медицине, а также имеет репутацию репеллента от раздражителей, от комаров до вампиров. Гилрой, штат Калифорния, считается «мировой столицей чеснока», и действительно, около 90% выращиваемого в США выращивается в Калифорнии.

Чеснок выпускается в виде порошка, который используется в кулинарии.

Описание. Луковица чеснока, состоящая из 4-60 зубчиков, может иметь диаметр от 1,5 до 3 дюймов (от 4 до 7,5 см) и вырастать до высоты от 10 дюймов до 5 футов (от 10 см до 1,5 м). Цветки белые с розовым или зеленым оттенком. Сами луковицы кремово-белые и могут иметь пурпурный оттенок, как и бумажное покрытие, которое окружает луковицу и закрывает каждую гвоздику.

Чеснок является одним из основных продуктов многих китайских жареных блюд.

Садоводство. Чеснок - это многолетнее растение, которое обычно выращивают как однолетнее растение, и лучше всего его осенью высаживать для сбора урожая следующего года. Он предпочитает хорошо дренированную почву и должен быть посажен заостренной стороной вверх.Эта трава используется в сопутствующих посадках, также известных как совместные посадки, чтобы держать вредителей подальше от других растений, но бобовые, горох и картофель плохо себя чувствуют в ее присутствии.

Стебли чеснока.

Продукты питания и другие виды использования. Есть определенные блюда, которые невозможно представить без чеснока: соус из Франции под названием aioli , итальянский соус из анчоусов под названием bagna cauda , ближневосточный спред хумус , греческий соус Tzatziki и, конечно же, чесночный соус. хлеб, чтобы назвать несколько.Он также используется во многих итальянских соусах, в жареном картофеле Юго-Восточной Азии и жарен для использования в качестве спреда. Есть желе и джемы, и даже мороженое. Для более мягкого вкуса выберите Слоновий чеснок, который, хотя и имеет большой размер, имеет «уменьшенный» вкус. Эта трава также является популярным предметом для творчества: ее плетут и делают венки.

Консервация. Хранители чеснока, покрытые керамическими горшками с отверстиями для циркуляции, обеспечивают прохладный темный климат, в котором луковицы лучше всего хранятся. Зеленые побеги хранящегося чеснока не означают, что его больше нельзя использовать, но вкус будет более мягким. Ни замораживание, ни сушка не дают удовлетворительных результатов, но маринование или хранение очищенных гвоздик в вине или уксусе в холодильнике сохранит растение до четырех месяцев. Черенки можно хранить в холодильнике несколько недель.

Не храните чеснок в масле самостоятельно, даже в холодильнике, как это иногда рекомендуется, поскольку это уже привело к возникновению ботулизма.Коммерческие препараты в масле по закону прошли специальную обработку, чтобы предотвратить такую ​​возможность.

Луковицы чеснока могут содержать до 60 зубчиков. .

19 способов употребления ферментированного чеснока!

Заявление об отказе от ответственности:

Информация на этом веб-сайте не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначена для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Он не предназначен для замены профессионального медицинского диагноза, лечения или даже совета. Вы всегда должны консультироваться с квалифицированным медицинским работником с вопросами о любом заболевании. Информация не заменяет медицинское или психологическое лечение.Любые результаты, представленные на этом веб-сайте, не являются гарантией, гарантией или прогнозом в отношении исхода конкретного лица для решения какой-либо конкретной проблемы. Хотя все материалы и ссылки на другие ресурсы размещены добросовестно, точность, достоверность, эффективность, полнота или полезность любой информации здесь, как и любой публикации, не может быть гарантирована. Cultured Food Life Inc. не несет никакой ответственности за использование или неправильное использование информации, содержащейся на этом веб-сайте.Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться за профессиональной консультацией, прежде чем принимать какое-либо решение о состоянии здоровья. Вот два веб-сайта, которые могут помочь вам найти ближайшего к вам специалиста по функциональной медицине / интегративной медицине: www.acam.org и www.functionalmedicine.org

Если вы покупаете что-либо по ссылке в этом электронном письме или на веб-сайте, вы должны предполагать, что у нас есть партнерские отношения с компанией, предоставляющей продукт или услугу, которые вы покупаете, и что мы получим определенную оплату. Мы рекомендуем вам провести собственное независимое исследование, прежде чем что-либо покупать.

© 2020 Cultured Food Life - Все фотографии, блоги, иллюстрации и графический дизайн являются оригиналами, если не указано иное. Не воровать, пожалуйста.

.

Жареный рис по-нигерийски: как приготовить жареный рис по-нигерийски

Нигерийский жареный рис с жареным куриным филе

Жареный рис по-нигерийски - один из самых популярных рецептов риса в Нигерии. Он стал популярным на вечеринках и одним из самых востребованных лакомств на любом праздничном мероприятии.
В отличие от других нигерийских рецептов риса, жареный рис готовится путем обжаривания приправленного предварительно приготовленного риса со смесью овощей и приготовленных белков (мясо / курица или креветки).

Я люблю жареный рис по-нигерийски и знаю, что вы тоже.
Видео рецепт здесь


нигерийский жареный рис Состав:

• 500 г длиннозерный белый рис

• 500 мл Куриный или индейский бульон / бульон

• 100 г Коровьей печени (замените говядину )

• 2 большие моркови

• 1 горсть зеленого горошка или фасоли

• 1 большой зеленый перец

• 1 луковица

• 2-3 столовые ложки порошка карри

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• ½ столовой ложки черного или белого перца (по желанию)

• 2-3 столовые ложки растительного масла

• 2 бульонных или бульонных кубика для приправы

• Соль (по вкусу)

Для подачи жареного риса:
• 500 г Бедра или голени курицы / индейки

• 1 чайная ложка тимьяна (для приготовления курицы)

• 1 чайная ложка карри (для приготовления курицы)

• 1 бульонный кубик (для приготовления курицы)

• Несколько ломтиков лука (для приготовления курицы)

Рекомендации по приготовлению
1. Если у вас нет бульона, вы можете легко приготовить вкусный бульон, приготовив Цыпленок
Просто поместите курицу в кастрюлю, добавьте 1 чайную ложку тимьяна, 1 чайную ложку карри, 1 кубик бульона и кусочки лука;
Добавьте немного воды и готовьте курицу 10 минут. Затем добавьте еще воды и варите до готовности.
Жидкость, оставшаяся после приготовления курицы, - это ваш бульон . Перелейте бульон в ситечко, чтобы удалить крошечные куриные кости и любые другие частицы. затем отложите приклад для дальнейшего использования.

Теперь можно жарить или жарить курицу.

2 . Печень коровью вымыть и переложить в кастрюлю, добавить кубик приправы и посолить по вкусу; Варить печень 10 минут, затем, когда она остынет, нарезать кубиками и отставить.
Печень можно также жарить, прежде чем нарезать кубиками.
Совет: Если вы не переносите печень, замените ее жареной говядиной, курицей или креветками.

3. Пропарить рис методом ЗДЕСЬ; затем поместите в сито, чтобы слить лишнюю воду.
Совет: Пропаривание помогает снизить содержание крахмала в рисе, из-за чего зерна слипаются во время приготовления.

Следующий шаг - приготовить овощи
4a . Вымойте все овощи.
Нарезать лук кубиками и отложить;
г. Очистить морковь и нарезать небольшими кубиками.
г. Удалить семена зеленого болгарского перца и нарезать мелкими кубиками.

Совет:
Хотя
свежие овощи лучше всего подходят для нигерийского жареного риса, также можно использовать замороженных овощей (после размораживания).

г. Поместите морковь и зеленый горошек в кипящую воду на 5 минут, процедите и поместите в миску с холодной водой, дайте остыть в воде, затем перелейте в сито
и отставьте.

Совет: этот метод называется бланшированием. Это помогает отварить овощи, не пропаривая их, тем самым сокращая процесс жарки. Это также помогает сохранить яркий цвет овощей.

5а. Поместите оставшийся куриный бульон в большую кастрюлю и доведите до кипения. Бульон должен быть почти на том же уровне, что и рис, чтобы он полностью высох, когда рис будет готов.
Можно добавить воды, если бульона недостаточно для приготовления риса.

г. Когда бульон закипит, добавьте пропаренный рис, кубики приправ (кубики бульона), порошок карри, чесночный порошок, лук и соль по вкусу. Оставьте вариться на среднем огне до готовности.
TIP; Приготовленный рис не должен быть сырым или слишком нежным, а зерна также не должны слипаться.
Вы можете вылить приготовленный рис в более широкую кастрюлю и отставить в сторону.

6. Нагреть растительное масло; добавить морковь, горох, зеленый перец и нарезанную кубиками печень / мясо; затем добавьте немного белого / черного перца, чеснок, карри и кубик приправ по вкусу. жарьте, помешивая, 1 мин и вылейте в миску.

Рис будет жариться небольшими партиями, поэтому вам нужно разделить жареные овощи на равные части.Размер вашей сковороды / вок будет определять, сколько у вас будет порций.

7. Вылейте часть обжаренной смеси в сковороду; добавить приготовленный рис и жарить, помешивая, около 2 минут.

Совет: Не переполняйте сковороду, убедитесь, что в сковороде есть немного места, чтобы вы могли перемещать рис по сковороде для равномерного распределения тепла.
Повторите этот процесс для оставшейся смеси риса и овощей.

Теперь ваш жареный рис по-нигерийски готов к подаче с моими, жареными бананами, жареной или приготовленной на гриле индейкой / рыбой / говядиной / курицей или любым мясом по вашему выбору. НАСЛАЖДАТЬСЯ!
Возможно, вам понравится этот вариант жареного риса:

Кокосовый жареный рис

и рецепт жареного риса с яйцом



Часто задаваемые вопросы о нигерийском жареном рисе

Q1. Почему вы жарили рис порциями, когда готовили жареный рис по-нигерийски?

A1: Жареный рис - это то, что на самом деле дало ему название «жареный рис», поэтому, чтобы все зерна прожарились одинаково, лучше всего жарить небольшими партиями. Жарка партиями также помогает отделить рисовые зерна, и
включает все ингредиенты и специи в каждое рисовое зерно, делая его вкус
лучше.

Q2. У меня очень большая сковорода, стоит ли жарить весь рис сразу?

A2: Если у вас есть большая сковорода, подобная той, что используется для приготовления на больших мероприятиях «агбари одзюкву» или «Осиитэ», то вы можете попробовать жарить ее на
больших порций, но не все сразу.Идея состоит в том, чтобы обжарить каждое зерно
. Так что для жареного риса по-нигерийски наберитесь терпения и жарьте небольшими порциями, ваш гость и семья поблагодарят вас за ваши усилия ☺.

Q3: Кроме печени, есть ли другие альтернативы мясу, которые я могу использовать для приготовления нигерийского жареного риса?
A3: Есть несколько видов мяса на выбор. Вы можете использовать курицу, индейку или говядину без костей, которые были приготовлены и обжарены. Я пробовал каждое из этих видов мяса для приготовления жареного риса по-нигерийски, и все они оказались восхитительными.Так что, если вам не нравится какое-то конкретное мясо, попробуйте использовать любое из перечисленных выше.

Q4: Как мне сохранить или хранить оставшийся нигерийский жареный рис, чтобы я мог снова насладиться им, не готовя с нуля?
A4: Чтобы снова насладиться нигерийским жареным рисом, храните его в герметичном контейнере в морозильной камере (не в холодильнике) в течение двух часов после приготовления пищи. Он может храниться до 6 месяцев в морозильной камере
- не ждите, пока рис испортится, прежде чем поместить его в морозильную камеру.
- Не кладите горячее блюдо в морозильную камеру, дайте нигерийскому жареному рису полностью остыть перед тем, как положить его на хранение.
Поэтому, когда вам это нужно, просто разморозьте и разогрейте в микроволновой печи.
Я только что сказал тихое «спасибо» Уильяму Каллену и Перси Спенсеру за изобретение охлаждения и микроволновой печи ☺.

Q5: Всякий раз, когда я готовлю жареный рис по-нигерийски, он всегда портится в течение 8 часов после приготовления. Как мне предотвратить его несварение до того, как все мои гости уйдут?
A5: Это один вопрос, который я задаю все время, поэтому я поделюсь, как сохранить свежесть в течение более длительного периода.
Каким бы вкусным ни был ваш жареный рис, он не остается свежим слишком долго.
Жареный рис по-нигерийски быстро портится, но вы все равно можете сохранить его, чтобы наслаждаться им дольше.
- Во-первых, после жарки риса не закрывайте его сразу крышкой; дайте пару испариться в течение нескольких минут, прежде чем переложить его в подогреватель пищи.
- При подаче нигерийского жареного риса старайтесь подавать еду с одной стороны кастрюли или подогревателя; не перемешивайте рис при каждой порции.Из прошлого опыта я заметил, что та сторона, которую не трогают, дольше остается свежей.

Надеюсь, эти ответы на часто задаваемые вопросы помогли вам.
Приятного аппетита

Связанные рецепты

* Все рисовые рецепты

* Нигерийский жареный рис с яйцом

* Как приготовить нигерийский рис с кокосом

* Нигерийский рис и фасоль: как приготовить нигерийский рис и фасоль Джоллоф

* Как пропарить длиннозерный белый рис (нигерийский метод)

* Jollof Rice: как приготовить нигерийскую вечеринку Jollof Rice

Пожалуйста, оставьте свои комментарии, сомнения, вопросы и истории успеха ниже
☺Приятного аппетита

Автор Nky Lily Lete

.

Что такое чесночные стебли?

Чеснок, который используется для придания аромата самым разнообразным блюдам, является одним из самых популярных вкусов в кулинарии. Но знаете ли вы, что луковичный корень чеснока - не единственная съедобная часть растения? Зеленые побеги, или стебли, вырастающие из этих корней, более известные как чесночные стебли, также съедобны и становятся основным продуктом питания садоводов на заднем дворе и покупателей на фермерских рынках.

Что такое чесночные стебли?

Стебли чеснока, прорастающие из земли в конце весны, представляют собой тонкие, вьющиеся зеленые стебли, напоминающие траву или дикий лук.Производители обрезают их, чтобы позволить большему количеству ресурсов растения сосредоточиться внутри луковицы. Молодые нежные и вкусные. Обычно они имеют более мягкий вкус, чем гвоздика, похожий на лук-шалот или чеснок. Их можно мелко нарезать кубиками и добавлять в различные блюда для придания дополнительного аромата или обжарить в оливковом масле и наслаждаться ими самостоятельно.

Вьющиеся усики чеснока часто имеют выпуклость посередине. Это нераспустившийся цветок растения. Он также съедобен, хотя и не такой нежный, как остальная часть стебля.Одни отрезают и выбрасывают, а другие просто едят.

Есть ли польза для здоровья в чесночных черешках?

Стебли чеснока являются хорошим источником белка, витамина С и кальция и, как и зубчики чеснока, могут помочь предотвратить сердечные заболевания, высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление и рак. Они также могут обеспечить поддержку иммунной системы и уменьшить воспаление.

Где взять чесночные стебли?

Стебли чеснока доступны только в течение короткого периода времени в конце весны и начале лета, их можно купить на большинстве фермерских рынков.Вы даже можете купить их в Интернете. Можно хранить стручки чеснока в холодильнике, где они останутся свежими до 3 недель. Их также можно заморозить.

Собирай урожай

Если вы выращиваете чеснок и хотите получить большие ароматные луковицы, срезайте побеги по мере их появления в начале лета, до того, как растение зацветет. Причина этого в том, что растение может вкладывать свою энергию в луковицу, а не в цветы, которые появятся.

Вот несколько вкусных способов насладиться этим ароматным чесночным лакомством:

Обжаренные стручки чеснока

Состав:
Лопатки чеснока
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Указания:
Положите в большую сковороду столько стручков чеснока, сколько у вас есть или может поместиться.Сбрызните оливковым маслом - ровно настолько, чтобы покрыть каждый стебель, не собираясь на дно сковороды. Готовьте на среднем огне, пока черешки не подрумянятся. Добавьте соль и перец по вкусу.

Песто из чеснока

Песто из козьего сыра и чеснока на мини-тостах - отличная закуска!

Ингредиенты:
1 стакан нарезанных кубиками чесночных стручков
1/3 стакана кедровых орехов
3/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана тертого пармезана
1/2 чайной ложки соли
Черный перец по вкусу

Указания:
Положите чесночные дольки и кедровые орехи в кухонный комбайн и измельчите до образования густой сухой пасты.Постепенно добавляйте масло и взбивайте до однородности. С помощью резиновой лопатки переложите соус песто в миску. Добавьте пармезан, соль и перец по вкусу.

Пицца Scape с чесноком

Ингредиенты:
1 фунт цельнозернового теста для пиццы
1 стакан соуса для пиццы
1 стакан сыра моцарелла
Оливковое масло
6 долек чеснока

Указания:
Дайте тесту для пиццы встать и подняться, пока оно не станет легко растягиваться. Разогрейте духовку до 450 ° F. Смажьте большой противень оливковым маслом и выложите тесто на форму.Залить тесто соусом для пиццы и посыпать сыром. Порежьте чесночные дольки на 3-дюймовые сегменты и равномерно положите на сыр. Выпекать 15-18 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не станет пузырящимся.

.

Смотрите также