Чем полезен сироп рожкового дерева


полезные свойства и противопоказания, как принимать

Рожковое дерево – культура, которая имеет многовековую историю. С библейских пор плоды дерева использовались как постоянная мера веса. Каждый его плод равен внесистемной единице измерения – карату. Используют не только плоды и семена дерева, но и кору. Польза и вред сиропа рожкового дерева обсуждаются до сих пор из-за свойств, которыми обладает это исключительное растение.

Что такое сироп рожкового дерева

Стручковая цератония или рожковое дерево – представитель семейства бобовые. Эта принадлежность определяет свойства плодов. Они имеют форму стручка, могут достигать длины 25 см, ширины – 5 см.

Внутри находятся семена и плотная мякоть, которая на 50% состоит из сахаров. Продукт в высушенном и измельченном виде используют как заменитель какао-порошка.

Сироп рожкового дерева готовят из плодов в промышленных масштабах. Для этого стручки измельчают. Концы отсеивают, так как они содержат вещества, которые придают горечь. Затем массу выпаривают на специальном оборудовании. Результатом становится тягучая жидкость темно-коричневого насыщенного оттенка.

Сироп из плодов рожкового дерева благодаря исключительным полезным свойствам используют как средство, укрепляющее иммунитет. Широко применяется он и в качестве добавки к десертам. Польза применения зависит от того, какие вещества остаются после тепловой обработки.

Химический состав и калорийность сиропа

Элементы, которые содержат плоды рожкового дерева, характерны для состава сиропа. К ним присоединяются полезные вещества, полученные после реакций в период приготовления продукта.

Сироп, как и все продукты с повышенным содержанием сахара, богат углеводами.

На 100 г приходится:

76 г углеводов;

2,6 г белка;

0,3 г жира.

Калорийность – 320 ккал на сто грамм готового продукта.

Химические элементы, которыми насыщен сироп, представлены полезными витаминами группы B.

Тиамин

Витамин водорастворимого типа. Участник расщепления белков, их синтеза. Приносит пользу при регулировании роста и развития человеческого организма.

Пантотеновая кислота

Участник расщепления жиров для более легкого усвоения. Способствует выработке важных гормонов.

Пиридоксин

Основное полезное свойство этого витамина – помощь в усвоении белковой пищи.

Рибофлавин

Участник процессов роста волос, ногтей, клеток эпителия. Отвечает за множество обменных процессов, улучшает состояние иммунных сил организма.

Холин

Приносит пользу для нормализации состояния нервной системы, обладает свойством улучшать человеческую память.

Кроме витаминов, в сиропе присутствуют:

  • дубильные вещества;
  • аминокислоты;
  • крахмал;
  • пектин, сахара;
  • микроэлементы.

Чем полезен сироп рожкового дерева

Полезные свойства рожкового сиропа определяются его влиянием на системы организма.

Для сердечно-сосудистой системы продукт имеет значение как средство, способное приводить к норме учащенное сердцебиение. При регулярном употреблении он положительно влияет на укрепление сердечной мышцы.

Польза для пищеварения заключена в помощи очищения организма от шлаков и токсинов. Этот механизм запускается благодаря полезному свойству дубильных веществ.

Витамины и аминокислоты в соединениях помогают нормализовать сон, улучшить эмоциональный фон, что свидетельствует о пользе продукта для нервной системы.

Содержание кальция способствует росту костной ткани, что приносит пользу детям и подросткам.

Исследователи утверждают, что благодаря полезному свойству по укреплению защитных реакций организма, сироп ценится европейцами как средство профилактики онкологических заболеваний.

Показания к применению рожкового сиропа

Лечебные свойства рожкового сиропа находят применение для лечения некоторых заболеваний. Его используют как средство:

  • укрепления иммунитета;
  • лечения кашля;
  • улучшения метаболизма.

Эти приемы постепенно входят в медицинскую практику. По отзывам врачей, сироп рожкового дерева как иммуномодулирующий препарат показал высокий эффект для детей и подростков.

Как пить сироп рожкового дерева

Несмотря на то что сироп обладает исключительными свойствами и оказывает пользу организму, его прием необходимо тщательно дозировать. Принимают его за полчаса до основного приема пищи, суточная норма для взрослого человека составляет 4 — 5 ст. л.

Дети от 5 до 12 лет могут принимать до 2 ст. л ежедневно. Маленьким детям сироп рекомендуют вводить в рацион постепенно, чтобы не нанести вред не сформированному полностью кишечному тракту.

В лечебных целях

При первых симптомах простуды — покашливании и болях в горле — рекомендуют разбавлять 1 ст. л. сиропа стаканом теплой воды и принимать до еды. Такой напиток снимает воспаление гортани, облегчает спазм гладкой мышцы.

Сироп рожкового дерева от кашля для детей используют в уменьшенных дозах. Вместо 1 ст. л. 200 в мл воды разбавляют 1 ч. л. сиропа.

Для получения седативного эффекта сироп пьют по 1 ст. л. 5 раз в сутки — ежедневно в течение месяца. Курс повторяют при необходимости. Такой полезный напиток положительно влияет на проблемы со сном, купирует проявления нервного напряжения.

Для людей, страдающих диабетом, рекомендуют сироп как заменитель сахара. Его добавляют к блюдам для подслащивания. Польза для диабетиков заключена в нормализации уровня гликемии при диабете 2 типа сложности.

Предупреждение! Сироп не используют одновременно с молоком или напитками на его основе: такое смешение может привести к развитию диареи.

Для похудения

Для улучшения метаболических процессов и снижения лишнего веса 1 ст. л. жидкости разбавляют стаканом воды, добавляют сок дольки лимона, выпивают за полчаса до приема пищи по 4 — 5 раз ежедневно. Добавление к напитку лимонного сока усиливает свойство сиропа – оказывать действие на пищеварение: происходит активизация деятельности процессов очистки организма от вредных токсичных веществ.

Диетологи разработали диету на основе приема патоки цератонии. Польза и вред рожкового сиропа для тех, кто хочет похудеть, имеют тонкую грань. Передозировка может отрицательно сказываться на людях, страдающих ожирением. Поэтому прием сиропа рожкового дерева при похудении должен быть тщательно дозирован.

Косметологические свойства рожкового сиропа

Полезные свойства продукта широко эксплуатируются в косметологических целях: некоторые женщины активно используют патоку как добавку к кремам, лосьонам для кожи лица и головы. Хорошим решением будет и применение в качестве естественного загустителя для приготовления масок для лица и волос.

Исследователи утверждают, что полезные вещества соединений продукта способны заменить коллаген по своим свойствам. Поэтому востребованы маски для лица с использованием небольшого количества патоки.

Важно! Вяжущие и бактерицидные свойства продукта способны оказывать пользу в борьбе с воспалениями на лице.

Применение сиропа рожкового дерева в кулинарии

Для приготовления блюд приобретают импортный турецкий сироп из плодов рожкового дерева: Турция стала основным поставщиком промышленного сырья, производя патоку цератонии в объемах, достаточных для употребления внутри страны и для продажи вне ее границ.

Продукт добавляют в напитки как загуститель и в качестве добавки в сладкие соусы, глазури. Он обладает свойством придавать жидкостям шоколадный оттенок. Многие дети любят есть оладьи, блины, каши с добавлением небольшого количества патоки.

Вред сиропа рожкового дерева

Содержание сахара в сиропе делает его привлекательным для сладкоежек, но может нести вред людям, которые страдают перепадами уровня сахара в крови. Неуемное употребление сладости может существенно повысить эти показатели.

Тем, кто имеет аллергические реакции на пищевые продукты, необходимо внимательно относиться к приему таких сахаросодержащих веществ.

Важно! Вред причинит употребление патоки тем, кто имеет непереносимость фруктозы.

Противопоказания к применению рожкового сиропа

Не следует использовать сироп рожкового дерева в пищу при беременности или кормлении грудью: это может нанести вред развитию ребенка из-за повышенного содержания сахаров, так как именно в эти периоды организмы женщин и грудных детей особенно подвержены риску развития аллергических реакций.

Как и сколько можно хранить сироп рожкового дерева

При длительном хранении на дне может образовываться осадок, который не несет вреда здоровью и исчезает при активном взбалтывании. Сироп хранят не более 24 месяцев со дня изготовления. Даты и сроки годности должны быть указаны на заводской упаковке.

Заключение

Польза и вред сиропа рожкового дерева определяется его основными свойствами. Особенность продукта заключена в его способности полностью заменять сахар, делать блюда полезными, вкусными и насыщенными. Употребление в разумных пределах не нанесет вреда, может оказывать лечебное действие и укреплять иммунные силы организма.

Отзывы

Слюсаренко Игорь Борисович, 36 лет, г Краснодар

Я редко пишу отзывы, но в этот раз не могу пройти мимо. Впервые попробовал рожковый сироп в Турции, с тех пор покупаю его везде. Он отлично заменяет мне все сладости: я добавляю его как топпинг. Я занимаюсь фитнессом, поэтому постоянно ищу такие продукты на растительной основе. Считаю, что для мужчин, которые занимаются спортом, он обладает полезными свойствами.

Макеева Инна Игоревна, 43 года, г Новосибирск

Случайно купили с сыном привлекательную бутылочку. Теперь сын стал поклонником этого продукта. Я переживала, думая, что такая сладость – это огромный вред для организма. Потом изучила информацию и успокоилась: никакого вреда нет, мы даже заменили им сахар. Конечно, если не употреблять ложками, то в качестве полезной альтернативы нашему свекольному сахару рекомендую.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

5 лучших вещей о рожковом дереве

Рожковое дерево, или Ceratonia siliqua , имеет плоды, похожие на темно-коричневый стручок гороха, несущий мякоть и семена. Кэроб - сладкий и полезный заменитель шоколада. Его использование для здоровья восходит к древней Греции 4000 лет назад.

Согласно «Энциклопедии лечебных продуктов», британские химики XIX века продавали певцам стручки рожкового дерева. Пережевывание стручков рожкового дерева помогло певцам сохранить здоровье голосовых связок, успокоить и очистить горло.Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, как люди употребляют рожковое дерево сегодня и какую пользу для здоровья оно приносит.

Рожковое дерево можно купить как:

  • порошок
  • чипсы
  • сироп
  • экстракт
  • диетические таблетки

Вы можете есть стручки рожкового дерева в свежем или сушеном виде. Люди, которые добавляют рожковое дерево в свой рацион, заметили такие преимущества, как потеря веса и уменьшение проблем с желудком.

Древние греки первыми вырастили рожковые деревья, которые сейчас выращивают во всем мире, от Индии до Австралии.

Каждое дерево рожкового дерева относится к одному полу, поэтому для производства стручков рожкового дерева требуется мужское и женское дерево. Одно мужское дерево может опылить до 20 женских деревьев. Через шесть или семь лет рожковое дерево способно давать стручки.

После того, как женское дерево рожкового дерева оплодотворяется, оно дает сотни фунтов темно-коричневых стручков, заполненных коричневой мякотью и крошечными семенами. Стручки имеют длину от 1/2 до 1 фута и ширину около дюйма. Люди собирают стручки осенью.

Вы по-прежнему можете наслаждаться любимыми сладкими лакомствами, такими как помадка, шоколадные молочные коктейли и пирожные.Чаще всего рожковое дерево используют в пищу. Рожковое дерево по вкусу похоже на шоколад и является отличной альтернативой, потому что в нем содержится:

  • много клетчатки
  • антиоксиданты
  • низкое количество жира и сахара
  • без кофеина
  • без глютена

Поскольку рожковое дерево от природы сладкое, оно может помочь удовлетворить вашу тягу к сахару. Если вы обнаружите, что он недостаточно сладкий на ваш вкус, попробуйте добавить стевию.

Подробнее об этих натуральных, искусственных подсластителях »

При приготовлении вы можете заменить шоколад рожкового дерева в соотношении 1: 1.Вы также можете заменить стружку рожкового дерева на шоколадную стружку.

Если вы страдаете непереносимостью лактозы или хотите стать веганом, рожковое дерево также является отличной альтернативой без молока. По этой ссылке вы найдете полезные веганские рецепты, в том числе рецепты помадки из рожкового дерева и коктейля из рожкового дерева.

Камедь рожкового дерева

Рожковое дерево входит во многие средства по уходу за кожей и лекарства. Обычно его обозначают как C. siliqua , что является научным названием камеди рожкового дерева. Камедь получают из семян, которые на 35 процентов состоят из камеди.

Камедь рожкового дерева в основном используется в косметике как:

  • клей или связующее
  • стабилизатор для жидкостей
  • аромат
  • усилитель текстуры

Многие компании используют жевательную резинку рожкового дерева для улучшения текстуры пищи. Вы можете найти камедь рожкового дерева во многих обработанных пищевых продуктах, таких как выпечка, заправки для салатов и мясные продукты.

Из-за схожего вкуса люди часто сравнивают рожковое дерево с шоколадом. Однако он полезнее шоколада.

Кэроб

  • содержит в два раза больше кальция по сравнению с какао
  • не содержит соединения, вызывающего мигрень
  • не содержит кофеина и жира

Какао

  • содержит щавелевую кислоту, которая мешает абсорбция кальция
  • может вызвать мигрень у некоторых людей
  • с высоким содержанием натрия и жира

Кэроб также является отличным источником витаминов и минералов. Рожковое дерево содержит витамины:

В нем также есть следующие минералы:

  • медь
  • кальций
  • марганец
  • калий
  • магний
  • цинк
  • селен

Рожковое дерево также богато клетчаткой, пектином и белком.

Пищевая ценность порошка рожкового дерева

В таблице ниже показано, сколько витаминов и минералов содержится в типичной порции порошка рожкового дерева.

Порошок рожкового дерева Bob’s Red Mill, питательные микроэлементы и витамины | HealthGrove

Несладкие чипсы из рожкового дерева содержат около 70 калорий на порцию из 2 столовых ложек, включая:

  • 3,5 грамма (г) жира
  • 7 г сахара
  • 50 г натрия
  • 8 г углеводов
  • 2 г клетчатка
  • 2 г белка
  • 8 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления кальция

Другое применение

Ландшафтные дизайнеры могут использовать рожковые деревья для ухода за землей.Деревья устойчивы к засухе, переходят в каменистую засушливую почву, толерантны к соли. Блестящие зеленые листья довольно огнестойки, что делает рожковое дерево отличным противопожарным барьером. Стручки рожкового дерева также можно использовать для кормления скота.

Почему есть рожковое дерево?

Добавление рожкового дерева в рацион может принести много пользы для здоровья. Поскольку рожковое дерево от природы богато клетчаткой и не содержит кофеина, оно идеально подходит для людей с высоким кровяным давлением. Низкое содержание сахара и жира также делает его отличной диетической добавкой или заменой шоколада для людей, желающих похудеть.Высокий уровень витаминов, таких как витамины A и B-2, полезен для кожи и здоровья глаз.

Добавление или замена рожкового дерева в рацион может помочь:

  • снизить уровень холестерина
  • снизить риск сердечных заболеваний
  • облегчить проблемы с желудком
  • лечить диарею

Подобно какао, рожковое дерево содержит полифенолы, которые, как известно, являются антиоксидантами. снизить риск сердечных заболеваний. Исследования показывают, что добавление в рацион продуктов, богатых полифенолами, таких как рожковое дерево, может помочь снизить высокий уровень холестерина.

Рожковое дерево при проблемах с пищеварением

Если у вас проблемы с пищеварением, попробуйте съесть рожковое дерево. Дубильные вещества кэроба, содержащиеся в пищевых продуктах, отличаются от дубильных веществ обычных растений. Обычные танины растений растворяются в воде и препятствуют пищеварению, а танины рожкового дерева - нет. Скорее, они сушат пищеварительный тракт, что помогает выводить токсины и предотвращает рост вредных бактерий в кишечнике.

Натуральный сахар рожкового дерева также способствует сгущению жидкого стула.Исследования показывают, что сок рожкового дерева может быть безопасным и эффективным способом лечения диареи у маленьких детей и взрослых. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать рожковое дерево в качестве добавки.

Есть ли у рожкового дерева побочные эффекты?

Рожковое дерево считается безопасным с низким уровнем риска. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило рожковое дерево для использования в пищевых продуктах, фармацевтике и косметике.

Хотя аллергия на рожковое дерево встречается редко, одно исследование в Испании показало, что люди с аллергией на орехи и бобовые могут проявлять аллергические реакции на жевательную резинку рожкового дерева.Эти реакции включали сыпь, астму и сенную лихорадку. Но исследование также показало, что люди с аллергией на арахис могли есть приготовленные семена рожкового дерева и камедь рожкового дерева без каких-либо проблем.

В качестве пищевой добавки кэроб не подпадает под те же правила FDA. Употребление большого количества рожкового дерева может быть небезопасным, особенно для беременных. Это может вызвать непреднамеренную потерю веса и снижение уровня сахара в крови и инсулина.

На вынос

Кэроб - отличная альтернатива шоколаду, особенно если у вашего тела есть проблемы с пищеварением или диетой, например непереносимость глютена.Вы можете использовать порошок и чипсы так же, как шоколад, почти во всех рецептах. И вы можете наслаждаться любимыми сладостями с меньшим количеством калорий, жира и сахара.

FDA одобрило рожковое дерево для употребления и в качестве добавки к пище, лекарствам и косметике. В качестве ингредиента вы можете купить рожковое дерево в виде жевательной резинки, порошка или чипсов в большинстве специализированных или диетических магазинов. В качестве добавки он доступен в форме таблеток в большинстве аптек. Возможна аллергическая реакция на рожковое дерево, но это редко.

Используйте рожковое дерево вместо какао в этих дружественных диабету рецептах брауни »

.

6 причин, почему кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вреден для вас

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - это искусственный сахар, изготовленный из кукурузного сиропа.

Многие эксперты считают, что добавленный сахар и HFCS являются ключевыми факторами сегодняшней эпидемии ожирения (1, 2).

HFCS и добавленный сахар также связаны со многими другими серьезными проблемами со здоровьем, включая диабет и болезни сердца (3, 4).

Вот 6 причин, почему употребление большого количества кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы вредно для вашего здоровья.

Фруктоза, содержащаяся в HFCS, может вызвать проблемы со здоровьем, если ее есть в чрезмерных количествах.

Большинство крахмалистых углеводов, таких как рис, расщепляются на глюкозу & NoBreak; - основная форма углеводов. Однако столовый сахар и HFCS содержат около 50% глюкозы и 50% фруктозы (5).

Глюкоза легко транспортируется и усваивается каждой клеткой вашего тела. Это также основной источник энергии для упражнений высокой интенсивности и различных процессов.

Напротив, фруктоза из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы или столового сахара должна быть преобразована печенью в глюкозу, гликоген (запасенные углеводы) или жир, прежде чем она может быть использована в качестве топлива.

Как и обычный столовый сахар, HFCS является богатым источником фруктозы. За последние несколько десятилетий потребление фруктозы и HFCS значительно увеличилось.

До того, как столовый сахар и КСВСФ стали доступными и широко доступными, в рационе людей содержалось лишь небольшое количество фруктозы из природных источников, таких как фрукты и овощи (6).

Побочные эффекты, перечисленные ниже, в основном вызваны избытком фруктозы, хотя они применимы как к кукурузному сиропу с высоким содержанием фруктозы (55% фруктозы), так и к обычному столовому сахару (50% фруктозы).

Резюме HFCS и сахар содержат фруктозу и глюкозу. Ваше тело метаболизирует фруктозу иначе, чем глюкозу, и чрезмерное потребление фруктозы может привести к проблемам со здоровьем.

Высокое потребление фруктозы приводит к увеличению жира в печени.

Одно исследование с участием мужчин и женщин с избыточным весом показало, что употребление газированных напитков, подслащенных сахарозой, в течение 6 месяцев значительно увеличивает жировые отложения в печени по сравнению с употреблением молока, диетической газировки или воды (10).

Другое исследование также показало, что фруктоза может увеличить жир в печени в большей степени, чем равное количество глюкозы (11).

В долгосрочной перспективе накопление жира в печени может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как жировая болезнь печени и диабет 2 типа (8, 9).

Важно отметить, что вредное воздействие фруктозы в добавленном сахаре, включая HFCS, не следует приравнивать к фруктозе во фруктах. Трудно потреблять чрезмерное количество фруктозы из цельных фруктов, которые в разумных количествах полезны и безопасны.

Резюме Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы может способствовать увеличению жира в печени.Это связано с высоким содержанием фруктозы, которая метаболизируется иначе, чем другие углеводы.

Долгосрочные исследования показывают, что чрезмерное потребление сахара, в том числе HFCS, играет ключевую роль в развитии ожирения (12, 13).

В одном исследовании здоровые взрослые пили напитки, содержащие глюкозу или фруктозу.

При сравнении двух групп напиток с фруктозой не стимулировал области мозга, контролирующие аппетит, в такой же степени, как напиток с глюкозой (14).

Фруктоза также способствует накоплению висцерального жира. Висцеральный жир окружает ваши органы и является наиболее вредным типом жировых отложений. Это связано с такими проблемами со здоровьем, как диабет и болезни сердца (8, 15).

Кроме того, доступность HFCS и сахара также увеличила среднесуточное потребление калорий, что является ключевым фактором набора веса. Исследования показывают, что в настоящее время люди потребляют в среднем более 500 калорий в день из сахара, что может быть на 300% больше, чем 50 лет назад (16, 17, 18).

Резюме Исследования продолжают подчеркивать роль кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и фруктозы в ожирении.Он также может добавлять висцеральный жир, вредный тип жира, окружающий ваши органы.

Чрезмерное потребление фруктозы или HFCS также может привести к инсулинорезистентности, состоянию, которое может привести к диабету 2 типа (11, 19).

У здоровых людей инсулин увеличивается в ответ на потребление углеводов, транспортируя их из кровотока в клетки.

Однако регулярное употребление избыточного количества фруктозы может сделать ваше тело устойчивым к воздействию инсулина (19).

Это снижает способность вашего организма контролировать уровень сахара в крови.В долгосрочной перспективе повышается уровень инсулина и сахара в крови.

Помимо диабета, HFCS может играть роль в метаболическом синдроме, который связан со многими заболеваниями, включая болезни сердца и некоторые виды рака (20).

Резюме Чрезмерное потребление кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы может привести к инсулинорезистентности и метаболическому синдрому, которые являются ключевыми факторами развития диабета 2 типа и многих других серьезных заболеваний.

Многие серьезные заболевания связаны с чрезмерным потреблением фруктозы.

HFCS и сахар вызывают воспаление, которое связано с повышенным риском ожирения, диабета, сердечных заболеваний и рака.

Помимо воспаления, избыток фруктозы может увеличить количество вредных веществ, называемых конечными продуктами гликирования (AGE), которые могут нанести вред вашим клеткам (21, 22, 23).

Наконец, он может обострить воспалительные заболевания, такие как подагра. Это связано с усилением воспаления и выработки мочевой кислоты (24, 25).

Учитывая все проблемы со здоровьем и заболевания, связанные с чрезмерным потреблением HFCS и сахара, неудивительно, что исследования начинают связывать их с повышенным риском сердечных заболеваний и сокращением продолжительности жизни (3, 26).

Резюме Чрезмерное потребление HFCS связано с повышенным риском многих заболеваний, включая болезни сердца.

Как и другие добавленные сахара, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это «пустые» калории.

Хотя он содержит много калорий, он не содержит необходимых питательных веществ.

Таким образом, употребление в пищу HFCS снизит общее содержание питательных веществ в вашем рационе, поскольку чем больше вы потребляете HFCS, тем меньше у вас места для продуктов с высоким содержанием питательных веществ.

За последние несколько десятилетий кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) стал доступным и широко доступным.

Эксперты теперь связывают его чрезмерное потребление со многими серьезными проблемами со здоровьем, включая ожирение, инсулинорезистентность и метаболический синдром.

Отказ от кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и добавления сахара в целом может быть одним из наиболее эффективных способов улучшить ваше здоровье и снизить риск заболеваний.

.

9 Пищевая ценность и польза для здоровья

Порошок рожкового дерева, также называемый мукой рожкового дерева, является альтернативой какао-порошку.

Он сделан из сушеных, обжаренных стручков рожкового дерева и очень похож на какао-порошок. Порошок рожкового дерева часто используют в качестве натурального подсластителя в выпечке. Он сладкий и имеет неповторимый вкус.

Прочтите, чтобы узнать о пользе для здоровья и пищевой ценности порошка рожкового дерева.

Порошок рожкового дерева, 2 столовые ложки

Количество
Сахар 6 г
Натрий 0 г
Кальций 42 мг
Волокно 5 г
Железо 0.35 г
Магний 6 мг
Калий 99 мг
Рибофлавин 0,055 мг
Ниацин 0,228 мг

Порошок рожкового дерева практически не содержит жира. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, порошок рожкового дерева - хороший вариант. Просто имейте в виду, что в нем больше сахара и углеводов, чем в какао-порошке.

Всего в 2 столовых ложках порошка рожкового дерева содержится 6 граммов сахара, примерно 1.5 чайных ложек. Поскольку в большинстве рецептов выпечки требуется до 1 стакана порошка рожкового дерева, количество сахара может быстро накапливаться. Тем не менее, заменив шоколадную стружку порошком рожкового дерева, вы сэкономите на жирах и калориях.

Одна чашка порошка рожкового дерева содержит 51 грамм сахара и менее 1 грамма жира. В одной чашке полусладких шоколадных чипсов 92 грамма сахара и 50 граммов жира.

По данным клиники Майо, средний американец получает 3 400 мг натрия в день. Это намного больше, чем рекомендуемая диета (RDA) в 2300 мг.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует еще меньше, всего 1500 мг в день.

Слишком много натрия в вашем рационе может увеличить риск:

  • высокого кровяного давления
  • сердечного приступа
  • инсульта
  • остеопороза
  • проблемы с почками

Порошок рожкового дерева не содержит натрия. Это отличный вариант для людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия.

Кальций - минерал. Это важно для здоровья костей. Это также помогает вашему сердцу, нервам и мышцам хорошо функционировать.Две столовые ложки порошка рожкового дерева содержат 42 мг кальция, или 4 процента от суточной нормы.

Какао содержит оксалаты, соединения, снижающие способность вашего организма усваивать кальций. Диета с высоким содержанием оксалатов также увеличивает риск развития камней в почках. Порошок рожкового дерева не содержит оксалатов.

Две столовые ложки порошка рожкового дерева содержат почти 5 граммов клетчатки, что составляет более 20 процентов от рекомендуемой суточной нормы. Клетчатка помогает:

  • дольше оставаться сытым, чтобы меньше есть
  • предотвратить запор
  • поддерживать здоровый кишечник
  • контролировать уровень сахара в крови
  • снизить уровень холестерина

Исследование 2010 года показало, что полифенолы-антиоксиданты в нерастворимой клетчатке рожкового дерева снижение общего холестерина и холестерина ЛПНП (плохого) у людей с высоким уровнем холестерина.

В 2 столовых ложках порошка рожкового дерева содержится:

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале. У некоторых людей глютен заставляет их иммунную систему атаковать тонкий кишечник. Это состояние называется глютеновой болезнью. Если у вас целиакия или вы чувствительны к глютену, вам следует избегать продуктов, содержащих глютен. Порошок рожкового дерева не содержит глютена.

Благодаря содержанию танинов порошок рожкового дерева используется как естественное средство от диареи. Танины - это полифенолы, содержащиеся в некоторых растениях.Исследования показывают, что введение богатого танином порошка рожкового дерева с жидкостью для пероральной регидратации безопасно и эффективно для лечения острой диареи у младенцев в возрасте от 3 до 21 месяца.

Кофеин - отличное возбуждающее средство, но слишком большое его количество может вызвать неприятные побочные эффекты, такие как:

  • бессонница
  • учащенное сердцебиение
  • нервозность
  • раздражительность
  • расстройство желудка
  • мышечный тремор

Порошок рожкового дерева не содержит кофеина.Это хорошая новость для чувствительных к кофеину людей, ищущих заменитель шоколада.

Согласно исследованию 2003 года, волокна рожкового дерева являются богатым источником полифенольных антиоксидантов. Исследование выявило 24 полифенольных соединения в волокнах рожкового дерева, в основном галловую кислоту и флавоноиды. Как галловая кислота, так и флавоноиды снижают окислительный стресс.

Было обнаружено, что галловая кислота удаляет свободные радикалы и убивает раковые клетки. Исследования показали, что флавоноиды обладают противовоспалительным, противоопухолевым, противодиабетическим и нейропротекторным действием.

Тирамин является побочным продуктом тирозина, аминокислоты. По данным Национального фонда головной боли, продукты, содержащие тирамин, могут вызывать мигрень. Поскольку шоколад содержит тирамин, он не рекомендуется людям, страдающим мигренью. Кэроб не содержит тирамин и считается безопасным для употребления при мигрени.

Попробуйте эти способы добавить порошок рожкового дерева в свой рацион:

  • добавьте порошок рожкового дерева в смузи
  • посыпьте порошком рожкового дерева йогурт или мороженое
  • добавьте порошок рожкового дерева в ваше любимое тесто для хлеба или тесто для блинов
  • сделайте горячий рожковый напиток вместо горячего шоколада
  • сделать сливочный пудинг из рожкового дерева
  • заменить конфеты батончиками из рожкового дерева и миндальным молоком
  • приготовить пирожное из рожкового дерева

Рожковый порошок - здоровая альтернатива какао-порошку, хотя какао-порошок минимально обработан некоторые преимущества для здоровья сами по себе.Поскольку порошок рожкового дерева по своей природе сладкий, нет необходимости добавлять сахар или другие подсластители при его использовании в ваших любимых рецептах. Порошок рожкового дерева обычно считается безопасным для употребления. Беременным женщинам нельзя употреблять рожковое дерево в больших количествах.

Если у вас есть домашние животные и вы беспокоитесь о том, что они едят шоколад, вот забавный факт. Порошок рожкового дерева безопасен для фидо. Он не содержит высоких уровней теобромина, соединения, которое в больших количествах токсично для собак и кошек. Многие лакомства для собак сделаны из порошка рожкового дерева.Не нужно паниковать, если ваша собака или кошка попадут в ваш тайник.

Рекомендуемое потребление натрия

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует 1 500 мг натрия в день

.

Так же, как сахар или хуже?

На протяжении десятилетий кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы использовался в качестве подсластителя в обработанных пищевых продуктах.

Из-за содержания фруктозы он подвергся серьезной критике за его потенциальные негативные последствия для здоровья.

Многие утверждают, что он даже более вреден, чем другие подсластители на основе сахара.

В этой статье сравнивается кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и обычный сахар и выясняется, не хуже ли один из них.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - это подсластитель, полученный из кукурузного сиропа, который перерабатывается из кукурузы.

Он используется для подслащивания обработанных пищевых продуктов и безалкогольных напитков - в основном в США.

Как и обычный столовый сахар (сахароза), он состоит из фруктозы и глюкозы.

Он стал популярным подсластителем в конце 1970-х годов, когда цены на обычный сахар были высокими, а цены на кукурузу были низкими из-за государственных субсидий (1).

Хотя его использование резко возросло в период с 1975 по 1985 год, оно немного уменьшилось из-за растущей популярности искусственных подсластителей (1).

РЕЗЮМЕ

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это сахаросодержащий подсластитель, используемый в пищевых продуктах и ​​напитках в США. Как и обычный сахар, он состоит из простых сахаров - глюкозы и фруктозы.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производится из кукурузы (кукурузы), которая обычно является генетически модифицированной (ГМО).

Кукуруза сначала измельчается для получения кукурузного крахмала, который затем обрабатывается для получения кукурузного сиропа (2).

Кукурузный сироп состоит в основном из глюкозы.Чтобы сделать его более сладким и более похожим по вкусу на обычный столовый сахар (сахарозу), часть этой глюкозы превращается во фруктозу с помощью ферментов.

Различные типы кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) содержат различные пропорции фруктозы.

Например, хотя HFCS 90 - наиболее концентрированная форма - содержит 90% фруктозы, наиболее часто используемый тип, HFCS 55, состоит из 55% фруктозы и 42% глюкозы.

HFCS 55 похож на сахарозу (обычный столовый сахар), который состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы.

РЕЗЮМЕ

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производится из кукурузного (кукурузного) крахмала, который дополнительно очищается для производства сиропа. Наиболее распространенный тип имеет соотношение фруктозы и глюкозы, подобное столовому сахару.

Между HFCS 55 - наиболее распространенным типом кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы - и обычным сахаром есть лишь незначительные различия.

Основное отличие состоит в том, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы является жидким и содержит 24% воды, тогда как столовый сахар является сухим и гранулированным.

С точки зрения химической структуры фруктоза и глюкоза в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы не связаны друг с другом, как в сахарном песке (сахарозе).

Вместо этого они плавают отдельно друг от друга.

Эти различия не влияют на пищевую ценность или полезные свойства.

В вашей пищеварительной системе сахар расщепляется на фруктозу и глюкозу, поэтому кукурузный сироп и сахар в конечном итоге выглядят одинаково.

Грамм на грамм, HFCS 55 содержит немного более высокий уровень фруктозы, чем обычный сахар.Разница очень мала и не особенно важна с точки зрения здоровья.

Конечно, если вы сравните обычный столовый сахар и HFCS 90, который содержит 90% фруктозы, обычный сахар будет гораздо более желательным, поскольку чрезмерное потребление фруктозы может быть очень вредным.

Однако HFCS 90 используется редко - и то только в небольших количествах из-за его чрезвычайной сладости (3).

РЕЗЮМЕ

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и столовый сахар (сахароза) почти идентичны.Основное отличие состоит в том, что молекулы фруктозы и глюкозы связаны вместе в столовом сахаре.

Основная причина того, почему сахаросодержащие подсластители вредны для здоровья, заключается в большом количестве фруктозы, которую они поставляют.

Печень - единственный орган, который может метаболизировать фруктозу в значительных количествах. Когда ваша печень перегружается, она превращает фруктозу в жир (4).

Часть этого жира может накапливаться в печени, что приводит к ожирению печени. Высокое потребление фруктозы также связано с инсулинорезистентностью, метаболическим синдромом, ожирением и диабетом 2 типа (5, 6, 7).

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и обычный сахар содержат очень похожую смесь фруктозы и глюкозы - в соотношении примерно 50:50.

Таким образом, можно ожидать, что воздействие на здоровье будет в основном таким же, что подтверждалось много раз.

При сравнении равных доз кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и обычного сахара исследования показывают, что нет никакой разницы в ощущении сытости, инсулиновом ответе, уровнях лептина или влиянии на массу тела (8, 9, 10, 11).

Таким образом, сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это одно и то же с точки зрения здоровья.

РЕЗЮМЕ

Многие исследования показывают, что сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы оказывают схожее воздействие на здоровье и обмен веществ. Оба вредны при чрезмерном употреблении.

Хотя чрезмерное количество фруктозы из-за добавления сахара вредно для здоровья, не следует избегать употребления фруктов.

Фрукты - это цельные продукты, богатые клетчаткой, питательными веществами и антиоксидантами. Очень сложно переесть фруктозу, если вы получаете ее только из цельных фруктов (12).

Негативное воздействие фруктозы на здоровье проявляется только в чрезмерном добавлении сахара, которое типично для высококалорийной западной диеты.

РЕЗЮМЕ

Хотя фрукты являются одними из самых богатых природных источников фруктозы, они полезны для здоровья. Неблагоприятные последствия для здоровья связаны только с чрезмерным потреблением добавленного сахара.

Наиболее распространенная форма кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, HFCS 55, практически идентична обычному столовому сахару.

Доказательства того, что одно хуже другого, в настоящее время отсутствуют.

Другими словами, они оба одинаково плохи при чрезмерном потреблении.

.

Смотрите также