Чем полезен репчатый сырой лук


чем полезен для организма, польза и вред для здоровья человека, полезные свойства и противопоказания для мужчин и женщин

«Лук от семи недуг», — так гласит мудрая народная пословица. И это — абсолютная истина. Ещё в древние времена эскулапы целительствовали простым репчатым луком многочисленные болезни. Польза обусловлена содержанием в ценном овоще многочисленных полезных веществ и микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека, а по содержанию витамина С, ему нет равных! Лук является уникальным природным антибиотиком, который отлично справляется с лечением простудных заболеваний. Но всего должно быть в меру: при чересчур активном употреблении овоща можно нанести вред здоровью.

Химический состав и калорийность, влияние на организм репчатого лука

Содержание многочисленных витаминов и минералов в луке, делает его широко востребованным не только в кулинарии, где без овоща не обходится приготовление практически ни одного блюда. Востребованным в огороде, где используется шелуха как удобрение и конечно в народной медицине. Репчатый лук богат:

  • витамином С, которого в нём имеется большое количество. Именно за счёт этого витамина вырабатывается коллаген в человеческом организме, то есть происходит омоложение и регенерация клеток и органов;
  • витамином А, благодаря которому существует иммунная система человека. Если периодически употреблять в пищу сырой репчатый лук, то восстановится зрение и нервная система, а у кормящих мам не будет проблем с молоком;
  • витамином В1, обеспечивающим должный обмен веществ. Хоть и говорят, что нервные клетки не восстанавливаются, именно этот витамин отвечает за формирование и обновление клеток нервной системы;
  • витамином В2, участвующем в процессах кроветворения, и функционировании надпочечников, а также выполняющем защитную функцию зрительных органов от воздействия ультрафиолетовых лучей;
  • витамином В9, способствующем усвоению белков, а также формированию ДНК и нервной системы плода во время беременности;
  • витамином Е, обновляющем все системы организма и защищающем его от внешних вредных воздействий;
  • витамином РР, отвечающем за нормальное содержание в организме сахара и холестерина.


Не менее важно наличие в продукте полезных микроэлементов. Положительное влияние лука обусловлено содержанием в нём:
  • кальция;
  • магния;
  • калия;
  • натрия;
  • железа;
  • марганца;
  • цинка;
  • золы;
  • меди;
  • фосфора;
  • фтора;
  • йода;
  • кобальта.


На 86% овощ состоит из воды. В нём присутствует достаточное количество углеводов и сахаридов. Продукт практически не содержит белков, жиров, пектина, клетчатки, крахмала и органических кислот.

В готовке лук применяется по разному: в качестве поджарки, тушеный, его можно мариновать. Для лечения могут использоваться отвары с его применением, свежевыжатый разбавленный сок.

В 100 граммах репчатого лука содержится всего 41 Ккал.

Про полезные свойства лука Суворова читайте здесь.

чтобы сосуды были чистыми, как у младенца, необходимо ежедневно, три раза в день, сразу после еды, съедать по одной столовой ложке смеси лукового сока с мёдом.

Полезные свойства

О пользе овоща ходят легенды. Народные целители применяют его в лечении многочисленных недугов, начиная от простых бородавок, и заканчивая самым страшным заболеванием — раковой опухоли. Полезные свойства растения настолько многочисленны, что перечислить все не хватит одной статьи.

Самыми полезными сортами признаны Ред Барон, Сноубол, Стурон.

При лечении болезней удивительным растением не обойтись без его:

  • мочегонного эффекта;
  • глистогонного действия;
  • способности уничтожать большую часть вредоносных микробов, бактерий и грибков;
  • умения контролировать артериальное давление при умеренном употреблении;
  • воздействия на выработку пищеварительных соков;
  • уникальной способности убирать нервное и психическое перенапряжение.

Для печени, желудка

Растение исцеляет простудные и инфекционные заболевания, отлично справляется с лечением сердечно-сосудистых болезней, избавляет от заболеваний почек, печени, желудка, освобождает мочевыводящие пути от камней, исцеляет подагру, нормализует артериальное давление, восстанавливает хороший сон. Сок лука очистит организм от «плохого» холестерина, восстановит обмен веществ, выведет ядовитые токсины, избавит от анемии. Растению нет равных в избавлении от кожных проблем: папиллом и бородавок. Оно быстро вылечит ожоги и ушибы. Если ослаб иммунитет, то уникальный дар природы за короткий срок приведёт его в норму. Репчатый лук является уникальным природным антибиотиком

если замучила мочекаменная болезнь, достаточно ежедневно принимать по две столовые ложки сока овоща трижды в день после принятия пищи, и болезнь постепенно отступит.

Польза для мужчин

Репчатый лук незаменим для мужчин. Если существует проблема с потенцией, бесплодием или слабо вырабатывается сперма, то именно этот овощ поспособствует восстановлению репродуктивной функции. Понятное дело, что бесплодие не вылечит, но в качестве дополнительного средства при лечении вполне сойдет. А при лечении бича половины мужского населения — аденомы простаты, уникальному растению просто нет равных.

Ежедневное употребление в пищу репчатого лука не только выведет все шлаки и токсины из мужского организма, но и очистит кровеносные сосуды, избавит от всех застойных явлений, сделает стенки сосудов эластичными и молодыми. Съедая всего одну луковицу, размером с пятикопеечную монету на ночь, мужчина забудет навсегда про болезненное мочеиспускание и дискомфорт. Предстательная железа уже через каких-нибудь пару недель войдёт в норму и перестанет беспокоить.

Если мужчине перед сном соком растения натирать промежность, пах и поясницу, то через месяц можно избавиться от болей при мочеиспускании.

Польза для женщин

Польза лука для женщин не менее выражена, чем для мужчин. Продукт является богатым источником витамина В9, считающегося женским, так как поддерживает гормональный фон прекрасной половины человечества в норме. Потребляя в пищу уникальный овощ ежедневно, женщина обеспечивает себе:

  • улучшение процесса пищеварения;
  • ускорение обмена веществ;
  • избавление от периодических болей во время менструации;
  • защиту от рака молочных желёз;
  • повышение сексуальной возбудимости;
  • поддержание в норме репродуктивной системы.

Витамин С, который содержится в луке в изобилии, способствует выработке коллагена, что улучшает и омолаживает кожу, ногти и волосы, делая их сияющими и красивыми.

при гинекологических заболеваниях, в частности, эрозии шейки матки и фиброме, делают спринцевания тёплым настоем из луковой шелухи, а также тампоны из смеси тёртого лука с мёдом. Такое лечение быстро приведёт женское здоровье в норму.

Употребление при беременности

Беременным женщинам рекомендуют ежедневно съедать по небольшой сырой луковице, особенно делать это необходимо в первом триместре беременности, когда формируется нервная система плода. Благодаря большому содержанию фолиевой кислоты (витамина В9) в ценном овоще, постоянное потребление его в пищу благотворно влияет на женское здоровье, многократно усиливая способность женщин к воспроизведению здорового потомства. Нехватка же витамина В9 может привести к различным порокам и патологиям в развитии плода.

Помимо этого, в сезон простуды и гриппа, лук защитит будущую маму от многочисленных вирусов и бактерий, не дав ей заболеть. А ещё он является источником полезных веществ и микроэлементов, так необходимых будущему малышу, особенно в весенний период, когда организму женщины не хватает витаминов. Про полезные свойства ялтинского лука читайте в данной статье.

при мастите поможет компресс из тёртого репчатого лука, тёртой моркови и кислого молока, который прикладывают на ночь к больному месту и укутывают тёплым платком. Держат такой компресс в течение всей ночи.

Полезность при похудении: луковый сок и суп

Овощ является низкокалорийным продуктом и широко используется при похудении, также как огурцы и томаты. Вспомните всем известную луковую диету, основа которой — знаменитый французский луковый суп в рецепт которого входит такой ингредиент как лук порей. Работает такая диета за счёт способности лука к очищению организма от токсинов и вредных веществ, восстановлению и улучшению метаболизма и обменных процессов, ускорению пищеварения, а также способности овоща растворять жировые отложения без ущерба для организма.

Про лучшие сорта томатов читайте тут.

Огромную пользу организму принесёт выпитый по утрам натощак стакан лукового сока, приготовленного из варёной в течение 10 минут луковицы, измельчённой в блендере и смешанной со стаканом чистой воды. Такой напиток поможет не только похудеть, но и очистить организм от токсинов.

Почему нельзя злоупотреблять: вред для организма

Всё полезно в меру. Если злоупотреблять каким-либо продуктом питания, то он может причинить вред. Это относится и к луку. Съеденный в большом количестве овощ может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, в результате чего возникает изжога и тошнота. Также переедание продуктом способно негативно повлиять на нервные окончания, из-за чего могут произойти сбои в работе сердца.

Употреблять лук нельзя при таких болезнях и вот почему:

  • острые и хронические заболевания печени, почек и желчного пузыря;
  • болезни желудочно-кишечного тракта, такие, как язва и гастрит;
  • гипертоническая болезнь, при которой овощ стоит употреблять умеренно, так как большое количество съеденного за один раз лука способно вызвать резкий скачок артериального давление;
  • вторая половина беременности, во время которой продукт может спровоцировать аллергическую реакцию у плода;
  • астматическая болезнь, употребляя при наличии которой в пищу лук можно вызвать астматический приступ.


Несмотря на все достоинства растения, включая в рацион репчатый лук, стоит всё же соблюдать осторожность.

не стоит употреблять в пищу жареный лук. Во время жарки, выделяются вредные вещества — канцерогены, а также овощ теряет все свои полезные элементы и свойства.

Влияние лука на человеческий организм

Продукт благотворно влияет на человеческий организм, очищая его, выводя вредные вещества и излишки жировых отложений, нормализуя кроветворение, а также работу сердца и сосудов. Постоянное употребление овоща в пищу контролирует содержание холестерина и сахара в крови, улучшает пищеварение и обмен веществ, содержит в порядке суставы, кости, ногти и волосы, особенно у женщин при менопаузе, когда у них отмечается недостаток кальция в организме. Лук дарует спокойствие и здоровый сон, улучшает мозговую деятельность, а также в целом улучшает самочувствие. Человек, употребляющий ежедневно небольшое количество сырого или варёного лука, может надолго забыть, что такое простуда и грипп. Его иммунитет всегда будет в норме.

Как вырастить лук порей читайте в данном материале.

чтобы бодрость и отличное расположение духа не покидали весь день, утром стоит выпить чаю, приготовленного на настое луковой шелухи.

Какое количество можно употреблять без вреда для здоровья человека

Всё необходимо употреблять в меру, в том числе ялтинский и репчатый, как репку. Польза белого лука заключается в том, что съедая в день 150 граммов овоща (одну крупную луковицу), человеческий организм получает половину суточной нормы витаминов С и А, а также пятую часть от необходимого суточного количества таких микроэлементов, как калий и кальций, улучшающих работу сердца и сосудов, и состояние суставов и костей. Несмотря на всю пользу лука, не стоит злоупотреблять продуктом, чтобы не нанести здоровью непоправимый вред. Также важно правильно хранить лук, чтобы он всегда был сочный и хрустящий.

Гниет лук при хранении что делать читайте по ссылке.

Видео: как правильно кушать белый лук, чтобы было полезно

Выводы

Можно ещё долго рассказывать о пользе (полезности) этого уникального продукта питания, который и в свежем виде при еде полезен, и как целитель эффективен. Его вкус и запах может и не всем по душе, но его полезные и целительные свойства уж точно никого не оставят равнодушным. Являясь панацеей от многих заболеваний, лук всегда был, есть и будет желанным гостем на каждом столе. Как вырастить лук на подоконнике расскажет эта статья.

Лечит ли необработанный лук в носок от болезней?

Подобно многим сомнительным кускам научной дезинформации, утверждение о том, что положить лук на ноги, приведет к чему-то неуказанному, что имеет отношение к «токсинам», повторяется схожим или идентичным языком на многих различных веб-сайтах.

Один сайт, который уделил этой концепции чрезмерное внимание, - это сайт Дэвида «Авокадо» Вулфа, активного поставщика неверно истолкованных научных знаний и блендеров. Он объясняет основное обоснование в сообщении от ноября 2016 года:

Китайцы обнаружили тысячи крошечных нервных окончаний на ступнях.Эти нервные окончания служат точками доступа к внутренним органам. Они также тесно связаны с нервной системой. Лук обладает сильными антибактериальными и противовирусными свойствами. Когда вы разрезаете лук и кладете его на стопу, он сразу начинает выводить токсины и лечить ваше тело.

Если это объяснение вас не устраивает, Вулф также приводит дополнительные аргументы. Но, как отчаявшийся студент, вызванный в класс после тяжелой ночи, проведенной без учебы, Вулф перечисляет множество несвязанных, разрозненных, нелогичных и совершенно неточных утверждений о том, как лук на ваших ногах может принести пользу здоровью, в надежде, что такой объем ответов не выдаст своего незнания.

Только три из этих пяти объяснений имеют хоть какое-то отношение к теории луковичного носка:

Лук выводит токсины из организма - Лук богат соединениями серы. Эти соединения ответственны за их резкий запах. Sulfer [sic] помогает организму выводить нежелательные токсины, особенно в печень.

Лук очищает вашу кровь - пока лук находится рядом с вашей ногой, выделяется фосфорная кислота. Он попадает в ваш кровоток и помогает очищать кровь, текущую по вашим венам.[…]

Лук поддерживает иммунную систему. Благодаря антибактериальным и противовирусным свойствам лука ваша иммунная система становится лучше подготовленной к борьбе с инфекциями и воспалениями. […]

Имея эти утверждения, мы можем получить общую картину того, как Вулф и другие предполагают, что это работает: заимствуя концепцию меридианов традиционной китайской медицины, ступни являются воротами к множественным системам вашего тела, которые позволяют химическим веществам из лука войти в ваш кровоток, как портал, где они могут очищать, убивать бактерии и бороться с вирусами.

Во-первых, существование меридианов не было доказано с научной точки зрения, и даже если бы они были, практикующие традиционную китайскую медицину описывают их действие как перенос энергии или «ци», а не как перенос реальных физических соединений, так что описание механизма Вулфа благодаря которому полезные соединения лука попадают в ваш организм, не самое лучшее начало.

Игнорируя это проблемное начало, следующее утверждение касается сернистых соединений лука.Они действительно существуют, и они действительно были предложены в качестве основных химических веществ, ответственных за лечебные свойства лука. Обзор 2002 года в журнале Phytotherapy описывает эти химические вещества и перечисляет их потенциальное воздействие на здоровье:

Лук богат двумя химическими группами, которые считаются полезными для здоровья человека. Это флавоноиды и сульфоксиды алк (ен) илцистеина (ACSO). […]. ACSO представляют собой предшественники ароматизаторов, которые при расщеплении ферментом аллииназой создают характерный запах и вкус лука.

Последующие продукты представляют собой сложную смесь [соединений на основе серы]. Сообщалось, что соединения лука обладают рядом преимуществ для здоровья, включая антиканцерогенные свойства, антиагрегантную активность, антитромботическую активность, противоастматические и антибиотические эффекты.

К сожалению для сторонников луковой терапии стопы, все эти потенциальные преимущества требуют приема этих соединений, а не пассивно оставлять субъект, ответственный за их создание, в непосредственной близости от ноги.В конечном счете, такого рода рассуждения - это ленивое отвлечение, приравнивающее преимущества приема пищи к другим менее правдоподобным и часто неопределенным путям.

Несмотря на то, что было проведено несколько ограниченных исследований относительно некоторых из этих (принимаемых внутрь) преимуществ в лабораторных условиях, необходимо отметить, что проведено мало исследований, окончательно показывающих эти эффекты на людей (хотя в целом также отсутствуют исследования в отношении тема), согласно тому же обзору:

Очевидно, что существует много утверждений о пользе для здоровья луковиц [рода, который включает лук], однако большинство из них, за исключением чеснока, не получили каких-либо строгих (или даже мягких) научных исследований.

Более того, представление о том, что эти химические вещества на основе серы «выделяют» токсины, является нечетким упрощением.Можно утверждать, что антиоксидантные свойства некоторых химикатов лука помогают очищать организм от «токсинов», но, опять же, эти химические вещества нужно принимать внутрь.

В том же ключе, что и выброс токсинов, существует идея, что фосфорная кислота, содержащаяся в луке, очищает вашу кровь. Включение этого заявления про фосфорную кислоту является странным для страницы Дэвида Вульфа, учитывая тот факт, что он выступает против химического вещества на других своих страницах.

Хотя существует множество проблем с идеей о том, что фосфорная кислота очищает вашу кровь, и с представлением о том, что местное нанесение ее на ногу будет иметь какой-либо эффект, все эти проблемы не имеют отношения к делу, поскольку лук изначально не содержит фосфорной кислоты.

Фактически, фосфорная кислота используется в лабораторных условиях для выделения соединений из лука и чеснока для анализа. Время от времени в блогах о питании звучат тревожные звонки по поводу включения фосфорной кислоты в качестве консерванта в пакеты с измельченным (близким) чесноком. Излишне говорить, что недостаток фосфорной кислоты в луке - еще один серьезный удар по выдвигаемым теориям, объясняющим, почему лук-носок может обладать лечебными свойствами.

Что касается способности лука укреплять вашу иммунную систему за счет своих антибактериальных и противовирусных соединений, на это можно взглянуть двумя способами: Да, в лабораторных условиях было показано, что лук борется как с вирусами, так и с бактериями, и, возможно, эти соединения могут имеют для вас пользу - но, опять же, только при проглатывании.

В этом случае также местное нанесение некоторых химикатов на лук может убить бактерии извне. Однако, как употребление лука в пищу не уменьшает внешних бактериальных инфекций, так и местное применение не будет эффективным для внесения каких-либо изменений во внутренние системы организма, как утверждается.

Учитывая все обстоятельства, доказательства, представленные в поддержку этого довольно диковинного представления, либо ложны, либо вводят в заблуждение, и мы не можем найти какой-либо правдоподобный механизм, позволяющий использовать сырые нарезанные луковицы, набитые в носки, для уменьшения каких-либо заболеваний.

.

Почему лук полезен для здоровья?

Ключевые моменты

  • Лук - это источник питания, который содержит щедрые запасы витаминов A, B и C, а также магния, фолиевой кислоты и калия.
  • Лук имеет множество преимуществ для здоровья: от заживления шрамов, снижения уровня сахара в крови и сохранения здоровья сердца до борьбы с ожирением.
  • При разрезании лук выделяет серусодержащие пары, которые вызывают покраснение глаз и слезотечение.Эти пары также являются причиной сильного запаха лука, который остается при дыхании.
  • Пероральное и местное употребление лука может вызвать у некоторых людей побочные эффекты и аллергические реакции, обычно в виде раздражения кожи, слезотечения и расстройства желудка.
  • Луковый сок признан тоником для волос, который помогает бороться с истончением волос, укрепляя существующие пряди и способствуя росту новых, хотя эти утверждения все еще нуждаются в подтверждении научными исследованиями.
  • Если вы заморозите лук перед тем, как нарезать его, он вряд ли вызовет раздражение глаз.

Лук является основной культурой и используется в кухнях всего мира. Они были популярны веками. Существует более 300 разновидностей лука, и они бывают разных размеров, форм, цветов, вкусов и запахов.

Лук ( Allium cepa ) - наиболее широко выращиваемый вид из рода Allium . По оценкам, во всем мире выращивается 46,7 тонны лука.(1)

Они занимают третье место среди наиболее потребляемых овощей в Америке, уступая картофелю, помидорам и кукурузе. Чаще всего лук употребляют в свежем виде. (2)

Лук произрастает в дикой природе во многих регионах мира, и он может быть одной из первых культивируемых культур из-за длительного срока хранения и простоты транспортировки. Они также хорошо растут в различных почвах и климатах, что добавляет им популярности.

Информация о питании

Лук обладает антиаллергенными, противораковыми, антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.Они богаты витаминами A, B и C, а также содержат фолиевую кислоту, магний и калий.

Лук особенно богат кверцетином , антиоксидантным флавоноидом. (3) Одна чашка нарезанного сырого лука содержит 64 калории, 15 г углеводов, из которых 2,7 г - клетчатка; почти 2 г белка; и без жира.

Он также содержит одну пятую вашей дневной потребности в витамине C, 10% вашей дневной потребности в B 6 и 10% вашей дневной потребности в марганце. Одна чашка сырого лука также содержит 5% вашей дневной потребности в фосфоре и 7% вашей потребности в калии.(3)

Типы лука

Лук бывает разных размеров, форм и цветов:

  1. Коричневый или желтый лук: Эти луковицы имеют коричневую кожицу и кремовую мякоть. Они обладают сильным вкусом и острым ароматом, что делает их очень популярными в кулинарии.
  2. Красный лук: Эти луковицы имеют красно-пурпурную кожицу и белую мякоть с красным внешним слоем. Обычно они бывают средними или большими. У них сладкий, мягкий вкус, и их часто едят в сыром виде.
  3. Белый лук: Эти луковицы собирают до полного созревания и хранят только в течение короткого периода времени.У них не такой сильный аромат и не такой острый вкус, как у коричневого или желтого лука. Их можно использовать в сыром или приготовленном виде.
  4. Зеленый лук: Его также называют зеленым, зеленым или салатным луком. На самом деле это незрелый лук, который собирают перед выращиванием. У них крошечные белые луковицы и зеленые верхушки. Корни обычно удаляют, а остальную часть лука съедают.

Польза лука для здоровья

Лук не только придает блюдам вкус и аромат, но и приносит много пользы для здоровья.

1. Помогает удалить шрамы

Местное применение экстракта лука может помочь улучшить внешний вид, уменьшить боль и зуд при различных типах шрамов.

Исследования показали, что экстракт лука может помочь при келоидных рубцах, гипертрофических рубцах и рубцах после удаления татуировки или хирургического вмешательства. (4) (5)

Гель экстракта лука также может улучшить внешний вид шрамов. (6)

Заключение:

Исследования показали, что экстракт лука эффективен для улучшения внешнего вида шрамов, но необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как он действует, а также его правильное использование и дозировку.

2. Помогает регулировать уровень сахара в крови

Исследования показали, что экстракт луковой шелухи и кверцетин помогают улучшить толерантность к глюкозе и общий уровень сахара в крови у крыс. (7) (8)

В одном исследовании свежий сырой лук улучшил уровень глюкозы в крови натощак у пациентов с диабетом 1 и 2 типа. (9)

Заключение:

Некоторые исследования показали, что лук и луковые экстракты могут быть полезны для пациентов с диабетом, но необходимы дополнительные исследования, чтобы понять правильное использование, дозировку и механизм действия лука против диабета.

3. Может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Многие люди считают, что лук может помочь улучшить здоровье сердца, и недавние исследования показали, что в этом утверждении есть что-то.

Кверцетин , антиоксидант, содержащийся в луке, улучшает кровяное давление и расслабляет кровеносные сосуды. Было показано, что экстракт лука снижает кровяное давление у пациентов с гипертонией. (10)

Исследования, проведенные на животных, продемонстрировали множество способов, которыми кверцетин может улучшать кровяное давление, но еще предстоит провести много испытаний на людях.(11)

Заключение:

Некоторые исследования показали, что лук и луковые экстракты могут быть полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы, но эти исследования в основном проводились на животных. Необходимы дополнительные исследования, чтобы понять, как правильно использовать, дозировку и механизм действия лука для улучшения здоровья сердца.

4. Помогает бороться с ожирением

Свойства кверцетина, мощного антиоксиданта, содержащегося в луке, все еще изучаются и выясняются, но некоторые исследования показывают, что он может помочь при ожирении.

Экстракт луковой шелухи очень богат кверцетином. Исследования, проведенные на крысах, показали, что чай и экстракт луковой шелухи эффективны для снижения уровня глюкозы, лептина и холестерина. (12) (13)

Одно исследование, проведенное на взрослых с ожирением в Корее, показало, что экстракт луковой шелухи может помочь снизить общий вес и процентное содержание жира в организме. (14)

Заключение:

Некоторые исследования на животных моделях показывают, что кверцетин и экстракты луковой шелухи могут помочь уменьшить ожирение, но необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы понять его эффективность, безопасность, правильное использование и дозировку.

5. Помогает повысить плотность костей

Луковый сок может помочь бороться с потерей костной массы и улучшить минеральную плотность костей за счет антиоксидантной активности различных соединений, присутствующих в луке. (17) (18)

Заключение:

Клинических данных и исследований по теме лука и плотности костей не так много.

Другие возможные преимущества лука

Некоторые исследования показали положительную корреляцию между луком и этими состояниями здоровья:

Как покупать и хранить лук

Ищите чистый лук, не имеющий отверстия на шейке луковицы, или хорошей формы без изъянов и с сухой внешней кожицей.Избегайте появления каких-либо признаков плесени или прорастания.

Храните лук в сухом месте при комнатной температуре, вдали от света и тепла. Не охлаждайте лук, кроме зеленого. Храните лук в перфорированном контейнере, который позволяет воздуху циркулировать вокруг него.

Нарезанный лук можно хранить в герметичном контейнере внутри холодильника. Использовать в течение нескольких дней.

Лук едят сырым, жареным, запеченным, тушеным, жареным, вареным, приготовленным на пару, жареным и маринованным. Их можно использовать в супах, тушеных блюдах и различных блюдах с другими овощами и мясом.

Луковое масло также используется в кулинарии. Самые внешние слои лука содержат наибольшую концентрацию флавоноидов. Снимите как можно меньше слоев, при этом полностью удаляя бумажный слой.

Информация по безопасности

Аллергия на лук

Как правило, лук считается безопасным, и побочные эффекты возникают редко.

Те, кто потребляет большое количество лука, могут испытывать изжогу или другие желудочно-кишечные расстройства. Воздействие разрезанного лука может вызвать непроизвольное разрывание.

Людям с непереносимостью лука обычно можно употреблять небольшое количество вареного лука. Сырой лук может вызывать у некоторых людей настоящую аллергическую реакцию. Люди с аллергией на лук также могут испытывать аллергию на других представителей рода Allium , таких как чеснок и лук-шалот.

Лук и чеснок используются во многих готовых и упакованных пищевых продуктах и ​​не всегда могут быть указаны на этикетке отдельно, а скорее включены в «специи». Его также используют во многих ресторанных блюдах.Внимательно прочтите списки ингредиентов и предупредите персонал о вашей аллергии.

Лекарственные взаимодействия

  • Аспирин: Если у вас аллергическая реакция на лук, аспирин может повысить вашу чувствительность к этому овощу.
  • Лекарства от диабета: Если вы принимаете лекарства от диабета, прием высоких доз экстрактов или добавок лука может снизить уровень сахара в крови до опасного уровня.
  • Антикоагулянты: Лук может замедлять свертывание крови.Если вы принимаете антикоагулянт или разжижитель крови, прием экстрактов или добавок лука может увеличить риск синяков или кровотечений.

Общие вопросы

Шалот - это разновидность лука?

Лук-шалот является частью рода Allium и по вкусу очень похож на лук, но больше похож на зубчики чеснока. Они состоят из гвоздики, и их кожица, как бумага, обычно красновато-коричневого цвета. Они, как правило, имеют аромат, аналогичный луку, но имеют более мягкий и сладкий вкус.

Влияет ли лук на беременность?

Употребление лука в приготовленной пище - это нормально, хотя у некоторых женщин он может усилить изжогу. Из-за отсутствия доказательств безопасности рекомендуется избегать употребления луковых добавок во время беременности или кормления грудью.

Как разрезать лук, чтобы не заплакать?

Использование очень острого ножа и резка в положении стоя могут уменьшить плач при резке лука.

При резке лука стоя увеличивает расстояние до лука и помогает уменьшить количество твердых частиц, которые могут попасть в воздух и вызвать раздражение глаз.Также может помочь нарезка лука у открытого окна.

Безопасны ли луковые добавки во время операции?

Лук может замедлить свертывание крови и снизить уровень сахара в крови, поэтому лучше прекратить прием луковых добавок как минимум за 2 недели до операции.

Можно ли есть лук на кето-диете?

Лук действительно содержит углеводы. Итак, если вы соблюдаете кето-диету, измерьте, сколько лука вы потребляете, чтобы не превышать лимит углеводов.

Сырой лук лучше вареного?

Сырой и вареный лук содержит полезные вещества.Сырой лук действительно содержит больше серы, что может быть полезно для некоторых заболеваний. Но вообще говоря, и сырой, и приготовленный лук способствуют общему здоровью.

Рецепты с использованием лука

1. Жареный лук в маринаде

Ингредиенты
  • 4 больших желтых лука
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан красного винного уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 чайных ложки розмарина, мелко нарезанного,
  • 3½ чайных ложки соли
  • ½ чайной ложки перца
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца, необязательно
  • 4 столовые ложки масла или масла
Указания
  1. В маленькой миске или банке смешайте воду, уксус, сахар, 1 чайную ложку розмарина, соль , перец и хлопья красного перца, если используете.Взбейте вместе или закрутите крышку и встряхните.
  2. Разрежьте лук пополам горизонтально, удалив верхушку и корень. Положите их большей стороной вниз в большую стеклянную форму для запекания.
  3. Залейте уксусной смесью сверху и убедитесь, что немного попало под лук. Накройте блюдо. Мариновать на ночь в холодильнике.
  4. Разогрейте духовку до 400 ° F. Выложите половинки лука на противень широкой стороной вверх. Сверху каждую половину лука смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла и посыпьте оставшимся розмарином.
  5. Жаркое без крышки в течение 1 часа, несколько раз поливая во время жарки.
  6. Достаньте лук из духовки и полейте его соусом.
  7. Украсить свежей петрушкой и подавать.

2. Лук Теннесси

Ингредиенты
  • 2-3 Видалии или сладкий лук
  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • Чесночная соль, по вкусу
  • Перец по вкусу
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • 1 чашка тертого сыра чеддер
  • Сыр моцарелла
  • ½ стакана сыра Пармезан
  • Свежий орегано, по вкусу
Инструкции
  1. Обрызгайте форму для выпечки 9 × 13 дюймов кулинарным спреем.Разогрейте духовку до 350 ° F.
  2. Нарежьте лук Vidalia ломтиками ½ дюйма и разделите.
  3. Положите кольца в форму для запекания. Посыпать чесноком, солью и перцем.
  4. Нарезать масло кусочками и в произвольном порядке выложить поверх лука.
  5. Посыпать лук сыром.
  6. Выпекать без крышки около 30 минут или до образования пузырьков.
  7. Достаньте кольца лука из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Final Word

Лук использовался во всем мире на протяжении веков. Они популярны как в виде зрелых, так и незрелых луковиц, могут храниться в течение длительного времени и выдерживают тяжелую транспортировку и обращение.

Лук и другие овощи Allium - это травы, которые ценны для приготовления пищи, но также обладают полезными для здоровья свойствами. Их можно найти во многих формах, от сырых до вареных, жареных, порошкообразных и тушеных.

Было показано, что лук уменьшает появление шрамов, снижает уровень сахара в крови и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Ответы экспертов (Q&A)

Отвечает Сара Баррейро (зарегистрированный диетолог)

Следует ли употреблять лук в сыром или приготовленном виде?

Лук, или Allium cepa L ., Можно употреблять в сыром или приготовленном виде в зависимости от использования.

Какие могут быть побочные эффекты от употребления сырого лука?

Общие побочные эффекты сырого лука - это луковое дыхание и желудочные расстройства. Людям, которые придерживаются клинически предписанного режима питания с низким содержанием FODMAP, следует избегать употребления лука.

Следует ли людям, страдающим каким-либо заболеванием, избегать лука?

Да, людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК) или симптомами раздраженного кишечника (ВЗК), выявленными зарегистрированным диетологом или клиницистом, или тем, у кого диагностирован СРК / ВЗК после режима питания с низким содержанием FODMAP, следует избегать лука.

Какой сорт лука самый полезный?

Все разновидности обладают потенциальной пользой для здоровья.

Полезен ли луковый сок для роста волос?

Возможно, согласно одному очень небольшому исследованию, опубликованному в Journey of Dermatology.В исследовании рассматривалась небольшая группа людей с аутоиммунным заболеванием, называемым очаговой алопецией. Однако для подтверждения этого утверждения необходимы дополнительные исследования. (23)

Лук является естественным источником биофлавоноида, называемого кверцетином, который обладает широким спектром иммунных преимуществ.

В одном исследовании изучали инъекции кверцетина в качестве лечения очаговой алопеции у мышей с некоторым улучшением начала спонтанной очаговой алопеции. (24) Опять же, по этой теме было проведено не так много исследований.

Если вы боретесь с выпадением волос, сначала сосредоточьтесь на своем текущем образе жизни и основных пищевых привычках, прежде чем принимать луковый сок для роста волос.

Повышает ли регулярное употребление лука фертильность?

Опять же, кверцетин, похоже, имеет потенциальную пользу в улучшении общего состояния здоровья и с точки зрения фертильности, помогая в подвижности сперматозоидов, согласно одному исследованию, опубликованному в Andrology . (25)

Кверцетин - это биофлавоноид, который содержится в различных овощах и фруктах, включая лук, ягоды, брокколи и яблоки.Партнерам, желающим зачать ребенка, следует придерживаться сбалансированной диеты, богатой фруктами и овощами, чтобы быть уверенным, что они потребляют различные биофлавоноиды, включая кверцетин.

Зарегистрированный диетолог может прописать нужное количество биофлавоноидов для потребления и направлять как женщин, так и мужчин, стремящихся повысить фертильность, в соответствии с индивидуальными диетическими привычками.

Есть ли какие-либо доказательства утверждения, что сон с кусочком лука, обернутым вокруг ваших ног, облегчает симптомы гриппа?

Нет, здесь проводилось серьезное качественное исследование.Однако маловероятно, что это причинит вред, если кто-то в отчаянии хочет попробовать.

Лучше всего употреблять лук благодаря укрепляющим иммунитет микроэлементам и витаминам, включая витамин С. Приготовьте домашний куриный суп с овощами на костном бульоне и большим количеством лука, чтобы обеспечить качественное питание при заболевании гриппом.

О чем следует помнить при включении лука в ежедневный рацион?

Ключи - это баланс и разнообразие. Вы можете добавить фиолетовый лук в красивый смешанный зеленый салат и использовать желтый или белый лук при обжаривании или приготовлении пищи.

Лук обеспечивает отличные иммуностимулирующие микроэлементы и витамины, и его следует включать в качестве хорошего источника биофлавоноида кверцетина, а также других фруктов и овощей.

Тем, у кого есть симптомы СРК / ВЗК или которые придерживаются режима питания с низким содержанием FODMAP, следует избегать лука. Проконсультируйтесь с диетологом, чтобы определить, подходит ли вам лук.

О Саре Баррейро, RD: Сара - диетолог из Хьюстона, штат Техас. Как диабетик 1 типа, Сара при консультировании своих клиентов придерживается комплексного подхода к питанию, основанного на полном питании.

Сара получила степень бакалавра наук в области диетологии и питания и степень MBA в Международном университете Флориды в Майами. Она также является сертифицированным персональным тренером, в настоящее время работает с различными клиентами, уделяя особое внимание снижению веса, гормональному здоровью, пищевой чувствительности и спортивному питанию.

Ссылки
  1. FAO.org. Лук | Земля и вода | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций | Земля и вода | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.http://www.fao.org/land-water/databases-and-software/crop-information/onion/en/.
  2. Наличие и потребление продуктов питания. USDA ERS - Наличие и потребление продуктов питания. https://www.ers.usda.gov/data-products/ag-and-food-statistics-charting-the-essentials/food-availability-and-consuming/.
  3. Результаты поиска FoodData Central. FoodData Central. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170000/nutrients.
  4. Draelos ZD, Baumann L, Fleischer AB, Plaum S, Avakian EV, Hardas B.Новый патентованный гель с экстрактом лука улучшает внешний вид новых рубцов: рандомизированное контролируемое слепое исследование. Журнал клинической и эстетической дерматологии. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC33
/. Опубликовано в июне 2012 г.
  • Сиджвик Г.П., Макджордж Д., Баят А. Исчерпывающий научно обоснованный обзор роли местных средств и повязок в лечении рубцевания кожи. Архив дерматологических исследований. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4506744/.Опубликовано в августе 2015 года.
  • Сонг Т., Ким К.Х., Ли К.В. Рандомизированное сравнение силиконового геля и геля с экстрактом лука для лечения послеоперационных рубцов. Журнал акушерства и гинекологии: журнал института акушерства и гинекологии. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29514524/. Опубликовано в июле 2018 года.
  • Jung JY, Lim Y, Moon MS, Kim JY, Kwon O. Экстракты луковой кожуры улучшают гипергликемию и инсулинорезистентность у крыс с диабетом с высоким содержанием жиров / стрептозотоцина. Питание и обмен веществ.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074560/. Опубликовано 28 марта 2011 г.
  • Кук С., Ким Г.-Х, Чой К. Противодиабетический эффект лука и чеснока у экспериментальных диабетических крыс: метаанализ. Журнал лечебного питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19627203. Опубликовано в июне 2009 г.
  • Тадж Элдин И.М., Ахмед Е.М., Эльвахаб Х.М. Предварительное исследование клинических гипогликемических эффектов Allium cepa (красный лук) у пациентов с диабетом 1 и 2 типа. Анализ состояния окружающей среды.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2978938/. Опубликовано 14 октября 2010 г.
  • Брюлл В., Бурак С., Стоффель-Вагнер Б. и др. Влияние экстракта кожуры лука, богатого кверцетином, на 24-часовое амбулаторное кровяное давление и эндотелиальную функцию у пациентов с избыточной массой тела и (до) гипертонией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Британский журнал питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4594049/. Опубликовано 28 октября 2015 г.
  • Ларсон А.Дж., Саймонс Д.Д., Джалили Т.Кверцетин: лечение гипертонии? - Обзор эффективности и механизмов. Фармацевтические препараты (Базель, Швейцария). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3991028/. Опубликовано 19 января 2010 г.
  • Мацунага С., Адзума К., Ватанабе М. и др. Чай из луковой шелухи уменьшает ожирение и влияет на параметры крови на мышах с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Экспериментальная и лечебная медицина. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3881067/. Опубликовано в феврале 2014 г.
  • Ёсинари О, Сиодзима Ю., Игараси К.Эффекты экстракта лука против ожирения у крыс с диабетом Цукера с ожирением. Питательные вещества. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3497009/. Опубликовано 22 октября 2012 г.
  • Ли Дж-С, Ча Й-Дж, Ли К-Х, Йим Дж-Э. Экстракт луковой шелухи снижает процент жировых отложений у субъектов с избыточным весом и ожирением: 12-недельное рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Исследования и практика питания. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4819128/. Опубликовано в апреле 2016 г.
  • Элберри А.А., Муфтий С., Аль-Маграби Дж. И др.Иммуномодулирующий эффект экстракта чешуи редониона (Allium cepa Linn) на экспериментально индуцированную атипичную гиперплазию предстательной железы у крыс линии Вистар. Медиаторы воспаления. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4009127/. Опубликовано в 2014 г.
  • Lee H-A, Han S-J, Hong S, Kim D-W, Oh G-W, Kim O. Водные экстракты луковой шелухи повышают иммунный статус у крыс с принудительным плаванием. Лабораторные исследования на животных. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4306703/. Опубликовано в декабре 2014 года.
  • Law Y-Y, Chiu H-F, Lee H-H, Shen Y-C, Venkatakrishnan K, Wang C-K.Потребление лукового сока регулирует окислительный стресс и снижает риск заболеваний костей у здоровых людей среднего возраста и в постменопаузе. Еда и функции. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26686359. Опубликовано в феврале 2016 г.
  • Матесон Э.М., Майноус АГ, Карнемолла, Массачусетс. Связь между потреблением лука и плотностью костей у неиспаноязычных белых женщин в перименопаузе и постменопаузе 50 лет и старше. Менопауза (Нью-Йорк, Нью-Йорк). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19240657.Опубликовано в 2009 г.
  • Шарки К.Е., Аль-Обайди Н.К. Луковый сок (Alliumcepa L.), Новое актуальное лечение алопеции наружного покрова. Интернет-библиотека Wiley. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1346-8138.2002.tb00277.x. Опубликовано 22 июля 2014 г.
  • Nicastro HL, Ross SA, Milner JA. Чеснок и лук: их профилактические свойства. Исследование профилактики рака (Филадельфия, Пенсильвания). https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4366009/. Опубликовано в марте 2015 г.
  • Ханнан А., Хумаюн Т., Хусейн М.Б., Ясир М., Сикандар С.Антибактериальная активность лука (Allium cepa) in vitro против клинических изолятов Vibrio cholerae. Журнал Медицинского колледжа Аюб, Абботтабад: JAMC. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21702293. Опубликовано в 2010 г.
  • Ма Y-L, Zhu D-Y, Thakur K, et al. Антиоксидантная и антибактериальная оценка полисахаридов, последовательно экстрагированных из лука (Allium cepa L.). Международный журнал биологических макромолекул. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29305215. Опубликовано в мае 2018 г.
  • Луковый сок (Allium cepa L.), Новое местное лечение наружной алопеции: запрос в формате PDF. ResearchGate. https://www.researchgate.net/publication/11253462/.
  • Wikramanayake TC, Villasante AC, Mauro LM, Perez CI, Schachner LA, Jimenez JJ. Профилактика и лечение очаговой алопеции кверцетином на модели мышей C3H / HeJ. Клеточный стресс и шапероны. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3273564/. Опубликовано в марте 2012 г.
  • S; ТЛТПКНМ. Стимулирующие эффекты кверцетина на качество спермы и репродуктивные органы взрослых самцов крыс.Азиатский андрологический журнал. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18097532/.

    • Была ли эта статья полезной?
    • Да Нет
    .

    10 волшебных преимуществ лука, которые уберегут доктора

    Основные моменты

    • Северные индейцы любят лук в свои обеды
    • Эта традиция основана на научных знаниях
    • Лук - источник преимуществ

    Я родился в Дели и провел здесь большую часть своего детства. Только в колледже я уехал в Ахмедабад, а затем несколько лет проработал в Мумбаи. Как энтузиаст еды, я рано понял, что в Индии так много разнообразия, что вы можете потратить всю жизнь, пробуя его, но не пробовать все подряд.В каждом штате, а точнее в каждом районе, есть своя уникальная кухня, любовь к определенным ингредиентам и традиции в еде. Единственное, что я заметил больше всего, когда я переехал из Дели в Западную Индию, это отсутствие лука на моем тхали, в Махараштре, Гуджарате или даже южнее, как Карнатака и Керала. Рядом с пав бхаджи, была нарезанная каанда, но это было редкостью с другими блюдами. Лук является основным продуктом питания в некоторых частях Северной Индии - Пенджабе, Харьяне, UP, Раджастане и т. Д.Ни одна еда не будет полноценной без сырого лука. Вы можете представить себе тарелку chole bhature без лачча ? Или seekh kebab без лука, залитый зеленым чатни ? Лук может быть скромным ингредиентом, но здесь он занимает центральное место в наших блюдах. Как и многие другие традиции, эта тоже основана на научных рассуждениях. Моя бабушка давила ладонью целую луковицу и летом добавляла ее в наши тарелки. Нежно названный «мукка пязь», он предназначался для того, чтобы сохранять прохладу в эту палящую жару. Биджи (бабушка) не ошиблась. У лука много преимуществ, и одно из них - он обладает охлаждающими свойствами.

    Вот некоторые из невероятных преимуществ сырого лука:


    Лук также обладает охлаждающими свойствами

    Пищевая ценность сырого лука

    Одна чашка нарезанного лука содержит примерно:

    a) 64 калории

    b) 15 грамм углеводов

    c) 0 грамм жира

    d) 3 грамма клетчатки

    e) 2 грамма белка

    f) 0 граммов холестерина

    г) 7 граммов сахара

    h) 10% или больше дневной нормы витамина C, витамина B-6 и марганца.

    i) Они также содержат небольшое количество кальция, железа, фолиевой кислоты, магния, фосфора и калия, а также антиоксиданты кверцетин и серу.

    (Также читайте: Польза Амчура для здоровья: Как использовать и приготовить порошок Амчура в домашних условиях)
    Известно, что сырой лук снижает выработку ЛПНП

    10 волшебных преимуществ сырого лука, о которых вы должны знать:

    1) Сырой лук снижает выработку ЛПНП (плохого холестерина) и сохраняет здоровье сердца.

    2) Витамин С (который остается нетронутым, пока он находится в сыром виде) вместе с фитохимическими веществами, присутствующими в луке, помогает укрепить иммунитет.

    3) Было высказано предположение, что кверцетин, мощное соединение, содержащееся в луке, играет роль в предотвращении рака, особенно рака желудка и толстой кишки.

    4) Хром, также содержащийся в этом корнеплодах, может помочь регулировать уровень сахара в крови.

    5) Смесь лукового сока и меда (что делает его менее острым) считается эффективным средством от лихорадки, простуды, аллергии и т. Д.

    6) Держите небольшой кусочек лука под ноздрями и вдыхайте, чтобы остановить или замедлить кровотечение из носа.

    7) Фолиевая кислота в луке также помогает при депрессии и улучшает сон и аппетит.

    8) Витамин С способствует образованию коллагена, который отвечает за здоровье кожи и волос.

    9) Доказаны антибактериальные и противовоспалительные свойства лука. Одно исследование также показало, что такими антибактериальными свойствами обладает свеже нарезанный сырой лук, а не нарезанный лук, которому давали сидеть в течение дня или двух.

    10) Жевание сырого лука улучшает здоровье полости рта (хотя изо рта может пахнуть). Они помогают устранить бактерии, которые могут привести к кариесу и проблемам с деснами.

    (Читайте также: 8 полезных свойств куркумы (Haldi): возвращение к корням)
    Жевание сырого лука улучшает здоровье полости рта

    Знаете ли вы?

    Флавоноиды лука, которые отвечают за многие из перечисленных выше преимуществ для здоровья, обычно больше сосредоточены во внешних слоях луковицы.Чтобы получить максимальную пользу, старайтесь снимать кожный покров как можно меньше. Излишняя кожица может привести к нежелательной потере флавоноидов. Подсчитано, что красный лук может потерять около 20% кверцетина и почти 75% антоцианов, если его слишком очистить.

    (Также читайте: 6 удивительных преимуществ алоэ вера для волос, кожи и похудания)

    Флавоноиды в луке, которые отвечают за многие полезные свойства для здоровья

    Выращивается примерно 105 миллиардов фунтов лука по всему миру каждый год, и предполагается, что этот овощ выращивают уже 5000 лет.Они очень популярны в некоторых кухнях Индии, Китая, Мексики и т. Д. Вы можете ненавидеть их резать из-за слез, но есть несколько быстрых советов, как с этим справиться. Нравится вам это или нет, но лук играет ключевую роль в культуре питания нашей страны. И, учитывая вышеуказанные преимущества для здоровья, это неудивительно.

    .

    Для чего нужен лук?

    Очистка лука
    Ботаническое название: Allium cepa

    .

    Белый, желтый или красный лук - один из самых популярных и универсальных овощей в мире, обеспечивающий неповторимый острый жар. Они востребованы для холодных салатов и горячих супов, нарезанных кольцами или твердыми дисками на гамбургерах и нарезанных с удовольствием. Восхитительная карамелизация, происходящая при обжаривании лука, обусловлена ​​высоким содержанием сахара. 1

    Вы также можете попробовать их, обжаренные с болгарским перцем, для получения вкусного ингредиента фахита. Из всех видов лука, продаваемых сегодня, испанский лук является одним из самых мягких, 2 , в то время как сорт Видалия известен своей сладостью благодаря высокому содержанию сахара и воды. 3

    Но что же является причиной резкого аромата и аромата лука, который вызывает слезы? Ранее считалось, что этот эффект исходит от фермента аллииназы, который действует через биохимический путь, который приводит к отличительному вкусу лука.Однако недавние открытия показывают, что этот эффект не является следствием этой реакции, а скорее синтезируется синтазой слезоточивого фактора, ранее неизвестным ферментом. 4

    Польза лука для здоровья

    Скромный лук обладает множеством полезных для здоровья свойств, и ученые все еще открывают, насколько полезен этот овощ на самом деле. Это очень хороший источник витаминов C и B6, фосфора, фолиевой кислоты и калия. Марганец в луке также обладает антиоксидантными свойствами, защищающими здоровье. 5 Исследования показывают, что луковые овощи, такие как лук и чеснок, могут иметь раковые свойства 6 и бороться с диабетом 7 , снижая при этом жесткость кровеносных сосудов за счет выделения оксида азота. 8

    Значительное количество полифенолов (еще один фитохимический элемент в луке) и антиоксидантного флавоноида под названием кверцетин (который доказал свою противоопухолевую, противовоспалительную и противодиабетическую функции 9 ) объясняют репутацию лука в профилактике заболеваний. 10
    Приготовление может снизить эффективность кверцетина в луке, но, пока он готовится аккуратно, снижение не очень существенно. 11 В любом случае, вы должны избегать переваривания или сжигания лука, чтобы сохранить это ценное питательное вещество. Флавоноиды в луке больше сконцентрированы в его внешних слоях, 12 , поэтому выбрасывайте как можно меньше.

    Лук - один из самых рекомендуемых овощей доктора Мерколы. Ознакомьтесь с их фактами питания ниже. 13

    Пищевая ценность лука

    Размер порции: 3,5 унции (100 грамм), сырое
    калорий 40
    Калорий из жиров 1
    Всего жиров 0 г 0%
    Насыщенные жиры 0 г 0%
    Трансжиры
    Холестерин 0 мг 0%
    Натрий 4 мг 0%
    Всего углеводов 9.34 г 3%
    Пищевые волокна 1,7 г 7%
    Сахар 4,24 г
    Белок 1,1 г
    Кальций 2% Утюг 1%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Исследования, проведенные на луке

    Исследования показали убедительные доказательства того, что употребление в пищу лука может значительно снизить риск рака желудка. 14 В другом исследовании было отмечено положительное действие экстрактов красного, желтого и белого лука благодаря их антиоксидантной и антимутагенной (препятствующей мутациям) активности - лучше, чем бутилированный гидрокситолуол (BHT), синтетическое химическое вещество, добавляемое в пищевые продукты в качестве консерванта, и аскорбиновую кислоту.Активность по улавливанию свободных радикалов увеличивается в зависимости от концентрации. 15

    Полезные рецепты с луком:
    Радужный мангольд с красным луком

    Состав:

    ✓ 1 средняя красная луковица, нарезанная половинками

    ✓ 1 столовая ложка кокосового масла

    ✓ 1 пучок мангольда или шпината, мелко нарезанного

    ✓ 1 столовая ложка органического соевого соуса

    ✓ 1 чайная ложка лимонного сока

    Процедура:

    1. Положите нарезанный лук в сотейник с кокосовым маслом.Варить около трех минут.
    2. Добавьте мангольд, готовьте еще две минуты, затем добавьте органический соевый соус и лимонный сок. Варить еще две минуты.
    3. Поместите в миску среднего размера и подавайте. На четыре порции.

    (из здоровых рецептов для вашего типа питания от доктора Мерколы)

    Интересные факты о луке

    Согласно данным «100 лучших пищевых растений», египетские мумии были найдены с луком, заправленным в область таза, прижатым к ушам и прикрепленным к ступням и ногам.Иногда им на грудь клали цветущий лук. Король Рамзес IV, умерший в 1160 г. до н.э., был найден с луком, вставленным в его глазницы. 16

    Сводка

    На протяжении веков лук использовался для оживления рецептов еды и добавлялся в древние смеси в лечебных целях. Современная медицина обнаружила, что лук очень полезен практически во всех областях тела, от поддержания здоровья клеток до предотвращения воспалений и очистки крови.Лук также добавляет удовольствия на кухню по всему миру, придавая ему пикантный вкус, который хорошо сочетается с другими продуктами.

    .

    Смотрите также