Чем полезен кориандр для организма


Кориандр: полезные свойства и противопоказания

Чем полезен кориандр для организма человека

Вот 7 доказанных наукой полезных свойств кориандра.

1. Может помочь снизить уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови является фактором риска развития сахарного диабета 2 типа (1).

Семена кориандра, экстракт и масла могут помочь снизить уровень сахара в крови. На самом деле, люди, которые имеют низкий уровень сахара в крови или принимают лекарства от сахарного диабета, должны соблюдать осторожность при использовании кориандра, потому что он очень эффективен в снижении уровня сахара в крови.

Исследования на животных показывают, что семена кориандра снижают уровень сахара в крови, стимулируя активность ферментов, которые помогают удалять сахар из крови (2).

Исследование на крысах с ожирением и высоким уровнем сахара в крови показало, что разовая доза (20 мг на кг массы тела) экстракта семян кориандра снижала уровень сахара в крови на 4 ммоль/л за 6 часов, что аналогично эффектам препарата для снижения сахара в крови под названием Глибенкламид (3).

Аналогичное исследование показало, что такая же дозировка экстракта семян кориандра снижает уровень сахара в крови и увеличивает выделение инсулина у крыс с сахарным диабетом по сравнению с контрольными животными (4).

Вывод:

Кориандр может снизить уровень сахара в крови путем активации определенных ферментов. На самом деле, он достаточно мощный, поэтому люди с низким уровнем сахара в крови должны использовать его осторожно.

2. Богат иммуностимулирующими антиоксидантами

Кориандр содержит несколько антиоксидантов, которые предотвращают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами.

Было выявлено, что его антиоксиданты борются с воспалением в вашем организме (5, 6, 7).

К этим соединениям относятся терпинен, кверцетин и токоферолы, которые могут оказывать противоопухолевое, иммуностимулирующее и нейропротекторное действие, согласно исследованиям в пробирке и на животных (8, 9, 10, 11).

Одно исследование в пробирке показало, что антиоксиданты в экстракте семян кориандра снижают воспаление и замедляют рост клеток рака легких, простаты, молочной железы и толстой кишки (12).

Вывод:

Кориандр богат антиоксидантами, которые демонстрируют иммуностимулирующее, противоопухолевое, противовоспалительное и нейропротекторное действие.

3. Может принести пользу здоровью сердца

Некоторые исследования на животных и в пробирках показывают, что кориандр может снизить факторы риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, такие как высокое кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП (плохой) (13, 14).

Экстракт кориандра действует как мочегонное средство, помогая организму вымывать излишки натрия и воды. Это может снизить ваше кровяное давление (13).

Некоторые исследования показывают, что кориандр может помочь снизить уровень холестерина. Одно исследование показало, что у крыс, которым давали семена кориандра, наблюдалось значительное снижение холестерина ЛПНП (плохого) и увеличение холестерина ЛПВП (хорошего) (15).

Более того, многие люди считают, что употребление зелени и специй, таких как кориандр, помогает им снизить уровень потребления натрия, что может улучшить здоровье сердца.

В популяциях, которые потребляют большое количество кориандра, среди других специй, частота сердечно-сосудистых заболеваний, как правило, ниже – особенно по сравнению с людьми, придерживающимися западной диеты, которая содержит больше соли и сахара (16).

Вывод:

Кориандр может защитить ваше сердце, понижая кровяное давление и уровень холестерина ЛПНП (плохой), в то же время повышая уровень холестерина ЛПВП (хороший). Диета, богатая специями, по-видимому, связана с более низким риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Может защитить здоровье мозга

Многие заболевания мозга, в том числе болезни Паркинсона, Альцгеймера и рассеянный склероз, связаны с воспалением (17, 18, 19).

Противовоспалительные свойства кориандра могут защитить от этих заболеваний.

Одно исследование на крысах показало, что экстракт кориандра защищает от повреждения нервных клеток после вызванных лекарством припадков, вероятно, благодаря его антиоксидантным свойствам (20).

Исследование на мышах показало, что кориандр улучшает память – это показывает, что растения может быть применено в лечении болезни Альцгеймера (21).

Кориандр также может помочь справиться с беспокойством.

Исследования на животных показывают, что экстракт кориандра почти так же эффективен, как и Диазепам – стандартное лекарство от тревожных состояний (22).

Имейте в виду, что необходимы исследования на людях.

Вывод:

Антиоксиданты в кориандре могут уменьшить воспаление мозга, улучшить память и уменьшить симптомы тревоги, хотя необходимы дополнительные исследования.

5. Может способствовать пищеварению и здоровью кишечника

Масло, извлеченное из семян кориандра, может способствовать здоровью желудочно-кишечного тракта (23).

Одно 8-недельное исследование с участием 32 человек с синдромом раздраженного кишечника (СРК) показало, что 30 капель содержащего кориандр растительного лекарственного средства, принимаемого трижды в день, значительно уменьшают боль в животе, вздутие живота и дискомфорт по сравнению с группой плацебо (24).

Экстракт кориандра используется в качестве стимулятора аппетита в традиционной иранской медицине. Одно исследование на крысах показало, что он улучшает аппетит по сравнению с контрольными крысами, которым давали воду или ничего (25).

Вывод:

Кориандр может уменьшить неприятные симптомы со стороны пищеварительного тракта, такие как вздутие живота и дискомфорт, которые часто испытывают люди с СРК. Он может также улучшить аппетит у некоторых людей.

6. Может бороться с инфекциями

Кориандр содержит антимикробные соединения, которые могут помочь в борьбе с некоторыми инфекциями и болезнями пищевого происхождения.

Додесенал – соединение кориандра – может бороться с такими бактериями, как сальмонеллы, которые могут вызывать опасное для жизни пищевое отравление (26, 27).

Кроме того, одно исследование в пробирке показало, что семена кориандра входят в число нескольких индийских специй, которые могут бороться с бактериями, ответственными за инфекции мочевыводящих путей (ИМП) (28).

Другие исследования предполагают, что масло кориандра следует использовать в антибактериальных составах в связи с тем, то оно обладает способностью бороться с болезнями пищевого происхождения и внутрибольничными инфекциями (29, 30).

Вывод:

Кориандр проявляет антимикробные эффекты, которые могут помочь в борьбе с болезнями пищевого происхождения и такими болезнетворными микроорганизмами, как сальмонелла.

7. Может защитить вашу кожу

Кориандр может обладать несколькими полезными свойствами, улучшающими здоровье кожи, и помогая лечить легкую сыпь, такую как дерматит.

В одном исследовании его экстракт не лечил опрелости у младенцев сам по себе, но мог использоваться вместе с другими успокаивающими соединениями в качестве альтернативного средства для лечения (31, 32).

Другие исследования отмечают, что антиоксиданты в экстракте кориандра могут помочь предотвратить клеточное повреждение, которое может привести к ускоренному старению кожи, а также повреждению кожи от ультрафиолетового излучения (33, 34).

Кроме того, многие люди используют сок листьев кориандра для лечения кожных заболеваний, таких как акне, пигментация, жирность или сухость кожи. Тем не менее исследования относительно этих видов применения отсутствуют.

Вывод:

Кориандр содержит антиоксиданты, которые могут защитить вашу кожу от старения и повреждения от солнца. Он может также помочь лечить сыпь на коже.

Потенциальный вред кориандра и противопоказания

Кориандр, как правило, безопасен в пищевых количествах и, возможно, безопасен для большинства людей при приеме внутрь в лечебных целях при приеме в надлежащих дозах.

Кориандр может вызывать некоторые побочные эффекты, в том числе аллергические реакции и повышенную чувствительность к солнцу. Повышенная чувствительность к солнцу может повысить риск возникновения солнечных ожогов и рака кожи. Поэтому при приеме средств на основе кориандра рекомендуется избегать прямых солнечных лучей. Носите солнцезащитный крем и носите защитную одежду, особенно если у вас светлая кожа.

Существует одно сообщение о тяжелой диарее, боли в животе, потемнении кожи, депрессии, нарушениях менструации и обезвоживании у женщины, которая принимала 200 мл 10% экстракта кориандра в течение 7 дней.

Попадание кориандра на кожу может вызвать раздражение и воспаление кожи.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

  • Беременность и кормление грудью. Недостаточно надежной информации о безопасности приема кориандра, если вы беременны или кормите грудью. Оставайтесь на безопасной стороне и избегайте его применения.
  • Аллергии. У людей с аллергией на полынь, анис, тмин, фенхель, укроп или подобные растения могут возникнуть аллергические реакции на кориандр.
  • Сахарный диабет. Кориандр может снизить уровень сахара в крови. Если у вас сахарный диабет и вы принимаете кориандр, внимательно следите за уровнем сахара в крови.
  • Низкое кровяное давление. Кориандр может снизить кровяное давление. Это может привести к снижению артериального давления у людей с низким артериальным давлением. Если у вас низкое кровяное давление или вы принимаете лекарства для снижения кровяного давления используйте кориандр с осторожностью.
  • Хирургия. Кориандр может снизить уровень сахара в крови. Есть некоторые опасения, что это может помешать контролю уровня сахара в крови во время операции. Прекратите использование кориандра по крайней мере за 2 недели до запланированной операции. (35)

Как включить кориандр в свой рацион

Все части растения Coriandrum sativum съедобны, но его семена и листья на вкус очень разные. В то время как семена кориандра имеют землистый вкус, листья острые и цитрусовые – хотя некоторые люди считают, что они на вкус как мыло.

Цельные семена можно добавлять в выпечку, маринованные овощи, тушеные овощи, жареные овощи и приготовленные блюда из чечевицы. Их разогревание высвобождает их аромат, после чего они могут быть размолоты для использования в пастах и тесте.

Между тем, листья кориандра, также называемые кинзой, лучше всего добавлять в супы или использовать в салатах, чечевице, свежей томатной сальсе или блюдах из тайской лапши. Вы также можете пюрировать их с чесноком, арахисом, кокосовым молоком и лимонным соком, чтобы приготовить пасту для буррито, сальсы или маринадов.

Вывод:

Семена и листья кориандра пригодятся для ежедневного приготовления различных блюд, но имеют очень разные вкусы, которые определяют их наилучшее применение.

Подведем итог

Кориандр – это ароматные, богатые антиоксидантами зелень и семена, которые имеют множество кулинарных применений и полезны для здоровья.

Он может помочь снизить уровень сахара в крови, бороться с инфекциями и укрепить здоровье сердца, мозга, кожи и пищеварительной системы.

Вы можете легко добавить в свой рацион семена или листья кориандра – иногда называемые кинзой.

Имейте в виду, что во многих из вышеперечисленных исследований используются концентрированные экстракты, что затрудняет определение того, сколько семян или листьев кориандра вам нужно съесть, чтобы получить тот же полезный эффект.

Польза для здоровья и терапевтическое использование кориандра

Дом Категория трав Кориандр

Взаимодействие с другими людьми

Кориандр - трава, произрастающая в Малой Азии и Средиземноморье. Его широко используют при приготовлении пищи, а также в лечебных целях. Трава кориандра хорошо растет в засушливых регионах. Различные части кориандра можно использовать для разных целей. Например, в некоторых регионах листья растения могут посыпать пищу в качестве гарнира, в то время как некоторые страны могут использовать корень растения в качестве овоща.Трава кориандра вырастает примерно до 50 сантиметров в высоту, и семена кориандра можно сажать либо в саду с травами, либо даже в горшке. Эта область должна получать полный солнечный свет, а почва, в которую высажены семена, должна быть все время влажной.

Как упоминалось выше, кориандр имеет множество преимуществ для здоровья. Читайте дальше, чтобы узнать больше о питательных веществах и свойствах кориандра. В 100 граммах кориандра содержатся следующие питательные вещества:

  • Белок - 2.13 г
  • Углеводы - 3,67 г
  • Жиры - 0,52 г
  • Клетчатка - 2,8 г
  • Витамин A - 6748 МЕ
  • Витамин B6 - 0,149 мг
  • Витамин C - 27 мг
  • Витамин E - 2,5 мг
  • Витамин К - 310 мг
  • Вода - 92,21 г
Давайте теперь посмотрим на пользу кориандра для здоровья, пользу семян кориандра, а также его лекарственное применение.
  • Кориандр помогает повысить уровень хорошего холестерина и снизить уровень плохого холестерина, поскольку он богат антиоксидантами и пищевыми волокнами.
  • Трава кориандра - один из богатейших источников витамина К. Этот витамин помогает наращивать костную массу.
  • Семена являются хорошим источником минералов, таких как цинк (помогает пищеварению), медь (необходим для производства красных кровяных телец), калий (помогает контролировать кровяное давление и частоту сердечных сокращений) и т.д.
  • Смешивание одной или двух чайных ложек сока кориандра с пахтой помогает справиться с расстройствами пищеварения, такими как несварение желудка, колит, тошнота и дизентерия.
  • Кориандр также обладает мощными противовоспалительными свойствами, которые помогают при симптомах артрита.
  • Исследования показали, что кориандр помогает облегчить перепады настроения, сопровождающие менструацию.
  • Семена кориандра можно использовать наружно в виде лосьона или припарки. Обычно это делается для лечения ревматических болей.
  • В лечебных целях кориандр также используется для лечения прыщей, сухой кожи и черных точек. Из сока кориандра и порошка куркумы делают смесь, которую затем наносят на лицо на ночь.
  • Эфирное масло кориандра помогает при мигрени, , умственной усталости, напряжении и так далее.Это полезно для поднятия настроения и улучшения настроения.
  • Это масло также может помочь при лечении анорексии, гриппа, подагры, кори и других заболеваний.
  • Кориандр также полезен при лечении конъюнктивита. Это делается путем промывания глаз из свеже высушенного кориандра.
  • Кориандр также содержит додеценал, химическое вещество, которое помогает бороться с бактериальной инфекцией, вызываемой сальмонеллой.
  • Кориандр также помогает снизить уровень сахара в крови и способствует секреции инсулина.
  • Также считается, что кориандр помогает при отхождении мочи.
  • Трава кориандра также помогает удалить мокроту из организма.
  • Потребление семян кориандра помогает облегчить такие менструальные проблемы, как чрезмерное выделение.
  • Листья кориандра обладают ветрогонными и антисептическими свойствами.
  • Кориандр также обладает охлаждающим эффектом и снижает жар.
Помните об этих побочных эффектах при использовании кориандра.Людям, страдающим хроническим бронхитом и бронхиальной астмой, следует экономно употреблять сухой кориандр. Если вы беременны или пытаетесь забеременеть, вам следует с осторожностью использовать кориандр в любой форме. Семена могут иметь наркотический эффект, если их использовать слишком часто. Взаимодействие с другими людьми .

Кориандр - полезные свойства и информация кориандра

Кориандр ( Coriandrum sativum ), широко известный как кинза или дхания, является сильнодействующим растением, имеющим множество преимуществ для здоровья. Это растение богато питательными микроэлементами и элементами питания. Он содержит пищевые волокна, витамины и минералы, такие как кальций, магний, натрий и калий. Листья и семена кориандра не только используются в кулинарии, но и укрепляют желудок, снижают температуру и уровень холестерина.



Польза для здоровья

Его лечебные свойства были описаны в санскритских и греческих писаниях.Гиппократ использовал эту сильнодействующую траву с пользой для здоровья. В некоторых частях Европы кинзу называют «антидиабетическим» растением, потому что ее семена обладают гипогликемическим действием. В Индии кориандр очень популярен благодаря своим противовоспалительным свойствам. Семена этого растения были найдены в гробнице Рамзеса II.

Плоды кориандра

Плоды кориандра обладают глистогонным, фунгицидным и бактерицидным действием. Они уменьшают спазмы пищеварения и облегчают боль в животе. Плоды богаты аминокислотами, жирными кислотами и белковыми веществами.Лица, страдающие диабетом, а также люди с высоким уровнем холестерина, могут извлечь выгоду из использования этого растительного лекарственного средства, поскольку некоторые из этих кислот очень эффективны для снижения уровня холестерина в организме. Это лечебное средство на травах содержит цитронелол, который является мощным антисептиком. Антиоксиданты и противогрибковые свойства кориандра идеально подходят для лечения сухости кожи, экземы и других кожных заболеваний.

Антиоксиданты

Кориандр содержит мощные антиоксиданты, защищающие организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Свежие листья кориандра - богатый источник каротиноидов (обладающих антиоксидантной активностью). Было показано, что 125 мл свежего сока листьев кориандра содержат почти столько же бета-каротина (витамин, который действует как антиоксидант), как 250 мл сока брокколи.



Семена кориандра

Его семена можно использовать для приготовления лечебных чаев при расстройстве желудка. Вареные семена кориандра полезны женщинам, страдающим от обильных менструаций и гормональных перепадов настроения.

Источник железа

Эта трава - отличный источник железа, фитонутриентов и флавоноидов.Он защищает организм от инфекций мочевыводящих путей, предотвращает тошноту, снижает уровень сахара в крови и способствует пищеварению. Наличие железа и витамина С укрепляет иммунную систему и снимает боль.

Обезболивающие

Кориандр также можно использовать при мышечных болях, головных болях и скованности. Из-за своего согревающего и обезболивающего действия это растение используется для лечения атрита, болей в костях и ревматизма. Высокое содержание биофлавоноидов в листьях помогает при лечении варикозного расширения вен и геморроя.

Кориандровый сок

Сок кориандра полезен при дизентерии, колите, расстройстве желудка и гепатите. В смеси со щепоткой порошка куркумы он служит мощным средством от черных точек и прыщей.

Анксиолитические эффекты

Недавние исследования показали, что кориандр может успешно использоваться при лечении тревожности, депрессии и панических атак из-за его анксиолитического и седативного действия.

Линалол

Это растение содержит линалол, эфирное масло, которое помогает вывести токсины из печени и повысить аппетит.

Стимулятор

Считается, что эфирное масло кориандра стимулирует творческие способности, оптимизм и воображение. Недавние исследования показали, что кориандр может вызывать легкую эйфорию.

Здоровье полости рта

Ученые доказали, что антибактериальные свойства этого растения можно использовать для улучшения здоровья полости рта. Кориандр не только освежает дыхание, но и помогает вылечить язвы и язвы во рту.



Кориандр, молоко и мед

Смешивание семян кориандра с молоком и медом - отличный способ снизить температуру.Это лекарство также может помочь при диарее и метеоризме.

Охлаждающий эффект

Летом кинза имеет охлаждающий эффект. У людей, страдающих конъюнктивитом, уменьшает ожог и раздражение глаз.

.

Кулинария с кориандром - включая полезные для здоровья рецепты.


Кориандр - чрезвычайно популярная трава, которая широко и широко используется в индийской, тайской, южноамериканской и ближневосточной кухне.

Другие названия кориандра, которые вы можете узнать, - это кинза и китайская петрушка. Листья кориандра очень похожи на итальянскую плоскую петрушку, и иногда их трудно отличить друг от друга.

Объявления

История кориандра

Кориандр существует уже тысячи лет, даже в 5000 году до нашей эры.Он произрастает в южной Европе и на Ближнем Востоке и использовался древними египтянами, римлянами и греками.

На самом деле, римляне использовали кориандр для ароматизации хлеба и для сохранения мяса во время путешествий.

Кориандр на протяжении тысячелетий также использовался в медицине для маскировки естественного неприятного вкуса некоторых лекарств, а также в лечебных целях.

Является ли кориандр питательным?

Хотя кориандр - крошечная трава, на самом деле он полон витаминов и минералов.Он особенно богат витаминами A и K, но также содержит много витаминов B, C и E.

Что касается минерального состава, кориандр содержит феноменальное количество калия, а также является хорошим источником кальция, магния и фосфора.

Полезно для здоровья

Кориандр традиционно и до сих пор используется в основном для лечения всех видов проблем с желудком и пищеварением. Говорят, что он помогает вернуть потерянный аппетит и поэтому полезен для страдающих анорексией.

В китайской медицине семена используются для лечения заболеваний желудка, а листья можно жевать для борьбы с неприятным запахом изо рта.

Кориандр, как говорят, обладает рядом свойств, которые могут лечить организм, и используется для лечения следующих симптомов:

  • Кориандр используется для лечения инфекций мочевыводящих путей.
  • Помогает пищеварению.
  • Кориандр восстанавливает потерю аппетита.
  • Используется при желудочных расстройствах.
  • Кориандр освежает дыхание и борется с неприятным запахом изо рта.
  • Если приготовить травяной чай с горячей водой, кориандр может помочь облегчить головные боли, особенно те, которые вызваны простудой или гриппом.
  • Кориандр иногда входит в состав лосьонов и кремов, которые можно наносить на кожу для лечения боли в суставах и ревматизма. Это потому, что известно, что он обладает противовоспалительными свойствами.
  • В исследованиях на крысах было доказано, что кориандр снижает холестерин ЛПНП (плохой) и повышает холестерин ЛПВП (хороший).
  • Может облегчить PMT и проблемы менструального цикла у женщин.
  • Кориандр улучшает сон.

Покупка и хранение кориандра

Как и большинство трав, кориандр лучше покупать свежим, а не сушеным.

Свежие травы намного ароматнее, хотя остаются свежими всего несколько дней.

Свежих листьев кориандра, купленных в супермаркете, хватит примерно на три дня.

Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете.

Идеи использования кориандра на кухне

Кориандр в основном используется для ароматизации карри и супов, но его можно использовать во многих других блюдах. Вот несколько идей:
  • Используется во всех типах карри, солений, чатни и соусов.
  • Посыпать свежие салаты.
  • Использование для ароматизации супов, морковь и кориандр довольно популярны.
  • Используется для ароматизации домашнего хлеба, вафель и булочек.
  • Кориандр используется в качестве ингредиента для некоторых тортов и печенья, включая имбирные пряники.
  • Используется для придания аромата сливочному сыру или майонезу.
  • Используется для украшения мясных, рыбных или овощных блюд.
  • Используется в котлетах, мясных или овощных бургерах и других домашних блюдах.
  • Добавить в запасы и подливы.
  • Используется в маринадах, особенно для мяса и рыбы.
  • Кориандр очень хорошо сочетается с грибами.
  • Используется для приправки жаркого и мягких овощей, таких как шпинат.

Объявления

Рецепты с кориандром

Рецепты, в которых одним из основных ингредиентов является свежий кориандр, в том числе гуакамоле, паштет из копченой скумбрии и маринованная курица с кориандром.

Подавайте это восхитительное мексиканское блюдо из гуакамоле с хлебом питта, чипсами из тортильи, палочками из сырых овощей или даже используйте его в качестве пасты для тостов, оберток из тортильи или хлеба. Этот паштет в индийском стиле можно быстро и легко приготовить, он восхитителен и подается теплым или холодным с хлебом или тостами. Куриные грудки, замаринованные в горячей и сливочной смеси с экзотическими ароматами. Это блюдо лучше всего подавать с прохладным освежающим салатом или отварным рисом. .

7 лучших заменителей кориандра и кинзы

Следующие специи очень напоминают аромат кориандра и могут заменить его, если у вас нет этой специи под рукой.

1. Тмин

Тмин - популярная специя, получаемая из высушенных, измельченных семян растения Cuminium cyminum .

Он входит в широкий спектр блюд, таких как перец чили, карри, мясные блюда, супы и тушеные блюда.

В таких странах, как Марокко, тмин используется так же, как перец, и его кладут на обеденный стол для придания аромата блюдам.

Поскольку тмин широко используется, его обычно можно найти в большинстве подставок для специй, что делает его отличным заменителем кориандра.

Хотя тмин немного отличается по вкусу, он имеет теплый, ореховый, пряный вкус, напоминающий землистые тона кориандра.

Тмин можно использовать как однозначную замену кориандру.

2. Гарам масала

Гарам масала - смесь специй, состоящая из множества различных компонентов.

Хотя смесь специй может быть разной, обычно она состоит из куркумы, перца, гвоздики, корицы, булавы, лаврового листа, тмина и кориандра.

Поскольку кориандр является одним из ингредиентов гарам масала, эта смесь специй может заменить простой кориандр.

Однако имейте в виду, что, поскольку гарам масала представляет собой смесь специй, это может изменить вкус вашего блюда.

Добавляйте в блюдо небольшими порциями гарам масала до достижения желаемого вкуса.

3. Порошок карри

Как и гарам масала, порошок карри содержит смесь специй и часто включает кориандр.

Почти все порошки карри содержат кориандр, а также имбирь, куркуму, перец чили, пажитник и другие специи.

Порошок карри придает блюдам глубину и имеет как пикантные, так и сладкие оттенки благодаря множеству различных компонентов.

Как и кориандр, он придает теплый, интересный вкус таким рецептам, как карри, маринады и жареные овощи.

Порошок карри имеет сильный аромат даже в небольших количествах, поэтому начните с добавления половины количества при замене кориандра в рецептах.

4. Тмин

Возможно, наиболее близкий по вкусу к кориандру, тмин - это трава, которую можно заменить на кориандр, не изменив резко вкусовой профиль вашего блюда.

Как и кориандр, тмин относится к семейству растений Apiaceae, в которое входят петрушка, сельдерей и фенхель.

Тмин содержит те же ароматические масла, что и кориандр, в том числе линалоол и пинен, которые отвечают за его сходный вкус (2).

Часто описываемый как имеющий землистый, слегка сладковатый вкус, тмин используется в десертах, запеканках, выпечке и овощных блюдах.

Плоды - обычно называемые семенами - тмина продаются сушеными в цельном или измельченном виде, и в равной степени могут быть заменены кориандром.

Однако, поскольку тмин имеет другие вкусовые оттенки, чем кориандр, лучше всего начать с небольшого количества и добавлять по мере необходимости.

Резюме Лучшие заменители семян кориандра включают тмин, гарам масала, порошок карри и тмин.
.

Смотрите также