Чем полезен иван чай для организма как принимать


полезные свойства и противопоказания, как заваривать, отзывы

Многих людей, доверяющих народным оздоровительным рецептам, интересуют полезные свойства и противопоказания иван-чая. Трава под названием иван-чай широко распространена в России и используется для исцеления многих недугов — любопытно изучить свойства и лечебную пользу.

Как выглядит и где растет иван-чай

Иван-чай — высокое травянистое растение с прямым стеблем, узкими листьями и яркими сиреневыми цветками, собранными в продолговатые соцветия. Встретить траву можно практически повсюду — иван-чай широко распространен на лесных полянах и в лугах, на обочинах дорог и вырубках, на пожарищах. Произрастает кипрей на территории всего Северного полушария.

Химический состав иван-чая

Элементный состав растения отвечает за пользу и вред иван-чая для здоровья. В цветках и листьях этой полевой травы присутствуют:

  • клетчатка и зола;
  • жиры, углеводы и белки;
  • витамины С, А и РР;
  • витамин В9;
  • калий, магний и натрий;
  • железо и кальций;
  • фосфор и цинк;
  • медь и селен;
  • антиоксиданты;
  • дубильные вещества.

В 100 г растения содержится около 100 ккал. Однако применяют траву в малых дозировках, поэтому питательность растения не имеет большого значения и не приносит вреда.

Целебные свойства иван-чая

Крайне высоко оценивается польза иван-чая для организма человека — недаром растение используют в десятках рецептов. Иван-чай:

  • повышает иммунную сопротивляемость и борется с вредными бактериями;
  • оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие;
  • помогает снять тошноту и остановить рвоту;
  • выводит из организма токсины и шлаки, снижает вредный холестерин;
  • благотворно влияет на эластичность сосудов и защищает от заболеваний сердечную систему;
  • нормализует кишечную деятельность и приносит пользу для желудка;
  • служит хорошим противосудорожным средством;
  • успокаивающе влияет на нервную систему и стабилизирует кровяное давление;
  • оказывает омолаживающий эффект и защищает от возникновения онкологии;
  • способствует заживлению ран и снимает кожные раздражения;
  • восстанавливает сон.

Польза иван-чая для женщин

Можно отметить особенную пользу иван-чая для организма женщины — лекарственная трава положительно влияет на гормональный фон и выравнивает настроение во время месячных и климакса. Растение часто используют для лечения женских недугов репродуктивной сферы — менструальных сбоев, бесплодия, цистита.

Полезные свойства иван-чая для женщин выражаются и в том, что растение помогает сохранить красоту и молодость. Траву активно применяют в домашней косметологии — она полезна как для кожных покровов, так и для волос.

Чем полезен иван-чай для мужчин

Польза иван-чая для организма мужчины состоит в том, что лекарственные свойства растения благополучно позволяют справиться с симптомами простатита и другими недугами мочеполовой сферы. Растение рекомендовано к употреблению при проблемах с потенцией — оно возвращает нормальное либидо и помогает улучшить качество половой жизни.

Иван-чай для здоровья детей

Лекарственное растение используют при лечении детей — полезные свойства цветов иван-чая заключаются в том, что трава снимает воспаления. Напитки на основе растения ценятся за успокаивающее действие, их свойства не оказывают на нервную систему ребенка возбуждающего эффекта.

Однако предлагать малышам иван-чай безопасно только после 2 лет, в ином случае он нанесет вред. Крепкие отвары и настои на основе растения и вовсе разрешены лишь по достижении 6 лет.

Внимание! Поскольку при некоторых недугах свойства растения могут быть строго противопоказаны, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем предложить напиток ребенку, иначе пользы может не быть.

Иван-чай для пожилых людей

Укрепляющие свойства растения особенно полезны для людей преклонного возраста, поскольку после 50 лет естественные функции организма начинают ослабевать. Полезный кипрей помогает поддерживать физическую бодрость и ясность мышления.

Растение, благотворно воздействующее на кровообращение, защищает пожилых людей от атеросклероза, инфаркта, инсульта. Для женщин польза выражается в том, что напитки из растения помогают дольше сохранять привлекательность и молодость, а для мужчин — в том, что свойства растения позволяют избегать проблем в половой сфере и сосудисто-сердечных недугов.

Иван-чай для похудения

Польза кипрея для организма человека заключается в диетических свойствах. Иван-чай помогает быстрее расстаться с лишним весом — во время похудения он ускоряет обменные процессы и способствует скорейшему выведению из организма вредных веществ и шлаков.

Использовать растение очень просто — необходимо заварить его так же, как обычный чай, и выпить 150 мл средства незадолго до того, как поесть. Предварительно в напиток нужно добавить щепотку соли. Также при похудении приносит пользу иван-чай с молоком — он обладает питательными свойствами, но при этом способствует снижению веса.

Еще один действенный рецепт для похудения — это иван-чай с лимонным соком. Для приготовления 3 чайные ложки сухого сбора заливают 300 мл кипятка, после этого ждут 7 минут, а потом добавляют большую ложку свежего сока лимона и щепотку корицы. Чтобы от свойств напитка была польза, употреблять его также нужно до еды, желательно по утрам.

Польза и вред чая кипрея при похудении зависят от грамотности употребления. Растение не стоит пить в слишком больших количествах, чтобы не получить вреда, и его прием нужно сочетать со здоровым питанием.

Можно ли иван-чай при беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка иван-чай не наносит вреда и разрешен к употреблению — свойства успокаивают нервную систему, помогают избавиться от изжоги, запоров и токсикоза. Польза иван-чая для беременных заключается и в том, что он способствует росту гемоглобина, а, следовательно, предотвращает развитие анемии у женщин.

Во время лактации свойства растения тоже не приносят вреда. Полезные вещества стимулируют выработку грудного молока, растение насыщает организм матери и ребенка витаминами, в особенности аскорбиновой кислотой.

Как правильно заваривать иван-чай

Засушенный измельченный иван-чай практически ничем не отличается от привычной черной заварки — ни по виду, ни по вкусу. Готовят его обычным способом, пару чайных ложечек сбора заливают кипятком в объеме стакана и держат под крышкой примерно 10 минут. Когда напиток приобретет золотой оттенок, его можно будет пить — к этому моменту аромат, вкус и полезные свойства растения полностью раскроются.

Что можно добавить в иван-чай для большей пользы

Согласно правилам применения иван-чая, его допустимо смешивать с другими лекарственными травами — польза от этого становится только больше. Например, к растению можно добавить:

  • облепиху — несколько сушеных ягодок в чае не нанесут вреда, но помогут поднять иммунитет, поспособствуют легкому перевариванию пищи, положительно отразятся на красоте женщин и потенции мужчин;
  • рябину — свойства ягод в сочетании с растением принесут большую пользу печени и сердечной системе, укрепят сосуды и нормализуют давление, помогут справиться с воспалениями;
  • грейпфрут — цедра цитрусового фрукта, добавленная в иван-чай, придаст ему необычный свежий аромат, улучшит настроение и подарит бодрость, а также защитит организм от простуды и ускорит метаболизм;
  • мяту — польза будет в том, что два растения в сочетании окажут сосудорасширяющее и обезболивающее действие, эффективно помогут при бронхите и воспалении легких, поспособствуют скорому излечению насморка и ангины.

Приносит большую пользу иван-чай с брусникой — он не только повышает сопротивляемость инфекциям и простудам, но и помогает очистить кровь и органы от токсинов, солей и даже тяжелых металлов.

Как пить иван-чай в лечебных целях

О пользе и вреде кипрейного чая хорошо осведомлена народная медицина. Пользуются успехом десятки рецептов на основе растения — достаточно привести лишь некоторые из них.

При простуде

Польза чая из листьев кипрея хорошо помогает при простуде. Растение готовят так:

  • сухие листья или корешки измельчают;
  • около 15 г иван-чая заливают 300 мл воды;
  • ждут, пока средство закипит на умеренном огне, а дальше варят на протяжении получаса.

Полностью готовый иван-чай остудить и процедить при помощи марли. Пить полезный отвар, созданный из целебного растения, нужно по паре глотков четырежды в сутки, тогда его польза быстро проявится, и свойства позволят устранить неприятные симптомы.

От бронхита

При затяжном кашле и воспалениях дыхательных путей хорошо помогает иван-чай с добавлением отрубей. Сделать его просто, для этого нужно:

  • залить примерно 4 л кипятка 15 г растения;
  • настоять около 20 минут, а потом заново вскипятить;
  • добавить 400 г отрубей и проварить еще на протяжении 2 минут.

Полезный отвар употребляют вместо обычного чая по несколько раз за день. Иван-чай нужно пить очень горячим, тогда он быстро вылечит кашель и вернет пропавший на фоне простуды голос.

При температуре

Польза напитков из иван-чая ярко выражается в том, что они содержат огромное количество витамина С. Именно поэтому употреблять отвары и настои рекомендуется в качестве жаропонижающего — сухую траву заливают кипятком и настаивают так же, как обычную заварку, а потом пьют весь день и вечером перед сном.

При высокой температуре не будет вреда и от компрессов из растения — чистую ткань или марлю нужно смочить в настое и подержать на лбу около четверти часа. Компресс быстро снимет головную боль и поможет избавиться от озноба.

При гастрите и язве желудка

Иван-чай способен успокаивать раздраженные слизистые и снимать симптомы гастрита. Рецепт приготовления выглядит так:

  • большую ложку растения заливают только что закипевшей водой;
  • емкость накрывают и убирают в теплое место на 5 часов.

Готовый иван-чай процеживают и пьют четырежды в день всего по 2-3 глотка.

При гипертонии

Иван-чай приносит пользу как при гипертонии, так и при гипотонии. Но для того чтобы свойства напитка раскрылись правильно, готовить иван-чай необходимо по-разному.

  1. При повышенном давлении необходимо залить кипятком в объеме 400 мл пару больших ложек сухого сбора.
  2. При пониженном давлении рецепт остается прежним, однако дозировки требуется сократить ровно вдвое.

Выдерживать иван-чай необходимо на протяжении 20 минут, а пить его можно вместо привычных тонизирующих чаев или кофе. Растение не только отрегулирует давление, но и окажет хороший мочегонный эффект.

Для здоровья сердца

Польза иван-чая для сердца состоит в том, что свойства травы укрепляют стенки сосудов, предотвращают развитие ишемии и улучшают ритм сердечных сокращений. Принимать отвары и настои можно при восстановлении после инфаркта и для его профилактики.

Заваривают и пьют средство по схеме, аналогичной приготовлению обычного чая. Можно добавить в целебный напиток красную рябину — вреда от этого не будет, а польза и ценные свойства только усилятся.

Для избавления от алкогольной и никотиновой зависимости

Иван-чай — прекрасное эффективное средство для курильщиков и людей, испытывающих тягу к алкоголю. Польза состоит в том, что свойства травы помогают избавиться от вредных привычек и очищают организм от скопившихся токсинов.

  • При алкоголизме заваривать иван-чай принято вместе с сухим тимьяном — в пропорции 5 к 1. Польза выражается в том, что средство снимает тягу к спиртному, полезные свойства проявляются и при похмельном синдроме. Напиток оказывает очищающее действие, поэтому пользу копорского чая для печени тоже трудно переоценить.
  • Для курильщиков, желающих отказаться от вредной привычки, принесет пользу иван-чай смятой. Необходимо смешать чайную ложечку кипрея с таким же количеством мяты, залить крутым кипятком в объеме 500 мл и примерно четверть часа подержать на пару. Остывшее профильтрованное средство пьют 5 раз за сутки по половине стакана.

Продолжать лечение кипрейными настоями рекомендуется пару недель — это принесет наибольшую пользу.

Для лечения суставов и позвоночника

Противовоспалительные лекарственные свойства иван-чая хорошо помогают при суставных недугах различного происхождения. Пользу быстро приносит иван-чай, смешанный с кленовыми листьями. Готовят целебное средство следующим образом:

  • желтые кленовые листья измельчают в мясорубке и смешивают с 500 г сухого растения;
  • большую ложку полученной смеси заливают 500 мл кипятка и оставляют в термосе на всю ночь.

Настоявшееся средство употребляют трижды за сутки, по стакану незадолго до того, как поесть. Пить иван-чай с кленовыми листьями нужно на протяжении месяца подряд. После этого 10 дней следует отдохнуть, чтобы не причинить себе вред, а потом повторить курс еще 2 раза.

Для повышения потенции

Лечебные свойства иван-чая для мужчин заключаются в том, что свойства кипрея способствуют улучшению потенции. Необходимо залить большую ложку цветков и листьев кипрея стаканом только что закипевшей воды, закрыть в термосе или укутать полотенцем в другой емкости и настоять на протяжении часа.

Пьют полезный иван-чай четырежды в день, по четверти стакана, а всего продолжать лечебный курс нужно месяц. Важно не допускать передозировки, иначе от свойств растения будет вред, а не польза.

При различных женских заболеваниях

Свойства ферментированного иван-чая весьма действенно облегчают болезненные состояния у женщин и даже способствуют излечению серьезных недугов.

  • При обильных и болезненных месячных 2 большие ложки сухого растения нужно залить кипятком, подержать под крышкой около часа, а потом процедить и пить по несколько глотков не реже, чем трижды за день.
  • При цистите большую ложку кипрея рекомендуется заваривать в обычном заварочном чайнике — настаивать средство нужно 10 минут. Пьют кипрей, как обычный чай, и при регулярном употреблении польза будет в том, что он быстро устранит воспалительные процессы.
  • Иван-чай помогает даже от бесплодия. Наравне с медикаментами можно принимать такой травяной сбор — в равных пропорциях смешивают иван-чай, мелиссу, мяту, душицу и петрушку, потом заливают большую ложку сбора кипятком и выдерживают четверть часа. Польза иван-чая с душицей и другими травами проявится, если пить настой по стакану четырежды за день.

Важно! Иван-чай разрешается использовать для заварки не единожды.

Однако наибольшую пользу лечение принесет, если каждый раз использовать свойства свежего сырья.

Применение иван-чая в косметологии

В косметологических рецептах иван-чай применяют очень давно, еще в старину женщины ополаскивали им лицо и волосы. Растение не теряет популярности до сих пор, свойства травы эффективно помогают заботиться о красоте.

Рецепты масок для лица

Иван-чай известен тем, что способен разглаживать кожу лица, насыщать ее витаминами и устранять воспаления. Например, для сухой кожи можно сделать такое средство:

  • смешать 2 большие ложки настоя растения с таким же количеством оливкового масла;
  • равномерно нанести на лицо;
  • подержать четверть часа и тщательно смыть водой.

Для жирной кожи окажутся полезными свойства другой маски.

  1. Большую ложку настоя растения смешивают с клюквенным соком в равной пропорции.
  2. К средству добавляют яичный желток и тщательно размешивают маску.
  3. Смесь аккуратно наносят на лицо и оставляют на стандартные 15 минут.

Проводить косметологические процедуры необходимо пару раз в неделю. Только на регулярной основе иван-чай сможет по-настоящему улучшить состояние кожных покровов за счет своих свойств.

Иван чай для здоровья волос

Витамины и полезные минералы в составе растения оказывают укрепляющее действие на волосы, стимулируют к росту спящие луковицы и улучшают состояние потускневших локонов. Чтобы вернуть волосам красоту и здоровье, можно еженедельно ополаскивать настоем растения голову после мытья.

Также для волос полезно применять такой отвар — 100 г травы заливают 5 большими ложками кипятка и настаивают около часа. Полученную смесь тщательно втирают в корни дважды в неделю и оставляют на 20 минут, прежде чем смыть. Свойства растения не только сделают локоны более красивыми, но и улучшат состояние кожи головы.

Вред иван-чая и противопоказания

Польза и вред копорского чая для здоровья зависят от того, нет ли противопоказаний. Употреблять кипрей в любом виде не рекомендуется:

  • при индивидуальной аллергии на состав растения;
  • при поносе иван-чай оказывает слабящее действие и приносит пользу лишь при запорах;
  • одновременно с жаропонижающими и успокоительными препаратами растение может усилить действие медикаментов, и это не принесет пользы, а причинит сильный вред.

Кроме того, с осторожностью следует употреблять средства на основе кипрея нужно мужчинам. В умеренных дозировках иван-чай улучшает потенцию, а вот в избыточном количестве свойства могут принести вред и отразиться на либидо негативно.

Когда собирать иван-чай

Заготовку принято проводить в период естественного цветения — с конца июня и до самой осени. При этом важно заготавливать по отдельности листья и цветки, не перемешивая их между собой, чтобы сохранить все свойства и пользу.

Как ферментировать иван-чай в домашних условиях

Приносит особенную пользу ферментированный иван-чай — его ценные свойства в процессе обработки раскрываются в полную силу. Провести ферментацию можно и дома, для этого листочки, предварительно свернутые, укладывают в емкость с эмалированными стенками слоем в несколько сантиметров и накрывают сверху влажной марлей. В температурных условиях около 25 °С процесс будет окончен через 12 часов или даже раньше.

Совет! Определить, что ферментация прошла успешно, можно по запаху. У созревших листиков появляется яркий фруктово-цветочный аромат.

Сушка и хранение иван-чая

Для долгого хранения и удержания полезных свойств растение можно засушить. Для этого собранные листья мелко нарезают, тонким слоем раскладывают на ровном поддоне или пергаментной бумаге. Сушить траву можно естественным образом на протяжении нескольких дней, в сухом и теплом месте либо искусственно создать температуру около 43 °С и получить результат уже через 1,5 часа.

Хранят засушенный иван-чай в стеклянных банках под крышкой или в плотных бумажных пакетах. Максимальные полезные свойства сухой сбор приобретет через месяц, а сохранять свою ценность и отличный вкус будет на протяжении 2-3 лет.

Заключение

Полезные свойства и противопоказания иван-чая зависят главным образом от того, нет ли у человека аллергии. При отсутствии непереносимости лекарственная трава принесет пользу практически всем и не причинит вреда, если употреблять ее в малых количествах.

Отзывы

Иванов Станислав Васильевич, 52 года, г. Орел

Иван чай при простатите является для меня настоящим спасением — уже не первый год он снимает воспаление и боль. А недавно я впервые попробовал иван-чай для потенции мужчин и убедился, что лекарственное растение способно решить даже неприятные проблемы в половой сфере.

Александрова Марина Владимировна, 41 год, г. Москва

Иван чай от повышенного давления я принимаю уже несколько лет — это лучшее домашнее средство от гипертонии. Слышала от подруг о хорошем эффекте иван-чая для похудения. Говорят, что с ним диета приносит лучшие результаты. Несколько месяцев назад я заваривала иван-чай при миоме — растение качественно дополнило лекарства и помогло снять симптомы.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Чай из кипрея и лечебные свойства травяного напитка иван чай

Мы в «Карельском наследии» любим пробовать новые лечебные товары, которые может предложить нам природа Севера. И мы должны сказать вам: это круто. Вы действительно можете наблюдать это всю свою жизнь, особенно на Севере, и даже не подумать, что он обладает большими целебными свойствами. Речь, конечно же, идет об огненном растении - Иван Чай. Иван Чай (или кипрей) - уникальное северное растение , обладающее множеством целебных свойств и вкусным чайным напитком.Итак, налейте свой Иван Чай, сядьте поудобнее и наслаждайтесь этим напитком, читая, как он может на вас повлиять.

Кипрей или Иван Чай (или Chamaenerion angustifolium) - обычное многолетнее травянистое растение семейства ивовых трав (или Onagraceae). Растение очень широко распространено и встречается в самых разных регионах, от северных бореальных регионов до тропических. Он отличается большим количеством пурпурных цветов и обычно растет большими группами, что делает большие поля кипрея таким великолепным зрелищем.

Иван Чай, как известно, снижает гнев пользователя и трансформирует карму. Прекрасное средство для отдыха, восстановления и начала работы с чистого листа. Это помогает найти цель и поставить цели в вашей жизни. Кипреи полезны при преодолении стресса, усталости, истощения, а также при психических и эмоциональных травмах. Это также чрезвычайно полезно для привнесения баланса и энергии в жизнь и подключения пользователя к природе Земли.

Кипрей известен как эффективное противовоспалительное средство , используемое при лечении различных болей, травм, ран, болей, опухолей и опухолей. Он богат витаминами А и С (даже в 4 раза больше, чем, например, апельсины). Он также полезен при лечении таких болезней и недугов, как диарея, дизентерия, заболевания желудка, брюшной тиф, язва, гастрит, колит, артрит и ревматизм.

Кипрей тесно связан с преобразованием, высвобождением и возрождением , в основном из-за того, что это первое растение, которое растет на выжженных территориях и после лесных пожаров.Он ассоциируется с Марией Магдалиной и Священной Женственностью, а также с различными минералами, такими как янтарь, кварц, непрозрачность и родонит.

Теперь, когда вы знаете о великих свойствах Ивана Чай, вам также следует изучить , как правильно его приготовить. На самом деле это довольно просто и очень похоже на заваривание обычного чая. На 0,5 литра горячей воды взять 2-3 чайные ложки ивана чая и подождать десять минут. Говорят, что для лучшего эффекта сначала следует залить 1/3 воды, а остальное через пару минут.Самым большим отличием от других напитков на основе чая является то, что вы можете менять воду одним и тем же «Иван Чай» до пяти раз, при этом запах и вкус сохранятся. Чтобы увеличить общий лечебный эффект кипрея, вы можете использовать его для заваривания шунгитовой водой.

Так что просто сделайте свой собственный напиток из кипрея, чтобы насладиться всем спектром его целебных и духовных свойств. Мы уверены, что он идеален как теплый напиток для холодного зимнего вечера или как освежающий напиток для жаркого летнего дня.Купите «Иван Чай» прямо сейчас, чтобы почувствовать проблеск северной природы в своей чашке.

.

Иван-чай: заготовка, свойства и применение | Своими руками

Сразу оговорюсь - перед этим заводом лично хочу поклониться, по-русски в поясе - из армии меня замучил простатит, который без лекарств, как известно, не проходит.

В последние годы на лекарства практически не было надежды. Я относился к народной медицине с определенной долей скептицизма и часто спорил с противниками традиционной медицины на различных форумах, называл их недоумками за отказ принимать таблетки и прививки, за которые я даже сейчас хотел бы извиниться: не отменяя предписаний врача. скорректировать лечение, всегда можно прибегнуть к народной медицине, а иногда это дает гораздо худшие результаты.

А Иван-чай - от простатита - это первое лекарство, первые месяцы пить надо больше (я например целые термосы пил вместо чая) и поддерживать состояние можно по кружке-двум в день.

Особых рецептов нет - заваривать как написано на купленной в аптеке пачке иван-чая (завариваю столовую ложку с горкой на поллитровом термосе). Итак, чай сделан от всех болезней. Избавление от обострения хронического простатита наступит не сразу - дней через 20, но пить не антибиотики, а просто вкусный чай (который, на мой взгляд, намного вкуснее индийского и т. Д.).

А поскольку мы люди нервные по поводу простатита, сразу хочу сказать, что нервы и иван-чай кипрей тоже хорошо успокаивает - не «туго» конечно, как антидепрессанты, но он достаточно сильный и мягкий одновременно, успокаивающий. В общем, желаю коллегам по простатиту беды нормального здоровья человека.

Теперь о том, как Приготовить и правильно хранить чай кипрей-иван

Родина чая, по мнению специалистов, - Китай.Сегодня чай используют повсеместно, его можно купить в любом из наших продуктовых магазинов. Но так было не всегда. Чай появился в России только в первой половине XVII века, и то в очень ограниченном количестве. А массовым напитком он стал только в XIX веке.

Но вкусный и полезный чай пили в России во все времена! И даже массово его долгое время вывозили. Однако это был совсем другой напиток. Его прозвали «копорским чаем», в городе Копорье (ныне сельский поселок в Ленинградской области), где он издавна производился в больших объемах.Второе название этого чая происходит от растения, из которого он приготовлен - иван-чай. А в странах Европы его называли просто русским чаем.

Этот напиток - настоящий эликсир здоровья. Он содержит большое количество витаминов, органических кислот, флавоноидов, пектинов и дубильных веществ. По содержанию витамина С, например, иван-чай намного превосходит даже лимонный.

Постепенно этот чай был заменен китайским, но сегодня он снова становится популярным. Этому способствует то, что иван-чай легко приготовить и самостоятельно, не тратя на это тонкопе.Для его приготовления понадобятся листья иван-чая, или капрея узколистная - так звучит научное название этого растения. Напомним, что сбор сырья необходимо проводить вдали от города и автомобильных дорог.

Цветет с июня по август. Растение - отличный медонос, поэтому соцветия лучше оставить в коллекции пчелам, а брать только листья. Кроме того, вместе с цветками в чай ​​могут попасть и зрелые семена с длинными волосками, на которых, как на парашютах, они разносятся ветром.И эти семечки не улучшат вкусовые качества готового продукта.


Читайте также: Рецепты приготовления отваров и отваров «после бани»


Как приготовить иван-чай

Левая рука держит растение чуть ниже соцветия, а правая не очень плотно зажимает стебель в ладони и несет сверху вниз - все листья в кулаке, осталось только высыпать их в мешок или сумка.

Соберите как можно больше листьев за раз.Обычно их не моют, но если тля оседает на листьях, их переливают в емкость с водой (удобнее - в ванну), хорошо промывают и откидывают на дуршлаг.

Приготовление иван-чая-кипрея

Далее листья необходимо увядать.

Для этого их раскладывают на чистой тряпке, разложенной в тени. Этот процесс длится несколько часов. Если листья мыть, время увеличивается. Чтобы листья не засыхали, нужно их периодически перемешивать.Когда они становятся вялыми, их начинают готовить к брожению. Это можно сделать двумя способами.

Первый требует больше времени.

Это сводится к скатыванию листьев. При этом их ткань разрушается, что запускает процесс ферментации. Многие рекомендуют скатывать каждый лист между ладонями.

Но это требует значительных усилий и времени. На стеклянной разделочной доске с рифленой поверхностью гораздо удобнее свернуть сразу много листьев.Для этого нужно взять несколько листочков и скатать их в «колбаски». Действие похоже на раскатывание теста перед разрезанием на отдельные порции. Листья в результате приобретают темно-зеленый цвет. На этом этапе на Кипр можно добавить различные травы для создания желаемого вкусового букета (зверобой, душица, липовый цвет и т. Д.).

Полученные «колбаски» складываем в кастрюлю из нержавеющей стали, накрываем сверху влажной тряпкой или полотенцем и оставляем в теплом месте (не в духовке).Процесс брожения может длиться от трех часов и более - это зависит от температуры окружающей среды. Если все идет правильно, запах травы постепенно переходит в приятный фруктовый аромат.

По окончании ферментации чайные листья сушат.

Для этого «колбаски» извлекаются из сковороды, нарезаются ломтиками и, разложив на противне для запекания, насыпают на нее траву. Наилучшие результаты дает высушивание травы в русской печи или на плите в сауне.В городских условиях можно использовать духовку, разогретую до 90С.

Процесс сушки необходимо контролировать, а траву периодически помешивать. Готовый иван-чай выглядит как обычный крупнолистовой черный чай. Насыщенность цвета зависит от правильной температуры брожения и сушки. Цепи не должны рассыпаться. Чтобы чай не пересыхал, его лучше довести до готовности при относительно невысокой температуре.


Читайте также: Как сделать сухофрукты из абрикосов


Второй способ заготовки иван-чая намного проще первого, так как этапы, требующие много времени, механизированы.После того, как лист завядет, его пропускают через мясорубку, выставив неподвижный нож с большими отверстиями.

Полученная «начинка» помещается в одноразовые полиэтиленовые пакеты, которые ставятся в теплое место для брожения. Следующие действия такие же, как и в первой версии. Чай, приготовленный таким способом, больше похож на гранулированный и имеет более насыщенный цвет при заваривании.

Для длительного хранения готовый иван-чай следует разложить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.

Закупка иван-чая на фото

  • Кипрей узколистный - сырье для получения традиционного русского чая.
  • Для чая собирают только листья, оставляя цветы на стебле.
  • Листья раскладываются для увядания.
  • Увядшие листья скручивают в «колбаски» для брожения.
  • Скрученные листья укладывают в глубокую посуду и накрывают.
  • По окончании ферментации листья нарезают и сушат.
  • Второй способ приготовления чая: засохшие листья для брожения пропускают через мясорубку и укладывают в полиэтиленовые пакеты.

Автор: Андрей Андрамонов, г. Нижнекамск

Брожение иван-чая (кипрея) - советы читателей

Некоторые уничтожают на своих участках иван-чай, считающийся сорняком. Но качественным чаем всю семью можно было снабдить и даже продать.И цена за это сейчас не маленькая!

Ну а теперь о том, как заквашить иван-чай. Есть много способов его сбродить, но я поделюсь своим опытом.

Первый способ брожения иван-чая

Собираю только в чистых местах, не соблазняйтесь растениями вдоль дорог. Не собирайте листья в пасмурную и дождливую погоду. Лучшее время для сбора - до обеда, после утренней росы. В интернете читал, как у других заготавливают сырье: кто-то советует косить растения, кто-то срывает с корнем.Это богохульство! Все намного проще. Подойдите к кусту растения, одной рукой придерживая стебель ниже цветов, а другой как бы натягивает листья по стволу. На фото видно, как я собрал листья, а стебель остался голым. Спустя время растение даст новые листочки - и вы снова сможете удалить его с него. И растение целое, и ты с чаем.

Раньше мыла листья, не знаю зачем, хотя собирала их в чистом месте. Сейчас этим не занимаюсь.

Как понять, что листья сгорели? Вы увидите коричневую листву и почувствуете неприятный запах. Это листья, которые вам нужно удалить.

Больше суток не советую держать листья в пакете - они испортятся. Я попытался немедленно обработать иван-чай. Результат: в этом случае он дает меньше сока. После того, как листья пролежали в пакете в тени не менее 12 часов, возьмите большую доску и скалку или деревянный молоток, уложите листья на доску тонким ровным слоем и начинайте по ним стучать.Наша задача - повредить листья, чтобы они давали сок. Затем возьмите небольшой пучок, скатайте руками шар или колбасу и сложите на другой доске, чтобы они высохли.

Сушу на солнышке, в духовке никогда не делал. Когда высохнет, не забывайте время от времени переворачивать.

Когда листья сохнут, складываю их в банки и ставлю в тень.

Этот способ хорош, если у нас мало листьев и вы просто научитесь их обрабатывать. Но когда необходимо обрабатывать в больших количествах, ручного метода уже нет.

Второй способ как заквашивать иван-чай

Все равно собираем, складываем в пакеты. Затем листья пропускают через мясорубку (через большую решетку) и раскладывают на досках, на которых ранее были расстелены тряпки. Полученную массу тонким слоем выкладываем на доску и накрываем влажной тканью. Ставлю сушиться в теплое место.

Опробовал - сушили в разных местах: в душевой кабине из поликарбоната, в мастерской на столе, на чердаке.Не забывайте периодически переворачивать вес. Сушить не более трех суток! Когда сушили в кабине и открывали, оттуда исходил приятный фруктовый аромат, уже захватывающий дух! В тени такого аромата не было. Затем высушенную массу разливали по стеклянным банкам и ставили в шкаф. Получился настоящий черный чай. С индийским - не сравнивайте! А те, кто хоть раз попробуют иван-чай, не поменяют его на индийский.

По такому же принципу можно заквашивать и листья смородины, клубники и других растений.А еще выпейте черный чай. Кто-то скажет, что иван-чай при обработке не должен соприкасаться с металлом и поэтому в мясорубке лучше не прокручивать. Что ж, ищите свои пути, пробуйте, пейте и будьте здоровы!

На Руси считалось, что иван-чай может предотвратить или вылечить 90% всех известных болезней того времени. Остальные 10% были обработаны другими растениями, медом, дегтем, грибами и корнями. Постоянный прием иван-чая - профилактика доброкачественных и злокачественных новообразований, простатита; Эффективное средство от болезней мочеполовой системы.Кроме того, чай используют для улучшения состава крови и уменьшения интоксикации организма; снятие пищевых и алкогольных отравлений; восстановление сил при истощении, повышение иммунитета.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ. БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками - домохозяину!»

  • Чай из растений в домашних условиях своими руками - мои рецепты и советы Как приготовить вкусный чай из...
  • Иван-чай в домашних условиях: свойства, сушка и применение. Иван-чай - как приготовить ...
  • Чай из камелии своими руками - выращивание, сбор, ферментация ВЫРАЩИВАНИЕ КИТАЙСКОЙ КАМЕЛИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ...
  • Рецепты чая из садовых цветов Как заварить чай из цветов ...
  • Хлебное удобрение для помидоров своими руками Самодельная подкормка для помидоров ...
  • Пейзаж из листьев и растений своими руками Картина из лепестков, листьев и...
  • Роза и хризантема изолона своими руками - мастер-класс ЦВЕТЫ ИЗ ИЗОЛОНА СВОИМИ РУКАМИ Потребовалось: ...

    Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

    Давай дружить!

  • .

    10 полезных травяных чаев, которые вы должны попробовать

    Травяные чаи существуют уже много веков назад.

    Однако, несмотря на свое название, травяные чаи - это вовсе не настоящие чаи. Настоящие чаи, включая зеленый чай, черный чай и чай улун, варят из листьев растения Camellia sinensis .

    С другой стороны, травяные чаи производятся из сухофруктов, цветов, специй или трав.

    Это означает, что травяные чаи могут иметь широкий спектр вкусов и ароматов и являются заманчивой альтернативой сладким напиткам или воде.

    Некоторые травяные чаи не только восхитительны, но и полезны для здоровья. Фактически, травяные чаи использовались в качестве натуральных средств от множества заболеваний на протяжении сотен лет.

    Интересно, что современная наука начала находить доказательства, подтверждающие некоторые традиционные способы использования травяных чаев, а также некоторые новые.

    Вот список из 10 полезных травяных чаев, которые вы хотите попробовать.

    Ромашковый чай известен своими успокаивающими свойствами и часто используется как снотворное.

    В двух исследованиях изучалось влияние чая или экстракта ромашки на проблемы со сном у людей.

    В одном исследовании с участием 80 послеродовых женщин, испытывающих проблемы со сном, употребление ромашкового чая в течение двух недель привело к улучшению качества сна и уменьшению симптомов депрессии (1).

    Другое исследование с участием 34 пациентов с бессонницей обнаружило незначительные улучшения в пробуждении ночью, времени до засыпания и дневной активности после приема экстракта ромашки дважды в день (2).

    Более того, ромашка может быть полезна не только как снотворное.Также считается, что он обладает антибактериальным, противовоспалительным и защитным действием на печень (3).

    Исследования на мышах и крысах обнаружили предварительные доказательства того, что ромашка может помочь бороться с диареей и язвой желудка (3, 4).

    Одно исследование также показало, что ромашковый чай уменьшает симптомы предменструального синдрома, в то время как другое исследование у людей с диабетом 2 типа показало улучшение уровня глюкозы, инсулина и липидов в крови (5, 6).

    Хотя для подтверждения этих эффектов необходимы дополнительные исследования, предварительные данные показывают, что ромашковый чай может иметь ряд преимуществ для здоровья.

    Резюме: Ромашка хорошо известна своими успокаивающими свойствами, и предварительные данные подтверждают это. Это также может помочь облегчить предменструальные симптомы и высокий уровень липидов, сахара в крови и инсулина.

    Чай из перечной мяты - один из наиболее часто используемых травяных чаев в мире (7).

    Хотя он наиболее широко используется для поддержания здоровья пищеварительного тракта, он также обладает антиоксидантными, противораковыми, антибактериальными и противовирусными свойствами (7).

    Большинство этих эффектов не изучалось на людях, поэтому невозможно узнать, могут ли они принести пользу для здоровья.Однако несколько исследований подтвердили благотворное влияние мяты перечной на пищеварительный тракт.

    Несколько исследований показали, что препараты масла перечной мяты, в состав которых часто входят и другие травы, могут помочь облегчить расстройство желудка, тошноту и боль в желудке (8, 9, 10, 11).

    Доказательства также показывают, что масло перечной мяты эффективно при расслаблении спазмов в кишечнике, пищеводе и толстой кишке (12, 13, 14, 15).

    Наконец, исследования неоднократно подтверждали, что масло мяты перечной эффективно облегчает симптомы синдрома раздраженного кишечника (16).

    Поэтому, когда вы испытываете дискомфорт в области пищеварения, будь то спазмы, тошнота или расстройство желудка, мятный чай - отличное природное средство, которое стоит попробовать.

    Резюме: Мятный чай традиционно используется для снятия дискомфорта в пищеварительном тракте. Исследования показали, что масло мяты перечной помогает облегчить тошноту, спазмы, спазмы и боль в животе.

    Имбирный чай - это пряный и ароматный напиток, который содержит большое количество полезных антиоксидантов, борющихся с болезнями (17).

    Он также помогает бороться с воспалением и стимулирует иммунную систему, но наиболее известен как эффективное средство от тошноты (18).

    Исследования неизменно показывают, что имбирь эффективен при облегчении тошноты, особенно на ранних сроках беременности, хотя он также может снимать тошноту, вызванную лечением рака и укачиванием (19, 20).

    Имеющиеся данные также свидетельствуют о том, что имбирь может помочь предотвратить язву желудка и облегчить расстройство желудка или запор (20).

    Имбирь также может облегчить дисменорею или менструальные боли.Ряд исследований показал, что имбирные капсулы уменьшают боль, связанную с менструацией (21, 22).

    Фактически, два исследования показали, что имбирь столь же эффективен, как и нестероидные противовоспалительные препараты (НПВП), такие как ибупрофен, в облегчении менструальной боли (23, 24).

    Наконец, некоторые исследования показывают, что имбирь может быть полезен для здоровья людей с диабетом, хотя доказательства не подтвердились. Эти исследования показали, что добавки имбиря помогают контролировать уровень сахара в крови и уровень липидов в крови (25, 26, 27).

    Резюме: Имбирный чай наиболее известен как средство от тошноты, и исследования неоднократно подтверждали его эффективность в этом случае. Тем не менее, несколько исследований также показали, что имбирь может помочь облегчить боль при менструации и может принести пользу людям с диабетом.

    Чай гибискус изготовлен из ярких цветов гибискуса. Имеет розово-красный цвет и освежающий терпкий вкус. Его можно употреблять в горячем или холодном виде.

    Помимо яркого цвета и уникального вкуса чай из гибискуса обладает целебными свойствами.

    Например, чай из гибискуса обладает противовирусными свойствами, и исследования в пробирках показали, что его экстракт очень эффективен против штаммов птичьего гриппа. Однако нет доказательств того, что употребление чая из гибискуса помогает бороться с вирусами, такими как грипп (28).

    В ряде исследований изучалось влияние чая из гибискуса на высокий уровень липидов в крови. Несколько исследований показали, что он эффективен, хотя крупное обзорное исследование показало, что он не оказывает значительного влияния на уровень липидов в крови (29).

    Тем не менее было доказано, что чай из гибискуса положительно влияет на высокое кровяное давление.

    Фактически, многие исследования показали, что чай из гибискуса снижает высокое кровяное давление, хотя большинство исследований были невысокого качества (30, 31).

    Более того, другое исследование показало, что прием экстракта чая гибискуса в течение шести недель значительно снижает окислительный стресс у мужчин-футболистов (32).

    Не пейте чай из гибискуса, если вы принимаете гидрохлоротиазид, мочегонное средство, так как они могут взаимодействовать друг с другом.Чай из гибискуса также может сократить действие аспирина, поэтому лучше принимать их с перерывом в 3-4 часа (30).

    Резюме: Чай из гибискуса помогает снизить высокое кровяное давление и бороться с окислительным стрессом. Однако его нельзя принимать с определенными мочегонными препаратами или одновременно с аспирином.

    Чай с эхинацеей - чрезвычайно популярное средство, которое, как говорят, предотвращает и сокращает простуду.

    Доказательства показали, что эхинацея может помочь укрепить иммунную систему, что может помочь организму бороться с вирусами или инфекциями (33).

    Многие исследования показали, что эхинацея может сократить продолжительность простуды, уменьшить тяжесть ее симптомов или даже предотвратить ее (33).

    Однако результаты противоречивы, и большинство исследований не были хорошо спланированы. Из-за этого трудно сказать, являются ли положительные результаты результатом эхинацеи или случайностью.

    Следовательно, нельзя однозначно сказать, что прием эхинацеи поможет при простуде.

    По крайней мере, этот теплый травяной напиток может помочь успокоить боль в горле или очистить заложенный нос, если вы чувствуете приближение холода (34).

    Резюме: Чай с эхинацеей обычно используется для предотвращения или сокращения продолжительности простуды. Хотя несколько исследований показали, что он эффективен для этого использования, доказательства по этому поводу противоречивы.

    Ройбуш - это травяной чай из Южной Африки. Его делают из листьев ройбуша или красного кустарника.

    Южноафриканцы исторически использовали его в лечебных целях, но научных исследований по этой теме очень мало.

    Тем не менее, было проведено несколько исследований на животных и людях.До сих пор исследования не показали, что он эффективен при аллергии и камнях в почках (35, 36).

    Однако одно исследование показало, что чай ройбуш полезен для здоровья костей. Одно исследование в пробирке предполагает, что чай ройбуш вместе с зеленым и черным чаем может стимулировать клетки, участвующие в росте и плотности костей (37).

    То же исследование показало, что чаи также снижают маркеры воспаления и токсичности клеток. Исследователи предположили, что, возможно, именно поэтому употребление чая связано с более высокой плотностью костей.

    Более того, предварительные данные показывают, что чай ройбуш может помочь предотвратить сердечные заболевания.

    Одно исследование показало, что чай ройбуш подавляет фермент, вызывающий сужение кровеносных сосудов, подобно тому, как это делает обычное лекарство от кровяного давления (38).

    Кроме того, другое исследование показало, что ежедневное употребление шести чашек чая ройбуш в течение шести недель снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП и жиров в крови, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП (39).

    Необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы подтвердить эти эффекты и обнаружить какие-либо дополнительные преимущества.Однако предварительные данные показывают многообещающие.

    Резюме: Чай ройбуш только недавно начали изучать ученые. Предварительные данные свидетельствуют о том, что чай ройбуш может помочь улучшить здоровье костей и снизить риск сердечных заболеваний, но необходимы дополнительные исследования.

    Чай с шалфеем хорошо известен своими лечебными свойствами, и научные исследования начали подтверждать некоторые из его преимуществ для здоровья, особенно для здоровья мозга.

    Ряд исследований в пробирках, на животных и людях показали, что шалфей полезен для когнитивной функции, а также потенциально эффективен против эффектов бляшек, вызывающих болезнь Альцгеймера.

    Фактически, два исследования оральных капель шалфея или масла шалфея выявили улучшение когнитивных функций у людей с болезнью Альцгеймера, хотя исследования имели ограничения (40, 41, 42).

    Кроме того, шалфей, по-видимому, обладает познавательными преимуществами и для здоровых взрослых.

    В ряде исследований было обнаружено улучшение настроения, умственных функций и памяти у здоровых взрослых после того, как они приняли один из нескольких различных типов экстракта шалфея (40, 43, 44, 45).

    Более того, одно небольшое исследование на людях показало, что чай с шалфеем улучшает уровень липидов в крови, в то время как другое исследование на крысах показало, что чай из шалфея защищает от развития рака толстой кишки (46, 47).

    Чай с шалфеем, по-видимому, полезен для здоровья, он полезен для когнитивного здоровья и, возможно, для здоровья сердца и толстой кишки. Чтобы узнать больше об этих эффектах, необходимы дополнительные исследования.

    Описание: Несколько исследований показали, что шалфей улучшает когнитивные функции и память. Это также может принести пользу здоровью толстой кишки и сердца.

    Чай с лимонным бальзамом имеет легкий лимонный вкус и, кажется, обладает полезными для здоровья свойствами.

    В небольшом исследовании с участием 28 человек, которые в течение шести недель пили чай из ячменя или мелиссу, у группы, принимавшей чай из мелиссы, улучшилась эластичность артерий.Жесткость артерий считается фактором риска сердечных заболеваний, инсульта и снижения умственного развития (48).

    В том же исследовании те, кто пил чай с мелисой, также имели повышенную эластичность кожи, которая обычно имеет тенденцию к снижению с возрастом. Однако исследование было низкого качества.

    Другое небольшое исследование, проведенное с участием радиологов, показало, что употребление чая из мелиссы два раза в день в течение одного месяца повышает естественные антиоксидантные ферменты организма, которые помогают защитить организм от окислительного повреждения клеток и ДНК (49).

    В результате участники также показали улучшенные маркеры липидов и повреждения ДНК.

    Предварительные данные также показали, что мелисса может улучшить высокий уровень липидов в крови (50).

    Кроме того, ряд исследований показал, что мелисса улучшает настроение и умственную работоспособность.

    В двух исследованиях с участием 20 человек оценивалось действие различных доз экстракта мелиссы. Они обнаружили улучшение как спокойствия, так и памяти (51, 52).

    Другое небольшое исследование показало, что экстракт мелиссы помогает снизить стресс и улучшить математические навыки обработки (53).

    Наконец, другое небольшое исследование показало, что чай с мелисой снижает частоту учащенного сердцебиения и беспокойства (54).

    Чай из мелиссы может иметь ряд потенциальных преимуществ для здоровья и станет хорошим дополнением к любой коллекции травяного чая.

    Резюме: Предварительные исследования показали, что чай с мелисой может улучшить уровень антиоксидантов, улучшить здоровье сердца и кожи и даже помочь снять беспокойство.

    Чай из шиповника изготавливается из плодов розы.

    Он богат витамином С и полезными растительными соединениями. Эти растительные соединения, в дополнение к некоторым жирам, содержащимся в плодах шиповника, обладают противовоспалительными свойствами (55).

    Несколько исследований изучали способность порошка шиповника уменьшать воспаление у людей с ревматоидным артритом и остеоартритом.

    Многие из этих исследований показали, что он эффективен для уменьшения воспаления и связанных с ним симптомов, включая боль (56, 57, 58).

    Плоды шиповника также могут быть полезны для контроля веса, поскольку одно 12-недельное исследование с участием 32 людей с избыточным весом показало, что прием экстракта шиповника приводит к снижению ИМТ и жира на животе (59).

    Противовоспалительное и антиоксидантное действие плодов шиповника также может помочь в борьбе со старением кожи.

    Одно предварительное исследование показало, что прием порошка из плодов шиповника в течение восьми недель уменьшил глубину морщин вокруг глаз и улучшил влажность и эластичность кожи лица (60).

    Эти свойства могут иметь и другие преимущества для здоровья, хотя потребуются дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти эффекты и изучить любые новые.

    Резюме: Чай из шиповника богат витамином С и антиоксидантами.Его противовоспалительные свойства могут уменьшить воспаление и боль, связанные с артритом. Исследования также показали, что плоды шиповника эффективны в борьбе со старением кожи и уменьшении жира на животе.

    Листья, стебли и цветы пассифлоры используются для приготовления чая из пассифлоры.

    Чай из пассифлоры традиционно используется для снятия беспокойства и улучшения сна, и исследования начали поддерживать такое использование.

    Например, одно исследование показало, что употребление чая из пассифлоры в течение одной недели значительно улучшает показатели качества сна (61, 62).

    Более того, два исследования на людях показали, что пассифлора эффективно снижает тревожность. Фактически, одно из этих исследований показало, что пассифлора была столь же эффективна, как и лекарство от тревоги (63).

    Еще одно исследование показало, что пассифлора помогает облегчить психические симптомы отмены опиоидов, такие как беспокойство, раздражительность и возбуждение, при приеме в дополнение к клонидину, лекарству, обычно используемому для лечения опиоидной детоксикации (64).

    Чай из пассифлоры кажется хорошим выбором, когда дело доходит до снятия тревоги и успокаивания.

    Резюме: Исследования показали, что чай из пассифлоры может улучшить сон и уменьшить беспокойство.

    Травяные чаи имеют множество восхитительных вкусов и, естественно, не содержат сахара и калорий.

    Многие травяные чаи также обладают полезными для здоровья эффектами, и современная наука начала подтверждать некоторые из их традиционных применений.

    Если вы любитель чая или новичок, не бойтесь попробовать эти 10 травяных чаев.

    .

    Как долго настаивать чай, согласно науке

    У чая в вашем шкафу, скорее всего, есть неопределенные инструкции о том, как долго настаивать листья. Бигелоу, например, предлагает от двух до четырех минут для черного чая и от одной до трех минут для зеленого чая. По словам Липтона, вы должны «попробовать спеть национальный гимн», ожидая, пока настаиваются листья черного чая.

    Но хотя и правда, что чай, заваренный в течение 30 секунд, технически так же пригоден для питья, как забытая кружка чая, которая настаивается 30 минут, питьевой не должен быть вашей целью.Вкус и - в зависимости от чая, который вы пьете - уровень антиоксидантов и кофеина зависят от количества времени, в течение которого листья контактируют с водой. Итак, насколько рано вынимать чайный пакетик и как долго вы можете оставить его, прежде чем пройти точку невозврата?

    НАУКА ШАГА

    Чтобы добиться идеального времени, вам сначала нужно понять химический процесс, который происходит, когда вы заливаете чайные листья горячей водой. Черный, зеленый, белый и улун получают из листьев и почек одного и того же растения, Camellia sinensis .(Травяные чаи не считаются «настоящими чаями», потому что они производятся не из C. sinensis .) Чаи обрабатываются по-разному: листья зеленого и белого чая нагреваются, чтобы высушить их, ограничивая степень окисления, которую они получают, в то время как листья черного чая и улун подвергаются воздействию кислорода перед сушкой, вызывая химические реакции, которые придают чаю его особый цвет и аромат. Повреждение чайных листьев - их мацерация, осторожное скручивание или что-то среднее - помогает подвергнуть химические вещества внутри их клеток воздействию кислорода различного уровня.

    И зеленый, и черный чай содержат много одинаковых химических соединений, которые определяют их вкусовые характеристики и питательную ценность. Когда листья погружаются в горячую воду, эти соединения выщелачиваются в жидкость в результате процесса, называемого осмотической диффузией, который происходит, когда жидкость находится с обеих сторон избирательно проницаемой мембраны - в данном случае чайного листа. Соединения на поверхности листа и во внутренних клетках, поврежденных обработкой, будут диффундировать в окружающую жидкость до тех пор, пока соединения и в листе, и в воде не достигнут равновесия.Другими словами, если дать достаточно времени для настоя, жидкость в вашей кружке станет такой же концентрированной с чайными соединениями, как и жидкость в ваших чайных листьях, и соотношение останется таким.

    Осмотическая диффузия не происходит сразу - разные соединения попадают в воду с разной скоростью в зависимости от их молекулярной массы. Легкие летучие химические вещества, которые влияют на аромат и вкус чая, растворяются быстрее всего, поэтому запах от пакетика чайных листьев становится более сильным, как только вы окунете его в воду.Следующая группа соединений, которые необходимо добавить в воду, включает в себя микроэлементы флаванолы и полифенолы, которые являются антиоксидантами, и кофеин. За ними следуют более тяжелые флаванолы и полифенолы, такие как дубильные вещества, которые отвечают за горький вкус чая. (Они также вызывают сухость во рту после бокала вина.) Чай также содержит такие аминокислоты, как теанин, которые могут компенсировать резкость танинов.

    Температура воды - еще один фактор, который следует учитывать при заваривании чая.Высокая температура воды создает больше кинетической энергии, которая способствует растворению соединений. «Тепло помогает извлечь соединения из чайных листьев», - рассказывает Mental Floss Шэнмин Санг, исследователь из государственного университета Северной Каролины, занимающийся изучением химии чая. «Если вы поместите его в холодную или низкотемпературную воду, эффективность извлечения этих соединений из листьев будет намного ниже». Но не вся вода одинакова: Bigelow Tea рекомендует использовать воду при непрерывном кипении для черного чая и едва кипящую воду для зеленого чая.

    СВОБОДНЫЙ ЛИСТ VS. ЧАЙНЫЕ ПАКЕТЫ

    Осмотическая диффузия происходит независимо от того, используете ли вы вкладыши или чайные пакетики, но между ними есть некоторые заметные различия. Когда есть место для расширения, чайные листья набухают на полную мощность, создавая больше места для воды, чтобы течь внутрь и извлекать все необходимые соединения. С другой стороны, чай, который поставляется расфасованным в пакет, имеет ограниченное пространство для роста, и в результате страдает качество. Вот почему некоторые чайные компании начали продавать чай в более вместительных пакетах пирамидальной формы, хотя размер важнее формы.

    Но даже до того, как чай коснется воды, есть разница в качестве. Листовой чай обычно состоит из цельных листьев, в то время как большинство чайных пакетиков наполнено кусочками чайных листьев, называемыми пылью или веером, которые обладают менее тонким вкусом и содержат меньше антиоксидантов, чем цельные листья, независимо от того, как долго вы позволяете им настаиваться.

    Так что, если у вас есть выбор, используйте вкладыши. Но если все, что у вас есть под рукой, - это чайные пакетики, не утруждайтесь регулировкой метода заваривания: разницу во вкусе и антиоксидантах нельзя исправить за несколько дополнительных минут, и, по словам Санга, вы должны следовать тому же принципу. время замачивания как для чайных пакетиков, так и для вкладышей.

    Чтобы рассчитать идеальное время заваривания того, что находится в вашей кружке, сначала подумайте, чего вы хотите от напитка больше всего.

    ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ ЧАЙ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

    Рекомендуемое время заваривания: от 2 минут 30 секунд до 5 минут

    Чайные листья богаты полезными соединениями. Исследования показывают, что флаванолы, такие как катехины и эпикатехины, содержащиеся как в зеленом, так и в черном чае, помогают подавлять воспаление и сдерживать образование бляшек в артериях. Чай может улучшить реактивность сосудов, которая определяет, насколько хорошо кровеносные сосуды приспосабливаются к стрессу.Согласно анализу нескольких исследований, связанных с чаем, опубликованным в European Journal of Epidemiology в 2015 году, употребление трех чашек чая в день снижает риск ишемической болезни сердца на 27 процентов, сердечной смерти на 26 процентов и общей смертности на 24 процента. процентов. Полифенольные антиоксиданты в чае также могут защитить от диабета, депрессии и заболеваний печени.

    Прошлые исследования показали, что для извлечения половины полифенолов из листьев зеленого и черного чая требуется от 100 до 150 секунд.Согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в журнале Beverages , вы можете получить больше полифенолов в свой напиток, если дадите листьям больше времени для настаивания. Однако результаты могут не стоить дополнительных усилий: большинство соединений, измеренных исследователями после 10 минут замачивания, были извлечены в первые 5 минут.

    Санг приводит еще один аргумент в пользу того, чтобы не ждать слишком долго, чтобы выпить чай. Антиоксиданты немного нестабильны, что означает, что они в конечном итоге разрушаются и теряют свои полезные свойства после добавления воды.«После того, как вы извлечете соединения из чайного пакетика, вы не сможете хранить раствор слишком долго», - говорит он. «Поскольку эти соединения нестабильны, они будут окисляться. Поэтому, если вы завариваете его утром, а потом пьете после обеда, это нехорошо ». Это окисление может произойти даже после того, как чайные листья вынуты из чашки, поэтому, если ваш чай просидел несколько часов, лучше заварить новую партию, чем ставить ее в микроволновую печь.

    ЕСЛИ ВЫ ПЬЕТЕ ЧАЙ ДЛЯ ПОДДЕРЖКИ КОФЕИНА

    Рекомендуемое время заваривания: от 3 до 5 минут

    Хотя правильно заваренная чашка чая менее крепкая, чем ее конкурирующий кофе, в ней содержится много кофеина.Согласно исследованию 2008 года, опубликованному в журнале Journal of Analytical Toxicology [PDF], заваривание чая в течение хотя бы нескольких минут оказывает большое влияние на содержание кофеина. Исследование показало, что после заварки в течение одной минуты в чашке обычного черного чая Lipton было 17 миллиграммов кофеина на 6 унций воды, 38 миллиграммов на 6 унций через три минуты и 47 миллиграммов на 6 унций через пять. (В информации о питании черного чая Lipton указано, что порция содержит 55 миллиграммов кофеина на 8 унций, так что это довольно точно.)

    Некоторые люди могут использовать эти числа как предлог, чтобы настаивать чай после пятиминутной отметки в попытке достичь 100-процентного растворения. Но более длительное время заваривания не обязательно означает более сильную дозу кофеина. Да, в чай ​​попадает больше молекул кофеина, но также и другие соединения, такие как теарубигины. Кофеин работает, потому что он идеально подходит для связывания с определенными нейрорецепторами в вашем мозгу, блокируя химические вещества, которые говорят вам об усталости. Но кофеин - это правильная форма для связывания с теарубигинами, и если это произойдет первым, меньше кофеина попадет на эти нейрорецепторы.Поэтому, если вы ищете чашку чая с высоким содержанием кофеина, вам следует удалить листья после того, как большая часть кофеина будет извлечена - примерно через три-пять минут, - а не ждать, пока растворятся все последние миллиграммы кофеина.

    ЕСЛИ ВЫ пьете чай, потому что у него хороший вкус

    Рекомендуемое время заваривания: от 1 до 3 минут

    Нет ничего плохого в том, чтобы выпить чашку чая ради вкуса. Вкус - наиболее субъективный фактор, на который влияет время заваривания, но для простоты предположим, что вы предпочитаете ярко выраженный вкус чая, не омраченный горечью.Чтобы получить эти более нежные ароматы, совсем не обязательно долго замачивать чайные листья. Одними из первых летучих органических соединений, которые разрушаются в чае, являются гераниол и фенилацетальдегид, связанные с цветочным ароматом чая, а также линалоол и оксид линалоола, придающие чаю сладость.

    Другие соединения, которые мы ассоциируем с отличительным вкусом чая, - танины. В этом разница между чашкой ароматного фруктового чая и чашкой горького чая, которую нужно разбавить молоком, прежде чем она станет вкусной.Но танины не так уж и плохи: некоторые люди предпочитают, чтобы их чай имел бодрящую терпкость. Поскольку дубильные вещества являются одними из последних молекул, растворяющихся в чае, если вы хотите добавить горечи в свой напиток, настаивайте чай на минуту или две дольше, чем обычно. Хороший способ следить за крепостью чая - это смотреть на цвет: как и дубильные вещества, пигменты - это тяжелые соединения, поэтому, если вы видите, что ваш чай темнеет, это означает, что он также становится крепче.

    А как насчет травяных чаев? Не стесняйтесь оставлять листья на столько, сколько захотите.Поскольку травяные чаи содержат большое количество ароматических соединений и низкое содержание танинов, пьющие могут быть более либеральными в отношении времени заваривания, не беспокоясь о том, чтобы получить этот вяжущий вкус. Некоторые чаи, такие как ройбуш и ромашка, также содержат антиоксиданты, что является еще одним поводом не торопиться.

    А если вы новичок в мире чая и не уверены в своих предпочтениях, поставьте чайник на плиту и начните экспериментировать.

    .

    Смотрите также