Свиное сердце польза и вред


Свиное сердце - польза и вред

Свиное сердце – очень популярный в использовании субпродукт, который часто незаменим для оригинальных, вкусных и не особенно дорогих салатов. В нём очень много витамина РР, довольно широко представлены витамины группы В, к тому же здесь хватает и витамина С. Если вас действительно интересует свиное сердце, польза и вред которого волнует и кулинаров, и диетологов, и врачей, то нужно учесть, что в нём очень много железа. Так много, что этот продукт настоятельно рекомендуют использовать в рационе тем людям, у которых присутствует анемия.

Польза и вред свиного сердца для организма

Благодаря белкам и полезным аминокислотам оно хорошо подходит для диеты людям, страдающим от проблем с почками. Помогает также данный субпродукт восстановить, укрепить нервную систему, а в ряде случаев, и помочь справиться с последствиями сильнейшего истощения. При этом, калорийность свиного сердца не очень высока, чуть больше 100 кКал на 100 граммов, что даёт возможность считать его диетическим продуктом. Так что на его основе можно даже сделать что-то вроде домашней диеты личного использования для эффективного сброса веса.

Еще в свином сердце содержится в больших количествах калий и йод, что полезно для обменных процессов. И говоря о пользе свиного сердца, нельзя не забывать о большом количестве фосфора, нужного для нормальной работы центральной нервной системы, а также для поддержания в тонусе мозговой активности. И ещё: если вы не знаете, чем полезно сердце свиное в целом, не забывайте о том, что, как и любая мышца, это в первую очередь белок. А при сильных физических нагрузках, повышенной утомляемости, стрессе, нашему организму нужно больше белка и что немаловажно, животного происхождения. Поэтому свиное сердце – отличная еда для тех, кто испытывает перегрузки.

Статьи по теме:

Польза сыра тофу заключается в его диетичности и низкокалорийности. Еще этот продукт популярен у вегетарианцев, благодаря своему происхождению. Эта статья расскажет о полезных свойствах тофу и его пищевой ценности.

Диетическая творожная запеканка

Творог, сам по себе, достаточно полезный продукт, обладающий диетическими свойствами. Эта статья расскажет о творожных запеканках, которые могут разнообразить меню, даже на смой строгой диете.

Калорийность продуктов стоит учитывать, в первую очередь тем, кто следит за своим весом и стремится избегать прибавление в весе, причиной чего может стать излишнее количество потребляемых калорий. Эта статья расскажет о калорийности моркови.

Калорийность желе неоднозначна, так как все зависит от ингредиентов, которые были использованы для приготовления этого десерта. Наша статья расскажет о калорийности основных его видов.

womanadvice.ru

Свиное сердце - калорийность, польза, блюда

Свиное сердце – это субпродукт, который остается после разделывания туши животного, и который используется для приготовления первых, вторых блюд, в т.ч. диетических.

В чем состоит польза свиного сердца

Как известно, в мясе и субпродуктах, в том числе, свиных, содержатся бесценные для человека и практически незаменимые вещества. В частности, в сердце содержатся витамины из группы В, белки, аминокислоты, фосфор, кальций, медь, цинк.

Употребление правильно приготовленных блюд из сердца свиного способствует повышению уровня гемоглобина, лечению малокровия, поддержанию ослабленного организма после перенесенных заболеваний нервной природы, болезней почек, других длительных и тяжелых заболеваний, после операций, травм и ожогов.

Включение свиного сердца периодически в свой рацион важно для тех, кто заботится о полноценном и разнообразном питании своей семьи. Этот субпродукт полезен для спортсменов, растущих подростков, тех, кто постоянно выполняет физически тяжелую работу.

Калорийность сердца свиного равна 100 калориям, что еще раз доказывает его принадлежность к диетическим продуктам.

Как готовить блюда из свиного сердца

Для начала расскажем, как правильно подготовить субпродукт к дальнейшей кулинарной обработке.

Сердце разрезают вдоль, срезают с него аккуратно пленки и кровеносные сосуды, тщательно промывают в проточной воде, чтобы удалить кровяные сгустки.

Очищенное и промытое сердце кладут в кастрюлю с кипящей водой, 10 минут кипятят, после чего вынимают его, ополаскивают кипяченой водой – так делается, чтобы убрать свернувшийся белок. Мутный бульон выливают, моют кастрюлю и снова кладут в нее свиное сердце, заливают подготовленным заранее кипятком.

Поскольку сердце – это мышца, оно довольно жесткое, поэтому варить его следует около 1,5 часов. При этом важно следить за пеной, сливать и менять каждые 30 минут воду. Не все, готовя сердце, сливают часто воду – так следует делать, если нужен прозрачный бульон. Если же такой цели нет, можно только один раз сменить воду и постоянно снимать пену.

Для повышения уровня гемоглобина и восстановления сил после болезни, травмы или операции врачи рекомендуют есть измельченное запеченное или пожаренное до полуготовности свиное сердце. Делать это можно только в том случае, если есть уверенность в том, что животное было здорово. В противном случае, пользы будет больше, если довести сердце до полной готовности.

Из свиного сердца можно готовить салаты, соусы и подливы, поджарку. В бульоне, оставшемся после варки субпродукта, можно варить овощи или бобовые для гарнира к вареному сердцу. С ним отлично сочетаются фасоль, картофель, лук-порей, капуста.

Можно приготовить салат из отварного свиного сердца, жареных шампиньонов, маринованного репчатого лука. Все составляющие смешиваются и заливаются майонезом.

Такой салат отличается высокими питательными и вкусовыми качествами, но тем, кто соблюдает диету, лучше приготовить блюдо, в котором в полной мере проявится польза свиного сердца. Субпродукт лучше варить или запекать, не поливать уксусом, стараться меньше солить.

Тем, кто хочет использовать низкую калорийность сердца свиного себе во благо, советуем заменить в рецепте жареные шампиньоны на маринованные, а вместо майонеза залить салат подсолнечным маслом.

Можно приготовить тушеное свиное сердце. Сырой субпродукт, морковь и лук режутся на кусочки, обжариваются немного, до появления золотистой корочки на растительном масле, закладываются в утятницу, заливаются водой. Можно добавить смешанную с мукой томатную пасту, специи (после того, как закипит вода). В общем, свиное сердце тушится час. В процессе приготовления, когда пройдет 40 минут, можно добавить к сердцу и овощам сыр, и еще 20 минут потушить. Подают это блюдо из свиного сердца горячим, с зеленью. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или толченый вареный картофель.

Противопоказания

Вред свиное сердце может нанести только в том случае, если брать его несвежим или, не зная хорошо поставщика, поддавать сердце плохой термической обработке. Также может сказаться индивидуальная непереносимость.

Тем, кто страдает воспалительными заболеваниями ЖКТ, следует употреблять только вареное сердце.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Поделиться:

Знаете ли вы, что:

Согласно исследованиям, женщины, выпивающие несколько стаканов пива или вина в неделю, имеют повышенный риск заболеть раком груди.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Человеческие кости крепче бетона в четыре раза.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Существуют очень любопытные медицинские синдромы, например, навязчивое заглатывание предметов. В желудке одной пациентки, страдающей от этой мании, было обнаружено 2500 инородных предметов.

Средняя продолжительность жизни левшей меньше, чем правшей.

Если улыбаться всего два раза в день – можно понизить кровяное давление и снизить риск возникновения инфарктов и инсультов.

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Лечение поясничного радикулита без врачей

Поясничный радикулит – наиболее распространенный вид патологий в области поясницы. Данным недугом страдает большое количество людей, причем если раньше ему были...

www.neboleem.net

Сердце свиное. Калорийность, польза и вред. - ВашВкус

  • /system/ingredients/images/images/5478/d7c8/7661/7372/b2f4/0900/gal/sierdtsie-svinoie2.jpg?1417205700
  • /system/ingredients/images/images/5478/d7c8/7661/7372/b2f5/0900/gal/sierdtsiesvinoie1.jpg?1417205702
  • /noimage/ingredient/thumb.png

Сердце свиное относится к субпродуктам I категории. Мясо имеет плотную и твердую структуру. Цвет – темно красный. Средний вес около 500 грамм. В процессе тепловой обработки сердце приобретает мягкость. В кулинарии сердце свиное используется как в домашних условиях для приготовления разных блюд, так и на промышленных предприятиях для приготовления паштетов и колбасных изделий. В состав всем известной ливерной колбасы входит ингредиент сердце свиное.  Перед приготовлением с сердца удаляются соединительная ткань и жир с внешней и внутренней стороны. Продукт имеет специфический запах, который исчезает в процессе приготовления. Сердце свиное нуждается в длительной тепловой обработке. Время приготовления составляет несколько часов. Паприка, душистый перец, гвоздика, тимьян отлично дополняют блюда с ингредиентом сердце свиное и придают им особенный вкус и аромат. 

В отварном виде сердце свиное используется в качестве дополнительного ингредиента при приготовлении холодных закусок и салатов. Отлично подходит для приготовления фарша и начинки для блинов, пирожков и пирогов. Тушеное и жареное сердце подается с овощами как самостоятельное блюдо. Гуляш, заливное, супы и другие блюда с ингредиентом сердце свиное отличаются ярко выраженным вкусом и насыщают организм полезными веществами.

Польза сердца свиного

Сердце свиное это полезный субпродукт, который имеет высокую питательную ценность. Содержит витамины группы В, РР, Е и С, цинк, калий, йод, железо. Рекомендуется к употреблению при малокровии и анемии. Сердце свиное относится к категории диетических продуктов и часто включается в рацион людей, которые ведут борьбу с лишним весом.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость.

vashvkus.ru

Сердце свиное: польза и вред

Сердце свиное — субпродукт первого класса, не уступающий по своим вкусовым качествам и обилию полезных веществ даже мясу. Кроме того, оно фактически не имеет противопоказаний к употреблению, содержит минимум калорий и легко готовится, что делает его незаменим в холодильнике любой хорошей хозяйки.

Польза свиного сердца

Свиное сердце принято тушить, запекать, отваривать, смешивать с другими субпродуктами для приготовления колбас и паштетов, а вот жарить его не рекомендуется, из — за ухудшения вкусовых качеств и усиления жесткости. На его основе также можно приготовить салаты, каши, пироги и рулеты. Хорошо сочетается свиное сердце с такими гарнирами, как грибы, картофель, крупы или овощи. Для максимального сохранения полезных свойств продукт следует мелко нарезать и обрабатывать до состояния полуготовности.

Средняя масса свиного сердца составляет порядка 300 — 500 грамм, оно имеет насыщенный, темно-красный цвет, оригинальный вкус и достаточно тонкий, приятный запах. Продукт представляет собой мышцу, окруженную незначительным количеством жира, который в процессе приготовления должен быть срезан. В свином сердце содержится:

  • Калий;
  • Фосфор;
  • Марганец;
  • Хлор;
  • Кобальт;
  • Магний;
  • Аминокислоты;
  • Жирные кислоты;
  • Железо;
  • Аскорбиновая кислота;
  • Витамины В, Е, РР.

В среднем в 100 грамм субпродукта содержится не более 118 калорий, благодаря этому он отлично подходит для диетического питания, а также рекомендован к употреблению лицам, страдающим от:

  • Сахарного диабета;
  • Анемии (дефицита железа);
  • Холецистита и почечных заболеваний;
  • Нервных расстройств;
  • Патологий сердечно-сосудистой и кровеносной систем;
  • Физической и умственной усталости.

Свиное сердце следует включать в рацион пожилым людям, маленьким детям и спортсменам. Оно восстанавливает жизненные силы, нормализует кровоток в организме, облегчает восстановление после ожогов, травм различной природы и операционного вмешательства.

Вред

Свиное сердце является одним из самых безопасных продуктов питания и практически не имеет противопоказаний к употреблению. Ограничения накладываются только лишь при его индивидуальной непереносимости, в этом случае есть субпродукт категорически запрещено. При заболеваниях желудка, в рацион разрешено включать отварное сердце.

Обратите внимание на то что несвежие продукты могут быть опасными для здоровья. Именно поэтому так важно приобретать сердце свиное у проверенных поставщиков, правильно хранить и готовить его.

polza-i-vred.ru


Смотрите также