Сок топинамбура польза и вред


Сок топинамбура, польза и вред для здоровья человека

Июн-26-2016 Автор: KoshechkaM

Топинамбур:

Топинамбур (земляная груша) – многолетнее травянистое, клубненосное овощное растение семейства астровых. Родина его – Северная Америка, где и в настоящее время к югу от Великих озер дикие сорта топинамбура занимают обширные площади.

Топинамбур – высокопластичное растение, быстро переходящее из дикого состояния в культуру и наоборот. Неприхотлив, растет на всех типах почв, дает высокие урожаи зеленой массы и клубней не только в южных, но и в северных районах.

Клубни топинамбура грушевидной, веретеновидной, продолговатой и овальной формы, весом от 10–15 г до 100–150 г. Кожура у них тонкая и практически без пробкового слоя, что делает клубни незащищенными от механических повреждений, быстрого высыхания и процессов гниения. Окраска кожуры зависит от сорта и может быть белой, желтой, розовой, красной и фиолетовой.

Клубни топинамбура содержат (в мг%): калий – до 240, кальций – до 45, железо – до 8, магний – до 32, марганец – до 44, кремний – до 10, цинк – до 3,5.

Помимо перечисленных биологически активных веществ, в клубнях топинамбура содержится: воды – до 78 %, клетчатки – 2,06 %, сахара – 4,3 %, безазотистых веществ – 8,5 %, жира – 0,5 %, золы – 1,05 %. В овоще нет крахмала. По питательной ценности он уступает картофелю, однако перевариваемого протеина в нем в 1,6 раза больше. Содержание витаминов В1, В2 и С в топинамбуре в несколько раз больше, чем в картофеле, моркови и свекле. В нем значительно больше кремния, цинка и железа, а соотношение калия и натрия более сбалансировано, чем у картофеля и моркови. Это имеет большое значение для больных сахарным диабетом.

Важная особенность топинамбура – высокое содержание инулина (до 35 %!). Особенно много этого вещества содержится в клубнях. Точное количество зависит от сорта, природных условий и способов хранения растения. При зимовке клубня в земле потеря инулина составляет около 16 %. Инулин – единственный известный природный резервный полисахарид, на 95 % состоящий из фруктозы. В кислой среде желудочного сока инулин под воздействием фермента инулиназы гидролизуется с образованием фруктозы, которая усваивается организмом практически без инсулина, предупреждая тем самым энергетический «голод» тканей больного с сахарным диабетом.

Исследования последних лет показали, что инулин и его производные обладают комплексообразующими свойствами, то есть способны образовывать и выводить из организма соли тяжелых металлов, яды и радиоактивные вещества (стронций и кобальт) в 2,5–3 раза интенсивнее, чем пектин и другие биологические соединения.

В клубнях топинамбура содержится до 3,2 % белка, представленного 18 аминокислотами, в том числе незаменимыми: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Из аминокислот в организме образуются белки, которые входят в состав органов и тканей, ферментов, гормонов, гемоглобина и т. д.

Естественно, что все эти полезные компоненты содержатся и в соке из клубней топинамбура.

Польза сока топинамбура:

Сок топинамбура в организме человека вызывает различные действия: антиаритмическое, антисклеротическое, антитоксическое, гипоанацидное, гипотензивное, десенсибилизирующее, желчегонное, иммунно-, инсулино-, гемоглобинообразующее, кардиотоническое, мочегонное, обезболивающее, общеукрепляющее, противолучевое, противоопухолевое, противотошнотное, противотром-бозное, противоцинготное, противоязвенное, ранозаживляющее, слабительное, спазмолитическое, успокаивающее.

Мощный профилактический и лечебный эффект сока топинамбура определяется его уникальным биохимическим составом, описанным выше. Человек, получающий этот комплекс биологически активных веществ, становится неуязвим для стрессов и болезней.

Вещества, содержащиеся в соке топинамбуре, попадая в организм человека, активно включаются в обмен веществ органов и тканей. Они обеспечивают восстановление метаболических изменений в миокарде, устраняют нарушения сердечного ритма и снижают тонус мышц.

Топинамбур обладает важным свойством очищать организм от практически всех видов токсинов, отравляющих наш организм: пищевых, алкогольных, радиационных и химических.

В целях общего укрепления организма свежеприготовленный сок из клубней топинамбура принимают по 50—100 г 2–3 раза в день небольшими глотками за 15–20 мин до еды. Свежий сок улучшает пищеварение, нейтрализует скопившиеся в нашем организме токсины.

Включение сока топинамбура в рацион способствует повышению сексуальной активности как у мужчин, так и у женщин. И наоборот, нехватка этого продукта ухудшает сексуальную функцию.

Топинамбур полезен беременным и кормящим женщинам, при хроническом отравлении свинцом, однообразной углеводной диете, работах в зоне повышенной радиации и в Заполярье.

Сок топинамбура желательно включать в рацион больных сахарным диабетом, гипертериозом или хроническим колитом, сопровождающимся сильными поносами, людям, занимающимся тяжелым физическим и умственным трудом. Топинамбур будет полезен и онкологическим больным, часто подвергаемым рентгеновским облучениям. Тиамин, содержащийся в топинамбуре, способствует заживлению ран, активно участвует в клеточном обмене веществ и оказывает болеутоляющее действие.

Лечение соком топинамбура, рецепты

Лечение амнезии:

  • Химические вещества, содержащиеся в смеси (1:1 по объему) соков топинамбура и яблока, способствуют синтезу глютаминовой кислоты, которая, в свою очередь, предотвращает старение нервных клеток и способствует их делению. Ежедневное употребление 1–2 стаканов смеси соков полезно для лечения амнезии и раздражительности. Это средство эффективно укрепляет нервы и заряжает организм жизненной энергией.
  • При первых признаках ухудшения памяти рекомендуется пить во время каждого приема пищи по одному стакану топинамбурного сока с разбавленной в нем 1 ч. л. яблочного уксуса и медом по вкусу. Регулярное употребление этого средства поможет сохранить ясный ум на протяжении всей жизни.

Лечение аллергии:

  • Сок половинки лимона отжать в 1 стакан топинамбурного сока. Принимать один раз в день утром до еды на протяжении нескольких месяцев. Это средство прекрасно выводит токсины. Лицам с аллергией на цитрусовые следует принимать чистый топинамбурный сок.
  • Взять 500 мл топинамбурного сока, смесь топинамбурного и морковного соков или микс из топинамбурного, свекольного и огуречного напитков. В случае смешивания рекомендуется брать по 100 мл огуречного и свекольного соков и 300 мл топинамбурного сока. Смесь принимать 1 раз в день.

Лечение ангины:

  • Полоскать горло соком топинамбура (глотать не спеша). Помогает при ангине и других воспалительных заболеваниях горла и ротовой полости.
  • Каждые 30 мин тщательно полоскать горло «чесночной водой» (для ее приготовления взять среднюю головку чеснока, выдавить сок и залить 1 стаканом кипящего топинамбурного сока). Одновременно каждый час пить по 1 ст. л. чесночный настой (в 1/4 стакана горячего топинамбурного сока выдавить сок одного зубчика чеснока).
  • В стакане горячего топинамбурного сока хорошо размешать 1 ст. л. яблочного уксуса и мед по вкусу. Этот напиток нужно пить горячим несколько раз в день не спеша, небольшими глотками.

Лечение анемии:

  • Размешать 1 ст. л. меда в 1 стакане топинамбурного сока. Пить по 1 стакану 2 раза в день, утром – натощак, вечером – на ночь перед сном.
  • Смесь в соотношении 1:1 топинамбурного и яблочного соков – эффективное средство при анемии (особенно железодефицитной); может также применяться при неблагоприятном воздействии радиации на организм.
  • Очень полезна при лечении и профилактике анемии смесь топинамбурного сока и отстоянного 3–4 часа в холодильнике сока красной свеклы (соотношение 1:1). В этом напитке содержится огромное количество витаминов, макро– и микроэлементов. Благодаря высокому содержанию железа смесь соков полезна для образования красных кровяных телец. Напиток также повышает общую сопротивляемость организма. Он особенно полезен детям и подросткам, которым другие средства от анемии помогают слабо.
  • Смесь в соотношении 1:1 топинамбурного сока и свежеприготовленного сока шпината – еще один ценный источник железа. Благодаря его употреблению усиливается формирование гемоглобина и красных кровяных телец. Смесь указанных соков очень полезна для процесса кроветворения.
  • Одно из наиболее эффективных домашних средств – лимонная кожура, настоянная на топинамбурном соке. Это богатейший источник витамина Р, который улучшает деятельность артериальной системы.

Для приготовления лекарства кожуру 1–2 лимонов необходимо тщательно срезать, залить теплым топинамбурным соком и настоять около 12 часов, периодически встряхивая содержимое. Принимать по 1–2 ст. л. каждые 3 часа, непосредственно до или сразу после еды.

  • 1 ч. л. травы петрушки всыпать в стакан с топинамбурным соком и настаивать 1 час, периодически встряхивая содержимое. Принимать 2–3 раза в день. Настой содержит макро– и микроэлементы, способствующие укреплению сосудов (особенно капилляров), и поддерживает здоровье артериальной системы.
  • Полезно в течение дня принимать смесь (1:1) топинамбурного сока и отстоянного несколько часов в холодильнике свекольного сока. Это отличный «растворитель» отложений неорганического кальция. Смеси топинамбурного сока, соков моркови и шпината также полезны; их рекомендуется принимать не спеша, небольшими глотками, в течение дня. Для смешивания следует взять 500 мл топинамбурного сока, 200 мл морковного сока и 100 мл сока шпината.
  • Перед сном, а также желательно ночью принять 1 стакан топинамбурного сока с 1 ч. л. меда и 1 ч. л. лимонного сока.

Лечение полиартрита:

  • Взять 0,5 л топинамбурного сока, добавить 2 ст. л. (без верха) морской или йодированной соли и 1 ст. л. уксусной эссенции. Немного полученной жидкости отлить, нагреть до такого состояния, чтобы не обжечь кожу, смочить в смеси две полоски льняной ткани и обернуть ими пораженные застарелым артритом суставы. Сверху обернуть компресс полиэтиленом и утеплить шерстяным материалом. Держать его не более 25 мин, иначе можно получить ожог. Курс лечения – 20 процедур. При необходимости можно повторить процедуры после двухнедельного перерыва.

Гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока

  • При пониженной кислотности желудочного сока за 20–30 мин до еды принимать 1/4 стакана теплого топинамбурного сока с 1/2 ч. л. меда 3 раза в день.

При нулевой кислотности желудочного сока в эту смесь добавить по 1 ст. л. сока листьев подорожника и отвара сухих листьев малины (1 ст. л. сырья на стакан кипящей кремниевой воды, настаивать 1 час). Сок листа подорожника и отвар листьев малины хранить в холодильнике.

  • С осени можно заготовить ягоды брусники, залив их холодным топинамбурным соком. Пить этот сок всю зиму по 1/4 стакана за 20–30 мин до еды. Сок ежедневно доливать до первоначального объема.
  • Взять по 100 г листьев и молодых верхушек крапивы двудомной и яблочной кожуры, разложить на бумаге и вялить в течение 2 дней, затем залить по 0,8 л холодного топинамбурного сока и винного уксуса, настаивать 20 дней, процедить. Пить при анацидном гастрите по 100 г 3 раза в день после еды. Курс лечения – 10 дней.
  • Ягоды облепихи добавлять в топинамбурный сок. Это средство нормализует артериальное давление: понижает давление у гипертоников, повышает у гипотоников (стабилизирует давление).
  • Взять кофейную чашку топинамбурной муки, залить двойным количеством теплого топинамбурного сока, настаивать сутки. Принимать по 2 ст. л. этой смеси перед едой.
  • 3 ст. л. топинамбурной муки залить 300 г холодного топинамбурного сока, настаивать 2–3 часа. Пить понемногу в течение дня.
  • Взять 20 зубчиков чеснока, 5 луковиц, 5 лимонов (без корки), 1 кг сахара, залить 2 л топинамбурного сока. Настаивать 10 дней, процедить. Пить 3 раза в день по 1 ст. л.
  • При гипертонии пить каждое утро по 1/2 стакана соков клюквы и клубней топинамбура.

Лечение диабета:

  • Свежий сок клубней топинамбура оказывает сахаропонижающее действие. 1/4 стакана сока развести кремниевой водой в соотношении 1:1, в последующем, при хорошей переносимости, количество сока повышают до 1 стакана и принимают 2–3 раза в день.
  • 4–5 средней величины луковицы очистить от шелухи, мелко порезать, сложить в 2-литровую банку и залить холодным топинамбурным соком. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 мин до еды, ежедневно доливая в банку 1 стакан холодного топинамбурного сока. Настой лучше хранить в темном прохладном месте. Курс лечения – 17 дней. Этот настой употреблять только один раз в год.
  • Чай на топинамбурном соке из листьев грецкого ореха снижает уровень сахара. Пить ореховый чай следует в прохладное, холодное время года. 2 ст. л. измельченных листьев залить 1,5 стакана горячего топинамбурного сока, настаивать как чай. Пить в промежутках между едой 5–7 раз в день.
  • Свежие листья подорожника хорошо измельчить на мясорубке. В полученную массу добавить столько же холодного топинамбурного сока, затем отжать сок. Пить в промежутках между едой 5–6 раз в день по 1/4 стакана. Дневная доза – 1,5 стакана сока.
  • Настой из листьев крапивы двудомной, собранных во время цветения, снижает содержание сахара в крови.

2 ст. л. свежих или 1 ст. л. сушеных листьев крапивы залить 1 стаканом горячего топинамбурного сока. Настаивать, укутав, 10 мин, процедить и охладить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин до еды.

Повышенная температура:

  • При проявлениях общей лихорадки хорошо использовать настой из изюма на топинамбурном соке. Для этого нужно замочить 1 ст. л. с верхом изюма в стакане топинамбурного сока и затем растолочь его в топинамбурном соке, затем процедить. Такой настой – полезное укрепляющее средство. 0,5 ч. л. лимонного сока улучшает вкус и свойства настоя. В качестве лекарства от жара он принимается дважды в день.
  • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный абрикосовый сок, добавить 1 ч. л. меда или сахара. Эта смесь хорошо понижает температуру, утоляет жажду и выводит из организма шлаки.
  • Смешать в соотношении 1:1 по объему топинамбурный сок и свежеприготовленный грейпфрутовый сок. Эта смесь очень полезна при лихорадке любой этиологии. Напиток хорошо утоляет жажду и снимает жар.
  • Смешать в соотношении 1:1 по объему свежеприготовленные соки топинамбура и апельсина. Эта смесь хороша при любых проявлениях лихорадки, когда пищеварение угнетено. Обычно при этом пациент страдает от отравления крови, которое вызывается токсемией, и от сухости во рту, которая притупляет чувство жажды и голода. Смесь соков помогает устранить эти симптомы. Она заряжает энергией, усиливает мочеотделение, увеличивает сопротивляемость инфекции и ускоряет выздоровление.

Все рецепты взяты из книги Н.И. Данникова «Целебный топинамбур»

Вред сока топинамбура:

В некоторых случаях возможно повышенное газообразование при употреблении топинамбура в больших количествах. Индивидуальная непереносимость встречается достаточно редко. В целом овощ полностью безвреден. Противопоказаний к применению нет.

yazdorovee.ru

Сок и порошок из топинамбура: польза и вред при сахарном диабете

Все чаще внимание людей обращается к средствам народной медицины, целебным растениям и препаратам на их основе. Особое место в череде растений занимает топинамбур.

Его выделяет состав и замечательное свойство не накапливать тяжелые металлы из почвы, а также нитраты и радионуклиды, что очень ценно при нашей отвратительной экологической обстановке.

Содержание статьи:

Что он из себя представляет

Это многолетнее травянистое клубневое растение с хорошей урожайностью, устойчивое к неблагоприятным погодным условиям.

Клубни, по вкусу напоминают капустную кочерыжку и хорошо зимуют в почве в условиях средней полосы России.

В народе его часто называют земляной грушей, а ботаническое название — Helianthustuberosus (подсолнечник клубненосный).

Благодаря высокой урожайности, он все шире внедряется в сады и огороды, особенно в Сибири, где, из-за особенностей климата, плохо растут и вызревают многие растения.

Центральный корень углубляется в почву почти на 3 м, благодаря чему, растение очень засухоустойчиво. Основная масса корневой системы располагается близко к поверхности почвы.

Клубни продолговатой, грушевидной или веретенообразной формы. Кожура тонкая, поэтому они легко повреждаются и быстро высыхают на воздухе.

Состав корнеплодов

По составу клубни земляной груши родственны картофелю (но в них совсем нет крахмала), а по питательности превосходят многих сородичей:

  • свободные сахара (до 18%): фруктоза, глюкоза, сахароза, олигосахариды;
  • пектиновые вещества (до 11%);
  • целлюлоза и гемицеллюлоза (2%);
  • А вы знаете, как делать дюбажи в домашних условиях с минеральной водой? Про рекомендации по очистке печени и желчного пузыря написано в полезной статье.

    Про народные методы лечения мелкой красной сыпи на лице у ребенка написано на этой странице.

  • 16 аминокислот (до 3% состава), 8 из которых относятся к незаменимым: лизин, лейцин, валин, треонин, изолейцин, фенилаланин, тирозин, аргинин, гистидин, метионин, триптофан, серин, аланин, глицин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты;
  • микроэлементы: кальций, фосфор, калий, магний, медь, железо, кремний, цинк, марганец;
  • витамины В1, В2, В6, РР и С.

Полезные свойства

Ценность топинамбура в том, что глюкоза в нем содержится в незначительном количестве, а углеводный комплекс представлен в основном инулином (состоящим из остатков фруктозы и глюкозы) и его производными.

За счет инулина, топинамбур обладает пребиотическими свойствами.

Поскольку инулин — один из неперевариваемых фруктоолигосахаридов, то он относится к пребиотикам, достигающим толстого кишечника в неизменном виде и там расщепляющегося до фруктозы.

Она используется организмом в качестве источника энергии. В присутствии инулина активно размножаются бифидобактерии.

Помимо этого, полисахарид инулин стимулирует работу поджелудочной железы и применяется при лечении сахарного диабета.

Фруктоза, входящая в состав клубней, разгружает поджелудочную железу, потому, что ее гидролиз осуществляется не инсулином, а фруктокиназой — ферментом, содержащимся в клетках печени.

Некоторые его производные обладают противоопухолевым действием и могут служить противовоспалительным средством.

С барием и стронцием инулин может образовывать комплексы, а это свидетельствует о его способности выводить из организма тяжелые металлы.

Исследования показали, что длительное (не менее месяца) употребление клубней топинамбура в пищу, снижает давление, нормализует стул у людей, страдающих запорами.

Лечебные ванны, с использованием отваров стеблей и листьев растения, нормализуют сон, тонизируют организм, улучшают аппетит.

Проводимые в Иркутской области исследования по зависимости между содержанием, в клубнях топинамбура и почве, тяжелых металлов, выявили, что при искусственном их завышении в 10–15 раз в почве, в составе клубней — это почти не отражается.

Аналогичные результаты получены и при опытах с радиоактивными элементами.

А что вам известно про лечение печени и желчного пузыря народными средствами? Прочитайте полезную статью и узнаете несколько народных рецептов.

Про лечение ларингита народными средствами у взрослых написано здесь.

На странице: https://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/raznoe/propolis.html написано, как лечиться настойкой прополиса на спирту.

Пектин (высокомолекулярный углевод) в составе клубней растения, обладает вяжущим и адсорбирующим действиями.

Он плохо усваивается в кишечнике, но отлично стимулирует жизнедеятельность полезных микроорганизмов и удаляет вредные бактерии, выводит триглицериды и холестерин, являющиеся виновниками развития желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Таким богатыми биохимическим составом определяется мощный профилактический и лечебный эффект топинамбура:

  • ярко выраженные антиаритмические, гепатозащитные, антиоксидантные, противовоспалительные и иммуностимулирующие свойства;
  • снижение концентрации мочевой кислоты, причем в 60–70% случаев до полной нормализации, что помогает в лечении болезней сердца и сосудов, эндокринологии, гастроэнтерологии, пульмонологии;
  • профилактика образования в желчном пузыре камней, атеросклероза, анемии и остеопороза;
  • профилактика и помощь в лечении онкологических заболеваний;
  • помощь в избавлении от дисбактериоза;
  • снижение глюкозы крови;
  • выведение из организма тяжелых металлов;
  • избавление от депрессии и меланхолии;
  • повышение сексуальной активности;
  • укрепление ногтей и волос.

Благодаря совокупности свойств топинамбура, его рекомендовали для детского питания.

Как применять

Клубни употребляют в свежем и жареном, отварном и тушеном виде, из них готовят салаты, кофейный напиток.

Жареные клубни на вкус напоминают сладкий жареный картофель.

Из стеблей прессованием получают сладкий сок, пригодный для изготовления патоки.

Традиционная и народная медицина кроме клубней активно используют листья, цветки, стебли и свежеприготовленный сок растения.

При сахарном диабете

Одним из отличнейших способов предотвращения тяжелых последствий, сопровождающих сахарный диабет, является постоянное употребление в пищу топинамбура.

В воде, клубни варятся (в зависимости от размера) 7–28 минут, а на пару — около 15 минут.

Калорийность топинамбура не высока (примерно, 61 ккал на 100 г), а разнообразие питательных веществ придает блюдам высокие диетические свойства:

  • Хорошо снижают уровень глюкозы заваренные топинамбурным соком листья грецкого ореха. Две столовые ложки листьев измельчить, залить 1,5 стак. горячего сока, заварить как чай, процедить. Полученный объем разделить на 5–7 частей и выпить в течение дня.

    Напиток хорошо использовать в холодное и прохладное время года.

  • Свежевыжатый из клубней сок снижает глюкозу крови. Полстакана напитка, состоящего из сока, разведенного пополам с водой, принимают до 3 раз в день.

    При хорошей переносимости объем напитка можно постепенно увеличить до 1 стакана.

При алкоголизме и отравлениях

  • Отлично отрезвляют и успокаивают 2 стакана сока лимона и топинамбура, взятых в равном соотношении. Этот напиток быстро выводит из организма отравляющие вещества.
  • Пять–шесть раз в день выпивать мелкими глотками по 50–100 мл топинамбурного сока. Успешность лечения в данном случае целиком и полностью зависит от решимости больного.
  • Хорошим противоядием от алкоголя является смесь соков топинамбура и сельдерея, смешанных в пропорции 1:1. Этот напиток также хорошо отрезвляет. Принимать один раз в день небольшими глотками.

    Курс — 30 дней.

  • Чтобы снять интоксикацию алкоголем и уменьшить тягу к спиртным напиткам пить в неограниченном количестве яблочный и топинамбурный соки, смешанные в равных частях.

При заболеваниях желудка и кишечника

Клетчатка топинамбура обладает свойством не раздражать слизистую желудка и кишечника, поэтому при обострении болезней ЖКТ лучше употреблять в пищу хорошо разваренные клубни.

  • При спазмах пищеварительного тракта принимать трижды в день за полчаса до еды по 30 капель настоянных 21 день на литре водки цветков календулы («ноготки») и топинамбура, а также порошка корицы, взятых по 50 г.
  • При болях в желудке на фоне стресса сделать следующий настой:
    • 1,5 л водки залить смесь по 50 г высушенных цветков календулы («ноготки») и топинамбура,
    • сухих листьев мелиссы и топинамбура,
    • настоять 2 недели, периодически, взбалтывая,
    • процедить.
    • Принимать через час после еды по чайной ложке трижды в день.

  • При дискомфорте в эпигастральной области принимать по кофейной ложке смесь из 100 г свежевыжатого сока топинамбура, и по 25 г порошков корня солодки и топинамбура. Для профилактики таких состояний принимать эту смесь трижды в день после еды.

Для общего укрепления организма

  • Настой из молодых стеблей и листьев делают из сырья, заготовленного до или во время цветения. Стебли с листьями высушивают в тени, измельчают.

    На 3 стакана кипятка берут:

    • 1 ст. л. сырья,
    • нагревают четверть часа на водяной бане, не доводя до кипения,
    • охлаждают в течение 45 минут,
    • процеживают.
    • Принимать 3–4 раза в день за четверть часа до еды по половине стакана. Курс — 30 дней.

      Перерыв — 1,5 недели.

  • Хорошо вымытые клубни едят вместе с кожурой по 50–100 г, дважды в день, за полчаса до еды. Курсы по 30 дней с 1,5-недельными перерывами.
  • Или по этой же схеме принимают по 50–100 г свежевыжатого сока, нейтрализующего скопившиеся токсины.
  • Сок можно заменить топинамбурным квасом: измельченные клубни залить водой и поставить в теплое место на 3–4 дня.

    Пить без ограничений.

При малокровии

  • Утром, на голодный желудок, и вечером, незадолго до сна — принимать по стакану сока топинамбура, в котором размешана столовая ложка меда.
  • При железодефицитной анемии благотворное воздействие оказывает смесь яблочного сока и топинамбурного. Принимать 2–3 раза в день по 0,5 стак. напитка, состоящего из соков, взятых в равной пропорции.
  • Много витаминов и микроэлементов, железа, повышающего количество красных кровяных телец, в смеси равных количеств сока свеклы, отстоявшегося в холодильнике 4 часа, и сока топинамбура. Принимать как в предыдущем рецепте.

При атеросклерозе

  • При ярко выраженном заболевании вместо завтрака употреблять кашу из топинамбура с яблоками:
    • несколько клубней измельчить,
    • добавить несколько кусочков яблока,
    • сварить,
    • добавить в кашу мед по вкусу и 2–3 мелко порезанных грецких ореха.
  • Значительно улучшает системы артерий, благодаря высокому содержанию витамина Р, лимонная кожура, настоянная на соке топинамбура:
    • срезать цедру 1–2 лимонов,
    • залить теплым соком,
    • настоять 10–12 часов, изредка перемешивая.
    • Принимать по паре столовых ложек трижды в день, до или сразу после еды.

Топинамбур является перспективной культурой для диетического и лечебного питания, не имеющей противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости, обладающей уникальным биохимическим составом, способным активно влиять на обменные процессы, восстанавливать их нарушения или не давать им развиваться.

Посмотрите видеоролик про лечебные свойства топинамбура при сахарном диабете.

netlekarstvam.com

Народные рецепты применения сока топинамбура

Растение земляная груша (топинамбур) в нашей стране незаслуженно обделено вниманием. Лишь немногие хозяйки используют его клубни в кулинарных целях, а уж в лечебных целях оно вовсе не применяются, и совершенно напрасно! Сок из топинамбура, польза и вред которого давно известны народным знахарям, содержит столько ценных элементов, что их не найти даже в аптечном комплексе витаминных добавок. Сок очень вкусен, питателен и его источник (сама земляная груша) не способен накапливать пестициды и прочую химию. Кроме того, сок из топинамбура – очень экономичный продукт, ведь растение довольно неприхотливо.

Сок из земляной груши (топинамбура): состав

Напиток, выжатый из клубней топинамбура, содержит огромное количество инулина – полисахарида, из которого получают заменитель сахара для диабетиков. Кроме клетчатки и пищевых волокон в соке из топинамбура присутствуют минералы марганец, магний, калий, железо, натрий, кремний, цинк, ценнейшие аминокислоты, пектин, жирные кислоты, витамины группы «В», витамин «А», «С». По содержанию многих полезных элементов земляная груша превосходит овощные культуры в 2-5 раз.

Сок топинамбура: польза и вред

Если регулярно пить сок из клубней растения, понижается сахар в крови, улучшается зрение, повышается иммунитет. Сок полезен при всех болезнях ЖКТ и внутренних органов, а также при артритах, подагре. Используется напиток при малокровии, мочекаменной болезни, атеросклерозе, нарушениях жирового обмена, гипертонии, болезнях сердца и сосудов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Лечение соками, какие соки наиболее полезны

Топинамбур способен повысить жизненный тонус, а также вывести соли тяжелых металлов, радионуклиды, вредные соединения. Незаменим сок клубней растения при лечении насморка и прочих инфекционных патологий, онкологических болезней и для профилактики рака.

Польза и вред сока топинамбура – вопрос давно изученный: это растение полностью безопасно. Поэтому противопоказанием к применению сока может быть только индивидуальная непереносимость или аллергия на напиток.

Сок из топинамбура: народные рецепты

Чтобы изготовить сок, свежие клубни моют щеткой, пропускают через соковыжималку, а после процеживают жидкость. Пьют сок свежеприготовленным, но можно хранить его в холодильнике 12 часов.

От болезней желудка

Сок из топинамбура прекрасно помогает при различных заболеваниях желудка и кишечника – эрозиях двенадцатиперстной кишки, рефлюкс-эзофагите с изжогой, гастрите, колите. Курс лечения должен быть не менее 14 дней. Следует пить за этот период по 100 мл. сока утром и в полдник, но строго до еды. Также во избежание обострений болезней ЖКТ проводят профилактические 10-дневные курсы осенью и, по возможности, весной.

От полиартрита

Чтобы вылечить полиартрит, а также любые виды артроза и ревматизм, нужно тоже потреблять сок земляной груши (топинамбура). Его пьют по 70 мл трижды в день во время еды не менее 1 месяца. После двухмесячного перерыва курс повторяют.

От гнойных ран, язв, экземы

Сок из клубней растения очень эффективно лечит все кожные болезни, в том числе сопровождающиеся гнойным расплавлением. Для этого в напитке смачивают бинт, прикладывают на больной участок в виде компресса на 1 час. Повторяют дважды в день до выздоровления.

Сок топинамбура от отравления

Сок земляной груши отлично устраняет последствия отравления, выводя токсины и продукты распада. Следует пить каждые 2 часа по 50 мл сока, но не более 400 мл за день. К концу первого дня работа желудка и кишечника нормализуется.

От авитаминоза и иммунных нарушений

Польза и вред сока топинамбура активно обсуждаются сторонниками здорового образа жизни. Дело в том, что месячный курс приема смеси морковного сока и напитка из земляной груши (1:1) полностью восполнит дефицит витаминов и повысит иммунитет, а также очистит организм. Норма дневного приема соковой смеси – 250 мл, пьют всю порцию во время завтрака.

От проблем со зрением, гипертонии

Процеженный сок соединяют с медом (100 мл сока и 1 ложка меда) и пьют по 2 ложки в течение дня. Помимо помощи глазам, такой рецепт поможет понизить артериальное давление уже за 7 дней, но для стабильно хорошего состояния лучше использовать его не менее 21 дня.

От насморка

Чтобы вылечить насморк, также можно применять земляную грушу (топинамбур). Для этого в каждую ноздрю капают 10 капель сока четырежды в день до выздоровления. Это рецепт годится и для терапии вазомоторного ринита и хронического атрофического ринита.

От панкреатита

Чтобы вылечить хронический панкреатит, принимают по 2 ложки сока топинамбура, смешанного 1:1 с водой, каждое утро до завтрака два месяца. В год делают 2 таких курса лечения.

Сок земляной груши от морщин

Чтобы уменьшить выраженность морщин и избавиться от дряблости кожи, делают маски с соком из земляной груши с мякотью и оливковым маслом (1:1). Маску наносят на лицо, декольте, шею, держат 20 минут, смывают и используют питательный крем. Повторяют сеанс дважды в неделю в течение сезона роста клубней.

Для волос

100 мл сока соединяют с 50 мл репейного масла, наносят на голову и тщательно втирают, распределяя массу по волосам. Это средство помогает сделать волосы шелковистыми и предотвращает облысение.

Нижеследующие кнопочки для Вашего удобства, они помогают рассказать об этой статье друзьям!

recipehealth.ru

Топинамбур: польза и вред для организма, рецепты и секреты

Топинамбур, который также называют земляной грушей либо иерусалимским артишоком, используется с давних времен. Впервые о его лечебных свойствах узнали североамериканские индейцы. Рассмотрим, в чем состоит польза и вред клубней и цветков топинамбура и как можно его употреблять.

Описание и состав

Научное название топинамбура – клубненосный подсолнечник. Внешним видом он напоминает солнечное растение, которому является родственником. В пищу принято употреблять клубни, развивающиеся на подземных побегах. Средний вес такого лакомства составляет около 100 грамм. Период цветения топинамбура приходится на осень, а плоды-клубни формируется ближе к середине ноября.

Земляная груша принадлежит к числу самых низкокалорийных продуктов, поэтому может смело употребляться в пищу всеми, кто борется с лишними килограммами. Калорийность 100 г продукта – 73 кКал, а содержание жира – всего 0,01 г.

При этом состав топинамбура очень насыщен:

  • витамины (А, группа В, С, Е, РР);
  • микро- и макроэлементы (калий, фосфор, магний, кальций, железо);
  • органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, малиновая).

За счет столь большого числа полезных для здоровья человека компонентов клубень и становится настоящим природным лекарем.

Основные свойства

Польза топинамбура очень велика, этот клубень оказывает благотворное воздействие практически на все системы органов:

  • помогает работе сердца и сосудов, является профилактикой аритмии;
  • нормализует содержание холестерина и глюкозы в крови;
  • позволяет победить дисбактериоз и улучшить работу кишечника;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • обладает легким мочегонным эффектом;
  • хорошо влияет на работу печени, помогает избежать образования желчных камней;
  • решает проблему запоров;
  • за счет содержания большого количества инулина является мощным оружием в борьбе с ожирением;
  • обладает противовоспалительными свойствами, поэтому может применяться при колитах, язвах, гастритах, облегчая состояние больного.

Растение уникально еще и тем, что полезными свойствами обладают практически все его части: не только клубни, но и листья, и цветы (они способствуют снятию боли, возникающей из-за болезней суставов).

При сахарном диабете топинамбур очень полезен. Благодаря содержанию большого количества инулина этот корнеплод помогает нормализовать содержание сахара в крови, стимулирует работу поджелудочной железы, препятствует ожирению.

Для наилучшего эффекта следует употреблять тертый корень по 1 ст. л. три раза в день за 20-30 минут до еды. Для достижения результата продолжительность курса должна быть не менее 3 месяцев.

Чем полезен топинамбур для женщин?

Представительницы прекрасного пола оценят полезные свойства земляной груши, ведь это растение является мощным профилактическим средством, позволяющим избежать раковых заболеваний. Регулярное употребление в пищу топинамбура поможет снизить риск появления злокачественных новообразований в матке и молочной железе.

Полезна земляная груша и для тех женщин, которые планируют беременность, ведь за счет содержания кальция и фосфора топинамбур хорошо сказывается на состоянии костей и зубов будущей матери. При беременности прием корнеплода также показан, он благотворно влияет на состояние матери и плода (врачи рекомендуют употреблять клубни растения сырыми). В период лактации также не следует отказываться от топинамбура, но лучше предварительного его отваривать – это поможет свести к минимуму риск аллергических реакций у малыша.

Польза для мужчин

Необходим топинамбур и для организма представителей сильного пола, особенно увлекающихся физическими тренировками. К томе же, за счет содержания большого количества белка клубни помогают снизить вероятность возникновения аденомы простаты, половой дисфункции.

Справиться с импотенцией поможет такое средство: по три раза в сутки съедать по 30 г изюма черного, запивая 1 стаканом свежеприготовленного сока земляной груши. Постепенно норма изюма увеличивается до 50 г.

Противопоказания

Полезных свойств у земляной груши очень много, а противопоказания практически отсутствуют, единственное исключение – индивидуальная непереносимость, которая редко, но встречается.

Это растение может принести вред только при употреблении его в пищу в неограниченном количестве – есть риск возникновения вздутия живота и метеоризма, поскольку в составе чудо-клубня содержится много клетчатки.

Оптимальная дозировка такова: до 100 г свежего продукта ежедневно за полчаса до еды.

Как использовать?

Польза земляной груши была научно доказана, при этом использовать можно несколько частей этого замечательного растения:

  • клубни;
  • цветы;
  • листья;
  • сок (сироп).

Рассмотрим особенности каждой из них.

  • Клубни сначала выкапывают, затем промывают, удаляют кожуру и просушивают, нарезав кружками. Получается готовый для употребления сухой продукт, который проще всего использовать в качестве пищевой добавки.
  • Цветы и листья в кулинарии не применяются – из них готовят лечебные отвары. Использовать можно как высушенное сырье, так и свежую зелень.
  • Сироп топинамбура готовится из клубней – именно в них сконцентрировано наибольшее количество полезных свойств.
  • Сок способствует заживлению ожогов и ран.

Иногда на полках аптек и магазинов можно встретить масло топинамбура, цукаты из него. Они также богаты необходимыми для организма компонентами.

Употреблять в пищу клубни топинамбура можно различными способами.

  • В сыром виде – как самостоятельную закуску или как ингредиент для салата. Они довольно приятны на вкус.
  • После тепловой обработки. Земляную грушу запекают, варят, готовят в пароварках.
  • Легко приготовить низкокалорийное пюре, которое по своим кулинарным достоинствам не уступает привычному картофельному.
  • Из топинамбура можно сварить освежающий чай или компот.

Применять топинамбур можно и в косметологии, маски на его основе благотворно скажутся на состоянии кожи.

Страдающие сахарным диабетом могут употреблять сок корнеплода, придерживаясь такой схемы: ½ стакана свежевыжатого напитка за полчаса до еды три раза в сутки. Продолжительность составляет 2 недели, затем делается перерыв (10 дней), после чего курс повторяется еще раз.

Заболевания внутренних органов

Хорошо зарекомендовал себя топинамбур как лекарственное средство. Например, при желчнокаменной болезни можно приготовить полезный настой.

Необходимые компоненты:

  • семена укропа;
  • чабрец (трава);
  • земляника (листья, цветки);
  • топинамбур (листья, цветки).

Пропорция – 1:2:2:3.

Компоненты смешиваются, заливаются стаканом крутого кипятка, потом емкость накрывается крышкой, и средство настаивается 40 минут. Далее следует процедить получившийся настой и выпить стакан в два приема: разу после обеда и за 1,5 часа до сна.

Еще один полезный рецепт при желчнокаменной болезни – овощной сок. Для его приготовления берут по 100 мл свежего сока земляной груши, моркови, свеклы и огурца. Компоненты перемешиваются, такой сок пьют дважды в сутки – после пробуждения и перед сном.

Благоприятно на состоянии сердца и сосудов скажется народное средство, приготовленное по следующему рецепту.

  1. Смешать мед, сок земляной груши и свежий морковный (каждого берется по 1 стакану).
  2. Принимать по 1/3 стакана трижды в сутки пред приемом пищи.

Продолжительность курса – 30 дней.

Этот лечебный сок рекомендуется тем, кто находится на реабилитации после перенесенного инфаркта или инсульта.

Лечение геморроя, бородавок

Народная медицина предлагает использовать в качестве эффективного средства от геморроя такой рецепт.

  1. По 5 г цветков земляной груши, тысячелистника, календулы и малиновых листьев измельчить до состояния порошка.
  2. Добавить в него 5 г несоленого сливочного масла.
  3. Получившуюся смесь растопить на водной бане и как следует перемешать.

Средством ежедневно перед сном смазывается задний проход, это поможет избавиться от боли и ускорить заживление.

Для избавления от бородавок народная медицина также советует использовать топинамбур, но не цветки, а корень: от свежего клубня отрезается небольшой кусочек, прикладывается к бородавке, укрепляется пластырем. Делается ежедневно перед сном, пока нарост на коже не исчезнет.

Для снижения веса

Есть несколько очень полезных рецептов приготовления диетических блюд из топинамбура, которые помогут в борьбе с лишними килограммами.

Самый простой вариант — натереть корнеплод на крупной терке. В один стакан сырья добавить выжатый сок ½ лимона и заменить получившейся смесью свой ужин. Результат будет заметен уже через полторы недели регулярного употребления.

Чтобы стабилизировать пищеварение, можно ежедневно за полчаса до самой обильной трапезы (чаще всего это обед) съедать по 100 г измельченного клубня.

Есть и несколько вкусных и полезных блюд, которые могут включить в свой рацион приверженцы здорового питания.

Салат из топинамбура – диетическое блюдо, которое поможет разнообразить рацион худеющих и наполнить его витаминами. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • зеленое яблоко тертое – 1 шт.;
  • клубень топинамбура свежий, тертый – 200 г;
  • капуста квашеная – 100 г;
  • оливковое масло ½ ч. л.;
  • зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Компоненты смешиваются, заправляются маслом, съесть получившийся салат следует свежим.

Еще менее калорийный салат приготовить также просто. Необходимые компоненты:

  • тертый клубень – 200 г;
  • огурец – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • петрушка – несколько веточек;
  • 1-2 ст. л. льняного масла.

К перетертому топинамбуру добавляют мелко порезанные томат и огурец, петрушку, заправляют маслом.

При желании льняное масло можно заменить на оливковое, польза от этого не уменьшится, а вкус станет совсем иным.

Диета на топинамбуре

Полезный клубень можно использовать при самой строгой диете, поскольку он содержит очень малое число калорий, а организму худеющего будет полезен, насытит его витаминами и микроэлементами.

Примерное меню выглядит так:

  • Завтрак. Каша на воде, яблоко, стакан чая без сахара.
  • Второй завтрак. Омлет с овощами и кусочек сыра. Можно заменить творожной запеканкой.
  • Обед. Суп, овощное рагу с отварным мясом или рыбой.
  • Полдник. 150 г творога, любой фрукт или ягоды по вкусу (кроме банана).
  • Ужин. Коктейль из топинамбура и лимонного сока. Или салат по одному из вышеперечисленных рецептов.

От монодиеты на земляной груше следует отказаться, в противном случае организм очень быстро ослабеет.

Первое блюдо для обеда можно также приготовить из топинамбура, для этого три небольших клубня нарезаются до удобного размера, помещаются в кастрюлю, к ним добавляются морковь и лук, несколько соцветий цветной капусты, зелень. Блюдо варят около 15 минут, помешивая. При желании можно перетереть компоненты, получится суп-пюре.

Если необходимо снизить калорийность пищи, следует заменить обычный сахар сиропом из топинамбура – он слегка подсластит чай, но не приведет к появлению лишних сантиметров на животе и боках.

Приготовить сироп из топинамбура несложно в домашних условиях.

  1. Клубень моют, очищают.
  2. Перемалывают в блендере.
  3. Сок выжимают из полученной массы при помощи марли.
  4. Теперь необходимо перелить его в кастрюлю и поставить на огонь.
  5. Не допуская кипения, напиток прогревают в течение 5 минут, потом плиту выключают и дают соку остыть.
  6. Процедура повторяется еще дважды, в результате сироп должен загустеть.

Хранить получившееся средство после его остывания рекомендуется в холодильнике.

Чтобы улучшить лечебные и вкусовые качества сиропа, следует во время завершающего нагрева добавить в него сок ½ лимона.

Топинамбур – настоящий дар природы, который можно смело использовать практически при любом заболевании, ведь противопоказаний, помимо индивидуальной непереносимости, он не имеет. Земляная груша поможет не только похудеть, но и улучшить самочувствие при многих распространенных заболеваниях.

polzateevo.ru


Смотрите также