Сливочное масло польза или вред


Польза и вред сливочного масла, состав и свойства, противопоказания, суточные нормы, рецепты здоровья и красоты

Сливочное масло присутствует в ежедневном рационе большинства людей. Это питательный и полезный продукт. В России он получил известность ещё в XIX веке, и с того времени его воспринимают именно в качестве пищи. Однако сливочное масло можно использовать и в других целях, например, для приготовления лечебных и косметических средств в домашних условиях.

Сливочное масло — это концентрат молочного жира. Оно полностью состоит из молокопродуктов, а получить его можно путём сепарирования или взбивания сливок. Оно не должно содержать каких-либо иных добавок, тем более консервантов. Иногда в составе можно встретить соль. Сливочное масло богато олеиновой кислотой, относящейся к полезным мононасыщенным кислотам, а также другими жирными кислотами, в том числе содержит линоленовую, арахидоновую и линолевую. Общее количество жирных кислот достигает 150. Есть и те, без которых человеческий организм не может нормально функционировать. В сливочном масле присутствуют витамины, минеральные вещества и небольшое количество воды.

Таблица: содержание полезных веществ в сливочном масле

Ценные свойства продукта

Сливочное масло может быть очень полезным для больного желудка. Оно имеет обволакивающее действие, а комплекс витаминов, содержащихся в сливочном масле, способствует быстрому заживлению стенок желудка. Однако следует помнить, что при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта продукт может нанести вред. Поэтому перед его употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

Точки зрения о том, какой жирности должно быть сливочное масло (72,5% или 82,5%), расходятся. Бытует мнение, что масло ниже 82% жирности нельзя употреблять. Данное утверждение неверно. Разница между продуктами с разной жирностью заключается лишь в технологии производства.

Сливочное масло обладает следующими ценными свойствами:

  1. Является профилактикой возникновения онкологии и препятствует образованию метастазов при уже возникшем заболевании.
  2. Насыщает организм энергией, повышает выносливость и трудоспособность.
  3. Способствует клеточной регенерации органов и тканей организма.
  4. Повышает иммунитет.
  5. Улучшает состояние кожи, волос, зубов и ногтей.
  6. Положительно сказывается на зрении.
  7. Обладает лёгким противогрибковым действием. В частности, лауриновая кислота, присутствующая в составе, способна справиться с грибком кандида. Конечно, от одного только употребления сливочного масла заболевания, вызванные этим грибком, не пройдут, но в качестве дополнительного фактора этот продукт способствует выздоровлению.
  8. Улучшает работу головного мозга.
  9. Способствует выработке серотонина.

Благдодаря определённым правилам по выбору сливочного масла, можно избежать покупки спреда

Следует обратить внимание: в тёплое время года при несоблюдении условий хранения масло может испортиться и вызвать впоследствии пищевое отравление, проявляющееся через 1–2 часа после употребления продукта. Как правило, оно неопасно и лечится промыванием желудка и приёмом адсорбентов.

Польза для женщин

Сливочное масло положительно влияет на гормональную систему организма, в том числе женского. Для нормального процесса выработки стероидных гормонов, к которым относятся и женские половые гормоны, необходимо поступление жирных кислот. Холестерин, содержащийся в сливочном масле, в умеренных дозах тоже может быть полезен. Несмотря на то что сейчас принято говорить о вреде холестерина, для нормального функционирования женской половой системы необходимо поддерживать его на определённом уровне. Этим объясняются гормональные нарушения, которые можно наблюдать у женщин, страдающих истощением или чрезмерно увлекающихся диетами.

Польза для мужчин

Андрогены, мужские половые гормоны, также относятся к стероидным. Следовательно, сливочное масло оказывает на мужчин не менее положительное влияние, чем на женщин. Прежде всего, употребление сливочного масла положительно сказывается на репродуктивной функции и половой активности, которая при недостаточной выработке мужских гормонов может значительно снизиться.

Натуральное сливочное масло содержит необходимые организму жирные кислоты

Польза для детей

Детям крайне важно получать с пищей необходимое количество жирных кислот. Это нужно для здорового физического и умственного развития ребёнка. Клетки мозга не могут быть нормально сформированы в условиях дефицита компонентов, входящих в состав сливочного масла. Поэтому детское меню обязательно должно предусматривать включение масла в рацион. Все детские учреждения используют этот продукт для приготовления горячей пищи и бутербродов, которые в меню детского сада преимущественно предлагаются на завтрак.

Полезно ли на завтрак

Диетологи склоняются к мнению, что именно первый приём пищи наиболее благоприятен для употребления сливочного масла. Содержащиеся в нём полезные вещества усваиваются гораздо лучше, чем в более поздние приёмы пищи. А вот калории, попадающие в организм во время завтрака, преимущественно расходуются на поддержание энергетического тонуса организма, а не откладываются на боках.

Видео: сливочное масло — как отличить полезный продукт от спреда

Несмотря на очевидную пользу, сливочное масло также имеет противопоказания к применению:

  • аллергические реакции;
  • непереносимость молочного белка;
  • высокий уровень холестерина в крови;
  • проблемы с сердцем и сосудами;
  • ожирение;
  • склонность к появлению прыщей — неправильная работа сальных желёз может усугубляться из-за употребления жирных продуктов. Их нужно максимально сократить.

В основном все негативные последствия связаны с особенностью продукта повышать уровень холестерина в крови. Но нужно помнить, что людям, не имеющим противопоказаний из приведённого списка, полезно только натуральное сливочное масло, не содержащее добавок в виде трансжиров. Тот продукт, который содержит дополнительные компоненты, не является сливочным маслом и имеет гораздо больше противопоказаний.

Сливочное масло может привести к повышению уровня холестерина лишь в том случае, если употреблять его безмерно. Соблюдение нормы потребления (и отсутствие противопоказаний) исключает вредное влияние этого продукта.

Также следует учитывать индивидуальную реакцию на продукт. У некоторых людей сливочное масло вызывает изжогу. Такое бывает при определённых видах гастрита или холецистита и связано с тем, что жёлчь, вырабатываемая для расщепления жиров, вместо двенадцатиперстной кишки, куда она должна поступать, попадает в желудок, вызывая кислотные реакции.

Людям, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, сливочное масло противопоказано

Особенности употребления сливочного масла

Взрослому здоровому человеку положено съедать 30 г сливочного масла в день. Зимой эту норму можно увеличить в два раза, так как в это время года наблюдается нехватка в организме полезных веществ, а ещё требуется дополнительная подпитка для обогрева. Детям, не достигшим десятилетнего возраста, масла разрешается употреблять гораздо меньше. Их норма не превышает 10 г. Аккуратно следует включать сливочное масло в рацион людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также желудочными заболеваниями. Их норма равна детской и составляет 10 г в сутки.

Некоторые люди, опасаясь насыщенных жиров, содержащихся в сливочном масле, предпочитают заменять его на маргарин. Вряд ли это принесёт пользу, так как последний создаётся из растительного масла путём гидрогенизации, которая приводит к образованию трансжиров, негативно влияющих на организм.

Сливочное масло приносит пользу для различных категорий людей.

При беременности и в период лактации

Во время беременности сливочное масло является незаменимым продуктом, так как питает организм и, в частности, женские органы, ответственные за вынашивание плода. В этот период оно полезно и для профилактики варикоза, ведь благодаря ему стенки сосудов остаются эластичными. Витамин D, содержащийся в сливочном масле, способствует хорошему усвоению кальция, что очень важно как для самой женщины, так и для формирования организма ребёнка.

Допускается в период беременности слегка превышать норму потребления сливочного масла. Она может достигать 50 г. Но при этом необходимо следить за весом и за уровнем холестерина. Если что-то из перечисленного превышает норму, то потребление масла придётся сократить до минимума.

Сливочное масло не представляет опасности для организма ребёнка, но чрезмерное его употребление кормящей мамой может спровоцировать у малыша проблемы с пищеварением либо аллергические реакции. Последнее, впрочем, встречается крайне редко. Норма для женщины в период лактации — не более 20 г в день.

С какого возраста можно давать детям

По общему правилу детям начинают давать сливочное масло в 6–8 месяцев. До этого времени жирная пища исключена для ребёнка, так как может спровоцировать проблемы с пищеварительным трактом. Лучше вводить в рацион масло начиная с подсолнечного или оливкового, и только потом, когда организм адаптируется к жиру, можно попробовать сливочное. Порции ребёнка до одного года должны быть очень маленькими и не превышать 5 г в день. Следует обращать внимание на состав, вкус, цену и жирность продукта, чтобы случайно не перепутать масло со спредом и другими маслосодержащими продуктами, включающими в себя трансжиры. Такая пища категорически запрещена ребёнку.

Известный педиатр Е.О. Комаровский утверждает, что сливочное масло не нужно давать детям ранее 8 месяцев, так как животные жиры не рекомендованы до этого возраста. Он советует ввести масло в рацион только тогда, когда ребёнок уже хорошо усваивает творог, кефир и каши.

При введении сливочного масла в рацион ребёнка для начала нужно добавлять небольшое количество продукта в кашу

Сливочное масло при различных заболеваниях

Так как сливочное масло имеет небольшое количество противопоказаний, оно разрешено к употреблению при многих заболеваниях. Более того, его можно применять в качестве лекарства.

Важно знать: после операций (не предполагающих последующего соблюдения специальной диеты) и кесарева сечения разрешено употреблять сливочное масло на четвёртый день.

Гастрит

Употребление сливочного масла при гастрите может по-разному отразиться на состоянии желудка. Как правило, оно хорошо переносится и даже действует благоприятно на стенки пищеварительного тракта, способствуя заживлению. Однако в редких случаях может вызывать изжогу. Поэтому необходимо обращать внимание на самочувствие после его употребления. Норма для человека, страдающего этим заболеванием — 25 г в сутки.

Язва желудка

В отличие от других продуктов животного происхождения, сливочное масло разрешено при этой болезни. Существуют даже рецепты народной медицины, основным ингредиентом которых является сливочное масло.

Для приготовления лекарства от язвы желудка понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 0,5 столовой ложки мёда;
  • 50 г спирта (питьевой, не более 50%).

Масло и мёд нужно растопить на водяной бане, затем слегка остудить, смешать со спиртом и принять весь получившийся объём смеси за один раз. Это следует сделать утром, натощак, за полчаса до завтрака. Каждый день нужно готовить смесь заново, хранить её нельзя. Продолжительность лечения — 30 дней. Потом двухнедельный перерыв и при необходимости опять повторить курс.

Видео: сливочное масло при болях в желудке

Панкреатит

В период обострения заболевания жирные продукты, в том числе и сливочное масло, запрещены. При хроническом течении заболевания разрешается употреблять до 20 г масла в сутки. Желательно, если оно будет использовано в качестве заправки к гарнирам, а не для приготовления бутербродов. В последнем случае оно будет холодным, а значит, более трудным для переваривания.

Диабет

При любой форме диабета необходимо придерживаться диеты, в том числе ограничить жиросодержащие продукты, так как они негативно могут сказаться на уровне сахара в крови. Также диабетикам следует воздерживаться от продуктов, повышающих холестерин. Сосуды таких людей и так очень хрупкие, их нельзя ставить под угрозу возникновения холестериновых бляшек. Поэтому максимальная суточная норма сливочного масла для диабетика — 15 г.

Людям, страдающим диабетом, сливочное масло можно употреблять только в самых минимальных количествах

От геморроя

Сливочное масло очень эффективно от этого недуга. Оно способно снять воспаление и даже прекратить кровотечение. Можно сделать из масла свечи.

Понадобятся:

  • 250 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка мёда;
  • 10 г воска.

Необходимо растопить на водяной бане воск и отдельно масло. Далее все три ингредиента перемешать до того, как воск застынет, и сделать из получившейся массы свечи. Применять их следует на ночь по мере необходимости без ограничений по продолжительности курса. Хранить в холодильнике. Воск очень быстро застывает, поэтому лучше делать по несколько штук, а не большими партиями.

При запорах

Рекомендовано к употреблению. Однако не стоит ожидать моментального эффекта. Необходимо принимать сливочное масло регулярно, желательно не превышая суточной нормы для взрослого человека (30 г). Из них желательно 10–15 г съедать утром, натощак, за 20 минут до завтрака.

Молоко с маслом от кашля при беременности

Во время беременности можно пользоваться полезным рецептом, не приносящим вреда организму, в отличие от медикаментозных средств. Рецепт применяется от сухого кашля.

  • 1 стакан молока;
  • 1 столовая ложка масла;
  • ¼ чайной ложки соды;
  • 1,5 чайные ложки мёда.

Молоко нужно вскипятить, а затем слегка остудить. После добавить в него все остальные ингредиенты. Пить можно до трёх раз в день. Желательно не более 3–4 дней, так как напиток достаточно калорийный и содержит много жиров. Данное средство применяется при возникновении умеренного кашля. В случае развития заболевания нужно обратиться к врачу.

Горячее питьё с молоком, сливочным маслом и мёдом — отличное средство от кашля

Подагра

Подагра представляет собой серьёзную болезнь обмена веществ, поэтому вылечить её исключительно сливочным маслом невозможно. Однако из него можно приготовить мазь, которая поможет облегчить симптомы заболевания. Нужно взять медицинский спирт и сливочное масло из расчёта 1:1 и варить смесь из этих ингредиентов на медленном огне до полного испарения спирта. Оставшуюся субстанцию использовать для натирания больных наростов, возникающих при подагре, по 2 раза в день. Использовать можно постоянно, без перерывов.

От гайморита

В журнале «Вестник ЗОЖ» за 2007 год встречается следующий рецепт. Нужно на ночь положить в одну ноздрю кусочек сливочного масла размером с горошину. Перед сном на следующий день сделать то же самое, только масло положить уже в другую ноздрю. Так чередовать до достижения эффекта. Считается, что в результате из пазух должен выйти гной.

Больные суставы

Для лечения суставов можно приготовить специальную мазь. Потребуются:

  • 1 сырое яйцо;
  • уксусная эссенция;
  • 150 г сливочного масла.

Яйцо поместить в уксусную эссенцию (чтобы оно полностью было погружено) на 3 дня. После этого вынуть его. К этому времени оно должно стать мягким. Его нужно превратить в однородную массу, не очищая от скорлупы, и смешать с маслом. Получившаяся мазь втирается в больные суставы ежедневно в течение 4 дней. После использовать через день до наступления облегчения. Хранить в холодильнике.

От пяточной шпоры

Этот рецепт похож на предыдущий, но имеет свои особенности. Нужно взять:

  • 2 чайные ложки уксусной эссенции;
  • 1 сырое яйцо;
  • 100 мл растопленного сливочного масла.

Яйцо нужно смешать с эссенцией. Туда же добавить измельчённую в кофемолке скорлупу и масло. Настаивать 5 дней. Получившаяся мазь наносится на шпоры толстым слоем. Далее делается компресс: сверху больное место укрывают марлей и целлофаном, закрепляют при помощи пластыря.

Регулярные компрессы со сливочным маслом, уксусом и яйцом помогают облегчить боль от пяточной шпоры в ступне

Этой же смесью можно вывести бородавки. Компрессов в таком случае лучше не делать, ведь мазь может попасть на здоровую кожу вокруг новообразования и вызвать ожог. Нужно аккуратно нанести смесь на бородавку и оставить до полного впитывания, стараясь случайно не стереть. Повторять ежедневно до получения результата.

Для иммунитета

Нужно взять:

  • 50 мл сока алое;
  • 100 г перетёртой калины;
  • 150 г грецких орехов;
  • 150 г мёда;
  • 150 г сливочного масла.

Все ингредиенты нужно перемешать и принимать по 1 чайной ложке 2 раза в день после еды. Продолжительность курса — не менее 2 месяцев. Смесь хранить в холодильнике, поместив в плотно закрытую ёмкость.

От варикоза

Необходимо смешать измельчённый чеснок и сливочное масло в пропорции 1:2. Этой смесью обрабатывать локально поражённые участки вен. После нанесения обмотать пергаментом, а сверху бинтом. Ходить с такой повязкой необходимо в течение 12 часов, потом снять и промыть обработанные мазью места прохладной водой. Делать можно 2 раза в неделю в течении 3 месяцев. Потом сделать перерыв 1 месяц.

Сливочное масло для худеющих людей и спортсменов

Людям, стремящимся сбросить лишний вес, жиросодержащие продукты нужно употреблять с большой осторожностью. В сливочном масле содержится 745 калорий и 82% молочного жира, поэтому к диетическим продуктам оно не относится. Однако рекомендуется ежедневное употребление хотя бы 10 г сливочного масла в день для поддержания здоровья и в первую очередь гормональной системы организма, на которую во время диеты приходится большая нагрузка.

Люди, занимающиеся спортом, должны употреблять сливочное масло в количестве, предусмотренном в качестве нормы для здорового взрослого человека, то есть 30 г в день. Хотя в целом насыщенные жиры являются довольно вредными для спортсменов, поэтому по возможности сливочное масло можно частично заменить оливковым.

Людям, регулярно занимающихся спортом, сливочное масло рекомендуется употреблять в небольших количествах

Рецепты красоты

Сливочное масло можно применять не только в пищу, но и делать на его основе различные маски для лица и волос.

Маска для роста волос

  • 1 столовая ложка тёртого корня хрена;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 желток.

Ингредиенты смешиваются и наносятся на кожу головы на 40 минут. Сверху накрыть целлофаном и полотенцем. Маска смывается тёплой водой с шампунем. Делать её можно раз в неделю.

Смешав сливочное масло с другими полезными ингредиентами, можно приготовить средства для лица или волос

Увлажняющая маска для лица

  • картофель отварной — 1 шт.;
  • масло сливочное — 15 г;
  • кефир.

Картофель размять и смешать с маслом. Добавить чуть-чуть кефира, 0,5 – 1 чайную ложку. Смесь нанести на лицо на 30 минут. Можно делать 2 раза в неделю на протяжении 3 месяцев. Потом месяц перерыва.

Для кожи вокруг глаз

  • творог 9% жирности — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 1 чайная ложка;
  • тёплое молоко — 1 чайная ложка.

Всё хорошо перемешать до однородной консистенции и нанести на область вокруг глаз на 30 минут. Можно делать 2 раза в неделю. Через 2 месяца сделать двухнедельный перерыв.

От прыщей

  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки сока малиновых листочков.

Из ингредиентов сделать крем и точечно наносить его на проблемные участки. Желательно делать процедуру на ночь, а утром умываться как обычно.

Отзывы о применении сливочного масла

Сливочное масло обвиняют в том, что оно повышает уровень холестерина. Существует мнение, что от него вообще лучше отказаться в пользу маслозаменителей (спредов). Это мнение в корне ошибочно. Сливочное масло не нанесёт вреда здоровью, если соблюдать рекомендованную норму потребления. При этом даже небольшое его количество способствует поддержанию нормальной жизнедеятельности организма.

  • Автор: Александра Иванова
  • Распечатать

Статья прочитана 2318 раз(a).

sorokulya.ru

Сливочное масло: польза, вред, состав, калорийность, применение, противопоказания

Сливочное масло давно стало постоянным продуктом на кухне и в рационе каждой семьи. Мы готовим бутерброды, добавляем его в каши, картофель, кондитерские изделия. Рассмотрим пользу этого продукта для организма, а также вред от чрезмерного его употребления.

Как получают продукт

Продукт питания, получаемый из сливок путем отделения их из молока и последующего сбивания в специальных приспособлениях. В наши дни промышленно его производят способом преобразования сливок с высоким содержанием жира путем сепарации и дальнейшей их переработки.

При таком способе можно получить различные виды: сладко-сливочное, кисло-сливочное, соленое, топленое и с наполнителями.

Основные показатели продукта:

  • количество молочного жира — от 50 до 82,5% (топленое — 99%);
  • имеет однородную плотную и в то же время пластичную структуру светло-желтого цвета со вкусом сливок;
  • хорошо размазывается и при этом имеет мелкие капельки жидкости;
  • плавится при + 35 °С, а твердеет при температуре от +15 до +24 °С.

Изучаем состав

Согласно химическому составу, продукт содержит жиры, кислоты, витамины и минералы. В его составе находится уникальный по усвояемости набор белков, минералов, различных кислот и антиоксидантов.

На 100 г масла их количество невелико, и рассматривать его как постоянный источник витаминов и минералов сложно, поскольку мы употребляем этот продукт в небольших количествах и не постоянно. Но любая пища с добавлением масла будет намного вкуснее и питательнее.

Витаминный

В 100 г продукта содержатся витамины:

Минеральный

В составе сливочного масла содержится 10 минералов и самые значимые на 100 г продукта:

  • фосфор — 24 мг;
  • калий — 30 мг;
  • кальций — 24 мг;
  • натрий — 15 мг;
  • селен — 1 мг.

Калорийность и пищевая ценность продукта

100 г масла содержит:

  • углеводы — 0,1 г;
  • жиры — 81,1 г;
  • белки — 0,9 г.

Важно! В 100 г продукта присутствует 215 мг холестерина, что превышает дневную норму в 3 раза. Он важен, как и все полезные вещества. Нужно знать, что 2/3 этого холестерина организм вырабатывает сам, а 1/3 получает из пищи. Калорийность зависит от жирности, и в среднем это 748 ккал на 100 г продукта.

В чем польза

Присутствие в ежедневном рационе от 10 до 25 г сливочного масла помогает:

  1. Нормально работать желудочно-кишечному тракту — витамин А заживляет ранки и язвы, а жир служит своеобразной смазкой для пищевода.
  2. Поддерживать тонус мышц и твердость костной ткани благодаря витаминам В и минералам кальцию и железу.
  3. Витамины А и Е благоприятно действуют на зрение.
  4. При простудах и туберкулезе является своего рода антибиотиком и повышает иммунитет, поскольку содержит витамины А, Д, В6.
  5. После травм и болезней насыщает энергией, являясь натуральным и легко усваиваемым продуктом.
  6. Жиры в составе масла способны обновлять клетки мозга, что важно при развитии ребенка.
  7. Бороться с депрессией, благодаря содержанию холестерина, который воздействует на серотониновые рецепторы в мозгу.

Для мужчин

Сильной половине человечества употребление этого продукта позволяет:

  1. Легко восстанавливать силы после тяжелых физических нагрузок.
  2. В половой сфере усиливать образование спермы и ее качественный состав.
  3. Поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Для женщин

Содержащиеся в сливочном масле жирные кислоты и витамины:

  1. Участвуют в обновлении слизистых оболочек и омоложении кожного покрова.
  2. Улучшают циркуляцию крови в яичниках.
  3. Приводят в норму гормональный фон.
  4. Помогают эффективно использовать кислород в организме.
  5. Способствуют восстановлению кишечника и нервной системы.
  6. Насыщают энергией и поднимают работоспособность.

Можно ли употреблять

Витамины, минералы, омега-жирные кислоты, которые присутствуют в масле, говорят о том, что оно необходимо беременным, кормящим и детям. Только нужно знать некоторые особенности приема, чтобы получить максимальную пользу от продукта.

Беременным

25 г масла в день беременной женщине не повредит, а принесет большую пользу. Кальций в составе продукта необходим развитию скелета малыша, а витамины благотворно действуют на кожу, волосы и общее состояние женщины. Холестерин в составе масла стимулирует выработку половых гормонов и необходим для строения клеток.

Кормящим

Из-за большого содержания холестерина этот продукт нужно есть в небольших количествах, чтобы избежать проблем не только со здоровьем мамы, но и малыша. Приемлемая норма масла во время кормления грудью — 30 г в день с учетом добавления в каши и супы.

Детям

Малышам необходимо давать маслице только жирностью 82,5% и начинать вводить в рацион с 5 месяцев в количестве 1 г (на кончике ножа), добавляя в перетертые овощи. В 3 года эта норма составляет 15 г в день. Школьникам 10 г масла в виде бутерброда или добавки в блюдо поможет при умственных нагрузках, добавит сил и улучшит память.

Сливочное масло: как определить качество

Санитарные нормы позволяют продавать продукт в упаковке завода-изготовителя и на развес в таре продавца. Свежий продукт хорошего качества имеет светло-желтый цвет, однородную структуру, без каких-либо потеков. Темно-желтые полосы на масле говорят о его несвежести. Для формирования пачек лучшим материалом является плотная фольга, на которой производитель обязан указать:

  • полное название;
  • документ, определяющий технологию производства;
  • дату изготовления и срок годности;
  • серию и номер партии.

Эти же данные указываются на ящиках, в которых оно продается на развес. Качественный продукт должен иметь 72,5–82,5% жирности и срок годности от 32 до 37 дней. Если он больше, значит, в продукте имеются животные жиры, чего быть не должно.

Особенности использования продукта

Жирный продукт молочного происхождения нашел широкое применение в кулинарии в различных блюдах, в косметологии для изготовления кремов и масок для кожи и волос, а также он является неотъемлемым компонентом в народных рецептах от простуды.

В кулинарии

Маслице из-за высокой жирности не используется как самостоятельное блюдо, но его добавляют в готовые блюда — каши, супы, пасты. Это незаменимый компонент, который применяют в тесто для выпечки, готовят белый соус, кремы для тортов, различные начинки для пирогов. Утренний бутерброд с маслицем и сыром — хорошее начало дня.

Важно! Для жарки этот продукт применять нельзя, поскольку при сильном нагреве в нем образуются канцерогены.

В косметологии

Маслице широко применяют в различных средствах для ухода за кожей лица, тела и волос. Маски на его основе хорошо увлажняют и питают кожу, разглаживают мимические морщинки, а волосы становятся шелковистыми и здоровыми, корни укрепляются.

Для лица

Натуральный продукт прекрасно подходит для нормальной и сухой шелушащейся кожи — эффективный борец за чистоту дермы. Рецепты молодости:

  1. Для гладкости кожи: 25 г масла мешаем с 20 г меда. Наносим на лицо толстым слоем на 20 минут.
  2. Увлажнение дермы: вареную картофелину растереть в пюре, добавить 1 ч. ложку масла, хорошенько перемешать. Развести кефиром, чтобы можно было нанести на лицо. Выдержать 30 минут.
  3. Глубокое питание: соединяем 25 г масла, 20 г творога и 15 г мякоти огурца (на терке). Держим на лице около получаса.
  4. В чистом виде, немного растопленное, наносится тонким слоем на 20 минут — хорошо питает и увлажняет кожу.

Для волос

Для приготовления масок с использованием масла существуют определенные правила:

  • оно должно быть только натуральным;
  • комнатной температуры;
  • для жирных волос не применяется;
  • на волосах маску нужно держать 30 минут;
  • выполнять процедуру 1 раз в 7 дней;
  • приготовленная смесь не подлежит хранению.

Несколько рецептов наиболее применяемых масок:

  • Увлажняющее средство: в равных частях смешиваем сметану, масло, сухую горчицу, оливковое масло. Наносим на волосы, распределяя по прядям с легким массажем пальцами рук. Держим на голове до 20 минут.
  • Для тонких и сухих волос: на 1 часть масла и сока лимона добавляем 3 части оливкового масла, перемешиваем и подогреваем на водяной бане до +36 °С. Распределяем по волосам, интенсивно втирая в кожу. Оставляем на голове на полчаса.
  • Важно! Чтобы волосы после процедуры не оставались жирными, шампунь первый раз наносится на сухие волосы, выдерживается пару минут и смывается чуть теплой водой. Дальше моется как обычно. Закончить процедуру можно ополаскиванием волос подкисленной водой — на 1 литр воды 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.

    В медицине

    С давних времен использовали этот компонент в простых рецептах для лечения простудных заболеваний как у взрослых, так и у детей:

    1. На стакан теплого кипяченого молока добавить 50 г натурального сливочного масла, хорошо размешать и пить перед сном. Хорошо помогает при кашле и першении в горле. Можно добавить 1 ст. ложку меда.
    2. На 300 мл теплого молока добавляем 1 ст. ложку меда, ¼ ч. ложки соды и 10 г масла, смешиваем до однородного состояния. Сода помогает при сухом кашле отходить мокротам.
    3. Для профилактики простуды необходимо в 150 г сливочного масла добавить сок ½ части лимона, мелко порезанную петрушку и соль по вкусу. Все хорошенько перемешать и ежедневно есть по 1 ч. ложке. Вместо лимона можно добавить 10 г чеснока.

    Можно ли сделать в домашних условиях?

    Этот всеми любимый продукт, сделанный дома, получается намного вкуснее и дешевле, чем купленный в магазине. А процесс его производства не представляет особых трудностей.

    Необходимые ингредиенты

    Для получения масла нужно взять 1 литр домашней сметаны или сепарированных сливок. Если сливки покупать в магазине, то жирность должна быть не менее 33%. Выход готового продукта — от 0,4 кг до 0,6 кг.

    Пошаговый рецепт с фото

    Представляем простые этапы изготовления масла дома с фото:

    1. Сметану переливаем в широкую стеклянную емкость и ставим в холодильник для охлаждения. Чем она будет холоднее, тем быстрее пройдет процесс сбивания.
    2. Максимально охлажденный продукт начинаем взбивать миксером на самой высокой скорости в течение нескольких минут, пока не получится консистенция крема.
    3. Скорость уменьшаем и продолжаем взбивать, пока не начнет отделяться жидкость (пахта), а сметана превратится в крупинки масла.
    4. Когда количество масла и пахты будет примерно одинаковоеё, взбивание прекращаем.
    5. Образовавшиеся хлопья аккуратно, не сминая, перекладываем в дуршлаг и промываем ледяной водой, пока она не будет прозрачной.
    6. Руками с хорошо очищенного от пахты масла формируем небольшие «пирожки».
    7. Заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник для охлаждения и хранения.
    Важно! Пахту можно использовать для изготовления теста на блинчики или пирожки.

    Вред и противопоказания

    Чрезмерное употребление этого продукта способствует образованию на стенках сосудов холестериновых бляшек, что ведет к скачкам кровяного давления и развитию гипертонической болезни. Эта проблема становится актуальной после 40 лет. Также большое количество масла пагубно влияет на желудок и печень, приводит к проблемам со зрением.

    Продукт животного происхождения, являясь очень калорийным, помогает быстро набирать вес, поэтому он противопоказан:

    • людям, страдающим ожирением;
    • если есть аллергия на молоко;
    • при инфаркте или инсульте;
    • гипертоникам и диабетикам.

    Большой вред здоровью людей наносит не натуральный продукт, а всякого рода его заменители с низким содержанием жира, которыми являются растительные трансжиры. Эти добавки нарушают обменные процессы в организме, повышают содержание инсулина, что, в свою очередь, способствует заболеванию поджелудочной железы и диабету.

    Во многих случаях вред от этого вкусного и полезного продукта зависит от количества его потребления. Если в еде присутствует мера, то маслице, намазанное к завтраку на кусочек хлеба, будет полезным и энергетическим началом дня.

    lifegid.com

    Сливочное масло, польза или вред. Состав, как приготовить.

    Вы задумывались когда-нибудь, что нам приносит всеми любимый и привычный продукт — сливочное масло, польза или вред для здоровья содержится в этом маленьком кусочке на завтрак? В последнее время так много споров вокруг продуктов, которые мы едим каждый день. Конечно, наука не стоит на месте, проводятся более подробные исследования состава, действия на организм.

    С другой стороны, всё чаще нам пытаются продать подделку. ведь себестоимость настоящего сливочного масла довольно приличная. Вот производители и «мудрят», добавляя различные растительные жиры и при этом сохраняя этикетку. Хорошо, что хоть некоторые не скрывают правду и называют вещи своими именами, предлагая нам различные спреды, но об их пользе и вреде нужно говорить долго и отдельно.

    Сливочное масло можно считать одним из древнейших продуктов, доступных человечеству. Многие наверное слышали о легенде про двух лягушек, которые попали в крынки с молоком. Так вот таким образом было изобретено масло, совершенно случайно люди обнаружили, что если сливки очень долго трясти или взбивать, то получается масло. Тот первый крестьянин, который везя на базар молоко и обнаружив, что привёз совершенно не то, что было в кувшинах, был очень удивлён.

    Сливочное масло — состав

    Некоторые народы, к примеру индусы, используют сливочное масло в качестве лекарства. Это для них не просто привычная еда, это еда, которая даёт здоровье.

    В нашей стране в послевоенное время началась активная пропаганда обязательного употребления масла в детских садах и больницах. Вспомните вазочки с ломтиками хлеба и кусочками масла на них в пионерских лагерях на завтрак. Тогда люди не задумывались, что содержит продукт, сколько калорий в нём или холестерина.

    Начнём с того, что сливочное масло продукт животного происхождения, значит, помимо жиров в его составе присутствуют ещё и белки, а так же ценнейшие для организма витамины.

    Витамин А, благодаря которому наши клетки противостоят окислительному процессу, который состаривает их. Он содержится в масле в огромном количестве. Съев те самые положенные 50 грамм на завтрак, вы на одну треть обеспечите себя для нормальной работы всей иммунной системы, поддержания клеток нервной системы и общего состояния.

    Витамин D, который предупреждает развитие рахита у детей. Солнечный витамин, без которого нам никак не обойтись. Кстати, все эти витамины лучше всего усваиваются именно в жирной среде, делая сливочное масло действительно ценным продуктом. Из всех растительных масел, в активной форме витамины содержатся только в амарантовом, больше ни в одном.

    Витамины РР, К, Е в комплексе с вышеперечисленными дают организму мощный заряд настоящих веществ, для поддержания крепкого здоровья, хорошего зрения, отличного состояния волос и ногтей, молодости кожи.

    Конечно же в масле много жирных кислот, около 150, 20 из которых считаются незаменимыми, то есть их организм получает только извне. Почти 40% этого состава олеиновая кислота. Много в нём и минералов, причём все они очень легко усваиваются организмом:

    • Медь
    • Цинк
    • Фосфор
    • Калий
    • Кальций
    • Марганец
    • Магний
    • Натрий

    Как продукт жиросодержащий, конечно же сливочное масло высококалорийно, 748 Ккал на 100 грамм. Процент жирности у настоящего коровьего масла от 78 до 82%. так же содержатся белки и углеводы, но в значительно меньшем составе.

    Польза сливочного масла

    • Одним из самых главных полезных свойств сливочного масла является насыщение организма энергией. Именно поэтому диетологи рекомендуют есть продукт на завтрак. Оно придаёт силы, улучшает с утра настроение, заряжает бодростью. Особенно полезно масло в холодную погоду, оно в прямом смысле вас согреет.
    • Все мы знаем, что стенки клеток нашего организма строятся не только из белков, жиры им так же необходимы. Именно сливочное масло лучший поставщик этих жиров. И не нужно совсем исключать его из рациона, ведь тогда не будет успешного построения новых клеток.
    • Очень хорошо влияет продукт на мозговую деятельность. Если хотите повысить свою умственную активность, то включите его в своё ежедневное меню.
    • Очень полезно масло для восстановления работы желудочно-кишечного тракта после некоторых перенесённых заболеваний. Оно восстанавливает стенки желудка и обволакивая их, помогает заживлять целостность при язве и гастрите.
    • Последние научные исследования доказали, что благодаря такому большому количеству олеиновой кислоты, настоящее сливочное масло может быть использовано для профилактики развития онкологических заболеваний.
    • Женщины, которые не боятся регулярно съедать кусочек масла в день, обладают более молодой кожей и красивыми волосами. Часто масло используют и в косметических масках. не смотря на высокую жирность его смело можно наносить на кожу вокруг глаз заменяя ночной крем.

    Вред сливочного масла, противопоказания для здоровья

    О вреде, как таковом, говорить сложно, опять же, нужно знать меру и не забывать, что продукт обладает повышенной жирностью и высокой калорийностью. Ещё учитывайте один важный момент, что продукт очень легко подделать и не каждый может отличить настоящее масло от микса животных и растительных жиров.

    Соблюдать меру потребления нужно тучным людям, тем кто хочет убрать свой лишний вес, заметьте, не исключить из рациона, а есть в умеренных количествах.

    Продукт всё-таки содержит холестерин, хотя сейчас уже доказано, что он в организме необходим, так как участвует в построении стенок сосудов, но его излишки приводят к накоплению в тех же самых сосудах и превращению его в атеросклеротические бляшки.

    С осторожностью нужно кушать масло тем людям, у которых проблемы с сосудами и сердцем. Опять же, не нужно исключать его из своего каждодневного рациона, просто в несколько раз снизить норму употребления.

    Нормы употребления сливочного масла
    1. В детском возрасте, до 7-ми лет норма в сутки не должна превышать 10 грамм.
    2. Взрослым можно съедать кусочек, равный 25-30 грамм в сутки.
    3. Больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями суточная норма снижается до 5 грамм.
    4. При язвенной болезни и гастрите не больше 10 грамм в сутки.
    5. В холодное время года и в период эпидемий здоровому человеку можно поднять суточную норму до 60 грамм в сутки.

    Как приготовить сливочное масло

    В домашних условиях сливочное масло сделать совсем не сложно, если вам удастся достать настоящее деревенское коровье молоко. Для приготовления килограмма масла потребуется около 10-ти литров молока, всё зависит от его жирности.

    Прежде всего молоку нужно дать отстояться, можно поставить его в холодильник и через несколько часов вы увидите на поверхности жёлтый густой слой, это сливки. Их нужно снять аккуратно ложкой, из них мы и будем бить масло. В промышленном производстве, да и в некоторых крестьянских домах с большим хозяйством для отделения сливок используют сепараторы.

    Снятые сливки должны быть не холодными, примерно комнатной температуры, тогда они будут легче взбиваться. Для приготовления продукта понадобится миксер, если нет специальной маслобойки. Некоторые просто наливают сливки в банку и трясут её, пока не начинает отделятся пахта, это жидкость, которая входит в состав сливок. Её мы в конце сливаем и остаётся конечный продукт, сливочное масло.

    Теперь вы знаете, как сделать сливочное масло в домашних условиях, на самом деле это очень легко. Только весь процесс взбивания требует терпения. Пахта тоже очень ценный продукт, её не выливайте ни в коем случае, на ней можно испечь домашний хлеб, блины, сдобу. Ею деревенские красавицы ополаскивают волосы для густоты и роста.

    Как выбрать сливочное масло

    К сожалению добросовестных производителей, которые указывают состав на упаковке, очень мало. Тем не менее, всегда читайте состав, там не должно быть присутствия растительных жиров, только молоко и сливки.

    Настоящее сливочное масло белое на цвет, с лёгким жёлтым оттенком. Если вам попалось очень жёлтое, не обольщайтесь, скорее всего, это подкрашенный спред. Жёлтого или кремового цвета масло бывает только зимой, когда коровы переходят на стойловый рацион питания.

    При комнатной температуре на ненастоящем масле можно увидеть выступающие капельки влаги, оно как будто плачет в тепле. Если взять его в руки, оно не очень быстро растает и вы ощутите жир и влагу на своих пальцах.

    замороженное сливочное масло не режется, оно откалывается неровными сколами, тогда как спреды не слишком замерзают и режутся ровными кусками.

    Как хранить сливочное масло в домашних условиях

    Как все молочные продукты, сливочное масло скоропорт. Сроки его хранения разные, в зависимости от условий и упаковки:

    • Пергаментная упаковка, температура +4 — +6 градусов — 10 суток
    • В фольге при такой же температуре — 20 суток
    • От 0 до -12 масло хранится до 3-х месяцев.

    Нельзя хранить его на свету и в тепле. В холодильнике его нужно хранить в плотной упаковке или закрытой маслёнке, так как оно вбирает в себя все запахи.

    На самом деле сливочное масло очень вкусный и полезнейший продукт, если знать, как его правильно выбирать и сколько есть.

    Как выбрать сливочное масло, видео

    loskskin.ru

    Сливочное масло: вред и польза

    На сегодняшний день сливочное масло вошло в рацион питания каждого человека в той, или иной степени. Есть разные процент его жирности, поэтому многие женщины при похудании выбирают минимальный. Но ведь только натуральное масло может приносить пользу организму. А это минимум 82,5 % жирности. Польза сливочного масла будет и от умеренного его потребления с правильными продуктами. Поэтому стоит разобраться в особенностях этого продукта. Ведь масло может принести как пользу, так и вред.

    Польза сливочного масла

    Сливочное масло богато жирными кислотами, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности. Пользу они принесут лишь при условии умеренного их потребления, которое составляет не более 30 граммов в сутки. Лишь в этом случае клетки организма будут насыщенны необходимыми витаминами и минералами. Существует мнение, что холестерин приносит только вред нашему здоровью. Это не так. Он также необходим для нашего организма. Именно этот компонент участвует в выработке многих половых гормонов и серотонина. Поэтому даже во время диет потребление сливочного масла просто сокращается до определенного уровня, а не убирается вовсе.

    Сливочное масло богато на многие витамины, которые приводят к улучшению состояния кожи, волос, ногтей. Также, компоненты такой продукции принимают участие в формировании нервной ткани. Используя продукт в кулинарии или народной медицине, можно избавиться от следующих недугов:

    • Сухой кашель;
    • Боли при прорезании зубов у детей;
    • Крапивница и другие кожные высыпания;
    • Воспаление мочевого пузыря;
    • Диарея;
    • Сухость кожи.

    Стоит отметить, что употребление сливочного масла зимой принесет только пользу. Его нужно кушать перед самым выходом на улицу в морозную погоду, чтобы избежать переохлаждения. Продукт употребляется и для восстановления нейронов и клеток головного мозга. Учеными доказано, что данный продукт крайне полезен для деток с проблемами в умственном развитии, при сниженном интеллекте.

    Масло ускоряет процесс заживления язв. Если у человека наблюдаются проблемы с пищеварительной системой, лучше съедать маленькое количество натурального сливочного масла, нежели заменять его аналогами, которые содержат вредные трансжиры. Они способствуют снижению обменных процессов в организме, повышают уровень инсулина в крови, негативно воздействуют на организм в целом. При язве желудка очень полезно кушать по 20 граммов продукта ежедневно — это поможет заживить раны.

    Все полезные свойства данного продукта питания можно отметить так:

    • Налаживается липидный обмен;
    • Профилактика заболеваний верхних дыхательных путей;
    • Профилактика онкологических заболеваний;
    • Организмом усваивается очень быстро;
    • Придает силы и энергии;
    • Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний и операций;
    • Отличная профилактика ранней менопаузы и бесплодия.

    Вред сливочного масла

    Как и любой продукт, сливочное масло может принести не только пользу, но и вред. Очень важно не превышать допустимые нормы потребления продукта. Так, вред от употребления будет наблюдаться при наличии таких проблем:

    • Сахарный диабет;
    • Заболевания желудочно-кишечного тракта;
    • Ожирение.

    Перед употреблением, все же, лучше проконсультироваться с доктором, по поводу количества допустимой дозы для конкретного организма. Натуральное масло лучше употреблять в чистом в виде, ведь при его жарке оно нанесет только вред. При больших дозах потребления часто вызывает отравление и заболевания печени. При повышении уровня холестерина часто наблюдаются нарушения работы сердца, что оказывает вред на весь организм.

    В состав не натурального продукта, спреда входит большое количество пальмовых жиров, что наносит колоссальный вред для здоровья. Пальмитиновая кислота используется в промышленности для смазочных материалов, производства мыла, обработки тканей и фурнитуры. Этот компонент практически не растворяется в воде. Поэтому при попадании пальмового масла в организм, оно прикрепляется к стенкам сосудов, не смывается с них. Таким образом происходит их накопление жиров, образую бляшки. Это становится причиной тромбозов сосудов.

    Состав

    Витамины В 100 г продукта Микроэлементы В 100 г продукта Пищевая ценность В 100 г продукта
    А 0,74 мг Калий 24 мг Углеводы 0,1 г
    Е 2,3 мг Фосфор 24 мг Жиры 81,1 г
    В5 0,1 мг Магний 2 мг Белки 0,9 г
    В9 0,003 мг Натрий 11 мг Калорийность 717 ккал
    В12 0,2 мкг Кальций 24 мг Холестерин 215 мг
    К 7 мкг Цинк 0,1 мг Вода 17, 9 г

    healfoods.ru


    Смотрите также