Шпинат польза и вред для здоровья


Шпинат: узнаем, в чем польза и вред любимой зелени США и Китая

В фокусе внимания — популярная листовая зелень в США и Китае, о чем ежегодно свидетельствуют растущие объемы продаж. Шпинат, польза и вред, состав и калорийность, выгоды для здоровья, важные предостережения, строгие ограничения и вкусные рекомендации: мы расскажем обо всем.

Давно культивируемое растение с весьма драматичной судьбой. В 20-м веке несколько десятилетий считалось, что шпинат крайне богат железом — потребление его активно росло. Увы, в итоге выяснилось, что исследователь пищевой ценности пропустил запятую. Вскоре науке стало понятно и то, что железо плохо усваивается из любых растительных источников.

А потом началось изучение антинутриентов, замедляющих усвоение питательных веществ в просвете кишечника. Широко известной фитиновой кислоты в шпинате не мало.

В какой-то момент все это уронило шпинат в глазах фанатов. Но так ли плох насыщенный листовой овощ? Или все же не зря он снова фигурирует в ТОП5 зеленых любимцев у жителей цивилизованных стран? Давайте разберемся по порядку: будет интересно!Уже знаете все про шпинат, но ищите интересные рецепты?

Жмите п.№5 — вкусная подборка разнообразных легких блюд!

Состав и калорийность

Как у большинство трав, калорийность шпината низкая: 23 ккал на 100 грамм. Ее формируют углеводы (3,6 г) и белки (2,9 г).

Гликемический индекс 15.

Композиция белков выгодная: есть все незаменимые аминокислоты. Жиров мизерное количество, преимущественно омега-3 жирные кислоты.

Пищевые волокна — 3%

Состав витаминов и минералов, напротив, богат и разнообразен. Перечислим основные нутриенты с учетом средней дневной нормы — цифра в %.

Одна пригоршня — это 30-40 г листьев.

Вот, что содержится в 30 граммах шпината.

Витамины — по убыванию:

  • Витамин К — 181%
  • Витамин А (бета-каротин) — 56%
  • Витамин В9 — 15%
  • Витамин С — 14%
  • Витамины Е, В2 и В6 — по 3%

А также:

  • Холин (или витамин В4) — 5,4 мг
  • Бетаин — 165 мг

Минералы — по убыванию:

  • Марганец — 13%
  • Магний — 6%
  • Калий — 5%
  • Железо — 5%
  • Кальций — 3%
  • Цинк, медь, фосфор, натрий — 1-2%

Кроме основных витаминов и минералов, шпинат содержит целебные биологически активные вещества — антиоксиданты неоксантин и виолаксантин, хлоропласт и хлорофилл.

ТОП 9 полезных свойств

Защита от рака

Исследования показывают, что употребление листовой зелени и овощей семейства крестоцветных (шпинат, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, горчичная зелень, зелень репы, белокочанная и красная капуста) может защитить от возникновения различных видов рака, особенно толстой кишки, груди и предстательной железы.

Главная причина этого мощного преимущества — вещества-доноры метильных групп для правильного синтеза ДНК (бетаин, витамины В6, В9) и витаминные и растительные антиоксиданты, которые содержит продукт. А также хлоропласт и хлорофилл, способные уменьшить токсикацию организма.

Профилактика атеросклероза

За снижение системного старческого воспаления отвечают неоксантин и виолаксантин. Шпинат является одним из наиболее известных источников этих эффективных специфических антиоксидантов. А бетаин и холин — хорошо изученный комплекс для борьбы с атеросклерозом.

Тело, в котором сосуды эластичны, без холестериновых бляшек — это лучшее средство передвижения по жизни без риска инфаркта или инсульта.

Чтобы добиться таких сосудов, мало общей антиоксидантной защиты. В оздоровительном питании важное значение приобретают продукты с особыми комплексами веществ, которые противостоят атеросклерозу.

Пищевые волокна в шпинате также работают для снижения высокого холестерина и замедляют поглощение глюкозы в кровоток. Вместе эти факторы значительно снижают риск сердечно-сосудистой патологии.

Укрепление иммунитета

Очевидно, что тройка витаминов-антиоксидантов и даже немножко цинка делает шпинат отличным подспорьем для крепкого иммунитета.

Обогащение диабетического рациона

Низкий ГИ, мало калорий, есть белок со всеми незаменимыми аминокислотами, пищевые волокна и компоненты, полезные печени. Любопытный набор свойств для пробы в рационе диабетика. А также польза для похудения женщин, которые придерживаются низкоуглеводной диеты.

Здоровье сетчатки глаза

Смело можно использовать в питании людей, чье зрение ежедневно перегружено, а это большинство современников. Всем, у кого есть риски по дегенеративным заболеваниям сетчатки, стоит обратить внимание на шпинат хотя бы в сезон естественного выращивания.

Поддерживает плотность костей

В составе зелени бросается в глаза концентрация витамина К — незаменимого участника правильного обмена в костной ткани. Это роднит шпинат с красной капустой и напоминает про эффективные рецепты для насыщения организма кальцием.

Нет, не просто творог со сметаной.

Для усвоения кальция нужны витамин Д, витамин К, магний и медь. Поэтому сопровождаем молочные продукты салатами, где есть листовая зелень, капуста и ореховая крошка (миндаль, грецкие орехи).

Помогает коже оставаться красивой

И этим полезным свойством шпинат обязан веществам с ярким комплексным воздействием: витамины А, С, Е и гепатопротекторы бетаин и холин.

Преимущества для кожи и костей определяют заметную пользу шпината для женщин, в том числе в период менопаузы и после нее.

Детоксикация организма

Важное общеукрепляющее свойство благодаря пищевым волокнам, хлоропласту и хлорофиллу.

Умеренный нейропротектор

Важнейшее сочетание магния и витамина В6, фолиевая кислота, бетаин и холин — все они работают во благо головного мозга и нервной системы в целом. Плюс уже описанная защита от системного воспаления. Результат — неспецифическая профилактика старческого слабоумия, поддержка хорошего настроения и качественный сон.

Возможный вред

Казалось бы, какая превосходная травка! Но в бочке прелестей шпината есть несколько ложечек вреда — потенциального и даже прямого.

Выраженный вред от употребления этой зелени может получить любой человек с подагрой и мочекаменной болезнью. Даже если это пока что «невинный песочек» или всего лишь 1 приступ артрита много лет назад. Увы, в зелени высокая концентрация оксалатов, которые чаще всего формируют конкременты.

Кроме того, широко обсуждается теория про избыток в шпинате антинутриента фитиновой кислоты. Вещество мешает всасыванию кальция, железа и магния и давно уже стало главной страшилкой про многие привычные продукты — крупы, бобовые, орехи и семена. С ними вопрос решается вымачиванием. Но как быть со свежей зеленью шпината?

На наш взгляд, кальция непосредственно в шпинате мало, а негемовое железо в целом плохо усваивается. Поэтому о потерях можно не беспокоиться, если человек не вегетарианец.

Хороший компромисс с оглядкой на фитиновую кислоту — употреблять шпинат дозированно, постоянно чередуя с другой доступной зеленью.

Усредненная рекомендация от диетологов по количеству травки за день в любом виде — 2 пригоршни.

Но тут все зависит от любви к шпинату. Нам кажется, что достаточно и одной пригоршни (30-40 грамм) — в салат или густой напиток, приготовленный в блендере.

  • Наверное, у нас сильна любовь к другим листовым растениям: красной капусте, петрушке, укропу, черемше, салату руккола и огородному. Про их любопытные свойства для нашего здоровья мы расскажем в ближайшее время.

Особенности употребления и хранения

В Америке шпинат долгое время был культовой листовой зеленью. Ошибка о высоком содержании железа была официально опровергнута только в начале 80-ых годов прошлого века. Еще одним ударом по популярности шпината стало массовое заражение пищевой инфекцией с несколькими смертями в США. С тех пор «промыто трижды!» красуется на всех упаковках от солидных торговых марок.

Традиционно американцы едят шпинат по-разному — сырым, свежезамороженным в виде спрессованных шариков и сушеным. Его добавляют в тушеные блюда с мясом, в омлеты и выпечку, в смузи, салаты и гарниры.

Наши аппетиты по шпинату скромнее. Самое удобное решение — делать салаты, соусы и смузи в сезон. И, возможно, пару раз привлекать его осенью и зимой ради креативных рецептов на праздники. Это несложно: в крупном супермаркете всегда найдется упаковка с замороженной зеленью.

Долго сохранить шпинат без замораживания не получится. Через неделю в холодильнике он теряет свои полезные свойства, даже если нет видимых признаков увядания.

Важно!

Всегда хорошо моем свежую зелень в теплой проточной воде. При сомнениях в чистоте: ошпариваем кипятком. Обязательно просушиваем полотенцем! Сырые блюда готовим только с листиками, полностью срезав стебли.

Рецепты: как приготовить

Задаваясь вопросом, как употреблять шпинат в пищу, не ищите сложных путей. Начинаем с простых очевидных рецептов, в которые впишется почти любая зелень.

Простой кефирный напиток.

Пропорция ингредиентов — по вкусу. Кефир умеренной жирности, любая зелень во главе с пригоршней шпината, соль по вкусу. Все ингредиенты в блендер, начинаем на малой скорости, завершаем на максимальной. Щепотка рубленных орешков и кусочек зелени — топпинг каждой порции. И широкая трубочка.

Творожная масса с чесноком.

Делаем как обычно: просто перемешиваем творог с парой зубчиков чеснока, пропущенными через пресс. Загружаем массу в блендер и перебиваем с порезанными листьями шпината. Можно добавить семечки подсолнечника или грецкие орехи.

Простой салат с яйцом, помидором и болгарским перцем.

И еще два легких затейливых салатика без майонеза.

Надеемся, у вас не осталось вопросов о пользе и вреде шпината для здоровья и красоты. А если что-то об этой симпатичной травке не вполне понятно, добро пожаловать с вопросом в комментарии.

dietdo.ru

Шпинат: 29 полезных и 9 вредных свойств

Шпинат - это темно-зеленый листовой овощ. Он имеет слегка горький вкус, но считается одним из самых полезных продуктов из-за его питательных, антиоксидантных и противораковых компонентов. Его нежные, хрустящие, темно-зеленые листья используются в качестве ингредиентов в различных блюдах. Хотя он доступен круглый год, этот листовой овощ лучше всего употреблять после зимнего сезона с марта по май.

Он содержит в себе защитные каротиноидные соединения, уменьшающие риск возникновения многих заболеваний, включая рак, болезни сердца сахарный диабет, нейродегенеративные заболевания и ожирение.

1. Помогает снизить вес. Шпинат помогает снизить вес, так как он содержит мало калорий. Он очень питателен и обладает богатым запасом жирорастворимых пищевых волокон. Эти волокна помогают в пищеварении, предотвращают запоры, поддерживают низкий уровень сахара в крови и препятствуют перееданию. Таким образом, шпинат часто рекомендуют добавлять в рацион питания людям, желающим снизить вес.

2. Помогает бороться с раком. Шпинат богат флавоноидами - фитонутриентами с противораковыми свойствами. Было установлено, что он эффективен в замедлении деления раковых клеток. Более того, шпинат доказал свою эффективность в обеспечении защиты от возникновения опасного рака предстательной и молочной железы.

Шпинат способен замедлять образование раковых клеток, поскольку он защищает от повреждения клетки ДНК и ограничивает окислительный стресс при наличии таких антиоксидантов, как неоксантин и виолаксантин. Согласно исследованиям, каротиноиды шпината защищают клетки организма от мутаций, которые в конечном итоге могут привести к росту злокачественной опухоли.

Шпинат также содержит хлоропласт и хлорофилл. Исследования показали, что из-за этих свойств листовой овощ действует как защитник от рака, устраняя из организма канцерогенные вещества, детоксифицируя организм, уменьшая воспаление и замедляя повреждение от свободных радикалов.

3. Улучшает зрение. Шпинат в изобилии содержит антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые защищают глаза от возникновения катаракты и возрастной макулярной дегенерации. Зеаксантин является важным диетическим каротиноидом, который всасывается в сетчатку глаза, обеспечивая функцию фильтрации света (иначе говоря, отфильтровывает вредные световые лучи от попадания на роговицу).

Шпинат также содержит витамин А, который необходим для поддержания здоровья слизистых оболочек и для хорошего зрения. Шпинат уменьшает риск возрастных заболеваний глаз, включая дегенерацию желтого пятна. Другие каротиноиды шпината защищают уязвимые ткани области сетчатки от окислительного стресса, что может привести к слепоте, катаракте и другим осложнениям.

Читайте также статью: 16 полезных продуктов для глаз и улучшения зрения

4. Поддерживает целостность костей. Шпинат богат витамином К, который жизненно необходим для поддержания целостности костей. Чашка отварного шпината обеспечивает около 1000% витамина К. Он контролирует активацию остеокластов (клетки, которые способствуют разрушению костной структуры в течение короткого периода времени).

Витамин K также способствует синтезу остеокальцина, белка, который необходим для поддержания прочности и плотности костей. Шпинат является хорошей альтернативой молочным продуктам, поскольку он снабжает организм большим количеством кальция, что предотвращает возникновение остеопороза. Листовой овощ является важным белковым продуктом для вегетарианцев, поскольку он помогает в наращивании и сохранении мышечной ткани, а также способствует росту коллагена.

5. Снижает проявление гипертонии. Гипертония, или высокое кровяное давление, приводит к заболеваниям почек, к болезням сердца и инсульту. Потребление шпината полезно для снижения артериальной гипертензии, так как некоторые его составляющие помогают уменьшить стресс и беспокойство.

Питательные вещества в этой овощной зелени играют важную роль в поддержании баланса натрия и калия. Витамин С также играет важную роль в снижении гипертонии. Пептиды, содержащиеся в шпине, эффективны в снижении артериального давления, поскольку они ингибируют ангиотензин I-превращающий фермент.

6. Расслабляет тело. Шпинат помогает телу расслабиться и полностью избавиться от стресса. Он содержит огромное количество цинка и магния, которые позволяют крепче спать ночью, тем самым способствуя более эффективному восстановлению организма. Магний помогает в пополнении растраченной энергии. Хороший, качественный сон снимает не только физическое, но и психологическое напряжение.

7. Способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Потребление большого количества шпината способствует здоровью желудочно-кишечного тракта. Бета-каротин и витамин С, присутствующие в нем, защищают клетки толстой кишки от вредного воздействия свободных радикалов. Кроме того, фолаты предотвращают повреждение ДНК и мутацию в клетках толстой кишки.

8. Защищает от когнитивных и неврологических расстройств. Согласно исследованиям, шпинат может защитить головной мозг от возрастных заболеваний и даже обратить вспять ущерб, который был нанесен коре головного мозга в результате инсульта. Потребление шпината на ежедневной основе омолаживает мозг, делает его более активным.

Шпинат содержит фолиевую кислоту, витамин К и витамин С, которые помогают в регуляции гормонального производства нервной системы. Витамин К способствует здоровью нервной системы и правильному функционированию головного мозга. Он облегчает синтез сфинголипидов, важнейших жирных кислот, которые образуют миелиновую оболочку вокруг нервных окончаний. Таким образом, шпинат может оказаться полезным для исправления поведенческих и когнитивных проблем.

В исследованиях, проведенных на животных, были обнаружены изменения возрастных признаков когнитивных нарушений и были преодолены некоторые трудности с двигательными навыками. Группа людей, употреблявшая шпинат, увидела улучшения в способности выполнять свои поведенческие задачи, а также улучшила свои результаты в когнитивных тестах. Это говорит о том, что антиоксиданты, обнаруженные в шпинате, могут задерживать как ментальные, так и физические признаки старения.

9. Предотвращение атеросклероза. Чрезмерное употребление жирных продуктов может вызвать утолщение стенки артерии и кровеносных сосудов, что приводит к атеросклерозу. Сердечные приступы вызваны затвердением стенок артерий. Шпинат богат содержанием лютеина, который предотвращает утолщение стенок артерий, тем самым снижая риск сердечного приступа.

Кроме того, шпинат содержит высококачественный нитрит, который не только помогает предотвратить сердечный приступ, но и лечит сердечные заболевания, связанные с жировыми отложениями на стенках кровеносных сосудов. Пищевые волокна, обнаруженные в шпинате, помогают снизить уровень холестерина и замедляют поглощение глюкозы из кровотока. Вместе эти факторы значительно снижают риск сердечного приступа или инсульта.

10. Обладает противовоспалительными свойствами. Шпинат содержит неоксантин и виолаксатин, два противовоспалительных эпоксиксантофилла, которые устраняют воспаления. Таким образом, шпинат полезен для предотвращения воспалительных заболеваний, таких как артрит, остеопороз, головные боли, мигрени и астма.

11. Повышает иммунитет. Витамин А, содержащийся в шпинате, защищает и укрепляет слизистые оболочки, дыхательные пути, мочевыделительную систему. Кроме того, он является ключевым компонентом лимфоцитов (лейкоцитов), которые борются с инфекциями. Одна чашка шпината обеспечивает до 337% ежедневной нормы витамина А. Витамин С и антиоксиданты витамина А защищают иммунитет от бактерий, вирусов, токсинов и других вредных веществ, которые могут вызывать различные заболевания.

Читайте также статью: Все о витамине А

12. Предотвращает анемию. Регулярное потребление шпината может предотвратить анемию, поскольку этот листовой овощ является отличным источником железа. Этот минерал особенно важен для менструального цикла женщин, для детей и подростков.

Более того, шпинат является лучшим источников железа, по сравнению с мясом, так как в нем содержится намного меньше калорий и не содержится жира и холестерина. Железо также необходимо для выработки энергии, поскольку оно является компонентом гемоглобина, который переносит кислород во все клетки организма.

13. Помогает справиться с сахарным диабетом. Шпинат содержит защитные стероиды, называемые фитоэкдистероидами. В исследованиях было показано, что этот стероид увеличивает метаболизм глюкозы и помогает сохранить уровень сахара в крови стабильным. Это чрезвычайно полезно для людей с диабетом или другими формами метаболического расстройства.

Было обнаружено, что соединения, найденные в шпинате, снижают риск осложнений, которые могут возникнуть из-за сахарного диабета (к примеру, сердечные заболевания, слепота, повреждение нервов, онемение конечностей).

14. Способствует детоксикации организма. Фитонутриенты, обнаруженные в шпинате, могут помочь детоксифицировать организм и поддержать функцию печени, а также предотвращают появление бактерий в кишечной микрофлоре. Снижение воспалений пищеварительного тракта связано не только с флавоноидами, содержащимися в шпинате, но также каротиноидами.

Шпинат также является хорошим источником пищевых волокон, которые необходимы для поддержания здоровья пищеварительной системы. Они улучшают моторику кишечника, выводят отходы и токсины из организма, предотвращают запоры и диарею.

15. Высокое содержание магния. По мнению исследователей, шпинат является одним из лучших источников магния. И очень важно, что магний в шпинате остается неповрежденным после термической обработки. Магний является жизненно важным питательным веществом в организме, которое способствует общему здоровому состоянию клеток и играет роль в более чем 300 различных функциях организма.

Магний необходим для регулирования кальция, калия и натрия, которые вместе контролируют нервно-мышечные сигналы и мышечные сокращения. Вот почему дефицит магния иногда может приводить к боли в мышцах и судорогам. Дефицит магния также связан с бессонницей, расстройствами настроения, головными болями, повышенным кровяным давлением и риском развития диабета.

Польза для женщин

16. Нормализует гормональный фон. Женщинам шпинат будет полезен при нарушениях менструального цикла, бесплодии и частых выкидышах.

17. Полезен при ПМС. Шпинат облегчает симптомы ПМС, восполняет нехватку железа при обильных менструациях, устраняет неприятные ощущения внизу живота и пояснице.

18. Полезен при беременности. Шпинат помогает уменьшить проявления токсикоза. Он богат витаминам А и Е, которые способствуют правильному развитию ребенка.

19. Полезен в период лактации. Шпинат рекомендуется употреблять не только на протяжении всей беременности, но и в период грудного вскармливания. Во время лактации он насыщает грудное молоко необходимыми для младенца витаминами и минералами. Наряду с этим происходит улучшение работы иммунной и желудочно-кишечной системы матери.

Польза для кожи

20. Сохраняет здоровье кожи. Витамин С и витамин А, обнаруженные в шпинате, помогают бороться с ультрафиолетовыми повреждениями, которые могут привести к раку и преждевременному старению кожи. Употребление в пищу продуктов, которые содержат антиоксиданты, полезно для стимулирования роста новых клеток кожи и поддержания производства коллагена (одного из основных строительных белков кожи, который отвечает за ее эластичность и молодость).

21. Борется с прыщами. Шпинат эффективен при лечении кожных заболеваний. Чтобы избавиться от прыщей, можно сделать маску для лица, смешав шпинат с небольшим количеством воды и нанеся его на лицо на 20 минут. Такая маска поможет удалить грязь, жир и воспаление кожи. Также можно выпить сок шпината, смешанный с другими овощными соками.

22. Омолаживающие преимущества. Шпинат богат антиоксидантами, которые разрушают свободные радикалы в организме. Свободные радикалы наносят ущерб коже, тем самым вызывая преждевременное старение. Таким образом, регулярное употребление шпината помогает поддерживать молодость кожи и замедляет возрастные дегенерации.

23. Улучшает цвет лица. Будучи богатым витамином К и фолиевой кислотой, шпинат выравнивает цвет лица, устраняет синяки и темные круги под глазами. Витамины и минералы, содержащиеся в этом листовом овоще, устраняют сухую зудящуюся кожу, питая ее и, тем самым, обеспечивая сияющий цвет лица.

Польза для волос

24. Способствует росту волос. Шпинат содержит витамины В, С и Е, калий, кальций, железо, магний и омега-3 жирные кислоты, все из которых необходимы для здорового роста волос. Железо помогает красным кровяным клеткам переносить кислород в волосяные фолликулы, которые способствуют росту сильных и здоровых волос.

25. Борется с потерей волос. Выпадение волос часто происходит из-за дефицита железа. При потреблении железа в достаточном количестве можно укрепить волосы, позволяя клеткам крови переносить кислород в волосяные фолликулы.

Польза для мужчин

26. Улучшение потенции. Шпинат способствует усилению потенции благодаря содержанию белков и токоферола. Приток крови к репродуктивному органу происходит за счет жирных кислот (Омега-3) и витамина В9.

27. Повышение либидо. В состав шпината входит цинк, что особенно полезно для мужчин старшей возрастной категории, когда цинковое голодание приводит к снижению либидо, недостаточной выработке спермы и плохой эрекции. Так у мужчин повышается риск развития простатита. А у мальчиков дефицит цинка нередко является основной причиной недоразвитости половых органов. Ежедневное употребление шпината покроет некоторую часть суточной потребности организма в цинке.

28. Предупреждает мужское бесплодие. Шпинат нормализует гормональный фон мужчины, он усиливает выработку тестостерона (мужского полового гормона). Помимо этого шпинат содержит витамин Е (токоферол), без которого невозможно нормальное функционирование предстательной железы. Недостаток этого витамина может привести к дистрофии мышц и полному бесплодию.

29. Полезен для спортсменов. Для наращивания и поддержания мышечной массы организму необходимы аминокислоты. В шпинате их содержится такое количество, что специалисты называют его строительным материалом для мышц. Этот листовой овощ будет полезен как для бодибилдеров, так и для мужчин, занимающихся тяжелым физическим трудом на работе.

Вред и противопоказания

1. Блокирует усвоение питательных веществ. Шпинат содержит вещества, препятствующие абсорбции, включая высокие уровни щавелевой кислоты. Молекулы щавелевой кислоты, также называемые оксалатами, способны связываться с кальцием и железом и не позволяют организму усваивать их.

Известно, что высокий уровень оксалатов делает железо и кальций гораздо менее абсорбируемыми. Из-за этого организм не получает достаточного количества этих элементов, что может помешать нормальному функционированию организма и привести к различным заболеваниям, связанным с недостатком минералов.

2. Расстройства желудка. Шпинат является богатым источником пищевых волокон. Только в одной чашке вареного шпината содержится почти 6 г этого питательного вещества. Несмотря на то, что потребление клетчатки полезно для пищеварения, организму нужно время, чтобы привыкнуть к ней. Вот почему шпинат может вызвать ряд расстройств желудка, таких как газообразование, вздутие живота, судороги и даже запор. Чтобы этого избежать, включайте шпинат в свой обычный рацион постепенно.

3. Может вызвать диарею. Шпинат может вызвать легкую и умеренную диарею. Это в основном происходит из-за потребления чрезмерного количество продуктов с высоким содержанием клетчатки. Поэтому, не стоит сочетать шпинат с другими продуктами, богатыми клетчаткой.

4. Образование камней в почках. Шпинат содержит большое количество пуринов. Это определенная группа органических соединений, которая при попадании в организм в избытке, превращается в мочевую кислоту. Это очень плохо для здоровья почек, поскольку присутствие чрезмерной мочевой кислоты может увеличить осаждение кальция в этом органе. В результате образуются мелкие и средние почечные камни. Лучше избегать употребление шпината, если в прошлом у вас уже были камни в почках.

5. Развитие подагры. Как было сказано ранее, шпинат обладает высоким содержанием пуринов, которые метаболизируются внутри организма и в конечном итоге увеличивают количество мочевой кислоты. Если вы склонны к таким заболеваниям, как подагрический артрит, вы должны максимально снизить употребление шпината. Иначе может возникнуть серьезная боль в суставах, воспаление и припухлость.

6. Возникновение аллергических реакций. Хоть и очень редко, но шпинат может вызвать аллергические реакции. Он содержит гистамин, который может вызвать незначительные псевдоаллергические эффекты.

7. Токсичные реакции. Сообщалось, что листья шпината также могут вызывать токсические реакции. При заражении листового овоща кишечной палочкой, пестицидами, он может вызвать определенные недомогания пищеварительной системы (к примеру, отравление), которые могут привести к смерти.

8. Не употреблять с препаратами, разжижающими кровь. Не рекомендуется употреблять шпинат вместе с препаратами, которые разжижают кровь (к примеру, варфарин). Так как действие шпината противоположно действию этого лекарственного средства.

9. Не рекомендуется при некоторых заболеваниях. Из-за образования оксалатов некоторые эксперты предпочитают, чтобы пациенты с существующими болезненными и воспалительными состояниями, такими как кистозный фиброз, фибромиалгия, заболевание щитовидной железы, артрит или астма, не злоупотребляли шпинатом.

Химический состав продукта

Питательная ценность шпината (100 г) и процентное соотношение дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

  • Калории 23 ккал - 1,62%;
  • Белки 2,9 г - 3,54%;
  • Жиры 0,3 г - 0,46%;
  • Углеводы 2 г - 1,56%;
  • Пищевые волокна - 1,3 г - 6,5%;
  • Вода - 31,6 г - 3,58%.

  • А 750 мкг - 83,3%;
  • С 55 мг - 61%;
  • К 483 мкг - 402,4%;
  • Е 2,5 мг - 17%;
  • В1 0,1 мг - 6,7%;
  • В2 0,25 мг - 14%;
  • В4 18 мг - 3,6%;
  • В5 0,3 мг - 6%;
  • В6 0,1 мг - 5%;
  • В9 80 мкг - 20%;
  • РР 1,2 мг - 6%.

  • Калий 774мг - 31%;
  • Кальций 106 мг - 10,6%;
  • Магний 82 мг - 20,5%;
  • Натрий 24 мг - 1,9%;
  • Фосфор 83 мг - 10,4%.

  • Железо 13,5 мг - 75%;
  • Медь 13 мкг - 1,3%;
  • Марганец 0,897 мг - 45%;
  • Цинк 0,53 мг - 4,4%;
  • Селен 1 мкг - 1,8%.

Выводы

Шпинат является одним из самых полезных листовых овощей, который необходимо включить в рацион в качестве основного продукта. Он обладает огромным списком преимуществ. Однако, чрезмерное потребление этого растения может быть опасным для здоровья, так как оно имеет некоторые потенциальные побочные эффекты и противопоказания.

Полезные свойства

  • Помогает снизить вес.
  • Помогает бороться с раком.
  • Улучшает зрение.
  • Поддерживает целостность костей.
  • Снижает проявление гипертонии.
  • Расслабляет тело.
  • Способствует здоровью желудочно-кишечного тракта.
  • Защищает от когнитивных и неврологических расстройств.
  • Предотвращение атеросклероза.
  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Повышает иммунитет.
  • Предотвращает анемию.
  • Помогает справиться с сахарным диабетом.
  • Способствует детоксикации организма.
  • Высокое содержание магния.
  • Польза для кожи и волос.
  • Польза для мужчин и женщин.

Вредные свойства

  • Блокирует усвоение питательных веществ.
  • Расстройства желудка.
  • Может вызвать диарею.
  • Образование камней в почках.
  • Развитие подагры.
  • Возникновение аллергических реакций.
  • Токсичные реакции.
  • Не употреблять с препаратами, разжижающими кровь.
  • Не рекомендуется при некоторых заболеваниях.

Как бы то ни было, побочных эффектов всегда можно избежать, при надлежащем использовании продукта. Будьте здоровы!

Источники исследований

Главные исследования о шпинате были проведены зарубежными докторами. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых была написана эта статья:

  1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3354496
  2. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3167?manu=&fgcd=&ds=
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8335871
  4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12111045
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21034405
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22019438
  7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19114390
  8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817266
  9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479711
  10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8926539
  11. https://www.ewg.org/foodnews/summary.php#.WqaG9WrFLIU
  12. https://my.clevelandclinic.org/health/articles/11066-kidney-stones-oxalate-controlled-diet

Дополнительная полезная информация о шпинате

Как использовать

1. В кулинарии.

  • Привкус шпината станет сильнее и более кислотным после его приготовления.
  • Шпинат может быть приготовлен из свежих, замороженных или консервированных сортов.
  • Лучше использовать свежий или замороженный шпинат.
  • Листовой овощ можно приготовить на пару, сварить, обжарить или запечь.
  • Его можно добавлять в супы, салаты, оладьи, гарниры, выпечку, соки и т.д.
  • Следует различать весенний и летний шпинаты. Весенний можно варить или добавлять в салаты сырым. Летний употребляется только в сваренном виде.
  • К готовке шпината следует подойти серьезно, чтобы сохранить его полезные качества. Его нельзя перегревать или слишком интенсивно размешивать, это приводит к разрушению оболочки растительных клеток с потерей полезных веществ.
  • Для лучшего усвоения витаминов A и E в салаты из шпината можно добавить ложку оливкового масла.

Читайте также подробную статью: Как и сколько варить шпинат

2. В косметологии. Шпинат активно применяется в косметологии. Из него можно сделать маски, масло, тоник, кондиционер для волос и другое. Шпинат можно использовать:

  • против веснушек и пигментных пятен;
  • для жирной кожи;
  • в качестве питательной маски для сухой кожи;
  • для проблемной кожи;
  • для увядающей кожи;
  • для области вокруг глаз;
  • против прыщей и воспалений;
  • против морщин;
  • при ожогах;
  • в качестве настойки или сока для улучшения здоровья волос и др.

Как выбрать

  • Свежий шпинат доступен круглый год, хотя его основной сезон длится весной и осенью.
  • При покупке шпината ищите листья, которые имеют насыщенный темно-зеленый цвет.
  • Не покупайте шпинат, листья которого выглядят увядшими или имеют влажные коричневые пятна.
  • Шпинат притягивает и удерживает бактерии, поэтому тщательно промывайте его перед использованием.
  • Можно покупать замороженный шпинат. Заморозка не влияет на полезные свойства, а срок хранения увеличивается.
  • Свежий шпинат обладает насыщенным, аппетитным запахом. Если запах не чувствуется, скорее всего, шпинат лежит на полке уже несколько дней.
  • Листья шпината должны немножко хрустеть. Для этого можно разломить его пополам.
  • Листовой овощ должен быть гладким, эластичным и сочным.
  • Если стебель у шпината слишком широкий, это говорит о том, что зелень перезрела и содержит много горечи.
  • Молодые листья шпината полезнее, так как в них выше содержание витаминов и минеральных веществ, а щавелевой кислоты меньше.

Читайте также подробную статью: Как правильно выбрать шпинат

Как хранить

  • Продлить свежесть шпината можно положив его в вакуумный контейнер.
  • Вне холодильника его нельзя хранить, так как в нем начинают образовываться опасные для организма вещества.
  • В свежем виде шпинат можно хранить пару дней. Не храните шпинат боле 3 суток. По истечении этого срока начинаются процессы гниения.
  • В замороженном - от 30 до 45 суток.
  • Не стоит предварительно мыть листья шпината - это значительно снизит срок хранения.
  • Его можно хранить в полиэтиленовом пакете.
  • Не кладите шпинат возле фруктов, таких как бананы или яблоки, иначе он начнет гнить раньше времени.

Как правильно заморозить шпинат

  • Для заморозки листья шпината следует сорвать до начала периода цветения.
  • Их нужно хорошо промыть и разрезать на полоски.
  • Положить в стеклянную посуду и залить горячей водой.
  • Спустя 2 минуты слить воду и дождаться остывания.
  • Зелень нужно спрессовать руками и переложить в емкость для хранения.
  • Убрать получившийся «комок» полезных питательных веществ в морозильную камеру.
  • Перед использованием его не нужно полностью размораживать, достаточно слегка размягчить.

Читайте также подробную статью: Как и где хранить шпинат

История возникновения

Шпинат родом из Центральной и Юго-Западной Азии. Он выращивается уже в течение тысяч лет. Впервые этот овощ был замечен в Древней Персии. Затем шпинат перекочевал на земли Испании, куда его привезли арабы. В Европу шпинат был завезен крестоносцами.

В 16-17 веках особой популярностью пользовались шпинатный хлеб и шпинатный сок. Хлеб выпекали из муки, получаемой из семян шпината, а сок широко использовался для декоративных целей в кулинарии. Им окрашивали в зеленый цвет сливочное масло, сливки, различные кремы и соусы. Выступая в роли естественного красителя, сок вместе с тем был полезной витаминной добавкой.

Россия узнала о шпинате в середине восемнадцатого века. Однако еще около ста лет он считался «господским» овощем и был недоступен простым людям. В советские времена овощ не пользовался спросом. Активно включать его в рацион жители нашей страны стали только в 90-е годы 20-го века, когда информация о полезных компонентах, имеющихся в составе шпината, стала появляться в специализированных журналах.

Сейчас в различных европейских странах шпинат один из наиболее любимых листовых овощей. Шпинат быстро растет, поэтому даже в условиях средней полосы удается получать урожай до 3 раз в году.

Как и где выращивают

Шпинат- это однолетнее растение с зелеными, немного изогнутыми листьями. Он достигает 20-30 см в высоту. В настоящее время шпинат выращивается везде, исключая тропики. В Европе шпинат особо любим в Германии, Италии и Франции.

Из крупных стран шпинат наиболее популярен в Китае и в США В Америке три четверти урожая шпината реализуется в свежем виде. Листья продают на разновес, пучками либо запакованными в воздухонепроницаемые контейнеры. В 21 веке позиции на рынке быстро завоёвывает молодой шпинат с нежными листьями длиной не более 5 см, который собирают через 15-35 дней после посадки.

В России шпинат в основном выращивают частные дачники, и потом продают его пучками на рынках.

Интересные факты

  • Во время тепловой обработки витамины в шпинате практически не разрушаются.
  • Первая фолиевая кислота была выведена из шпината.
  • Большое количество витаминов в сочетании с малым содержанием жиров и углеводов делает его незаменимым помощником для похудения.
  • За сутки пребывания в тёплом помещении в зелени накапливаются опасные азотистокислые соли. Употребление в пищу таких «полежавших» листьев может привести к отравлению, особенно у детей.
  • Согласно более ранним исследованиям, в 100 граммах шпината содержится 35 мг железа. Эти данные были опровергнуты немецкими учеными в 1937 году, а официальное опровержение появилось в 1981 году.
  • Сочный цвет зелени говорит о большом содержании витамина C.
  • В пищу используются листья (фаза 5-8 листьев) до появления цветоносных побегов.
  • Шпинат выращивается в дренированной, плодородной, богатой органическими веществами почве.
  • Из-за высокого содержания нитратов шпинат одно время подвергался критике. Однако, именно благодаря содержанию нитратов он обладает полезными свойствами.
  • Шпинат способствует повышению аэробных возможностей.
  • Французы называют этот листовой овощ «королём», метлой для желудка. Во Франции шпинат растет везде, где только можно.
  • В трактатах, посвященных шпинату, арабские мудрецы называли его «генералом среди зелени».
  • В США в свое время был очень популярен мультфильм морячок Попай. Съев банку шпината Попай становился силен и не победим. Высокая популярность этого мультфильма популяризировала у подростков употребление шпината и овощей в целом.
  • В городе Кристал-Сити, местные производители шпината установили памятник морячку Попаю в знак благодарности за помощь, оказанную шпинатной индустрии. А также три статуи установлены в Альме, который является «шпинатной столицей мира».
  • Существует миф, что появление темы шпината в мультфильме приписывается исследованию доктора Эвона Вольфа, который совершил опечатку и указал содержание железа в шпинате, в десять раз превышающее реальную величину. Ошибку обнаружили спустя три года, но информация об этой опечатке была обнародована лишь через 10 лет. Однако это всего лишь миф, мультфильмы с моряком Попай начали выходить гораздо раньше этого исследования.
Метки статьи: Польза и вред продуктов и напитков

foodinformer.ru

Шпинат: польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Рубрика: Питание с пользой

Польза и вред шпината для здоровья, полезные свойства и противопоказания к употреблению супер полезного растения, его состав и калорийность… — все это мы рассмотрим сегодня в рамках рубрики «Питание с пользой» на сайте alter-zdrav.ru.

Шпинат – это листовое растение, родом он из Ирана, в России его начали возделывать с середины XVII века.

Растение шпинат (см. фото, кто хочет знать, как выглядит шпинат на грядке) достаточно морозостойкое, для его выращивания используются нейтральные почвы. Синтетические удобрения использовать не желательно, потому что в пищу он потребляется достаточно быстро. Хорошо отзывается на поливы, не любит сухую жаркую погоду.

На протяжении лета сеять его можно несколько раз, период вегетации – около двух-трех недель.

На что похож вкус шпината?

Больше всего, в ответ на этот вопрос тянет ответить — никакой!

Больше всего напоминает листовой салат, без особо выраженного вкуса и аромата, ни горчинки, ни кислинки, поэтому вкус его зависит от способа приготовления, полезнее всего его есть свежим, порезанным в салате, но еще из него делают суфле, отваривают, слегка обжаривают и добавляют сыр, используют в качестве начинки для пирогов, добавляют во множество смузи, делают соус…

Как едят шпинат

Шпинат лучше всего потреблять в сыром виде, например, в салатах. Из-за нейтральности его вкуса можно добавить в любой салат, лишним не окажется, напротив, нейтрализует погрешности обычного неправильного питания.

Можно добавить его в суп или борщ, помогает полноценнее усваивать мясные и рыбные блюда, тяжелую пищу. Добавляют в омлет, пюре, кашу, он любое блюдо делает сытнее и полезнее.

С термической обработкой количество витаминов, естественно, снижается, но не сходит полностью на нет. Вообщем, это необходимая и необременительная пищевая добавка для здоровья. Полностью натуральная, между прочим!

Состав шпината и калорийность

Итак, какие витамины в шпинате?

Как мы видим, количество весьма редко встречающегося витамина К просто зашкаливает.

Напомню, витамин К отвечает за свертываемость крови, служит профилактикой возникновения анемии и кровотечений, он очень нужен для полноценного усвоения кальция, помогает защищаться организму от тяжелых интоксикаций, нивелируя внешнее воздействие ядов от продуктов распада. И к тому же активно способствует нормализации уровню глюкозы в крови. Не мало, правда?

Да и калорийность шпината не может не радовать — на 100 гр 20, 5 ккал, что автоматически записывает продукт в весьма рекомендуемые для худеющих.

Полезные и лечебные свойства шпината

О полезных свойствах шпината было известно достаточно давно. Современные химические исследования показали, что состав его уникален, поскольку содержит редкие вещества – никотиновую и фолиевую кислоты, большой спектр разных витаминов, микроэлементов, минералов.

Это растение полезно для организма как кроветворящее вещество, то есть содержащийся в листочках хлорофилл очень похож на гемоглобин.

Шпинат полезен для сердечно-сосудистой системы, для лечения расстройств пищеварения, он помогает желудку переваривать пищу и избавляться от вредных веществ, то есть обладает антиоксидантным действием. Растение очень хорошо подходит для употребления, как детям, так и взрослым, он отлично усваивается.

Последнее время ученые все больше исследуют свойства шпината, которые могут предотвратить появление рака. В нем содержатся особенные вещества, которые не дают новым образованиям развивать свои сосуды. Также в этом полезном растении есть вещества, помогающие подавлять воспаления и риски заболеваний, которые вызывают канцерогены.

В официальной медицине шпинат тоже нашел свое призвание – его назначают больным онкологией на период восстановления организма после лучевой и химиотерапии.

Антиоксидантное действие помогает быстрее справиться с негативными последствиями лечения и вернуться к нормальной жизни.

Шпинат способствует сохранению достаточного количества кальция в костях человека. А еще он содержит специальные фитонутриенты, которые могут сохранить зрение, а также противостоят риску развития слепоты.

Польза шпината для организма

Итак, чем полезен шпинат для здоровья?

Если все вышеперечисленное сгруппировать, то получится следующий список полезного действия шпината:

шпинат способствует кроветворению, благодаря содержащемуся в нем хлорофиллу и железу, улучшаются показатели гемоглобина, стенки сосудов укрепляются;

растение стимулирует работу слюнной железы, а также поджелудочной железы, улучшает метаболизм и обменные процессы, нормализует соотношение гормонов, устраняет проблемы кишечника, укрепляет слизистые и защищает их от повреждений, выводит вредные вещества, поэтому особенно рекомендован людям, не ведущим здоровый образ жизни;

улучшение общего самочувствия после потребления шпината, повышение бодрости и работоспособности, рекомендован детям при нарушении роста;

благодаря содержащемуся в составе йоду в легкоусвояемой форме, шпинат положительно воздействует на «щитовидку»;

благодаря лютеину в составе, шпинат очень полезен для зрения, при постоянном потреблении можно избежать дистрофии сетчатки, накапливаясь в крови, лютеин улучшит остроту зрения, снизит утомляемость глаз;

эффективно укрепляет десны и препятствует возникновению пародонтоза;

мужчинам шпинат полезен при проблемах с потенцией, а женщинам – для стабильности цикла и предотвращения бесплодия;

при бронхите или астме народная медицина рекомендует сок из свежего шпината, благодаря витаминному комплексу, он повысит иммунитет и облегчит сухой кашель и одышку;

  • Компрессы со шпинатом избавят от нарывов, воспалений, от экземы, укусов насекомых;
  • При радиации растение смягчит вредное воздействие;
  • Обязателен к употреблению людям, имеющим сахарный диабет.

Шпинат в косметологии

Если порезанным шпинатом протирать каждый день кожу лица, то его сок разгладит мелкие морщины, освежит цвет лица, избавит от отечности, поможет заживлению рубцов и уберет прыщи. Вещества шпината отбелят нежелательные веснушки, увлажнят кожу, устранят шелушения, очистят поры.

Для масок нужны листья свежего шпината и любые растительные масла, например, кукурузное, оливковое. Масло можно заменить жирной густой сметаной, молоком, сливками, кефиром. К маске можно добавить перемолотые овсяные хлопья, мед, яичный желток.

Часто кожу вокруг глаз нельзя трогать, но маски из шпината очень полезны для тонкой кожи, они осветлят темные круги и избавят от отечных мешков.

Этот овощ поможет тем, кто решил похудеть и привести свое тело в спортивную форму. Он имеет низкую калорийность, ускоряет усвояемость веществ в организме, расщепляет жиры.

Выбор, хранение и потребление шпината

Нужно выбирать растение с плотными сухими листочками, среднего размера без пятен и вкраплений, которые при сгибании издают характерный звук – хруст, это говорит о том, что продукт свеж.

Хранить зелень шпината нужно в холодильник в стакане с водой. В таком виде он остается свежим в течение 2 суток.

После сбора он хорошо хранится в морозильной камере на протяжении даже 2-3 месяцев. При заморозке все полезные вещества в нем сохраняются.

Вред шпината — противопоказания

  • Но стоит отметить, поскольку в шпинате большое содержание щавелевой кислоты и витамина С, то людям, страдающим повышенной кислотностью желудка и плохим усвоением аскорбиновой и щавелевой кислоты, противопоказан в больших количествах.
  • Также не рекомендован к употреблению людям, страдающим от мочекаменной болезни.
  • При повышенной свертываемости крови врачи не рекомендуют потребление шпината. Также важно помнить, что при употреблении лекарств, разжижающих кровь, растение будет противоборствовать с препаратами.
  • Если есть проблемы с почками, то потребление шпината нужно умерить, противопоказаны переросшие растения, так как в них избыточное количество щавелевой кислоты, а затрудненная работа почек и так служит причиной повышенной кислотности организма.
  • Язва желудка, подагра, ревматизм – также являются противопоказаниями к употреблению шпината. В качестве исключения могут быть только очень молодые листья шпината.
  • Важно съедать свежий, неиспорченный шпинат, чтобы в нем не накапливалось вредных веществ, при нахождении сорванного шпината при комнатной температуре в течение 24 ч., он накапливает в себе вредные для человека соли, которые могут вызывать отравление.
  • Не рекомендуется использовать шпинат для салатов при лечении антибиотиками.

Интересные факты о шпинате

— Является самой распространенной зеленью, используемой в национальных кухнях практически всех стран мира; — низкая калорийность; — богат редким витамином К; — богат клетчаткой; — свежий шпинат хорошо сочетается с овощами, мясом, рыбой, яйцами и другими продуктами; — наикрупнейший производитель – Китай; — в своем составе содержит почти 90% воды;

— зеленый пигмент, полученный из шпината, использовался для создания картин в средние века.

***** В заключение стоит отметить, что полезных свойств у шпината гораздо больше, нежели вредных. Даже при противопоказаниях этот полезный овощ можно потреблять, но в разумных количествах и в свежем виде.

Если кто-то хочет высказаться о пользе и вреде шпината — короля зелени, как считают в Европе и Америке, милости прошу комментировать…

alter-zdrav.ru

Всем известный шпинат: польза и вред для здоровья

Многие часто задаются вопросом: шпинат – польза или вред для здоровья? Он по праву носит титул «короля овощей» за неимоверное количество пользы, содержащейся  в нём, при невероятной неприхотливости в выращивании.

Принято считать, что шпинат родом из Персии. При дворе русских императоров шпинат стали употреблять с середины XVIII века и он стал именоваться «господским овощем».

Обо всём подробнее можно узнать в этом мини-исследовании про шпинат, его полезные свойства и противопоказания.

Куст зелени шпината

Spinacia (семейство Амарантовых) — однолетнее быстрорастущее растение. Так повелось, что его выращивают из семян. Семена приносят женские виды растения. Срок созревания листьев – один месяц с появления первых проростков. А семена вызревают за три месяца. Это очень хороший показатель.

Несмотря на то, что растет шпинат в виде зеленых листьев различной формы (есть сорта как с округлыми, так и перьевидными листьями), он относится к овощным культурам.

Возможно вам будет интересно узнать о полезных свойствах ботвы моркови? Подробности читайте в этой статье

География произрастания шпината обширна. Но источники утверждают, что первыми этот овощ начали возделывать древние персы. Гораздо позже он появился в Европе (в эпоху Средневековья), большей частью в Испании и Италии. В России эта культура получила распространение только с XVIII века. Сегодняшним лидером по выращиванию свежих листьев является Китай, также значительное количество этой зелени производится и потребляется в США.

Состав и пищевая ценность

Чем полезен шпинат для организма? Химический  состав «короля овощей» очень богат. Из витаминов он содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н, К, РР, холин и бета-каротин. Из микроэлементов  может похвастать содержанием кальция, магния, натрия, калия, фосфора, железа, цинка, марганца, меди, селена. Проще говоря, добрая часть таблицы Менделеева. При таком богатом составе полезных элементов он имеет нейтральный, не ярко выраженный вкус больше нейтральный, в связи с чем эти листья  очень широко используются в кулинарии, а также шпинат вводят в прикорм для детей до года.

Очень привлекателен зеленый овощ и по пищевой ценности. «Сколько калорий в шпинате?» — резонный вопрос людей, ищущих низкокалорийные и при этом высокопитательный продукт. Так вот, здесь «королю овощей» нет равных. Что содержится в шпинате, каковы показатели КБЖУ (количество белков, жиров и углеводов) и сколько в этой культуре килокалорий?  100 г свежих листьев содержат всего 22 Ккал, а также:

  • 2,9 г белка;
  • 2 г углеводов;
  • 0,3 г жиров;
  • 91,2 г воды;
  • органические кислоты, крахмал,  пищевые волокна.

Интересен тот факт, что калорийность шпината свежего незначительно отличается от калорийности термически обработанного (23 Ккал), а также примерно равна калорийности шпината свежезамороженного.

Невероятно богатый коктейль витаминов и микроэлементов в составе продукта при его выраженной низкой калорийности обусловливает множество полезных свойств шпината.

Полезность шпината

Доказано, что молодые листья :

  • оказывают мягкое мочегонное и слабительное действие;
  • очень полезны при авитаминозе, так как содержат жизненно необходимые витамины и минералы;
  • обладают ярко выраженным тонизирующим эффектом;
  • восстанавливают функции желудочно-кишечного тракта;
  • хорошо борются с воспалительными процессами, также показаны к употреблению при гастрите;
  • эффективны при стрессах, так как обладают успокаивающим воздействием на нервную систему.

Если рассмотреть, чем полезен шпинат для мужчин, то плюсов у овощной культуры предостаточно.

Возможно вам будет интересно узнать, что вернуть мужскую силу поможет кумкват. Все подробности о природном афродизиаке вы найдете в этой статье…

Для мужчин польза этого растения неоценима: богатый состав витаминов поддерживает в норме нервную и репродуктивную системы, является отличным барьером для инфекций.

Чем полезен шпинат для женщин

Зелень шпината помогает женщинам сохранить свою молодость

Как видно, перечень пользы этого растения очень большой. Поэтому, как правило, не возникает сомнений, можно ли беременным  шпинат. Да: для восполнения недостатка витаминов. Часто молодых мам волнует вопрос: можно ли шпинат при грудном вскармливании? Доказано, что овощ безвреден и при грудном вскармливании, если у мамы нет аллергии. Химический состав и пищевая ценность целебной зелени благотворно влияют  на работу желудочно-кишечного тракта, оказывают положительное влияние на адаптацию маленького организма в новой внешней среде. Таким образом, шпинат при ГВ даже полезен, и нет сомнений, можно ли его употреблять кормящей маме.

Однозначно положительным будет ответ, можно ли давать шпинат детям. Полезные свойства этого овоща, содержащиеся в нем ценные вещества, обеспечивают правильное развитие растущего организма.

При грамотном применении шпината польза всегда перевесит потенциальный вред для женщин, мужчин и детей.

Ограничения для применения и употребления

При широком спектре полезных свойств имеются некоторые противопоказания для употребления листьев в пищу.

Главное правило безопасности: употреблять только молодую зелень, собранную до наступления поры цветения.  В этом случае без опасений можно есть свежие листья овощной культуры.

Долгое хранение сорванных листьев также чревато нежелательными последствиями: чем дольше они лежат, тем больше в них копится вредных веществ, щавелевой кислоты и азотистых солей.

По этим причинам употребление  в пищу шпината противопоказано:

  • при нарушениях работы двенадцатиперстной кишки;
  • при подагре;
  • при мочекаменной болезни;
  • при ревматизме.

Употребление шпината при панкреатите носит неоднозначный характер. Есть мнения, что это опасно, но больше доводов о пользе овощной культуры, так как панкреатит – это заболевание ЖКТ, при котором свежие молодые побеги имеют положительное воздействие.

Есть также правила, как использовать сорванные листья. Первую воду после мытья обязательно сливают — в ней содержится много пестицидов.

Если предусмотрена тепловая обработка, в воду для варки добавляют немного молока. Оно нейтрализует оксолиновую кислоту, активирующуюся при тепловой обработке.

Как используется шпинат

Спектр применения шпината широк: в кулинарии, в медицине, в косметологии. Практически везде есть место молодым зеленым листьям, что оправдано их целебными свойствами и энергетической ценностью.

Применение в кулинарии: куда можно добавлять шпинат

В кулинарии выступает и в качестве добавки к мясным начинкам, так как способствует лучшему усвоению белка, и как самостоятельная начинка.

Как употреблять листья шпината, каждый решает сам. Их охотно добавляют во всевозможные салаты. Его супервитаминный состав невероятно обогащает любой салат, а нейтральный вкус не вносит дисгармонию.

Добавляют шпинат и в картофельное пюре, и в различные супы. Присутствие этого ингредиента в блюде обеспечивает, помимо ценного питательного состава, ещё и насыщенный зеленый цвет, обусловленный высоким содержанием хлорофилла. В связи с этим сок применяют как природный пищевой краситель даже в кондитерском деле.

Применение овоща при похудении объясняется его мягкими слабительными и мочегонными свойствами. Кроме того, сок  обладает свойствами сорбента, выводя из кишечника токсины и шлаки. Какие витамины содержатся в шпинате и чем еще богат шпинат, мы рассмотрели выше. Витаминный состав и великолепные питательные свойства при низкой калорийности — дополнительный жирный плюс ко всему перечисленному.

Как артишок способствует очистке организма и печени от токсинов? Узнайте прямо сейчас!

Отдельная тема  – сок из свежих листьев. Известны его спасительные свойства при авитаминозе, анемии, воспалительных процессах, а также для снижения лишнего веса.

Чем полезен шпинат, а также рецепты его приготовления в следующем видео:

Применение в медицине

Химический состав определяет широкое применение шпината в медицине.

Высокое содержание йода очень эффективно для поддержания в норме функции щитовидной железы.

Витаминный состав  как нельзя более эффективен при анемиях и авитаминозе.

Свежие листья благотворно влияют на все части желудочно-кишечного тракта, в связи с чем очень высоко ценятся в гастроэнтерологии.

Содержание клетчатки в составе листьев обуславливает их сорбентные свойства и использование для очистки организма. Известно, что в народе шпинат называют «метлой для желудка». Это ещё одно полезное свойство шпината для женщин.

Содержащийся в составе лютеин благотворно влияет на зрение.

Сок обладает бактерицидным свойством, поэтому эффективен при ушибах и порезах.

Регулярное применение этой зелени в пищу  является прекрасной профилактикой  возникновения опухолей различного происхождения.

В борьбе с раковыми опухолями помогает справиться и руккола https://poleznoevrednoe.ru/pitanie/vse-o-poleznyh-svojstvah-rukkoly/

Применение в народной медицине

Многофункциональный настой:  1 ст.л. измельченных листьев залить одним стаканом кипятка и настоять один час. Применять для полоскания горла, лечения болезней десен, укрепления зубов. А также при анемии.

Для восстановления сил: 50 мл свежего сока на стакан сухого вина. 50 г такого настоя в день значительно улучшат ваше состояние.

Для похудения: в пропорции 1:1:1 смешивают сок шпината, сок авокадо, сок лимона. Принимать полстакана в день, разделив на три порции.

Применение в косметологии

Не остался ценный продукт незамеченным и косметологами.  Доказано, что маски из свежих листьев обладают бактерицидным, очищающим, омолаживающим и тонизирующим эффектом.

Первый рецепт: очищающий. Сок шпината — 20 мл, кефир — 30 мл. Наносить на 20 мин, смыть теплой водой.

Второй рецепт: отбеливающий. Сок шпината – 30 мл, сок лимона — 15 мл, крахмал — 1 ст.л.

Третий рецепт: омолаживающий.  Кашица из листьев — 20 мл, сок авокадо – 20 мл, масло сандаловое – 10 капель.

Четвертый рецепт: питательный. Кашица из листьев – 30 мл, один желток, кефир -1 ст. ложка.

Попробуйте в течение двух недель чередовать эти маски, и результат вас порадует. Шпинат обновит вашу кожу.

Большего эффекта вы достигнете, дополнив свой рацион блюдами со шпинатом и смузи из свежих листьев.

Возможно вам будет интересно узнать о том, как в косметологии используют миндальное масло? Об этом мы расскажем в нашей статье

Шпинат замороженный: польза и вред

Заготовить шпинат впрок можно как в виде сушеного порошка — специи, так и заморозив измельченные листья в брикеты. Для того чтобы сохранились только полезные свойства и не образовались вредные соединения, следует выбирать только молодые листья и обрабатывать их как можно скорее.

О пользе и вреде шпината смотрите следующее видео:

Как видим, шпинат – это великолепный дар природы. Нет практически ни одного недуга, где он не был бы полезен. Да, людям с мочекаменной болезнью он противопоказан, но если принимать его в умеренных количествах и только молодые свежие побеги, то и эти больные получат свою порцию полезного воздействия.

Хорошо, если наше небольшое исследование дало ответ на вопрос: каковы польза и вред шпината для организма человека.

poleznoevrednoe.ru


Смотрите также