Сало свиное польза и вред


Сало свиное: польза и вред для здоровья, применение в медицине

Рубрика: Польза и вред продуктов

Сало — польза и вред для здоровья, применение в медицине свиного шпика для лечения, полезные свойства для похудения, состав и калорийность продукта — наша тема на сегодня на сайте alter-zdrav.ru.

История употребления сала

Сало свиное – продукт, к которому никто не относится равнодушно. Многие любят его, а остальные ненавидят из-за чрезвычайно огромной жирности.

Упоминание о нем встречалось у древних армян еще в седьмом веке. Но всё же, по мнению ученых-археологов родоначальником сала считается Италия. Более 3000 лет назад им кормили рабов, ведь это довольно дешевый и сытный продукт. До сих пор огромное количество людей ассоциирует сало с бедными людьми. Возможно, такое мнение пошло из-за цены продукта.

Вкус сала полностью зависит от питания свиней. Жёлуди, правильный корм гарантируют отличный, нежный продукт.

В средних веках его употребляло огромное количество людей. Даже монахи из ордена бенедиктинцев ели сало.

Чего только не делают с салом, его запекают, жарят, варят, коптят, маринуют, из него делали даже свечи. 2000 лет назад сало приняла Испания.

Для каждого государства самое лучшее сало – своё. У Рима это lardo, Германия – шпек или шпик, Россия и Украина – сало, для Белоруссии это сала, в Испании это hamon, у Америки в роли сала – фэтбэк.

По сути всё это одно и то же блюдо, различается лишь способом приготовления. В Украине сало чуть ли не национальное блюдо, из него делают суши, сало в шоколаде. А 27-го августа все украинцы отмечают праздник, посвящённый салу, а во Львове есть даже музей в честь него.

Про сало было множество примет, например сон с салом – богатство.

В 21 веке о сале начали ходить ужасные легенды, тысячи людей отказываются от сала, считая его опасным для организма человека, «ведь там находятся жиры, которые весьма вредны для здоровья». В статье будут приведены вредные и полезные свойства сала, а также расскажем о его применении в народной медицине.

Ну, раз мы уже упомянули опасности и вредности сала, то с него и начнем…

Вред свиного сала

  • Очень жирный продукт. В 100 граммах содержится больше 700 килокалорий, из них 67% — жиры животного происхождения. Любой недочет может привести к ожирению человека.
  • Большой риск подхватить паразитов, обитающих в сале. Свинью могли заколоть, не спустив кровь – большой процент возможного заражения, неправильное питание и многое другое также могут плохо сказаться на здоровье человека.
  • Продукт способен вызвать обострение многих болезней, например, панкреатит, что очень пагубно скажется на здоровье.
  • Сало нельзя употреблять ежедневно. Стоит относиться к нему, как к деликатесу. Поскольку витаминов в нем не очень много – стоит выбрать другой источник получения этих веществ.
  • При злоупотреблении повышается риск заполучить сахарный диабет, т. к. обилие жиров приводит к понижению инсулина.

Несомненно, сало вредно для здоровья, но при правильном употреблении – можно извлечь неплохую пользу.

Полезные свойства сала свиного

Чем полезно свиное сало?

В первую очередь полезна в сале Арахидоновая кислота, участвующая в строительстве клеток организма. Также данная кислота поддерживает образование гормонов, принимает участие в обмене холестерина, что доказали многие исследования в этой области.

Сало лучше усваивается со ржаным хлебом, и способствует, как не странно, улучшению обмена веществ.

Состав шпика свиного без шкурки

В свином жире содержится:

  • Каротин (витамин А)– повышает работу процессов иммунной системы, улучшает зрение, уменьшает вероятность патологий сердца.
  • Витамин В – Улучшает нервную систему, важен для роста, необходим для развития эмбриона (беременность).
  • E – Увеличение сил организма, повышает потенцию, уменьшает шансы выкидыша.
  • D – Координирует выработку инсулина, способствует лучшему развитию клеток. Особенно хорошо проявляется в связке с чесноком. Лечит печень, выводит из организма тяжелые металлы, связывает радионуклиды (способствует выводу радиации).

Более полезным является соленое сало. Копченое, вареное, жареное сало пагубно сказываются на организме.

В сале очень мало насыщенных жиров, по сравнению со сливочным маслом, здесь их почти в 2 раза меньше, а также намного выше биологическая активность, чем например, у говяжьего жира.

К тому же в продукте не накапливаются радионуклиды, в небольших количествах употребление сала свиного служит даже профилактикой онкозаболеваемости.

Да, вы не ослышались! Такой калорийный продукт, как соленое свиное сало — 770 ккал на 100 гр продукта используется в некоторых программах похудения, например, в такой известной в недавнем прошлом Кремлевской диете за счет полного отсутствия в составе углеводов.

Конечно, не нужно им наедаться до отвала, 30 гр в день вполне достаточно для энергетической подпитки организма, да и есть после него захочется не скоро.

И еще один парадокс — употребление сала способствует расщеплению собственных жиров, уже накопленных организмом.

Применение сала в народной медицине

Буквально несколько лет назад все врачи категорически запрещали сало престарелым, детям и людям с хроническими заболеваниями. Мотивацией послужило заявление, что сало очень тяжело усваивается человеческим организмом, что плохо влияет на здоровье.

Но спустя время выяснилось что сало весьма хорошо усваивается организмом человека, в отличие от того же мяса. Множество любителей этого деликатеса по всему миру обрадовались. Но мало кто знает, что кроме обычного употребления в пищу салом можно и лечиться.

Спустя некоторое время после появления сала его начали применять как лекарство. Теперь в народной медицине сало используется довольно часто, в основном это наружное применение.

В некоторых случаях него есть огромные преимущества перед таблетками и мазями. Ниже будут приведены примеры лечения болезней салом.

Мастит

Для остановки развивающегося воспаления молочной железы необходимо приложить старое свиное сало к больному месту.

Боль в зубах

Есть два варианта лечения больного зуба, не прибегая к помощи стоматологов или обезболивающих. Старое сало справляется с зубной болью за полчаса. Всего лишь требуется очистить небольшой кусок сала и приложить к больному зубу.

Также можно изготовить «кашицу» с добавлением чеснока, это поможет избавиться от нагноения и сильной зубной боли.

Суставы

В народной медицине очень часто сало является решением многих проблем, связанных с суставами.

При боли в суставах необходимо растопить сало, для быстроты можно предварительно покрошить его, и втирать в больное место. По желанию добавляется мёд. После чего оберните смазанный участок в компрессную бумагу и для лучшего эффекта утеплите платком или тканью. Рекомендуется делать перед сном. Можно также просто примотать небольшой холодный ломтик.

Не путайте травму сустава с простой болью! При травме необходимо растопить сало, должно получиться около 100 мл, смешать с одной столовой ложкой поваренной соли. Так же как и в первом рецепте, необходимо втереть в травму и утеплить.

Рак, туберкулёз

Даже при таких серьезных заболеваниях может помочь сало, в данном случае, лучше всего именно свежее.

В первом случае средство подходит для профилактики и в начальной стадии болезни, так как содержит в себе вещества, останавливающие появление новых раковых опухолей и уничтожающие старые.

При туберкулёзе необходимо сделать напиток из топленого сала и молока. Принимать ежедневно, по утрам.

Сало против геморроя

Для лечения геморроя необходимо солёное старое сало, которое следует нарезать полосками, предварительно убрав соль. Далее отправить в морозильник для заморозки. Вставлять полосками в анальное отверстие, эффект от проделанных действий наступает спустя час после процедуры.

Морщины, косметический эффект

Пару веков назад женщины использовали сало как косметику. На основе растопленного сала делались маски для лица, улучшающие кожу и защищающие в сильные морозы, так же как в Сибири использовали медвежий жир.

Против морщин необходимо наносить топленое сало на лицо, на долгое время. Зимой рекомендуется наносить на руки, для защиты от обветривания и шелушения.

Нутряное свиное сало используют для растирания от кашля при простуде, бронхитах.

Выбор сала на рынке

Продукт стоит выбирать белого или чуть розоватого цвета с нейтральным запахом. Желтоватый цвет куска сала скажет о старости выбираемого продукта. Кровяные подтеки на срезе — о неправильном забое животного.

Тонкое сало в пару сантиметров чаще оказывается жестким, а излишне толстое страдает недостатком нормального свиного вкуса, имеет мыльный оттенок и у некоторых даже вызывает рвотные позывы. Идеальной считается толщина в 4-5 см.

Прожилки мяса — это на любителя, без них сало будет помягче. Шкурка должна быть без щетинок.

При выборе можно потыкать продукт спичкой, в хороший нежный шматок сала спичка будет без проблем входить.

*****

Как Вы видите, свиное сало не такое уж и вредное, если пользоваться им с умом. Оно полезно для многих, служит хорошим средством во время болезней, есть даже и специальные диеты на нем.

alter-zdrav.ru

Свиное сало: польза и вред

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Польза и вред свиного сала – это вопрос, который будет актуальным в течение долгого периода времени. Этот продукт можно назвать любимейшим лакомством большого числа людей. Раньше, когда не было каких-либо изысканных вкусностей, свиное сало являлось чем-то, что можно было с большим наслаждением съесть во время основного приема пищи.

К сожалению, мало кто знает, какие полезные и вредные свойства присутствуют у этого продукта. Без свиного сала на протяжении многих веков не обходились ни русские, ни англосаксы, ни поляки, ни многие другие народы. Да что уж далеко ходить, сколько анекдотов есть про этот продукт и жителей Украины.

Его употребляют с хлебом, жарят и тушат, запивают спиртным. Также считается, что сон об этом замечательно продукте говорит о том, что вскоре вас ожидает здоровье и большое богатство. Однако свиное сало не прижилось в жарких странах. И в этом нет ничего удивительного. Для того, чтобы данный продукт долго сохранял свои полезные свойства необходимо поддерживать низкую температуру. Если сейчас появились холодильники, то раньше их не было и сало быстро портилось.

Однако сейчас можно смело говорить о снижении популярности этого удивительного продукта. Несмотря на все полезные свойства свиного сала оно вряд ли станет любимым продуктом молодежи. Все дело в моде на сильную худощавость. В итоге многие люди садятся на низкокалорийные диеты. А там, как известно, любой жир (не только животный) находится в запретном списке.

Уже сегодня можно заметить, что сало исчезло с наших столов и становится скорее какой-то легендой. Обычно его можно встретить только в семьях, которые проживают в сельской местности или как-то к ней приближены. Например, у них много родственников, проживающих в деревне. Это обусловлено тем, при разделе животного получают не только много свинины, но и много сала, которое выбрасывать просто так банально жалко, поэтому его готовят и хранят. Хотя из-за медленной скорости реализации его нередко и выкидывают.

Польза свиного сала – от него толстеют?

Килограммы увеличиваются не от самого продукта, а от количества, которое вы употребите. Наверняка вы удивитесь, но набрать килограммы можно даже от овсянки, если есть ее в неограниченных количествах. Это как шутка про обезжиренный майонез, который можно есть очень и очень много, он же без жира.

Если вы ведете не очень активный образ жизни, то 10-30 грамм сала вам ничего плохого не сделают. Наоборот, вы приобретете всю возможную пользу, которая только есть в данном продукте. Даже если вам прописана низкокалорийная диета или вы страдаете ожирением, то 10 грамм в день вам точно ничего не сделают.

Правда, стоит научиться отличаться настоящее подкожное сало от других похожих продуктов. Например, от бекона, шейки и другого не подкожного жира. Он относится к внутримышечному и совсем по-другому реагирует на организм. Вот от него, кстати, можно очень быстро поправиться, поэтому бекон вообще не самый лучший вариант.

К тому же в таком жире содержится большое количество белков, что тоже не всегда хорошо. Стоит отметить, что самым качественным сало является соленое, с добавлением перца и чеснока. Помимо вкуса, оно отличается хорошей усвояемостью. Максимальная польза свиного сала будет достигаться в том случае, если его хорошенько прокоптят. Однако, если речь идет о домашних способах приготовления.

Полезные свойства свиного сала – тяжелая пища?

Это не совсем верное утверждение. Здоровый человек превосходно усваивает данный продукт и проблем с пищеварением у него точно не возникнет. Не говоря уже про то, что он практически не загрузит печень. Вообще, в состав данного продукта входят крайне ценные для нашего организма жиры, которые максимально полезно усваиваются при температуре в 37 градусов. То есть, в примерной температуре желудка.

Они всасываются гораздо быстрее и полнее, чем другие аналогичные продукты. Не зря свиное сало возглавляет некоторые списки самых полезных продуктов, в чей состав входит полезные жиры. Однако для его переваривания необходимы липаз и желчь (специальные вещества, которые поступают в кишечник и желудок). Поэтому стоит воздержаться от употребления свиного сала, если у вас есть проблемы с омылением жиров или нарушением выработки желчи.

Польза и вред свиного сала – это один сплошной жир?

Ну, если говорить правильно, то да. Но это не является чем-то плохим. Не стоит говорить про вред свиного сала, если это жир, ведь организму эта составляющая тоже крайне необходима. К тому же структура этого продукта действительно очень ценная. Ведь в клетках сохраняются биологические активные вещества, которые оказывают очень благотворный эффект на наш организм.Самая ценная такая составляющая – это полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она крайне редко встречается в наших продуктах питания, а в растениях ее и вовсе найти нельзя. Организму прожить без нее крайне сложно. Она влияет на работу сердечно мышцы, а также входит в состав всех мембран клеток. Без участия этой кислоты не проходит не один холестериновый обмен, иммунная реакция или образование гормонов.

  • Также в состав сала входит другие жирные кислоты: линолевые, линолевая, пальмитиновая, олеиновая. Состав во многом напоминает льняное масло, пользу и вред которого мы рассматривали в одной из статей. К тому же стоит отметить жирорастворимые витамины групп А, которые располагаются здесь в просто невероятно больших количествах (около 1,5 миллиграмма на 100 грамм).
  • Помимо этого, в состав входят такие компоненты как каротин, витамины Е и D. Биологическая активность этого продукта в 5 раз больше, чем у обычного подсолнечного масла;
  • Пожалуй, главная польза и вред свиного сала заключается в том, что в зимний период регулярное употребление данного продукта позволит поддерживать иммунитет и жизненный тонус;

Вред свиного сала – очень страшный холестерин?

Да, он также здесь присутствует, но его в разы меньше, чем в том же сливочном масле. Кстати, в этом нет ничего страшного. Вы думаете, что съев одну дольку этого замечательного продукта, у вас в артериях начнут откладываться холестериновые бляшки? Конечно же, нет, этого не произойдет. Уже давно было произведено исследование, которое доказало, что атеросклероз совсем не зависит от того, сколько холестериновой пищи вы съели. То есть, нет, конечно, зависит, но не так, как мы привыкли об этом думать.

Холестерин прекрасно синтезируется в нашем теле даже в те моменты, когда мы не употребляем продукты, в состав которых входит данное вещество. Это было бы нелогично с точки зрения природы, ведь холестерин необходим нам для многих жизненных процессов. Куда важнее соблюдать правильный обмен веществ, чтобы организм распределял это вещество таким образом, чтобы не образовалось холестериновых бляшек и прочих неприятных последствий.

Кстати, польза и вред свиного сала во многом обусловлено именно чистящими эффектами. Да-да, в состав этого продукта входят линолевая, линоленовая, арахидоновая жирные кислоты, которые как раз-таки и полезны тем, что очищают артерии и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Также свиное сало позволяет создавать иммунные клетки (макрофаги и лимфоциты), которые спасают организм от врагов-патогенов и вирусов. Даже наш интеллект зависит от холестерина, ведь в составе мозга его чуть больше двух процентов.

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Загрузка...

Материалы по теме

poedimka.com

Свиное сало: в чем польза и вред для организма?

Человек стал употреблять сало в пищу с незапамятных времен. Объясняется это не только вкусовыми свойствами этого продукта, но и тем, что его просто хранить, а самое главное, продукт обладает ценными питательными свойствами. Несмотря на это, дискуссии о пользе и вреде сала для организма человека не смолкают. Об этом продукте ходит много противоречивых мнений. Есть сторонники, которые говорят о пользе столь калорийного продукта, а есть те, кто против употребления в пищу свиного жира.

Оглавление:

  • Что содержится в сале?
  • Польза продукта
  • Когда шпик вреден
  • Шпик и диета
  • Как выбрать хорошее сало?
  • Как и с чем лучше есть

Что содержится в сале?

Основная причина, по которой не утихают споры, связана с высокими питательными свойствами продукта, а именно с калорийностью. Да, на 100 гр приходится почти 800 ккал, но ведь в составе сала есть как насыщенные, так и ненасыщенные аминокислоты, которые необходимы человеку. Кроме того, если употреблять свиное сало на завтрак в небольшом количестве, то его калорийность не отразится на фигуре.

Кроме этого, в сале содержится большое количество аминокислот, витаминов и микроэлементов. Арахидоновая кислота, которая необходима человеку в количестве 10 гр ежедневно можно найти только в продуктах животного происхождения. Что касается холестерина, присутствующего в этом деликатесе, то он просто незаменим для головного мозга. Именно он участвует в профилактике таких заболеваний, как болезнь Альцгеймера, защищает нервные клетки от повреждений.

Польза продукта

Несмотря на то что свиной жир — высококалорийный продукт, его часто используют в диетологии.

Казалось бы, калорийный продукт, а его употребление в небольших количествах каждый день помогает снизить вес. Полезность сала и заключается в высокой питательности, поскольку позволяет насытить организм на длительный срок, употребив всего около 50 гр. Но это не единственная положительная характеристика:

  • витамин D в его составе способствует лучшему усвоению кальция, служит профилактикой остеопороза;
  • витамины А и Е, в паре, говорят об исключительной пользе сала. Эти элементы необходимы для сохранения тонуса кожных покровов и способствуют сохранению молодости.
  • карбоновая кислота помогает бороться с «плохим» холестерином, предупреждая развитие атеросклероза, участвует в формировании новых клеток в организме, улучшает обмен веществ;
  • еще одна польза свиного жира неоспорима для сердечно-сосудистой системы — высокое содержание Омега-6, которая необходима для нормальной работы миокарда;
  • неоценима польза сала для организма женщины, оно способствует нормализации гормонального фона, способствует созреванию здоровой яйцеклетки, путем защиты от негативных факторов, придает силы;
  • небольшая порция сала полезна и для детей, способствует поднятию иммунитета.
  • свиной шпик содержит селен, который способствует выведению из организма человека свободных радикалов, тем самым оказывая профилактику онкологических заболеваний;

Пользу шпика используют в качестве лечебного средства при простуде, изготавливают мази и маски для кожи.

Когда шпик вреден

Кроме положительных качеств, как и у любого, даже самого хорошего продукта, и у сала есть противопоказания. Употребление небольшого количества продукта будет только на пользу организму, поскольку шпик не вызывает аллергические реакции, так как его структура отличается от, к примеру, мяса. Поэтому употреблять его в пищу можно практически всем.

Но есть несколько заболеваний, при которых назначают соответствующую диету, когда употребление жирной пищи должно быть противопоказано:

  • заболевания желудка и кишечника в фазе обострения;
  • тяжелые заболевания сердца и сосудов;
  • заболевания печени и желчного пузыря.

Способствует ускорению обменных процессов, поэтому употреблять в больших количествах шпик, вредно в период выздоровления, например, после оперативных вмешательств. Также высокая калорийность продукта принесет вред при малоактивном образе жизни.

Вряд ли стоит употреблять беременным, даже в вареном виде. Поскольку шпик все же жирный продукт, он способен вызвать тошноту, прибавку веса и повысить нагрузку на сосуды. Вредно употреблять шпик в диете и кормящим, так как оно может спровоцировать дисбактериоз и кишечные колики у малыша.

Шпик и диета

Многие диетологи используют свиной жир для похудения, отмечая хороший результаты. Неплохой способ в борьбе с лишним весом заключается в том, что 30 гр несоленого сала употребляют в первой половине дня без хлеба. Такая диета способствует похудению за счет того, что организм начинает тратить собственные жировые отложения гораздо быстрее.

Для того, чтобы похудеть и не набрать быстро сброшенные килограммы, сало нужно употреблять не менее 10 дней.

Как выбрать хорошее сало?

В первую очередь, приобретать шпик можно только в крупном магазине или рынке, где свиной жир прошел ветеринарный контроль, имеет лицензию и штамп.

Обратите внимание на запах, он должен быть как у свежего куска настоящего мяса. Исключением могут стать только копченые сорта. О свежести могут говорить и цвет. Недавно заколотая тушка имеет розовый оттенок не только прослоек мяса, но и самого жира. Обработанный вредными ароматизаторами сало можно выявить, если поскоблить по шкурке ножом. Если под темным слоем появился более светлый, значит, этот образец просто обсмолили.

Консистенция должна быть однородной, в нем могут присутствовать прожилки мяса и специй, но самым хорошим принято считать продукт, состоящий из сала, соли и чеснока или перца.

Как и с чем лучше есть

Для того чтобы калории израсходовались, сало лучше употреблять на завтрак тоненькими кусочками. Шпик прекрасно сочетается с тостами и цельнозерновым хлебом, такой бутерброд даст энергию на весь день. В диетах часто рекомендуют употреблять свиной жир с сухарями, что также способствует похудению.

Хорошо сочетать этот продукт с овощами, например, сделать сандвич с листьями салата. В отварном виде сало не менее полезно. Его часто добавляют в тушеные блюда и при приготовлении супов. Также сало пригодно для того, чтобы на нем жарить.

Часто употребляют шпик и при изготовлении косметики. Например, маска с его добавлением защитит нежную кожу лица и рук от мороза.

Сало — уникальный продукт, ограниченное употребление которого помогают человеку справиться со многими заболеваниями, оздоровить организм.

edim.guru

Полезные свойства свиного сала для человека

Все о здоровом питании › Полезные свойства продуктов › Мясо ›

Свиное сало (или шпик) – продукт, который для одних является повседневным, любимым и необходимым, а для других находится под строгим табу. Отказываются от сала по разным причинам. Здесь и религиозные запреты, и страх набрать лишний вес, и диетические ограничения, связанные с состоянием здоровья. В чем заключаются полезные свойства свиного сала? Кому и сколько его необходимо есть? А когда от него все же лучше отказаться?

Содержание

Польза

Свиным салом называют подкожные запасы жира свиней. Лучший шпик находится на спине и боках животного, которого кормят вволю натуральными кормами, дают много гулять и вовремя кастрируют (если это кабанчик). Жир, который в изобилии находится в брюшине, «укутывает» внутренние органы животного к салу отношения не имеет. Говоря о свином сале, имеют в виду продукт, который приготовлен без тепловой обработки, путем просаливания.

Шпик это животный жир, в составе которого содержатся уникальные по своей пользе ненасыщенные кислоты:

  • омега-6 – арахидоновая, линолевая
  • омега-9 — олеиновая
  • омега-3 – линоленовая

Арахидоновая кислота является ценной для здоровья человека. Она улучшает работу мозга, способствует выработке половых гормонов, укрепляет сердечную мышцу, «чистит» сосуды и защищает организм от вредного холестерина. Благодаря ненасыщенным жирным кислотам, содержание которых в сале достигает 50%, сберегается мочевыводящая система, здоровье кожи и иммунный статус.

Соленый шпик – это вкусный, питательный продукт, который имеет длительный срок хранения даже при комнатной температуре. Он незаменим при интенсивных физических нагрузках, в походах, в дороге, в качестве быстрого перекуса и в ежедневном рационе здорового человека. Запретов для его употребления немного, а пользу переоценить трудно.

Для мужчин

  • Мужской организм откликнется на свиное сало усилением либидо, качественной эрекцией и здоровыми сперматозоидами.
  • При занятиях спортом оно служит хорошей профилактикой крепатуры, способствует быстрой и качественной наработке мышечной массы. Это свойство знает любой бодибилдер.

Для женщин

  • Для женщин (а также мужчин и подростков) оно послужит красоте. Небольшой кусочек несколько раз в неделю — это здоровая кожа, волосы, ногти, отсутствие угрей, себореи и дерматозов.
  • Для «сидящих» на диете свиное сало незаменимо по утрам, как средство запускающее метаболизм, очищающее желчный пузырь и дающее хороший заряд энергии на день. Похудение вполне совместимо с этим продуктом.

Вред

Несмотря на уникальный состав и несомненную пользу, свиное сало есть тяжелый продукт, состоящий на 90% из чистого жира. Его вредно переедать. Здоровая «доза» составляет около 100 г в неделю. Это небольшой кусочек или несколько ломтиков. Превышение рекомендованного количества ведет к набору веса, усиливает нагрузку на пищеварительную систему.

С осторожностью вводят в рацион соленый шпик с возрастом, когда склонность к набору килограммов возрастает. Замедленный метаболизм, вкупе с калорийным и соленым продуктом, способен незаметно добавить жира на талию. Но это при неумеренном его потреблении. Свежий (не пережаренный) шпик 2-3 раза в неделю пополнит обмен веществ полезными жирными кислотами, жирорастворимыми витаминами и важными микроэлементами.

Копченый шпик является вредным продуктом, как любые копчености. Особенно не полезны копченые продукты из свинины промышленного производства. Шпик, бекон, корейка, грудинка – это изделия, которые вырабатываются при помощи жидкого дыма (обрабатываются химикатами). Кушать их можно изредка, но следует помнить, что тут больше вреда, чем пользы.

Диетические и лечебные свойства

Шпик нельзя назвать диетическим продуктом в общепринятом смысле слова. Однако если вам нужно нарастить мышечную массу, ликвидировать недостаток веса (что часто бывает у подростков-мальчиков), то он может стать вкусным диетическим дополнением ежедневного рациона. Его энергетическая ценность настолько велика, что небольшой бутерброд может добавить до 30 % энергетической ценности рациона и полностью удовлетворить потребность организма в необходимых жирах.

Присутствие свиного сала в меню это:

  • Профилактика гипертонии, инфарктов, инсультов. Для сердца и сосудов незаменимо очищающее и укрепляющее действие свиного соленого сала с чесноком. Такое сочетание выводит «плохой» холестерин, способствует очищению стенок кровеносных сосудов от холестериновых бляшек, улучшает их эластичность, восстанавливает периферическое кровообращение.
  • Свиное сало препятствует процессу перерождения клеток в нетипичные. Оно умеет аккумулировать и выводить канцерогены и радионуклиды.
  • При хронических патологиях в анамнезе этот продукт снижает уровень воспалительной реакции организма. Способствует укреплению иммунной системы, что особенно ценно в холодное время года, при физических или эмоциональных перегрузках.
  • Для легких и бронхов кусочек сала с утра отличная поддержка их здорового состояния. Любой фтизиатр посоветует для профилактики бронхо-легочных заболеваний начинать день с кусочка «чего-нибудь» жирного. Соленое свиное сало с хлебом – это сытость до обеда, и «смазка» для дыхательной и сосудистой систем.

Калорийность

Свиное сало относится к высококалорийным продуктам питания — в 100 г содержится 841 ккал, из них белки – 1,4 г, жиры – 92,8 г, углеводы – 0, вода — 5,7 г.

Противопоказания

Есть свиное сало запрещено людям, у которых есть хронические заболевания печени, желчного пузыря, атеросклероз, панкреатит и дуоденит.

Относительное противопоказание – наличие лишнего веса.

Можно ли употреблять при беременности и кормлении грудью

Полезно ли свиное сало беременным и кормящим? Абсолютных противопоказаний для будущих мам нет. Однако избыток соли запрещен при отеках, поскольку задерживает воду. Организм беременной женщины склонен запасать «впрок» не только воду, но и питательные вещества. Употребление сала, как продукта высококалорийного и соленого, стоит ограничить.

Питание кормящих мам может включать в себя некопченый шпик с 3-5 месячного возраста ребенка, если у нее нет проблем с пищеварением. Сало является гипоаллергенным продуктом, но оно тяжело для пищеварения. Вводить в рацион его следует постепенно, наблюдая за реакцией ребенка. Женщине следует помнить о высокой энергетической ценности этого продукта и отказаться от сала со специями. Оптимальный выбор – это купить свежее, засолить самостоятельно и есть редко, мало, как лакомство.

Пищевая ценность

Свиное сало почти полностью состоит из жира. Углеводов в нем нет. Соотношение белок к жиру составляет 1:66,3. Полный химический состав свиного сала (без учета шкурки) приведен в таблицах.

Сало свиное
Пищевая ценность Содержание в 100 г Процент от рекомендуемой дневной нормы в 2000 ккал
Калорийность 841 ккал 38,4%
Жиры 92,8 г 119%
Насыщенные жиры

Полиненасыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты

39,2 г

11,2 г

39,4 г

Холестерин 90-95 мг 100%
Углеводы 0 г 0%
Белки 1,4 г 1,41%
Сало свиное
Нутриенты Содержание в 100 г продукта В процентах от суточной нормы потребления
Витамин РР 0,1 мг 0,5
Ниацин 0,1 мг
Витамин E (ТЭ) .1,7 мг 11,3
Витамин А 10 мкг 1,1
Калий 14 мг 0,6
Кальций 2 мг 0,2
Натрий 21 мг 1,6
Фосфор 13 мг 1,6
Хлор 4 мг 0,2
Медь 10 мкг 1
Железо 0,1 мг 0,6
Йод 9,7 мкг 6,5
Селен 0,2 мкг 0,36
Цинк 0,11 мг 0,9

Как правильно употреблять

Для организма человека здоровая суточная норма жиров колеблется в пределах 60-90 г. Женщинам и людям с избыточным весом следует придерживаться нижней границы нормы. Мужчинам можно кушать немного больше жиров, их мышечная масса все переработает.

Поскольку суточная норма жира это не только «чистое» его поступление, но и скрытые жиры, коих много в готовых продуктах. То норма сала в день составляет не более 30-50 г. Это тонкий кусочек на утренний бутерброд, при условии, что сливочного масла вы уже не кушаете в этот день. В неделю здоровому человеку можно съедать 100-150 г соленого шпика.

Стоит отметить, что натуральный шпик принесет больше пользы в питании, чем колбаса. В нем нет красителей, внутреннего животного жира, стабилизаторов и прочих, химических добавок. Калорийность же шпика немногим выше энергетической ценности промышленных колбас. Содержание соли в этих продуктах можно назвать равнозначным.

Калорийное и соленое свиное сало стараются полностью исключить из рациона женщины, мотивируя это сохранением фигуры. Испортить талию оно способно только при неумеренном потреблении. Свежий (не пережаренный) шпик 2-3 раза в неделю пополнит обмен веществ полезными жирными кислотами, жирорастворимыми витаминами и важными микроэлементами.

Правила хранения

Свежий шпик хранят замороженным, на полке с сырыми мясными продуктами. Допустимый срок нахождения свежего продукта в морозильной камере 1 год. Столько же пролежит замороженное приготовленное (копченое или соленое) свиное сало. Но хранить его следует отдельно от сырого мяса или рыбы, упакованным в контейнер или пищевую пленку.

Без заморозки хранить можно только соленый или копченый продукт. Такое сало на холоде не состарится 3 месяца. К концу этого срока, если сало не в рассоле, оно стареет и прогоркает. Теряет свои вкусовые качества, приобретает неприятный запах и характерный желтый оттенок.

В холодильнике удобно шпик хранить в стеклянных банках под обычными крышками. Это обеспечивает оптимальную влажность и полностью изолирует запахи. Без охлаждения шпик постареет через 10 дней.

Как выбрать

При покупке свежего шпика оценивают следующие критерии:

  • Толщину – самое вкусное сало располагается на спине и боках, имеет толщину от 4 до 7-8 см. Меньший слой у молоденьких, несозревших поросят или у свинины импортного производства, которая выращена на гормональных препаратах.
  • Цвет – качественный продукт от правильно забитого животного будет белым или чуть розоватым. Отсутствие прожилок крови и ровный светлый цвет шпика свидетельствует о правильном забое, гарантирует отсутствие в сале гельминтов и бактерий.
  • Запах – едва ли не самый важный показатель качества этого продукта. Сало от некастрированного кабанчика имеет специфический неприятный запах, кроме того оно очень жесткое. Проблема в том, что запах появляется только при нагреве. Попросите продавца отрезать маленький кусочек понравившегося шпика и «поджарьте» его зажигалкой. Неприятный запах почувствуете сразу.
  • Качество шкурки – шкурка у качественного шпика ровная и мягкая, легко (без усилия) протыкается ножом, ровного светло коричневого цвета. Наличие островков щетины говорит о домашнем забое. Импортный продукт следов щетины не имеет.
  • Мясную прослойку. Лучшее сало для засолки с одним слоем тонкой мясной прослойки, которая расположена на расстоянии в 3-4 см от шкурки. Большее количество прослоек или близость мясного слоя к шкурке говорит о том, что шпик без тепловой обработки будет жестким.

С чем сочетается

Кушать сало следует в первой половине дня, чтобы питательные вещества успели полностью переработаться и потратиться. Лучшее сочетание – с хлебом грубого помола или ржаным. Продукт является качественной закуской для крепких спиртных напитков. Он не позволяет алкоголю быстро всасываться и защищает слизистую желудка.

Самое полезное сало с чесноком. Но тут каждый решает сам, стоит ли есть такой ароматный продукт с утра. Если вы работаете с людьми, то вашим выбором может стать шпик с перцем или чуть подкопченный. В праздник сало на столе позволит сохранить крепкий желудок и трезвый ум, поскольку является идеальной закуской для крепкого алкоголя.

Таким образом, свиное сало является незаменимым для здоровья продуктом, если его употреблять соленым (не прошедшим тепловую обработку) и в небольших (до 30 г в день) количествах. Оно полезно мужчинам, женщинам, подросткам и старикам. Отказаться от этого полезного продукта следует людям, у которых пищеварительная система не способна его качественно переварить. Это единственное безусловное противопоказание. Во сех остальных случаях, даже на диете при похудении, свиное сало можно и нужно, но в строго ограниченном количестве.

Полезные свойства свиного сала для человека

4.63 (92.63%) 19 votes

Рекомендуем изучить:

prodgid.ru


Смотрите также