Сало польза и вред для организма


Сало польза и вред для организма

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Вред, польза и калорийность сала: его можно есть детям и беременным? Правда о спорном продукте: вредном и полезном одновременно — сале

Сало пользуется спросом не только на Украине. Его любят, готовят и употребляют в пищу многие народы. Врачи ведут бесконечные споры о целесообразности употребления сала, и их сомнения не беспочвенны.

Виды продукта. Состав сала, его калорийность и полезные свойства

Полезные свойства сала, согласно последним исследованиям, доминируют над его вредными свойствами. Оно усваивается намного лучше, чем мясо. А энергии для организма дает намного больше. Состав сала сложен и интересен. В нем нет углеводов, по крайней мере, в привычном понимании, а вот жиров достаточно много – 89 грамм. Белка в сале намного меньше, всего 2,4 грамма. Вышеприведенные значения рассчитывались на 100 грамм продукта.

Калорийность сала имеет следующее соотношение: на 100 грамм данной массы приходится почти 800 калорий. Обычно, сало употребляют соленым или копченым. Рассмотрим те вещества, из которых состоит соленое сало:

— жирорастворимые витамины. Это витамины групп А, D, F, E, PP, B, C. Такая витаминная феерия редко встречается в одном продукте. Сало не проходит термических обработок при приготовлении, и это значит, что оно сохраняет свой витаминный состав почти полностью;

— микроэлементы. Фосфор, цинк, медь, калий, кальций, магний, натрий – вот неполный список богатого натуральными минералами сала. Такой состав делает продукт незаменимым для людей, проживающих в суровых природных условиях;

— антиоксиданты. К ним в сале причисляют селен, лецитин, каротин. Эти вещества обладают и другими полезными свойствами;

— жирные кислоты. В сале присутствуют линолевая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая, стеариновая и линоленовая кислоты. Подобный набор расценивается врачами, как идеальный.

Польза сала для здоровья заключена в его особенных свойствах. Все вышеперечисленные антиоксиданты улучшают зрение, делают стенки сосудов эластичнее. Жирные кислоты существенно повышают работоспособность мозга, способствуют кроветворению, а также восстановлению тканей. Ведь сало применяют не только вовнутрь, но и натирают им пораженные участки кожи, кровоточащие десна.

Другие вещества и микроэлементы укрепляют общий тонус организма, поднимают иммунитет. Жиры обволакивают стенки желудка, создавая там комфортные условия для переваривания. Но сало не полезно людям с избыточным весом и некоторыми состояниями организма.

Хотя, чрезмерное употребление сала может заметно повысить уровень холестерина. Но, если употреблять его в меру, и преимущественно до обеда, то эти риски становятся минимальными.

Уникальный продукт. Польза сала для организма

Сало, польза которого известна давно, популярно как у жителей Крайнего севера, так и у обитателей мегаполиса. И если в условиях холодной зимы и короткого лета, вопрос употребления сала становится жизненно важным. То для южан сало – это очередной продукт, польза которого невероятно велика.

Польза сала для организма напрямую относится к его целебным свойствам. Сало помогает улучшить самочувствие при следующих заболеваниях:

— боли в суставах;

— регулярные зубные боли;

— болезни почек, надпочечников.

Конечно, польза сала не отменяет применение лекарств при лечении данных заболеваний. Но исключение его из рациона влечет критическое понижение холестерина. За счет влияния на гормональный фон, продукт облегчает боли в особые женские дни. Уменьшает развитие миом и даже рака.

Страшное слово «холестерин» на самом деле является полезным для организма веществом. Оно входит в состав тканей и мембран. А сало поддерживает его уровень на оптимальной отметке. Раньше продукт имел дурную славу у тех, кто страдал сердечными заболеваниями. Сегодня, благодаря научным изысканиям, сало реабилитировано.

Сало связывает радионуклиды. Выводит токсины и желчь из организма. В условиях тотального облучения приборами и производствами данное свойство сала становится весьма актуальным. Одним из лучших рецептов для поднятия иммунитета считается сало с чесноком и специями.

Сало является хорошим диетическим решением для тех, кто хочет дополнить медикаментозную терапию природным лекарством. Богатый состав продукта делает его незаменимым помощником в борьбе со многими недугами.

Бывает ли от сала вред? Особые случаи

Вред от сала бывает в тех случаях, когда у человека присутствуют проблемы с повышенным холестерином, а также заболевания, которые развиваются вследствие этого.

В умеренных количествах от сала можно получить только пользу. Но это только в тех случаях, когда у человека нет специфических аллергий. На животный белок, например, или на другие составляющие сала. В целом, сало – не «аллергенный» продукт, его переносимость организмом очень высока.

Существует ряд заболеваний, при которых употребление данного продукта не желательно. Рассмотрим их подробнее:

• Болезни желудочно-кишечного тракта;

• Атеросклероз и другие сердечные нарушения;

• Ожирение, как детское, так и взрослое;

• Болезни желчного пузыря и печени.

Сало – продукт жирный, активно влияющий на обмен веществ. Его не следует употреблять в больших объемах после операций, а также сразу после выздоровления от серьезных болезней.

Вред и польза сала для беременных и кормящих. Сложные аспекты

Вред сала для беременных очевиден. Хоть данный продукт и богат всевозможными полезными веществами, но он дает беременным лишнюю нагрузку на печень и сосуды. Сало может способствовать излишней прибавке в весе во время беременности.

К тому же, от сала может начаться токсикоз, оно ведь слишком жирное и насыщенное. Но в малых дозах с большими промежутками в употреблении, данный продукт сможет обогатить организм беременной витаминами и микроэлементами.

Кормящим мамам все же стоит временно отказаться от сала. У детей могут возникнуть проблемы с дисбактериозом и аллергией, если мама будет употреблять много сала. Вздутие детских животов – проблема не из приятных. И сало может ее спровоцировать.

Оно прекрасно перерабатывается организмом, но его вещества проникают в грудное молоко. Поэтому они могут влиять на детский обмен веществ.

Польза сала или вред? Детское питание

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe-mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/vred-polza-i-kaloriinost-sala-chistaia-pravda-o-spornom-produkte-vrednom-i-poleznom-odnovremenno-sale/

Сало: польза и вред для организма

Почему сложился стереотип, что сало — это любимейший продукт украинцев? А попробуйте найти русского, который откажется от подобной вкуснятины! Это и великолепная закуска к застолью, и сытная пища на каждый день. Сало: польза и вред для организма — вот о чем мы сегодня поговорим.

Состав, пищевая ценность, калорийность продукта

Салом называется не каждый животный жир, а лишь твёрдый, который откладывается у животных в периоды усиленного питания. С функциональной точки зрения, такой жир — это запас энергии и питательных веществ в теле животного. Основной состав продукта — триглицериды и насыщенные жирно-кислотные остатки. В твердом виде используется в пищу свиное сало.

Если рассматривать продукт с точки зрения питательной ценности, то углеводов в нем не отыскать, зато в 100 граммах есть более 75 грамм, и около 3 грамм — белка. Что же еще есть в любимом продукте?

В небольших количествах содержатся: кальций, хром, селен, железо, фосфор, медь и др.

Калорийность же весьма высока: в 100 граммах — примерно 750 ккал. Это треть суточной нормы потребности человека в калориях.

Полезные свойства сала

Сало едят соленым, копченым, вареным, жареным… Оно входит во многие рецепты блюд. Какова же польза сала для организма человека? Есть ли она вообще, ведь в современные представления о здоровом питании животный продукт никак не вписывается… И это при том, что наши предки употребляли его в пищу в огромных количествах!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Овсяная каша молоком польза вред

Но с телеэкранов мастистые гуру здоровья вроде Елены Малышевой или доктора Агапкина внушают, что кроме гречки и овсянки нет полезной пищи. Так что делает хорошего сальце для нас?

Для женщин

Можно ли женщинам кушать сало? Конечно, если они мечтают быть здоровыми и сохранить красоту надолго. Есть в этом продукте уникальный компонент — арахидоновая кислота, относящаяся к ненасыщенным жирным. Она незаменима для бесперебойной работы сердца, почек, головного мозга.

А как же витамины? А и Е — признанные источники красоты и молодости. С ними кожа сохраняет эластичность, разглаживаются морщинки, цвет лица принимает здоровый вид, а еще крепнут и густеют волосы, ногти не ломаются.

Польза сала для организма женщины известна давно. Оно содержит важные для нормального функционирования организма микроэлементы и незаменимые жирные кислоты. Они помогают наладить «женское» здоровье, отрегулировать менструальный цикл, а народная мудрость советует мечтающим о малыше есть его побольше, чтобы зачать мальчика.

Для мужчин

Сало всегда являлось неизменным продуктом забутовки — его брали с собою на работу для перекуса, так как оно и сытное, и дает много энергии, быстро восстанавливает силы, издревле считалось первым продуктом всех занятых тяжелым физическим трудом. Кстати, традиция кормить работяг им пошла еще с древнего Рима, где этот продукт считался пищей рабов, но рабы от него быстро приходили в себя после тяжелейшей работы.

Если труд проходит в условиях холода, то сало помогает выдерживать эти суровые испытания: те, кто его ест, меньше мерзнут. Оно нормализует пищеварение, благотворно сказывается на мужском либидо, а еще помогает нормализовать гормональный фон. Научно доказано, что любители сальца — менее агрессивны, так как особые аминокислоты этого продукта способствуют выработке серотонина и усмиряют буйство тестостерона.

Можно ли детям кушать сало? Наши бабушки не считали зазорным дать помусолить кусочек сальца младенцу для стимуляции десен в период роста зубов. Современные педиатры ужасаются этому «варварству», однако соленое сало, вопреки их страхам, не содержит никаких паразитов: яйца глистов не могут развиваться в твердом жире! Поэтому кусочек лакомства — достаточно большой, чтобы кроха не мог его проглотить, — не причинит вреда малышу. Сало эластично, его сложно откусить деснами, поэтому и подавиться ребенок им сможет едва ли.

Детям старше трех лет рекомендуется включать продукт в рацион при:

Кусочек хорошего просоленного сала принесет гораздо больше пользы ребенку, нежели сладости и чипсы.

Сколько и как употреблять

Учитывая, что сало весьма калорийно, употреблять его важно в меру. Если вы ведете активный образ жизни, ежедневно можно съедать 50-70 грамм этого продукта. При преимущественно сидячем образе жизни — до 30 граммов в день. Ну а людям с лишним весом — всего 10 грамм в сутки.

Рекомендуется включать сало в приемы пищи, совершенные в первой половине дня. На ночь есть этот продукт не стоит — он будет долго перевариваться, а его калорийность обернется лишними сантиметрами в талии и на бедрах!

С чем кушать

С чем ели сало раньше в деревнях? С куском черного хлеба и луком. И это было мудро: хлеб — источник углеводов, лук — клетчатки. С такой «компанией» жир легко усваивается, но дает долгоиграющий заряд энергии. Когда наши предки ели сало свиное соленое, польза и вред ими не обдумывались. Было вкусно и сытно — что еще нужно для работяг?

Но сальце (соленое и копченое) хорошо и с отварной картошкой, борщом, отварными яйцами. А еще нет идеальнее закуски, чем сало к водочке. Если закусывать им, то можно избежать опьянения: жирные кислоты обволакивают желудок, не позволяют алкоголю расщепляться и быстро проникать в кровь.

Жареное же сало хорошо с яичницей, жареной картошкой, рассыпчатыми кашами, и просто как самостоятельное блюдо.

Противопоказания и вред

Ошибка полагать, что все, дает нам свиное сало — польза, и вред для здоровья тоже от него есть. Современные диетологи уверяют, что это — источник вреднейшего холестерина, однако вопрос данный весьма спорный. Сторонники сала отрицают вредность этого холестерина, доказывая, что он максимально приближен к естественному человеческому.

Что же по сути это за холестерин? А это органическое соединение, которое есть в мембранах клеток всех живых организмов. Конкретно у людей соединение отвечает за выработку витамина Д, стероидных гормонов, и желчи. Но высокий уровень холестерина — это бич по сердечно-сосудистой системе и причина развития атеросклероза.

Животный продукт не рекомендуется употреблять лицам с:

  • повышенным содержанием в крови холестерина;
  • нарушением липидного обмена;
  • сердечно-сосудистой дисфункцией;
  • панкреатитом;
  • заболеваниями печени.

Так вредно ли сало? Конечно, но только если есть его без меры и не учитывать противопоказания!

Применение в народной медицине

Сало активно применяется народной медициной и косметологией. Это натуральный продукт с уникальным составом, оказывающий благотворное влияние на организм.

  1. Помогает от боли и воспаления в горле. Например, при ларингите действенен такой рецепт: пожевать сало в течение нескольких минут — и это вернет «севший» голос. При ангине же несоленое сало нарезают тонкими пластинками и обкладывают ими шею в районе горла, укутывают шарфом и оставляют компресс на всю ночь. Через пару процедур заметно улучшение.
  2. Свежим салом избавляются от бородавок и шипиц. Его без шкурки растапливают на сковородке, сливают жир миску. Добавляют туда же рубленый в крошку чеснок в пропорциях 1:2. Эту смесь используют теплой в виде компресса. На марлевую салфетку обильно наносят жир, прикладывают к бородавке и фиксируют пластырем либо повязкой. Ежедневная процедура вскоре избавит от надоедливых кожных наростов.
  3. При зубной боли необходимо приложить небольшой ломтик соленого сала к десне и зубу, на полчаса прилечь, не разговаривать, стараться держать рот закрытым для исключения проникновения в ротовую полость воздуха.
  4. Если у кормящей мамочки трещины на сосках, сало — хороший лекарь в этом деле. Несоленое топленое сальце наносят на соски после кормления. При этом мама не рискует отравить кроху, если вдруг забудет ополоснуть грудь перед трапезой малыша. Сало — это не мази с химическим составом, и вреда ребенку не принесет.
  5. Применяют сало и от варикозного расширения вен. Считается полезным делать местные компрессы из тонких кусков свежего продукта.
  6. При геморрое помогает такой рецепт: сало свежее и лук в пропорциях 3:1 перемолоть и заморозить в виде ректальных свечей (помогут медицинские шприцы без иголочек — идеальная форма для домашних суппозиториев). Свечи применяют на ночь, курс лечения — 7 -10 дней.
  7. Если кусочком свежего сальца смазывать руки, лицо и губы — это спасет от обветривания и обморожения.

Сало для похудения

Можно ли похудеть, кушая сало? Да! И это не миф! В нем есть особые аминокислоты, «разгоняющие» липидный обмен. В результате жиры быстро усваиваются и перерабатываются в энергию. А еще из-за сытности он снижает аппетит, и на иные блюда же не тянет.

Конечно, при похудении есть сало в неограниченных количествах нельзя, но небольшой кусочек в сутки положительно скажется и на самочувствии, и на стройности боков и бедер.

Как выбрать и хранить сало

Покупать сало нужно правильно, и тогда оно и впрямь будет полезно. Никогда не берите продукт «с машины» и в сомнительных местах. Только в магазине или на рынке! При этом не стесняйте попросить у рыночного торговца сальцем документы на его товар — справку от ветеринара. Документы подтвердят безопасность продукта.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Льняное семя польза и вред как принимать

Обязательно осмотрите и понюхайте облюбованный кусочек. Если сальце свежее — его цвет белый или легко-розовый. Желтизна же выдает товар несвежий. На ощупь качественное сало мягкое, если оно не заморожено. Чем тоньше и светлее шкурка, тем лучше. На ней не должно быть щетинки и грязи. А если есть следы клейма — это тоже ставит плюс в сторону качества.

Хорошее свежее сало не пахнет неприятно. У него присутствует легкий специфический аромат.

Какое сало лучше купить? Конечно, с мясной прослойкой и внешне привлекательно, и на вкус лучше. Но в мясе могут присутствовать яйца гельминтов. Поэтому купленный с прослойкой кусочек надлежит подвергнуть кулинарной обработке либо посолить.

В соленом виде сало можно превосходно сохранить в холодильнике более месяца. А если предварительно отварить — срок хранения увеличится до полугода. Соленое и маринованное же хорошо хранится в стеклянной таре (банках) в прохладе. А можно и просто обернуть свежее сальце бумагой и хранить в морозилке.

В каком бы виде вы не предпочитали сало, польза и вред для организма этого продукта должны быть учтены, чтобы еда была не только в удовольствие, но и не о вред!

Посмотрите информационное видео, сало польза и вред для организма при диабете:

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Добавить комментарий Отменить ответ

Присоединяйтесь к нашей группе

Все права защищены © 2018 Копирование материала разрешено только с активной ссылкой на сайт. Все статьи авторские, являются собственностью владельца. Перед публикацией авторство подтверждается в поисковых системах. При воровстве статей, будет подано ходатайство в поисковые системы, что влечет наложением штрафных санкций. Уважайте, пожалуйста, чужой труд!

Источник: https://organikeda.com/salo-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Соленое, копченое, сырое свиное сало: польза и вред для организма, способы приготовления и нормы употребления в пищу

Еще со времен Древнего Рима сало считалось «плебейской» пищей, потому что служило недорогой, но очень питательной едой для рабов.

На Руси у крестьян, начиная с 18 века, это был один из основных продуктов питания, а во время монгольских набегов и вовсе чуть ли не единственным мясным продуктом, потому что свиньи — это был домашний скот, который не угонялся в качестве дани.

Такая ли «плебейская» эта еда? Давайте разбираться, какова польза свиного сала (в том числе, любимого всеми — соленого) для мужчин, женщин и детей, и есть ли от него вред для организма.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Это калорийный, богатый витаминами продукт. Не напрасно кормили им рабов.

Употребление сальца прибавляет сил, питает мозг, хорошо насыщает.

В состав входят витамины Е (1,7 мг), небольшое количество витамина А, витамины группы В — В1, В2, В3 (никотиновая кислота), В4 (холин), В6, В12.

Необходимые человеку микроэлементы содержатся в продукте почти в полном составе — фосфор, калий и магний, железо, цинк, кальций, медь, натрий и марганец.

Особенно велико содержание йода (7 мкг) и селена (0,2 мк).

Чем еще полезно свиное сало, в том числе и соленое, для организма? Ненасыщенные жирные кислоты – линолевая, олеиновая, арахидоновая, пальмитиновая и другие участвуют в образовании витамина F.

Он отвечает за липидный обмен, способствует снижению уровня плохого холестерина и сохранению молодости и красоты. Общее содержание жирных кислот — 39,2 г.

Калорийность сала высока – на 100 г продукта приходится 902 ккал. Энергетическая ценность определяется содержанием в нем белка 1,4 г и жира 92,8 г.

Вам известно, в чем заключается польза болгарского перца для здоровья? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в нашей статье.

О полезных свойствах и применении тыквенного масла читайте в этой статье.

А эта публикация расскажет о пользе, вреде и способах применения семян льна.

Полезные свойства

В подкожном слое жира животное накапливает биологически активные вещества, которыми мы можем воспользоваться для улучшения состояния собственного организма.

Это то, что называется «вкусно и полезно»:

  • продукт является отличной профилактикой онкологических заболеваний;
  • в нем не накапливаются радионуклиды;
  • арахидоновая кислота способствует не только выведению из организма плохого холестерина, она способствует растворению уже имеющихся в сосудах холестериновых бляшек, а употребление сальца с чесноком усиливает это действие;
  • высокая энергетическая ценность помогает быстро восстанавливать силы, для этого достаточно съесть совсем небольшое количество;
  • полезно для укрепления сердечной мышцы, питает мозг, положительно сказывается на работе почек;
  • селен необходим людям, активно занимающимся спортом, или тем, чья работа связана с большими физическими нагрузками;
  • аминокислоты помогают нормализовать гормональный фон;
  • благодаря желчегонному действию и способности обволакивать слизистую оболочку желудка, употребление показано людям с заболеваниями пищеварительного тракта;
  • не подвержено в организме человека процессам брожения и гниения, легко переваривается.
  • Для женщин

    Женщине в любом возрасте хочется выглядеть привлекательно. Многие изнуряют себя низкокалорийными диетами, порой не подозревая, что под рукой есть отличный продукт для снижения веса.

    Как ни странно, это сальце с его высокой калорийностью. Полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в нем, заставляют расщепляться жиры.

    Употребляя его ежедневно совсем понемногу, через некоторые время вы заметите, что и талия стала тоньше, и на весах уже не такие страшные цифры.

    При этом организм получает достаточно питания для активной жизни.

    Селен – «волшебный» микроэлемент – является сильным антиоксидантом, способствует выведению свободных радикалов и замедляет старение.

    Для беременных и кормящих мам

    Сальце полезно для поддержания и восстановления сил после родов. Женский организм от природы мудр.

    Начиная с 10-12 недели, он накапливает умеренные жировые отложения, чтобы обеспечить себе ресурс для восстановления сил после тяжелой работы – вынашивания и рождения ребенка.

    Сало является источником таких полезных запасов. Пальмитиновая, линолиевая и олеиновая кислота – это то, что нужно для поддержания гормонального фона, нормального развития плода и плаценты, образования околоплодных вод и т.д.

    Для мужчин

    Какие же посиделки в мужской компании с горилкой да без соленого сальца?! Это не только вкусная, но и нужная закуска. Тарелочка с ним всегда украшает домашнее застолье и не напрасно.

    Селен, содержащийся в нем, увеличивает мужскую силу, недаром его называют «украинской виагрой».

    Сальце традиционно включают в состав «тормозка», который жены собирают на работу своим мужьям–шахтерам. Небольшой кусочек придаст сил больше, чем мясо или хлеб с маслом. По той же причине его включают в рацион спортсменов.

    Это спорный вопрос. Дело не в возможности включения свиного сала в детский рацион и его общей пользе, а в количестве, которое ребенку можно съесть без вреда для здоровья.

    Многие видели, как иной раз бабушка сует ребенку-годовичку кусочек сальца. И малыш с наслаждением мусолит не очень, на наш взгляд, полезный для него продукт.

    На самом деле никакого вреда детскому организму не будет, если давать ребенку понемногу. Суточная безвредная норма потребления для детей – 15 г.

    Возможно введение в рацион деткам после двух лет, когда организм усваивает уже практически любую пищу. Сало хорошо действует на пищеварительную систему, благотворно влияет на растущий организм.

    Детям лучше давать его в виде смальца. Важно знать, что все полезные вещества концентрируются в слоях, отступающих на 2,5 см от шкурки.

    Сало — вредно или полезно? Советы и рекомендации от программы «О самом главном»:

    Сколько и как кушать

    Подросткам рекомендуется дневная норма от 30 до 50 г. Для взрослых градация норм более подробная:

    • людям, страдающим ожирением или просто имеющим избыточный вес – не более 20 г в сутки;
    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  Отвар семян льна польза и вред
  • спортсменам, людям, ведущим активный образ жизни или занятым тяжелым физическим трудом – 60 г в сутки;
  • те, кто мало двигается, могут без последствий съедать до 40 г, но только с черным хлебом. До этой нормы жирные помогут расщеплять жиры. Сверх нее – начнут откладываться дополнительные, совсем не нужные организму запасы жира;

    Рекомендуется съедать небольшой кусочек утром, за завтраком. Именно в это время организм максимально усвоит все полезные вещества и получит хороший заряд энергии.

    С чем его едят

    Лучшие компаньоны сала — овощи. В обжаренном виде – это отличное дополнение к омлету, картофелю, кашам (особенно гречневой).

    Не надо сильно пережаривать. Так называемые шкварки не принесут пользу — в них содержаться канцерогены.

    На смальце жарят любые продукты – рыбу, мясо, яйца, овощи. Особенно вкусна на нем картошка. Смалец не подгорает и не выделяет вредные вещества.

    Если в него добавить чеснок, получится отличная намазка для бутерброда. Ее можно дополнить зеленью, орехом и специями.

    Тем, кто хочет похудеть, не стоит сочетать жирный продукт с хлебом или картошкой.

    Вы знаете, чем полезно льняное масло? Об этом расскажет наша публикация.

    Какую пользу и вред может принести организму чай из листьев вишни? Узнайте из нашего материала.

    О пользе и вреде абрикосовых косточек можно узнать из другой статьи.

    Выбор и хранение

    Это особый продукт, к выбору и покупке нужно отнестись серьезно. Первое правило – не покупать в магазине. Вряд ли продавец сможет поручится за свежесть.

    Другое дело – рынок, особенно если продавец не перекупщик, а сам хозяин. Он сможет сказать, чем кормил свинью, ведь от этого напрямую зависит качество продукта.

    • на всех пластах, лежащих на витрине, должно быть клеймо санитарной службы;
  • должен быть ветеринарный сертификат, который продавец обязан предъявить по первому требованию;
  • свежий продукт имеет белый или слегка розоватый оттенок (именно оттенок, а не цвет). Если цвет розовый, значит, при забое не была предварительно спущена кровь, она попала в жировую прослойку, что существенно увеличило риск присутствия в нем паразитов. Желтый цвет говорит о том, что продукт несвежий;
  • не должно быть неприятного запаха;
  • поинтересуйтесь у продавца, какого пола было животное. Если кабан, то сало будет иметь неприятный специфический привкус;
  • на шкуре не должно быть щетинок. Нормальный цвет — желтый или коричневый, в зависимости от способа обработки;
  • не стоит брать слишком тонкий пласт – помните, все полезные вещества скапливаются в 2,5 см от шкуры;
  • мягкость можно определить двумя способами – попробовать или проткнуть немного спичкой, она должна легко входить в слой жира;
  • для засолки или копчения больше всего подходят пласты с боков или со спины туши, а для запекания – с шеи.
  • О том, как выбрать сало, рассказывает и советует программа «Все буде добре»:

    Мало купить сало и заготовить, его нужно сохранить, желательно таким же вкусным и полезным:

    • свежее хранится в холодильнике не более 10 дней, в замороженном виде — 3-4 месяца;
  • копченое не потеряет вкус полгода, если будет лежать в холодильнике, и более года при хранении в морозилке;
  • смалец хранится долго – около 3 лет, но только в стеклянной, хорошо закупоренной таре в холодильнике;
  • соленое – в холодильнике не больше месяца, в морозильной камере – около года;
  • сильно засоленное может храниться на балконе или в погребе в закатанных банках до полугода.
  • Как готовить

    Для начала уточним, полезно ли есть соленое свиное сало? Все способы засолки свиного сала сохраняют полезные качества и свойства.

    Если продукт предназначается детям или вы просто не очень доверяете чистоте, лучше приготовить горячим способом – сварить, натереть специями и убрать в холодильник.

    Для тех, кому противопоказаны острые специи и большое количество соли, можно сделать малосольное сальце или приготовить из него смалец – вытопить на медленном огне и убрать в плотно завинченной банке в холодильник.

    Копченое сальце подойдет далеко не всем. Это ненужная нагрузка для печени и поджелудочной железы. К тому же, копчение может быть не традиционным, а с помощью «жидкого дыма».

    Зато хранится копченое сало долго, не теряя своих вкусовых качеств.

    Хотите узнать, чем полезна свежая слива? Много полезной и интересной информации — в нашей статье.

    В другой публикации можно узнать о полезных свойствах черноплодной рябины.

    О пользе и вреде кабачков для здоровья человека читайте в нашем обзоре.

    Несложные рецепты

    Сухая засолка

    Хорошо промытый и просушенный кусок выкладывается на разделочную доску. На мякоти делаются разрезы, куда шпигуется чеснок.

    Соль, молотый перец, тмин или другие приправы по вкусу смешиваются, и ими натирается и обсыпается кусок сала.

    Польза усиливается добавлением чеснока. Вкус получается просто отличный.

    Горячая засолка

    Понадобится шелуха 5-7 луковиц, 5-6 горошин перца, лавровый лист, соль, специи по вкусу. Шелуха кипит в течение 5 минут в таком количестве вводы, которое полностью скроет нарезанное большими кусками сало.

    Огонь нужно убавить и кипятить с шелухой 10 минут. Измельчить перец, лаврушку, добавить остальные приправы. В надрезы на сальце втереть смесь специй и обсыпать ими весь кусок.

    Завернуть в фольгу и положить в морозилку. Считается годным к употреблению после полного промерзания куска.

    В мультиварке

    Луковую шелуху замочить, затем промыть и положить половину ее на дно чаши, затем уложить слой сала, лаврушку и снова шелуху, все залить рассолом из сахара и соли и поставить на режим тушения на 1 час.

    После выключения мультиварки оставить сало в рассоле на 8-10 часов. Затем обсушить, натереть толченым чесноком и любыми другими специями. Держать в морозильной камере до полного промерзания.

    Противопоказания и ограничения

    Главный принцип при употреблении – это знать меру. Как бы ни было вкусно, объедаться им просто противопоказано.

    С осторожностью следует употреблять людям с лишним весом, болезнями поджелудочной железы и желчевыводящих путей.

    Нарушение обмена веществ также может служить противопоказанием к употреблению сала. Сахарный диабет обоих типов не является прямым запретом, но нужно знать, с какими продуктами его можно есть.

    Сало не должно быть слишком соленым или острым, а съедаемое количество не должно превышать 30 г в день.

    Применение в народной медицине

    Это очень давнее народное средство, помогающее при многих заболеваниях:

  • суставы при артритах, разного рода воспалениях и травмах (используют смалец);
  • кормящие матери лечат мастит приложением сала к груди;
  • положив кусочек свежего сала на ноющий зуб можно унять боль;
  • в смеси с соком чистотела, травой паслена и яичным белком (все настаивается) хорошо помогает при мокнущей экземе;
  • очень эффективно восстанавливает после тяжелых болезней и операций;
  • помогает избавиться от шпор на пятках.
  • Ешьте с удовольствием, набирайтесь сил, худейте, но делайте все в меру. И будьте здоровы!

    Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

    Оцените нашу статью по 5-бальной шкале —

    Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

    Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

    Источник: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/svinoe-salo.html

    samlechis.ru

    Свиное сало – польза и вред для организма

    Уже давно между учеными идет спор о пользе такого продукта питания, как свиное сало. Польза и вред для организма его являются центром внимания. А ведь на протяжении многих веков без него не обходилось ни одно застолье. Использовали в качестве закуски, жарили и тушили на сале. Тогда соленое или маринованное сало было отличным способом сохранить мясо. Народная медицина еще издревле использует продукт для лечения многих недугов как при внутреннем, так и наружном применении.

    Содержание:

    Сало является источником животных жиров, которые так необходимы для функционирования всех органов человека. Однако есть и противники сала, рассуждающие о его вредном воздействии. Так в чем же заключается польза сала и его вред?

    Состав и калорийность сала

    В состав сала входит много полезных компонентов, помогающих усваиваться этому продукту быстрее. Оно содержит 88% жирных насыщенных и ненасыщенных кислот: пальмитиновую, линоленовую, стеариновую. Включает столь необходимые человеку витамины группы В, С, Е, Д, А. В сале присутствуют  белки, минералы и микроэлементы: железо, цинк, фосфор, селен и много других. Оно содержит лецитин, который благотворно влияет на сосуды и клеточные мембраны, укрепляет и делает их эластичными.

    Многие девушки и женщины боятся употреблять сало. Калорийность на 100 грамм его может достигать 855 ккал. Однако оно намного безопаснее и полезнее, чем маргарин или сливочное масло. А сколько калорий в соленом сале? Оно является чемпионом по калорийности, она колеблется от 770 до 880 ккал. Меньше всего пищевая ценность вареного сала – до 500.

    Полезные свойства свиного сала

    Свиное сало во многом превосходит расхваленное сливочное масло, потому диетологи рекомендуют включать его в свой рацион, но в ограниченных количествах. Продукт помогает человеку восстановиться после тяжелых заболеваний или стресса и воздействует не хуже лекарственных средств. К тому же несомненным плюсом является отсутствие побочных эффектов. Польза сала для организма человека очень высока и заключается в следующих аспектах:

    1. Сало содержит биологически активные вещества и кислоты, влияющие на гормональный фон. Гормоны в свою очередь оказывают воздействие на правильное функционирование печени, почек или мозга, половых органов.
    2. Продукт содержит арахидоновую кислоту, уменьшающую воспаления. Она улучшает работу мозга и сердца, состав крови, помогает вывести холестериновые бляшки.
    3. Применяется при простудных заболеваниях, бронхите (внутренне и наружно).
    4. Свиное сало считается отличным согревающим средством, потому его часто используют для натирания суставов, спины, груди и ног.

    Сало поднимает иммунитет, содержит селен, так необходимый сердцу и сосудам. Элемент является антиокислителем и защищает от различных повреждений и является «мужским», так как повышает потенцию. Выводит из организма вредные вещества, токсины и шлаки.

    Несмотря на свою высокую жирность, оно помогает избавиться от отложений холестерина на стенках сосудов. Защищает от возникновения онкологических заболеваний. Витамины А и Е в составе укрепляют волосы и ногти, благоприятно сказываются на внешнем виде кожи. Сало рекомендуется употреблять при заболеваниях легких, суставов, болезнях сердца и кровеносных сосудов.

    Полезно съедать сало перед экзаменами или другой умственной работой, так как оно повышает интеллектуальную деятельность. Соленое сало препятствует опьянению, попадая в желудок, обволакивает его стенки и мешает всасыванию алкоголя.

    В косметологии продукт используется для омоложения и защиты кожи от морозов, солнца и ветра.

    Применение сала при различных заболеваниях

    Польза сала для организма женщины заключается в лечении этим продуктом мастита. Им натирают грудь и укутывают на ночь. Эффект наступает незамедлительно: уменьшается боль и воспаление.

    При мокнущей экземе следует накладывать продукт на пораженные участки. Царапины и раны на теле поможет вылечить масса из топленого сала и пчелиного воска. На ранних стадиях варикоза польза свиного сала применяется для предотвращения развития этой болезни. Его используют как дополнительное лечение. Для этого несоленое сало нарезают тонкими пластинками и прикладывают к проблемным местам, фиксируя повязками. В течение одного дня его периодически меняют. Курс составляет одну неделю. Прикладывать кусочки можно и при пяточной шпоре для облегчения боли.

    Польза сала для организма человека проявляется и при стоматологических заболеваниях. Оно снимает воспаление и сильную боль. Для чего следует положить небольшой кусочек между ноющим зубом и десной на двадцать минут.

    Сало для похудения

    Многие уверены, что знают ответ на вопрос о том, можно ли есть сало при похудении. Однако ответ на него удивителен: его включают в некоторые программы для снижения веса. А результат от применения очень поражает. Метод заключается в съедании на завтрак маленького кусочка сала. Оно помогает ускорить сжигание уже имеющихся жировых запасов. Сало, польза и вред для организма которого одновременно заключается в его высокой жирности, является ускорителем обмена веществ. Попробовав данный способ, можно обрести стройную фигуру без лишних жертв и строгих ограничений. Есть его нужно на протяжении десяти дней, затем сделать перерыв на двадцать и снова повторить курс.

    Негативное воздействие свиного сала

    Вред сала заключается в его высокой калорийности и жирности. Ведь 100 грамм продукта восполняют суточную норму животных жиров в организме. А дневной рацион зачастую содержит множество других продуктов с жирами, потому оно с легкостью может стать причиной лишнего веса или ожирения внутренних органов, развития атеросклероза. Способствовать отложению и увеличению подкожного жира.

    Важно знать об условиях содержания свиньи, чье сало вы покупаете. Неблагоприятные условия, неправильный уход и кормление могут стать причинами заражения животного паразитами. Вред сала, купленного у непроверенного продавца, может негативно сказаться на работе всех органов и систем.

    Помните о том, что сало обостряет панкреатит и холецистит.  При любых имеющихся проблемах с печенью проконсультируйтесь с врачом перед употреблением этого жирного продукта.

    Как правильно употреблять сало

    Чтобы свиное сало приносило организму пользу, употреблять его следует в ограниченных количествах – не более 12 граммов в день или 100 в неделю. Однако лучше вовсе не есть его каждый день, а только в редких случаях. Нельзя употреблять в несвежем виде, а хранить нужно в холодильнике. Если продукт пожелтел, то лучше его выкинуть. Такой оттенок говорит об окислении ценных веществ и потере большей части витаминов и микроэлементов

    При покупке обращайте внимание на внешний вид. Оно должно быть красивым  и мягким, без прожилок и волокон, тогда вы получите экологически чистый  и полезный продукт.

    Делайте выбор в пользу соленого или маринованного сала, а от копченого, жареного или вареного лучше вовсе отказаться. При усиленной термической обработке все ценные вещества улетучиваются. А копченые и жареные продукты и вовсе вредны человеку.

    Есть сало лучше в первой половине дня – утром. Тогда вы получите не только пользу, но и заряд бодрости на целый день. Такое употребление положительно скажется на работе пищеварения, усилит приток желчи и поможет избавиться от вредных веществ. Сочетать сало лучше всего с чесноком, так его негативное воздействие снижается, а остается только польза.

    Свиное сало польза и вред, для здоровья которого были рассмотрены в данной статье, следует употреблять в ограниченных количествах. При ожирении или имеющихся проблемах со здоровьем проконсультируйтесь с доктором. Правильно храните и отдавайте предпочтение только проверенным продавцам, тогда вы сможете получить всю пользу от этого продукта.

    Посмотрите видео о том, как правильно солить сало:

    coolhealth.ru

    Сало — польза и вред для организма, ценные вещества

    Всем любителям этого продукта стоит разобраться, чем полезно сало. Ведь о том, можно ли его есть, постоянно ведутся споры. Чтобы ответить на вопрос, можно ли оставить его в своем рационе или лучше отказаться, надо знать о его особенностях.

    Полезные качества

    Сало — это жировая прослойка, в которой сосредоточено большое количество различных активных веществ. В составе его присутствуют:

    • витамины A, E, D;
    • широкий спектр макро- и микроэлементов;
    • жирные кислоты, как насыщенные, так и ненасыщенные.

    Все эти вещества нужны для организма человека. Стоит обратить внимание, что витамины, которые присутствуют в сале, жирорастворимые. Высокое содержание жиров обеспечивает их хорошее усвоение.

    Сало может стать источником целого комплекса жирных кислот, сливочное масло значительно проигрывает ему по составу. В сале есть олеиновая, линоленовая, линолевая, стеариновая, пальмитиновая, арахидоновая кислоты. Последняя является наиболее ценной, ведь она очень хорошо действует на организм: способствует улучшению работы головного мозга, помогает нормальному функционированию почек, сердечно-сосудистой системы, выведению лишнего холестерина. Есть также в продукте лецитин, благоприятно влияющий на стенки сосудов.

    Сало — очень калорийный продукт. Об этом всегда вспоминают, когда речь заходит о пользе и вреде сала для организма. Но высокая питательная ценность вряд ли может считаться недостатком. Главное – придерживаться меры, в небольшом количестве продукт способен поддерживать здоровье человека.

    Люди, которые ведут не очень активный образ жизни, не должны съедать за сутки более 30 г продукта. Именно такое количество прекрасно усваивается, при увеличении порции растет вероятность получения лишних килограммов. Если же в планах похудение, то количество продукта не должно составлять более 10 г в день. Существует мнение, что сало нельзя есть, так как в нем присутствует холестерин. Однако продукт имеет противоположное действие: активные вещества, которые в нем содержатся, способствуют выведению вредных холестериновых бляшек из крови. В первую очередь ответственны за это арахидоновая кислота и лецитин. Так что ломтик сала с утра — это профилактика атеросклероза.

    Сало помогает укрепить иммунитет, его компоненты способствуют созданию иммунных клеток, которые борются с вирусами и инфекциями. Они также связывают вредные и токсичные вещества и выводят их, очищая таким образом тело. Продукт улучшает пищеварение, стимулирует отток желчи, налаживает стул.

    Польза свиного сала заключается и в его питательной ценности. Утренний бутерброд с ним даст заряд энергии на целый день. Можно съесть продукт и перед значительной физической нагрузкой. Выносливость организма повысится, усталость наступит позже. Благоприятно влияет жир и на интеллектуальные возможности, улучшает память.

    Совет

    Выбирая сало, нужно обратить внимание на его цвет. Продукт должен быть белым, без каких-либо прожилок и желтизны.

    Еще одна особенность — продукт значительно замедляет наступление опьянения. Происходит это из-за того, что жир обволакивает желудок, так что спирт практически не всасывается. Подобное полезное свойство может пригодиться на некоторых мероприятиях.

    Возможный вред

    Вред сала заключается в его высокой калорийности и в значительном содержании жиров. Но действительно вредным этот продукт становится, только если употреблять его в больших количествах. Если придерживаться рекомендованных норм (до 30 г в сутки), то здоровый организм без проблем справится с его перевариванием. Печень и другие органы ЖКТ не будут при этом слишком перегружены. К тому же, при разумном употреблении сало не приведет к ожирению.

    Только надо помнить, что в переваривании жиров участвует желчь. Так что если есть какие-то заболевания пищеварительной системы, которые ведут к нарушению ее выработки, то от продукта лучше отказаться. Не стоит его есть и при нарушениях холестеринового обмена.

    Сало становится опасным для здоровья, если его подвергнуть термической обработке. При жарке шкварок образуются канцерогенные вещества. Подобное происходит с любыми жирами, именно поэтому жареная пища считается вредной.

    Важно!

    Польза и вред свиного сала зависят от его качества и свежести. Это должен быть подкожный жир, причем без дрожащего брюшного слоя. А вот внутримышечный жир с беконом или шейкой способствует набору лишнего веса. Наиболее полезным считается свежий продукт.

    Чтобы сохранить полезные вещества, продукт можно заморозить. Что касается пользы и вреда соленого сала, то при длительном хранении часть ценных компонентов пропадет. Но и тот, и другой способ хранения допускаются, ведь основные качества — легкая усвояемость и большинство важных элементов — не исчезнут.

    Копченое сало также можно есть. Главное условие — оно должно быть обработано по правильной технологии, с дымком. Но многие производители используют так называемый жидкий дым. При этом формируются вещества, которые способны нанести вред здоровью. Лучше сделать выбор в пользу соленого сала.

    Польза сала для организма зависит от продуктов, с которыми его сочетают. Например, картошка не самое подходящее решение, такое питание легко может привести к набору лишних килограммов. Зато комбинация с хлебом очень удачная, в таком виде все вещества прекрасно усваиваются. Только надо выбирать хлеб из отрубей или муки грубого помола. Рекомендуется есть продукт и с овощами, как свежими, так и тушеными.

    Использование в народной медицине

    Приверженцам народной медицины стоит знать о пользе и вреде сала, ведь оно используется для избавления от некоторых проблем.

    • Чтобы снять боль в суставах, нужно на ночь сделать компресс из смальца и укутать больное место чем-то теплым. Можно взять старое свиное сало. Его измельчают блендером или мясорубкой. Для более эффективного действия стоит добавить чуть-чуть меда.
    • Если в результате травмы наблюдается уменьшение подвижности суставов, то на проблемное место можно поместить сало с солью (на 100 г жира – большую ложку соли), затем обмотать чем-то согревающим.
    • При мастите рекомендуется поместить на проблемное место ломтик свиного жира, только не свежего, а старого.
    • От зубной боли поможет кусок продукта, предварительно очищенный от кожицы и соли. Его следует поместить между десной и щекой возле ноющего зуба.
    • Применяют продукт и против пяточной шпоры. Для этого делают такую смесь: 100 г несоленого продукта заливают 100 мл уксусной эссенции и добавляют яйцо. Жир постепенно растворится, массу необходимо время от времени помешивать. Пятку надо распарить, смочить ватный диск в получившейся мази и поместить на больной участок. Закрепить с помощью носка или пластыря, продержать ночь, а утром смыть. Курс лечения — 5 дней.
    • На основе сала можно приготовить средство от мокнущей экземы. Для этого надо 2 больших ложки перетопленного жира смешать с 2 яичными белками, литром сока чистотела и 100 г паслена. Все ингредиенты следует хорошенько перемешать и дать постоять пару дней. Затем надо наносить на пораженные участки кожи.
    • Женщины могут делать маски для лица из сала, чтобы подпитать кожу и разгладить мелкие морщинки.

    Вред соленого и копченого сала для здоровья намного меньше, чем его польза. Но только при соблюдении правил употребления. Не стоит исключать его из своего рациона, ведь в нем содержатся ценные вещества, в которых нуждается организм.

    polzateevo.ru

    Сало для женского организма: польза и вред

    Польза сала для организма – предмет жарких дискуссий. С одной стороны, это жирный, а значит, калорийный и тяжелый для пищеварения продукт. С другой стороны, салу приписывают омолаживающие и антиоксидантные свойства. Так что же из этого правда?

    Сало – слой подкожного жира, играющий в организме животных роль энергетического запаса. Состоит из триглицеридов, содержит арахидоновую, линоленовую и линолевую кислоту. В сале много селена и цинка, есть холин, витамины Д, Е, С. В продукте присутствуют малые дозы белка.

    Польза сала для организма женщины заключается в арахидоновой кислоте и селене

    Фото: Getty

    Какими полезными свойствами обладает свиное сало:

    • Повышает иммунитет.
    • Способствует похудению.
    • Понижает уровень плохого холестерина.
    • Предупреждает преждевременное старение.
    • Является антираковым и желчегонным средством.

    Но все это при условии потребления не более 20−30 г продукта в день. Сало очень калорийно: в 100 г содержится 700−900 ккал. Злоупотребление продуктом может вылиться в ожирение и панкреатит. Вместо того чтобы понижать холестерин, сало будет провоцировать образование бляшек в кровеносных сосудах.

    Чтобы сало приносило только пользу, женщинам нужно есть его в первой половине дня. Тогда все полученные жиры не отложатся на боках, а израсходуются в течение дня. Удовольствия от продукта будет больше, если вы нарежете его тончайшими ломтиками и положите на кусочки хлеба.

    Пользу организму женщины принесет маленький ломтик сала с тостом, салатом и кусочком помидора

    Фото: Getty

    Для бутербродов лучше взять подсушенные сухарики или цельнозерновые хлебцы. Побаловав себя салом, пересмотрите рацион: откажитесь от употребления в этот день других жирных продуктов.

    Совет. Ешьте сало с чесноком, хреном, перцем или горчицей. Острые приправы способствуют быстрому усвоению жиров

    В пищу нужно употреблять качественное свиное сало. У свежего продукта белый или нежно-розовый цвет. Отборным считается сало молодой свинки, выращенной на натуральных питательных кормах. У него нежный вкус и тонкая шкурка без щетины.

    В идеале сало должно пахнуть жженой соломой. Сырое сало желательно засолить или сварить. В копченом и жареном виде оно однозначно вредно.

    Итак, полезно есть не более 30 г свиного соленого или вареного сала. В больших количествах жир вреден: он способствует развитию атеросклероза и ожирения.

    10 апреля 2017

    www.wday.ru


    Смотрите также