Сахарозаменитель вред или польза


Сахарозаменитель: вред или польза?

Решая для себя, стоит ли вносить в рацион сахарозаменители, многие люди сталкиваются с двумя противоположными утверждениями. Одно из них гласит о необходимости замены обычного сахара сладкими заменителями, поскольку он вреден для организма. Согласно другому утверждению, подобные вещества могут нанести еще больший вред здоровью, чем привычный всем сахар. Сахарозаменители сегодня чаще используют для похудения и в качестве замены глюкозы при сахарном диабете.

При наличии сахарного диабета пациенты нередко вынуждены прибегать к использованию тех или иных подсластителей. Можно отказаться от сахара в чае и даже полюбить такой вариант напитка. Но многим не хочется отказываться от возможности побаловать себя сладостями, в том числе домашней выпечкой. Использование безопасных при сахарном диабете веществ со сладким вкусом могло бы решить проблему и избавить от неприятных ограничений в рационе. Производители предлагают огромный выбор таких веществ, отличающихся составом, калорийностью, воздействием на организм. Чтобы оценить вред или пользу сахарозаменителей, нужно рассматривать каждый из них по отдельности.

Виды сахарозаменителей

Подсластители могут обладать очень низкой или нулевой калорийностью, но при этом интенсивной сладостью, значительно выше, чем у обычной глюкозы. Кроме того, такие вещества не участвуют в углеводном обмене. Эти химические соединения со сладким вкусом получают синтетическим путем. В то же время фруктоза, натуральный сахарозаменитель, обладает калорийностью сопоставимой с обычным сахаром, аналогичной сладостью и в организме превращается в глюкозу. Поэтому употребление фруктозы при сахарном диабете или ожирении не дает положительного эффекта. К натуральным подсластителям относятся некоторые углеводы, спирты, белки и аминокислоты, в частности:

  • ксилит, сорбитол, маннит – многоатомные спирты,
  • стевиозид, содержащийся в медовой траве (стевии),
  • глицирризин из солодки,
  • цитроза из кожуры цитрусов,
  • филодульцин, выделенный из чайных листьев,
  • осладин, получаемый из определенного вида папоротника,
  • тагатоза, производимая из лактозы,
  • монелин и тауматин – природные белки.

Натуральные сахарозаменители обладают разными свойствами, в частности, малоизученный тауматин слаще обычного сахара в 200 тыс. раз, а коэффициент сладости сорбита в 2 раза ниже в сравнении с сахарозой. Отличается также энергетическая ценность этих веществ. К калорийным сахарозаменителям помимо фруктозы относятся ксилит, сорбит и другие многоатомные спирты.

Синтетические подсластители также отличаются разнообразием. Наиболее известными являются:

  • аспартам,
  • сахарин,
  • сукралоза,
  • цикламат,
  • ацесульфам калия.

Негативные эффекты

Вред сахарозаменителей стал известен в основном благодаря исследованиям на лабораторных животных. В результате была доказана возможность развития тяжелых заболеваний у животных при употреблении некоторых подсластителей. Во время опытов возрастала вероятность рака или неврологических расстройств. Животным давались вещества в больших дозах, порою превышающих суточные рекомендуемые нормы в 100 раз. Но есть ли уверенность, что соединение, способное вызывать рак в больших количествах, не спровоцирует развитие опухоли при длительном употреблении в умеренных дозах. Впрочем, дальнейшие исследования не смогли точно подтвердить аналогичное негативное влияние подсластителей на организм человека.

Еще один немаловажный фактор – отрицательное воздействие отдельных подсластителей на течение некоторых заболеваний. Аспартам противопоказан при фенилкетонурии, при сердечной недостаточности противопоказан ацесульфам К. Сорбит и другие спирты могут негативно влиять на пищеварительную систему, в больших дозах они вызывают метеоризм и слабительное действие. Кроме того, многие подсластители нельзя использовать беременным и детям. Не все сахарозаменители выдерживают воздействие высокой температуры, при термической обработке могут образовываться токсические соединения, в частности, это касается аспартама.

Плюсы и минусы отдельных сахарозаменителей

Сахарный диабет – это та ситуация, когда применение подсластителей не является прихотью, или данью моде, или результатом влияния публикаций о вреде сахара-рафинада, а объективной необходимостью. Конечно, можно отказаться от употребления сахара и сладостей в принципе. Но не все готовы пойти на такую жертву и выбирают замену сахарозы каким-нибудь подсластителем. В некоторых случаях люди предпочитают использовать больше, чем один сахарозаменитель – вред или польза того или иного вещества нередко определяются его количеством. Сочетание двух разных подсластителей позволяет уменьшить суточную дозу каждого.

Идеальный сахарозаменитель при сахарном диабете должен обладать такими характеристиками:

  • хорошими вкусовыми качествами,
  • минимальным влиянием на углеводный обмен,
  • отсутствием отрицательного воздействия на здоровье,
  • устойчивостью к термической обработке.

Прежде чем решиться использовать тот или иной подсластитель, нужно внимательно изучить его особенности.

Ксилит

Пятиатомный спирт, обладающий сладостью подобной сахарозе и высокой калорийностью. Не имеет посторонних привкусов, при употреблении ощущается прохлада на языке. В кишечнике всасывается не более 62% вещества. Обладает слабительным и желчегонным свойствами, как и другие спирты-сахарозаменители. Благодаря антикариесному эффекту используется в жевательных резинках.

В начале употребления, особенно в больших количествах, может развиться метеоризм, тошнота, диарея. Со временем организм адаптируется к новому веществу. Тем не менее нельзя превышать допустимую дозу – 15 г однократно или 45 г в сутки. Преимуществом ксилита является его антикетогенное действие.

Сорбитол

Содержится во фруктах и ягодах, является шестиатомным спиртом. Его сладость в 2 раза ниже сахара, а калорийность, напротив, выше. Поэтому сорбит не рекомендуется при ожирении. Всасывание происходит в 2 раза медленнее глюкозы. Допускается употребление не более 30 г вещества в сутки.

Фруктоза

Вещество слаще сахара, его свойства меняются при нагревании, высококалорийно, снижает риск кариеса. Несмотря на то, что фруктоза медленнее глюкозы всасывается в кишечнике и оказывает антикетогенное действие, при диабете употреблять его можно только при хорошей компенсации. Фруктоза может вызвать гипергликемию и декомпенсацию, имеются данные об отрицательном влиянии на липидный обмен.

Стевиозид

Сладкое вещество, получаемое из травянистого растения стевии. Обладает травяным привкусом, который не всем кажется приятным. Относится к самым безопасным подсластителям для больных диабетом. Вещество является низкокалорийным, 1г экстракта стевии соответствует 300 г сахара по сладости. Стевиозид не ведет к повышению глюкозы в крови, растворим в воде, его свойства не изменяются при нагревании. Исследования стевии не выявили негативного влияния на здоровье. Более того, она может быть полезна при сердечной патологии: стевия вызывает гипотензивный эффект, имеет легкое мочегонное действие, противомикробную и противогрибковую активность.

Сахарин

Синтетическое соединение, 1 г которого по сладости аналогичен 450 г сахара. Используется как сахарозаменитель около 100 лет. После опытов на лабораторных крысах был запрещен во многих странах в связи с угрозой рака мочевого пузыря. Но в дальнейшем препарат был реабилитирован. Механизмы развития рака у крыс и человека отличаются, и ученые не обнаружили данных об онкогенном влиянии сахарина на человека. При закипании вещество приобретает горечь, поэтому его в виде раствора добавляют в готовое блюдо. Максимальное суточное количество сахарина, которое можно употреблять, составляет 150 мг. В ряде стран допускается применение лишь небольшого количества вещества в комбинации с другими подсластителями.

Аспартам

Вещество, сладость которого в 200 раз выше, чем сахара. При нагревании до температуры выше 30 градусов, распадается с образованием аминокислот, а также метанола, обладающего токсичным действием. Исследования на животных привели к выводам, что подсластитель обладает канцерогенным действием и токсическим влиянием на нервную систему. Согласно заключениям других исследований, вещество безопасно для людей при использовании в рекомендованных суточных дозах (максимально 40 мг/кг массы тела). Аспартам нередко добавляют в шоколад, газированные напитки, жевательные резинки. Особенно высока вероятность превышения допустимой нормы у детей.

Цикламат

Соединение в 30 раз слаще сахарозы. Имеет специфический привкус. Свойства цикламата не меняются от нагревания, и он может быть добавлен в термически обрабатываемую пищу. Соединение находилось под запретом во многих странах из-за результатов, полученных во время опытов на животных. Предполагалась возможность развития почечной недостаточности, мужского бесплодия, рака мочевого пузыря, ацидоза. Более поздние исследования не выявили токсичности вещества и роста заболеваемости раком. В настоящее время цикламат разрешен к применению во многих странах с ограничением для беременных и детей. Сахарин и цикламат – часто являются компонентами комбинированных подсластителей. Это позволяет снизить дозу каждого из соединений и улучшить вкус. Применять можно не более 0,8 г цикламата в сутки.

Сукралоза

Относительно новый подсластитель, разработанный в 1976 году. Не включается в обменные процессы, превосходит сахар по сладости в 600 раз, стабилен при термообработке. Вещество хорошо растворяется, имеет приятный вкус, сохраняется в напитках и продуктах питания при длительном хранении. В настоящее время не найдено данных о негативном влиянии соединения на здоровье. Оптимальным считается прием сукралозы в суточном количестве, не превышающем 16 мг на кг.

Ацесульфам калия

Подсластитель с низкой калорийностью, в 200 раз слаще сахара. Не преобразуется в организме, выделяется почками в первоначальном виде. Ацесульфам одобрен для применения в 50 странах. Обладает высокой стабильностью и термоустойчивостью. Недостатком является плохая растворимость соединения. Компоненты подсластителя могут негативно воздействовать на сердечную деятельность, оказывают возбуждающее влияние на нервную систему. Не рекомендуется употребление ацесульфама детьми, беременными и кормящими мамами. В сутки можно употреблять не более 1 г.

При сахарном диабете подсластители позволяют расширить вкусовую гамму употребляемых продуктов. Ведь далеко не все готовы отказаться от сладких напитков и кондитерских изделий. Выбирая сахарозаменители, нужно учитывать их особенности и возможный вред и остановить выбор на самых безопасных веществах. При их использовании необходимо следить за количеством сладких веществ, употребляемых в пищу – большинство сахарозаменителей имеют допустимые суточные нормы.

diabet-med.su

Лично проверенные на практике методики здоровья от Игоря Цаленчука

Многие из тех, кто стремиться сбросить вес или иметь подтянутую фигуру знают, что первым делом необходимо отказаться от сладостей. И это конечно же прекрасно и здорово! Но есть только единицы тех, кто может хладнокровно смотреть на сладости и выпечку в магазине и полностью исключить из рациона сахар.

Другие же стараются прибегнуть к новым путям, стараясь заменить сахар чем-то другим, например, сахарозаменителями. Для людей с сахарным диабетом или просто с избыточным весом – растительные сахарозаменители (например, Стевия) являются наилучшим решением. Давайте посмотрим, какие есть виды заменителей сахара и «с чем их едят»?

Виды сахарозаменителей

Сахарозаменители подразделяются на два вида — произведенные искусственным способом, то есть — синтетические и натуральные, которые просто дала нам природа.

К синтетическим заменителям принадлежат: сахарин, цикламат натрия (Е 952) и аспартам (Е 951), ацесульфам калия (Е 950) и сукралоза (Е 955). Такие заменители совершенно некалорийные, но и абсолютно не впитываются в организме человека в процессе переработки.

Однако их сладкий вкус усиливает аппетит. Данные заменители сахара в основном создаются в помощь диабетикам, а как они повлияют на нормального здорового человека, у которого сахар в крови в норме, на его обменные процессы, никто не знает.

Другая группа, дающая нам возможность не кушать чистый сахар — это натуральные заменители, которые более безопасны для нашего здоровья, так как не сильно влияют на углеводный обмен в организме, как, например, тот же сахар.

Однако они очень калорийны. К последним относят фруктозу, лактозу, мальтозу и др. Рассмотрим еще некоторые натуральные заменители и немного поговорим о том, какая польза данного вида сахарозаменителя для организма человека.

Такой заменитель, как ксилит, содержится в соке березы, малине, клубнике. В переработанном виде он становится кристаллическим порошком, по цвету он белый. Ксилит не токсичен, более благоприятный для зубной эмали, однако намного калорийнее, чем сахар.

Но и съесть больше, чем нужно у Вас не получится, так как он намного слаще сахара. В день можно употреблять максимум 50 г, потому что передозировка может плохо сказаться на слизистой Вашего желудка.

Далее рассмотрим фруктозу. Ее встретить можно намного чаще в отделах для диетического питания. И зачастую многие считают ее таким образом безобидной для обычного организма. Но нельзя делать такие непроверенные выводы. Несмотря на то, что фруктоза не влияет на повышение уровня сахара в крови, но эта добавка может перейти в триглицериды, что поспособствует набору лишнего веса.

Источником следующего заменителя сахара, сорбита, являются мороженные ягоды и фрукты, например, вишни, яблоки, абрикосы, рябина и даже морские водоросли. Наряду с другими данный заменитель больше подходит для диабетиков, так как он не повышает уровень сахара в крови, но с ним не похудеешь, так как он очень калорийный на фоне не совсем сладкого вкуса.

Не совсем известный и знакомый на слух сахарозаменитель  стевия, производимый из экстракта бразильских и парагвайских листьев растений, является, наверное, единственным натуральным заменителем, приносящим только пользу.

Противопоказанием разве что будет период вынашивания ребенка и кормления грудным молоком, а также личная непереносимость данного вещества. Стевия совсем низкокалорийна, а на вкус, наоборот, очень сладкая. Но и купить конечно же «заморский» продукт не всем «по карману».

Самым распространенным и традиционным на наших столах заменителем сахара является мед. Среди его достоинств стоит напомнить о том, что это источник железа, кальция, витаминов группы В. Мед также содействует повышению тонуса мышц, а также замедляет их уменьшение, происходящее с возрастом.

По сравнению с сахаром мед несомненно полезнее, но опять же следует учитывать фактор высокой его калорийности!

Сахарозаменитель — есть ли польза в его употреблении?

Мы знаем, что употребляя простой сахар, мы подвергаем себя опасности потолстеть, спровоцировать кариозный процесс в ротовой полости или расстроить пищеварительный баланс. Тогда могут ли справиться с данными проблемами сахарозаменители?  Есть ли в них какая-то польза?

Что касается синтетических заменителей сахара, то здесь выделяется одно лишь преимущество — это низкая калорийность. Но и такая положительная сторона потом превращается в отрицательную, так как синтетические заменители способствуют повышению массы тела из-за того, что они вызывают повышенный аппетит.

Польза сахарозаменителя натурального состоит в том, что они практически безвредны в общем для человеческого тела. Фруктоза, например, обладает консервирующими свойствами, соответственно ее можно использовать даже диабетикам для варки варенья или компота.

Почти все натуральные сахарозаменители не создают резких скачков инсулина в крови человека, а также делает более здоровой кишечную микрофлору. А тот же ксилит отлично позаботится о Вашей ротовой полости и зубах. Еще для фруктозы, стевии и сорбита характерно то, что эти сахарозаменители усваиваются на 100%, а это в свою очередь дает человеку массу энергии в течении всего дня.

Вред сахарозаменителей для организма человека

При употреблении натуральных сахарозаменителей стоит всегда помнить об их таком небольшом, однако очень весомом недостатке, как высокая калорийность.

Исключение могут здесь составить лишь сахарин и ксилит, которые могут способствовать новообразованиям злокачественного характера, желчнокаменной болезни, а также сорбит, который при употреблении сверх нормы содействует расстройству желудка, вздутиям.

Фруктоза в некоторых случаях способна к увеличению риска заболеваний сердца.

То есть не следует просто злоупотреблять этими сахарозаменяющими веществами.

А вот с синтетическими заменителями сахара дело обстоит совершенно иначе. У них вообще нет никакой энергетической ценности, они плохо усваиваются организмом и в добавок становятся провокаторами чувства голода.

Самым известным по употреблению заменителем сахара искусственного происхождения есть аспартам. Взаимодействуя с другими белками он вызывает тошноту, становится причиной бессонных ночей, головных болей, и проблемами с пищеварением.

Беременным и кормящим матерям стоит избегать употребления цикламанта.

Отсюда можно сделать вывод, что здоровому человеку вообще не следует употреблять синтетические заменители сахара, они будут более уместны лишь для людей с определенными проблемами, например, при сахарном диабете.

Если Вы просто хотите уйти от сахара, то переходите на мед или стевию. Там есть миллион полезных веществ, которые укрепят Вам иммунитет. И если все употреблять умеренно, то никогда не будет вреда.

tsalenchuk.com

Сахарозаменитель: вред или польза

Типы подсластителей Вреден ли сахарозаменитель Сахарозаменители для похудения Показания к применению Какие сахарозаменители лучше Допустимые дозы применения заменителей сахара

На сегодня существует 2 большие группы сахарозаменителей: натуральные или растительные и искусственные. Первые производятся из натурального сырья (из фруктов и ягод), вторые получают синтетическим путем. Подсластители активно используются в пищевой, кондитерской и медицинской промышленности для добавления в мучные изделия, десерты, напитки и лекарства. Для самостоятельного применения добавки выпускаются в форме драже или таблеток.

Кроме традиционных видох сахара существуют различные виды подсластителей, используемые для придания сладкого вкусаКроме традиционных видох сахара существуют различные виды подсластителей, используемые для придания сладкого вкуса

Сахарозаменители и подсластители можно купить в аптеках и крупных магазинах в отделах диетического и диабетического питания.

Типы подсластителей

Если же вы не знакомы с аналогами сахара и никогда их не покупали, это вовсе не значит, что вы их не употребляете, так как в виде сладкой добавки они могут присутствовать в различных продуктах пищевой промышленности. Чтобы это определять, нужно знать, каким кодом Е маркируют эти добавки и внимательно изучать состав на этикетке приобретаемого продукта.

Более полезными и безопасными считаются натуральные заменители сахара. Новейшие же искусственные подсластители уступают им по калорийности лишь незначительно. Однако недобросовестные производители, пользуясь неосведомленностью покупателей, могут выдавать синтетический продукт за растительную добавку. Поэтому важно знать типы и названия самых популярных на сегодняшнее время сахарозаменителей.

К натуральным добавкам относятся:

  • Ксилит (Е967) — используется для изготовления напитков и жевательных резинок
  • Сорбит (Е420) — получают из сорбита и косточковых плодов
  • Изомальт (изомальтит, мальтит) (Е953) — добавка нового поколения, имеет свойства пробиотика. Синтезируется из сахарозы
  • Стевия — экстракт южноамериканского дерева, наиболее безопасный заменитель, хотя по вкусовым качествам немного уступает остальным добавкам
  • Фруктоза — производится из плодов и ягод, самый калорийный подсластитель.

Менее известные природные сахарозаменители — цитроза (получаемая из кожицы цитрусовых), эритрит («дынный сахар»), глициризин (выделяемый из солодки (лакрицы)), монелин и тауматин (подсластители на основе природных белков). Некоторые не распространены по причине того, что их производство достаточно дорого, а эффект до конца не изучен.

Искусственные заменители сахара — это:

  • Аспартам (Е951) — самый популярный и недорогой заменитель
  • Ацесульфам (Е950) — добавка с множеством противопоказаний
  • Сахарин (Е954) — наиболее подвергаемый сомнениям, но весьма популярный заменитель
  • Сукралоза — самый сладкий продукт (в 600 раз слаще сахара)
  • Цикламат (Е952) — подходит для напитков.

Отличие между этими двумя группами сахарозаменителей в их энергетической ценности. Натуральные обладают различной степенью калорийности и не вызывают резкого выброса в кровь инсулина в отличие от рафинированного сахара, так как расщепляются гараздо медленнее.

Вреден ли сахарозаменитель

Употребление заменителей сахара может иметь следующие негативные эффекты:

  • Набор веса, соотвествующий такому же процессу при употреблении сахарозы (тростникового или свекловичного сахара)
  • Некоторые добавки могут вызвать расстройство желудка
  • Отдельные подсластители могут негативно влиять на работу сердца и сосудов
  • В некоторых случаях сахарозаменители усугубляют проявления почечной недостаточности
  • Ряд добавок противопоказан при фенилкетонурии — тяжелом нарушении обмена веществ
  • Кальциевые и сульфамидные подсластители запрещены для беременных и кормящих женщин, а также детей, так как возбуждающе действуют на нервную систему.

После продолжительных исследований установлено канцерогенное действие некоторых заменителей сахара, в результате чего они запрещены в ряде стран (например, цикломат натрия, сахарин и проч.) — поэтому выбирать для себя добавку следует крайне осторожно.

Синтетические сахарозаменители не усваиваются организмом и не могут быть выведены из него естественным образом.

Сахарин

Первый из искусственных подсластителей, который появился более ста лет назад. В 300-400 раз превышает сладость, которой обладает рафинированный сахар. Имеет «отталкивающий» металлический привкус. Предполагают, что он вызывает обострения желчекаменной болезни. Может спровоцировать образование опухолей. В больших дозах — вызвать рак мочевого пузыря. В США и Канаде считается канцерогеном и запрещён к использованию.

Аспартам

Весьма популярный и распространённый искусственный подсластитель. Применяется в более 6000 различных продуктов. Он массово используется в общепите, входит в состав лекарств, включая детские витамины, диетические напитки.

Аспартам в 200 раз слаще сахара, но отличается от него весьма низкой калорийностьюАспартам в 200 раз слаще сахара, но отличается от него весьма низкой калорийностью

Ведётся множество дискуссий относительно вреда аспартам. Факты же ставят всё на свои места — он становится токсичным при нагреве. Поэтому аспартам следует избегать в блюдах, подвергающихся нагреву, или кипячению. Аналогично, что в жарких странах и любых других местах с повышенной температурой воздуха аспартам начнёт разлагаться.

Уже при 30 °С он распадается на формальдегид (канцероген класса А), метанол (в больших количествах чрезвычайно токсичен) и фенилаланин (токсичен в сочетании с другими белками). Вследствие этого в результате множества экспериментов подтверждено, что при длительном применении этот подсластитель вызывает нарушение пищеварения, тошноту, головокружения, учащённое сердцебиение, головные боли, аллергию, депрессию, звон в ушах, бессонницу, даже может привести к раку мозга (так как негативным образом действует на его функции). В особенности его следует избегать беременным женщинам и детям.

Сукламат

Способен спровоцировать аллергии (дерматит).

Сорбит

Природный сахарозаменитель, получаемый из плодов. На 53% калорийнее сахара, поэтому не подходит желающим похудеть. Обладает слабительным действием. Имеет определённые противопоказания и рекомендуется в дозах не более 30-40 грамм в сутки. В больших количествах (более 30 грамм за один приём) может вызвать тошноту, вздутие живота, расстройство кишечника и функций желудка, а также повысить в крови уровень молочной кислоты.

Ксилит

Часто используется в зубных пастах и жевательных резинках и в отличие от сахара не ухудшает состояние зубов. Обладает в большей степени чем сорбит слабительным и желчегонным действием. Но опасен тем, что при больших дозах приёма возможно развитие воспаления желчного пузыря (холецистит), и даже рак мочевого пузыря.

Фруктоза

Может вызвать нарушение кислотно-щелочного баланса в организме. Избыток фруктозы может вызвать заболевания печени и сердечно-сосудистой системы. Так как фруктоза напрямую попадает в печень — это может расстроить её функцию, вызывая метаболический синдром.

Сахарозаменители для похудения

Многие, в основном, переходят на сахарозаменители из-за лишнего веса (стремления похудеть), или же из-за запрета на обычный рафинированный сахар — по причине какого-либо заболевания (сахарный диабет и проч.).

Но стоит иметь ввиду, что использование искусственных сахарозаменителей может привести к обратному эффекту в желании сбросить вес. Ведь если в организм человека попадает сахар — происходит выработка инсулина, и уровень сахара в крови тем самым снижается. Такой же процесс происходит и при употреблении низкокалорийных сахарозаменителей — организм приготовился к переработке углевода, но их не получил. И когда из любых других продуктов углеводы поступили — тогда организм начинает синтезировать большее количество инсулина, тем самым формируя жировые запасы.

Сладкие продукты повышают аппетит и легко могут спровоцировать переедание и, конечно, набор весаСладкие продукты повышают аппетит и легко могут спровоцировать переедание и, конечно, набор веса

К тому же любые сахаросодержащие продукты стимулируют аппетит, что безусловно впоследствии может повлиять на прибавление в весе. Так повышенное увлечение сладким вначале может спровоцировать прибавление в весе, ожирение, а затем привести к сахарному диабету (хотя бывает и наоборот). Поэтому пропаганда данных продуктов в качестве диетического и диабетического питания становится весьма спорной. А разрекламированная низкая калорийность чревата в дальнейшем прибавкой в весе.

Многие натуральные сахарозаменители обладают достаточно высокой калорийностью, поэтому необходимо учитывать это при выборе их для диет. Натуральные же низкокалорийные заменители сахара могут помочь похудению вследствие низкой калорийности. Например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не влияют на уровень глюкозы в крови (не учавствуют в углеводном обмене). К тому же стевия обладает настолько интенсивным сладким вкусом, что для удовлетворения потребности в сладком её потребуются минимальное количество.

Польза

Несмотря на вышеперечисленные минусы, сахарозаменители могут причинить вред здоровью только в случае бесконтрольного и неумеренного применения.

Если употреблять их в разумном количестве и не превышать суточную дозу, они не принесут особенного вреда организму. Хотя такое, все же, вернее всего можно отнести к натуральным заменителям сахара.

Подсластители отличаются следующими положительными свойствами:

  • Считается, что они помогают снизить вес и удерживать его на протяжении долгого времени
  • Не влияют на уровень глюкозы в крови, поэтому применяются для больных диабетом
  • Натуральные подсластители бывают разной степени сладкими — как менее сладкими, так и более (категория интенсивных). Сахарозаменители, являющиеся интенивными (например стевия) гораздо слаще сахара и их можно использовать в очень малых дозах. По сладости эти заменители значительно превышают сахар, поэтому для сладкого вкуса их нужно добавлять совсем немного
  • Некоторые сахарозаменители обладают консервирующими свойствами: это позволяет продуктам дольше оставаться пригодными к употреблению
  • Снижают риск развития кариеса. Натуральные заменители сахара могут активно противодействовать микробам, которые разрушают зубы, что поспособствовало применять их в составах зубных паст. Заменитель сахара ксилит и сорбит благотворно влияет на состояние зубов, остальные подсластители также относительно безвредны в сравнении с сахаром
  • Также ксилит и сорбит обладают слабительным эффектом и часто применяются при запорах. Главное не превышать рекомендуемую суточную дозу — не более 50 грамм
  • Большая часть заменителей значительно дешевле тростникового или свекловичного сахара.

Подбор подсластителя должен осуществляться строго индивидуально: каждая добавка воспринимается организмом по-разному.

Показания к применению

Прием сахарозаменителей рекомендуется в следующих случаях:

  • Избыточный вес, ожирение
  • Сахарный диабет обоих типов
  • Кахексия (сильное истощение)
  • Обезвоживание
  • Заболевания печени
  • Белковые и углеводные диеты

От приема подсластителей следует отказаться при тяжелой сердечной недостаточности, декомпенсированной фазе диабета, патологическом образовании молочной кислоты в мышцах (лактатацидоз) и отеке легких.

Узнайте какие имеются противопоказания, прежде чем применять какой-либо подсластительУзнайте какие имеются противопоказания, прежде чем применять какой-либо подсластитель

Какие сахарозаменители лучше

Как и во всём существуют как сторонники, так и протвники искусственных заменителей сахара. Многие приводят доводы, что синтетические добавки способствуют похудению, так как бескалорийны и выводятся из организма полностью. Однако это не так.

Учёные единодушно пришли к мнению, что систематическое употребление любого синтетического заменителя приводит к расстройству гормонального баланса организма.

Чтобы избежать отрицательного влияния подсластителя на организм, рекомендуется внимательно изучить все особенности продукта и проконсультироваться с врачом по поводу целесообразности его употребления и допустимой суточной дозы.

Самое важное при употреблении сахарозаменителей — умеренность. Многие, будучи уверенными, что подсластители не влияют ни на вес, ни на здоровье, начинают ими злоупотреблять, что может привести к неприятным последствиям.

Особенно важно понимать, что лучше всего применять натуральные сахарозаменители, какими являются стевия и др. Или же тем, кто совсем желает отказаться от рафинированного сахара можно употреблять мёд или кленовый сироп, цукаты, сухофрукты, которые в дополнение к сладкому вкусу богаты ценными для организма веществами, и полностью безопасны для здоровья. Применение химических подсластителей могжет пагубным образом отразиться на здоровье организма.

Сухофрукты, цукаты и мёд предпочтительнее промышленных заменителей сладкогоСухофрукты, цукаты и мёд предпочтительнее промышленных заменителей сладкого

Допустимые дозы применения заменителей сахара

Из-за низкой стоимости синтетических сахарозаменителей, их активно применяют в различных областях пищевой промышленности. Подсластители выпускаются в виде таблеток, драже или порошков. Многие стремятся добавлять их во все употребляемые десерты и напитки, хотя делать этого ни в коем случае нельзя.

У каждого сахарозаменителя есть свои суточные нормы потребления, превышать которые категорически не рекомендуется:

  • Фруктоза — безопасна при употреблении не более 30 гр. в сутки
  • Сорбит — не больше 40 гр.
  • Стевия — не больше 35 гр
  • Ксилит — не больше 40 гр
  • Сахарин — не больше 0,6 гр
  • Цикламат — максимальная доза за сутки — 0,8 гр
  • Аспартам — не более 3 гр.
  • Ацесульфам — максимум 1 гр. в сутки

vredpolza.ru

Хотите читать всё самое интересное о красоте и здоровье, подпишитесь на рассылку!

Понравился материал? Будем благодарны за репосты

doctor.kz

Подсластители и сахарозаменители чем вредны для организма

Отдавая предпочтение различным подсластителям, многие люди не спешат разобраться в вопросе чем вреден сахарозаменитель. Прежде всего это связано с массовой пропагандой многих СМИ в пользу отказа от употребления традиционного сахара (свекольного и тростникового).

Однако перед тем как полностью перейти на подсластители и сахарозаменители необходимо взвесить все за и против в отношении этих продуктов. Польза и вред сахарозаменителей требует максимальной оценки.

Сахарозаменители — польза или вред?

История возникновения

Первым было открыто сладкое вещество — сахарин в 1879 году химиком Константином Фальбергом, притом совершенно случайно. После лабораторных работ с сульфаминбензойной кислотой ученый сел обедать, не помыв руки. Откусывая хлеб, он ощутил сладкий вкус и удивился этому.

Задав вопрос жене, почему хлеб сладкий ученый получил ответ, что женщина не чувствует никакой сладости. Фальберг понял, что после лабораторных опытов на его пальцах осталось вещество, которое и давало такой привкус. Вскоре, полученное соединение поставили на поток производства.

Виды сахарозаменителей

В продаже можно найти различные виды сахарозаменителей

Заменители можно условно разделить на следующие виды:

  1. Естественные — вещества которые поднимают сахар в крови, но в меньшей мере чем глюкоза либо обычный сахарный песок, а также обладают калорийностью. К ним относятся: фруктоза, мальтоза, ксилит, сорбит и другие.
  2. Искусственные подсластители — вещества без калорий, однако, интенсивность сладкого вкуса превышает в несколько раз эффект сахара. Содержат мизерное количество углеводов. К этой группе относятся: аспартам, сахарин, цикламат и другие.

Первая группа производится из натуральных ингредиентов, таких как фрукты, ягоды либо мед. Вторая же группа изготавливается синтетическим путем.

Кондитерское, пищевое производство, медицинская промышленность активно применяют в своей сфере подсластители. Пирожные, десерты, напитки и лекарства выпускаются с их добавлением. А также можно купить самостоятельно заменитель сахара в таблетках и в виде драже. Так вреден ли сахарозаменитель для здорового человека? Ниже приведен обзор подсластителей, их характеристики и влияние на организм.

Фруктоза

Фруктозу называют натуральным сахарным песком. Она содержится в меде, финиках, ягодах и фруктах. Возможно именно по этой причине считалось, что фруктоза очень полезна. И даже людям с сахарным диабетом ее рекомендовали к употреблению. Однако фруктоза, содержащаяся в богатой клетчатке фруктов, и рафинированная обладают разным действием на человеческий организм.

Когда человек съедает яблоко, находящаяся в нем фруктоза всасывается медленно и перерабатывается печенью в глюкозу. По мнению некоторых ученых, в рафинированном виде фруктоза не успевает полностью переработаться в глюкозу. В результате она откладывается в жир. Отсюда следует, что такой продукт противопоказан больным сахарным диабетом.

Также чрезмерное употребление фруктозы может стать причиной заболеваний сердца и сосудов. Суточная норма не должна превышать больше 40 грамм.

Классификация заменителей сахара

Сорбит (Е420)

Сорбит является натуральным природным заменителем сахарного песка. Содержится в рябине, яблоках и абрикосах. Сорбит очень хороший консервант, поэтому нашел широкое применение в пищевой промышленности. Обладает желчегонными свойствами, нормализует микрофлору в пищеварительном тракте.

Наряду с полезными свойствами, имеет ряд существенных недостатков. Продукт в три раза менее сладкий, чем сахар. Поэтому для достижения сладкого вкуса понадобится большое количество сорбита. Этот сахарозаменитель высококалорийный. А также прием большого количества сорбита может вызвать слабительный эффект или расстройство желудка. Суточная норма употребления продукта не более 40 грамм.

Ксилит (Е967)

Самый распространенный сахарозаменитель — ксилит. Получается продукт в результате обработки таких натуральных компонентов как шелуха хлопка, кукурузные кочерыжки и другие компоненты.

Калорийность и сладость ксилита практически такая же, как у обычного сахара. Ксилит препятствует развитию кариеса, так как содержит вещества, которые пагубно влияют на бактерии ротовой полости.

Однако большая доза сахарозаменителя может вызвать вздутие живота, метеоризм и в дальнейшем диарею. Поэтому в больших дозировках продукт применять не стоит. Рекомендуемая доза — не больше 50 грамм в сутки.

Для чего используют сахарозаменители?

Сахарин (Е954)

Сахарин или сахаринат натрия — подсластитель, который в 350 раз слаще сахара. Низкокалорийный сахарин устойчив к температурам и действию кислот, практически не усваивается организмом.

К минусам подсластителя Е954 можно отнести: металлический привкус, содержание в своем составе канцерогенных веществ. Употребление сахарина может нанести вред организму в виде проявления желчнокаменной болезни.

Цикламат (Е952)

Подсластитель цикламат представляет собой цикламовую кислоту и её соли — натриевая и калиевая. Сахарозаменитель слаще обычного сахара в 30 раз. Считается малокалорийным продуктом. Хорошо растворим в воде и устойчив к температурам. Не повышает уровень глюкозы в крови, поэтому рекомендован диабетикам.

В ходе исследований американскими учеными в 1969 году были выявлены побочное действие цикламата на лабораторных крыс в виде образования раковых опухолей. Наряду с этим, было замечено что бактерии желудочно-кишечного тракта в результате реакции с цикламатом образовывают метаболиты, которые негативно влияют на эмбрион.

Поэтому цикламат натрия противопоказан беременным женщинам. Кормящей маме также следует отказаться от применения подсластителя. Максимальная суточная дозировка для организма взрослого человека — не более 0,8 грамм.

Опасность употребления подсластителей

Аспартам (Е951)

Такой сахарозаменитель как аспартам в 200 раз слаще сахара, но при этом он низкокалорийный. Представляет собой соединение метилового эфира и аминокислот: аспарагина и фенилаланина. Не имеет неприятного привкуса.

Аспартам выпускается в виде порошков или таблеток. Добавляется в лимонад и выпечку. Можно применять без рисков для здоровья не более 3,5 грамм в сутки.

Сукралоза (Е955)

Подсластитель зарегистрирован как пищевая добавка. Сукралоза изготавливается из сахара. В его структуре заменяют несколько молекул кислорода и водорода на молекулы хлора. Именно за счет добавления молекул хлора сукралоза в 600 раз слаще обычного сахара.

Являясь совершенно инертным подсластителем и не участвуя в метаболизме организма, сукралоза совершенно безопасна для здоровья. Поэтому можно применять этот сахарозаменитель при диете и сахарном диабете.

Стевия

Сахарозаменитель стевиазит получается из растения стевия. Имеет низкую калорийность и обладает сахароснижающим действием. А также этот подсластитель в 25 раз слаще сахара.

Польза и вред сахарозаменителей

Стевия оказывает положительное влияние на организм человека:

  1. Содержит множество полезных витаминов.
  2. Снижает уровень глюкозы в крови.
  3. Укрепляет стенки сосудов.
  4. Снижает риск образования раковой опухоли.
  5. Используют для благотворного влияния на умственную и физическую деятельность.
  6. Предотвращает аллергию у детей.
  7. Способствует хорошему отдыху и сну.

Подсластитель имеет приятный вкус и хорошо растворяется в воде. При использовании людьми, стевия не оказывала на организм какого-либо побочного действия.

Сахарозаменители при похудении

В ходе исследований выяснилось, что люди, которые отдали предпочтение подсластителям имели большие проблемы с лишним весом, чем те, кто употреблял обычные сладости.

Стоит учитывать, что заменители существуют разные, калорийные или некалорийные. Большинство заменителей не повышают уровня глюкозы в крови, а соответственно не приводят человека в состояние насыщения. В результате человек может съесть больше. Мало того, что человек не худеет, его организм получает вред от сахарозаменителей.

Подсластители во время беременности

Чтобы родился здоровый ребенок женщине во время беременности рекомендуется внимательно относится к своему питанию и приему различных медикаментов, в том числе и добавок. К вопросу, вредны ли сахарозаменители во время беременности, мнения врачей расходятся.

Некоторые считают, что подсластители безопасны, другие же категорически не рекомендуют их. Поэтому сахарозаменитель при беременности, как и в дальнейшем, кормящей маме лучше не принимать. Забеременели — от добавок необходимо отказаться.

Сахарозаменители противопоказаны при беременности

Для детей сахарозаменитель вред или польза?

Можно ли детям сахарозаменитель? Если подсластители не рекомендуют взрослым, то что можно ответить о детях? До 3-х лет однозначно нет. А значит и кормящей маме нельзя применять заменители, ведь с молоком добавки попадают малышу. Детьми не стоит рисковать.

В итоге, употреблять сахар или сахарозаменитель, каждый решает сам для себя. Однако рекомендуется проконсультироваться с врачом, перед тем как предлагать подсластители детям, беременным женщинам, кормящим мамам.

Видео

Посмотрев это видео, вы узнаете много шокирующей правды о побочных действиях сахарозаменителей.

otravleno.ru


Смотрите также