Рукола польза и вред для женщин


Салат из рукколы — польза и вред для женщин

Салат из рукколы – легкая и полезная закуска. Ее регулярное употребление положительно влияет на общее состояние организма. Подробнее о пользе и вреде салата из рукколы рассказывается ниже.

Руккола: химический состав и калорийность

Состав этого пряного салата получился уникальным. В нем содержится огромное количество различных витаминов. Например, всего в 100 граммах растения «прячется» суточная норма витамина К.

Также в составе растения есть железо, цинк, фосфор, магний, фолиевая кислота, жирные кислоты.

Всех худеющих наверняка порадует и калорийность рукколы. Она составляет всего 25 ккал на 100 грамм растения.

Салат из рукколы: польза для женщин

Полезные свойства рукколы для женщин можно перечислять очень долго.

При регулярном употреблении растение воздействует на организм человека следующим образом:
  • насыщает энергией;
  • снижает количество солевых отложений и уровень холестерина;
  • улучшает работу ЖКТ;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • улучшает обмен веществ;
  • укрепляет иммунитет и нервную систему;
  • предотвращает развитие онкологических заболеваний.

Женщинам, которые стремятся похудеть, обязательно стоит употреблять такой салат. Он малокалорийный и надолго дарит ощущение сытости. Представительницам прекрасного пола нужно обратить внимание на обсуждаемый салат еще и потому, что он способен укреплять ногти, возвращать блеск и силу волосам.

При каких заболеваниях помогает

Салат из рукколы может стать самым настоящим лекарством при некоторых недугах. Его обязательно нужно употреблять при стрессах, депрессиях и других проблемах с нервной системой. Такое угощение поможет быстро с ними справиться.

Руккола обладает антиязвенными, мочегонными и дезинфицирующими свойствами, поэтому ее полезно есть при различных желудочных и кишечных болезнях, проблемах с мочевым пузырем.

Рекомендуется ежедневно включать салат из обсуждаемого растения в рацион диабетиков. Кушать его пациентам с такой проблемой можно в неограниченных количествах. Руккола затормаживает процесс развития окислительного стресса у больных диабетом, снижает уровень глюкозы и повышает чувствительность к инсулину.

Употребление при беременности

Не запрещается употреблять салат из рукколы беременным женщинам и мамам в период лактации. В первую очередь его польза для девушек в «интересном положении» объясняется уникальным составом растения. Например, витамин А из него отвечает в целом за репродуктивную функцию и позволяет нормально развиваться всем системам и органам плода на протяжении 9 месяцев.

В ней содержится большое количество фолиевой кислоты, которая незаменима для женщины в самом начале беременности. Именно это вещество предотвращает развитие дефектов нервной системы малыша.

В период кормления салат стимулирует выработку молока.

Приготовления салата из рукколы в домашних условиях

Полезный салат из рукколы можно легко приготовить в домашних условиях. Есть несколько вариантов такого блюда. Лучшие рецепты приготовления салата собраны ниже.

Салат с рукколой и куриной грудкой

Ингредиенты: половина куриной грудки, 60 г маринованных шампиньонов, половина пучка рукколы, 30 г сыра, несладкий йогурт, соль, 2 стебля сельдерея.

  1. Руккола тщательно промывается и вместе с подготовленными стеблями сельдерея нарезается небольшими кусочками.
  2. Зелень высыпается на тарелку. Она будет основой закуски.
  3. Филе снимается с кости и отправляется вариться. Затем мясо рвется на волокна и выкладывается поверх зеленого слоя.
  4. Маринованные грибы режутся пополам и раскладываются на курятину.
  5. Сыр мелко трется, высыпается сверху.

Продукты присаливаются, поливаются несладким натуральным йогуртом. Перемешивается закуска уже порционно.

Рецепт приготовления с креветками

Ингредиенты: 130 г замороженных креветок, 30 г рукколы, 6 шт. черри, 1 ст. л. бальзамико-крема, столько же очищенных кедровых орешков, зубок чеснока, 2 ст. л. масла оливы.

  1. Морепродукты размораживаются и слегка обжариваются до побеления на оливковом масле, смешанном с размятым чесноком. Черри режутся на половинки.
  2. Остывшие креветки высыпаются на широкое блюдо, сверху распределяются кусочки помидоров, руккола, порванная руками, кедровые орешки.

Закуска поливается бальзамико-кремом. При необходимости салат присаливается.

Готовим с тунцом и рукколой

Ингредиенты: 230 г рукколы, 320 г помидоров черри, банка консервированного тунца, лимон, 8 вареных перепелиных яиц, соль, бальзамический уксус и оливковое масло для заправки.

  1. Из банки с консервами сливается вся лишняя жидкость. Далее рыба сразу выкладывается в салатник и разминается вилкой.
  2. На кусочки тунца выкладывается руккола.
  3. Сверху распределяются помытые и высушенные половинки помидорок черри.
  4. Следующий слой выкладывается из половинок вареных перепелиных яиц.
  5. Для заправки соединяется сок из лимона, соль, оливковое масло и бальзамический уксус. Количество ингредиентов регулируется по вкусу. Соус может быть более пряным или кисловатым. Для такой заправки актуально выбирать самые разные специи.

Все слои соуса поливаются готовой заправкой, после чего закуска сразу подается к столу.

Полезный вариант с кедровыми орешками

Ингредиенты: 270 г моцареллы, 4 шт. черри, ¼ ст. очищенных кедровых орешков, пучок свежей рукколы, оливковое масло, соль, перец.

  1. Промытые и обсушенные листья рукколы рвутся руками. Они сразу высыпаются на широкую плотскую тарелку.
  2. Черри нарезаются произвольными кусочками. Моцарелла рубится кубиками.
  3. Подготовленные помидоры и сыр выкладываются на зелень. Моцареллу можно заменять брынзой.
  4. Для заправки солится и перчится масло оливы. Вкусно добавлять в него орегано и базилик.
  5. Салат поливается получившимся соусом.

Сверху рассыпаются очищенные кедровые орешки.

Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой

Ингредиенты: пучок свежей рукколы, 8 – 9 шт. черри, 90 г моцареллы, 2 ст. л. масла оливы, ½ ст. л. бальзамического уксуса.

  1. Моцарелла достается из сыворотки и выкладывается на дуршлаг. С сыра должна стечь вся лишняя жидкость. После этого продукт можно нарезать кубиками и выкладывать в салатник.
  2. Томаты снимаются с ветки и нарезаются половинками.
  3. Руккола промывается, обсушивается. Зелень также отправляется в салатник к сыру. Она должна составлять основной объем блюда.
  4. В закуску высыпаются половинки помидоров.
  5. В отдельной пиале смешивается масло оливы и бальзамический уксус. Если последнего под рукой не оказалось, можно взять вместо него лимонный сок.
  6. Салат поливается заправкой, при необходимости солится.

Закуска сразу же подается к столу.

С тигровыми креветками, авокадо и рукколой

Ингредиенты: 160 г рукколы, полкило замороженных креветок, спелый авокадо, маленький перчик чили, 2 чесночных зубка, 130 г пармезана, 8 – 9 помидоров черри, 4 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. бальзамического уксуса.

  1. Морепродукты размораживаются и чистятся. Вместе с измельченным чесноком без сердцевины и кусочками чили креветки обжариваются на небольшом количестве масла до румяности.
  2. Блюдо засыпается салатными листьями. Сверху выкладываются остывшие креветки без чеснока и чили.
  3. Далее распределяются половинки черри, дольки очищенного авокадо и тертый сыр.
  4. Закуска заправляется смесью масла оливы и бальзамического уксуса. Можно поперчить соус.

Руккола с авокадо отлично сочетаются в салате и делают его особенно полезным.

Витаминный салат с рукколой и клубникой

Ингредиенты: 5 шт. клубники, по 40 г рукколы, ядер грецких орехов и сыра фета, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. винного уксуса, соль, 4 ст. л. подсолнечного масла.

  1. Руккола держится минут 10 в холодной воде, после чего половина травы выкладывается на тарелку.
  2. Сверху распределяется клубника, нарезанная пластинками.
  3. Далее высыпаются мелкие кубики сыра.
  4. Оставшиеся компоненты, кроме орешков, соединяются для соуса.

Закуска поливается заправкой и украшается крупно порубленными грецкими орехами.

Противопоказания и возможный вред

В составе травы содержатся фитонциды, поэтому она является сильным аллергеном.

Ее с осторожностью нужно употреблять людям, которые страдают от аллергии на репу и/или редьку.

Умеренно едят салат из рукколы при любых проблемах с почками, желчевыводящими путями и печенью. А полностью отказаться от его употребления придется пациентам с повышенной кислотностью желудка.

Опасно кушать салат большими порциями при мочекаменной болезни. Это может привести к обострению недуга.

attuale.ru

Рукола полезные свойства и противопоказания для женщин

Главная » Лечебные свойства » Рукола полезные свойства и противопоказания для женщин

Зелень – это не просто трава, которую мы потребляем в пищу. Это целая философия и часть питания, наравне с овощами и фруктами. С помощью зелени можно воздействовать на организм – менять скорость его метаболизма, влиять на пищеварение и другие процессы. Зелень придает блюдам пикантный вкус и тонкий, ничем не заменимый аромат. Сегодня поговорим о рукколе – очень полезной и невероятно вкусной траве, которая должна быть на столе у каждого.

Руккола известна человеку не одно тысячелетие. Если вы попробуете это растение на вкус, оно может напомнить щавель. Кому-то руккола дарит тонкий ореховый вкус и аромат, для кого-то это оттенки горчицы или перца. В пищу идут не только стебли и листья этого растения. Из семян добывают невероятно ценное масло, которое используется в кулинарии, медицине и косметологии.

Это очень низкокалорийный продукт – в большом пучке растения весом в 100 грамм содержится всего около 25 калорий. Поэтому руккола рекомендована при похудении. В ней много клетчатки, которая способствует ощущению сытости. Кроме того, руккола насыщена большим количеством витаминов, жиров, кислот и других веществ, способных изменить ваше здоровье в лучшую сторону. Итак, как же руккола влияет на наш организм?

польза и вред шпината для здоровья организма

Полезные свойства рукколы

Если есть эту зелень постоянно, уже через несколько дней можно почувствовать значительное изменение работы организма.

  1. Руккола прекрасно действует на работу желудочно-кишечного тракта. В ней много пищевых волокон, которые не перерабатываются, а, наоборот, разбухают в кишечнике и словно щетка очищают его от каловых масс, которые накапливаются в складках кишечника годами. Руккола – это прекрасный способ очистить организм и понизить уровень холестерина в крови.
  2. Руккола – это лучший друг худеющих. С помощью небольшой миски овощного салата с рукколой можно получить длительное ощущение сытости при минимальной калорийности блюда. Кроме того, если есть рукколу регулярно, она ускоряет обменные процессы и налаживает метаболизм.
  3. Это растение улучшает работу нервной системы, укрепляя оболочку нервных волокон. Регулярное потребление рукколы снижает риск развития депрессий, стрессов, тревог и панических атак.
  4. Руккола – это прекрасное растение для иммунитета. Оно отлично борется с микробами и бактериями в организме. Рукколу полезно употреблять как при борьбе с простудой, так и в качестве профилактики. В некоторых странах рукколу принято активно есть именно осенью, чтобы укрепить иммунитет перед сезоном гриппа и простуд.
  5. Руккола содержит в своем составе компоненты, которые способствуют профилактике онкологических заболеваний. То есть, если есть рукколу регулярно, риск развития рака снижается.
  6. С давних времен это растение считается настоящим афродизиаком для мужчин – руккола улучшает потенцию и снижает риск увеличения предстательной железы.
  7. С помощью рукколы можно контролировать уровень сахара в крови, снижать риск развития сахарного диабета.
  8. Растение способствует усваиванию организмом железа, что позволяет справиться с анемией, увеличив уровень гемоглобина в крови.
  9. При регулярном потреблении рукколы, растение способно противостоять развитию подагры и заболеваний мочеполовой системы, трава прекрасно снижает артериальное давление.
  10. Каждодневное потребление рукколы способствует улучшению женской красоты. Достаточное количество микроэлементов и витаминов укрепляет ногти, кости и волосы. Во время лактации руккола стимулирует выработку молока.

Руккола – это прекрасное растение, обладающее отхаркивающими, мочегонными, противомикробными, антибактериальными и успокаивающими свойствами. Однако трава годится не только для употребления в пищу.

Наружное применение рукколы

Поскольку растение обладает массой полезных свойств, его зачастую используют в качестве лекарства для наружного применения. Руккола не хуже чистотела способна избавлять от различных мозолей, полипов, бородавок и наростов. Кашицу зелени используют для обеззараживания и заживления ранок, фурункулов, воспалений.

Но чаще всего рукколу используют в косметологии. Фитонциды, которые входят в состав зеленого растения, отлично подавляют воспаления и активность сальных желез. Маску с рукколой готовят для борьбы с прыщами и угрями. Регулярные процедуры с рукколой позволят сделать лицо бархатным, чистым и гладким. Руккола обладает еще одним выраженным свойством, которое используется в косметологии — данная трава прекрасно отбеливает кожу. Это позволяет избавиться от пигментных пятен, веснушек, нежелательного загара, чрезмерной смуглости. В некоторых странах рукколу считают «молодой» травой, поскольку ее использование в масках дарит коже небывалую упругость и гладкость.

Рукколу и ее масло активно применяют для лечения волос. Поскольку она обладает выраженным жгучим действием, состав используют для пробуждения спящих фолликул и избавления от выпадения волос. Маски на основе сока и масла рукколы восстанавливают и питают волосы после окрашивания и обесцвечивания.

польза и вред цветной капусты

Противопоказания для приема рукколы

Как и у любого лекарства и растения, у рукколы есть перечень болезней и состояний, при которых употреблять данную зелень нельзя или делать это с особой осторожностью.

  1. Руккола, как и петрушка, может вызвать спазм мышц. Поэтому употреблять эту зелень в больших количествах при беременности крайне опасно, это может привести к тонусу матки и даже выкидышу.
  2. Поскольку руккола все-таки имеет жгучий вкус, ее не следует употреблять при заболеваниях желудка – гастрите или язве, особенно с повышенным уровнем кислотности.
  3. В рукколе много фитонцидов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, то есть, наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта. Поэтому есть рукколу впервые нужно осторожно, начиная с небольших порций.
  4. При болезнях печени и почек от рукколы лучше отказаться.

При наличии хронических заболеваний регулярный прием рукколы следует согласовать с врачом.

Как употреблять рукколу правильно

Безусловно, намного полезнее есть рукколу в свежем виде. Добавляйте зелень в салаты, чтобы получить от нее максимум полезных свойств. Вот рецепт очень вкусного и полезного салата. Куриную грудку нужно отварить и нарезать. Добавить помидоры и огурцы, порезанные крупными кусочками. Обязательно добавьте зелень – укроп и рукколу. Чтобы получить насыщенный вкус, приготовьте заправку из оливкового масла, пряностей и чеснока. Вы получите не только очень полезный, но и безумно сытный и низкокалорийный салат.

Есть еще один популярный рецепт, который поможет вам перед трудным рабочим днем. Измельчите пучок рукколы в блендере, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем состав нужно процедить и выпить залпом. Это придаст вам заряд бодрости и сил на целый день. Если же вы хотите улучшить сексуальные способности мужчины, приготовьте ему такую смесь. Смешайте мелко нарубленную рукколу с черным перцем и медом. Для увеличения потенции данный состав нужно принимать каждый день по столовой ложке. Кроме того, это прекрасный соус к мясу – лечение может быть не только полезным, но и вкусным!

Свежий сок рукколы можно использовать для выведения веснушек и пигментных пятен – сок наносится точечно. А вот для молодости и упругости кожи из рукколы можно приготовить отвар или настойку на спирту. Протирайте этим составом кожу, чтобы избавить ее от прыщей и морщинок. Очень эффективно замораживать сок рукколы и протирать кусочками льда лицо утром и вечером. Уже через несколько дней подобных процедур лицо станет гораздо более свежим и упругим.

Рукколу зачастую используют в кулинарии не для лечения, а для придания блюдам тонкого насыщенного вкуса. Траву подают в свежем и тушеном виде в качестве самостоятельного блюда или гарнира. С рукколой готовят мясо и рыбу, растение сочетают с фасолью, рисом и морепродуктами. Рукколу добавляют в маринады, соусы и даже десерты. Очень популярен салат с рукколой и помидорами черри с заправкой из приправ и подсолнечного масла. Ешьте рукколу в любое время и в любом виде, берегите свое здоровье и укрепляйте иммунитет!

польза и вред пекинской капусты

Видео: руккола (рукола) польза и вред

howtogetrid.ru

Руккола (эрука, индау) появилась на нашем столе недавно, но уверенно занимает свою позицию и становится все популярнее. Открывая для себя шедевры итальянской и средиземноморской кухни, многие даже не догадываются, какую пользу таит в себе эта замечательная зелень.

О рукколе в целом, пользе и вреде ее применения мы расскажем в этой статье.

Калорийность и состав рукколы

Калорийность рукколы – 25 ккал на 100 г съедобной части.

В 100 г рукколы содержится 2,58 г белков, 0,66 г жиров, 3,65 г углеводов, 1,6 г пищевых волокон, 91,71 г воды, 1,4 г золы.

Ее химический состав богат:

  • витаминами: А (РЭ), бета-каротин, В1, В2, В4, В5, В6, В9, C, Е, К, РР (НЭ);
  • макроэлементами: калий, кальций, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементами: железо, марганец, медь, селен, цинк.
Руккола также содержит необходимые организму жирные кислоты, фитостеролы, укрепляющие кровеносные сосуды флавоноиды. В составе жирных кислот преобладают: омега-9 мононенасыщенная эруковая кислота 22:1 и омега-3 полиненасыщенная линоленовая кислота 18:3.

В составе углеводов доминируют пектин (в 100 г – 8,0% суточной нормы) и клетчатка (6,4%), содержится небольшое количество сахарозы (0,15 г в 100 г). Семена рукколы содержат много эфирных масел (в основном горчичное), в молодых побегах находится много йода.

Знаете ли вы? В качестве пряности рукколу употребляли еще в Древнем Риме.

Чем полезна руккола для организма

Руккола – это отличный помощник в решении проблем с лишним весом. Благодаря наличию клетчатки она дарит ощущение сытости, полезные составляющие наполняют организм энергией, улучшают метаболизм.

Зелень помогает вывести холестерин и лишнюю жидкость из организма, она уменьшает уровень сахара в крови. Руккола также обладает успокаивающим и седативным действием, мочегонным и дезинфицирующим свойствами, она окажет организму пользу при желудочных и кишечных заболеваниях.

Витамины группы В нужны организму для нормального протекания процессов ферментации и метаболизма. Витамин С (природный антиоксидант) участвует в окислительно-восстановительных реакциях, помогает организму справиться с вирусными заболеваниями и повысить иммунитет.

Витамин К регулирует свёртываемость крови. Минералы, содержащиеся в зелени, действуют на организм общеукрепляюще. Кальций необходим для формирования костной ткани, железо – важный элемент кроветворной функции.

И это еще не все, чем полезна руккола. С давних времен руккола считалась сильным афродизиаком, имеющим особую пользу для мужчин. Например, рецепт итальянского «любовного зелья» для ежедневного применения выглядит так: часть черного перца, часть меда и 10 частей рукколы.

Знаете ли вы? Индийские целители используют сок рукколы в лечении гематом и язв, а семена – в лечении кожных болезней.

Польза рукколы для женщин

Употребление зелени рукколы помогает женщинам поддерживать в хорошем состоянии кожу: сохраняется приятный цвет лица, морщины проявляются в меньшей степени. Женщины замечают, что при регулярном употреблении ногти становятся крепкими, а волосы – блестящими.

Маски с рукколой приведут в порядок проблемную кожу с воспалениями, шелушением, веснушками и пигментацией. Их наносят на лицо на 15-20 минут и смывают теплой водой.

  • От шелушения: 2 ст. л. листьев рукколы смешать с лимонным соком и мякотью алоэ (по 1 ч. л.).
  • От прыщей: 5-6 измельченных листьев рукколы смешать с мякотью спелого помидора и 1 ч. л. овсяных хлопьев.
Польза рукколы для беременных проявляется благодаря обширному химическому составу. Витамин А отвечает за репродуктивную функцию и нормальное развитие организма матери и систем органов ребенка. Руккола – богатый источник фолиевой кислоты (97 мкг на 100 г), которая в начале беременности предотвращает развитие дефектов нервной трубки плода.

Эта зелень – настоящая витаминная «бомба», которая укрепляет организм, помогает наладить пищеварение, избавиться от отеков, укрепить защитные функции. Показанием к ее употреблению является пониженный уровень гемоглобина в крови.

Знаете ли вы? Считается, что в период лактации руккола способствует выработке грудного молока.

Как используют масло рукколы

Масло рукколы успешно используют в косметологии и кулинарии.

Несколько капель масла в креме или маске дополнят средство бактерицидным действием, что поможет устранить воспаления на коже.

Масло рукколы дает отличные результаты в уходе за волосами: питает их, особенно если они сухие, восстанавливает локоны, поврежденные внешней средой, укрепляет, стимулирует рост и помогает в борьбе с перхотью.

С маслом рукколы делают маски для волос и кожи головы:

  • 2 ст. л. масла рукколы, 25-50 г голубой глины, 3-5 капель любого эфирного масла;
  • 2 ст. л. масла рукколы, 2 ст. л. настойки перца стручкового, 1 ст. л. бальзама для волос.
Эффективно также употреблять масло рукколы вовнутрь, например, добавляя в салат (2 столовые ложки масла в день). Это не только сделает волосы красивыми, но и поможет в похудении. Масло рукколы положительно влияет на работу органов пищеварения, полезно для кровеносных сосудов, глаз.

Знаете ли вы? В Западной Азии и Северной Индии из семян эруки делают масло тарамира, которое используется в кулинарии при квашении и в качестве растительного масла. Жмыхом от семечек кормят животных.

Противопоказания

Рукколла может негативно влиять на организм при наличии болезней почек и печени, гастрита, при дискинезии органов мочеиспускания.

Руккола, помимо полезных свойств, имеет и перечень противопоказаний для будущих мам, поэтому к этой зелени необходимо относиться с осторожностью.

Неумеренное ее употребление может вызвать сокращения матки, если у женщины диагностирован повышенный уровень тонуса матки и есть риск преждевременных родов.

Исключить рукколу нужно женщинам, склонным к аллергическим реакциям или индивидуальной непереносимости. Последствия могут быть разными: от сыпи до сильного отравления организма.

Как хранить и заготовить листья рукколы на зиму

Для кулинарных целей подходят молодые листья рукколы до 20 см длиной, которые собирают до цветения. Так как зелень очень быстро вянет и теряет вкусовые качества, хранить рукколу в холодильнике нужно в вакуумном контейнере или бумажном пакете. В таком случае эрука будет свежей несколько дней. Можно сделать в холодильнике своеобразный букет из рукколы в стакане с водой.

На зиму рукколу можно заморозить, но при разморозке она может утратить свои вкусовые качества. Листья нужно измельчить, слегка посолить, поместить в пакеты или контейнеры для заморозки и отправить в морозильную камеру. Листья также можно заморозить целыми, предварительно промыв и просушив бумажным полотенцем.

Сушеную рукколу можно добавить к мясу или рыбе, в супы или тушеные овощи. Для этого чистые листья нужно измельчить, разместить на противне и сушить 5-6 дней в теплом, затененном месте с хорошей вентиляцией. Высушенную рукколу нужно пересыпать в стеклянную банку, где она может храниться около года.

Но самый лучший способ всегда иметь под рукой свежую рукколу – это вырастить ее на подоконнике. Она отлично себя чувствует в обычном цветочном горшке и при своевременном поливе порадует ароматной сочной зеленью.

Важно! Листья рукколы нужно рвать руками, а не резать ножом, потому что от содействия с металлом она окисляется. Блюда с рукколой нужно съедать сразу после приготовления.

Руккола в кухне разных стран

Руккола – это популярный и любимый ингредиент в средиземноморской и итальянской кухне. В ее оригинальном вкусе различимы нотки горчицы, перца и орехов. Неудивительно, что в Италии ее добавляют везде: в пасту, пиццу, ризотто, салаты, соусы.

В зеленом соусе песто руккола может заменить или дополнить базилик. В пиццу зелень добавляется в конце выпечки или после нее. Руккола является ингредиентом мясного блюда страчетти, которое готовят из жареных в смеси оливкового масла и лимонного сока тонких полосок телятины.

В районе Апулия на юге Италии с рукколой готовят пасту каватьедди (в форме ракушек), туда добавляют томатный соус и тертый сыр пекорино. На острове Искья возле западного побережья Италии из рукколы делают сладкий, очень терпкий ликер рукколино.

Руккола входит в состав популярной в Западной Европе салатной смеси месклен, в которую также входят листья одуванчика, салаты латук, оаклиф («дубовый лист»), ромэн, эскариоль, овощная валерианница, портулак, желтый и красный цикорий, кресс-салат, кервель и петрушка.

Важно! Рукколу не рекомендуется сочетать с тяжелыми жирными заправками, так как она теряет свой необычный вкус. Ее не добавляют в салаты с майонезом и не обжаривают слишком долго. Идеальное сочетание – заправка из оливкового масла и лимонного сока или горчично-медовый соус. На территории Словенского Приморья эруку сочетают с отварным картофелем, добавляют в суп и сырный бурек (турецкий пирожок). В бразильской кухне популярен салат с рукколой, моцареллой и вялеными томатами, также ее подают с мясом и картофелем.

На Кипре рокку (так звучит название по-гречески) используют в салатах и омлетах. В Египте рукколу едят с морепродуктами и на завтрак с фул медамес – национальным арабским блюдом из вареных бобов, заправленных чесноком, оливковым маслом и лимонным соком.

В Турции рукколу применяют в салате или гарнире к рыбе в сочетании с соусом из оливкового масла и сока лимона.

Важно! Для салата лучше выбрать молодые мелкие листья рукколы ярко-зеленого цвета. Они обладают более нежным вкусом с ореховым оттенком. У крупных листьев высокого растения вкус насыщенно-горчичный. Самым простым блюдом из рукколы является салат, рецептов которого насчитывается несколько сотен.

  • Чистые листья рукколы уложить на тарелку, разложить сверху тонкие пластинки помидоров и сыра пармезан, полить оливковым маслом, уксусом, посыпать поджаренными кедровыми орешками и рубленым чесноком.
  • Взбить блендером 150 г клубники, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. оливкового масла и 2 ч. л. сладкой горчицы, добавить соль и перец. Очистить от кожицы нижние концы 8 стеблей зеленой спаржи, отварить их на пару в течение 7 минут и нарезать. 200 г рукколы порвать руками, порезать 150 г клубники. Смешать ингредиенты и заправить ранее приготовленным соусом.
  • Пожарить в масле 300 г куриной печени, в конце жарки поперчить и посолить. Положить в миску листья рукколы и 100-150 г зеленого винограда без косточек, полить оливковым маслом и винным уксусом. Добавить в миску печень, перемешать, перед подачей посыпать грецкими орехами и тертым сыром.
  • Помытые и высушенные листья рукколы положить в миску, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанные соломкой кабачок и 3 огурца. Приготовить заправку: смешать 3 ст. л. оливкового масла с несколькими каплями уксуса (или лимонного сока) солью и сахаром (или медом). Заправить салат и подать к столу.
  • 200 г рукколы порвать руками, 3-4 веточки базилика порубить, порезать 2 твердых помидора дольками, лук-порей (1/4 шт.) кольцами, репчатый лук (1/2 шт.) полукольцами. Приготовить заправку из 1 ч. л. меда, 1 ст. л. яблочного уксуса, 2-3 ст. л. растительного масла и соли. Смешать ингредиенты и заправить готовый салат.

Знаете ли вы? Обогатить привычное блюдо новыми вкусами поможет заправка из рукколы. Прогрейте ее листья на сковороде с оливковым маслом, с чесноком, солью и перцем. Если вы не имеете противопоказаний, обязательно включите рукколу в свой рацион. Ее необычные вкусовые нотки разнообразят привычные блюда, а полезные вещества укрепят здоровье и придадут жизненных сил.

Была ли эта статья полезна?

agronomu.com

Руккола обладает пряным вкусом с нотками ореха и горчицы. Растение относится к семейству капустных, его прямой родственник — одуванчик крестоцветный, Произрастает руколла в странах Средиземноморья, там салат добавляют практически во все горячие блюда, закуски, салаты. В нашей стране продукт отлично заменяет привычную всем зелень: петрушку, укроп, зеленый лук.

Полезные свойства и противопоказания рукколы

Руккола носит название гусенечник, обладает невероятными свойствами: является энергетиком, повышающим работоспособность, улучшающим внимание. Растение также:

  • восстанавливает нарушения в работе желудочно-кишечного тракта;
  • предупреждает развитие раковых заболеваний;
  • укрепляет иммунную систему;
  • понижает уровень глюкозы в крови.

Растение является афродизиаком, поэтому отлично подойдет для романтического ужина. Противопоказаниями к употреблению продукта является гастрит, аллергия, индивидуальная непереносимость, подагра, мочекаменные заболевания.

В рукколе содержатся витамины группы В, С, А, кальций, йод, магний, железо, токоферол. Такое содержание позволяет использовать растение не только как специю, но и в косметологии. Руккола обладает омолаживающим действием, способствует заживлению ран, акне. Индау используется как ингредиент масок, лосьонов для лица и зоны декольте. Чем еще полезен гусенечник:

  • эффективен против бородавок;
  • выравнивает естественный тон кожи;
  • избавляет от пигментных пятен;
  • улучшает эластичность;
  • предотвращает появление черных точек.
Салат

Блюда с рукколой обладают антибактериальным, противовирусным, мочегонным свойством. Полезные салаты с рукколой:

  • улучшают пищеварение;
  • восстанавливают водно-солевой баланс;
  • снижают аппетит, улучшают работу обмена веществ;
  • понижают холестерин.

Однако важно при употреблении салата из рукколы не резать листья ножом, а рвать руками, чтобы сок не окислялся, соприкасаясь с металлом. Благотворного эффекта можно достичь, добавляя листья растения в салаты, к мясу или приготовив соус песто.

Масло

Масло рукколы для волос дает много положительных результатов:

  • питает волосы;
  • восстанавливает их строение;
  • укрепляет волосяной фолликул;
  • предотвращает выпадение и облысение;
  • устраняет перхоть, предупреждает ее появление;
  • улучшает рост;
  • восстанавливает волосы после окрашивания, воздействия фена.

Масло применяют внутрь по чайной ложке перед завтраком, добавляют в салаты или другие блюда. В косметических целях втирают в корни и концы волос, делают маски на его основе.

Семена

Семена рукколы содержат около 40% эфирных масел. Зернышки растения используют для приготовления горчичной пасты и масла. Семена хорошо влияют на работу сердца, стабилизируют аппетит, нормализуют уровень холестерина, улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Горчица и горчичное масло используется как ингредиент для приготовления масок для волос.

Калорийность рукколы

Калорийность рукколы очень низка, всего 25 ккал, этот продукт активно рекомендуется диетологами для борьбы с лишним весом.

  1. Большое количество клетчатки в составе дает насыщение и снижает аппетит, к тому же дарит заряд бодрости от большого количества витаминов, микроэлементов.
  2. Растение используют как дополнение к еде, оно отлично подчеркивает вкусовые особенности рыбы, мяса, а низкокалорийным маслом руколлы можно заправлять салаты.
  3. Продукт имеет большое содержание белка и минимум жиров.
Польза рукколы

Польза рукколы для женщин колоссальна. Гусенечник способен:

  • улучшает состояние кожи, волос;
  • наделяет энергией на весь день;
  • помогает избавиться от прыщей, ранок, фурункулов;
  • налаживает обмен веществ, нормализует питание, повышает качество работы и усовершенствует фигуру;
  • борется с отечностью и убирает мешки под глазами;
  • положительно влияет на мочеполовую систему. Отвар из рукколы способен устранить даже цистит и его симптомы.
Для беременных

Беременные женщины должны своевременно получать витамины и микроэлементы для нормального развития плода, а трава содержит все необходимое. Растение налаживает работу желудочно-кишечного тракта во время беременности, улучшает работу обмена веществ, предупреждает возникновение лишнего веса. Растение противопоказано женщинам с повышенным тонусом матки, при риске преждевременных родов.

Для похудения

Гусенечник или индау обладает большим количеством клетчатки, поэтому заполняет желудок, дает человеку чувство насыщения, снижает аппетит при очень низкой калорийности. Продукт можно добавлять в салат, к мясу, готовить на гарнир. Отвар из рукколы обладает мочегонным эффектом, выводит лишнюю воду из организма, что поможет быстро избавиться от нескольких лишних сантиметров благодаря полезными свойствам рукколы.

Отзывы

Варвара, 26 лет

Я перешла на правильное питание и включила в свой рацион больше зелени, в том числе индау. Мне ее вкус особенно нравится! Я стала делать салат из рукколы, на порцию в растении была всего 1 калория. При употреблении рукколы через месяц весы показали минус 2 кг, и кожа стала гладкой, пропали прыщи.

Екатерина, 29 лет

Мама посоветовала использовать рецепт маски рукколы для восстановления волос после неудачного осветления. Я купила масло, наносила его на пряди перед каждым мытьем головы, иногда втирала в корни. Результат меня просто поразил: волосы отрасли за месяц на 5 см, стали блестящими и гладкими. Я очень довольна полезными свойствами рукколы, масло этого растения обладает потрясающим эффектом.

Алина, 47 лет

Я долго страдала отечностью, но таблетки принимать не хотела. Я решила делать отвар рукколы, пила его натощак перед завтраком. Уже через 2 недели мешки под глазами исчезли, перестали опухать пальцы, ноги, я стала более энергичной, активной. Полезные свойства рукколы колоссальны. Я даже посадила растение в горшочек, чтобы готовить отвар чаще.

sovets.net

Рукола, как и другая популярная зелень, широко используется при приготовлении салата из свежих овощей, соусов или в качестве пряной приправы. Легкий вкус с ореховыми нотками позволяет придать обыденному блюду изысканности и неповторимости. Особой популярностью салат пользуется в странах Средиземноморья, где свежие овощи и зелень занимают лидирующие позиции в рационе местных жителей. Полезные свойства руколы были замечены еще в античные времена. Римские лекари применяли салат при болях в животе, при проведениях операций и наблюдали быстрое выздоровление.

Содержание

Рукола – это низкокалорийная зелень, что позволяет употреблять ее в ежедневном рационе даже людям, борющимся с лишним весом. Еще одним преимуществом является высокий уровень клетчатки, которая вызывает чувство сытости организма. Высокое содержание витаминов A, C, PP, K, E, а также витамины группы «В» позволяет насытить организм полезными веществами. Содержание меди, натрия, йода, магния в зелени обеспечивают организм полноценным комплексом натуральных полезных веществ. Кроме всех вышеперечисленных полезностей, салат обладает уникальным ароматом. Если добавить немного руколы в летний салат, овощи в сочетании с зеленью, обретут тонкий аромат и незабываемый вкус.

Полезные свойства и способы применения руколы

Польза руколы на организм человека – огромная:

  • Благодаря биологически активным компонентам, входящим в состав зелени, наблюдается благотворное влияние на ЖКТ и пищеварительные процессы организма;
  • Кормящим мамам рекомендовано ежедневное употребление руколы из-за ее лактогенного свойства;
  • При заболеваниях дыхательных путей зелень добавляют в рацион в качестве отхаркивающего средства;
  • При низком уровне гемоглобина рекомендуется регулярное употребление руколы;
  • Для повышения иммунной системы и борьбы с вирусами;
  • При сахарном диабете рукола является незаменимым компонентом, благодаря своей силе снижать уровень сахара в крови.

Специалисты рекомендуют регулярное употребление зелени в качестве профилактики онкологии. При гипертонии рукола должна быть одной из постоянных составляющих в рационе больного.

Высокое содержание калия в зелени способствует свертыванию крови, именно поэтому еще в древнем мире лекари применяли эту зелень во время лечения больных.

Польза руколы для женского здоровья

Фолиевая кислота – один из главных витаминов для здоровой жизнедеятельности женщины. Ее назначают при нарушениях менструального цикла, гормональных сбоях, для профилактики, но, абсолютно незаменимой фолиевая кислота является при беременности, во время первого триместра, когда развиваются нервные трубки плода. В 100 г руколы содержится более 95 мкг фолиевой кислоты, получается, что при ежедневном добавлении зелени в рацион, будущая мама будет получать фолиевую кислоту из натуральных продуктов, а не пить синтетический заменитель.

При регулярном употреблении салата нормализуется рост волос, уходит излишняя сухость кончиков, ногти становятся крепкими и упругими. Во время лактации рукола стимулирует приток грудного молока.

Злоупотребление руколой при беременности грозит повышению тонуса матки!

Польза для мужчин

Не менее полезным оказался салат для мужского здоровья. Еще издавна рукола являлась стимулятором ректальной функции. Известно, что итальянцы готовили секретную смесь с руколой для возбуждения сексуального желания.

Совсем недавно американские ученые пришли к выводу, что салат рукола способна вылечить язву желудка.

К сожалению, рукола имеет полезные свойства и противопоказания одновременно, поэтому при решении добавлять зелень в рацион, необходимо внимательно изучить все противопоказания.

Противопоказания к использованию руколы

Ввиду высокого содержания фитонцидов, трава рукола способна вызывать аллергические реакции. Более того, известны случаи индивидуальной непереносимости, хотя и не частые.

При заболеваниях печени и желчнокаменных болезнях, а также при гастритах с повышенной кислотностью не рекомендуется злоупотреблять руколой.

Будущим мамам стоит ограничивать употребление руколы, чтобы у будущего малыша не было аллергических реакций.

Рукола – насыщенная полезными минералами и витаминами зелень, поэтому от ее употребления может быть польза и вред. Ущерб своему организму можно нанести, только если организм склонен к аллергии или употреблять зелень в неограниченных количествах. Если ежедневно добавлять немного зелени в салат или посыпать мясные и рыбные блюда руколой, то она принесет только пользу.

Также необходимо учитывать, что только свежие продукты и их правильное хранение могут быть залогом качества!

pitanieinfo.ru

narodzdorovye.ru

Руккола: полезные свойства и противопоказания к употреблению

Руккола – растение семейства крестоцветных (капустных). Первые упоминания об этом растении встречаются еще в документах времен античности. Тогда руккола произрастала в благодатном мягком климате Средиземноморья.

Благодаря своему ярко выраженному пряно-горчичному вкусу, листья руккола часто используется в кулинарии. Из семян растения делают масло.

Содержание статьи:

Чем полезна?

Растение обладает рядом полезных свойств.

  • Руккола богата витаминами. Она содержит бета-каротин, витамины группы В, витамины Е, С. В 100 граммах рукколы содержится дневную норму витамина K.
  • В рукколе содержатся многие полезные вещества, например цинк, селен, медь, железо, натрий, фософор.
  • Оказывает благотворное влияние на пищеварительные процессы и желудочно-кишечный тракт.
  • Растение обладает отхаркивающим и мочегонным действием.
  • Витамин K, в большом количестве содержащийся в рукколе, помогает заживлять раны, способствует свертываемости крови.
  • Эффективно борется с вредными вирусами и бактериями.
  • Многие врачи считают, что руккола обладает профилактическим противораковым действием.
  • Содержит большое количество клетчатки, поэтому она способствует быстрому насыщению. Руккола – прекрасный диетический продукт.
  • помогает при проблемах с потенцией.
  • При стрессах и депрессиях поможет укрепить нервную систему.
  • Благодаря бета-каротину улучшает вид и состояние кожи, ногтей и волос.
  • Важной особенностью является ее антиязвенные качества.

Руккола – очень низкокалорийный продукт, что делает ее незаменимой при диетах. 100 грам рукколы содержит всего 25 ккал. При этом эта трава богата витаминами и полезными элементами.

  • В 100 граммах содержится 2,58 грамма белков.
  • Это же количество растения содержит 0,66 грамм жиров.
  • Углеводы на 100 грам содержатся в количестве 2,05 грамма.
  • В семенах рукколы содержится большое количество эфирных масел — до 30% .
  • Листья очень богаты витаминами, полезными элементами и клетчаткой. Они содержат кальций, железо, марганец, цинк, селен, фосфор, калий и другие элементы.
  • На 100 грамм содержится 1,6 грамма клетчатки.

Ягода морошка: полезные свойства и противопоказания, рецепты приготовления.

Правда ли чай каркаде помогает нормализовать артериальное давление? Узнайте из этой статьи.

О пользе голубики для здоровья организма — https://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/golubika.html

Вред и противопоказания

Руккола практически не оказывает негативного воздействия на организм, однако определенные противопоказания и неприятные особенности у нее есть.

  • Естественно, нельзя употреблять рукколу при индивидуальной непереносимости. Это растение обладает сильным аллергенным эффектом, поскольку содержит фитонциды. Чаще всего аллергия на рукколу сочетается с аллергией на редьку и репу.
  • Умеренно употреблять рукколу в пищу необходимо людям, у которых есть проблемы с почками, печенью, желчевыводящими путями. С осторожностью добавлять растение в пищу стоит и людям, страдающим повышенной кислотностью желудка.
  • При чрезмерном употреблении рукколы возможно обострение мочекаменной болезни.
  • Для зелени руккола содержит несколько большое количество сахара.
  • Благодаря своей низкой калорийности в сочетании с высокой питательной ценностью руккола – очень важный элемент многих диет. В качестве ингредиента в салате или дополнения к основному блюду рукола станет источником полезных и питательных веществ без опасности поправиться.
  • Масло, изготовленное из семян рукколы широко используется в косметологии. Масло рукколы, нанесенное на волосы на ночь, укрепляет и питает их. Такую маску нужно делать несколько раз в неделю. Употребление масла внутрь также способствует укреплению волос.
  • В индийской народно медицине семена рукколы используется как средство против нарывов.
  • Сок рукколы полезен при язвах, гематомах. Помогает он и избавиться от мозолей.
  • В народной медицине руккола также применяется как средство против болезней дыхательных путей.
  • С давних времен руккола известна как сильнейший афродизиак. Употребление смеси 100 грамм рукколы, 10 грамм меда и 10 грамм черного перца по утрам поспобствует улучшению личной жизни.
  • Употребление ее в пищу способствует укреплению стенок желудка и, как следствие, улучшению пищеварения.
  • Отвар из листьев рукколы помогает при нарушении мочевой функции.

Итак, руккола – одно из самых полезных растений, обладающее огромным количеством полезных качеств, при этом практически не имеющее противопоказаний.

netlekarstvam.com

Руккола: польза и вред для женщин и мужчин

Любители итальянской кухни, скорее всего, знакомы с таким растением как руккола. Его часто добавляют в салаты, пиццу и другие блюда. И не зря оно приобрело название «итальянского одуванчика», так как является неотъемлемой составляющей национальной кухни этой страны. В нашей местности эту зелень можно без особых проблем купить в супермаркете. Но, прежде чем употреблять ее в пищу, предлагаем вам познакомиться с пользой и вредом рукколы для женщин и мужчин.

Рукколу также называют «индау» и «эрука». Стоит отметить, что данное растение относится к семейству Капустных. Дикорастущим его можно встретить в Центральной и Южной Европе, а также в северных районах Африки. Также оно растет в Азии и Индии. Выращивают рукколу в большом количестве в Италии, в Венеции, а также в других местах. Растение неприхотливо, поэтому вырастить его не так уж и сложно.

Вкус руколы особенный, он обладает небольшой кислинкой, чуть-чуть пряный и острый. Кому-то по вкусу эта трава напоминает орех, другим же — перец или горчицу. Употреблять в пищу можно не только листочки, но и стебли данного растения. А его семена используют для добычи масла, которое применяют не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

Состав и свойства рукколы

В первую очередь, хочется отметить, что руккола малокалорийна. В 100 г этого растения находится всего лишь 25 калорий. Что же касается питательной ценности, то в составе данного продукта находится:

  • 2,6 г белков — 5,6% от суточной нормы;
  • 0,7 г жиров — 1,2%;
  • 2,1 углеводов — 0,8%.

Благодаря этому руколу можно использовать в качестве одно из компонентов диетического рациона питания.

Как и в другой зелени, в рукколе содержится большое количество витамина К. В стограммовом пучке этого компонента находится 90,5% от дневной нормы для человека.

В составе данной травы присутствует витамин А (бета-каротина). Его количество составляет 28,5% от суточной нормы для человека.

В меньших количествах имеется:

  • Фолиевая кислота (В9) — 24,3% от нормы для человека;
  • Аскорбиновая кислота (С) — 21,4%;
  • Пантотеновая кислота (В5) — 8,8%.

А вы знали, что: в рукколе очень много лютеина — особенного пигмента, который не вырабатывается организмом, а попадает внутрь только с пищей и витаминными добавками. Этот компонент вместе с зеаксантином (в 100 г продукта содержится 59,3% от суточной нормы) играет важнейшую роль в сохранении зрения. Полезные свойства этих элементов исследовали ученые, в результате чего был сделан вывод, что, работая вместе, лютеин и зеаксантин может защитить глаза от катаракты.

Что же касается минерального состава, то в молодых листьях руколы содержится йод (11% от дневной нормы), что не так часто встречается в растениях, которые мы принимаем в пищу.

Также руккола богата такими макро- и микроэлементами:

  • Ванадий — 99,5% (этот элемент необходим для работы сердечной мышцы, печени, участвует в развитии костной ткани);
  • Бор — 56,3% (необходим для улучшения костной структуры, улучшает функцию мозга и нервной системы, препятствует потере магния и кальция через почки);
  • Кремний — 38,3% (необходим для сердечно-сосудистой системы, стимулирует рост и укрепление костей).

В составе руколы находится также:

  • Сера (178 мг);
  • Кобальт (1,6 мкг);
  • Марганец (320 мкг);
  • Калий (369 мг);
  • Кальций (160 мг);
  • Хром (6,7 мкг);
  • Магний (47 мг);
  • Железо (1,46 мг).

В 100 г этой травы присутствует 16% от суточной нормы полиненасыщенных кислот Омега-3.

Чем полезна руккола для здоровья женщин и мужчин

Польза рукколы велика. Она оказывает положительное действие практически на все функции организма. Вот лишь некоторые моменты:

  1. Руккола необходима для печени. Она, как и другая зелень, нейтрализует соединения тяжелых металлов и способствует лучшему оттоку желчи, благодаря чему происходит естественная очистка этого органа и выведение нежелательных веществ из организма.
  2. Это отличное средство для похудения и поддержания оптимального веса.
  3. Рукколу уже долгое время применяют в косметических средствах. Ее добавляют в увлажняющие крема, шампуни и гели для душа.
  4. Древние римляне считали эту траву афродизиаком. И в наше время замечено ее влияние на усиление полового влечения и лечение импотенции. Так что рукола особенно ценна для мужчин.
  5. Благодаря витамину С данная зелень укрепляет иммунитет и является отличным профилактическим средством от простуды.
  6. В руколе есть вещества, которые помогают бороться с раком, а также вирусом папилломы.
  7. Витамин К, находящийся в составе, способствует свертываемости крови, а это, в свою очередь, ускоряет заживление ран. Рукола может заживлять раны на стенках желудка, поэтому она используется в качестве средства для борьбы с язвой.
  8. Эта трава понижает уровень сахара в крови, а значит, ее можно употреблять людям, страдающим диабетом.
  9. Полезна рукола для кожи. Регулярное ее употребление помогает избавиться от акне и пигментных пятен, повысить эластичность и увлажнить.
  10. Для женщин такая зелень особенно полезна, так как содержащиеся в ней витамины и минералы способствуют снятию нервного напряжения в период ПМС и гормональных скачков. Кроме того, полезна руккола во время лактации, так как она может усилить образование грудного молока.

Вред рукколы и противопоказания к её употреблению

Вред организму рукола может причинить в том случае, если у вас присутствует индивидуальная непереносимость этой травы. Однако, кроме этого, существует несколько ситуаций, при которых принимать ее в пищу следует с особой осторожностью. Вот некоторые из них:

  • Во время беременности — может вызвать аллергическую реакцию, как у мамы, так и у ребенка, а также сильный спазм мышц, что приведет к повышению тонуса матки и даже выкидышу.
  • При повышенной свертываемости и густой крови — витамин К может нейтрализовать действие разжижающих препаратов и способствовать образованию тромбов.
  • При избытке йода в организме.
  • При повышенной кислотности и мочекаменной болезни.

Итак, узнав, чем полезна руккола, и в каких ситуациях она может причинить вред, не захотелось ли вам попробовать эту чудо-траву? С наступлением холодного времени года она восполнит недостаток необходимых витаминов и минералов.

Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!

infoeda.com


Смотрите также