Ростки подсолнечника польза и вред


Пророщенные семена подсолнечника: польза, свойства, применение

Пророщенные семена подсолнечника отличаются насыщенным поливитаминным составом и наличием массы легкоусвояемых органических соединений. Их небольшая калорийность полезна для худеющих, а наличие множества антиоксидантов помогает излечиться от рака. Обычное пищевое потребление уже может характеризоваться как лечение пророщенными семенами подсолнечника.

Пророщенные семена подсолнечника: польза и вред

Пророщенные семена подсолнечника: польза и вредПольза ростков различных злаков и зерновых культур широко распространена, и техника домашнего проращивания находит больше и больше сторонников. Подсолнечник в этом плане не первый по популярности, но и далеко не последний по эффективности, вид начального сырья. Его семечки хранят огромный запас витаминов B1-B9, E, никотиновой кислоты и микро-, макроэлементов. К тому же, почти половину его массы занимают жиры.

В зрелом семени, созданном природой для выращивания новых подсолнухов, пищевая база будущего растения законсервирована. Белки, углеводы и жиры заключены в сложных соединениях. При поедании подобного продукта организм человека не в полной мере справляется с задачей преобразования в более элементарную форму. Пророщенные семена подсолнечника, по сути, делают это все сами.

Когда в семени активируется процесс проращивания, начинается самостоятельное расщепление сложных веществ, ведь ростку нужна легкая пища. Белковые вещества преобразуются в аминокислоты, углеводы-крахмалы – в разные типы сахаров, а жиры – в активные жирные кислоты. Попадая в организм в подобной форме, они быстрее перерабатываются и полностью уходят на поддержание красоты и здоровья.

Чем полезны пророщенные семена подсолнечника

Калорийность зеленой массы подсолнухов-младенцев составляет порядка 261 кКал на 100 грамм. В таком количестве продукта заключается около 24% жиров, в 6 раз меньше белков и в 12 раз меньше углеводов. Остальной вес занимают вода, пищевые волокна и зольные вещества: витамины, калий, магний, железо, цинк, кальций, медь, фосфор и др. Полезные свойства семян подсолнуха

Специалисты по питанию считают, что подсолнечные прорости имеют в себе растительный белок в одной из наиболее удобных для усвоения форм. Поэтому тело принимает при их поедании более двух десятков аминокислот, ферментов и органических соединений. Ученые говорят, что по составу и разнообразию ферментов ростки подсолнечника почти в 100 крат полезнее традиционной кухонной зелени. Это дает несравненную стимуляцию усвоения минералов и витаминов.

Благодаря тому, что подсолнечные ростки обогащены витаминами B, E и PP, их употребление благоприятно сказывается на состоянии кожных покровов, ногтевых пластин, волосяных луковиц и столбов. Благотворное воздействие магния на нервную систему способствует установлению психо-эмоционального тонуса. Комплекс других минералов обеспечивает мышечный тонус, четкую взаимосвязь между мозгом и органами, высокие иммунные качества. Токоферол и другие антиоксиданты повышают противораковые защитные способности тела, а также замедляют старение тканей.

Богатый комплекс полезных компонентов служит основой для работоспособности и эффективности эндокринной системы. Благодаря этому и прямому воздействию улучшаются функции репродуктивных органов и мочевыводящей системы.

Фосфор и кальций, поступающие с продуктом, выполняют строительную и укрепительную работу для костей, зубов и суставов. А за счет калия выравнивается  кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, что позволяет удерживать массу тела в норме, сохранять работоспособность мышц, избегать отеков и обезвоживания.

Пророщенные семена подсолнуха

Пророщенные семена подсолнечника полезно есть девушкам во время беременности. Они дают их организму те вещества, недостаток которых часто испытывает женский организм, вынашивающий плод. Очень важно поступление фолиевой кислоты, дефицит которой часто возникает у беременных. Этого вещества как раз много в подсолнечных ростках.

Коротко говоря, систематическое поедание проростков подсолнечника даже в малых порциях помогает сохранить иммунитет боеспособным, организм – работоспособным, а метаболические процессы – быстрыми и эффективными. Кроме того, это один из лучших продуктов для предотвращения онкологии. Особенно полезны они тем, кто испытывает проблемы со зрением, избыточным содержанием холестерина и сексуальными способностями.

Противопоказания и вред

Подсолнечные ростки могут быть противопоказаны людям с аллергией на семечки и целиакией – непереносимостью глютена. Не советуют врачи такую пищу и детям младше 12 лет, чтобы не спровоцировать стойкую негативную реакцию какое-нибудь входящее в состав вещество. Надо знать, что имеющаяся в продукте клетчатка очень активно работает в пищеварительном тракте. При острых недугах она способна провоцировать запоры, ухудшать проходимость, плохо отражаться на перистальтике. А вот в здоровом желудочно-кишечном тракте пищевые волокна наоборот выполняют стимулирующую функцию.

Целесообразно на первых порах поедания пробовать небольшие порции, чтобы дать организму привыкнуть и не навредить при отторжении. Пророщенные семена подсолнечника не советуют соединять в рационе с молочными продуктами, так как это чревато сильным газообразованием. В кулинарии их проще всего добавлять в овощные салаты как злак, дающий блюду не только дополнительную пользу, но также аромат и вкус.

Лечение пророщенными семенами подсолнечника

Лечебные рецепты с пророщенными семенами и ростками подсолнуха практически не отсутствуют. Видимо, это связано с тем, что такая форма продукта сама пока что не сильно популярна. В действительности постепенный лечебный эффект у таких семечек и ростков есть, а выражается он при регулярном употреблении. Тонизирующее и иммуномодулирующее их действие благотворно сказывается на процессе излечения от разных болезней.

В интернете широко распространен рецепт того, как проращивать подсолнечник для лечения от рака, подкрепленный рассказом о 97-летнем деде, который выглядит на 60. Говорится, что остаться молодым ему помогло употребление подсолнечных ростков, проращиваемых 6-7 дней. Этот рецепт, согласно истории, помог мужчине излечить рак желудка, смерть от которого предрекали врачи.

Исходя из витаминно-минерального состава, пророщенные семена подсолнечника облегчают состояние и ускоряют выздоровление при высоком холестерине, пищеварительных недугах, дисбактериозе, ослабленном иммунитете, нарушениях работы желез внутренней секреции.

Как правильно проращивать

Как показывает практика, подсолнечник вырастает до того уровня, когда ростки нужно использовать в пищу, за 6-8 дней. В среднем, объем итогового продукта превышает начальный в полтора раза. Процесс того, как правильно проращивать, мало отличается от аналогичной работы с иными зерновыми, злаковыми или бобовыми культурами.

Как правильно проращивать семена подсолнуха

Перед началом нужно перебрать семена, выбросить мусор или прочие лишние включения и промыть в прохладной воде. Затем они выкладываются небольшим слоем на дно широкой, но плоской посудине и заливаются водой по уровню верхнего края семян. Поверх можно положить марлю, сложенную в несколько слоев. Так нужно разместить подсолнечник в хорошо обогреваемом месте на одну ночь (6-8 часов). Затем старая вода убирается, продукт прополаскивается и снова заливается малым объемом жидкости на 6-8 часов. Действовать по этой схеме следует далее, пока не появятся ростки и не достигнут длины в 1 см.

Иногда встречается мнение, что полезными и лечебными качества обладают только ростки подсолнечника, выросшие не длиннее 1 см. Якобы в больших проростках накапливается яд. На самом деле это заблуждение. В короткой зелени концентрация активных компонентов очень высока. Снижается она,  потому что распределяется по всему ростку в ходе роста. Это ни в коем случае не приводит к появлению токсинов и ядов, просто в составе существенно вырастает массовая доля воды, словно разбавляющая остальные компоненты.

Ростки подсолнуха лучше есть в виде зелени, не подверженной температурной обработке. Тогда все биоактивные вещества находятся в наиболее «живой» форме. Зерна можно есть, если они разбухли и проросли («мертвые» надо выбрасывать). Рекомендуется в течение суток съедать в районе 50-100 г. Они прекрасно впишутся в состав утреннего или обеденного салатика, или смогут обогатить питательную злаковую кашу. В горячие блюда ростки нужно отправлять непосредственно до употребления – термическая обработка сильно уменьшит её полезные свойства. Сушеное пророщенное зерно можно класть в выпечку, а зеленые ростки – в витграсс, полезные свойства которого благодаря этому станут еще сильнее.

В первое время лучше не есть ростки и пророщенные семена в крупных объемах. Это непривычный для пищеварения продукт, и органам нужно к нему привыкнуть. Начинать лучше  с пары ложек в день, увеличивая эту дозу на протяжении 2 недель до «дежурных» 50-100 грамм.

orehi-zerna.ru

Пророщенные семена подсолнечника, польза и вред - Рецепты

В лечении недугов на помощь приходят средства растительного происхождения. Они удовлетворяют потребности организма в витаминах и минералах, улучшая общее самочувствие. Одно из таких удивительных средств - пророщенный подсолнечник. Из этой статьи вы узнаете, какую пользу семечки подсолнечника приносят здоровью, есть ли от них вред и как их следует употреблять.

Пророщенный подсолнечник оказывает благоприятное действие на весь организм

Фото: Getty

Проростки подсолнечника оказывают благоприятное воздействие на многие системы и органы, поскольку богаты:

  • клетчаткой;
  • токоферолом (витамином Е);
  • фолиевой кислотой;
  • хромом;
  • литием;
  • железом;
  • витаминами группы В;
  • магнием;
  • калием;
  • селеном;
  • тиамином;
  • аскорбиновой кислотой.

Благодаря этим веществам пророщенные семена подсолнечника обеспечивают нормальное функционирование всего организма. Регулярное употребление проростков семечек подсолнечника:

  • улучшает функционирование мышечной ткани, клеток печени, сердца, сосудов и нервной системы;
  • способствует очищению от шлаков и токсинов;
  • нормализует работу репродуктивных органов;
  • приводит в норму процесс кроветворения;
  • улучшает обменные процессы;
  • предупреждает возникновение анемии;
  • повышает защитные силы организма;
  • способствует омолаживанию всего организма;
  • способствует улучшению состояния кожных покровов, волос, ногтей и зубов;
  • обеспечивает нормальное развитие плода во время беременности;
  • помогает сохранить нормальное зрение;
  • способствует восстановлению кислотно-щелочного баланса;
  • повышает моторику желудочно-кишечного тракта;
  • позволяет выводить «плохой» холестерин;
  • помогает предупредить развитие атеросклероза и онкологических заболеваний.

Также пророщенные семечки легко усваиваются, поскольку соотношение белков, углеводов и полезных жиров, входящих в состав продукта, оптимально для организма.

Вред пророщенного подсолнечника

Проростки семечек подсолнечника содержат глютен, который не переносят люди с определенными нарушениями обменных прецессов. По этой же причине нельзя давать продукт детям, не достигшим 12 летнего возраста.

При язвенной болезни проростки могут вызвать нарушение работы пищеварительного тракта. Систематический прием их также может привести к метеоризму и болевым ощущениям, которые возникают при выходе камней или песка. А чтобы не допустить сильного газообразования, проростки семечек подсолнечника нельзя употреблять вместе с молочными продуктами.

Пользу и вред пророщенного подсолнечника важно учитывать при регулярном употреблении продукта. Можно кушать проростки, предварительно проконсультировавшись с врачом (особенно если имеются какие-то серьезные недуги), в виде самостоятельного блюда или добавляя их в салаты, паштеты, пасты.

Смотрите далее: рецепт пирога Трухлявый пень

www.wday.ru

Семена подсолнечника – грызть или не грызть!

Содержание:

Только возьмешь в руки ... и нельзя оторваться! Именно так многие отзываются о подсолнечных семечках. Однако далеко не всем известно, какие свойства таят в себе эти маленькие зернышки. При достаточно небольших размерах в них содержится огромнейшее количество витаминов и микроэлементов, способных наладить работу нашего организма. Их употребляют в сыром и жареном виде, добавляют в различные блюда и проращивают. Так, в чем же заключаются польза и вред семечек подсолнечника? Давайте выясним.

В сменах подсолнуха скрыт огромный целебный потенциал, о котором многие и не догадываются

Сырые

Семена подсолнечника способны укрепить наше здоровье. Используя их как добавку к основному рациону, можно снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы и злокачественных новообразований. Благодаря широкому витаминному ряду и наличию биологически активных веществ эти маленькие ядра способны принести значительную пользу женскому организму, поддержав его в период менопаузы. Всего лишь половина стакана семян – и суточная доза селена, магния и витамина Е вам обеспечена.

Однако далеко не всегда наслаждение подсолнечными семенами является безопасным. Спешить не стоит. Сперва необходимо ознакомиться с их свойствами и узнать о противопоказаниях.

В чем польза?

Известно, что семечки подсолнечника являются богатейшим кладезем ненасыщенных жирных кислот, которые способны регулировать уровень холестерина и отвечают за нормальную работу сердца. Однако это далеко не все их качества:

  • высокий уровень содержания витамина Е – это предупреждение преждевременного старения, защита от морщин и профилактика сердечных приступов. Помимо этого, данное вещество является сильным природным антиоксидантом, которое обеспечивает здоровье слизистых и создает мощный барьер на пути свободных радикалов, оберегая от их пагубного влияния клетки и ткани;

    На заметку! 30 г подсолнечных семян – это 11 мг витамина Е и такая небольшая порция является суточной нормой для нашего организма!

    Жареные семечки положительно влияют на мужское здоровье
  • витамин А позаботится об остроте зрения и, работая в тандеме с витамином Е, сделает нашу кожу сияющей и здоровой;
  • витамины, относящиеся к группе В, поддержат нервную систему, нормализуют сон, избавят от депрессии, помогут справиться с кожными высыпаниями и перхотью;
  • важнейший витамин Д обеспечит нормальное усвоение кальция, а, соответственно, укрепит костную ткань;
  • благодаря наличию аргинина, подсолнечные ядра обладают способностью укреплять артерии и кровеносные сосуды, предотвращая тромбоз вен и развитие ишемии; Семена подсолнечника помогают снизить частоту и интенсивность приливов в период менопаузы
  • фитостеролы регулируют процент всасывания холестерина, который забивает наши сосуды. В результате уровень этого вредного вещества в организме сокращается, стенки сосудов очищаются и становятся эластичными, а это отличная профилактика атеросклероза;
  • цинк – это залог красивой сияющей кожи, так как благодаря этому элементу происходит нормализация работы сальных желез, устраняется жирный блеск, затухают воспалительные процессы и сужаются поры; ногтевая пластина становится крепкой, а волосы приобретают шелковую текстуру и здоровый внешний вид;
  • магний – отвечает за нормализацию артериального давления, налаживает функции сердечной мышцы и нервной системы;
  • селен – это дополнительная защита от онкологических заболеваний, с его помощью можно снизить артериальное давление, снять мышечные боли, усталость и значительно уменьшить астматические симптомы;
  • селен, цинк и магний, которые взаимодействуя с другими ценными минералами, такими как железо, марганец и кальций, способствуют выработке эритроцитов, улучшают синтез ферментов и гормонов, а также отвечают за минерализацию костной ткани.

Семена подсолнечника нормализуют аппетит

Благодаря этим маленьким зернышкам происходит скорейшее восстановление кожных покровов – ранки и ссадины быстро затягиваются, а цвет кожи быстро выравнивается.

Важно! В процессе термической обработки значительная часть ценных компонентов разрушается. По этой причине лучше всего употреблять сырые семечки либо слегка посушенные в духовом шкафу!

О вреде

Но подсолнечные семечки таят в себе и опасность.

  1. Главная неприятность – это нарушение целостности зубной эмали, что, в свою очередь, приводит к развитию кариеса.
  2. Если вы страдаете от избыточного веса, то от употребления этих ядер вам стоит отказаться – на 100 г приходится 520 кКал.

    На заметку! Полстакана семечек – это примерно 45 г – приравнивается к плитке шоколада, стакан – это около 90 г семян – по количеству калорий можно соотнести с половиной батона либо с полноценной порцией жареной свинины!

  3. Избыток натрия в соленых семенах может стать причиной резких скачков артериального давления и развития некоторых сердечных заболеваний.
  4. Непомерное потребление ядер подсолнечника приводит к передозировке витамина В6, что проявляется в виде покалываний в ладонях, ногах и нарушении координации мышц.

Пророщенное семя

Сырое зерно хоть и содержит значительное количество важных веществ, но все они находятся в «законсервированном» состоянии. Но если семечки подсолнечника прорастить, то из них можно извлечь гораздо больше пользы для организма. Как известно, ядра в сыром виде состоят из большого количества жиров, белков и крахмала. В процессе проращивания крахмал преобразуется в солодовый сахар, жиры – в жирные кислоты, а белки – в аминокислоты.

Таким образом, пророщенные семена подсолнечника – это легкий для нашего организма источник энергии, ведь многие процессы, которые обычно происходят при переваривании пищи, уже выполнены в процессе прорастания зерна.

Полезные свойства

Пророщенное подсолнечное зерно – это неисчерпаемый источник токоферола, клетчатки, хрома, лития, железа, фолиевой кислоты, которые обеспечивают нормальную работу всего организма:

  • происходит нормализация работы репродуктивной системы, улучшается функционирование мышечной ткани, нервной системы и клеток печени;
  • организм очищается от шлаков, токсинов и повышается моторика желудочно-кишечного тракта;
  • литий и хром – это те важные элементы, недостаток которых приводит к развитию нервного истощения;
  • благодаря калию мышечная ткань становится упругой и предупреждается ее истощение;
  • нормализуется процесс кроветворения, а риск развития анемии сходит на нет;
  • фолиевая кислота важна для здоровья женщин в период беременности и обеспечивает нормальное развитие плода;
  • повышаются защитные силы организма и увеличивается его способность противостоять вирусным и инфекционным заболеваниям;
  • организм омолаживается и улучшается работоспособность.

Пророщенные подсолнечные зерна быстро и легко усваиваются организмом и характеризуются оптимальным балансом жиров, углеводов и белков

А есть ли вред?

Важно помнить, что пророщенные семена подсолнечника помимо пользы в некоторых случаях приносят и вред:

  • они богаты глютеном, о чем необходимо знать людям с индивидуальной непереносимостью этого вещества;
  • детям до двенадцати лет вводит их в рацион не рекомендуется;
  • при язве желудка и двенадцатиперстной кишки такая добавка может помешать нормальному функционированию пищеварительного тракта;
  • чрезмерное потребление способно спровоцировать метеоризм и стать причиной болевого синдрома, который возникает при высвобождении песка.

На заметку! Пророщенные семечки подсолнуха крайне нежелательно употреблять вместе с молочными продуктами , в противном случае это станет причиной повышенного газообразования!

Добавляйте пророщенные и сырые семечки подсолнечника в салаты, паштеты и основные блюда и не забывайте о противопоказаниях. И помните, что при умеренном употреблении эти маленькие зернышки способны принести вашему организму только пользу.

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура - это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур...Читать статью >>

priroda-znaet.ru

Польза пророщенных семян подсолнуха

Почему стоит проращивать подсолнечник?

1) Содержит много селена.

Это важно для тех, у кого есть проблемы с щитовидной железой, поскольку селен регулирует её работу.

2) Проростки подсолнечника регулируют холестериновый обмен в организме, а это весьма ценно для людей

с заболеваниями, связанными с его избытком.

3) Высокое содержание витамина E.

Поэтому проростки подсолнечника полезны при нарушениях репродуктивных функций.

4) Пророщенное семя подсолнечника способствует сохранению хорошего зрения, улучшает состояние кожи,

замедляет процессы старения, препятствует образованию тромбов.

5) Содержит минеральные вещества: калий, магний, йод,

селен, фтор, фосфор, кальций, марганец, медь, кобальт,

цинк, селен, молибден,

6) Богат витаминами: A, В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F,

7) Присутствуют такие полезные вещества как биотин,

лецитин, каротин, ненасыщенные жирные кислоты

(пальмитиновая, линолевая, олеиновая).

8) Пророщенные семена подсолнечника вкусные

Когда семена только проклюнулись, то их вкус очень похож на свежайшие семечки, которые только что достали из подсолнуха.

Пророщенные семечки можно также использовать как добавку при приготовлении различных салатов, паст, паштетов,

сыроедческого сыра.

Как прорастить подсолнечник?

Это так легко сделать:

1. Семена промой и замочиина 4-6 ч. (в банке, тарелке или в проращивателе).

2. Через 4-6 часов воду слей и оставь прорастать.

3. Промывай 2-3 раза в день.

4. Готовность через 1-2 дня.

5. Оптимальная длина ростков: 0,5 — 1 см.

6. Храни в холодильнике до 5 дней

rusichi.info


Смотрите также