Пюре быстрого приготовления вред и польза


Сухое пюре быстрого приготовления: состав, как его делают, вред и польза

Для начала давайте рассмотрим состав картофельного пюре быстрого приготовления. Основу быстрорастворимого пюре можно разделить на следующие части:

  • Картофельный продукт — в сухом пюре это картофельные хлопья, технологию производства которых мы рассмотрим более подробно.
  • Белковый компонент в большинстве случаев это сухое молоко, а также сухие растительные сливки.

Пищевые добавки довольно разнообразны. Вот некоторые из них:

  • пищевая поваренная соль
  • сахар
  • усилители вкуса и аромата
  • перец черный молотый
  • лук репчатый
  • сушеный зеленый лук
  • Сушеные грибы
  • Чеснок
  • Крутоны (гренки)
  • Консерванты

Технология приготовления

Теперь поподробнее рассмотрим технологию производства сухого картофельного пюре

Начинается все конечно же с картофеля. Большая часть состава картошки это вода, её в ней 75-80%, еще 15-20 % это крахмал. Это очень важно, потому что именно на этом построен принцип производства быстрорастворимого картофельного пюре.

Первая стадия подготовки это конечно же мойка. Происходит она в 2 этапа. На первом картофель по транспортеру отправляется в мойку, которая представляет собой огромный барабан. Второй этап это мойка горячей водой под напором.

Теперь чистка. Мытые клубни попадают в паровой котел. На пару клубни очищаются, ошпаренная кожура лопается, теперь её легко можно снять. Происходит это внутри автомата с круглыми щётками. Очищенный таким образом картофель отваривают в 2 этапа. Перед этим картофель делят на несколько пластов, на производстве их называют шайбами.

Делается это для быстроты проварки. Первый этап варки: в кипящую воду помещаются пласты картофеля ровно на две с половиной минуты, после сливают воду и остужают. Этот этап называется бланширование. После чего заливается кипяток и варится до готовности. Делается это для того чтобы картофель был рассыпчатым, так как если сварить его сразу то крахмал разрушится, и получится клейкий студень. Кстати этот метод можно применять и в домашних условиях.

Сварившийся картофель пропускают между пятью волками, которые как скалки разминают картошку в пюре и раскатывают её тонким слоем на горячий барабан, на котором она и подсыхает. Зазор между волками и барабаном всего 2 миллиметра! Ни один глазок или остаток кожуры сюда не пролезет, только чистый сухой картофель толщиною с бумагу. После чего эту бумагу сомнут и перемелют уже в сухое пюре!

Прежде чем готовые хлопья обезвоженного картофеля попадут в стаканчик в них нужно добавить специи и приправы для вкуса. Также добавляют петрушку, укроп, лук, чеснок, сушеные кусочки мяса или курицы, крутоны (гренки) и сливки. Все продукты в пюре натуральны, только высушены. Перед добавлением они все проходят сублимационную сушку, при которой влага удаляется под вакуумом.

Все питательные вещества, элементы и витамины сохраняются. Все компоненты тщательно перемешиваются в огромном миксере. После чего смесь помещается в стаканчики.

Вред пюре быстрого приготовления

Существует заблуждение, что все, так сказать, быстро завариваемые сублиматы вредны. Но смело хочу уверить вас в обратном. В состав сухой картошки пюре, конечно же входит некоторое количество не самых полезных химических веществ, таких как консерванты и глутамат натрия. Но в целом весь химический состав пюрешки в сотни раз безобиднее подавляющего большинства продуктов на прилавках. К примеру, всем известный усилитель вкуса глутамат натрия намного менее вреден чем та же соль. Так же хочется добавить что быстро завариваемая лапша полезнее обычных макарон, только приправ из пакетиков поменьше высыпайте. В любом случае, злоупотреблять не стоит.

Как приготовить сухое пюре в домашних условиях

Для приготовления сухого картофеля вам нужно для начала хорошо очистить картофель от кожуры и глазков. Нарежьте примерно однообразными кусками для того чтобы степень проварки была одинаковой. Сварите в два этапа. Для начала поместите очищенный картофель в кипящую подсоленную воду на 2,5 минуты, слейте воду и остудите картофель. После чего варите в кипящей воде до готовности. Сделайте из полученного картофеля пюре, без добавления молока и масла, можно немного подсолить.

Далее нам нужно обезвожить картофель, то есть избавиться от воды. Выложите пюре на противень и оставьте в теплом месте на 2-3 дня. После того как пюре высохнет, измельчите его в кофемолке или блендере. Добавьте приправы по вкусу, это может быть сухой чеснок, укроп, перец. В идеале добавить усилитель вкуса. Тщательно перемешайте. Положите сухую картошку в удобную тару. Храните в сухом месте, перед использованием залейте кипятком, заваривать не надо.

Стоимость у разных производителей

В таблице ниже мы отобрали популярных производителей и указали примерную стоимость их продукта. Цены взяты из интернет магазина Утконос

НаименованиеПримерная ценаФото
Доширак29 рублей (40 грамм)
Big Bon101 рубль (105 грамм)
Картошечка50 рублей (41 грамм)
Биг Ланч45 рублей (60 грамм)
Проголосуйте: (3 оценок, среднее: 4,67 из 5) Загрузка...

kakdelayut.ru

Картофельное пюре быстрого приготовления сухое

Картофельное пюре быстрого приготовления – фаст-фуд не самого высокого качества, если говорить о пользе продукта, то она отсутствует. Особенного вреда от однократного поедания картофельного пюре быстрого приготовления сразу не заметить, но, если в привычку вошли перекусы, а то и обеды таким пюре, нужно быть готовым к растягиванию желудка, тяжести после еды и проблемам с сосудами. Чувство насыщения, которое даёт трапеза, слишком быстро проходит, а вкусовые добавки, особенно глутамат натрия, вызывают привыкание, и рука опять тянется к заветному пакетику или стаканчику.

Чтобы максимально обезопасить себя и близких, если уж есть такая необходимость, лучше приобретать не порционное пюре, а упаковку побольше, рассчитанную на несколько порций. Такое картофельное пюре быстрого приготовления, как правило, нужно готовить не только добавив кипяток, но и разбавляя молоком. Чем больше по размеру будут хлопья пюре в сухом виде, тем лучше.

Обычно хозяйки используют картофельное пюре быстрого приготовления, когда первый раз приезжают на дачные участки после зимы и времени на приготовления полноценного блюда просто нет. Ещё один вариант – походы и рыбалки, когда народу много, хочется разнообразить рацион, но картошку чистить и варить проблематично. Но в любом из этих случаев можно «облагородить» вкус блюда, добавив свежую зелень, чеснок и сливочное масло.

Картофельное пюре быстрого приготовления можно использовать для приготовления картофельных котлет и оладий, запекая их в духовке до румяной корочки. Но главное – делать это в редких случаях, помнить о своём здоровье.

www.calorizator.ru

Здоровье и Жить здорово с Еленой Малышевой

Выпуск от 18-го апреля 2016 Сегодня поговорят о картофеле быстрого приготовления

Расскажут на программе о технологии приготовления пюре. Это действительно картофель, сваренный определённым образом. Всё начинается обычно со шкурки, которую под воздействием пара снимают. Затем картофель перебирают и режут. Следующий процесс — процесс трёхступенчатой варки. Далее картофель размалывают и добавляют различные специи.

После этого высушивают и раскатывают на листы. Листы измельчают в порошок. Из 7 килограммов картошки получается килограмм сухой картошки. В состав сухого картофеля входит соль, перец и добавляют молоко.

Но хорошо это или плохо. Рассмотрят на передаче три способа приготовления картофельного пюре. Первое — это из сухого картофеля, далее картофельное пюре, приготовленное обычным способом, и третье — это отварная картошка.

По калорийности на первом месте сухой картофель с 67 ккал, на втором отварная картошка с 83 ккал, третье место картофельное пюре обычного приготовления с 113 ккал. Количество калорий посчитано из 100 грамм продукта. По гликемическому индексу на первом месте картофельное пюре, приготовленное обычным способом.

На втором месте картофельный порошок. И на третьем варёный картофель. Способность картофеля вызывать повышение аппетита выражена очень сильно. Гликемический индекс выше 70 считается высоким.

Обсудят на передаче соль. Вопрос много или мало соли в картошке быстрого приготовления? Три с половиной грамма на 100 граммов картофеля. Полтора грамма соли — суточная норма человека. Избыточная соль задерживает в организме воду.

В картошке быстрого приготовления нет возможности регулировать количество соли. Следующий компонент, который добавляют в картошку быстрого приготовления — это сухое молоко. Молоко содержит 9 граммов белка на 100 граммов порошка. Белок влияет на рост мышечной массы. В этом польза.

Напоминаем, что конспект является лишь краткой выжимкой информации по данной теме из конкретной передачи, полный выпуск видео можно посмотреть здесь Жить здорово: Выпуск от 18-го апреля 2016

Поделитесь ссылкой в соцсетях!

Оцените пост: (1 голосов: 5,00 из 5)  Loading ... Внимание! Мы не являемся официальным сайтом программ.По всем вопросам связананным с передачами пишите на сайт Елены Малышевой www.zdorovieinfo.ru или на первый канал www.1tv.ru.Если вы встретили этот текст не на сайте www.zdorovtv.ru значит он был украден.

zdorovtv.ru

...Опасно ли для здоровья пюре из пластиковых стаканчиков?

Главное - чтобы питание было сбалансированным. Тогда опасности для здоровья нет. К примеру, все знают полезные свойства яблок. Но если питаться исключительно ими, то через пару недель гарантированы симптомы гастрита.

Что же касается картофельного пюре быстрого приготовления, то давайте разберёмся в технологии его производства. А она уходит корнями в начало эры освоения космоса. Для длительных космических путешествий потребовалась еда, с одной стороны, компактная и лёгкая (чтобы побольше загрузить в достаточно ограниченное пространство), с другой - максимально сытная, полезная и способная долго храниться без потери качества (чтобы космонавты чувствовали себя хорошо и не теряли работоспособность).

Картофельные хлопья - основа пюре из стаканчика - отвечают обоим этим требованиям. Благодаря тому, что из картофеля удалена вода, продукт становится в 15 раз легче и долго сохраняет свои свойства (как сухие грибы, к примеру, или сухофрукты). А благодаря тому, что изготавливается он из качественных натуральных картофельных клубней, в нём остаются все полезные вещества, содержащиеся в столь любимой нами картошке.

Побывав на предприятии, где производится пюре «Роллтон», мы убедились в том, что промышленный процесс его приготовления практически соответствует тому, как мы готовим это блюдо в домашних условиях. Добавляются только два этапа: раскатывание пюре в тонкий слой под специальными прессами и высушивание.

Кроме картофельных хлопьев в этом пюре, как и в домашнем, содержатся сливки (правда, тоже сухие). Для вкуса добавлены зелень и специи. Попадают в стаканчик и натуральные сухарики, и сухое мясо - это чтобы было сытнее.

Молодёжь, конечно, отдаёт предпочтение таким стаканчикам за простоту и удобство в приготовлении: залил кипятком - и через три минуты уже можно есть! Но при этом состав продукта убеждает в его пользе, тем более что все ингредиенты сбалансированы и их содержание соответствует Санитарным правилам и нормам РФ.

Смотрите также:

Самые интересные статьи АиФ в Telegram – быстро, бесплатно и без рекламы

Подписка

Другие вопросы

Задай свой вопрос

Оставить комментарий Согласен с условиями

www.aif.ru


Смотрите также