Перловка польза и вред для здоровья человека


Перловка (перловая каша): состав, калорийность, польза и вред для организма человека

Перловка: польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Перловая каша – ароматная, приятная на вкус каша, приготовленная из зерен ячменя, обработанных особым способом и прошедших несколько раз шлифовку.

Перловка внешне представляет собой крупу светло-серого окраса с продольной коричневой полосой на каждом зерне.

Эта крупа невероятно полезная и питательна для нашего организма, ее использовали в пищу еще древние греки, называя ее «царской кашей» и, полагаясь на то, что перловка способна быстро восстановить силы и энергию.

Сегодня мы поговорим о пользе перловой крупы для организма мужчин и женщин, калорийности данного продукта и составе.

Перловка: состав

Каждое, даже самое малое перловое зернышко – это сундук, наполненный витаминами и микроэлементами, необходимыми человеческому организму.

В составе указанного продукта содержатся следующие вещества: рибофлавин, тиамин, кислота пантотеновая и кремневая, цинк, фосфор (больше, чем в других кашах вдвое), калий, селен, железо, растительные белки. А также витамины: из группы В (В5, В6, В3, В9), группы Е,  группы А.

Помимо названых соединений и элементов, хоть и в небольшом количестве, но все же в перловке так же присутствует кальций и магний. Количества данных веществ, содержащегося в крупе, достаточно, чтобы обогатить организм.

Богата перловая каша и на клетчатку, именно поэтому ее часто используют при разработке всевозможных диет, включают в диетическое питание.

Перловка: калорийность

При этом стоит заметить, низкокалорийная крупа очень питательная и сытная, всего пару ложек такой каши помогают людям долго не испытывать чувство голода.

 

Перловка: польза и вред для организма

Перловка: польза и вред для организма

«Царская» каша издавна используется спортсменами, в частности, ею кормили самих гладиаторов, чтобы повысить их выносливость и силу.

Кроме того перловку советовал всем потреблять Пифагор, утверждая, что ячменный продукт повышает умственные способности человека, концентрирует его внимание, бодрит и позволяет быстро сосредотачиваться на конкретных вещах.

Сегодня медики не перестают удивлять своими исследованиями, которые подтверждают пользу перловой каши и утверждают, что данный продукт:

1. Активирует мозговую деятельность, что в принципе и было доказано еще Пифагором.

2. Нормализует метаболизм в организме, улучшает работу ЖКТ (можно потреблять даже язвенникам).

3. Способствует лучшему усвоению, идущих с другой пищей минералов, витаминов и т.д.

4. Является иммуностимулирующим средством.

5. Улучшает зрение и состояние кожи.

6. Питает волосы.

7. Делает крепкими зубы.

8. Очищает сосуды, выгоняя из них холестерин.

9. Снижает на 20-30% риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

10. Искореняет симптомы анемии, повышая гемоглобин в крови.

11. Облегчает боли при колите, панкреатите, язве двенадцатиперстной кишки.

12. Очищает организм от шлаков, вредных токсинов.

13. Способствует выработке коллагена, благотворно влияющего на упругость кожи.

14. Позволяет быстро справляться с простудой.

15. Снижает риск развития атеросклероза.

16. Полезна при песке или камнях в почках, желчном пузыре.

17. Спасает от аллергии;

18. Лучшее средство от грибковых инфекций на коже.

Стоит заметить, что ценным в данном случае является для лечения некоторых кожных и желудочных заболеваний не только сама перловка, но и вода, в которой крупу вымачивают. Она, после вымачивания, содержит гордецин, по принципу действия напоминающий собой антибиотик.

 Медики перловку рекомендуют потреблять не только здоровым людям, но и тем, у кого диагностированы:  сахарный диабет,  гепатит,  артрит,  грибок ногтей или кожи,  простуда или грипп,  болезни почек и печени,  онкология.

Польза перловки для организма женщины

Польза перловки для организма женщины

Невероятно, но факт, польза от перловки для женщин просто огромная. Эта на первый взгляд неприметная крупа способна насытить женский организм всем необходимым для его нормальной работы и избавить от многих неприятных явлений.

1.  Обладая мочегонным эффектом, перловка способна очищать мочевой пузырь женщин и препятствовать воспалительным процессам в нем, а, как известно именно представительницы прекрасной половины чаще других страдают от таких воспалений и в частности от цистита.

2.  Перловая каша позволяет справиться с запорами, которые часто мучают беременных женщин и женщин в возрасте, так как способствует нормализации перистальтики кишечника.

3.  Крупа из обработанного ячменя налаживает метаболизм в организме, а значит, способствует похудению, а ведь большинство женщин, все знают, мечтают о красивой фигуре и постоянно изнуряют себя различными диетами.

4.  Перловка восполняет потерю железа, что особенно видно при вынашивании малыша, препятствует развитию анемии.

5.  Каша из перловой крупы улучшает нервную систему женщин, способна избавить от депрессивных состояний и чрезмерной раздраженности.

6.  Усиливает перловка, попав в женский организм, и выработку эритроцитов.

Кроме всего прочего, не навредит указанный продукт и при кормлении грудничка, а, как известно, в этот период обычно женщинам приходится отказываться от вкусных привычных блюд.

От перловки отказываться не придется, данная каша, если, конечно, не злоупотреблять ей, не вызывает аллергии и не может быть вредна для кормящей женщины и ее новорожденного малыша.

Перловка детям, с какого возраста?

Перловка детям, с какого возраста?

Детские врачи не перестают твердить о пользе перловой каши для малышей, однако при этом они указывают, что в данном продукте содержится немало глютена, элемента, не полезного для детей раннего возраста.

Именно поэтому блюда из перловки в рацион питания детей следует вводить не раньше, чем с 3-х летнего возраста малыша.

Особо рекомендуют педиатры перловую крупу четырехлетним и старшего возраста детям, страдающим от ожирения или проблем с желудком.

Польза перловки для мужчин

Невероятно полезна перловка и для мужского организма. В народе бытует мнение о том, что именно эта крупа благотворно влияет на половую систему мужчин, улучшает эрекцию, повышает потенцию, продлевает по времени половой акт.

Для того, чтобы все это испытать на себе и почувствовать особый прилив мужских сил, специалисты рекомендуют потреблять перловую кашу хотя бы один раз в неделю.

При этом, если просто каша не по вкусу мужчине, перловку можно добавлять в салаты, супы, иные блюда. Эффект от поедания такой крупы можно будет заметить уже через 40-50 дней.

Улучшить результат в данном случае можно, добавив при приготовлении перловой каши в блюдо:

— чеснок;

— морепродукты;

— специи карри или имбирь;

— оливковое масло.

Перловка: польза и вред для похудения

Перловка: польза и вред для похудения

Несмотря на то, что перловка очень сытный продукт, часто именно эту кашу диетологи рекомендуют в качестве продукта для похудения.

Все дело в том, что обработанные специальным образом зерна ячменя действуют на пищевод, как «ершик», поступая в организм, они прочищают его, избавляя от токсинов и различной вредной слизи.

Огромное количество всевозможных диет, если вы не поленитесь и посмотрите, разработаны именно на основе перловки.

При этом такие диеты совсем не рекомендуют потребление одной каши из названой крупы, готовить перловку можно по-разному, а значит, в рационе будет присутствовать каждый раз вкусное новое блюдо, плюс оно будет способствовать снижению веса.

Во время диеты перловка способна:

— зарядить энергией и силой;

— улучшить настроение;

— способствовать уменьшению жира в области бедер и живота;

— улучшить метаболизм;

— очистить организм.

Между тем слишком увлекаться перловкой не стоит. Невзирая на то, что эта каша весьма полезная и способствует похудению, она для желудка довольно «тяжелая» пища, а поэтому может привести к различного рода заболеваниям ЖКТ.

Выбирая диеты на перловке, не забывайте об имеющихся противопоказаниях к данному продукту и о том, что злоупотребление данной кашей может стать причиной расстройства кишечника и привести к ряду иных заболеваний.

Внимание! Потребление перловки, а так же всяческие диеты на данном продукте следует исключить людям, постоянно страдающим от запоров и склонным к ожирению.

Перловка: вред

Видео: «Жить здорово» и Елена Малышева. Перловка — польза, как выбрать, как хранить, как приготовить

{lang: 'ru'}

ori-pvv.com

Перловка: польза и вред для организма человека | Пища это лекарство

Перловка – польза и вред для организма человека

Хотя перловка, возможно, не так популярна, как другие цельные зерна, такие как овес, пшеница или даже киноа, она обладает множеством впечатляющих полезных свойств. Очень высокое содержание клетчатки, витамины и минералы, антиоксиданты, польза для здоровья сердца и защита от сахарного диабета – вот лишь некоторые из полезных свойств перловки, которые делают ее одним из лучших вариантов цельного зерна.

Ячмень на самом деле является одним из самых древних злаков, потребляемых различными народами. Он был основным злаком у крестьян со времен средневековья и сегодня по-прежнему включен в рацион многих европейцев, славян, африканцев и жителей ближневосточных стран, которые едят ячмень в течение тысяч лет.

Ячмень обеспечивает организм человека рядом важных витаминов, минералов и других питательных веществ: клетчатка, селен, витамины группы В, медь, хром, фосфор, магний, ниацин и многое другое. И по сравнению со многими другими злаками, даже другими древними цельными зернами, ячмень содержит меньше жира и калорий, но больше клетчатки и некоторых минералов. Например, одна 150 граммовая порция перловой крупы содержит меньше калорий, но больше клетчатки, чем такая же порция киноа, коричневого риса, амаранта, сорго, пшена или дикого риса.

Пищевая ценность, состав и калорийность перловки

В 100 граммах приготовленной перловки содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

  • Калорийность: 123 ккал (6%).
  • Углеводы: 28,2 г (9%).
  • Жиры: 0,4 г (1%).
  • Белок: 2,3 г (5%).
  • Клетчатка: 3,8 г (15%).
  • Тиамин: 0,1 мг (6%).
  • Рибофлавин: 0,1 мг (4%).
  • Ниацин: 2,1 мг (10%).
  • Витамин B6: 0,1 мг (6%).
  • Фолиевая кислота: 16 мкг (4%).
  • Железо: 1,3 мг (7%).
  • Магний: 22 мг (5%).
  • Фосфор: 54 мг (5%).
  • Цинк: 0,8 мг (5%).
  • Медь: 0,1 мг (5%).
  • Марганец: 0,3 мг (13%).
  • Селен: 8,6 мкг (12%).
  • Омега-3 жирные кислоты: 21 мг.
  • Омега-6 жирные кислоты: 193 мг.

Чтобы получить максимальную отдачу от употребления перловки, рекомендуется сначала вымачивать ее. Также вы можете проращивать ячменные зерна или приобретать уже пророщенные. Употребление пророщенного ячменя помогает увеличить количество питательных веществ в его составе и улучшить степень их усвоения.

Перловая крупа, по сравнению с пророщенным ячменем, содержит определенные антинутриенты, например, фитиновую кислоту, которая связываются с питательными веществами и затрудняет их усвоение. Замачивание и проращивание зерен ячменя, в том числе замачивание перловой крупы, могут помочь значительно снизить уровень антинутриентов, делая зерно более полезным, а также легче усваиваемым. Это также может в некоторой степени уменьшить количество глютена, присутствующего в перловке.

Многочисленные исследования показали, что, когда зерна вымачиваются или проращиваются, обычно наблюдается улучшение в степени усвояемости питательных веществ, а также увеличении уровня витаминов, минералов, белков и антиоксидантов (2, 3, 4). Чтобы прорастить ячмень самостоятельно, вы можете замочить цельные зерна на 8-12 часов, а затем проращивать их в течение примерно 3 дней.

Перловка (ячмень) обладает многими полезными свойствами, наиболее значимые из которых мы рассмотрим ниже. Вот чем полезна перловка:

1. Отличный источник клетчатки

Одним из наиболее примечательных преимуществ перловки является ее высокое содержание клетчатки. Каждая 150 граммовая порция перловой каши обеспечивает приблизительно 6 г клетчатки, что составляет 24% от рекомендованной суточной нормы. Большая часть клетчатки, содержащейся в перловке, является нерастворимой – нерастворимая клетчатка способствует здоровому пищеварению, метаболизму глюкозы и здоровью сердца (5).

Потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки усиливает чувство полноты в желудке, поскольку пищевые волокна расширяются в пищеварительном тракте и занимают большой объем пространства. Это означает, что вы чувствуете себя более сытыми после еды, лучше контролируете уровень сахара в крови и испытываете меньшую тягу к пище.

Подробно о том, что такое клетчатка и какую пользу приносит организму, читайте на этой странице – Клетчатка: что это такое и для чего нужна.

2. Улучшает пищеварение

Клетчатка также помогает бороться с запорами и диареей, образуя объемные и рыхлые каловые массы в пищеварительном тракте, тем самым регулируя опорожнения кишечника. В исследовании 2003 года было отмечено влияние добавления большего количества перловки в рацион взрослых женщин и установлено, что через 4 недели потребление перловой каши оказывает благотворное влияние на метаболизм липидов и функцию кишечника (6).

Перловка также важна для поддержания здоровой кишечной микрофлоры. Значительное количество клетчатки в перловой крупе может даже быть полезным в предотвращении определенных видов рака в пищеварительной системе, включая рак толстой кишки.

3. Помогает похудеть

Клетчатка обеспечивает объем в ЖКТ без каких-либо дополнительных калорий, поскольку организм не может переваривать нерастворимые пищевые волокна. Это делает клетчатку, присутствующую в перловке полезной в отношение похудения. Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что, когда взрослые добавили большое количество перловки в свои рационы на 6 недель, их вес значительно снизился, равно как и их уровень голода (7).

И многие другие исследования показали, что по сравнению с более очищенными зерновыми продуктами, такими как белый хлеб, употребление цельных зерен, таких как перловка, значительно снижает уровень голода и положительно влияет на метаболизм углеводов, абсорбируя крахмалы более медленными темпами (8).

4. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Употребление перловки может улучшить уровень сахара в крови, что делает ее разумным выбором для людей с сахарным диабетом или любой формой метаболического синдрома, потому что она помогает замедлить скорость, с которой сахар высвобождается в кровоток (9).

Перловка содержит 8 незаменимых аминокислот (строительных блоков белка), а также большое количество растворимой клетчатки, которые контролируют высвобождение инсулина в ответ на сахар, содержащийся в перловке в виде углеводов.

Внутри клеточных стенок перловки есть тип растворимой клетчатки, называемой бета-глюканом. Бета-глюкан – вязкое пищевое волокно, которое наш организм не может переварить, в результате чего оно проходит через наш пищеварительный тракт не усвоившись. Бета-глюкан связывается с водой и другими молекулами в пищеварительном тракте, замедляя усвоение глюкозы (сахара), присутствующей в потребляемой пище.

Одно из исследований на животных, проведенное в 2010 году, показало, что после того, как крысам давали большое количество перловки в течение 7 недель, это помогло снизить их вес, уменьшить концентрацию липидов в печени и улучшить чувствительность к инсулину по сравнению с крысами, не потребляющими перловку.

Благодаря особым соединениям в клетчатке, присутствующей в перловке, даже было обнаружено, что ее употребление помогает контролировать уровень сахара в крови лучше, чем употребление других цельных зерен, таких как овес (10).

5. Помогает снизить высокий уровень холестерина

Рацион питания, богатый клетчаткой, коррелирует с более низкой частотой развития сердечно-сосудистых заболеваний, частично благодаря ее способности помогать снизить уровень холестерина. Большое количество нерастворимой клетчатки в перловке связано с улучшением здоровья сердца, так как она ингибирует плохой холестерин, который может быть усвоен кишечником (11).

В исследовании 2004 года 28 мужчин с высоким уровнем холестерина начали придерживаться диеты, содержащей большое количество перловки, причем примерно 20% общих калорий поступали из цельного ячменя. Через 5 недель общий уровень холестерина, уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и уровень триглицеридов значительно были улучшены. Исследователи пришли к выводу, что, увеличивая потребление растворимой клетчатки, содержащейся в перловке, люди могут уменьшить несколько значительных факторов риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (12).

Перловка помогает вырабатывать кислоту, известную под названием пропионовая кислота, которая помогает ингибировать ферменты, участвующие в производстве холестерина в печени. Клетчатка, обнаруженная в перловке, также содержит бета-глюкан – вещество, которое необходимо для связывания желчи в пищеварительном тракте с холестерином. Это помогает вывести холестерин с калом через толстую кишку.

6. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Одним из самых полезных свойств перловки для организма человека является то, что ее употребление коррелирует с улучшением здоровья сердца.

Перловка содержит определенные питательные вещества, включая ниацин (витамин B3), тиамин (витамин B1), селен, медь и магний, которые полезны для снижения уровня холестерина, высокого кровяного давления и других факторов риска, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти витамины и минералы помогают контролировать производство и метаболизм холестерина, предотвращают образование тромбов, улучшают здоровье артерий и имеют решающее значение для передачи нервных сигналов, которые помогают контролировать сердечно-сосудистые процессы, такие как сердечный ритм.

Питательные вещества в перловке особенно полезны для замедления опасного прогрессирования атеросклероза – состояния, при котором образуются холестериновые бляшки внутри артерий и могут развиться заболевания сердца, инфаркт или инсульт. Питательные вещества в перловке помогают кровеносным сосудам оставаться чистыми, что способствует хорошему кровообращению и уменьшению воспаления.

7. Содержит антиоксиданты

Перловка приносит пользу организму многими способами, потому что она содержит антиоксидантные фитонутриенты, известные как лигнаны. Лигнаны коррелируют с более низкими показателями рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Основной тип лигнана, который содержится в перловке, называется 7-гидроксиматаирезинол. Исследования показали, что этот лигнан может защищать от развития рака и заболеваний сердца, потому что он помогает организму метаболизировать бактерии и поддерживать здоровое соотношение «хороших-плохих» бактерий в кишечнике, снижая общее воспаление (13).

Антиоксиданты, обнаруженные в перловке, помогают повысить уровень энтеролактонов в сыворотке, которые являются соединением, связанным с контролем уровня гормонов и, следовательно, борьбой с гормональными раковыми заболеваниями, такими как рак предстательной железы и рак молочной железы.

8. Богата витаминами и минералами

Перловка является хорошим источником важных питательных веществ, таких как селен, магний, медь, ниацин, тиамин и пр.

Употребление перловой крупы помогает многим функциям организма благодаря высокому содержанию минералов. Например, медь важна для поддержания когнитивной функции в старости, поддержания метаболизма, нервной системы и продуцирования эритроцитов. Селен, присутствующий в перловке, приносит пользу вашей внешности, улучшая здоровье кожи и волос, и поддерживая здоровый обмен веществ. Совместно с витамином E (присутствует в других продуктах) селен также борется с окислительным стрессом.

Марганец, присутствующий в перловке, важен для здоровья мозга и поддержки нервной системы. Одна 150 граммовая порция перловой каши также обеспечивает организм 20% суточной потребности в магнии. Магний необходим для многочисленных важных ферментных отношений внутри организма, включая производство и использование глюкозы. Магний также помогает контролировать работу мышц, расширяет кровеносные сосуды и необходим для многих других функций.

9. Защищает от рака

Было выявлено, что рацион питания, включающий цельные зерна, защищает от различных форм рака, включая рак молочной железы, толстой кишки и предстательной железы. Цельные зерна содержат соединения, которые обладают способностью бороться с повреждением и воспалением, вызываемым свободными радикальными. К этим соединениям относятся лигнаны, полиненасыщенные жирные кислоты, олигосахариды, растительные стерины и сапонины (14).

Эти полезные соединения обладают механистическими эффектами, которые включают связывание с вредными канцерогенами и удаление их из организма (15). Они также помогают улучшить микрофлору кишечника и, следовательно, повысить иммунитет, помогая с усвоением антиоксидантов и питательных веществ.

Также энтеролактоны в перловке защищают от всех видов гормонального рака.

Вред перловки для организма человека

Хотя перловка обладает многими полезными свойствами, она также имеет некоторые отрицательные моменты, о которых вы должны знать. Вот чем вредна перловка.

Так же, как и пшеница, зерна ржи и ячменя естественным образом содержат белок под названием глютен.

Это означает, что перловка не может быть подходящим злаком для пациентов с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену. Опять же, количество этих клейких белков может быть значительно уменьшено путем проращивания этого зерна или путем его ферментации (закваски).

Организмы многих людей недостаточно хорошо способны переваривать этот белок, что может вызывать ряд реакций, включая мальабсорбцию, синдром дырявого кишечника, низкий уровень энергии, вздутие живота, запоры и многие другие симптомы. Хотя проращивание ячменя может помочь снизить содержание глютена, в нем все еще будут оставаться эти белки, даже если это зерно было пророщено. Поэтому людям с аллергией на глютен и непереносимостью следует избегать употребления перловки.

Если у вас чувствительная пищеварительная система, синдром раздраженного кишечника (СРК) или признаки синдрома дырявого кишечника, может быть разумно избегать употребления перловки и других зерен, по крайней мере, в течение определенного периода времени, чтобы вы могли исцелить свой кишечник.

Те же самые питательные вещества, которые содержатся в перловке, можно найти во многих овощах и фруктах, поэтому ячмень и другие зерна не являются абсолютно необходимыми в здоровом рационе питания.

Если у вас нет отрицательной реакции на злаки или глютен, то перловка может быть полезной частью вашего рациона!

foodismedicine.ru

Какая польза от перловки?

Перловка – это цельное ячменное зерно, лишенное его наружной оболочки, называемой отрубями. Качественная обработка, именуемая шлифовкой, проходит в 6 этапов до полного удаления верхнего слоя и шелухи. Перловка несет много пользы для организма, так как в ее состав входит огромное число витаминов, минералов. Именно по этой причине ее принято потреблять каждый день наравне с овсяной кашей, гречкой и рисом. Однако перловка – это не только польза, но и вред для фигуры. В чем кроется ее секрет? Об этом следует знать всем поклонникам данной каши.

Какая польза от перловки при похудении?

Перловая каша наполнена биологически значимыми компонентами. Это всевозможные макроэлементы и витамины. Именно они делают кашу такой популярной, в том числе и среди тех, кто желает быстро и эффективно сбросить лишний вес.

Существует утверждение, что двухнедельная диета на перловке – это самый быстрый и простой способ сбросить вес. Данный диетический метод дает результаты к 5-му дню. Конечно, одной только диеты для эффективного снижения веса недостаточно, ее следует дополнить физическими нагрузками в виде комплекса упражнений. Однако убрать пару килограмм за неделю на перловой диете вполне возможно. Главное, подойти к вопросу взвешенно и обдумано, желательно предварительно проконсультировавшись со специалистом.

Чем полезна крупа для похудения? Прежде всего, растительными пищевыми волокнами, которые в перловке имеются в достаточном количестве. Они нормализуют работу желудочно-кишечного тракта. Это улучшаете состояние стенок внутренних органов и предотвращает кишечную непроходимость, таким образом, делается все для очищения кишечника, а вместе с этим и для похудения.

Благодаря большому количеству питательных компонентов, аминокислот и антиоксидантов, перловка улучшает процесс пищеварения, усваивания значимых для организма микрокомпонентов. Даже одна неделя на перловой каше позволяет организму  целиком и полностью очистится от шлаков и токсинов. Какая калорийность у этой крупы?  Достаточная, чтобы насытиться даже небольшим количеством каши, а также восполнить необходимый запас энергии. Следует отметить, что все это осуществляется без лишнего накопления жиров.

Калорийность перловки равна примерно 320 кКал на 100 г. Существует 3 вида крупы: перловка, голландка и ячневая мелкорубленая. Состав варьируется от вида к виду, но в общем диетическая перловка содержит: 9,3% белков, 1,1% жиров и 73,3% углеводов.

Как правильно готовить перловку?

Чтобы каша получилась не только вкусной, но и полезной, ее надо правильно варить. Только при верной обработке крупы можно раскрыть весь ее потенциал в виде полезных свойств.

Способ приготовления диетической каши следующий:

  1. Предварительная подготовка. Заключается в размачивании достаточно жесткого продукта. Для этого один стакан крупы заливают литром воды и оставляют на 12 ч. Лучше всего делать это с вечера, и тогда утром можно будет употребить самый полезный завтрак, который задаст тон всему рабочему дню.
  2. Процесс готовки. Делится на несколько этапов. Первое – подготовка крупы. Для этого сливают воду, в которой она была замочена. Саму разбухшую крупу перемещают в средних размеров кастрюлю. После заливают 3 ст. чистой прохладной воды.
  3. Следующий этап – варка. Производится на медленном огне в течение получаса. Важно! Каша требует регулярного помешивания.
  4. Последний пункт приготовления перловой каши – слив воды и пропаривание под крышкой в течение 15 мин.

Чтобы каша не обзавелась лишними калориями, и оставалась диетической, в нее нельзя добавлять сахар, соль, масло или любые другие ингредиенты! Если такая задача не стоит, то ограничивать себя во вкусовых пристрастиях не стоит. Главное, что при этом каша останется не менее полезной.

Противопоказания и вред

Главное противопоказание – это монодиета. Ни одна из них не несет пользы для организма, даже если состоит из очень полезного продукта. Важно то, что только из одного. Это в корне неправильно. Организму для полноценной работы нужны углеводы, белки и жиры. Вместе, а не каждый отдельно и в течение недели-двух.

Однообразное питание – это стресс. Сначала для тела, а после и для нервной системы, что в итоге выливается в нервные стрессы, перепады настроения и депрессии. Из последних трудно выбираться. Чаще всего в этом помогают сладости, которые в итоге возвращают вес к прежним показателям. Поэтому, худеть надо с умом. Не стоит затягивать диету.

Если речь идет о диете на перловке, то максимум, что можно себе позволить – это 3-5 дней. Причем перловку следует дополнить обезжиренным кефиром, киви, яблоками и цитрусовыми.

Более длительная или жесткая диета запрещена. Также диета на перловой каше противопоказана:

  • беременным и кормящим грудью, в этот период жизни важно питаться полноценно и как можно более разнообразно;
  • пациентам с проблемами пищеварительной системы, особенно в острой фазе или во время обострений;
  • при любых других заболеваниях (организм всеми силами борется с болезнью, и устраивать ему дополнительный стресс просто глупо);
  • аллергикам на перловку.

Как правильно выбрать перловую крупу?

Перловка продается фасованно в готовых упаковках и на развес. Хорошая крупа отличается теплым бежево-золотистым оттенком, без черных отметин и полосок. Это первые и наиболее важные критерии выбора продукта при покупке.

Так же следует обратить внимание на тот факт, не слипаются ли между собой зерна. При положительном ответе можно говорить о нарушении правил хранения, чаще всего – это несоблюдение температурного режима. Возможно, в хранилище была повышенная влажность. Это не должно волновать покупателя. Главное, что он должен сделать в этом случае – положить такую крупу назад на полку и выбрать другой продукт, более качественный, отвечающий всем требованиям.

Приобретая крупу на развес, следует удостовериться, что она не имеет неприятного запаха. Прогорклость – это признак того, что у товара истек срок годности, который равен 12 месяцам. Несвежая крупа может быть опасна для здоровья.

Читайте также:

Если выше описанных противопоказаний нет, то перловая каша принесет только пользу для организма. Она влияет на процесс кровообразования и сердечно-сосудистую систему в целом, стабилизирует гормональный фон и улучшает центральную нервную систему. Многие специалисты советуют принимать в пищу перловую кашу в периоды лактации, для улучшения состояния зрения и профилактики заболеваний костей. Перловка, к тому же, имеет свойство укреплять иммунную систему и, во многих случаях, успешно предотвращать любые виды опухолей, при этом являясь абсолютно натуральным продуктом. Потребление перловой каши каждый день сделает человека более здоровым, добавит энергии и позволит дольше сохранять молодость клеток и костей.

Статья принадлежит сайту polza-ne-vred.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

polza-ne-vred.ru

Польза и вред перловки (перловой каши)

Недаром наши славные прадеды считали перловую кашу царским блюдом. Она обладает кровоочистительным, мочегонным, обволакивающим действием. Рекомендуется при заболеваниях желчного пузыря, мочеполовой системы, печени. Нормализует работу ЖКТ, предотвращает онкологические недуги, способствует отличному настроению.

Состав. Содержание витаминов, микро и макроэлементов в перловке

Отшлифованные зернышки ячменя, внешне напоминающие жемчужинки, содержат огромный набор полезных компонентов, что позволяет им превосходить другие злаковые по целебным свойствам для нашего организма. Глядя на цифры легко понять, почему ее называют королевой круп, в чем польза перловки для ребятишек и взрослых людей.

Таблица №1 Содержание витаминов в 100 г перловой крупы

Витамины Содержание
Ретинол (витамин A) 0,014 мг
Тиамин (витамин B1) 0,11 мг
Рибофлавин (витамин B2) 0,07 мг
Пантотеновая кислота (витамин B3) 4,4 мг
Холин (витамин B4) 37,7 мг
Пантотеновая кислота (витамин B5) 0,6 мг
Пиридоксин (витамин B6) 0,37 мг
Фолиевая кислота (витамин B9) 24 мкг
Альфа-токоферол (витамин E) 1,2 мг
Филлохинон (витамин K) 0,003 мг

Таблица № 2 Содержание микроэлементов в 100 г перловой крупы

Микроэлементы Содержание
Цинк 0,8 мг
Железо 1,7 мг
Марганец 0,6 мг
Медь 0,2 мг
Фтор 60 мкг
Хром 12,4 мкг
Молибден 12,6 мкг
Кобальт 1,7 мкг

Таблица № 3 Содержание макроэлементов в 100 г перловой крупы

Кальций 37 мг
Магний 40 мг
Калий 171 мг
Натрий 10 мг
Фосфор 321 мг
Сера 76 мг

Калорийность. Сколько калорий в 100 гр. продукта?

В 0,1 кг ценнейшего продукта содержится 315 ккал (жиров — 9,8 ккал, белков – 37,2 ккал, углеводов – 267,5 ккал).

Польза и полезные свойства перловки для здоровья человека

Огромная польза ячменной крупы для ребенка и взрослого кроется не только в разнообразии полезных веществ, но и в оптимальном соотношении белка и усваиваемых углеводов, большом количестве клетчатки и незначительном содержании крахмала.

«Речные жемчужины» обладают рядом лечебных свойств, в т. ч.

  • смягчающим;
  • антибактериальным;
  • мочегонным;
  • спазмолитическим;
  • противовирусным;
  • жаропонижающим;
  • антрацитным;
  • обволакивающим;
  • антибактериальным.

Каша полезна для организма при патологиях ЖКТ, поскольку способна обволакивать желудок, заполнять трещинки, впитывать яды и вредные вещества, очищать внутренний эпителий кишечника, улучшать усвоение полезных компонентов.

Лечебные свойства

Лечебные свойства ячменной каши проявляются во время различных недугов, особенно, если применение фармацевтических препаратов не показано по каким-либо причинам.

Она поможет улучшить состояние:

  • при воспалении печени почек;
  • при сахарном диабете;
  • при грибковых, вирусных и простудных инфекциях;
  • при простатите;
  • при гепатите;
  • при артрите;
  • при геморрое;
  • при онкологических болезнях;
  • при насморке, ангине, кашле.

Никотиновая кислота «следит» за количеством холестерина в крови, улучшает работу нервной системы. Витамин D важен для функционирования опорно-двигательного аппарата, принимает участие в формировании скелета. Пантотеновая кислота, холин и другие витамины группы B способны насытить организм энергией, ускорить выработку гемоглобина, улучшить обмен белков.

Включение перловой каши на воде в обычный рацион (особенно на завтрак) является замечательным способом избавиться от запоров во время беременности, усилить стойкость организма к простудным заболеваниям при грудном вскармливании.

Чудо-перловка при грудном вскармливании помогает кормящим мамочкам повысить качество молока, защитить ребеночка от вирусных инфекций, авитаминоза. В пожилом возрасте ценный продукт улучшает настроение, способен замедлить процессы старения.

Польза для мужчин

Для сильной половины важно, что перловка является богатым энергетическим продуктом, поскольку содержит много белка. Она идеально подходит при значительных физических нагрузках, позволяет быть в прекрасной форме спортсменам, многие десятилетия используется в рационе военнослужащих.

Медики обращают внимание, что безудержное поедание блюд из перловки может понижать либидо у мужчин.

Польза для женщин

Польза перловой каши для женской красоты давно раскрыта медиками. Лизин, содержащийся в перловке, ускоряет процесс выработки коллагена, который положительно влияет на молодость и сияние кожицы, а также на крепость зубов, прядей, ногтей.

Вещество гордецин одаривает ячменные зернышки противогрибковыми и антибактериальными свойствами. Витамин E способствует разглаживанию мелких бороздочек, омоложению кожи. Отвар из целебной крупы перловки эффективен при запорах, благоприятно влияет на здоровье молочных желез при грудном вскармливании.

Входящий в состав фосфор бесценен для здоровья дам в период менопаузы. Элемент позволяет активизировать и нормализовать функционирование эндокринной системы, повышать метаболизм, что сглаживает неприятные симптомы этого периода – повышенную потливость, раздражительность, «приливы». Мощнейшим антиоксидантом является селен.

Совет: Измельчите перловку в блендере, добавьте несколько ложечек оливкового и льняного масла. Наносите смесь на огрубелые и потрескавшиеся пяточки – они станут нежными и гладкими.

На Руси девушки-красавицы ухаживали за личиком с помощью запаренной и растертой перловки, приправленной медом, маслицем или кислым молоком. Личико получало полноценное питание, на щеках появлялся здоровый и нежный румянец.

Рецепты для женской красоты:

Рецепт 1 для гладкой кожицы. Измельчите 3 ст. ложки перловки с помощью кофемолки. Добавьте взбитый белок и кашицу из растертой мякоти помидора. Нанести на личико на 15 минут.

Рецепт 2 для избавления от «черных» точек. Разотрите 2 ст. ложки горячей кашки перловки с 1 чайной ложечкой меда, щепоткой морской соли, 3-4 капельками масла чайного дерева. Время действия маски 15-20 минут.

Какая польза для детей?

В чем же польза перловки для ребятишек? С ее помощью легко насытить растущий детский организм полезными веществами, которые важны для его полноценного развития. В зимнее время перловая каша на мясном бульоне, воде или молоке будет способствовать укреплению иммунитета, защитит от частых простуд.

Содержащийся в зернышках лизин обладает противовирусным эффектом при герпесе. Селен устраняет мышечную слабость, предотвращает возникновение диатеза, тонзиллита. Цинк участвует в строительстве мышечной ткани, защищает детский организм от инфекций, способствует выведению токсинов. Витамин A улучшает память и зрение у детишек, а также важен для формирования скелета.

Важно: Деткам до трехлетнего возраста питательную ячменную кашку следует включать в рацион после согласования с педиатром.

Польза перловки при похудении (при диете)

Перловая каша на воде является достаточно эффективным способом лишиться надоевших килограммов. Она легко обеспечит организм полезными компонентами, не перегружая ненужными калориями.

За семь дней перловой диеты можно легко «потерять» 5-7 килограммов. При этом улучшится процесс пищеварения, организм очистится от ядов и шлаков. Кожа станет упругой, приобретет мягкость и шелковистость.

Вы будете ощущать прилив энергии во время учебы или рабочего процесса, поскольку медленные углеводы перевариваются и всасываются на протяжении длительного времени, что позволяет ощущать сытость.

Польза и вред при беременности

Недорогой диетический продукт позволяет женскому организму во время беременности избавиться от авитаминоза, восполнить нехватку микроэлементов.

Важно: Перловые блюда содержат большое количество цинка, железа, магния, калия и лизина, что крайне важно для организма при вынашивании малыша.

Будущие мамочки могут не переживать за лишний вес, поскольку входящая в состав клетчатка сводит к минимуму жировые отложения, отлично борется с токсинами и шлаками, эффективно помогает при запорах.

Значительное количество фосфора важно для формирования костной массы ребенка. Витамин A стоит на страже женской красоты – защищает от разрушения зубы, укрепляет пряди, улучшает состояние кожицы. Витамин PP — надежный помощник организма в борьбе с «плохим» холестерином.

Влияние перловки на организм человека

Для печени

Перловка благоприятно влияет на очищающий орган, способствует быстрому восстановлению клеток. При этом в меню должно быть много свежей зелени, овощей, фруктов, которые также способствуют освобождению печени от токсинов и шлаков.

Для кожи

Диетологи отмечают пользу перловой каши для молодости и отличного состояния кожи, поскольку она богата витамином E. Токоферол «чистит» капилляры, защищает эритроциты, участвует в процессах свертываемости крови, насыщает клеточки кислородом.

Нехватка витамина E приводит к сухости и шелушению эпителия, возникновению некрасивых старческих бороздочек и пигментных пятен, угрей и прыщей.

Для сердца

Целебные свойства королевы круп усиливают действие медикаментов при различных патологиях сердечной мышцы. Это происходит благодаря наличию калия и магния, которые уменьшают вязкость крови, препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, поддерживают эластичность стеночек кровеносных сосудов, а также наполняют миокард энергией.

Для мышц

С помощью недорогой перловки можно не только повысить силу и выносливость, но и нарастить мышечную массу. Она способна насытить организм необходимыми аминокислотами, белками. Мышцы будут в полном порядке, если сочетать кашу с орешками, сухофруктами, сливочным маслом, молоком или сливками.

При заболеваниях

При гастрите

Замечательная перловка поможет наладить пищеварение, избавиться от ненавистных болей. При гастрите медики разрешают готовить кашу, как на воде, так и на молоке. Обязательно употребляйте продукт в теплом виде.

Совет: При недугах желудка, в т. ч. и при гастрите, ешьте каши в жидком и вязком виде. Их можно доводить до нужной консистенции с помощью блендера.

При панкреатите

При воспалительно-дегенеративном процессе в поджелудочной железе важно употреблять разваренную кашу (в теплом виде) и отвар из перловки. Они славятся общеукрепляющими, обволакивающими антибактериальными свойствами.

При диабете

Ежедневное присутствие блюд из крупы перловки в рационе у диабетиков позволит урегулировать уровень сахара в крови, улучшить обменные процессы, снизить опасный холестерин.

С осторожностью следует отнестись к продукту, если наблюдается:

  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • склонность к запорам, метеоризму;
  • индивидуальная непереносимость.

Хотите знать, как приготовить быстро полезную кашу при диабете 2-го типа? Замочите перловую крупу в простокваше (кефире) на 2-3 часа – на 1 стакан перловки потребуется литр жидкости. Вы легко убедитесь, что даже нелюбимая многими перловка может быть очень вкусной.

Вред и противопоказание перловки для человека

Полезнейшая перловка способна принести вред, если употреблять ее в чрезмерном количестве. Проблема состоит в особом компоненте глютене, который в больших дозах провоцирует вымывание из организма кальция. Это может спровоцировать развитие рахита у маленьких детишек, хрупкость и ломкость костей после 50 лет.

Медики рекомендуют осторожно употреблять перловку при склонности к частым запорам, метеоризму. Уменьшить порцию следует и при обострении язвенной болезни, поскольку грубая клетчатка создает дополнительную нагрузку на желудок.

При индивидуальной непереносимости ячменную кашу необходимо исключить из рациона.

Ответы на популярные вопросы

Как лучше всего употреблять продукт в пищу?

Крупа перловка необычайно вкусна и питательна в рассольниках, кашах, супах, пудингах. Ее добавляют в мучные изделия и кисели. В качестве гарнира она идеально сочетается с грибными, мясными и рыбными блюдами. Добавив перловку в гуляш, можно не только придать ему нежный аромат, но и сгустить.

Замечательной крупой легко можно заменить рис во время приготовления голубцов. Поскольку перловка отлично держит воду, то мясной фарш не будет растекаться. Для детишек отлично подойдет перловая каша на молоке с добавлением яблок, айвы, изюма, кураги. Легкие и вкусные рецепты совсем просто отыскать в Сети.

Совет: Предварительно замачивайте крупу (не менее 12 часов) перед приготовлением различных блюд – они станут более нежными и сочными, вы сэкономите время на процесс готовки.

Как приготовить быструю и вкусную кашку для детишек? Даже сам привередливым ребятишкам понравится перловая кашка на молоке, если при варке добавить в нее яблочки, сливы, вишневый или клюквенный сок, пару чайных ложечек меда. Сок придаст каше приятную кислинку, а мед и фрукты дополнят богатый вкус, наполнят ароматом.

Нормы употребления перловки в пищу

Диетологи рекомендуют в один прием съедать примерно 100-150 г каши, а в сутки — не больше 300 г. Идеально лакомиться вкусным продуктом с изумительным ореховым привкусом на завтрак.

Подведем итоги о пользе перловки

Перловка благоприятно воздействует на различные системы организма, в т. ч. на процесс кроветворения, гормональный фон, сердечную мышцу, нервную систему. Медики рекомендуют употреблять перловку при грудном вскармливании, для укрепления костной ткани и повышения остроты зрения.

Блюда из «жемчужной» крупы усиливают иммунитет, укрепляют нервную систему, являются прекрасным натуральным продуктом для профилактики раковых заболеваний, активизируют работу головного мозга.

Ежедневно укрепляйте свое здоровье – включайте в рацион полезные, качественные и правильные продукты. «Каша красоты» позволит чувствовать себя бодрым и энергичным, на протяжении долгих лет радовать близких людей молодостью, прекрасным внешним видом.

Новости, которые помогают!

chtoem.ru


Смотрите также