Перец чили вред и польза


Перец чили: вред и польза, калорийность, применение

Перец чили – один из самых жгучих представителей своего рода, он используется для приготовления блюд национальной мексиканской кухни в странах Латинской Америки и Азии. Перец чили – одна из самых древних известных пряностей, на что указывают артефакты, найденные на территории современной Мексики и в Азии. Популярность этого овоща в странах с жарким климатом не случайна, считается, что жгучий перец обеззараживает пищу и защищает от отравления. В нашей стране эта пряность не так популярна, но любители острой пищи хорошо знакомы с ее различными сортами.

Особо жгучие сорта этого перца (самый острый сорт называется Хабанеро) требуют осторожности при приготовлении, их сок может вызвать не только раздражение кожи, но и ожог. Спелые красные плоды намного острее недозрелых зеленых. Именно поэтому готовить острые блюда с этим овощем лучше в перчатках и избегать попадания его сока в глаза. Пробовать перец на вкус тоже не стоит, избавиться от жжения во рту, запивая его водой, не удастся, поможет молоко, кислый сок или кусочек сыра. Больше всего раздражающих веществ содержится в семенах перца и его «мясистых» перегородках, их используют при приготовлении обжигающих «пламенных» блюд.

СОДЕРЖАНИЕ

  • 1 Польза перца чили
  • 2 Вред перца чили

Польза перца чили

Употребление перца чили в небольших количествах не принесет вреда организму здорового человека.

Многие считают, что такой жгучий перец много пользы не принесет, а вот навредить может организму может сильно. Отчасти это так, ведь эту жгучую пряность можно употреблять только здоровым людям и только в небольших количествах. Стручковый перец содержит почти все витамины, более 20 минералов, эфирные масла, ферменты, фитонциды и множество других веществ, которые можно обнаружить далеко не в каждом овоще.

Очень богат перец чили витаминами С, Е и группы В. Они, конечно, необходимы организму, но учитывая, в каких малых количествах употребляется пряность, вряд ли можно говорить об ощутимом влиянии на организм. То же самое можно сказать и о минеральных солях, которые есть в этом овоще, хоть он и богат калием, магнием, железом, медью, цинком и многими другими микроэлементами.

Жгучий вкус перцу чили придает вещество капсаицин, именно оно обуславливает основные свойства этого овоща. Оно обладает раздражающим действием на кожу и слизистые оболочки. Это вещество входит в состав лекарственных препаратов, относящихся к группе натуральных раздражающих средств. Именно оно входит в состав пропитки перцового пластыря, который применяется при заболеваниях дыхательных путей и опорно-двигательного аппарата. Капсаицин входит в состав разогревающих и раздражающих мазей и настоек. Кроме того, он обладает выраженным обезболивающим действием.

Доказано, что вещества, содержащиеся в перце чили, обладают противоопухолевым действием, вызывая гибель раковых клеток. Особенно полезной считается эта пряность для мужчин, есть данные о том, что при ее регулярном употреблении снижается риск возникновения рака предстательной железы.

Жгучие вещества, присутствующие в перце чили, улучшают пищеварение. Они стимулируют выработку соляной кислоты и желудочного сока. Кроме того, капсаицин и эфирные масла оказывают легкое стимулирующее действие на стенки кишечника, обладают слабительным эффектом и подавляют размножение патогенной микрофлоры. За счет липолитического эффекта жгучий перец полезно добавлять в рацион диет для похудения. Это овощ с низкой калорийностью, в 100 г содержится около 40 ккал, что делает его диетическим продуктом.

Жгучий перец способен снижать артериальное давление, поскольку вещества, содержащиеся в нем, обладают сосудорасширяющим действием и разжижают кровь. Также они способствуют укреплению стенок сосудов и повышению их эластичности. При регулярном употреблении в пищу перца чили улучшается жировой обмен и снижается уровень холестерина в крови.

Вред перца чили

Конечно, такой жгучий овощ есть можно не всем. Употребление в пищу и наружное применение перца чили может вызвать аллергическую реакцию. Проявления индивидуальной непереносимости могут быть не только местными, их бывает очень трудно отличить от обычного раздражения и ожога кожи, но и системными (чаще всего в виде крапивницы).

До недавнего времени многие ученые считали, что употребление жгучего перца может стать причиной возникновения язвенной болезни, однако совсем недавно исследователи доказали, что это не так. Употребление острой пищи противопоказано при уже существующей язвенной болезни, здоровые люди могут без опасений добавлять в блюда перец чили, но, конечно, в умеренных количествах.

Жгучий перец нельзя употреблять при гастрите даже в период ремиссии. Кроме того, злоупотребление этой пряностью может стать причиной возникновения острого гастрита, поскольку она содержит вещества, способные сильно раздражать и даже повреждать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Перец чили рекомендуется также исключить из рациона при панкреатите, холецистите и других заболеваниях пищеварительной системы.

Людям, страдающим геморроем, также не следует употреблять этот продукт, поскольку он обладает сосудорасширяющим действием, а это может привести к обострению процесса.

Не рекомендуется давать острую пищу детям.

food-tips.ru

Перец Чили: польза и вред

Fermaved.ru » Овощеводство » Перец » Свойства перца Чили

0

180

Рейтинг статьи

Приправы придают обычным блюдам пикантность, поэтому присутствуют практически во всех национальных кухнях. Перец Чили — одна из самых популярный в мире специй. Разберем характеристику, вред и пользу перца Чили.

Содержание

  • Характеристика
  • Польза
  • Вред
  • Как приготовить

Полезные и вредные свойства перца Чили

Характеристика

Происхождение

Перец Чили имеет мексиканское происхождение. Согласно языческим верованиям ацтеков, пряность принадлежала богине Каушолотль и обладала магическими свойствами. В Европу растение попало в XV веке со второй экспедицией Христофора Колумба. По-другому популярная специя называется капцикум, однако это название не прижилось.

Название «Чили» появилось, благодаря конквистадорам, которые занимались его распространением. Они считали родиной этого растения страну Чили.

Состав

Перец Чили содержит капсаицин — алкалоид, отвечающий за специфический жгучий вкус. Вещество раздражающе воздействует на рецепторы боли в мозге и на слизистой. Результатом становится учащение пульса, увеличение потоотделения и выработка эндорфинов. Сложные химические элементы убирают дискомфорт и вызывают эмоциональный подъем, эйфорию.

У острого перца Чили самыми горькими являются семена. Удалив внутренние перегородки с зернами, можно снизить жжение и горечь. При регулярном употреблении в пищу человек привыкает к вкусу овоща. В отличие от других продуктов, вещество не вызывает синдрома отмены и следующий за ним дискомфорт.

Внешний вид

Как выглядит овощ:

  • перец Чили красного цвета.
  • среди видов перца Чили практически нет отличий в строении ботвы и листьев, размер которых почти не изменяется.
  • высота куста колеблется от 15 см до 1 м, цветки белые, иногда имеют желтый налет на пестике.

Особенности агротехники

Многолетнее растение предпочитает развиваться в теплых, влажных условиях. Проводить выращивание можно как семенами, так и рассадой.

В прохладных регионах культуру удается без проблем вырастить в теплице. Если правильно ухаживать (полив, подкормка), овощ порадует обильным урожаем.

Куст растет в питательной почве, поэтому при посадке обращают внимание на состав грунта. При дефиците удобрения пластинки желтеют, а урожай маленький. Ценность такой продукции невелика и ее сложно сохранить до следующего сезона. В условиях, где лето не круглый год, семена перед посадкой проращивают.

Разновидности

Какие существуют сорта перца Чили? Популярная специя не ограничивается одним растением, селекционеры выводят много интересных видов. Чтобы приготовить блюдо, надо знать особенности пряности.

  1. Анчо. Родиной растения является Мексика, однако в последнее время куст распространился по всему миру. Это сладкий зелёный стручок со средней остротой.
  2. Жёлтый, или Гуэро. Не очень жгучая пряность с приятным запахом и кислым послевкусием.
  3. Мини, или Тайский. Маленькое растение с небольшими плодами легко выращивать в горшке вместо цветка. Несмотря на размер, оно является одним из самых горьких видов.
  4. Мистер Макс. Крупные стручки обладают ярким запоминающимся ароматом.

Перец очень жгучий

Жгучесть перчиков принято измерять по шкале Сковилла. Сейчас самым острым растением Чили является сорт Каролинский жнец. Разновидность имеет более 1,5 млн единиц сковелей, что делает его чемпионом среди острой пряности.

Состав

Полезен ли для организма перец Чили? Одним из важных плюсов является наличие в нем огромного количества полезных элементов. Продукт богат пищевыми волокнами и практически не имеет жиров (не более 1%), холестерина. В 100 г овоща всего 40 калорий, хотя редко у кого получается съесть пряность в таком объеме.

Польза перца Чили в том, что в его составе содержится колоссальное количество аскорбиновой кислоты, которая покрывает двойную суточную норму. Помимо этого, в жгучем овоще присутствуют витамины А, К и В6, влияющие на важные функции организма человека. Регулярное добавление в пищу позитивно отражается на внутренних органах, костях и коже.

Минералы: железо, магний и калий — оказывают влияние на сердечно-сосудистую систему. Цинк участвует в биохимических реакциях, помогая иммунитету. Фосфор поддерживает качество костной ткани, улучшает умственную и мышечную активность.

Польза

Перец Чили, свойства которого удивляют не первый год, является фаворитом во многих национальных кухнях. Важно знать сильные стороны продукта.

От болезней

Чили перец рекомендовано употреблять регулярно. В первую очередь продукт полезен для улучшения здоровья. Он помогает снять или облегчить симптомы многих недугов.

  1. Повышенное артериальное давление. Жгучая пряность расширяет сосуды и стабилизирует работу сердца.
  2. Уничтожает инфекции. Капсаицин легко справляется с бактериями, поэтому эффективен при расстройствах желудочно-кишечного тракта, отравлениях пищей, ангине.
  3. Предупреждает развитие сахарного диабета (2 тип). За счет снижения сахара в крови красный перец Чили помогает уменьшить уровень глюкозы. Для нормальной работы организма нужно меньшее количество инсулина.
  4. Профилактика рака. Ученые заметили, что при регулярном поедании специи люди меньше подвержены возникновению онкологии.
  5. Помогает с заболеваниями опорно-двигательной системы. При наружном применении удается побороть такие недуги, как артрит, ревматизм и радикулит.
  6. Укрепляет нервную систему. Благодаря острым свойствам перца Чили рецепторы подают сигнал в мозг и вырабатывается эндорфин. Гормон помогает снимать боль, стресс, способствует лечению бессонницы.
  7. От глистов. Паразиты не живут в ЖКТ людей, которые предпочитают жгучие блюда. Нейтрализовать насекомых получится при определенной концентрации активного вещества.

Помимо вышеперечисленного овощ уменьшает объем потребления соли, в результате организм перестает задерживать воду, что позитивно отражается на общем состоянии здоровья.

Перец полезен

Для красоты

Какие существуют полезные свойства перца Чили для косметических целей? Благодаря жгучести специю часто применяют для улучшения внешнего вида кожи и волос. У народов Индии популярны маски для лица из перца. Отечественные красавицы применяют спиртовые настойки для активизации роста волос.

При употреблении в пищу острый овощ улучшает образование гормона тестостерона. При разумном использовании получится избавиться от выпадения волос. Чрезмерное поедание приводит к лишней волосатости на теле.

Для похудения

Острый перец чили отлично подавляет аппетит, что способствует быстрому избавлению от лишнего веса. Активное вещество начинает работать во время еды, эффект продолжается несколько часов. Человек съедает меньше пищи, при этом насыщение приходит раньше. БЖУ в 100 г красной пряности:

  • белки — 11%;
  • жиры — 6%;
  • углеводы — 70%.

Низкая калорийность продукта позволяет использовать его на диете. Если добавить пряность в пищу, повысятся вкусовые характеристики. Некоторые включают этот овощ в состав своего рациона, потому что он ускоряет метаболизм и нормализует пищеварение.

Средство вырабатывает эндорфин (гормон счастья), который позитивно влияет на настроение. Если человек плохо спит, его тело пребывает в стрессе и запасает лишние килограммы. Используя перец Чили в ежедневных блюдах, человек избавляется от бессонницы. Специя выводит из организма воду, что также способствует снижению веса.

Для мужской силы

Ученые доказали, что регулярное употребление в пищу небольшого количества специи улучшает половую жизнь. Обилие витаминов и микроэлементов положительно влияет на организм человека. Разжижается кровь, что отражается на работе половых органов.

Увеличивается образование тестостерона, что помогает в поддержании физической формы и улучшает выносливость у мужчин. Для наращивания мышечной массы спортсмены предпочитают добавлять щепотку перчика в коктейли.

Многие народы до сих пор верят, что продукт является афродизиаком, поэтому вводят в рацион острые специи. Однако не стоит злоупотреблять перцем Чили. Избыток пряности увеличивает половой акт, но негативно влияет на подвижность и живучесть сперматозоидов.

Вред

Перец имеет множество полезных свойств, однако существуют и противопоказания его употребления, потому что острота перцев Чили может негативно отразится на здоровье.

Нужно быть аккуратным при больном желудке

Проблемы с ЖКТ

Если кушать много перца Чили, разрушается слизистая оболочка желудка и кишечника. При злоупотреблении польза перерастает во вред, может развиться гастрит и язва.

Пациентам, склонным к появлению изжоги, не стоит злоупотреблять продуктом. Активные вещества и горечь раздражают ЖКТ, это вызывает неприятный эффект. Если дискомфорт повторяется, лучше отказаться от острого. Люди с повышенным уровнем кислотности могут испытывать жжение в области живота.

Ожог

Жгучие растения могут спровоцировать химический ожог или сильное раздражение тканей. При регулярном контакте с продуктом лучше пользоваться перчатками. Пострадавшие места обильно промывают водой и протирают подсолнечным маслом.

Нужно быть максимально осторожными с глазами. Малейшая частица на поверхности слизистой оболочки вызывает боль и покраснение, а последствия сложно удалить без медицинского вмешательства.

Индивидуальная непереносимость

Несмотря на лечебные свойства перца, если употреблять его каждый день, можно причинить вред организму. Нежелательно употреблять более одного острого стручка в сутки: это может вызвать аллергию. Симптомами являются:

  • сыпь;
  • покраснение кожных покровов, слизистой оболочки;
  • отеки;
  • повышение температуры;
  • общая слабость.

Детям до 12 лет также не разрешается есть острую пищу.

Для беременных специя может быть причиной выкидыша. Во время менструаций увеличивается ток крови, что негативно отражается на женском здоровье. Любительницы пряности страдают от боли внизу живота и сильных кровотечений.

Многие люди не догадываются, что у них аллергия, пока не получат результаты исследования. В этом случае рекомендуется отказаться от употребления Чили или снизить количество до минимума. Аллергия может перерасти в астму.

Как приготовить

Известный английский повар Джейми Оливер рекомендует употреблять перец Чили, чтобы изменить вкус привычных блюд. Острый овощ можно мариновать и коптить, сушить и перетирать в порошок. В зависимости от сорта пряности и способа приготовления, еда приобретет другой вкус.

ЖГУЧИЙ ПЕРЕЦ - МОЩНЫЙ УДАР ПО МНОГИМ БОЛЕЗНЯМ!

Шокирующие полезные свойства перца!

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ - ВРЕД И ПОЛЬЗА

Чем ПОЛЕЗЕН красный перец ЧИЛИ ?

Перец Чили. Магические свойства красного перца. Борис Увайдов.

Перец чили. Пожар в тарелке

Вся правда о красном перце: полезные свойства кайенского перца ~ лечение

Виды перца:

  1. Свежий. После удаления внутренних перегородок и семян мякоть добавляют в пищу.
  2. Сушеный. Самый популярный способ обработки, который позволяет экспериментировать с разными сортами и полностью контролировать процесс. Используют плоды как целыми, так и молотыми.
  3. Заморозка. Чтобы без проблем хранить пряность, ее предпочитают замораживать. При этом пищевая ценность и лечебные свойства не теряются.

Вектор применения перца Чили обширен. Любое блюдо приобретает не только уникальность вкуса, но и полезность. Зная сильные и слабые стороны специи, получится избежать проблем.

fermoved.ru

Перец чили

На сегодня в мире известно около 30 разновидностей перца чили, который представляет собой жгучий и острый овощ, используемый в кулинарии в основном для приготовления различных специй и приправ.

В Европу перец чили привез Христофор Колумб вместе с табаком, фасолью и другими овощами. А называют этот вид перца так вовсе не в честь страны Чили, просто на ацтекском языке слово «chilli», от которого и возникло название овоща, обозначает «красный».

Сорта перца чили и пищевая ценность

На самом деле перцем чили называют виды стручкового перца рода Capsicum annuum.

Существует несколько классификаций видов перца чили. Первая из них – по шкале жгучести, которую предложил нам американский ученый-химик Уилбур Сковилл.

Исходя из данных этой шкалы, перец чили бывает:

  • Слабожгучим.
  • Среднежгучим.
  • Очень жгучим.

Жгучесть определяет количество капсаицина, который содержится в овоще. Порой его содержание достигает 1,5 млн. единиц (например, в перце Carolina Reaper).

Более актуальна классификация перца чили по самым популярным сортам

Птичий глаз. Этот перец чили популярен в мексиканской, восточной и африканской кухнях. Он очень острый, имеет ярко-красный или глубоко-оранжевый цвет и продолговатую остроугольную форму.

Поблано. Перец средней остроты, округлой формы и больших размеров. Поблано в кулинарии в основном используют в запеченном виде или подают с копченостями. Имеет насыщенный зеленый цвет.

Хабанеро. Его считают самым острым среди всех видов перца чили. Именно Хабанеро является главным компонентом знаменитого острого соуса табаско. Внешне этот вид похож на сладкий болгарский перец ‒ он слегка морщинистый, очень мясистый, имеет округлую форму и насыщенный аромат. Хабанеро имеет несколько вариантов расцветки – красный, желтый, ярко-оранжевый и светло-зеленый.

Серрано. Этот чили легко отличить от других видов перца благодаря его пулеподобной форме. Для Серрано характерна жгучесть средней степени, поэтому его активно используют для приготовления различных соусов. Имеет темно-зеленый или темно-красный цвет.

Халапеньо. Самый популярный перец чили в Мексике. Овощ имеет зеленый цвет, который по мере созревания изменяется на темно-красный. В кулинарии его употребляют и в незрелом, и в спелом виде. Халапеньо отлично сочетается с различными мясными блюдами и практически всеми видами сыра.

Анахейм. Этот вид перца чили зачастую используют в пряной специи под известным нам всем названием карри. Овощи анахейм представляют собой крупные и продолговатые перцы с ароматным и мягким вкусом. Перец анахейм в кулинарии хорошо сочетается с бобовыми и рисом, которым он придает неимоверной жгучести, а также с мясными и овощными блюдами.

Пищевая ценность 100 г перца чили:

В 100 г острого перца чили содержится 40 калорий.

2 г – Белки. 8 г – Углеводы. 0,2 г – Жиры. 1,5 г ‒ Пищевые волокна. 87,8 г – Вода. 5,1 г ‒ Моно- и дисахариды.

0,6 г – Зола.

Витамины, содержащиеся в перце чили:

1 мг ‒ Витамин PP. 0,67 мг ‒ Бета-каротин. 59 мкг ‒ Витамин A. 0,09 мг ‒ Витамин B1. 0,09 мг ‒ Витамин B2. 0,28 мг ‒ Витамин B6. 23 мкг ‒ Витамин B9. 243 мг ‒ Витамин С. 0,7 мг ‒ Витамин E. 14,3 мкг – Витамин К.

11,1 мг – Холин.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в перце чили:

18 мг – Кальций. 25 мг – Магний. 7 мг – Натрий. 340 мг – Калий. 46 мг – Фосфор. 1,2 мг – Железо. 0,3 мг – Цинк. 174 мкг – Медь. 0,24 мг – Марганец. 0,5 мкг – Селен.

Польза

Перец чили – это не только любимый овощ почитателей острых блюд, но и невероятно полезный кулинарный компонент.

Польза перца чили:

  • Первое, о чем вам скажет любой врач и диетолог — перец чили является сильным антиоксидантом, а потому полезен для многих из нас.
  • Этот вид перца оказывает слабительное действие, именно поэтому чили рекомендуют употреблять в любом виде людям, страдающим запорами и метеоризмом.
  • Благоприятно влияет на процессы пищеварительной системы в целом, стимулируя работу желудка. Это позволяет не просто наслаждаться вкусными блюдами, а и похудеть.
  • Чили – это продукт, способствующий повышению эластичности сосудов.
  • Острый перец также обладает разжижающими свойствами, поэтому его рекомендуют использовать при гипертонии, ведь он отлично понижает артериальное давление, и людям, склонным к образованию тромбов.
  • Врачи рекомендуют употреблять чили для профилактики возникновения онкологических заболеваний.
  • Во время простуды перец чили помогает за максимально короткий срок избавиться от инфекций и способствует быстрому выздоровлению.
  • Улучшает аппетит и обмен веществ в организме. Кроме того, благотворно влияет на работу человеческого мозга, улучшая память, концентрацию и внимательность.
  • После употребления в пищу перца чили в организме вырабатываются эндорфины, которые помогают избавиться от бессонницы, боли, уменьшить проявления стресса, а также улучшают состояние при эпилепсии, гепатите, аллергии, астме, атеросклерозе.
  • Чили укрепляет нервную систему, поэтому его применение помогает быстро справиться с любой депрессией.
  • В народной медицине чили используется как согревающий продукт. Благодаря такому свойству компрессы с этим видом перца помогают вылечиться от заболеваний дыхательной системы – ангины, бронхита, пневмонии.
  • Благодаря тому, что перец чили ускоряет процесс обмена веществ, он способен улучшить состояние человека в случае отравлений, быстро избавив организм от вредных токсинов.

Это интересно! Ученые доказали, что регулярное употребление перца чили снижает риск возникновения сахарного диабета. Более того, перец чили добавляют в препараты для лечения псориаза и артрита.

Вредные свойства и противопоказания

Главное правило употребления чили — умеренность. В больших количествах этот продукт может быть опасен для вашего здоровья!

Правила употребления чили:

  • Перец чили, как и всю очень острую пищу, категорически нельзя употреблять тем, у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, поскольку чили способен раздражать слизистые оболочки и провоцировать возникновение болевых ощущений.
  • Более того, даже во время приготовления блюд с добавлениям острого чили нельзя касаться руками глаз и носа.
  • Также стоит предотвращать попадание перца в открытые раны — это спровоцирует обострение воспалительного процесса, и заживление затянется на длительный период. К примеру, если масло из семечек перца попадает в рану, то возможно возникновение ожога кожи. А если вы не рассчитали и съели много перца чили, то возможен ожог слизистой рта.

На заметку! Справиться с ощущением жжения помогут некоторые продукты – молоко, йогурт, холодное мороженое или чистая питьевая вода. Также можно съесть кусочек свежего хлеба, небольшое количество вареного картофеля или риса. Все перечисленные продукты отлично впитывают капсаицин, который и провоцирует ощущение жжения во рту.

Чили в рационе — врачи и диетологи отвечают на вопросы

Несмотря на полезные свойства и богатый витаминный состав перца чили есть категории людей, которым его употреблять нельзя ни в каком виде, либо следует употреблять в очень ограниченном количестве.

Стоит ли детям давать чили?

Педиатры разрешают детям употреблять перец чили слабожгучих сортов, начиная с 12-13 лет. До этого возраста слизистая малышей слишком чувствительна к капсаицину, поэтому избежать ожогов практически невозможно.

Можно ли употреблять перец чили беременным?

Так как беременным не рекомендуется использовать острую жгучую пищу, есть перец чили можно только с разрешения акушера-гинеколога. Поскольку этот вид перца стимулирует сокращения мышц матки, он может спровоцировать преждевременные роды.

Перец чили при диабете

При диабете употреблять перец чили можно. Он благоприятно влияет на самочувствие, так как способствует нормализации лишнего веса и снижению артериального давления, которое практически у каждого диабетика всегда повышено. А благодаря тому, что чили отлично разжижает кровь, у больных диабетом минимизируется риск образования тромбов.

Можно ли есть чили при аллергии на любой другой вид перца?

Если у вас есть аллергия на сладкий болгарский или любой другой перец, стоит аккуратно употреблять в пищу и перец чили. Дело в том, что витаминно-минеральный состав у всех перцев похож, и отличается только незначительным количеством содержания того или иного вещества. Именно поэтому, если у человека наблюдается аллергия хоть на один вид перца, все остальные стоит употреблять с осторожностью и под наблюдением врача.

Как выбрать, хранить и готовить перец чили

Во время покупки сырого чили в первую очередь стоит обращать внимание на его внешний вид. Перец обязательно должен иметь гладкую плотную кожицу, без трещин и морщин. Цвет чили также должен быть однородным и без пятен.

На заметку! Если на продукте имеются желтые или оранжевые круглые точки, лучше воздержаться от такой покупки. Пятна на перце чили свидетельствуют о том, что во время созревания он был или обработан химическими веществами для защиты от вредителей, или уже подвергался их воздействию.

Хранить чили можно в сухом виде достаточно долго. Сам перец может при этом оставаться целым или быть перемолотым в порошок. Перед использованием сухого целого перца в пищу кулинары рекомендуют предварительно замочить его в теплой воде на полчаса.

Блюда с острым перцем чили

Перец чили используют как в виде свежего овоща в различных кулинарных рецептах, так и в сушеном перетертом виде в составе различных приправ, вкусовых добавок, пряностей.

Что приготовить с перцем чили:

  • Мясо с фасолью и острым перцем чили
  • Пикантное рагу с чили
  • Свинина под острым соусом табаско
  • Креветки с перцем чили и чесноком
  • Паста под соусом из перца чили
  • Аджика
  • Острый суп
  • Курица карри
  • Говядина с помидорами и перцем чили
  • Тако
  • Острые свиные ребрышки под мексиканским соусом

Если вы любите острую пищу, смело добавляйте в свой рацион перец чили! Так вы сможете не только насладиться его пикантным вкусом, но и насытите свой организм множеством полезных витаминов, макро- и микроэлементов.

specialfood.ru

Перец чили: польза, вред, состав и пищевая ценность, противопоказания

Перец чили (красный перец) родом из Перу, относится к семейству Капсикумовых. Некоторые племена индейцев почитали растение как божество и поклонялись ему. В тропических лесах Южной Америки и сегодня можно встретить дикорастущие сорта чили.

Интересно! Первыми в Европе о растении узнали итальянцы благодаря Колумбу. В записях исследователя даже указана точная дата – 15 января 1493 года – именно тогда он впервые попробовал «жгучий соус из местных плодов». Изначально европейцы выращивали чили для лекарственных целей, в руки поваров он попал годами позднее.

Состав жгучего перца

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории: 324 кКал            
  • Белки: 10.6 г    
  • Жиры: 5.8 г      
  • Углеводы: 69.9 г    
  • Пищевые волокна: 28.7 г
  • Вода: 7.15 г

Свежие плоды чили почти на 90 процентов состоят из воды, поэтому калорийность их невелика – 40 Ккал на 100 грамм. В состав пряности входят:

  • эфирные масла, благодаря которым продукт имеет ярко-выраженный запах;
  • каротин – придает сочные оттенки стручкам;
  • капсаицин – алкалоид, придающий остроту;
  • широкий витаминный ряд: C, E, А, B1, B2, B6, PP, К;
  • кислоты: пантотеновая и фолиевая;
  • микроэлементы и макроэлементы: кальций, фосфор, цинк, медь, селен, марганец, железо.

Как видите, продукт содержит массу необходимых для человеческого организма веществ. Теперь давайте рассмотрим, чем полезен перец чили, при каких заболеваниях будет незаменим, а при каких лучше отказаться от его употребления.

Полезные свойства

Капсаицин, входящий в состав продукта, не только придает ему вкусовые качества, но и обладает способностью:

  • нормализовать работу поджелудочной железы и желудка;
  • повышать аппетит;
  • разжижать кровь, тем самым снижая риск образования тромбоза;
  • нормализовать артериальное давление.

В разумных количествах перец чили полезен людям, имеющим проблемы с ЖКТ, страдающим бессонницей, атеросклерозом и частыми аллергическими реакциями. Также продукт благотворно влияет на работу печени, улучшает метаболизм, стабилизирует мозговую деятельность и понижает уровень сахара в крови.

Незаменим красный перец и при простудных заболеваниях. Он повышает иммунитет, борется с вирусами, улучшает кровообращение, тем самым способствуя скорейшему выздоровлению.

Интересно! Плоды чили способствуют выработке эндорфинов (гормонов счастья), вследствие чего наблюдается  эмоциональный подъем и повышается настроение. Именно поэтому рекомендуется включать этот продукт в рацион с наступлением холодов – он помогает побороть депрессию и тоску.

В Азии чили считается не только пряностью, но и сильным антибактериальным средством. В жарком климате размножение микробов происходит быстрее, поэтому в таких странах как Индия, Таиланд, Вьетнам предпочитают готовить острые блюда. Это снижает риск отравления и заражения инфекционными болезнями. Причем, употребляют острые блюда даже беременные женщины и дети.

Важно! В умеренных количествах перец чили не нанесет никакого вреда будущей маме, однако он вызывает сухость, а, как следствие, употребление большого количества жидкости, что в период беременности чревато отеками. Во время кормления грудью лучше вообще отказаться от этого продукта.

Вред и противовпоказания

Опасен перец чили при следующих заболеваниях:

Некоторые сорта способны вызвать раздражение кожи и слизистой даже при простом прикосновении. После «контакта» с продуктом хорошо вымойте руки, старайтесь не касаться глаз.

Совет! Если вы съели много жгучего перца, запивать его водой бессмысленно. Сбить горечь помогут кисломолочные продукты (йогурт или кефир), а также лимонный сок.

Стоит отметить, что выращивание перца чили не требует особенных знаний и умений. Его можно посадить в цветочный горшок и держать на подоконнике. Таким образом, ароматная пряность всегда будет под рукой, а аккуратный кустик с яркими «огоньками» украсит интерьер вашей кухни.

978 просмотров всего, 2 просмотров сегодня

(153 голос., средний: 4,71 из 5) Загрузка...

okeydoc.ru


Смотрите также