Молоко коровье польза и вред для организма


Польза и вред коровьего молока

Главная> Консультации > врач-педиатр > Польза и вред коровьего молока

Коровье молоко получило гораздо большее распространение, чем молоко других животных. Оно присутствует на столе каждой семьи практически ежедневно в чистом виде или в качестве производимых из него продуктов питания (творога, сыра, сливочного масла, йогурта или кефира). Когда коровье молоко вошло в рацион человека, сказать сложно, но многие ученые сходятся во мнении, что больше 7 тысяч лет назад люди уже не только употребляли этот продукт, но и использовали его для изготовления кисломолочных продуктов, в том числе сыров. В наше время коровье молоко является неотъемлемым продуктом питания. А для новорожденных детей, которые в силу различных обстоятельств не могут получать материнское молоко, именно молоко коров становится основой для его заменителя (молочной смеси).

О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Состав молока коровы богат и разнообразен, оно включает в себя белки, липиды, углеводы, минеральные соли, витамины и гормоны. Полноценный набор аминокислот целиком покрывает потребности человеческого организма, а молочный жир является одним из наиболее питательных и полезных. Энергетическая ценность сырого цельного молока невелика — всего 65 кКал, поэтому молочные диеты широко распространены и эффективны.

В первую очередь коровье молоко — это источник белка, в 100 г продукта его содержится около 3,2 г. Основная часть белка представлена казеином, намного меньше в молоке сывороточных белков (альбумина и глобулина). Казеин содержится в молоке в виде казеината кальция, расщепление и усвоение которого требует больше времени, чем для несвязанного белка. Тем не менее, это не означает, что белок из молока будет усваиваться плохо — он будет усваиваться медленно, постепенно обеспечивая организм необходимыми аминокислотами. О значении белка для организма человека можно говорить бесконечно. Но в первую очередь это строительный материал для всех клеток организма, без него невозможно протекание пластических, обменных, защитных, ферментативных и десятков других процессов в организме.

Молоко — источник углеводов, необходимых для обеспечения организма энергией. В нем содержится лактоза (молочный сахар), она расщепляется с образованием глюкозы, которая всасывается в кровоток в кишечнике.

Коровье молоко может содержать от 2,5 до 6% жира (в среднем 3,5%), в основном это зависит от рациона животного. В основном это насыщенные жирные кислоты. В последнее время так много говорится об их вреде, что все забыли о том, что они жизненно необходимы организму. Насыщенные кислоты также являются одним из источников энергии для него, участвуют в построении мембран клеток и синтезе гормонов. Чтобы сделать коровье молоко диетическим продуктом, из него удаляют жир, и в магазинах можно найти полностью обезжиренное молоко.

Этот натуральный напиток содержит более 50 различных витаминов, макро- и микроэлементов. В коровьем молоке есть практически все необходимые человеку витамины, но самое главное — в нем есть все витамины группы В, в том числе В12. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения, в том числе в молоке. Эти витамины необходимы для нервной, кроветворной, иммунной и других систем организма.

Очень ценится молоко за его минеральный состав, и это несмотря на то, что по количеству макро- и микроэлементов оно уступает многим другим продуктам. Для того чтобы восполнить суточную потребность организма в кальции, нужно выпить почти литр молока. Тем не менее, кальций из этого натурального продукта ценен тем, что он хорошо усваивается. Достигается это благодаря тому, что молоко содержит фосфор, необходимый для полноценного усвоения кальция. Эти макроэлементы организм использует для формирования и роста костной ткани и зубов, они необходимы для работы мышечной и нервной системы. Помимо кальция и фосфора, молоко содержит калий, магний, натрий, хлор, которые участвуют в работе нервной и сердечно-сосудистой системы, регуляции водно-солевого обмена и многих других процессах в организме. В молоке есть большое количество микроэлементов, некоторые из них довольно редко встречаются в продуктах питания, при этом в минимальных количествах используются в процессе жизнедеятельности человека. Этот напиток содержит железо, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, олово, селен, фтор и несколько десятков других микроэлементов, причем все они легко усваиваются организмом.

Польза коровьего молока
  • Одно из важнейших свойств коровьего молока — наличие витамина B12 в его составе. Он имеет большое значение для работы нервной системы и процессов кроветворения, способствует росту и снижает уровень холестерина, участвует в обмене веществ. Организм человека также использует его для синтеза ДНК и аминокислот.
  • Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастритом. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги. Натуральное коровье молоко очень полезно для пищеварения. Белки и витамины участвуют в процессах регенерации слизистой оболочки желудка и кишечника, продукт обладает обволакивающим действием и несколько снижает кислотность желудочного сока. Свежее коровье молоко (хранившееся в холодильнике не более суток после дойки) обладает бактерицидными свойствами.
  • Улучшает работу опорно-двигательной системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы. Присутствующий здесь же витамин Д способствует усвоению кальция и способствует его отложению в костях и дентине (тканях зуба). Таким образом, употребление коровьего молока эффективно предупреждает развитие рахита и остеопороза. Именно в раннем и переходном возрасте закладывается прочность скелета и накапливается максимальная костная масса, от чего будет зависеть предрасположенность к переломам на всю жизнь. Доказана прямая связь поступления кальция с молоком с отложением его в костной системе подростков, обратная — с частотой переломов.
  • Благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Кальций, содержащийся в молоке также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Комплексное благоприятное действие молока на сердечно-сосудистую систему обеспечивается высоким содержанием в нем калия и возможностью немного понижать артериальное давление.
  • Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
  • Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергли эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток. Линолевая кислота в его составе избавляет от лишнего веса, что тоже облегчает работу сердца.
  • Молоко способствует укреплению иммунитета. Белки, содержащиеся в нем, необходимы для выработки иммуноглобулинов, участвующих в защите организма от различных заболеваний. Издавна теплое молоко с медом рекомендуется пить при простуде именно благодаря иммуностимулирующему действию, а также для обеспечения организма больного легкоусвояемыми питательными веществами.
  • Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкость усваивания коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
  • Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.
  • Подтверждена и противоопухолевая активность молока, а также его способность увеличивать продолжительность жизни.

В раннем возрасте коровье молоко, как правило, хорошо усваивается, способствует росту и развитию, укреплению иммунитета, улучшению памяти и настроения. С возрастом способность переваривать молоко ухудшается, но полное исключение традиционной пищи из рациона пожилого человека может нанести вред его здоровью. В этом случае рекомендуется употреблять молоко разведенным или обезжиренным (снятым). Молоко является продуктом, который традиционно назначается для реабилитации людей, занятых на вредных производствах, а также используется в лечебном, диетическом и детском питании. Оно помогает при анемии, заболеваниях почек, нарушениях в работе нервной системы, желудочно-кишечного тракта и туберкулезе. Молоко с медом — широко известный напиток, снимающий стресс и облегчающий засыпание.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

  • К сожалению, нередко встречается лактазная недостаточность, обусловленная врожденным отсутствием в организме некоторых людей фермента лактазы, которая расщепляет молочный сахар (лактозу). Гиполактазия, так называется это состояние, встречается у 5–10% европейского населения. Интересен тот факт, что у жителей Азии, Африки и Южной Америки непереносимость лактозы, а значит и коровьего молока, населением почти тотальная и достигает 80–100%. При гиполактазии можно употреблять в пищу безлактозное молоко, из которого в процессе обработки был удален молочный сахар. С этой проблемой также часто сталкиваются родители новорожденных детей. Очень часто у них обнаруживается относительная лактазная недостаточность. В таких случаях педиатры могут рекомендовать для питания детей безлактозные молочные смеси или дополнительный прием ферментных препаратов. Чаще всего с возрастом выработка всех пищеварительных ферментов нормализуется, и к году дети могут без каких-либо последствий употреблять коровье молоко и каши на его основе. Проблемы с усвоением молока могут возникнуть и у пожилых людей, поскольку с возрастом выработка фермента лактазы снижается.

Лактазная недостаточность может быть развита в различной степени: не вызывать неудобств или приводить к полной непереносимости молочных продуктов. Проявляется она чаще всего в виде следующих симптомов:

— диарея, жидкий стул; тошнота, рвота; метеоризм, вздутие живота; спазмы и боли в желудке; изжога.

  • Коровье молоко — мощный аллерген. В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать основной белок коровьего молока — казеин, который является сильнейшим аллергеном. При неполном переваривании он способен попадать в кровь и выступать в роли антигена, вызывая мощную иммунную реакцию. Результатом такой встряски может стать не только развитие непереносимости всех молочных продуктов, но и сахарный диабет I типа. Людям со склонностью к аллергии следует проявить осторожность в употреблении коровьего молока, полезным будет попросить совета лечащего врача относительно своей диеты. Наличие патологической реакции на него означает полное исключение из рациона всех молочных продуктов.
  • Коровье молоко наносит вред организму также в том случае, если нарушен метаболизм галактозы. Это вещество образуется при расщеплении молочного сахара вместе с глюкозой и может стать серьезным фактором риска для развития катаракты и артритов. Галактоземия является наследственным заболеванием и требует полного исключения молока из рациона.
  • Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому активно пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза. При атеросклерозе, ожирении и других нарушениях жирового обмена не следует употреблять молоко с высоким содержанием жира.
  • Любые молочные продукты противопоказаны при фенилкетонурии, при этом заболевании состав диеты, ее длительность и другие аспекты определяет только врач, поскольку от этого зависит прогноз заболевания.
  • Употребление этого продукта ограничивается при тяжелых заболеваниях почек из-за большого содержания в нем белка.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

  • Автор — Полухина Анастасия Александровна
  • 01.06.2017
  •   Все консультации автора

eduface.ru

В чем польза молока?

Польза молока известна давно. Его издревле включают и в детский, и во взрослый рацион. Оно является ценным для организма продуктом и даже используется в качестве профилактического и лекарственного средства в медицине.

Молоко считается легким продуктом, потому что для его переваривания достаточно самой слабой концентрации желудочного сока.

Польза молока обусловлена содержанием в нем довольно большого количества витаминов (водо- и жирорастворимых). Это витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), цианкобаламин (В12). Витамин А и каротин (провитамин А) растворены в молочном жире. Витамин С содержится в молоке в количестве 1000- 1500 гамма-процентов.

Не меньше в молоке и полезных микроэлементов. Это цинк, медь, кобальт, марганец, сера, бром, алюминий, олово, фтор, титан, ванадий, серебро и другие. Также в нем есть никотиновая кислота (витамин РР); биотин (витамин Н); фолиевая кислота, участвующая в процессе кроветворения; пантотеновая, нормализующая функции нервной и кровеносной систем, а также кожного покрова.

Очень важны для здоровья молочные ферменты. Среди них особенно выделяются гидролизующие: галактаза и лактаза, липаза и фосфатаза, а также комплекс ферментов окислительно-восстановительных. В детском возрасте эти ферменты сопровождают превращение в пищеварительном тракте питательных веществ. Но ферменты активны только в сыром молоке, при кипячении они разрушаются.

С целью изучения пользы молока финляндские ученые в течение 10 лет наблюдали за детьми с учетом рациона их питания. Выяснилось, что дети, которые с детства приучены к молоку, гораздо реже страдают диабетом (исследование проводилось среди детей, имеющих предрасположенность к этому заболеванию). При употреблении молока в организме вырабатывается больше антител к данному заболеванию.

Молоко, польза которого объясняется еще и сбалансированным набором минеральных солей (соединений фосфора, магния, кальция, железа, натрия, калия, также солей лимонной, соляной и других кислот), участвующих во всех важнейших процессах жизнедеятельности, необходимо всем. Фосфор, кальций и магний входят в состав костной ткани. Магний особенно важен для сердца, а фосфор – для головного мозга и нервной ткани. Этими веществами не способны пополнить организм никакие другие продукты, кроме молочных.

Польза молока известна при лечении малокровия, физических истощений, оно полезно для восстановления людей, перенесших тяжелые заболевания или получивших ранения и травмы. Бесценен продукт в условиях, когда необходимо заменить животные белки (мясо, рыбу, куриные яйца) на более легкие.

Используется молоко при болезнях сердца и отеках, так оно имеет диуретические свойства. Настоящим лекарством является при отравлениях, к примеру, кислотами или щелочами, йодом, бромом, солями тяжелых металлов. Полезно оно при гастритах, болезнях печени и почек, туберкулезе, малокровии.

В России есть один оригинальный продукт, о котором практически не знаю нигде в мире. Это топленое молоко. Польза его еще больше, чем обычного, потому что благодаря технологии изготовления оно становится концентратом всех полезных веществ, содержащихся в сыром продукте.

Теплое молоко с медом является наилучшим натуральным средством от бессонницы, прекрасно успокаивая организм. Оно хорошо помогает преодолевать стрессовые состояния, снижает давление, успокаивает нервы.

Если перед сном протирать лицо смесью кислого непастеризованного молока и этилового спирта (3:1), то можно добиться осветления пигментных пятен.

Однако польза молока не будет одинаковой для всех. Детям можно пить цельное молоко, которое прекрасно усваивается их организмами. Взрослым лучше ограничиться продуктами пониженной жирности (не более 2%), потому что с возрастом животные жиры перерабатываются гораздо медленнее. Даже более полезно для взрослых употребление кисломолочных продуктов (йогуртов, кефира, творога и т.д.). Будьте здоровы!

fb.ru

Молоко коровье польза и вред для организма

Коровье молоко – самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то, что оно обладает большим количеством полезных свойств. О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Наверняка все слышали, как воспевали молоко в одном известном советском мультфильме: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы! ». И не поспоришь с тем, что детям молоко, особенно коровье, жизненно необходимо. Но так ли нужно коровье молоко взрослым людям? Ведь ходит немало слухов о том, что только дети способны переносить этот продукт.

Польза коровьего молока

  • Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка. Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
  • Улучшает работу сердечнососудистой системы. Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
  • Укрепляет нервную систему. Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
  • Поддерживает нормальный вес. О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
  • Молочный белок усваивается организмом лучше других. Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
  • Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом. Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
  • Эффективно применяется в косметологии. Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

ВАЖНО! Паразиты в продуктах - основная причина ослабления человеческого иммунитета, что приводит к неспособности противостоять различным заболеваниям. Узнайте, что советует главный паразитолог страны. Читать далее

  • Употребление коровьего молока чревато диареей. Это вызвано тем, что организм многих людей имеет малое количестве фермента, который способен расщеплять лактозу. В связи с этим некоторые люди вообще не способны усваивать коровье молоко.
  • Коровье молоко – мощный аллерген. В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать молочный антиген «А». Для аллергиков рекомендуется найти альтернативу коровьему молоку, к которым можно отнести йогурт. творог. сыр или козье молоко .
  • Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз. Именно поэтому пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Видео о пользе и вреде коровьего молока

Пищевая ценность и химический состав коровьего молока

Коровье молоко: польза и вред

«Молоко коровье пейте на здоровье» -гласит народная поговорка. Все знают, что коровье молоко очень полезно, однако последние исследования показывают, что влияние коровьего молока на организм человека весьма спорно. В чем именно состоит польза и есть ли вред от него, разберемся!

Сегодня молоко входит в состав различных продуктов, которые употребляет практически каждый человек, а производство молока стало крупной и прибыльной отраслью промышленности.

Польза коровьего молока

Конечно же, коровье молоко содержит в своем составе большое количество питательных веществ, а также белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества, все то, что необходимо для нормального функционирования человеческого организма.

Молоко богато макроэлементами(кальций, калий, магний, натрий, фосфор, сера и хлор) и микроэлементами ( железо, цинк, марганец, медь, кобальт, фтор, йод, молибден, алюминий, кремний).

Большое содержание калия в молоке способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и снижению риска возникновения инсультов и инфарктов.

Кальций, содержащийся в молоке, необходим для здорового роста костей, волос, ногтей и нормального функционирования нервной системы.

Коровье молоко содержит лактозу, которая благоприятно воздействует на клетки почек, сердца и печени. А также в составе молока есть белок казеин, содержащий аминокислоту метионин, которая необходима для нормальной работы печени и почек.

Витамины A и B1 необходимы для роста и нормального развития ребенка, правильного усвоения сахара, сохранения зрения.

Успокаивающий эффект коровьего молока сложно недооценить, особенно с медом его рекомендуют перед сном.

Молоко, попадая в желудок, имеет способность свертываться, поэтому при отравлениях рекомендовано выпить большое количество напитка, чтобы очисть желудок и вывести все токсины и микробы

Некоторые люди, в основном в деревенских местностях, предпочитают парное молоко. Однако, стоит помнить, что оно полезно только в течение 3 -4 часов и обладает бактерицидными свойствами. Затем в молоке начинают размножаться различные микроорганизмы, и его употребление может быть опасным. Чтобы остановить размножение бактерий молоко подвергается тепловой обработке, но при термизации, пастеризации или стерилизации происходит разрушение полезных витаминов, минеральных веществ.

Вред коровьего молока

Не смотря на то, что молоко часто предлагают детям, оно очень аллергенно. А все потому, что казеин (белок, содержащийся в молоке) при неполном переваривании способен попасть в кровяное русло и выступить в роли антигена. В результате последует ответная реакция организма о его выведении, такая борьба может спровоцировать аллергию на все молочные продукты, которые произведены из коровьего молока.

У многих в организме недостаточно ферментов, чтобы расщепить лактозу ( молочный сахар), поступающую вместе с напитком. Лактоза, попав в желудок, расщепляется на глюкозу и галактозу, причем последняя не усваивается организмом, что приводит к скапливанию жира, риску катаракты.

Не рекомендуется употреблять коровье молоко в большом количестве пожилым людям, так как при замедлении обмена веществ накапливаются вещества, приводящие к атеросклерозу.

При употреблении парного молока есть большая вероятность занести вирусы и бактерии, которые были в животном, тем самым заразиться туберкулезом, дифтерией, скарлатиной

Пастеризованное магазинное молоко термически обработано и в нем нет таких бактерий, зато часто насыщено антибиотиками, вредными добавками и другими вредными веществами.

Часто на фермах коровам колют гормон роста, что приводит к весьма опасным последствиям -раку груди у женщин и раку предстательной железы у мужчин. Почти 85% коров больны раком крови,и это не может сказаться на качестве магазинного молока. А около 75% больны маститом, при лечении животных используют антибиотики, которые вместе с молоком употребляем и мы, что приводит к снижению собственной восприимчивости к препаратам.

Коровье молоко видео о вредных и полезных свойствах

Статью еще никто не оценил :(

Коровье молоко

Молоко -это первое, что получает младенец, появившись на свет. Только сначала ребенок получает материнское молоко, а став взрослым с удовольствием употребляет коровье молоко. Но так ли оно полезно, как мы привыкли думать?

В молоке содержится большое количество кальция. 95% всего кальция, находится в костях и зубах, обеспечивая их прочность. Также кальций участвует в процессе свертывания крови, передаче нервных импульсов и помогает регулировать сердечную деятельность. Еще один важный микроэлемент -это фосфор. Фосфор вместе с кальцием обеспечивает механическую прочность костей, снижая риск переломов. Также фосфор участвует в процессе мышечных сокращений и уменьшает вероятность возникновения мочекаменной болезни.

Витамин Д благотворно влияет на иммунитет, а также участвует в усвоении кальция и фосфора. Витамины группы В помогают в борьбе с усталостью, неврозами и депрессией. Витамин А участвует в делении клеток и замедляет процесс старения, а также улучшает зрение.

Если вы страдаете гастритом, изжогой, язвенной болезнью желудка или двенадцатиперстной кишки, то, возможно, вы замечали, что боль и неприятные ощущения уменьшаются, если выпить стакан молока. Это происходит вследствие снижения кислотности желудочного сока. Для максимального эффекта следует пить молоко медленно и небольшими глотками.

Обладая легким мочегонным эффектом, молоко выводит из организма вредные продукты обмена веществ. А также мочегонный эффект полезен при повышенном артериальном давлении (гипертонии) и при отеках.

Некоторые аминокислоты, которыми богато молоко, обладают успокаивающим и расслабляющим действием и помогают справиться с бессонницей. Для получения такого эффекта нужно выпивать один стакан теплого молока за 40-50 минут до сна.

Всего один стакан молока содержит около 10% суточной потребности в жирах. Поэтому пить молоко в большом количестве не рекомендуется, ведь это может спровоцировать повышение холестерина в крови и вызвать атеросклероз. Атеросклероз может стать причиной инфаркта, инсульта и других серьезных заболеваний, исход которых может быть очень плачевным.

Около 20% людей страдают непереносимостью молока. У таких людей нет фермента, который позволяет перерабатывать молочный сахар -лактозу. Из-за этого молочный сахар (лактоза) не переваривается, не усваивается в тонком кишечнике и вызывает вздутие живота, диарею и болезненные ощущения в животе.

На производственных фермах, часто коровам дают антибиотики с профилактической целью, чтобы те не заболели и не снизился удой. Антибиотики попадают в молоко. Это также позволяет производителю увеличить срок годности молока. Если производителю от наличия антибиотиков в молоке только польза, то потребителю, то есть нам с вами, только вред. Ведь постоянное употребление антибиотиков, даже в небольшом количестве, вызывает резистентность к ним, другими словами -привыкание. Когда человек заболеет и ему будет необходим прием антибиотиков, то есть большая вероятность, что лечение назначенное врачами окажется неэффективным, а все из-за того, что организм уже привык к этим антибиотикам. В нашей стране это пока не является нарушением, ведь законодательством разрешено наличие антибиотиков в продуктах питания, в отличие от стран Европы, где это запрещено и уголовно наказуемо.

В состав молока входит несколько разных белков и все они являются сильными аллергенами. Молоко входит в восьмерку продуктов, являющимися истинными аллергенами, на такие продукты аллергия может появится в любом возрасте. Аллергия может проявляться высыпаниями на теле и зудом.

В России разрешено использование кормов и добавок усиливающих выработку молока у коров. В этих кормах содержатся вредные вещества, которые попадают в молоко, они являются канцерогенами. Эти вещества способны повысить риск возникновения рака предстательной железы и рака яичек.

Не употребляйте сырое молоко, молоко является прекрасной питательной средой для разных микроорганизмов. Микробы могут попасть в молоко с грязных рук доярки, с вымени коровы, с плохо обработанной посуды. Коровы могут быть переносчиками очень опасных заболеваний -ящур, бруцеллез, туберкулез, клещевой энцефалит. Все эти заболевания опасны для человека и их возбудители попадают в молоко.

У маленьких детей ферментная система еще только начинает формироваться, многие ферменты еще не вырабатываются, в том числе и фермент, расщепляющий белки коровьего молока. У детей оно не усваивается. В молоке очень высокое содержание белков и минералов, но лишь мнимая польза. В таком количестве они создают чрезмерную нагрузки на почки ребенка, нагрузка на почки возрастает в несколько раз. При этом в молоке очень мало железа и его суточная потребность не восполняется. Белок молока казеин стимулирует выработку гистамина, вещества повреждающего слизистую желудка и кишечника, из-за чего может возникнуть кровотечение. Противостоять такому агрессивному действию организм ребенка сможет не раньше полутора-двух лет.

Несколько полезных советов

  • Если вы страдаете гипертонией, бессонницей, отеками, то молоко будет вам полезно.
  • Если у вас повышенный холестерин, то пейте молоко в небольшом количестве, не больше одного стакана в день.
  • Если после употребления молока у вас возникает вздутие, диарея и боли в животе, значит лучше его не пить.
  • Пейте только пастеризованное молоко, сырое молоко может содержать в себе опасные микроорганизмы.
  • Не давайте молоко детям до двух лет.

Источники: https://foodinformer.ru/napitki/molochnie/moloko/polza-i-vred-korovego-moloka, https://polzaedy.ru/korove-moloko-polza-i-vred.html, https://foodtalking.ru/molochnye-produkty/korove-moloko.html

Комментариев пока нет!

medicsajt.ru

Коровье молоко для детей: польза или вред?

«Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» – наверно, всем знакомы строки этой популярной детской песенки. Молоко и его производные являются традиционными компонентами повседневного питания, как взрослого, так и детского. Тем не менее, средства массовой информации регулярно начали оповещать людей о том, что молоко не является полезным, более того, необходимым продуктом. И если к своему питанию мы еще можем относиться с некоторой долей равнодушия (привыкли, окружающие едят, и мы едим), то детям все-таки стараемся дать лучшее. Относится ли к «лучшему» молоко, мы постараемся разобраться в этом материале.

Что такое коровье молоко?

Кажется, простой вопрос. Но именно ответ на него обозначает причины, по которым молоко является сомнительным продуктом питания.

Коровье молоко – секрет молочных желез самки млекопитающего животного, в данном случае коровы, предназначенное для питания детеныша – теленка. Оно начинает вырабатываться после родов в результате выработки гормонов (пролактина и окситоцина), точно так же, как и у других млекопитающих, в том числе и человека.

Вскоре после рождения теленка у коровы забирают и начинают кормить заменителями молока. Телочек выращивают на замену их матерям, которые через 3-4 года «работы» погибают или же отправляются на убой; часть бычков в скором времени превратится в телятину, а другая часть чуть позже – в говядину. Соски коровы после ее разлучения с теленком продолжают искусственно стимулировать с целью получения молока и употребления его в пищу человеком. Интенсивная стимуляция приводит к выработке молочными железами коровы количества молока, в 10 раз большего, чем вырабатывалось бы в естественных условиях.

Таким образом, говорить о природности, натуральности употребления молока очень сложно. Ни один биологический вид не питается молоком другого вида животных. Конечно, человек – существо особое, и многие его неестественные действия давно стали частью цивилизованной жизни, но и молоко является необычным продуктом.

Коровье молоко сбалансировано по составу для его природного потребителя, теленка, удваивающего свой вес в течение 47 дней. В натуральных условиях теленок питается молоком 180 дней, после чего переходит на питание травой. Для увеличения длительности (до 300 дней) и количества выработки молока коровам вводят синтетический гормон роста, отрицательно влияющий на здоровье коровы и ее телят (беременных коров тоже доят). Казалось бы, нужно искать фермерский продукт, где о коровах заботятся и не пичкают «химией». Но даже идеально чистое молоко из-под «деревенской» коровки, пасущейся на траве, содержит гормоны роста, витамины и минералы, необходимые именно теленку в первые месяцы жизни. Для человека, как взрослого, так и для ребенка, количество полезных веществ не является сбалансированным и оптимальным. И как раз по этой причине польза молока всё чаще подвергается сомнению – как учеными, так и обывателями.

Химический состав коровьего молока

Цельное коровье молоко имеет следующий химический состав (на 100 г продукта):

Компонент

Масса

Вода

88 г

Белки

3,2 г

Жиры

всего

3,25 г

насыщенные

1,9 г

мононенасыщенные

0,8 г

полиненасыщенные

0,2 г

Углеводы (лактоза)

5,2 г

Ретинол (вит.А)

28 мкг

Тиамин (вит.В1)

0,04 мг

Рибофлавин (вит.В2)

0,18 мг

Кобаламин (вит.В12)

0,44 мкг

Витамин D

2 МЕ

Кальций

113 мг

Магний

10 мг

Калий

143 мг

Белки, жиры и углеводы – обязательные составляющие питания человека, а про важность витаминов и минералов знает каждый из нас. Проблема в том, что не все вещества из коровьего молока человек (даже маленький ребенок) может усвоить. Мы уже не воспринимаем коровье молоко и продукты из него, как физиологическую жидкость, выделяющуюся у другого биологического вида, но факт продолжает оставаться фактом – молоко создано природой не для человеческого младенца и не для человека вообще, а для теленка.

Почему польза молока для детей вызывает сомнения?

«Нас всех вырастили на молоке», «моя бабушка пила молоко всю жизнь и прожила 90 лет», «молоко – идеальная пища для ребенка» – так рассуждает большинство родителей. Истина в том, что мы привыкли к молоку и молочным продуктам, а об их пользе или вреде предпочитаем не задумываться. Однако сознательным родителям стоит обратить внимание на следующие составляющие молока:

1. Молочные белки. Чтобы понять разницу между коровьим и женским молоком в отношении белков, достаточно взглянуть на таблицу:

Компонент

Женское молоко

Коровье молоко

Белки, г

0,9-1,3

2,8-3,5

в т.ч. казеин, мг

250

2600

сывороточные белки, мг

700

670

Сравнение состава зрелого грудного и коровьего молока, на 100 мл

Разница в общем количестве белка очевидна – коровье молоко содержит в 3 раза больше белка, чем женское! Большое количество белка, в частности казеина, необходимо детенышам животных для быстрого роста, ускоренного физического развития, роста рогов и копыт. Избыток белка опасен для ребенка, который не развивается так быстро, как детеныши животных. В женском молоке меньше белка, но при этом больше жира, чем в коровьем – поскольку благодаря неокисленным жирам у младенца растет мозг, развивается нервная система. Такие молочные продукты, как творог и сыр, к слову, имеют в составе еще больше белка, чем молоко.

Коровье молоко содержит казеина (в форме казеината кальция) до 87% и 13-18% сывороточных протеинов. В женском же молоке содержится 70-80% сывороточных протеинов и 20% казеина. Поэтому коровье молоко относят к казеиновому, а женское - к альбуминовому.  Альбуминовое молоко образует в желудке ребенка нежные мягкие хлопья, а казеиновое молоко образует плотный, твердый сгусток. Казеин, к слову, является традиционным материалом для изготовления технического клея.

Помимо количественной разницы, у каждого животного уникальный состав белков, а значит, и состав казеина свой, уникальный. Телята/козлята/ягнята имеют собственные ферменты для усвоения именно своего казеина – примерно как «ключики», подходящие только к своим «замочкам». Коровий казеин вредит ребенку, поскольку в его организме не вырабатывается тот фермент для его расщепления (реннин), который есть у телят. Нерасщепленный казеин, попадая в кишечник, повреждает его слизистую оболочку и стенку, вызывает выброс гистамина. Чем выше уровень гистамина, тем ярче проявление аллергии на молочный белок. Повреждение стенок кишечника приводит к кровотечениям, а впоследствии и к снижению уровня гемоглобина, железодефицитной анемии. Именно поэтому педиатры не рекомендуют давать коровье молоко детям до года, а лучше до 2-3 лет.

Молекулы казеина всасываются напрямую в кровь. Маленькие дети беззащитны в этом отношении, поскольку их иммунитет только формируется, кишечник еще должен пропускать в кровь белки из материнского молока. Чужеродный казеин – это антиген для детского организма, что чревато не только аллергической реакцией, но и риском возникновения сахарного диабета 1-го типа.  Дело в том, что аминокислоты казеина располагаются почти в той же последовательности, что и аминокислоты бета-клеток поджелудочной железы, необходимые для синтеза инсулина. Если иммунная система начинает бороться с коровьим казеином, воспринимая его, как антиген, то поражает и собственные бета-клетки – это и есть сахарный диабет 1-го типа.

2. Лактоза. Количество лактозы в женском и коровьем молоке также различается: в 100 мл женского молока содержится 5,4-6,1 г лактозы, в 100 мл коровьего – 4,8 г. Казалось бы, незначительная разница. Однако вот что говорит о ней академик Уголев А.М., физиолог, основатель гастроэнтерологии и автор ряда работ, посвященных пищеварению:

«Содержание лактозы в материнском молоке значительно выше, чем в коровьем. При нормальном кормлении ребенка часть лактозы достигает толстой кишки, обеспечивая благоприятную слегка кислую среду для развития молочнокислых и других полезных бактерий. Напротив, при использовании коровьего молока лактоза не достигает толстой кишки и в полости последней вместо молочнокислого брожения возникают гнилостные процессы, что приводит к постоянной интоксикации организма ребенка. Формирование токсических продуктов на фоне слабого кишечного и печеночного барьеров может приводить к нарушениям как физического, так и интеллектуального развития ребенка, которые сказываются не только в детстве».

Довольно часто люди не могут пить пастеризованное коровье молоко по причине непереносимости лактозы – в их организме не вырабатывается лактаза, фермент для переваривания лактозы. Невозможность усвоить лактозу свойственна 15% населения земного шара. Дефицит лактазы приводит к тому, что нерасщепленные молекулы лактозы попадают в толстый кишечник, где бактерии пытаются их переработать, выделяя смесь газов. Поэтому у многих людей после употребления молока возникают известные симптомы – брожение, вздутие живота, диарея.

Процент взрослых людей, имеющих симптомы непереносимости лактозы

Но даже если лактоза у человека усваивается, это не решает настоящую проблему с лактозой. Под действием соляной кислоты лактоза расщепляется в организме человека на глюкозу и галактозу. Глюкоза отлично усваивается у всех, а вот галактоза может быть усвоена только ребенком, который еще находится на грудном вскармливании. Галактоза – это резервный сахар, который нужен грудничку на случай перерыва в грудном вскармливании, ведь своих запасов у него еще нет. Печень грудного ребенка способна переработать галактозу в глюкозу. У детей, уже отнятых от груди, и взрослых галактоза усвоиться не может. При этом она и не выводится из организма, а откладывается в подкожно-жировом слое, в суставах, в хрусталике глаза.

3. Молочный жир. В природе как младенец, так и детеныш животного получают молоко непосредственно из тела матери (из груди/вымени). Молоко не соприкасается с воздухом и, соответственно, не окисляется. Человек не пьет коровье молоко из вымени коровы – он переливает его из емкости в емкость, обрабатывает, гомогенизирует. Хироми Шинья, хирург, диетолог, гастроэнтеролог, в своей книге «О вреде здорового питания» пишет о производстве молока следующее:

«…Магазинное молоко гомогенизировано. Что это значит? Гомогенизация — процесс, в ходе которого молоко перемешивают, добиваясь таким образом равномерного распределения частиц жира в общей массе. В гомогенизации нет ничего хорошего, так как при перемешивании в молоко попадает воздух и молочные жиры превращаются в окисленную маслянистую субстанцию. Употреблять окисленные молочные жиры — значит вводить в свой организм большое количество свободных радикалов; здоровее от этого вы точно не станете.

В ходе дальнейшего технологического процесса обработки содержащее окисленные жиры молоко подвергается пастеризации при температуре более ста градусов. Энзимы очень чувствительны к нагреванию; при температуре от 45 до 115 градусов они полностью разрушаются. Иными словами, в магазинном молоке попросту нет драгоценных энзимов. Прибавьте к этому измененную под действием высокой температуры структуру белков, и вы поймете, что речь идет о худшем из продуктов».

Проблема молочных жиров не только в их окислении и образовании свободных радикалов. Животные жиры опасны сами по себе – все они, кроме тех, что содержатся в рыбе и морепродуктах, являются насыщенными, т.е. остаются твердыми при комнатной температуре. Это наиболее вредные жиры, они легко откладываются в жировой ткани и в просветах сосудов. Животные жиры поставляют в организм человека холестерин, в поступлении которого извне нет, в общем-то, никакой потребности, так как необходимый холестерин синтезируется из углеводов в достаточном количестве. В молочных продуктах содержится очень большое количество насыщенных (к тому же окисленных) жиров. Если говорить об обычном 3,2%-ном молоке, то 49%, т.е. почти половину всех калорий молока мы получаем именно из молочного жира.

4. Кальций. Мы говорим о кальции отдельно от других минеральных веществ, так как именно из-за него люди «налегают» на молоко и молочные продукты. Действительно, коровье молоко содержит большое количество кальция, минерала, особенно необходимого маленьким детям. Если в женском молоке количество кальция – 27 мг, то в коровьем его до 120 мг! Однако проблема в том, что в реальности употребление коровьего молока и продуктов из него может привести к потере этого самого кальция. Во-первых, в магазинах продают пастеризованное молоко, т.е. подвергшееся термообработке, а значит, кальций в нем перешел в неорганическую, неусвояемую форму. Во-вторых, даже если мы говорим о парном молоке, где кальций органический, это не улучшает ситуацию. Казеин, попадающий в организм человека, является сильнейшим окислителем, он нарушает кислотно-щелочное равновесие желудка. Единственный выход – нейтрализовать образовавшуюся кислоту с помощью имеющихся минералов. Сначала в ход идет кальций из самого молока, но его обычно бывает недостаточно, и организму приходится задействовать собственный кальций – из костей и зубов.

Поэтому-то кормящие матери, употребляющие в пищу много молочных продуктов (как до сих пор советуют педиатры), обычно испытывают серьезный дефицит кальция – у них ухудшается состояние зубов, ногтей, волос, болит спина. К сожалению, такие состояния считаются «побочными эффектами» грудного вскармливания, хотя само по себе оно ни в чем не виновато…

Интересный факт: в 2001 году Федеральный суд Швейцарии постановил: слоганы «Молоко делает кости крепкими» и «Молоко придает силу костям» употреблять в рекламе запрещено.

4. Минеральные вещества. Употребление ребенком коровьего молока приводит к дефициту железа (железодефицитной анемии) по нескольким причинам. Первая: избыточное количества белка и минералов, поступающего с молоком, создает большую нагрузку на почки ребенка. Почки усиленно работают над выведением белка, выводя жидкости больше, чем это необходимо. Ребенок снова пьет молоко – ситуация превращается в «замкнутый круг». Вторая особенность коровьего молока заключается в том, что оно содержится очень мало железа, которое является к тому же негемовым и не усваивается организмом ребенка. Но страшнее всего закисляющий эффект употребления молока. Часть кислоты из желудка вместе с нерасщепленными белками попадает в кишечник, повреждая его стенки. Анализ кала выявляет эритроциты, либо кровянистые прожилки видны невооруженным взглядом. Таким образом, в результате употребления коровьего молока ребенок теряет кровь, а с ней и железо, важнейший для раннего возраста микроэлемент.

Еще одна проблема молока – избыточное количество фосфора и недостаточное количество магния. Избыток фосфора (его в коровьем молоке в 7 раз больше, чем в женском!) перегружает почки, поскольку фосфор усваивается всегда в полном объеме. Употребление коровьего молока ребенком становится фактором риска для развития мочекаменной болезни. Магний же необходим организму  для нормального усвоения кальция, а его в коровьем молоке очень мало.

5. Гормоны, антибиотики, гной. Питание травой не может обеспечить необходимого человеку количества молока, поэтому коров кормят высококалорийным кормом, содержащим мясокостную муку и отходы рыбной промышленности. Это противоестественное питание вызывает у коров нарушения обмена веществ. Кроме того, для увеличения продолжительности лактации и надоев коровам вкалывают рекомбинантный гормон роста, который попадает в молоко.  

Постоянный стресс, связанный с условиями содержания, вызывает у коров различные болезни – мастит, лейкемия Бовина, иммунодефицит Бовина, болезнь Кронина. Для борьбы с ними используются множественные лекарства и антибиотики, которые, естественно, также становятся компонентами магазинного молока.

Некоторые заболевания не имеют выраженной симптоматики, при этом корову доят, и ее молоко поступает в продажу. Например, при мастите, который практически неизбежен при гиперлактации и часто протекает у коров в хронической форме, в молоко попадает гной. Официально говорят о «превышении содержания в молоке соматических клеток». По данным Всероссийского НИИ животноводства, маститом страдают 8 из 10 дойных коров. Удалить гной из молока полностью невозможно, но и выбрасывать ценный продукт, терпя убытки, никто не будет. Поэтому он и оказывается на прилавках магазинов. Тем более что продавать молоко с гноем закон не запрещает – главное, чтобы его было не слишком много…

Независимые экспертизы зачастую обнаруживают в молоке пестициды, нитраты и нитриты, радионуклиды, тяжелые металлы.

Можно ли давать коровье молоко детям до года?

Коровье молоко является одним из самых аллергенных продуктов. Уже упомянутый выше академик Уголев говорит о кормлении младенцев коровьим молоком следующее:

«С точки зрения теории сбалансированного питания имитаторы женского молока на основе коровьего – прекрасный заменитель. Небольшие различия в химическом составе не имеют значения. Но с точки зрения теории адекватного питания в первые месяцы жизни ребенка такая замена неудовлетворительна, а в первые дни крайне опасна. Эта опасность обусловлена тем, что непосредственно после рождения имеет место интенсивный эндоцитоз, который заключается в поглощении кишечными клетками макромолекул и доставке их во внутреннюю среду организма. Этот механизм заключается в улавливании рецепторами поверхности кишки различных типов молекул, затем их быстрой концентрации в области так называемых окаймленных ямок и погружении в цитоплазму в виде везикул. Такой механизм обеспечивает множество разнообразных эффектов, в том числе поступление иммуноглобулинов из организма матери в организм ребенка. Однако если молоко матери заменить на молоко представителей млекопитающих других видов, то с помощью того же механизма эндоцитоза во внутреннюю среду организма будут поступать чужеродные антигены, т.к. в раннем возрасте иммунного барьера в ЖКТ еще не существует. В этом случае возникает ситуация, которая многими иммунологами оценивается, как крайне отрицательная, так как за счет естественного механизма обеспечивается поступление во внутреннюю среду организма ребенка огромного количества чужеродных белков».

Аллергия на коровье молоко не всегда проявляется явно, ее действие часто имеет накопительный эффект. Поэтому педиатры категорически запрещают давать детям до года коровье молоко – только грудное молоко или адаптированную молочную смесь.

С какого возраста ребенку можно коровье молоко и молочные продукты?

Полный запрет на употребление молока ребенком до года не означает, что в первый день рождения нужно начинать кормить ребенка молоком и кашами на молоке. Коровье молоко является очень тяжелым продуктом и не несет малышу никаких незаменимых веществ. Материнское молоко вместе с полноценным питанием обеспечат кроху всеми нужными ему витаминами и микроэлементами.

Если никакие доводы о вреде молока не являются для вас вескими и вы убеждены, что без коровьего молока ребенку не обойтись, все-таки помните о том, что молоко сложно усваивается. Постарайтесь не давать молоко ребенку младше 2-3 лет – ограничьтесь молочными смесями и кисломолочными продуктами. Начинайте с небольшого количества молока и не давайте ребенку больше 2 стаканов молока в день.

Немного об истории коровьего молока в детском питании

До ХVIII века молоко животных никто не использовал для кормления младенцев. Матери кормили своих детей грудью, а в тех редких случаях, когда это было невозможно (либо если женщина принадлежала к так называемому «высшему свету»), обращались к помощи кормилиц. В настоящее время использование донорского молока считается чем-то сверхъестественным – женщины боятся того, что кормилица будет больна, сомневаются, ведет ли она здоровый образ жизни и т.п. Но много ли мы знаем об образе жизни коровы, молоко который считаем нормальным употреблять? И это не говоря уже о том, что состав женского донорского молока в любом случае более сбалансирован для ребенка, чем состав молока коровьего и даже молочная смесь.

Молоко – очень полезный продукт. Но – материнское молоко. Употребление молока животных не соответствует физиологии человеческого младенца и приносит вред его здоровью. Разумеется, организм пытается в какой-то степени приспособиться к неестественному питанию, но делает он это себе в ущерб. Если вы не хотите верить этой информации, попробуйте проверить ее на практике. Многие мамы замечают улучшение здоровья детей после исключения из их рациона молочных продуктов. Здоровья вам и вашим детям!

Специально для lovingmama.ru

Читайте также:

Сколько кормить грудью?

Нормы роста и веса детей по данным ВОЗ

Нужно ли давать детям витамин Д?

Жареное детям: можно или нет?

Ребенок не ест мясо

Нужно ли лечить молочные зубы у детей?

Чем заменить сахар?

Совместный сон с ребенком: за и против

Полезные конфеты из сухофруктов и орехов своими руками

Полезное мороженое из банана

lovingmama.ru


Смотрите также