Костный бульон польза и вред


Польза и вред костного бульона (куриного, говяжьего, бараньего, свиного)

Костный бульон – это чрезвычайно питательный продукт, получаемый из костей животных и их соединительной ткани (хрящей).

Источники мозговых костей и хрящей:

  • ноги, суставы и копыта;
  • клювы, уши и головы;
  • желудки;
  • хвосты;
  • плавники;
  • целые туши животных.

Состав

Точная композиция питательных соединений в бульоне зависит от того, из какой части туши животного он получен, и качества самого мясного продукта.

  • Костный бульон (не из мозговых косточек) содержит в себе кальций, фосфор, натрий, магний, калий, серу и кремний.
  • Мозговой костный бульон в дополнение к перечисленному выше богат такими питательными веществами, как витамины А и К2, омега-3 жирные кислоты, железо, цинк, селен, бор, марганец. В бараньем мозговом бульоне еще есть линолевая кислота (CLA).
  • Бульон, для приготовления которого было использовано много соединительной ткани (хрящей), обеспечивает человека глюкозамином, гиалуроновой кислотой и хондроитин сульфатом. Все эти соединения сегодня являются дорогими биологически активными добавками к пище, которые назначают для лечения болезней суставов и уменьшения хронического воспаления.
  • Во всех видах бульона, получаемого из костей (мозговых и обычных) и соединительной ткани, обязательно присутствует много желатина, который образуется из коллагена в течение варки.

Крайне важно, что все полезные питательные вещества в костных бульонах находятся там именно в том химическом состоянии, которое дает им возможность максимально полно и быстро быть усвоенными организмом человека.

Полезные свойства

Защита суставов Противовоспалительная активность
Глюкозамин, хондроитин сульфат, гиалуроновая кислота и желатин оказывают благоприятное воздействие на суставы, уменьшают выраженность симптомов остеоартрита, способствуют более гладкому и легкому скольжению суставных поверхностей.Желатин богат такими аминокислотами, как глицин, пролин, аргинин. У всех них была выявлена значительная антивоспалительная активность. Противовоспалительные свойства аргинина столь высоки, что он помогает лечить даже сепсис.
Детоксикация Укрепление костей
Сера и глутатион бульона известны как детоксикационные агенты второй фазы, уменьшающие оксидативный стресс. Установлено, что глутатион помогает печени избавляться от жирорастворимых токсинов, в первую очередь, от таких тяжелых металлов, как ртуть и свинец. Одновременно с этим улучшается абсорбция многих минералов, которые работают как энтеросорбенты и дополнительно удаляют из организма токсины тяжелых металлов.Коллаген, кальций, фосфор и магний способствуют укреплению костной ткани, формированию правильной архитектуры костей и препятствуют их возрастному истончению.
Устранение проницаемости кишечной стенки Улучшение внешнего вида кожи
Повышенная проницаемость стенки кишечника лежит в основе развития непереносимости глютена, гиперчувствительности к молочным продуктам, желудочных аллергических реакций и аутоиммунных заболеваний. Желатин бульона залечивает истонченную стенку кишечника и снижает ее проницаемость для непереваренных остатков пищи, токсинов, патогенных агентов. А, кроме того, помогает росту полезной кишечной микрофлоры.Доказано, что коллаген костного бульона заметно улучшает увлажнение кожных покровов и уменьшает признаки старения. Согласно некоторым предположением, он способен уменьшать выраженность симптомов целлюлита.
Усиление иммунитета Лечение бессонницы
Компоненты домашнего костного бульона обладают способность модифицировать работу иммунной системы. Причем положительно влияют и на врожденный, и на приобретенный иммунитет. Регулярное употребление бульона активизирует макрофаги и естественные киллеры, запускает созревание В лимфоцитов, является спусковым крючком для выработки колонестимулирующего фактора.Аминокислота глицин, которой богат коллаген, обладает успокаивающим эффектом и помогает нормализовать сон.

Костный бульон и похудение

Сегодня модно худеть при помощи супов, особенно овощных. Но встает вопрос, на чем эти супы готовить. Можно ли сварить их на хорошем костном бульоне или в целях снижения веса надо использовать лишь воду?

Лучше готовить на бульоне, так как этот продукт дружествен похудению.

И вот почему.

  1. Качественный костный бульон низкокалориен. При этом он прекрасно насыщает, ибо содержит в себе много желатина, заполняющего желудок. Регулярное употребление бульона дает возможность уменьшить дневную норму калорий и не мучится от голода.
  2. Глицин коллагена нормализует сон. А здоровый сон – это один из первых ответов на вопрос, как снизить аппетит, если постоянно хочется есть. Также успокоительное действие глицина помогает бороться с тягой к неправильным перекусам и приступами компульсивного переедания, которые часто связаны с хронической тревогой и депрессией.
  3. Бульон помогает нормализовать работу микрофлоры кишечника, без правильного функционирования которой похудение в принципе невозможно. Так как состав биоценоза у человека с правильным весом и тем, кто нуждается в похудении, очень сильно отличается. Более подробно прочесть о том, в чем же заключается эта разница, можно ТУТ.
  4. Костный бульон – отличный противовоспалительный агент. А хроническое воспаление, согласно современным научным представлениям, лежит в основе множества заболеваний, в том числе и в основе излишнего веса.
  5. Аминокислота аргинин, которой много в бульоне, необходима для выработки гормона роста. Который, в свою очередь, необходим для избавления от излишних жировых отложений, прежде всего, в абдоминальной области. Именно поэтому на по-настоящему эффективные физические упражнения для похудения живота и боков всегда направлены на усиление выработки гормона роста, а не просто на тренировку мышц определённой части тела.

Кроме того, бульон обладает значительной детоксикационной активностью и помогает освобождать организм от тяжелых металлов. Для людей, имеющих избыточную массу тела, это особенно важно, так как токсины скапливаются в жировой ткани. И чем жир объемнее, тем больше в нем токсинов.

Возможный вред

Никаких негативных последствий от употребления костного куриного, говяжьего или любого другого бульона, замечено до сих пор не было. Конечно, если употреблять его в разумном количестве.

Безусловно, на бульон, как и на любой другой продукт питания, может возникать аллергия. Но это бывает не часто.

Также важно понимать, что качественным может быть только бульон, приготовленный из качественных мясных продуктов. Если вы приобретаете зараженных антибиотиками и гормонами кур, выращенных на соевой муке, а не на зерне, то из них не получится сварить ничего полезного.

Основные рекомендации по приготовлению

  1. Бульон обязательно следует варить в большой кастрюле под крышкой на маленьком огне, используя большое количество воды. Ведь чем бульон готовится дольше, тем он полезнее. Вот только выкипать он не должен.
  2. Перед окончанием варки хорошо добавить овощи (лук, чеснок, морковь, сельдерей). Это позволит придать дополнительную пользу.
  3. Правильный бульон должен быть сварен из костей и хрящей. Мясо может в нем присутствовать, но его не должно быть слишком много. Так как пользой обладает именно костный отвар, а не мясной.

Посмотреть, как варят костный бульон профессионалы, можно на видео.

natureweight.ru

Чем полезен костный бульон

Хотя наши бабушки и не знали о питательных свойствах приготовляемых продуктов, они были уверены в их пользе для здоровья. Любая часть животного, которую нельзя просто съесть, например, кости, кожа, ноги, сухожилия, связки и т.д., могут быть использованы для приготовления похожего на суп костного бульона.

Чтобы узнать, как правильно выбрать суповой набор, смотрите видео.

Что содержится в костном бульоне и какая от этого польза:

  • Глицин, пролин и аргинин помогают уменьшить воспаление и боль в суставах.
  • Аминокислота пролин высвобождает бляшки (холестерин), прикрепленные к стенкам кровеносных сосудов.
  • Аминокислота аргинин усиливает функцию иммунной системы и помогает восстановить поврежденные клетки печени.
  • Аргинин способствует производству спермы и гормона роста.

Кому особенно полезен костный бульон:

  • Беременные женщины и кормящие мамы должны употреблять костный бульон каждый день.
  • Люди, страдающие полиартритом, должны регулярно употреблять костный бульон.

Для приготовления по-настоящему полезного бульона требуются кости, травы по желанию, и 3-4 часа неторопливой варки.

Продолжая мысль выше, можно сказать, что именно поэтому суп не пьют, а едят. При его употреблении мы используем ложку, как для многих твердых продуктов. Мы не пьем его из миски или стакана, как воду. Так, по мнению знатоков в области этикета, мы едим этот супер-продукт. Как уже было сказано выше, костный бульон готовят из костей, в том числе, рыбы, рыбных голов, частей ягненка, поросенка, индейки, курицы, дичи или любого другого животного. Чтобы увеличить питательную ценность, можно добавить овощи и травы. Обжаривание костей может улучшить вкус бульона. Хотя и говорят, что «у семи нянек дитя без глазу», ничего не может испортить бульон. Это очень простое и вкусное блюдо.

Кости и другие ингредиенты помещают в воду и готовят на очень медленном огне в течение очень долгого времени или даже нескольких дней. Чем дольше время приготовления, тем более питательным является бульон. Долгое время приготовления обеспечивает извлечение всех питательных веществ из костей, а также способствует формированию аромата.

Польза для здоровья

Содержание питательных веществ

Костный бульон богат протеином и различными минералами, такими как кальций, калий, магний, железо, фосфор, и т.д. Он также содержит витамины группы В. Таким образом, бульон — это хороший источник полезных питательных веществ, которые необходимы для обменных процессов, происходящих в организме. Многие полуфабрикаты не обладают этими полезными свойствами.

Поддержание организма в тонусе

Большинство врачей советуют своим пациентам употреблять костный бульон, так как он помогает улучшить функции систем организма. Во время болезни бульон может быть успокоительным, питательным и энергетическим напитком. Поскольку он поддерживает иммунную систему, то и выздороветь поможет быстрее.

Бульон на куриных костях особенно полезен при заболеваниях суставов…

Костный бульон насыщен гликозаминогликанами (ГАГ), такими как глюкозамин и хондроитин, которые помогают укрепить кости, связки, сухожилия и хрящи, а также поддерживать суставы здоровыми. В бульоне высоко содержание аминокислот — пролина и глицина, которые необходимы для здоровья соединительной ткани. Те, кто страдает остеоартритом, часто принимают добавки хондроитинсульфата, поскольку они помогают замедлить разрушение хряща в суставе. Но натуральные продукты всегда полезнее пищевых добавок. Глицин, пролин и аргинин помогают уменьшить воспаление и боль в суставах. Вы еще сомневаетесь, можно ли кушать куриные лапки?

Насыщение питательными веществами женского организма

Беременные женщины и кормящие мамы должны употреблять костный бульон каждый день, так как их организм испытывает особую потребность в важных минералах. Положительным образом влияет бульон и на кровь. Глицин способствует синтезу гемоглобина, желчных солей и других различных химических веществ в организме.

Поддержание здоровья пищеварительной системы

Желатин, получаемый из коллагена в костях, способствует быстрому перевариванию бульона. А это помогает восстановить здоровье тонкой кишки. Бульон повышает функцию пищеварительных соков и белковый обмен. Таким образом, организм может с легкостью переварить и усвоить белок. Поэтому в рационе людей с пищевой чувствительностью, непереносимостью и желудочно-кишечными расстройствами костный бульон должен быть всегда. Аминокислота глицин также способствует пищеварению и выделению желудочного сока.

Повышение функции мозга

Витамины и минералы, содержащиеся в этом суперпродукте, улучшают показатели крови, ее качество и кровообращение в целом. Это, в конечном итоге, приводит к улучшению функции мозга. Замечательная аминокислота глицин играет важную роль в работе центральной нервной системы. Она регулирует настроение, улучшает память, а также способствует умственной активности. Кроме того, она обладает успокаивающим действием на головной мозг, что обеспечивает крепкий сон. Аминокислота пролин высвобождает бляшки (холестерин), прикрепленные к стенкам кровеносных сосудов. Таким образом, все это сокращает шансы образования заторов в сердце и кровеносных сосудов, а также стимулирует поток крови.

Замедление процесса старения

Старение приводит к снижению производства коллагена — основной составной части волос, кожи и ногтей. Питательные вещества из бульона помогут значительно улучшить состояние Ваших волос. Пролин уменьшает целлюлит и делает кожу мягкой и гладкой. Хотите иметь кожу без морщин и крепкие волосы, употребляйте костный бульон.

Укрепление иммунной системы

Бульон поможет справиться с пищевой непереносимостью и аллергией. Он помогает при синдроме протекания кишечника, так как желатин, содержащийся в бульоне, заполняет трещины и отверстия в выстилке кишечника. В конечном итоге, это помогает предотвратить аутоиммунные заболевания. Аминокислота аргинин усиливает функцию иммунной системы и способствует заживлению ран. Кроме того, это вещество помогает восстановить поврежденные клетки печени.

Усиление функции почек и надпочечников

Согласно китайской медицине, питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне, помогают улучшить функцию почек и надпочечников. Гормоны, вырабатываемые этими железами, помогают поддержать наше здоровье (физическое и психическое). Как вы знаете, почки помогают избавиться от токсинов, которые накапливаются в нашем организме. Аминокислота глицин стимулирует процесс детоксикации, происходящий в Вашем организме.

Насыщение минералами зубов

Богатый кальцием, бульон укрепляет зубы и предотвращает кариес. Он даже способствует насыщению зубов минералами.

Укрепление костей

Минералы, такие как кальций и магний, способствуют формированию здоровой костной ткани. Они играют важную роль в заживлении сломанных костей и могут сделать ваши кости сильными.

Стимулирование производства важнейших элементов

Аргинин способствует производству спермы и гормона роста.

Укрепление мышц

Глютамин улучшает обмен веществ и способствует наращиванию мышечной массы, в то время как глицин предупреждает разрывы мышечных волокон. Бульон можно хранить в холодильнике в течение недели. Вы можете использовать его для придания аромата супам и ризотто или для того, чтобы готовить блюда из зерновых культур. Можно использовать его и для приготовления подливок и соусов. Костный бульон – суперпродукт, вкус и полезные свойства которого вряд ли удастся превзойти другим продуктам.

Как выбрать суповой набор (видео)

Ссылка по теме: Жирный – шестой основной вкус

Источник: buzzle.com Фото: blog.grasslandbeef.com,

thewellspring.org, cassandrahilton.com

www.vitaminov.net

Костный Бульон как лекарственное средство и как его правильно варить

Бульон как лекарственное средство от многих хронических заболеваний и крепкого здоровья. Секрет приготовления самого полезного и вкусного бульона.

Вы наверно меня уже потеряли! Это был самый большой промежуток между моими постами и у меня, признаюсь честно, даже не было время ответить на ваши комментарии (что я сегодня же исправлю).

Но на мое отсутствие у меня есть особая и очень радостная причина — о которой я очень скоро опубликую специальный пост. Но давайте перейдем лучше к теме этого поста:)

В детстве, как только мы начинали болеть, бабуля варила для нас с сестренкой очень жирный бульон из костей или куриный супчик. Она считала, что это не только вкусно, это еще и обладает лекарственными свойствами. Мы же будучи детьми кушали это нехотя, совсем не понимая, как простой бульон или суп могут быть до такой степени полезными.

Мое сознание полностью перевернулось и до меня дошло, как сильно была права моя бабуля, когда я начала все больше углубляться в понимание и следование традиционного питания.

Оказывается такое простое и дешевое блюдо богато минералами, полезным жиром, легко усваиваемым белком, обладает противовоспалительным свойством и способного восстанавливать нормальную функцию нашего кишечника (давайте не забывать, что большинство хронических болезней начинаются именно там).

В этом посте я расскажу вам, почему все должны пить домашний бульон каждый день и как правильно его нужно варить, чтобы получить из него все полезные свойства.

Что такое Бульон?

Это традиционное блюдо, присутствующее во многих традиционных кухнях.

Южно-Американская пословица гласит, что бульон способен возродить  жизнь! Это конечно будет большим преувеличением, но не стоит его недооценивать.

Бульон обычно варят из костей с небольшим количеством оставшихся на них мяса. Так сказать безотходное производство Очень часто в него добавляются и другие части животного: внутренности, шеи, копыта, цыплячьи ногти и так далее. Почти как холодец!

Бульон также можно варить из рыбы и ее костей.

Но перед тем, как я вам расскажу о том, как сварить самый вкусный и полезный бульон, давайте я объясню вам зачем нужно тратить на это время и силы.

Бульон как лекарственное средство

Богат минералами

В их натуральной и легко усваиваемой форме, что не сравнится ни с какими минеральными добавками и тяжело будет поспорить — намного дешевле. Это касается Кальция, Магния, Калия, Фосфора.

Улучшает пищеварение и восстанавливает кишечник

Бульон содержит аминокислоту Глицин, которая стимулирует синтез соляной кислоты в желудке. Многие люди страдают от недостатка кислотности желудка; взять например изжогу, несмотря на популярное мнение ее вызывает не избыток кислоты, а ее недостаток. Когда наш желудок вырабатывает малое количество соляной кислоты, пища неспособна полностью провариваться и она остается в желудке дольше, давит на наш пищевод и провоцирует попадание кислоты в него.

Глицин — это также важный компонент желчи, которая, как мы знаем необходима для переваривания жира в тонком кишечнике.

Другая аминокислота Глутамин, которую используют в добавках для того, чтобы восстановить нормальную функцию стенки кишечника и его проницаемость. Бульон — это эффективное и натуральное средство для лечения Синдрома Повышенной Проницаемости Кишечника или «дырявой кишки», одной их главной причин пищевых аллергий, непереносимости того или иного продукта и многих хронических заболеваний.

Давайте не забудем о Коллагене, которым так богато это блюдо — он также восстанавливает проницаемость кишечника и заживляет его, поэтому его рекомендуется пить людям страдающим от язвенного колита и болезни Крона. И в добавок к этому — улучшает рост и развитие нашей микрофлоры кишечника, создавая благоприятную обстановку для полезных бактерий.

Очищает организм от токсинов

Опять же за это надо благодарить Глицин, которым так богат Бульон. Он помогает печени выполнять ее главную функцию — детоксикацию. Еще он необходим для синтеза Глутатиона — одного из главных антиоксидантов нашего тела.

Необходим для здоровых суставов и костей

Содержит Желатин, благодаря которому бульон (и холодец) застывает. Желатин — не полноценный белок, то есть он не содержит в себе все аминокислоты, но он содержит несколько очень важных — Пролин и Глицин. Они способны восстанавливать нашу соединительную ткань.

Бульон содержит Гликозамингликаны — специальные углеводы, находящиеся в костях и соединительной ткани, обладающие способностью уменьшать боль в суставах.

Один из них — Гиалуроновая кислота уже доказано эффективное средство для лечения артрита. Другое вещество — Хондротин Сульфат, которое способно восстанавливать поврежденные суставы и снимает боль. Таким же свойством обладает и Глюкозамин.

Кстати сейчас очень популярны добавки с Глюкозамин-Хондротином, которые стоят недешево. Бульон же также эффективен и стоит намного дешевле!

Идеальный напиток для кожи, волос и ногтей

Мы все знаем, что еще наши бабушки всегда говорили, что желатин — это и есть секрет красивой кожи, волос и ногтей. Коллаген уменьшает видимость морщин и даже целлюлита! И его прием внутрь намного эффективнее, чем снаружи.

Содержит большое количество аминокислот

Глицин — участвует в образовании желчи и Глутатиона. Является антиоксидантом, защищая наш организм от свободных радикалов и преждевременного старения.

Глутамин — улучшает обмен веществ, восстанавливает стенки кишечника.

Пролин — необходимый элемент для суставов, уменьшает видимость целлюлита, восстанавливает нормальную кишечную проходимость.

Аргинин — укрепляет иммунитет, улучшает заживление, синтез гормона роста, восстанавливает клетки печени.

Как сварить самый полезный Бульон?

Рецепт, который я приведу вам ниже, я частично взяла из моей так называемой Библии питания — «Питательные традиции», Nourishing Traditions by Sally Fallon.

Вам понадобятся:
  • Кастрюля, большая, с крышкой — 1
  • Кости, любые — достаточное количество для вашей кастрюли.
  • Вода, фильтрованная — достаточное количество, чтобы покрыть кости
  • Яблочный уксус/лимонный сок — 2 столовые ложки на 4 литра воды
  • Соль гималайская/морская — на вкус
  • Специи — черный перец, куркума и так далее, на вкус
  • Петрушка или кинза — пучок

Также рекомендуется добавлять в бульон шеи, хрящи, куриные ноги и потрошки.

Уксус или лимонный сок нужны для того, что вытянуть все минералы из костей. Это абсолютно не портит вкус бульона, а даже улучшает его вкус.

Зелень добавляется, чтобы еще больше увеличить содержание полезных веществ в бульоне.

Метод приготовления:
  1. Кладем кости и потрошки в кастрюлю, заливаем водой и добавляем уксус или лимонный сок. Перемешиваем и даем постоять 1 час.
  2. Затем ставим на плиту, доводим до кипения. Снимает грязную пену.
  3. Добавляем соль и специи.
  4. Готовим наш бульон на очень медленном огне по крайней мере 12 часов. В идеале — 24 часа.
  5. Готовый бульон процеживаем. Отделяем мясо от костей (если оно есть) и кладем его обратно в бульон.
  6. Добавляем в готовый бульон петрушку или кинзу.

Я готовлю бульон из куриных и бараньих костей, которые я замараживаю после того, как счищаю с них мясо для Логана.

Я также замораживаю бульон в небольших стеклянных банках.

Еще я добавляю в свой бульон свежий чеснок. Ничего не могу поделать, чеснок — это моя слабость

Бульон я пью по 1 стакану в день. Вы можете разводить бульон водой, так как он очень концентрированный. Также можете добавить туда свежие овощи, зелень, ну и конечно чеснок.

Еще я пою им своего щенка Логана — он его обожает!

Костный бульон на мой взгляд — это недорогое, но очень питательное средство, которое должно быть обязательным блюдом в каждом доме. Так что настоятельно рекомендую вам готовить бульон раз в неделю, как это делаю я и пить его каждый день для идеального здоровья, хорошего самочувствия и сияющей кожи, волос и ногтей.

А Вы знали, что обычный Бульон так полезен? Как варите его вы?

(Visited 36 583 times, 1 visits today)

happyandnatural.com

Польза костного бульона: шесть причин попробовать этот рецепт

Базилик » Правильное питание » Полезные продукты » Польза костного бульона: шесть причин попробовать этот рецепт

Польза костного бульона известна с давних времён, а его рецепты передаются из поколения в поколение. Всё просто. Его легко готовить, и в то же время он очень полезен.

Что такое костный бульон?

Костный бульон готовится из кипящих костей и соединительных тканей животных. Эта питательная жидкость используется для приготовления супов, соусов и подливки. Недавно он стал популярен как полезный напиток.

Можно приготовить костный бульон, используя кости из говядины, свинины, баранины, оленины, индейки, курицы или рыбы.

Польза костного бульона

1. Витамины и минералы

Кости животных богаты кальцием, магнием, калием, фосфором и другими микроэлементами — веществами, которые необходимы для создания и укрепления ваших собственных костей. Костный мозг содержит витамины, А, К2, цинк, железо, бор, марганец, селен, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Кости животных содержат коллаген, который при варке превращается в желатин и даёт несколько важных аминокислот.

По мере того как кости кипят на медленном огне, эти питательные вещества высвобождаются в воду.

2. Помогает пищеварительной системе

Учёные обнаружили, что общее состояние здоровья во многом зависит от здоровья желудочно-кишечного тракта. Польза костного бульона в том, что он хорошо усваивается и может помочь в переваривании других пищевых продуктов.

Желатин из костного бульона естественно притягивает и удерживает жидкости. Он связывается с водой в желудочно-кишечном тракте и помогает продуктам легче двигаться через кишечник. Кроме того, как показали исследования на крысах, он может защитить и исцелить слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Употребление костного бульона полезно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

3. Помогает бороться с воспалением

Аминокислоты в костном бульоне, в том числе глицин и аргинин, имеют сильные противовоспалительные эффекты. Аргинин, в частности борется с воспалениями, связанными с ожирением.

Хронические воспаления могут приводить к ряду заболеваний: сердечно-сосудистые, сахарный диабет, метаболический синдром, артрит, болезнь Альцгеймера и многие виды рака.

Польза костного бульона. Фото: unsplash.com/Matthew Hamilton/CC0 Public Domain

4. Улучшает здоровье суставов

Коллаген — основной белок, найденный в костях, сухожилиях и связках. Во время приготовления пищи коллаген преобразуется в другой белок — желатин. Желатин содержит важные для здоровья суставов аминокислоты.

Пролин и глицин организм использует для создания собственной соединительной ткани. Костный бульон содержит также глюкозамин и хондроитин. Исследования показали, что эти вещества способны уменьшать боль в суставах и симптомы остеоартрита.

5. Помогает в снижении веса

Костный бульон, как правило, содержит мало калорий, но при этом очень питателен. Польза костного бульона для похудения будет заметна со временем.

Желатин в костном бульоне приводит к чувству сытости. Исследования показали, что регулярный приём костного бульона увеличивает насыщение организма, уменьшает количества потребляемых калорий и в течение продолжительного времени приводит к потере веса.

6. Улучшает сон и функции мозга

В костном бульоне найдена аминокислота глицин, которая помогает расслабиться. Многочисленные исследования показали, что глицин улучшает качество сна.

Участники одного исследования принимали глицин перед сном. Он помогал им быстрее заснуть, поддерживать более глубокий сон и просыпаться меньшее количество раз ночью. Это исследование также показало, что глицин уменьшает сонливость в дневное время и улучшает память и другие умственные функции.

Приготовление костного бульона

Для приготовления костного бульона нужны кости, вода и уксус. Можно следовать следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • 4 литра воды;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 1–2 кг костей животных;
  • соль и перец для вкуса.

Польза костного бульона. Фото: pixabay.com/solucionindividual/CC0 Public Domain

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в большую кастрюлю.

2. Доведите до кипения.

3. Уменьшите температуру, но чтобы осталось кипение. Варите 12–24 часов. Чем дольше готовите, тем будет лучший вкус и питательная ценность бульона.

4. Дайте бульону остыть. Процедите его, чтобы убрать все мелкие кости.

Для того чтобы польза костного бульона стала максимальной, используйте разные типы костей: с костным мозгом, суставами, кости ног. Добавление уксуса очень важно, потому что помогает экстрагировать все питательные вещества из костей в бульон, который будете пить.

Чтобы усилить аромат бульона вы можете добавить овощи, травы и специи.

Хорошо дополнят бульон чеснок, лук, сельдерей, морковь, петрушка и тимьян. Их можно добавлять в начале варки.

Как хранить и употреблять бульон?

Бульон может безопасно храниться в холодильнике до 5 дней. Чтобы сохранить костный бульон дольше, вы можете разлить его по небольшим контейнерам и заморозить. Разогревайте отдельными порциями по мере необходимости.

Не существует однозначного решения, как часто нужно пить костный бульон. Многие рекомендуют выпивать 1 стакан костного бульона ежедневно.

Не всем нравится текстура и ощущения во рту от костного бульона самого по себе. Поэтому его можно использовать для приготовления супов, соусов и подливок.

Оцените статью, чтобы мы поняли, что Вам нравится (12 оценок, среднее: 4,67 из 5) Загрузка...

givzdorov.com


Смотрите также