Консервы печень трески польза и вред


Печень трески — консервы: польза и вред

В современной кулинарии есть раздел – деликатесные продукты. Именно к этой категории относятся такие консервы, как печень трески. В наши дни ее используют для приготовления различных салатов и холодных закусок, которыми украшают праздничные столы. А поскольку любое застолье влечет за собой повышенные нагрузки на организм, любителям подобных угощений особое внимание следует обратить на пользу и вред консервов из печени трески.

Состав – основа всех основ

Прежде всего, следует обратить внимание на богатый и, по сути, уникальный химический состав данного продукта. Кроме белков, углеводов и жиров, которые в печени трески содержатся в близком к оптимальному соотношении, в составе также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты и дисахариды – важные для нашего организма вещества, регулирующие обменный процесс. Также стоит отметить, что при большой концентрации жиров, холестерин содержится в минимальном количестве.

Специалисты признают уникальным и витаминный состав печени трески. Кроме всей подгруппы В, обнаружены витамины А, С, D и Е, а также никотиновая кислота и Омега-3. Из минеральных компонентов особое внимание следует обратить на такие микроэлементы, как хлор, магний и никель, которые в большинстве традиционных продуктов питания встречаются крайне редко. Нельзя не сказать и о фосфоре, главным источником которого являются морепродукты в целом.

Говоря о пользе и вреде консервов из печени трески, нельзя обойти стороной тему калорийности. Действительно, продукт характеризуется высокой энергетической ценностью, так как 100 г консервов это источник в среднем 613 ккал. Поэтому употреблять печень трески следует с осторожностью и в небольших количествах. При этом в лечебной диетологии блюда с подобным компонентом часто прописывают тем, кто страдает от истощения, а также испытывает нехватку физических сил и энергии.

Польза печени трески

Одно из главных достоинств печени трески – положительное воздействие на зрительную функцию человека. Так, при регулярном употреблении консервов или свежего продукта значительно повышается эффективность так называемого сумеречного зрения. Это очень актуально для водителей, которые часто испытывают проблемы, находясь за рулем в момент, когда день переходит в вечер.

Печень трески – отличное средство для профилактики кожных дефектов. Жирные кислоты, входящие в состав продукта, хорошо увлажняют эпидермис, способствуют полноценному увлажнению подкожных слоев. Благодаря такому комплексному воздействию кожа не только очищается, но также повышается ее упругость, разглаживаются морщины.

Печень трески помогает бороться с развитием раковых опухолей – это научно доказанный факт. При регулярном потреблении таких консервов размножение злокачественных образований значительно замедляется. Особенно настойчиво медики рекомендуют включать в рацион печень трески при проведении интенсивной химиотерапии. В этот период организм расходует много сил и энергии, восстановить которые помогает высококалорийная пища.

Печень трески – отличное средство профилактики простудных и вирусных заболеваний. Данное свойство обусловлено большим количеством витамина С, который укрепляет иммунную систему организма. Поэтому в сезон гриппа необходимо обязательно съедать баночку консервов раз в неделю. В сочетании с другими народными средствами это поможет надежно защититься от атак различных микробов.

Также желательно включать печень трески в рацион детей и подростков. Наличие в продукте витамина D положительно сказывается на развитии костной системы. По этой же причине употреблять данные консервы необходимо и пожилым людям – это способствует восстановлению мышечной ткани и повышению подвижности суставов.

Продукт помогает поддерживать эндокринную систему и благотворно влияет на репродуктивную функцию. Причем с этой точки зрения эффект одинаков в отношении обоих полов. Также полезен данный продукт для беременных и кормящих, но в этом случае очень важно соблюдать меру – превышение определенной дозы может нарушить естественных ход развития плода.

Вред печени трески

Сразу следует отметить, что польза и вред консервов печени трески несопоставимы – положительных качеств у данного продукта гораздо больше. Однако это не повод забывать о недостатках. Такая легкомысленная позиция может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Так, например, ограничивать потребление печени трески рекомендуется при хронических заболеваниях мочеполовой системы, а также при наличии мочекаменной болезни. В этом случае возможны обострения недуга, а для устранения последствий понадобится серьезная медикаментозная терапия. И не рекомендуется есть консервы подобного рода при гипертонии.

Есть в этом вопросе и категорические запреты. Например, при гипертиреозе больным необходимо полностью отказаться от употребления печени трески. Это же касается и тех, кто страдает аллергией на морепродукты.

Правильный выбор

Необходимо иметь в виду, что польза и вред консервов печени трески во многом определяется качеством продукта. Поэтому при выборе конкретного экземпляра в магазине нужно быть особенно внимательным. Прежде всего, обратить внимание следует на состав консервов. Качественный продукт готовится только в собственном соку – добавление масла или воды недопустимо.

Кроме того, в качестве исходного сырья должна использоваться свежая, недавно пойманная рыба. Применение замороженной трески негативно сказывается на вкусовых и полезных свойствах консервов. С этой точки зрения большое значение имеет место производства. Лучше, чтобы это был прибрежный район, так как доставить полуфабрикат на завод, расположенный далеко от побережья, без заморозки невозможно.

Обратить внимание следует и на состояние самой банки. Она не должна иметь вздутий, иных повреждений, потертостей. Шов, соединяющий стенки емкости с крышкой, должен быть ровным и гладким. В завершение осмотра необходимо встряхнуть банку – внутри качественной продукции ничего не должно булькать.

Итак, говоря о пользе и вреде консервов печени трески необходимо отметить богатый химический состав и массу положительных свойств продукта, благодаря чему его используют даже в лечебных целях. Негативные характеристики проявляются только в случае злоупотребления консервами, а также при наличии специфических заболеваний.

krasryba.ru

Польза и вред печени трески

Печень трески настолько полезна, что во времена Авиценна при помощи этого продукта лечили серьезные проблемы со здоровьем. Такие лечебные свойства объясняются наличием полезных витаминов, минералов, а особенно омега жиров. В основном, их воздействие распространяется на зрение, состояние кожи, волос, костей и сердечно-сосудистой системы.

Это один из самых востребованных рыбных субпродуктов. Есть возможность приобрести его в замороженном виде и приготовить самостоятельно. Но, самым популярным и затребованным считается уже готовая печень трески, которая представлена на прилавках магазинов в виде консервы (о пользе именно такого продукта, мы поговорим чуть позже).

Для того, чтоб правильно оценить все свойства печени трески предлагаю рассмотреть ее калорийность, состав и влияние на организм.

Калорийность печени трески ( 100 гр)

белки, г жиры, г углеводы, г ккал
9 43 1 400

Печень трески не считается диетическим продуктом, так как содержит около 400 ккал. Но, те 43 грамма жиров в основном составляют Омега жиры, без употребления которых просто невозможно поддерживать здоровье на высоком уровне. Учитывая такой весомый аргумент, печень трески входит в рацион спортсменов, людей с тяжелыми физическими нагрузками, а иногда и при длительной диете (в тщательно просчитанной дозе). Такой продукт очень питателен из-за высокого содержания жиров и белка в его составе. Получить схожие витамины, минералы и омега жиры, но с меньшей калорийностью можно употребляя скумбрию (всего 205 ккал).

Химический состав

Витамины: А, Е, D, В группа, С

Минералы: кальций, магний, фосфор, железо, йод, медь

Активные вещества: аминокислоты, полиненасыщенные жиры, Омега-кислоты, белок

Полезные свойства

Высокое содержание витаминов А и Е в печени трески положительно воздействует  на структуру и обменные процессы и синтез белка в глазном яблоке, ускоряет регенерацию клеток, снижает уровень интоксикации, замедляет процессы старения. Все эти свойства помогут предупредить развитие ряда заболеваний связанных со зрением, в том числе и возрастные.

Так называемый «рыбий жир»находится в этом продукте в чистом виде. Включая в свой рацион печень трески, ваш организм в полной мере насыщается огромным запасом минералов. Магний и калий чрезвычайно полезны для сердечной мышцы, они питают сердце, предупреждая истощение главной мышцы, ускоряют синтез внутри клеток, предотвращают развитие многих патологий. Магний способен нормализовать артериальное давление. Железо и марганец очищают кровь от вредного холестерина, насыщают кислородом, что предупреждает кислородное голодание не только внутренних органов, но и мозга.

Печень трески содержит солидный запас витамина D, калия и кальция. Эти вещества необходимы для укрепления костной ткани опорно-двигательного аппарата. Её очень полезно употреблять спортсменам, которые подвержены частым травмам и переломам, при тяжелой физической нагрузке, в пожилом или юном возрасте (когда существует реальная потребность в этих минералах, в больших количествах). Также, полезно включать в свой рацион данный продукт в период реабилитации. Замечено, что травмы и переломы намного быстрее излечиваются, улучшается состояние при артрозе или ревматизме.

Гепаргин, который находится в печени трески помогает снизить уровень свёртываемости крови и успешно её разжижает. Это чрезвычайно важный химический процесс, без которого невозможно правильное функционирование всего организма. Густая кровь очень опасна для людей имеющих заболевания сердца, различные гипертонические заболевания, возрастает риск возникновения тромба или инсульта.

Употребляя периодически этот продукт можно значительно укрепить иммунитет, улучшить защитные силы организма и тем самым избавить от частых простудных заболеваний и мучительных авитаминозов. Если такой возможности нет, можно употреблять рыбий жир в виде капсул, особенно будет полезен для детей школьного возраста.

Омега жиры, которые находятся в достаточном количестве в составе печени трески, положительно воздействует на все химические процессы в коре головного мозга. Помогают укрепить память, наладить нейронную связь, обеспечить кислородом клетки. Рекомендовано употреблять при умственных нагрузках, может предупредить даже слабоумие или болезнь Альцгеймера. Более доступным источником омега жиров считается, например мясо камбалы или карася.

Белок полезен как чистый строительный материал для всех систем организма. Он также просто незаменим в синтезе и других химических реакциях. При недостаточном суточном употреблении калорий, белок является питательным веществом для выработки энергии. А лизин и триптофан участвуют в выработке гормонов, что имеет воздействие на работу эндокринной системы. Йод также способствует устранению йододефицыта.

Печень трески (консервы)

Такой продукт, как печень трески, лучше употреблять свежей или в виде консервы. Почему, спросите вы? Потому, что замороженный продукт теряет как минимум половину полезных свойств, особенно это относится к полиненасыщенным жирам.

Консервированную печень трески сегодня можно найти на прилавках супермаркета. В основном, рецептура приготовления идентична и заключается в цельных кусках продукта, который закладывается в баночки, приправляется черным перцем, солью и лавровым листом. При термической обработке в консерву не доливается ни масло, ни вода. Соответственно, приготовление происходит как бы в собственном соку, что способствует естественному выделению жира. Такие консервы изготавливаются из свежевыловленной рыбы, которая не проходит заморозку или длительное хранение.

Чтоб правильно выбрать данный продукт, необходимо обратить внимание на некоторые пункты:

  • Консерва в идеале должна изготавливаться в городах неподалеку которых находится море.
  • Необходимо обращать внимание на целостность баночки, также на сроки хранения данного продукта.
  • Перед покупкой, банку необходимо резко потрясти. Если в результате вы не слышите никаких посторонних звуков или булькания — это подходящая партия для покупки.
  • Калорийность такого продукта может быть в пределах 600 ккал, что считается высоким показателем.

Как правильно есть

Совершенно правильным и естественным будет вопрос: Сколько же можно есть печени трески, чтоб это принесло пользу организму, а не вред?

Диетологи и гастроэнтерологи имеют на это несколько разные взгляды, но сходятся в одном точно: норма употребления консервированной печени будет составлять около 30-40 грамм, два раза в неделю. При больших порциях можно столкнуться с чувством тошноты (это будут вызвано сбоем в работе поджелудочной железы), повышением веса, нарушением работы кишечника, возникновением запоров.

Желательно сопровождать такую жирную пищу достаточно легким гарниром, лучше чтоб это были овощи. Не стоит употреблять жидкость, после поедания печени трески.

Польза печени трески в период беременности

Для будущих мамочек, очень полезно употреблять морепродукты, особенно этот. Он содержит такие необходимые Омега жиры, которые помогают избежать дефекта развития нервной трубки плода. Периодическое употребление такого продукта обеспечит как беременную женщину, так и малыша всеми необходимыми полезными веществами для правильного развития и здоровья.

Наличие минералов поможет очистить кровь от токсинов и большого уровня холестерина. Аминокислоты будут просто незаменимы для правильного функционирования эндокринной системы и щитовидной железы в частности. Полиненасыщенные жиры будут полезны для кожи, они смогут укрепить волосы и предупредить выпадение при гормональном сбое. Также, печень трески очень важна для укрепления иммунитета, что становиться задачей номер один. Это поможет избежать множества вирусных заболеваний, особенно в холодный период и защитить плод (беременным практически противопоказаны любые таблетки в борьбе с гриппом и сбивать температуру приходится народными методами, которые не всегда действенны).

Но, в такой интересный период, нужно быть осторожным. Ведь данный продукт может принести не только пользу беременной женщине, но и навредить. Может появиться чувство тошноты или изжоги, различные аллергические реакции (в том числе и на морепродукты), поэтому необходимо внимательно слушать свой организм.

Противопоказания и вред

  • Противопоказано употреблять печень трески при панкреатите или острых сопровождающихся заболеваниях.
  • Вредно для безмерного поедания в период беременности.
  • Может принести неприятности в процессе пищеварения при язвенном гастрите.
  • Вызывает аллергические реакции, особенно у людей с непереносимостью морепродуктов.

veganpost.ru

Польза и вред печени трески при повышенном холестерине

Несмотря на относительно высокую стоимость, печень трески по популярности несравнима с другими рыбными консервами. Этот северный деликатес с нежным вкусом и легкой консистенцией ценили еще во времена Авиценны.

Древние целители рекомендовали употреблять его для укрепления защитных сил организма, для восстановления зрения. О витаминах и микроэлементах тогда еще не задумывались, печень трески ели в сыром виде.

Как скоропортящийся продукт сегодня ее чаще можно встретить на полках супермаркетов в консервированном виде. Важно, что при консервации печень не подвергают тепловой обработке (часто ее перерабатывают прямо в море, на кораблях-заводах). Такие щадящие технологии позволяют сохранить все ценные качества продукта.

Благодаря своему уникальному составу эти консервы чрезвычайно полезны, не случайно специалисты рекомендуют использовать их в диетическом питании. А можно ли есть печень трески при повышенном холестерине?

Состав и польза морепродукта

Как правильно есть этот уникальный продукт, чего опасаться и чему радоваться? Из-за солидной калорийности (613 ккал на 100 г печени) диетологи советуют употреблять ее в ограниченном количестве. Для сравнения: плитка шоколада (100 г) содержит 535 ккал, 110 г домашнего сыра – 230 ккал.

В составе печени – легко усваиваемые белки, ценные аминокислоты, которые организм самостоятельно не синтезирует, но для выработки гормонов они незаменимы.

Этот преступно жирный морепродукт – источник жирных кислот ?-3 и рыбного жира, знакомого многим с детства. Они помогают нормализовать обмен веществ в суставах, укрепляют иммунитет, улучшает кровоток, работу ЦНС и активность мозга.

Комплекс витаминов и микроэлементов представлен витаминами группы В, A, C, D, E и микроэлементами – калием, кальцием, медью, фосфором, натрием. Северный деликатес не случайно получил название «продукта красоты». Витамины и микроэлементы укрепляют ногти, волосы, зубы, улучшают состояние кожных покровов.

Благодаря такому богатому составу печень рекомендуют включать в рацион при проблемах с суставами, переломах. Кальций и витамин D оказывают положительное воздействие на рост скелета, работу эндокринной системы, поэтому консервы полезны активно растущим подросткам и профессиональным спортсменам, испытывающим серьезные перегрузки. Витамин А помогает видеть при плохом освещении, как антиоксидант, он защищает нас от канцерогенеза.

Читайте также:  Рецепты при повышенном холестерине: правила соблюдения диеты

Детальнее оценить соотношение ингредиентов можно с помощью таблицы

СоставМасса% нормы (сут.)
Холестерол250 мг83%
Белки4,2 гЗависит от возраста, телосложения, пола.
Жиры65,7 гТочно не определяется.
Натрий720 мг55%
Калий110 мг4%
Фосфор230 мг20%
Магний50 мг13%
Кобальт65 мкг650%
Медь12,5 мг450%
Витамин А4,4 мг489%
Витамин B20,41 мг23%
Витамин D0,1 мг1000%
Витамин PP1,8 мг9%
Витамин E8,8 мг25%

Печень трески и холестерин

О влиянии продукта на работу сердца и сосудов стоит поговорить отдельно, так как отношение к этому вопросу неоднозначное.

Очевидно, что кальций, витамины, железо, полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богат морепродукт, обогащают состав крови и облегчают работу сердечной мышцы. Высокая концентрация гемоглобина предупреждает анемию, укрепляет артерии. В то же время всех, кто слышал о «вредном» холестероле, волнует вопрос: сколько холестерина в печени трески. Его там действительно очень много: 83% суточной нормы в одной упаковке. Плюс еще рыбный жир, которым щедро заливают содержимое баночки при консервации…

Ответом на вопрос будет тот факт, что при контакте с рыбным жиром холестерол в печени трансформируется в полезный его аналог. «Хороший» ХС не оседает в сосудах, а легко транспортируется в органы с кровотоком, очищая русло от кровяных сгустков. Поэтому содержание холестерина в печени трески не только неопасно при атеросклерозе и сердечной недостаточности – продукт является полезным компонентом низкожировой диеты.

Чтобы печень трески была настоящим лекарством, употреблять ее надо в умеренном количестве, так как калорийность продукта (613 ккал/100г) впечатляет. Деликатес не предназначен для ежедневного употребления.

Подробнее о пользе печени трески можно узнать от профессора Е. Малышевой из передачи «Жить здорово: жирная печень тощей рыбы» на этом видео

Как лучше употреблять деликатес

Несмотря на свой оригинальный вкус, экзотический деликатес совместим с обычными продуктами. Профессиональные кулинары используют консервы не только для салатов и бутербродов – из них готовят рагу, супы-пюре, паштеты.

Читайте также:  Диета при различных видах атеросклероза

В классическом рецепте салата советской эпохи без дополнительной обработки продукт комбинируют с вареными яйцами и картошкой, луком, свежими огурцами.

Печеночный салат

На 1 баночку консервов (250г) надо приготовить 5 вареных яиц, 2 луковицы, 1 свежий огурец, зелень укропа или петрушки. Нарезать мелкими кубиками печень и огурец, порубить лук, зелень, яйца. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу. Тем, кто на диете, можно салат не заправлять – печень и так достаточно жирная. Остальным можно добавить масло из баночки.

Майонез в этом салате не рекомендуют, так как он убьет специфический вкус блюда. Маринованный репчатый лук можно заменить зеленым (полностью или наполовину).

Как известно, лекарство от яда отличает только дозировка. Диетологи рекомендуют взрослым не превышать норму – 30-40 г/сутки. Особую осторожность должны соблюдать беременные женщины: если мини-дозы способствуют формированию скелета и ЦНС плода, то неумеренное потребление приводит к нарушениям его развития благодаря большому количеству ретинола в составе продукта.

Не рекомендуют печень трески при непереносимости ее компонентов, почечной недостаточности, калькулезном холецистите, гипервитаминозе, гипотонии.

Рекомендации по выбору

При покупке товара обращают внимание не на красивую упаковку (хотя состав надо изучать обязательно), а на срок годности продукта. В идеале дата должна быть выбита на крышке, так как информацию, нанесенную другим способом, легко заменить. Самые качественные консервы – с маркировкой «Сделано в море», так как печень трески – продукт скоропортящийся и в замороженном виде теряет часть полезных свойств.

Срок годности консервы в закрытом виде – не более 2-х лет. Хранить ее можно и при комнатной температуре. Открытую банку даже в холодильнике можно держать не более суток. При выборе товара нажмите на крышку: если она вздулась, получился хлопок, значит, внутри происходят процессы брожения, и продукт в пищу непригоден. На упаковке также не должно быть никаких деформаций.

Рекомендации специалистов по выбору и мастер-класс от шеф-повара – в программе «Контрольная закупка»

myholesterin.ru

Печень трески: польза и вред, полезные свойства в консервах, рецепты в кулинарии

Печень трески — популярный деликатес, незаслуженно обойденный вниманием в повседневном рационе. Пора пересмотреть отношение к этим консервам, переведя их из разряда покупаемых от случая к случаю в перечень постоянных блюд, ведь этот продукт не только вкусен, но и полезен.

В замороженном виде тресковую печень купить в магазине не удастся. Она очень быстро портится, поэтому, добывая печень из атлантической трески, ее сразу консервируют, приправляя перцем, лавровым листом, закатывая в баночки, в которых она и ждет своего часа, законсервированная в собственном жире.

Из этой статьи вы узнаете, какова польза консервированной печени трески, ее состав и калорийность, какой вред она может принести, есть ли противопоказания к ее употреблению, а еще мы поделимся с вами вкусными рецептами салатов.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт и проверить качество

Проверить истинное качество способен только специалист-лаборант, потребители же могут ориентироваться на внешний вид упаковки и надписи на этикетке, полагаясь на достоверность информации.

Следующие критерии помогут выбрать свежие консервы высокого качества.

Считается, что любые консервы лучше выбирать в стеклянной баночке, потому что хорошо видно содержимое. Отчасти это правильно — визуально можно проконтролировать, что и сколько находится внутри.

Однако не зря часто встречается рекомендация «хранить в темном месте» — на свету многие продукты окисляются, частично разлагаясь, поэтому все же предпочтительнее выбор останавливать на непрозрачных жестяных банках.

Защитой от недобросовестных продавцов являются цифры, выбитые на жестяной крышке методом выдавливания изнутри.

Эти выпуклые цифры невозможно перебить, поэтому дата изготовления будет достоверной, а от нее легко отсчитать срок хранения, который для тресковой печенки при комнатной температуре составляет 2 года.

На жести не должно быть помятостей, потертостей, побитостей. Внутри банки жесть отделяет от продукта специальное покрытие, которое трескается, если на банке возникла от удара вмятина и стенка банки деформировалась.

Через микротрещины содержимое начинает контактировать с материалом, из которого изготовлена баночка, что не добавляет продукту пользы.

Надавив пальцем на крышку, нужно проверить, не «бомбажная» ли банка. Если внутри происходят бродильные процессы, крышка вздувается.

Надавливая на такую крышку пальцем, можно услышать щелчок, сигнализирующий о том, что внутри может быть все, что угодно, вплоть до ботулиновой палочки.

Добросовестные производители укладывают продукт плотно, что можно определить, слегка встряхнув баночку. По характерному хлюпающему звуку легко определяется, много ли внутри жидкости.

Если плотного содержимого внутри мало, в заливке от стенки к стенке будет болтаться несколько кусочков печенки.

Далее следует изучить место производства консервов. Лучшие изготавливаются на месте вылова рыбы. Это консервы высшего сорта и производители часто помечают такие баночки крупной надписью на этикетке «Выработано в море».

Если же рыба доставляется на побережье в свежем виде, а печенку извлекают и консервируют на прибрежном предприятии, товар маркируется первым сортом. Поэтому лучший продукт выходит, когда его готовят там же, где добывают.

В России это Архангельская и Мурманская области — заводы, расположенные на побережье или же производство непосредственно в море на сейнере.

О том, чем полезна печень трески консервированная, какова ее калорийность и как выбрать качественный продукт, расскажет программа «Доброе утро»:

к оглавлению ↑

Химический состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс

Несмотря на то, что треска относится к породам тощих рыб, печень ее необычайно жирна — именно в ней треска запасает жирок, поэтому похудеть, включая ее в диетический рацион, не получится.

Но именно высокая жирность, вернее высокий процент рыбьего жира, придает тресковой печени многие полезные качества.

Характерной особенностью консервированного продукта является отсутствие предварительной обработки высокими температурами или консервантами, печень не коптят, не маринуют, а закладывают на консервацию в сыром виде, что способствует сохранению большинства питательных веществ.

Помимо жира продукт содержит массу полезных компонентов:

  • витамины A (ретинол), D, E, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин), B9 (фолиевая кислота), C, PP;
  • пантотеновую, глютаминовую, аспарагиновую кислоты;
  • натрий, калий и магний, кальций, медь, железо, фосфор, селен, йод, цинк;
  • белки;
  • аминокислоты (глицин, аланин, гистидин, тирозин, триптофан, лизин, цистин, метионин, изолейцин).

Гликемический индекс продукта 50 единиц, калорийность печени трески в масле на 100 грамм — 610 Ккал, в составе консервов следующие структурные компоненты:

  • 4,6 г — белки;
  • 55,1 г — жиры (в т. ч. 11,6 г насыщенных жирных кислот, 14,1 г полиненасыщенных жирных кислот, 25,6 г мононенасыщенных жирных кислот);
  • 1 г — углеводы.

Основная польза и вред баранины для организма человека подробно рассмотрена в этой статье.

О пользе и вреде свиного сала, а также рецептах его приготовления расскажет наша публикация.

О том, чем полезна цветная капуста для детей, можно узнать из данной статьи.

к оглавлению ↑

Рыбий жир отлично усваивается организмом и легко окисляется, благодаря чему организм сберегает азотистый материал, идущий на построение тканей.

Он легче прочих жиров проникает сквозь поры клеточных мембран, что дает значительное преимущество даже перед растительными маслами.

Ценность всех рыбьих жиров заключается в содержании ПНЖК группы омега-3 (w-3), необходимых при образовании соединительных тканей, нитей митохондрий, клеточных мембран, миелиновой оболочки нервов.

Сюда же относится активное препятствие развитию заболеваний сосудов и сердца, что связывают со способностью холестерина в присутствии ПНЖК образовывать эфиры, легко транспортируемые по кровеносным сосудам.

Помимо этого ПНЖК w-3 снижают риск развития диабета и инсулинорезистентности.

Фосфор, бром, йод, соли, желчные пигменты представлены в незначительном объеме, из-за чего не могут проявлять свойственных им терапевтических качеств.

А вот благодаря остальным компонентам рыбий жир снижает холестерин, препятствует развитию аритмий, улучшает память, сохраняет мозг, уменьшает воспаление суставов.

Печень трески разрешается употреблять при диабете, но с осторожностью все из-за той же жирности.

Пища тяжелая и трудно перевариваемая, но этот недостаток с лихвой компенсируется разнообразным витаминно-минеральным составом, в котором диабетики нуждаются.

О том, чем полезна печень трески в консервах, какую лучше покупать, расскажет программа «Наш потребнадзор»:

к оглавлению ↑

Чем полезна

Все полезные свойства и действие, оказываемое на человеческий организм, определяются комбинацией содержащихся в тресковой печени веществ.

Состав и польза делают печень трески суперпродуктом, нужно только знать, как правильно ее употреблять, соблюдая суточные нормативы.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Взрослым людям витамин D, которого в печени трески в 250 раз больше, чем в говяжьей, необходим для обновления клеток хрящевой и костной ткани.

А сращивание костей происходит быстрее благодаря цинку, кальцию, магнию — это ли не польза, которую консервы из печени трески могут принести взрослым мужчинам и женщинам?

Гепарин разжижает кровь, способствуя профилактике тромбообразования, ПНЖК w-3 помогают сосудам избегать холестериновых бляшек, а сердцу ритмичнее сокращаться, так как имеют противоаритмический эффект.

Когда в кровоток попадает требуемый объем ПНЖК w-3, эффективнее снимается воспаление суставов, больные артрозом и ревматизмом начинают чувствовать себя лучше.

Заметны и психоэмоциональные изменения — жирные кислоты предупреждают стрессы, потому что стимулируют выработку гормона счастья серотонина.

к оглавлению ↑

Для беременных и кормящих

Пользу или вред принесет печень трески в рационе при беременности и лактации?

Медицина длительное время рекомендовала беременным женщинам вводить в питание печень трески, считая ее отличным средством профилактики анемии и источником поступления внутрь организма витаминов.

Но современные исследования привели к новым рекомендациям, согласно которым из-за слишком высокого содержания витамина A от печени трески рекомендовано в период беременности отказаться.

Если в организм будущей мамы поступает слишком много ретинола, развивающемуся плоду наносится вред, вызывающий некоторые пороки развития, возможно также и повреждение печени.

Особо вреден данный продукт в I триместре, поскольку у плода могут развиться повреждения нервной системы, формирующихся половых органов и конечностей.

Вводить продукт в питание следует после начала кормления грудью — витамины и микроэлементы способствуют становлению лактации.

Но, дабы принести пользу организму, делать это нужно постепенно и осторожно, не кушая консервированную печень трески в чистом виде, а добавляя к ним гарнир из риса, хлеб.

к оглавлению ↑

Для детей

Полезна ли печень трески в консервах для детей? Эти консервы не рекомендуется давать малышам до 3 лет.

А вот для подростков, особенно в периоды, когда наблюдается ускоренный рост организма, высокое содержание витамина D будет полезно — с его помощью уменьшается риск развития деформаций скелета, сутулости, сколиоза.

Содержащийся в печени трески рыбий жир стимулирует мозговую деятельность, что особенно важно для учащихся старших классов.

Ученики, регулярно получающие рыбий жир с пищей, показывают улучшенные результаты, а отстающие в развитии дети за несколько месяцев подтягиваются до уровня сверстников.

к оглавлению ↑

Для пожилых

Ненасыщенные кислоты сохраняют способность памяти удерживать информацию, стимулируют умственную деятельность, по большому счету сохраняют память и разум, что является профилактикой болезни Альцгеймера.

Не стоит ждать до старости, чтобы начинать кушать печень трески. Защищать себя от старческого слабоумия следует начинать в молодые годы, включая данный продукт в рацион.

Продукт, конечно, слишком жирный, а избыток жиров противопоказан любому человеку, и чем он старше, тем менее жирной должна быть пища.

Но уменьшив нормативы, пожилые люди без опаски могут съедать в сутки до 30 г консервированной тресковой печенки.

В данном случае высокая жирность компенсируется обилием полезных веществ, в которых особо нуждается организм с определенного возраста.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность и противопоказания

У каждого продукта кроме положительных качеств обязательно есть и отрицательные. Прежде всего, они проявляются, когда люди перестают помнить об умеренности.

Жирные продукты нельзя употреблять бесконтрольно в неограниченных количествах. Высокая калорийность является потенциальной опасностью любого высокопитательного продукта.

Кому-то это может показаться достоинством, но для большинства это нежелательное побочное свойство, прилагаемое ко всем неоспоримым полезным свойствам продукта.

Нельзя сказать, что печень трески без разбора милостива ко всем, противопоказаний у нее тоже хватает:

  • аллергия на морепродукты;
  • непереносимость рыбьего жира;
  • песок и камни в почках или желчном пузыре;
  • гипотония.

Но для большинства лиц из перечисленных групп печень трески не относится к пище, безусловно запрещенной.

Обратившись к лечащему врачу, следует только узнать, как часто можно кушать данный продукт, ведь бесконтрольное употребление способно привести к переизбытку в организме ретинола.

Излишек витамина A плохо сказывается на общем состоянии, вызывает болезненность в костях, сонливость, тошноту, шелушение кожи и разнообразные кожные высыпания, повышение уровня холестерина в крови.

Накопить излишки витамина D, которого в тресковой печени много, человеку проблематично, потому что организм умеет откладывать его впрок, но если уж так случится, то не миновать головных болей, слабости, потери аппетита, тошноты или даже рвоты.

До переизбытка остальных витаминов дело вряд ли дойдет, поскольку витаминов A и D в печенке больше всего и они первыми просигнализируют о дисбалансе.

Как вы считаете, полезны ли семечки подсолнуха для человека? И чем именно? Ответы на вопросы найдутся в нашей публикации.

О полезных свойствах индейки для мужчин, женщин и детей можно узнать из этой статьи.

О полезных свойствах инжира для мужчин, о возможном вреде и противопоказаниях фрукта можно узнать из нашей статьи.

к оглавлению ↑

Рекомендации по использованию

Используется тресковая печень как есть — ей не требуется дополнительная тепловая обработка, нужно только слить масло, являющееся консервантом, и нарезать продукт для салата или подавить вилкой для паштета.

Неоткупоренную банку можно хранить при комнатной температуре до 2 лет, если же баночка открыта, употребить содержимое нужно за 1–2 дня, переложив в емкость из стекла или пищевого пластика. Хранится емкость с печенью трески только в холодильнике.

Все высококалорийные блюда диетологи рекомендуют есть в первой половине дня, поэтому кушать приготовленные с печенью трески блюда лучше на завтрак или в обед, чтобы в процессе деятельности потратить съеденные калории.

Если же захочется полакомиться ближе к вечеру, нужно отдавать себе отчет, что большая часть съеденных калорий уйдет «в бока».

Взрослым в сутки достаточно 30–40 г печени, а вот что касается детей и пожилых людей, то четких рекомендаций не выработано.

Требуется консультация врача-диетолога или участкового терапевта, который даст рекомендации в соответствии с возрастом, состоянием здоровья и нуждами организма пациента.

Обычно для пожилых людей нормативы сокращают на 25–30%, а для детей на 30–40%.

к оглавлению ↑

Применение в кулинарии

Не стоит усложнять себе жизнь и браться за сотворение кулинарных шедевров. Майонезы с данными консервами не сочетаются — получается слишком жирное блюдо, способное вызвать тошноту у любого гурмана.

Печень трески вкусная сама по себе, но довольно тяжелая пища, поэтому ее лучше «разбавить» 2–3 легкими продуктами.

Легкий салат. Содержимое консервной банки нарезать кубиками, смешать с мелко порезанным репчатым луком, добавить несколько ложек консервированного зеленого горошка и мелко порезанный свежий огурец.

Заправки для такого салатика не требуется.

Начинка для тарталеток. Это блюдо просто в приготовление, ведь корзиночки для салата даже выпекать не нужно, сейчас магазины предлагают уже готовые основы.

К половине баночки консервов, размятых вилкой, добавить пару мелко порезанных куриных яиц, несколько перышек зеленого лука, 50 г твердого сыра.

Все перемешать, и если масса будет суховата, добавить 1–2 ложки классического маложирного йогурта.

Рулет из лаваша. Лист лаваша развернуть на столе и вдоль длинной стороны полосами выложить мелко порезанные яйца, листья салата, размятую вилкой тресковую печень, тертый сыр.

Лаваш свернуть трубочкой, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на пару часов.

Тарталетки с печенью трески — вкуснейшая закуска на праздничный стол, видео-рецепт:

Теперь вы знаете все о полезных свойствах печени трески, о пользе для здоровья, о вреде и противопоказаниях, как и сколько употреблять эти консервы, можно ли принимать ее в пищу при диабете, а также сидящим на диете.

Тресковая консервированная печень — продукт весьма полезный и не употреблять его периодически будет просто преступлением против здоровья собственного организма.

С этим продуктом можно приготовить множество блюд, но самыми популярными были и остаются салаты и бутерброды.

Главное не переусердствовать с порциями и все будут здоровы и счастливы. Недаром утверждается, что мы есть то, что мы едим.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

foodexpert.pro


Смотрите также