Консервированные мидии польза и вред


Консервированные мидии – состав и описание с фото; рецепты, как консервировать; как едят готовый продукт; польза и вред

Консервированные мидии – это очень вкусная и полезная еда, богатая природными белками и почти не содержащая углеводов. Как и другие морепродукты, мидии отлично подходят для диетического питания.

Существует несколько разновидностей консервированных мидий, среди которых можно выделить следующие:

  • консервированные в собственном соку;
  • в томате;
  • в растительном масле.

Благодаря своим неповторимым вкусовым качествам консервированные мидии часто используются в кулинарии в виде самостоятельной закуски, а также добавляются в различные салаты и супы из морепродуктов. Впервые употреблять в пищу это лакомство стали еще несколько тысяч лет назад жители южных стран. Блюдо настолько понравилось людям, что рецепт его приготовления быстро разошелся по всему миру.

При выборе консервированных мидий важно знать, что существует множество видов этих моллюсков, мясо которых может различаться по вкусу и химическому составу. Если вы не доверяете магазинным продуктам, всегда можно законсервировать мидии самостоятельно в домашних условиях. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как консервировать?

Чтобы законсервировать мидии дома, вам для начала нужно запастись главным ингредиентом. Покупать моллюсков лучше на развес: так вы сможете оценить их внешний вид и убедиться в отсутствии неприятного запаха. Мидии в упаковках могут быть некачественными и несвежими.

Купив необходимое количество продукта, а также подготовив все остальные ингредиенты, возьмите на вооружение наши рекомендации:

  • Вам потребуется около килограмма очищенных от водорослей и промытых мидий. Сложите их в глубокую кастрюлю, добавьте туда лимонную цедру и парочку лавровых листов.
  • Залейте емкость водой и поставьте на огонь, не забыв накрыть крышкой. Варить мидии нужно до тех пор, пока они не раскроются, после чего можете перемешать их с помощью шумовки.
  • Остудите и достаньте из кастрюли раковины, извлеките мясо и приготовьте маринад. Для этого следует сто миллилитров воды смешать с восьмипроцентным белым уксусом в количестве тридцати миллилитров. Также добавьте необходимые специи и доведите смесь до кипения.
  • Выложите мясо мидий в стерильную банку и добавьте немного уксуса, после чего залейте блюдо маринадом. Накройте банку крышкой и дайте ей остыть, а затем закатайте заготовку и уберите в холодное место на сутки.

Готовые консервированные домашние мидии необходимо хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте, чтобы они не испортились. Перед подачей на стол их нужно промыть, выложить в тарелку и перемешать с разогретым растительным маслом, чесноком и паприкой.

Как и любой другой продукт, консервированные мидии могут принести пользу и нанести вред. Если вы будете придерживаться рекомендаций и не злоупотреблять продуктом, то не почувствуете на себе никаких негативных последствий.

К полезным свойствам мидий можно отнести то, что они имеют достаточно низкую калорийность: всего 85 килокалорий на сотню граммов продукта. Также в их составе содержится большое количество белков и почти нет углеводов, что делает консервированные мидии отличным диетическим блюдом.

Большинство знатоков народной медицины считает, что мидии – это превосходное средство против артрита. Благодаря полезным веществам, содержащимся в составе моллюсков, их регулярное употребление помогает вывести шлаки и токсины из организма, а также улучшает кровообращение. Кроме того, польза консервированных мидий еще и в том, что они оказывают благоприятное влияние на щитовидную железу, как и большая часть морепродуктов, снабжая ее йодом и понижая возможность появления расстройств нервной системы.

Что касается вреда, то нанести его мидии могут только в двух случаях:

  • если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость продукта;
  • если у вас были обнаружены проблемы со свертываемостью крови.

Но даже в том случае, если со здоровьем у вас все в порядке, злоупотреблять данным деликатесом не стоит. Важно помнить, что мидии являются природными фильтраторами воды, поэтому нередко в их мясе могут содержаться вредные вещества. Если употреблять продукт в небольших количествах, то вреда организму вы не нанесете.

Как едят консервированные мидии?

Многие задаются вопросом: «Как едят консервированные мидии?», когда появляется возможность полакомиться этим экзотическим блюдом. На самом деле все достаточно просто. Существует несколько способов употребления этого продукта, о которых мы расскажем вам в нашей статье.

Если вы оказались в ресторане и заказали консервированные, копченые или жареные мидии, то подают их, как правило, в уже очищенном виде. Есть их полагается специальной шпажкой, наколов на нее мясо моллюска и отправив в рот. Как видите, ничего сложного. Что касается напитков, то к консервированным мидиям лучше всего подойдет белое вино.

Также существует возможность полакомиться мидиями не в качестве отдельной закуски, а в составе другого блюда. Например, можно заказать или приготовить очень вкусный суп с морепродуктами, а также восхитительный салат. Кроме того, допускается подача консервированных мидий с гарнирами. Как вариант, вы можете выбрать макароны или рис.

Есть консервированные мидии в ресторане или домашних условиях лучше так, как вам удобно. При этом ими можно полакомиться как в качестве отдельной закуски, так и в составе других блюд. Однако не злоупотребляйте этим вкусным угощением, чтобы не нанести организму вред.

xcook.info

Мидии консервированные

Мидии принадлежат к семейству двустворчатых моллюсков, обитают практически по всему Мировому океану. У нас они обитают на Дальнем Востоке и на Черном море. Являются ценным объектом рыболовного промысла, добываются в промышленных масштабах. Мидии используют в кулинарии, а также в косметологии и фармакологии.

Мидии не только вкусные, но питательные и полезные. Они не содержат углеводов, зато богаты природным белком, подходят для диетического питания (calorizator). Мясо мидии приятное на вкус, нежное и мягкое. В моллюске едят обычно мясо, мантию и жидкость, находящуюся в раковине.

Большой популярностью пользуются мидии консервированные. Существует несколько видов консервированных мидий. Консервированные мидии в собственном соку, в томатном соусе и консервированные мидии с добавлением растительного масла.

Калорийность мидий консервированных

Калорийность консервированных мидий составляет всего 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мидий консервированных

Мидии консервированные содержат в себе много полезных для человеческого организма витаминов (группы В, А, Е, РР, D) и микроэлементов (йод, медь, цинк, марганец, кобальт).

Мидии консервированные в кулинарии

Из мидий консервированных готовят различные салаты, закуски, так же они являются незаменимым ингредиентом для некоторых известных Средиземноморских блюд (калоризатор). Например, настоящую рыбную паэлью готовят с добавлением консервированных мидий.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употребление консервированных мидий людям, у кого имеются аллергические реакции на морепродукты.

www.calorizator.ru

Мидии маринованные

Маринованные мидии – готовый продукт, который является результатом обработки морских двустворчатых моллюсков. Мидия представляет собой раковину овальной формы. Внутренность раковины состоит из 3 частей: мускул, мантия и жидкость. В пищу употребляют первые две. Мясо мидии имеет кремовый цвет, отличается нежным вкусом и приятной текстурой. Водятся эти моллюски в водах Мировых океанов, морях (Черное, Средиземное). Обычно, они формируют колонии на камнях, питаются планктоном.

Интересно! Основная польза морю от мидий – очищение воды. Один моллюск способен пропустить за день до 80 л. воды.

Продолжительность жизни зависит от вида. Например, черноморский может прожить около 5 лет, северный – 10, тихоокеанский – 30.

Любопытно! Еще с ХIII в. мидии научились выращивать искусственно. Сейчас, основными поставщиками моллюсков являются Франция, Япония, Бельгия.

Изготовление

Подготовка

  • Перед тем, как приступить к этапу маринования, нужно подготовить продукт. Если мидии были приобретены в замороженном виде, пакет вместе с содержимым необходимо выдержать 30 мин. в емкости с холодной водой. Затем, выбросить на дуршлаг и прополоснуть. В случае покупки свежих мидий, их необходимо подержать в миске с водой, солью и лимонным соком для раскрытия раковин. После этого, моллюски нужно проварить 4 мин., дать остыть и извлечь мясо.

Варка

  • Следующий этап – варка. В кастрюлю налить воду (1 л. на 1 кг. мидий), добавить головку очищенного репчатого лука и стручок красного острого перца. После закипания воды, варить овощи 10 мин. Затем, вбросить мидии и продолжить процесс еще 4 мин. Вынуть шумовкой моллюски, выложить на тарелку и подождать до полного их остывания.

Маринование

  • Маринадов для мидий существует множество, ниже приведены наиболее популярные:
  • Маринад 1. Уксус бальзамический (3 ч. л.), соевый соус (1 ст. л.), чеснок (1 головка), перец черный горошком (1 ч. л.), молотый кориандр (1 ч. л.), лавровый лист, оливковое масло (100 мл.).
  • Маринад 2. Очищенные дольки 1 апельсина, сок 1 лимона, чеснок (1 зубчик), оливки (8 шт.), уксус яблочный (1 ст. л.), масло оливковое (5 ст. л.), соль (0.5 ч. л.), молотый черный перец (0.5 ч. л.)
  • После добавления маринада к мидиям, нужно поставить продукт в холодильник на 10 часов. Подают готовые моллюски в специальных неглубоких тарелочках, при этом блюдо можно украшать веточками зелени.

Состав

Маринованные мидии сохраняют все полезные вещества свежих мидий:

  • Витамины (A, E, PP, D, группы В);
  • Минералы (I, Mn, Zn, Cu, Co);
  • Незаменимые аминокислоты;
  • Органические кислоты;
  • Насыщенные жирные кислоты;
  • Пищевые волокна.

Польза

Употребление мидий позволяет:

  • Повысить иммунитет;
  • Улучшить обмен веществ;
  • Стимулировать процесс выведения шлаков;
  • Поддержать работу сердца, щитовидной железы;
  • Справится с артритом;
  • Побороть нервные расстройства;
  • Усилить процесс очищения крови;
  • Улучшить зрение.

Вред

Мидии не рекомендуют тем, у кого низкая свертываемость крови или склонность к аллергическим реакциям, индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление мидий, в редких случаях, является причиной разрушения зубной эмали.

Внимание! Мясо мидий может содержать опасный паралитический токсин (сакситоксин). Его количество строго зависит от условий выращивания. Дикие мидии его почти не содержат, в то время как стоячая вода искусственных водоемов, значительно повышает его уровень. Низкий процент сакситоксина характерен для мидий, доставленных с Турции, Японии. А вот с моллюсками родом из Китая и Кореи нужно отнестись с осторожностью.

Применение

Маринованные мидии употребляют исключительно в пищу. Из них делают салаты, супы, суфле, омлеты, добавляют в плов, пиццу, ризотто, роллы, пасту. Они – достаточно популярная закуска к пиву и белому вину.

Как выбирать

При покупке готовых мидий обратить внимание нужно на упаковку, этикетку и рассол. Тара, в которой находятся маринованные мидии, должна быть стеклянной, без повреждений. На этикетке должна присутствовать информация о дате производства, составе, номере партии, стране производства.

Совет! В составе должны отсутствовать ГМО, консерванты, красители и прочие вредные вещества.

Маринад должен быть прозрачным, не иметь сгустков, включений и мусора.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 6.9г. ( ∼ 27,6 кКал)

Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)

Углеводы: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41% | 14% | 42%

dom-eda.com

Польза и вред мидий для организма: химический состав и чем так полезен морепродукт

Мидии принадлежат к семейству моллюсков, обитающих в соленой и пресной воде. Это тип беспозвоночных животных, чья плоть имеет мягкий, соленый вкус. В основном они существуют в мелководных прибрежных районах океанов или на побережье прудов и озер.

Эти моллюски универсальны в любой кухне – они хороши в употреблении с салатами, супами или в качестве добавки к макаронным изделиям. Их употребляются в пищу в запеченном, копченом, жареном, печеном виде и приготовленными на пару. Особенно они популярны в ресторанах быстрого питания в европейских и тихоокеанских странах.

Так какой будет польза от мидий, и можно ли нанести вред организму при чрезмерном употреблении морепродукта?

к оглавлению ↑

Требования к качеству продукта

Мидии лучше покупать в пик сезона, который приходится октябрь-март. Но даже если они были куплены свежими, необходимо помнить, что это скоропортящийся продукт и лучше съедать его в день покупки.

Что нужно учесть при покупке:

  • Стараться не брать моллюсков, у которых есть сколы, сломанные или поврежденные оболочки. Раковины свежих моллюсков, как правило, плотно закрыты. Открытая раковина однозначно указывает на то, что продукт уже не свежий.
  • В сыром виде эти двустворчатые достаточно тяжелы для своего размера. Как и все морепродукты, они должны иметь запах океана – соленый и сладкий, и не отпугивать «подозрительным» ароматом.
  • Если моллюски расфасованы в сетчатый мешочек, лучше его открыть, чтобы получше их разглядеть. Их состояние трудно определить по внешней оболочке.

Перед приготовлением или подачей в сыром виде, выберете одну мидию со слегка приоткрытыми краями и резко их разведите. Если моллюск жив, створки закроются, если нет – необходимо убедиться в свежести купленного продукта.

к оглавлению ↑

Порция тушеных мидий, содержащая мясо приблизительно 20 моллюсков, имеет около 290 килокалорий.

В ее состав входит:

  • около 40 г белка, или чуть более половины всех килокалорий. Это 75% рекомендованного дневного белка для мужчин и женщин;
  • витамины А, B, B12, фолиевая кислота, минералы, фосфор, цинк, марганец и омега-3 жирные кислоты;
  • примерно 7,6 г жиров – на их долю приходится 23% килокалорий.

Порция содержит только 1,4 грамма вредных насыщенных жиров.

к оглавлению ↑

Давайте рассмотрим калорийность (энергетическую ценность) отварных мидий, свежих, жареных и маринованных.

Мидии Калорийность, кКал
Свежие 77,0
Отварные 50,0
Жареные 59,0
Маринованные 67,0
к оглавлению ↑

Пищевая ценность

Мидии Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр.
Свежие 11,5 2,0 3,3
Отварные 9,1 1,5 0,0
Жареные 11,2 1,6 0,0
Маринованные 7,0 1,1 7,2

Гликемический индекс мидий низкий, около 0, и они могут употребляться диабетикам.

На страницах нашего сайта вы также узнаете все о пользе и вреде красной икры для организма человека и может ли навредить вкусный деликатес!

В нашем следующем материале мы расскажем о пищевой ценности и полезных свойствах путассу, а также о том, как правильно приготовить ценный продукт!

А вот о составе рыбы зубатки и ее пользе для нашего с вами организма поговорим в следующем обзоре: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/zubatka.html.

к оглавлению ↑

Чем полезны для организма человека

Этот продукт может похвастаться большим содержанием минеральных веществ. Порция из 20 моллюсков, приготовленных на пару, содержит 152,3 микрограмма селена и 11,6 миллиграммов марганца. Это обеспечивает всю потребность марганца и селена в дневном рационе.

Изобилие марганца позволяет организму активно синтезировать половые гормоны, регулировать уровень сахара в крови и контролировать свертываемость крови.

Селен в мидиях поддерживает здоровую иммунную функцию и действует как антиоксидант для борьбы с повреждениями клеток.

к оглавлению ↑

Полезные свойства

Употребление мидий значительно увеличивает поступление в организм различных питательных веществ. Они прекрасно очищают кровь, печень и сосуды и улучшают пищеварение.

Если человек желает похудеть, они являются хорошим помощником из-за высокого содержания легкого белка.

Однако они также содержат натрий и холестерин, что приводит к снижению их пользы.

к оглавлению ↑

Для организма мужчин и женщин

Мидии – это прекрасный афродизиак. Они придают физические и эмоциональные силы и усиливают влечение.

Фосфор и кальций, содержащийся в моллюсках, укрепляет волосы и ногти и способствует их красоте.

Они помогают справляться с высокими нагрузками на работе и в спорте, помогают наращивать мышечную массу спортсменам и быстро восстанавливаться.

к оглавлению ↑

Для здоровья беременных

Эти моллюски имеют низкое содержание ртути, что делает их безопасными для питания.

По содержанию микроэлементов они превосходят телятину, баранину и свинину, что делает их более полезными поставщиками полезных веществ.

к оглавлению ↑

Для детей

Детям их лучше давать с осторожностью. Как и любой продукт, они могут быть полезными или вредными, в зависимости от его употребления.

Если правильно выбрать и приготовить продукт, они не причиняют никакого вреда.

к оглавлению ↑

В этом возрасте люди нуждаются в определенном, подходящем для них питании. Организм постепенно замедляет обмен веществ и меньше расходует энергию, количество потребляемой пищи снижается.

В этом возрасте существует большой риск получить лишний вес. В свою очередь, лишний вес может спровоцировать диабет, атеросклероз сосудов и т.д. Главным образом ограничения касаются животных жиров – они очень быстро накапливаются в организме.

В связи с этим продуктовый рацион пожилых людей полезно разнообразить различными морепродуктами – мидиями, креветками и т.д.

Эти продукты, богатые йодом, помогают хорошо противостоять наступающему склерозу сосудов. Они также содержат высококачественный нежирный белок, полезные микроэлементы и витамины.

Моллюски лучше употреблять в пищу в вареном виде, в этом случае из пищи удаляются экстрактивные вещества, провоцирующие развитие подагры.

Мидии богаты Омега-3 жирных кислотами, способными предотвратить риски, связанные с функционированием сердечно-сосудистой системы.

к оглавлению ↑

Мидии являются своеобразным сборником различных бактерий, как и все другие морские продукты. Иногда в этих моллюсках скапливаются ядовитые водоросли, особенно в летних уловах, способные вызывать паралич.

Для этого в пищу необходимо выбирать свежие моллюски без загрязнений, так как токсины трудно поддаются термальной обработке. Если есть опасность заражения, лучше покупать отваренные и замороженные продукты известных марок.

Мидии не являются вредным продуктом при соблюдении диет. Чтобы продукт легче усваивался, рекомендуется поливать его растительным маслом, сервируя вареными овощами.

Диабетики могут употреблять их пищу наряду с рыбой с низким гликемическим индексом, до двух раз в неделю.

к оглавлению ↑

После покупки моллюсков рекомендуется подвергать кулинарной обработке в день покупки.

Продукт рекомендуется тщательно промывать от песка и других загрязнений. Если планируется сохранить их свежими, их необходимо убрать в холодильник на срок не более двух дней.

Если моллюски нежные, лучше варить их в подсоленной воде на сильном огне с приправами.

Как и все мясные продукты, их лучше всего употреблять в обеденное, в крайнем случае в вечернее время.

Суточная норма потребления рассчитывается из необходимого количества килокалорий, требуемого организму.

Как и любой продукт, лучше их не переедать.

Еще несколько интересных фактов о пользе и вреде мидий для нашего с вами организма узнаете из этого видео:

к оглавлению ↑

Мидии в сливочном соусе

Приготовление 20 мин, 4 порции.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мидий в ракушках;
  • 2 небольших нарезанных луковицы;
  • 2 мелко нарезанного зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка масла;
  • 8 веточек тимьяна;
  • 1 лавровый лист;
  • 100 мл сухого белого вина;
  • 4 столовых ложки мелко нарезанной петрушки;
  • соль и свежесмолотый черный перец;
  • хрустящий хлеб;
  • 400 мл сливок.

Отбракуйте все негодные мидии. Оставшиеся промойте холодной проточный водой.

Обжарьте репчатый лук и чеснок в масле на среднем или медленном огне. Добавьте лавровый лист, тимьян и вино, сделайте огонь максимальным. Добавьте моллюсков, накройте их крышкой и готовьте от 6 до 10 минут, пока они не раскрылись.

Снимите и выбросьте веточки тимьяна, лавровый лист и нераскрытые экземпляры.

Размешайте и приправьте блюдо сливками и мелко нарезанной петрушкой. Снимите блюдо с огня, разложите его на четыре больших утепленных чаши и подавайте с твердым хлебом.

Классические вареные мидии

Приготовление 15 мин, 4 порции.

Ингредиенты:

  • 4 кг мидий;
  • 2 луковицы порей;
  • 2 обычных луковицы;
  • 2 лавровых листа;
  • несколько палочек сельдерея;
  • 1 стакан сухого белого вина, воды или пива.

Промойте и удалите всех сломанных моллюсков. Порежьте лук-порей и обычный лук тонкими кольцами. Крупно порежьте листья сельдерей. Поместите их в большую кастрюлю с овощами, лавровым листом и вином.

Заполните кастрюлю на три четверти мидиями, покрошите перец, закройте крышку и доведите продукт до кипения на сильном огне.

Бульон будет толкать крышку вверх, когда мидии варятся. Поднимите крышку, чтобы бульон опал. Перемешивайте блюдо или слегка встряхивайте кастрюлю. Поместите крышку обратно на кастрюлю и дайте бульону толкнуть ее снова таким же образом, и так проделайте дважды.

Соус Ремулад

Смешайте 4 столовые ложки майонеза с одним мелко нарезанным, сваренным вкрутую яйцом, двумя корнишонами, 1 ст.л. каперсов, 1 веточкой порезанной петрушки, 1 веточкой мелко нарезанного эстрагона и чайной ложкой горчицы.

Когда блюда приготовится – немедленно подавайте на стол. Моллюски очень вкусны с картофелем фри или хлебом и соусом Ремулад.

А вы знаете, как лучше приготовить рыбу голец? О том, чем она полезна и несколько интересных и полезных рецептов блюд из нее ищите на нашем сайте!

В этой статье узнайте несколько интересных фактов о пользе и вреде анчоусов, их калорийности и правилах выбора продукта!

О пользе морской капусты для организма человека, а также о содержании в ней полезных веществ читайте вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/morskaya-kapusta.html.

к оглавлению ↑

Люди используют мидии в пищу тысячи лет. Например, во Франции их подают с картофелем фри или хлебом, в Бельгии с ароматными овощами и белым вином.

В Нидерландах их жарят в кляре или панировке, а в Италии их смешивают с другими морепродуктами, иногда с травами и белым вином. В Испании их едят вареными, иногда с кипящим белым вином.

В Турции их покрывают мукой и обжаривают, подавая холодными с рисом, а в Индии подают с пряностями, и считают хорошим деликатесом. Их используют в супах или даже как обычные консервы.

А из этого видео-ролика вы узнаете еще один интересный рецепт приготовления мидий от шеф-повара:

Выбирайте подходящую кухню, рецепт и наслаждайтесь.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

foodexpert.pro


Смотрите также