Каша ячневая польза и вред


Ячневая каша: польза и вред, калорийность

Крупа, получаемая путем дробления ячменя, носит название ячневой. Многим неизвестно, чем она отличается от обычного ячменя, то есть перловки. Дело в том, что для изготовления перловой крупы зерна ячменя очищают от пленок и шлифуют, снимая полезный алейроновый слой. В отличие от этого метода, для получения ячневой крупы зерна сохраняют максимально целыми, снимают только цветочные пленочки. Благодаря этому крупа сохраняет все полезные свойства ячменя и остается необычайно богатой питательными веществами.

Немного истории

Клетчатка, содержащаяся в ячмене, благотворно сказывается на пищеварении.

Ячмень с давних времен является ценным продуктом. Выращивать эту культуру стали еще в IV веке до н. э., а первым посадкам ячменя по данным археологических раскопок исполнилось уже более 3 тысяч лет. Культура была известна своим быстрым ростом и неприхотливостью в уходе, поэтому предки употребляли ячмень не только в пищу. У некоторых народов ячменное зернышко служило мерой длины и массы.

Состав ячменной крупы

Родиной ячменя считается Азия. И глядя на население этих стран, сомнений в пользе ячневой каши не возникает.

Главным компонентом зерен ячменя является клетчатка. Она благоприятно влияет на пищеварение и помогает кишечнику выводить продукты деятельности. Кроме нее, ячневая крупа содержит много витаминов группы В, а также витамины А, РР и ряд микроэлементов, например, кремний, фтор и фосфор.

На этом богатства этой крупы не заканчиваются. Ее белок отличается легкой усвояемостью, поэтому метаболизируется человеческим организмом полностью.

Калорийность крупы из ячменя достаточно велика и составляет более 300 кКал, что делает кашу очень питательной. Небольшая порция ячменной каши обеспечит длительное насыщение с пользой для пищеварительной системы. Что касается других биологически ценных веществ, то они содержатся в следующих количествах на 100 грамм продукта:

  • углеводы 66,3%;
  • белки 10,4%;
  • жиры 1,3%.

Остальное приходится на грубые пищевые волокна.

Польза нешлифованного ячменя

Ячневая каша является ценным блюдом диетической кухни.

Ячневая крупа представляет пользу не только для организма, но и для семейного бюджета. При всех своих положительных качествах она имеет совсем небольшую стоимость.

Оправдано применение ячневой каши и для детского питания. В отличие от своей родственницы, перловой крупы, ячневая намного мягче и нежнее, поэтому без проблем усваивается разборчивым детским организмом.

Для взрослых польза нешлифованной ячменной крупы заключается в следующем:

  1. Обладает обволакивающим, мочегонными свойствами, поэтому оказывает противовоспалительное и лечебное воздействие на многие органы. Применяется для лечения сахарного диабета и ожирения.
  2. Содержит много клейковины, богатой белком, поэтому является ценным блюдом диетической кухни.
  3. Помогает организму бороться с аллергическими реакциями.
  4. Имеет высокую калорийность вкупе с полезными сахарами и приятный вкус. Без страха рекомендуется к применению людям, страдающим ожирением и другими заболеваниями, провоцирующими лишний вес.
  5. Белок ячневой крупы усваивается лучше пшеничной и не вызывает при этом повышения сахара в крови. Поэтому кашу из ячневой крупы можно кушать диабетикам без риска ухудшения самочувствия.
  6. Употребление ячневой каши оправдано при депрессиях или стрессовых состояниях. Она содержит много аминокислот, в том числе тех, которые влияют на эмоциональное равновесие и улучшение настроения.
  7. Нешлифованный ячмень полезен женщинам, борющимся со старением кожи. Он содержит много лизина, который участвует в выработке коллагена, разглаживающего морщины.
  8. Широко применяется крупа в народной медицине. Ее отвар обладает обезболивающим эффектом и применяется для лечения артритов и других суставных болей.
  9. Известно также, что каша из нешлифованного ячменя снижает уровень холестерина в крови. Кардиологи рекомендуют принимать в пищу эту кашу тем, кто страдает атеросклерозом коронарных артерий.

Вред ячневой крупы

Несмотря на большое количество полезных свойств, каша из ячневой крупы имеет ограничения для употребления.

Абсолютных противопоказаний нет, разве что ее следует исключить из рациона тем, кто имеет хронические заболевания желудка и кишечника в стадии обострения.

Также важно помнить, что каша из ячневой крупы является очень питательным блюдом. И несмотря на то, что ее сахар не оказывает пагубного влияния, чрезмерное употребление может привести к набору веса. Для получения пользы из такой каши достаточно употреблять ее два-три раза в неделю на завтрак.

Приготовление ячневой каши

Приготовление каши из ячневой крупы никакой особой технологии не имеет. Ее можно варить на молоке или воде, сластить и добавлять фрукты или варенье. Разумеется, каша полезна и без всяких добавок, но, к примеру, для детей ее можно разнообразить фруктами или ягодами.

Совокупность ценных и сбалансированных элементов ячневой каши оказывает положительное влияние на все органы. Для получения хорошего профилактического эффекта достаточно есть ее хотя бы 1-2 раза в неделю, чередуя с другими кашами.

food-tips.ru

Польза и противопоказания ячневой каши

Поговорка гласит «Мы то, что мы едим» и она пришла к нам из давних столетий. Те заболевания, которые есть у нас – плод неверного и несбалансированного питания. Для того чтобы правильно выбирать продукты питания  нужно владеть о них подробной информацией. Следует знать, что для первого приема еды (завтрака) больше всего подойдут различные каши. Блюда из ячневой крупы должны занимать одно из первых мест в рационе. Ячневая каша польза и вред – два антипода, что заложены в данном продукте.

Во время археологических раскопок было выявлено, что ячмень выращивали еще 11 тысячелетий тому назад  в Иордании. В Россию крупу завезли несколько веков тому назад и  из-за низкой калорийности и непритязательности она быстро добилась популярности и стала одним из главных продуктов питания крестьян. В истории сохранились занимательные факты о том, что ячмень был главным компонентом питания римских гладиаторов.

Ячневая крупа – это раздробленные зерна ячменя. Она является близким «родственником» перловки, но полезней, так как в отличие от нее производится из цельного нешлифованного зерна, какое затем очищается исключительно от примесей или пленок. В итоге большая часть растительной клетчатки, а также все витамины и полезные вещества остаются в данном продукте. Самой ценной частью зерна является слой алейрона. Именно в этом и состоит важнейшая полезность данной крупы,так как крупу не шлифуют, то он полностью сохраняется.

Калорийность и состав каши

Энергетическая ценность каши: сухой – 324 ккал на 100 г., вареной на воде – 75-100 ккал, на молоке – 115 ккал. В ней содержится много клетчатки, которая важна для правильного пищеварения. С ее помощью очищается кишечник и весь организм, нормализуется пищеварение. Каша богата белком, какой целиком усваивает организм, потому она прекрасно питает и на долгое время избавляет от чувства голода. Крупа обильна витаминами А, Е, РР, и В и микроэлементами (фтор, цинк, кальций, железо и прочие) и «медленными» углеводами. Под словом «медленные» нужно понимать небольшую скорость трансформации углеводов в глюкозу, что является положительным для пищеварительного тракта и поджелудочной железы.

Преимущества каши

  • Не вызывает аллергических реакций. Она полезна для ребенка и ее одной из первых каш вводится в его рацион во время прикорма.
  • Не высокая стоимость. Такая крупа стоит намного дешевле той же гречки или риса, потому блюда из этой каши – прекрасный способ покормить семью быстро, вкусно и экономно.
  • Способность выводить шлаки. Она поможет освободить от них, как кишечник, так и весь организм, а также избавиться от аллергии.
  • Каша показана при диабете и ожирении из-за противовоспалительного и обволакивающего воздействия. Она прекрасно усвоится и не повысит  уровень сахара в крови.
  • Поможет при запоре, несварениях или заболеваниях кишечника, для похудения, благодаря значительному содержанию клетчатки, хорошему вкусу и низкой калорийности. Особенно полезные супы с ячневой крупой, что улучшат общее самочувствие, повысят работоспособность и придадут энергии.
  • Полезной будет каша для детей, спортсменов и пожилых людей благодаря огромному содержанию белка, который быстро усваивается. Для омоложения и очищения организма из-за высокого содержания аминокислот
  • Также будет польза ее при артритах, в послеоперационное время, выступает как противовоспалительная и общеукрепляющая пища.
  • Поможет подкорректировать здоровье, уменьшить уровень холестерина и поможет при проблемах со щитовидной железой, ослаблении функций печени и почек, проблемах со зрением.
  • Показана при язвенном заболевании желудка и гастрите благодаря своему обволакивающему влиянию.

Противопоказания к употреблению

  • Личная непереносимость.
  • Сильное воспаление в кишечнике или желудке.
  • Если у человека есть прирожденная отклонение – отсутствие ферментов для расщепления белка.
  • В некоторых эпизодах противопоказана беременным женщинам – есть мнение, что может иметься риск ранних родов.

Чтобы совсем убрать вред от ячневой каши, не нужно совмещать ее употребление и яичных белков. Из выше сказанного можно сделать заключение, что полезных свойств ячневой каши намного больше, чем вредных. Причем даже и этих минимальных свойств можно избежать, если следить за состоянием здоровья. Поэтому данный продукт обязательно должен присутствовать в рационе человека.

Из данной крупы можно готовить множество блюд: супы, каши, кулеш, прибавлять у запеканки или салаты.

Рецепты блюд

  • Ячневая каша на воде. Пропорции воды с крупой будут зависеть от того, какое именно блюдо нужно получить в результате. Пропорции: рассыпчатая каша – 1 кг крупы и 2 ст. воды; полувязкая – 1 кг крупы и 3 ст. воды; вязкая – 1 ст. крупы и 4 ст. воды. Перед готовкой лучше всего крупу поджарить на сковородке минут 5. Необходимое количество жидкости закипятить и перелить в посуду с крупой, добавить приправы и соль по вкусу, можно также положить нарезанные овощи, зелень нужно прибавлять в самом конце. Вязкую кашу можно варить минут 20-25, а рассыпчатую необходимо прокипятить 10-15 минут, затем укутать и оставить еще где-то на полчаса. Во время варки надо пробовать кашу, как только она станет мягкая, положить зелень, сливочное масло и убрать с плиты.
  • Ячневая каша на молоке. Такую кашу также употреблять при диете. Здесь приведена ориентировочная схема варки каши: 1 ст. крупы промыть и намочить на ночь, с утра лишнюю воду, которая не впиталась надо слить, влить 2 ст. свежей кипяченой воды, варить около 5 минут. Положить по вкусу приправы, соль или сахар, затем влить 2-3 ст. нагретого молока и проварить опять 5 минут. Также в кашу можно положить  мед, орехи или сухофрукты.
  • Крупник. Больше подойдет для гурманов. 1 л. молока закипятить, положить 1/3 ст. крупы, кипятить на небольшом огне, пока не загустеет, добавить масло сливочное, охладить. В другой емкости взбить 3 яйца и 100 гр. сахара, добавить измельченный миндаль. Перемешать охлажденную кашу со смесью, посыпать форму сухарями, переложить в нее смесь, поверхность разровнять, смазать взбитым белком и посыпать немного сахаром. Отправить в духовку до золотистой корочки.
  • Приготовление в мультиварке – самый простой и быстрый способ. В чашу мультиварки насыпать необходимое количество крупы, залить водой (согласно пропорциям), добавить приправы и соль по своему вкусу, спустя 10 минут можно подавать.

Нужно знать, что ячка сваренная на воде будет полезней чем  сваренная на молоке.

Как правильно выбирать и хранить ячневую кашу

  • При покупке крупы надо смотреть на срок пригодности.
  • Каждая крупинка должна быть сухой, блестящей, все примерно одного оттенка, не должно быть склеившихся крупинок.
  • Хранить крупу нужно в плотно закрывающейся посуде, в темном, сухом шкафчике  не дольше 15 месяцев.
  • Когда в крупе обнаружены насекомые, ее необходимо сразу выкинуть.

Ячневая каша является полезной не только для людей, но и для животных  в особенности для собак, так как она является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Но стоит помнить, что такая крупа не является полноценным продуктом, а только добавкой в рацион, который нужно периодически давать домашнему питомцу.

vkusnoepoleznoe.ru

О пользе и возможном вреде ячневой каши

Ячневая каша была известна людям еще более четырех тысяч лет назад.

Многие привыкли видеть ее приготовленной с молоком или на воде, но мы не только предоставим вам ряд интересных и полезных рецептов крупы, но также расскажем о ее полезных свойствах.

Cодержание статьи:

Чем полезна для человека?

Постоянное употребление ячневой каши способствует профилактике многих серьезных болезней и помогает справиться с простудой. К основным достоинствам употребления крупы относятся:

  • профилактика и снижение риска появления раковых опухолей;
  • продляет молодость и здоровье кожи;
  • благоприятно сказывается на женской половой системе;
  • усиливает воздействие антибиотиков;
  • лечит артрит;
  • оказывает заживляющий эффект при геморрое;
  • предотвращает диарею и кишечное расстройство;
  • профилактика ожирения;
  • улучшает настроение;
  • повышает сопротивляемость организма к простудам;
  • нормализует уровень холестерина.

В 100 г сухой крупы содержится примерно 330 калорий. Но при готовке калорийность продукта значительно падает и варьируется от 50 до 80 калорий. Такая небольшая калорийность позволяет употреблять кашу даже людям, строго придерживающимся диеты.

В ячневой находятся витамины нескольких групп, среди которых все элементы группы B, Aи PP. Эти витаминные комплексы благотворно сказываются не нервной системе, кишечнике, желудке и сердце человека.

Входящий в состав витамин E обеспечивает выработку гормонов молодости, откладывая появление морщин и других признаков старения.

Также в состав продукта входит калий, отвечающий за нормальное функционирование сердечной и сосудистой систем.

Помимо этого, в состав ячневой крупы входят кальций, фтор, цинк, йод и фосфор, которые налаживают работу всех систем организма, укрепляют костную ткань, снимают воспалительный процесс и вызывают регенерацию тканей.

Нельзя забывать также о том, что в ячневая крупа является огромным кладезем полезной клетчатки, которая помогает пищеварению и выводит из организма токсины и другие вредные вещества.

Ограничения в употреблении

Несмотря на неоспоримую ценность ячневой крупы, стоит быть осторожнее и не употреблять ее людям из следующих категорий:

  • беременным женщинам, так как каша может спровоцировать сильное сокращение матки и вызвать выкидыш;
  • больным с глициновой энтеропатией;
  • запрещен одновременный прием ячневой крупы и яиц;
  • нельзя есть продукт и во время кормления грудью, так как может произойти резкое повышение коликовых болей у малыша.

Эффективное лечение облысения у женщин в домашних условиях.

Можно ли вылечить невроз с помощью народных средств? Читайте по ссылке.

Чем полезна свекла для организма? https://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/svekla.html

На сковородке без масла и волы обжарьте крупяную смесь в течение пяти минут и добавьте к ней 15 мл оливкового масла. На другой сковороде пожарьте промытые грибы и репчатый лук, нарезанный полукольцами.

Залейте в сковородку немного воды и тушите смесь 30 минут до готовности грибов. За пять минут до выключения подсолите содержимое и добавьте тертую морковь. Перемешайте ингредиенты.

После этого в сковородку с кашей и оливковым маслом положите грибы с овощами и налейте 200 мл кипятка. Готовьте блюдо до готовности ячневой каши. Подавать кашу можно в таком виде или же со сметанным соусом.

Плов из ячки

200 г крупы отварите до полуготовности в подсоленной воде. Пока крупа будет вариться, пропассеруйте мелко натертую морковь и репчатый лук в оливковом масле до золотистого оттенка.

На отдельной сковороде сначала обжарьте курицу со всех сторон, а затем потушите ее в подсоленной воде 5 минут. В эту же сковородку или сотейник добавьте остальные ингредиенты и приправьте укропом и черным молотым перцем по вкусу, тушите блюдо до готовности крупы.

Ячка в сметанном соусе

Сначала приготовьте сметанный соус. Возьмите жирную сметану не менее 25% жирности объемом 400 г. Взбейте ее вместе с петрушкой, щепоткой соли и укропом. Взбивать лучше при помощи миксера, чтобы получилась нежная и воздушная масса. Затем отварите до полуготовности 300 г крупы в подсоленной воде.

Все ингредиенты поместите в форму для запекания и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. За пять минут до окончания запекания натрите на мелкой терке сыр и положите его поверх блюда. Через пять минут достаньте блюдо и подавайте его на стол.

Комбинируя ячневую крупу с другими продуктами, вы сможете найти тот рецепт и вкусовое сочетание, наиболее удовлетворяющее ваши пищевые запросы. При этом вы будете лечить и поднимать иммунитет своего организма, не затрачивая на это больших средств и стараний.

netlekarstvam.com

Ячневая каша польза и вред

Ячмень культивируется человеком уже много лет. Благодаря специальному методу обработки зерна все полезные свойства остаются на месте, и способны принести нам витамины и минералы. Злак не поддаётся шлифованию. Это и делает лакомство уникальным. Её зёрна дробят так, что она способна принести пользу тому, кто её употребляет.

Кашки – это источник энергии и здоровья. Многие начинают своё утро не с чашечки кофе, а именно с пары ложечек полезного лакомства. И правильно поступают. Такая пища способна подарить заряд энергии на 6 часов и до обеда желудок не будет просить покормить его, а силы не покинут нас.

На сегодняшний день ячневая крупа – это не очень популярная пища. Его можно встретить разве что на столе в школьной столовой. Но это неслучайность. Польза, которую он может принести организму ребёнка трудно недооценить. Раньше, кашка была на вес золота и стояла только у богатых людей. Крестьянам она была не по карману и её ставили на стол исключительно в праздники.

Состав данного злака весьма богат и очень ценен. Самым главным веществом является углевод. Он составляет целых 45%, следующим элементом является белок в наличии 10% в сто граммах, а затем идёт жир в количестве всего лишь 1,3%.

Злак богат и минералами. Сто граммов имеет суточную дозу железа, необходимую для нормального функционирования систем человека. В состав входят и другие минералы, среди которых фосфор, калий, кальций, бор, йод, кремний и кобальт.

Богатый состав говорит о пользе, которую приносит употребление ячневой каши. Минералы и витамины – это главные, составляющие злака. Они нужны нашему организму для функционирования систем. Наряду с пользой, существует и опасность в виде противопоказаний. Об этих двух понятиях мы и поговорим далее и узнаем, чем так славится ячневая каша, а кому стоит в умеренных количествах её употреблять.

Калорийность ячневой каши велика. Сто грамм равняется 320 калориям. Несмотря на это её рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением или пребывающим на диете. Она способна насытить человека медленноусвояемыми углеводами.

Вперёд за пользой

Полезные свойства каши применяются в основном в кулинарии и косметологии. Наши женщины уже давно знают о её уникальных качествах и пытаются внедрить для лечения и профилактики многих заболеваний. Ингредиент служит основой масок и крема для лица.

  • Благодаря такому составу ячневую кашу считают самой полезной пищей среди злаковых и рекомендуют употреблять продукт в пищу подросткам. Особенно полезна такая еда на завтрак.
  • Лакомство оказывает положительное действие на кишечник и желудок. Благодаря клетчатки, которая входит в состав кашки, все полезные витамины и минералы усваиваются в полной мере и приносят лечебные свойства для оказания профилактики гастрита.
  • Продукт применяют для очищения стенок желудка от шлаков и токсинов. Включайте в рацион порцию кашки, и результат не заставит себя ждать. Улучшится не только пищеварение, но и обменные процессы.
  • Специалисты уже давно доказали, что употребление данного продукта, рекомендуется людям страдающим ожирением. Но чтобы не нанести вред, рекомендуют уменьшить дозу до 200 грамм в день. Также лакомство прекрасно восстановит силы организма в реабилитационный период. Подарит силу и энергию организму.
  • Сахарный диабет – это всегда море ограничений в рационе. Кашку рекомендуют употреблять диабетикам. И не только потому, что она неспособна нанести вред. Её состав благотворно влияет на понижение уровня сахара в крови.
  • Эндокринная система часто страдает из-за недостачи йода в организме. В данной продукте йод занимает четвёртое место, употребление лакомства рекомендовано людям с проблемами и заболеваниями щитовидной железы.
  • Не только вкусно, но и полезно, кашка борется с холестерином. Она уменьшает его показания и приводит в норму работу сердечно-сосудистой системы.
  • Продукт не относится к аллергической пище. Его можно смело рекомендовать детям и людям у которых с этим ранее были проблемы. Скажем аллергии твёрдое – нет.
  • Содержатся в составе и антиоксиданты, которые отлично сказываются на состоянии кожи лица. Лакомство разглаживает морщины, улучшает цвет лица и делает её матовой.

Для приготовления увлажняющей маски для лица, возьмите три столовые ложки злаков. Отварите зернышки до образования кашицы и толстым слоем нанесите на лицо. Укутайте кожу пищевой плёнкой. Через 20 минут смойте жижу тёплой водой. Увлажните кремом.

Современные женщины стремятся быть идеальными. Натуральная косметика занимает одно из самых лидирующих мест. Ячневую кашу используют в качестве скраба. Для этого на влажную кожу наносят зёрнышка и медленными движениями втирают в лицо. Как результат ороговевшие участки кожи отслаиваются, кожа становится ровной и гладкой.

Вред от употребления

Куда же нам без вреда. Любой продукт его содержит. Умный подход и грамотное приготовление обеспечат пользой. Кому же такое лакомство может принести вред? Об этом ниже.

  1. Диетологи рекомендуют употреблять в пищу данный продукт не больше трёх раз в неделю. Иначе лишних килограммов можно не избежать.
  2. Не стоит злоупотреблять кашкой и людям, которые только что перенесли операцию или заболевание желудка. Это усугубит процесс протекания болезни.
  3. В мире существует заболевание, которое ставит жирный крест на употребление всех злаковых – целиакия. Это означает, что вред, полученный от нашей ячневой каши может быть опасным для жизни человека.

Вред существует, но все же его немного. Чтобы не навредить своему организму, нужно в первую очередь к нему прислушиваться. Научится слушать свой организм несложно, нужно искренне захотеть и тогда польза будет видна налицо. Крепкого здоровья.

woman-team.ru


Смотрите также