Икра палтуса польза и вред


Икра палтуса: отзывы покупателей

Многие гурманы давно оценили вкус такого морепродукта, как икра палтуса. Отзывы ценителей свидетельствуют о том, что он совсем не похож на вкус настоящей черной икры, однако имеет такой же богатый состав витаминов и микроэлементов. Традиционно такую икру считают деликатесным продуктом, хотя стоит она значительно дешевле, чем икра осетровых пород рыб.

Какой бывает икра палтуса

Сегодня в продаже можно встретить палтусовую икру в двух видах – натуральную и крашеную. Естественный цвет этого продукта – бежевый, почти белый. Однако чтобы придать зернам более благородный вид и схожесть с икрой рыб ценных пород, многие производители окрашивают продукт с помощью пищевых красителей. Так, благодаря воздействию красителя Е151, икра приобретает черный цвет. Для придания нужного оттенка в качестве натурального красителя иногда используют чернила кальмара.

Натуральная икра рыб семейства камбаловых (палтусовая), которую можно встретить в свободной продаже, разделяется на:

  • ястычную, приготовленную из незрелых ястыков со слабым зерном без отделения пленки;
  • мороженую, заготовленную в качестве сырья для дальнейшей переработки;
  • пастеризованную, засоленную сухим способом и расфасованную по емкостям;
  • солено-вяленую, предлагаемую производителями как отдельный весовой продукт, приготовленный из ястычной икры;
  • пробойную, приготовленную из просоленного зрелого зерна, освобожденного от пленок.

Судя по отзывам, икра палтуса пробойная считается самой вкусной. Обычно на прилавках магазинов ее можно встретить в стеклянной или жестяной упаковке.

Описание продукта

Качественная икра палтуса имеет однородную консистенцию, состоящую из чистых зрелых зерен, одинаковых по размеру. Такой продукт является настоящим кладезем полезнейших микроэлементов, необходимых для полноценной жизнедеятельности человеческого организма. Легкоусвояемые белки, полиненасыщенные жирные кислоты и необходимые питательные вещества, входящие в состав этого морепродукта, способны зарядить энергией на весь день.

Икра палтуса черная пробойная (отзывы гурманов свидетельствуют) не имеет особых вкусовых отличий от неокрашенной, однако, благодаря своему цвету, делает блюдо более аппетитным. Она приятна на вкус, питательна, но при этом не вызывает ощущения тяжести. Имеет ярко выраженный рыбный запах. Такой продукт часто используют для бутербродов, салатов, канапе, в качестве оригинальной начинки для тарталеток и других блюд, украшающих праздничный стол.

На вкус и цвет…

Конечно же, вкус икры палтуса разительно отличается от вкуса осетровой черной икры. Это нисколько не умаляет ее уникальных полезных свойств. Именно поэтому многие врачи и диетологи настоятельно рекомендуют добавлять такой деликатес в ежедневный рацион. Главное здесь - соблюдать меру, чтобы не навредить своему организму: ведь кроме уникальных полезных свойств, этот продукт имеет и некоторые ограничения.

Диетические и питательные свойства икры палтуса

Отзывы диетологов, рекомендовавших данный продукт в составе лечебных диет, свидетельствуют о том, что польза его заключается в отличительной способности регулировать многие биохимические процессы в организме. Употребление этого морепродукта способствует:

  • профилактике йододефицита;
  • снижению артериального давления крови;
  • контролю вредоносного холестерина в организме;
  • снижению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • профилактике воспалительных процессов в теле человека;
  • восстановлению поврежденных тканей организма;
  • улучшению работы женской репродуктивной системы.

По мнению некоторых специалистов, икра палтуса положительно влияет на работу органов зрения. Ее рекомендуют для поддержания жизненного тонуса и хорошего настроения.

О полезных свойствах этого продукта говорят не только выводы врачей. Икра палтуса (по отзывам косметологов) является превосходным источником коллагена – вещества очень полезного и нужного для наших кожных покровов и соединительных тканей. Регулярное употребление этого морепродукта способствует улучшению упругости кожи и устранению ее «обвисания» после быстрого похудения. Она помогает быстро восстановить мышечную ткань, поэтому ее часто вводят в меню спортсменов и бодибилдеров.

Вред деликатеса

Несмотря на превосходные полезные свойства, известен и вред чрезмерного употребления черной икры палтуса. Отзывы многих ценителей данного продукта говорят о возможности появления аллергических реакций организма. Чаще всего они проявляются в виде мнимой простуды: происходит отек носоглотки и появляется насморк.

При употреблении некачественной или недостаточно свежей икры возможно серьезное пищевое отравление. Поэтому гурманы советуют выбирать либо замороженный вариант, либо консервированный, но с «хорошим» сроком хранения. Соленую икру нежелательно употреблять кормящим женщинам и людям, страдающим как от признаков гипертонии, так и от симптомов гипотонии.

Не рекомендуется этот морепродукт и больным, страдающим заболеваниями мочеполовой системы, желчного пузыря и печени. Вообще, соленую икру палтуса пробойную (отзывы и рекомендации все тех же диетологов свидетельствуют об этом), следует употреблять дозировано. Оптимальной суточной нормой для взрослого человека считается 2-3 столовые ложки.

Российские производители

Прилавки современных супермаркетов переполнены самыми разнообразными видами морепродуктов, однако ответственных поставщиков икры рыб не так уж много. Тем не менее в последнее время на витринах все чаще встречается продукция под торговой маркой «Авистрон». Икра палтуса черная (отзывы и на другую продукцию этого производителя в основном положительные) пользуется особым спросом. Многие хозяйки приобретают этот деликатес, чтобы удивить и порадовать домочадцев оригинальными и вкусными блюдами или в качестве разнообразия для праздничного стола.

Икра палтуса в сочетании с сырными и сливочными начинками, свежими огурцами и вареными яйцами позволяет блюдам заиграть новыми вкусовыми нотками. Да и выглядит закуска, украшенная черненькими зернами палтусовой икры, ярко и празднично.

fb.ru

Икра палтуса: польза и вред, рецепты с икрой палтуса - Рецепты

Хотите знать, как выбрать икру палтуса? Боитесь нарваться на подделку? В этом случае вам нужно разобраться, как выглядит икра палтуса. В этой статье мы разберем этот вопрос подробнее. Узнаем, в чем польза и вред икры палтуса, а также приведем рецепты приготовления блюд с этим продуктом.

Икра палтуса польза и вред

Фото: Getty

Каковы же полезные свойства рассматриваемого продукта? Икра палтуса содержит омега-3-кислоты, полезные для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, в ней много витаминов А и Е, фолиевой кислоты. Она полезна при профилактике заболеваний органов зрения и репродуктивной системы. Коллаген, содержащийся в икре палтуса, благотворно влияет на кожу.

Есть у этого продукта, однако, и противопоказания. Он не должен употребляться в пищу теми людьми, у которых есть индивидуальная непереносимость белков, содержащихся в морепродуктах.

Икра палтуса: как можно отличить подделку

Икра может быть черной, если для подкрашивания использовались чернила кальмара, или белой, если перед вами необработанный продукт. Но проще будет выбирать продукт, если не рассматривать подкрашенные варианты вообще. При их производстве не всегда используются натуральные ингредиенты для придания икре оттенка. Это значит, что такая икра может нанести вред вашему здоровью.

Внимательно осмотрите икринки. Они должны быть светло-бежевыми, достаточно крупными и одинаковыми по размеру. Запах у них должен быть легким морским, а привкус тины должен отсутствовать. В противном случае перед вами, скорее всего, икра щуки или судака.

Рецепты с икрой палтуса

Засоленная икра палтуса

Если вы купили замороженный продукт, его можно засолить. Как это сделать? Понадобятся:

  • икра палтуса – 1 кг;
  • соль – 160 г;
  • вода – 1 л.

Итак, как засолить свежемороженую икру палтуса? Положите ее на дуршлаг и включите теплую воду. Осторожно промойте. Закипятите воду, добавьте в нее соль. После этого переложите икру в кипяток на 3 минуты. Затем воду слейте. В икру можно добавить немного подсолнечного масла и на 2 часа проставить в холод. По истечении времени продукт готов к употреблению.

Тарталетки с икрой

Что еще приготовить с икрой палтуса? Это могут быть закусочные тарталетки. Для приготовления возьмите:

  • тарталетки, купленные в магазине – 6 шт.;
  • икру палтуса – 70 г;
  • плавленый сыр – 150 г;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • сливки – 0,5 стакана;
  • зелень – для украшения.

Сначала взбейте блендером сыр и лимонный сок. Соедините икру палтуса со сливками. Эти продукты тоже нужно взбить в блендере, а потом объединить с первой смесью. Затем массу нужно переложить в тарталетки и украсить мелко порубленной зеленью.

Но можно поступить еще проще. Приготовьте с икрой палтуса бутерброды. На белый хлеб положите кусочек масла, а сверху – икру.

Готовятся такие закуски предельно просто. И тем не менее они очень хорошо подходят для праздничного ужина. К тому же, в них сохранаяются все полезные свойства икры от палтуса. Главное, выбрать натуральный, качественный продукт для приготовления.

Также интересно: рецепт торта панчо с вишней

www.wday.ru

Икра палтуса

Рыба палтус – морская рыба семейства камбалы, места её обитания от Тихого океана до Берингова моря и побережья Японии. Интересной особенностью палтуса является, то, что оба глаза рыбы находятся на одной стороне головы.

Калорийность икры палтуса

Калорийность икры палтуса составляет 107 ккал на 100 грамм продукта, что считается средним показателем.

Состав икры палтуса

Мясо палтуса практически не содержит костей, принадлежит к жирным сортам. В нём много полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.

Икра палтуса также содержит в себе массу полезных веществ. Те же жирные кислоты, легкоусвояемый белок (calorizator). Витамины А, D, Е, минеральные вещества фосфор, йод, селен, железо, натрий.

Полезные свойства икры палтуса

Икру рекомендуют употреблять как общеукрепляющее средство, для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для улучшения работы головного мозга. Для нормализации уровня холестерина в крови, профилактики тромбообразования.

Противопоказания к употреблению

Но ввиду того, что икра попадает к нам на стол в солёном виде, следует ограничить потребление людям, у кого имеется склонность к отекам, больных гипертонией, ишемической болезнью (калоризатор). А также с аллергической реакцией на морепродукты.

Икра палтуса в кулинарии

Икру добавляют в салаты, закуски, делают с ней различные бутерброды, используют для изготовления суши.

www.calorizator.ru

икра черного палтуса

Икра у многих людей ассоциируется с деликатесом, но сегодня она уже не является дефицитом и доступна большинству жителей по цене. В последнее время на рынке появилось большое количество разновидностей икры рыб, происхождение которых менее благородно, чем лосось или осётр. Сюда входит икра черного палтуса, судака, мойвы, сазана и иных рыб. Стоимость такой икры намного меньше, однако она ничем не уступает по количеству питательных и полезных веществ.

Таким образом, икра представляет собой специально обработанные икринки различных пород рыб. Одним из видов продуктов питания является икра палтуса, цвет которой светло-бежевый. Она отличается крупными зёрнами и рассыпчатостью. В состав икры входят витамины, протеин, жирные кислоты, а также много иных полезных веществ.

Палтус относится к хищным видам рыб, обитающим на большой глубине. Нежное мясо и икра этой промысловой рыбы отличаются не только питательностью, но и являются экологически чистыми продуктами. Кроме того, икра полезна при различного рода заболеваниях, так как богата аминокислотами, липидами, легко усваиваемым белком и иными веществами, которые необходимы для нормальной деятельности всего организма. Однако этот продукт не является лекарством, его рекомендуется употреблять в качестве профилактического средства.

Икра черного палтуса улучшает работу нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем, головного мозга, а также способствует укреплению зрения, борется с преждевременным старением организма, нормализует кровообращение, снижает в крови уровень холестерина, улучшает работу щитовидной железы. Ещё одним её свойством является насыщение кожного покрова полезными веществами. Но самое главное, ее достоинство - предупреждение развития онкологических заболеваний.

Однако необходимо с осторожностью принимать в пищу солёную икру людям, которые склонны к образованию отёков, а также тем, кто страдает атеросклерозом, гипертонией и ишемией, язвой желудка или гастритом.

Таким образом, икра черного палтуса в своём составе имеет:

1. Легко усваиваемый белок (40%), который состоит как из заменимых, так и дефицитных аминокислот. Это обуславливает появление энергии после её употребления.

2. Витамины Е, Д и А, которые способствуют выведению токсинов, укреплению сосудов и костей, улучшению зрения, а также нормализации обменных процессов в половых железах.

3. Минералы (йод, медь, цинк и магний), помогающие предотвращать развитие различных заболеваний эндокринной системы, способствующие лечению малокровия.

4. Жирные кислоты, которые помогают выведению жиров и снижению в крови уровня холестерина.

Следует также отметить, что икра черного палтуса является афродизиаком, поскольку содержащиеся в неё витамины способствуют увеличению половой функции.

Многие считают, что икра, являясь питательным продуктом, содержит большое количество калорий, однако это утверждение неверно. Большое количество диет содержит данный продукт, поскольку регулярное его употребление в умеренных количествах помогает упорядочить обмен веществ в организме.

В кулинарии икра палтуса применяется в качестве закуски либо основы для бутербродов. Можно самостоятельно приготовить блюдо из икры свежей рыбы. Для этого необходимо икру очистить от деформированных икринок, жира и плёнок, протереть её на сите и перемешать с луком до однородной массы, не забыв добавить необходимые специи. После этого нужно аккуратно влить сливки, посолить крупной солью и дать постоять час.

В нашем разговоре о том, какого цвета икра палтуса и какие она имеет свойства, необходимо отметить, что она, является диетическим продуктом, поскольку обладает большим количеством полезных веществ, витаминов, а также минералов и жирных кислот.

fb.ru


Смотрите также