Гуаровая камедь польза и вред


Гуаровая камедь – применение, польза, вред

Автор: Владимир Мананников

Что такое гуаровая камедь и для чего и где она применяется? Многие из нас обожают мороженое, джемы, йогурты и подобные вкусности. Покупают их часто и лакомятся в удовольствие.

Обязательным продуктом, который всегда присутствует в холодильнике, также являются соусы, кетчупы, майонезы. Эти продукты из разных вкусовых категорий, но у них есть одна совместная характеристика – наличие в составе добавок категории Е.

Гуаровая камедь как раз таки является пищевой добавкой, которая обозначена как Е412. Что же это за вещество такое? Каким образом камедь используют в разных отраслях производства?

Нужна или вредна гуаровая камедь для нашего организма?

Гуаровая камедь имеет несколько названий. Самые популярные – гуар и гуаран, но на этикетках ее обозначают Е412. Не стоит пугаться такого сложного названия и шифровки.

По своей природе гуаровая камедь полностью натурального происхождения, безо всякой химии. Ее извлекают из семян дерева гуар или горохового дерева. Также она может выделяться произвольно из коры указанного дерева в форме древесного клея.

Главным импортером камеди является Индия. Наибольшее использование добавки происходит в пищевой промышленности. Она выступает в качестве загустителя, стабилизатора и способна придать продуктам нужную вязкость.

На этом возможности и способы применения камеди гуаровой не заканчиваются.

Первенство в использовании гуара занимает мороженное и охлажденные десерты. Это происходит благодаря тому, что добавка способна замедлять процесс кристаллизации льда.

Именно поэтому, кушая мороженное, мы не чувствуем на языке колючих кристалликов льда.

Стабилизирующие свойства гуара позволят применять его в ходе производства джемов, топпингов, желе, сыров, колбасы и молочки.

Понятное дело, что для колбасы не нужно вязкости. Тут дело в другой способности камеди – продлевать срок годности продуктов. Вяжущие особенности этой пищевой добавки открывают многие возможности для изготовления жиров и масел.

Гуаровая камедь также помогает загустить консистенцию кетчупов, соусов и разного рода приправ.

Добавку Е412 также можно встретить на этикетках консервов из рыбы, соков, готовых сухих супов, салатов и даже хлебобулочных изделий.

Такие богатые возможности камеди гуаровой позволяют достигать многих целей: • Повышать эластичность изготавливаемой консистенции • Придавать кремоообразность и мягкость продуктам • Регулировать вязкость • Удерживать влагу • Предотвращать кристаллизацию при заморозке • Увеличивать объем опары (при замесе теста)

• Продлевать срок годности продуктов питания

Гуаровая камедь в медицине и косметологии

Гуаровая камедь используется и в медицинской отрасли. Она входит в состав препаратов для диабетиков, биологически активных добавок и других лекарств. В медицине ее используют и как вяжущее средство, извлекая все полезные свойства.

Косметология тоже применяет гуар при изготовлении кремов и масок. Хороши маски на основе камеди гуаровой для обладателей сухого типа кожи. Ведь она способна создать защитную пленку и удерживать влагу.

Ополаскиватели для волос, в состав которых входит эта добавка, придают волосяному покрову гладкость, блеск и силу, значительно увлажняют их и устраняют эффект секущихся кончиков.

Используют гуаровую камедь и во многих других отраслях: нефтяной, текстильной, бумажной, угольной.

Польза гуаровой камеди

Взяв во внимание список применения гуаровой камеди и ее природное происхождение, стоит поговорить о немалой пользе данного вещества для организма.

1) Употребление добавки в разумных количествах практически не вредит нашему организму, а наоборот – благотворно на него влияет. Огромную пользу получает от этого желудок: улучшается микрофлора, нормализуется работа всего жкт.

2) Стабилизатор Е412 обладает легким слабительным эффектом.

3) Камедь способна очищать сосуды и выводит из организма холестерин. Правда, участие в этих процессах данного продукта мизерное, но оно все же есть.

4) Кроме холестерина гуаран способен выводить токсины.

4) Он замедляет процессы всасывания жиров и вредных веществ. Теория о способности камеди гуаровой снижать вес опровергнута.

В этом направлении подтвержден лишь один факт – камедь отлично утоляет чувство голода. Потому, скушав йогурт или мороженое, подолгу не хочется никакой пищи.

Особенно хочется отметить способность данной добавки влиять на процессы всасывания сахара в организме. Гуаровая камедь способна их замедлять, потому ее рекомендуют диабетикам.

Противопоказания

Возможна аллергическая реакция, но такое бывает довольно редко. Добавка Е412 способна также замедлять процессы усваивания питательных веществ, витаминов и полезных элементов, а также влиять на работу жкт.

При переизбытке вещества в организме оно способно вызвать метеоризм, тошноту, головные боли, рвоту, боли в желудке и головокружения. Такие симптомы отравления характерны любому продукту, который попадает в организм с излишком.

Увидев на этикетке покупного продукта шифровку Е412, вы не будете задаваться вопросом «это не какая-то химия, вредна ли она или полезна?».

Теперь вы точно знаете, что это гуаровая камедь – продукт естественного происхождения со многими полезными качествами.

dobro.pw

Гуаровая камедь: что это и где применяется, польза и вред

В мире существует достаточно много различных веществ, о которых мы с вами можем и не подозревать, в то время как они выступают важными составляющими частями тех или иных продуктов и материалов. В данном случае речь пойдет о гуаровой камеди, которую часто можно встретить под названием «Е 412». Давайте выясним, что же это такое, какие свойства и особенности имеет данная пищевая добавка.

Что такое гуаровая камедь

Добавка Е 412 входит в список загустителей, являясь при этом эмульгатором и стабилизатором. По физическим характеристикам это порошок белого или слегка желтоватого цвета, отличающийся характерным запахом. Обладая всеми свойствами полисахаридов, он отлично растворяется, а если внимательнее присмотреться к химическому составу вещества, то несложно обнаружить его сходство с аналогичным производным рожкового дерева (в Международной классификации пищевых добавок числиться под маркировкой Е 410).

Гуаровая камедь — полимерное соединение с остаточными частями галактозы, причем гуаран очень жесткий и эластичный. Именно благодаря этому добавка считается отличным эмульгатором и обладает высокой устойчивостью к циклической заморозке и разморозке.

Получение гуаровой камеди

Сырьем для изготовления добавки Е 412 являются бобы дерева Cyamopsis tetragonolobus, или точнее сказать их семена, из которых в промышленных условиях получают растительный экстракт (поставляется в порошкообразной форме).

Семена пятнадцатисантиметровых бобов просто перемалывают, отделяя в процессе дробления эндосперм, а затем полученное вещество еще много раз просеивают и измельчают до состояния однородного порошка. Многоэтапный процесс очистки позволяет получить сорт камеди самого тонкого помола, с повышенным содержанием галактоманнана и высокими вязочными свойствами.

Традиционно, около 80% мирового производства этого вещества припадает на Индию, хотя сейчас его производят и другие страны: Африка, Канада, Америка и Австралия.

Применение гуаровой камеди

Характеристики гуаровой камеди позволили ей стать отличным сырьем для использования в самых разных областях жизнедеятельности человека, в том числе в пищевой и буровой промышленности.

Более того, такая добавка не стала лишней и при производстве текстильной продукции, бумаги, косметических товаров и даже взрывчатых материалов.

В пищевой промышленности

Актуальность применения указанной добавки при производстве пищевых изделий объясняется следующими заслугами продукта:

  • Вязкость камеди на уровне 5000 сПз или 3500 сПз в стандартной смеси, позволяет ей выполнять роль отличного стабилизатора, способствуя повышению вязкости и желирующих свойств продукции (особенно актуально в мясной и молочной промышленности с целью более длительного хранения изделий или повышения их плотности).
  • Способность отлично растворяться в воде и хорошая совместимость со многими другими гидроколлоидами растительного происхождения (например, камедью рожкового дерева, пектином или каррагинаном) позволяют успешно использовать вещество для улучшения консистенции продукции.
  • При заморозке пригодится и такое свойство добавки, как способность замедлять процессы образования кристаллов льда (особенно актуально при производстве мороженного, йогуртов или другой охлажденной кондитерской продукции).
  • С помощью этого вещества можно значительно улучшить внешние характеристики кетчупов, приправ и салатов, а на практике с этой целью его добавляют и в напитки (сиропы или соки), сухие смеси для быстрого приготовления супов, рыбную консервацию и даже специальное питание для домашних питомцев.
В любом случае, гуаровая камедь почти не усваивается кишечником и блокирует чувство голода, одновременно понижая уровень холестерина и насыщенных жиров.

В буровой промышленности

Гуаровая камедь оказалась отличным «помощником» в организации нефтяных скважин, поскольку способна ограничить уход жидкости из бурового раствора и предать применяемой в нем бетонной глине свойства суспензии.

Важно! Наиболее опасной пищевой добавкой считается глутамат натрия, использующийся для повышения ароматических и вкусовых свойств тех или иных продуктов. Он действует на организм по принципу наркотика, и со временем вы можете уже не почувствовать вкуса продуктов без него. Вредит растущему мозгу детей.

При всем этом ее можно назвать более доступным аналогом многих других загустителей, применяющихся при бурении. Правда, нельзя обойти вниманием и недостатки гуаровой разновидности в этом деле. Так, она не отличается высоким уровнем термостабильности, поэтому более удачным вариантом будет ксантановая камедь, особенно если рабочие температуры превышают значение +100 °C.

В некоторых случаях этот изъян удается компенсировать путем применения гидроксипропильных производных вещества, ведь они обладают лучшими показателями термостабильности.

Гуаровая камедь применяется и в тех случаях, когда необходимо повысить количество добываемой нефти с помощью гидравлического разрыва пласта.

Под воздействием высокого давления, в скважину подают расклинивающее вещество, на роль которого отлично подходит песок, предварительно уплотненный упомянутым гуаром, либо раствором гидроксипропилгуара. С его помощью удается расширять трещины в твердых породах для организации беспроблемного прохода газа или нефти.

Но и это еще не все возможности гуаровой камеди в мире буровой промышленности.

Благодаря способности образовывать взаимосвязи с боратом и ионами переходных металлов (Ti и Zr), нередко наблюдается ее желатинизация, а после окончания гидравлического разрыва, полученное гелеобразное вещество рушат и стараются вымыть, чтобы осталось совсем небольшое его количество.

Надо сказать, что использование добавки Е 412 в буровой промышленности для добычи нефти — одно из главных современных направлений применения указанного вещества.

В других областях

Несмотря на широкое распространение в пищевой и буровой промышленности, достаточно востребованной, гуаровая камедь была и остается в некоторых других сферах жизнедеятельности человека.

К примеру, в медицинских целях это вещество активно задействуется при создании препаратов для диабетиков, чтобы в конечном итоге снизить скорость усвояемости сахара в кишечнике, а также замедлить процесс всасывания других медикаментов и разных пищевых добавок. Польза гуаровой камеди, также была отмечена при производстве текстильной продукции и бумаги (в особенности используется для окрашивания ковровых изделий и при текстильной печати), хотя в технике зачастую применяются химически модифицированная камедь: например, карбоксиметилгидроксипропилгуар или карбоксиметилгуар.

При необходимости добавка Е412 может послужить и для создания взрывчатых веществ, хотя намного чаще ее задействуют в косметических целях.

Конечно, производители элитной косметики редко прибегают к использованию гуаровой камеди, но вот в бюджетном сегменте она очень и очень востребована. В роли эмульгатора, загустителя и стабилизатора ее можно найти в большом числе гелей и кремов, причем как в продукции по уходу за волосами, так и в товарах, предназначенных для поддержания красоты тела. Присутствие в них гуаровой камеди обеспечивает хорошее увлажнение кожного покрова, нежно очищает его верхний слой и защищает кожу от ветра и резких температурных перепадов.

При воздействии на волосы, указанная добавка отлично восстанавливает все повреждения, придавая шевелюре блеск и природную силу.

При желании гуаровую камедь можно включить и в домашние косметические рецепты, однако если вы не имеете опыта использования подобных средств, тогда лучше отдать предпочтение готовым кремам.

Воздействие на организм человека

Мы привыкли с осторожностью относиться к любым пищевым добавкам, что во многих случаях даже очень правильное решение. Однако регулярное потребление продуктов питания с умеренным количеством гуаровой камеди не принесет вреда организму, напротив, имеются сведения о пользе Е 412.

В частности она способна:

  • притуплять чувство голода;
  • понижать уровень холестерина в крови;
  • повышать эффективность процесса усвоения кальция;
  • выводить из организма болезнетворные микроорганизмы и токсины;
  • оказывать слабительное воздействие (особенно актуально при запорах).
То есть, гуаровая камедь в чистом виде и при применении в умеренных дозах является полностью безопасной добавкой пищевых продуктов, конечно, если производители специально не изменили ее изначальный состав с помощью различных химических дополнений.

Важно! Вопреки распространенному мнению, не стоит использовать указанную добавку в диетических целях. В 1980-х годах люди уже шли этим путем, в результате чего, из-за чрезмерного использования камеди и недостаточности употребления жидкости, были отмечены летальные исходы. Спустя некоторое время, ученные смогли доказать низкую эффективность Е 412 в диетических целях.

При передозировке указанной добавкой, входящие в ее состав БАДы вполне могут привести к появлению болей в кишечнике, тошноте и повышенном газообразовании.

Кроме того, отдельное внимание стоит уделить и вопросу возможной лекарственной совместимости (при приеме любых лекарственных препаратов), иначе существует серьезный риск осложнений.

Проще говоря, не стоит бояться гуаровой камеди, но при ее употреблении лучше соблюдать меры предосторожности и не злоупотреблять добавкой.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

agronomu.com

Гуаровая камедь: польза и вред

Естественно, что практически каждый из нас хотя бы раз в жизни баловал себя таким лакомством как йогурт. Для кого-то это привычный завтрак, а кто-то употребляет данный продукт исключительно во время диеты. Но в любом случае после того как йогурт попадает к нам в желудок, мы чувствуем сытость. Почему же это происходит? На самом деле все дело во входящей в состав добавке под названием гуаровая камедь. Помимо добавления в йогурты ,данный компонент так же присутствует и в других продуктах питания. Давайте попробуем разобраться, в чем его польза и вред.

Полезные свойства гуаровой камеди

Для ЖКТ

Каким бы это не показалось удивительным, но гуаровая камедь имеет массу полезных для здоровья человека свойств. Эксперты в области питания сходятся во мнении, что эта добавка является слабительным средством. Она приводит в норму работу ЖКТ и стабилизирует его микрофлору. Помимо этого, гуаровая камедь понижает уровень вредного для здоровья холестерина.

Отдельно стоит сказать, что некоторые компоненты входящие в состав гуара имеют свойство тормозить развитие атеросклероза и ожирения.

Как уже было сказано выше, после употребления йогурта человек испытывает чувство насыщения. Это возможно за счет того, что гуаровая камедь обладает абсорбирующими свойствами.

Возможная помощь при диабете

После проведенных исследований ученые из Иерусалима пришли к выводу, что гуаровая камедь способна предотвращать всасывание сахара в желудок. Такой результат может стать основополагающим к открытию в исследовании такого заболевания как сахарный диабет.

Вред и противопоказания

Может ли гуаровая камедь отравить?

Науке доселе не известны случаи, когда гуаровая камедь принесла бы колоссальный вред человеческому организму. Случаев отравления данным компонентом в нашей стране по сей день зарегистрировано не было.

Остерегайтесь подделок!

Отдельно стоит сказать, что вред здоровью можете нанести подделка. Тут все зависит от добросовестности производителей. В нашей стране была ситуация, когда вместо гуаровой камеди в продукт было добавлено вещество содержащее вредные токсины.

Всего хорошего в меру

Помимо всего перечисленного, в употреблении гуаровой камеди, которая входит в состав различных препаратов, должна быть мера. В противном случае не исключена головная боль, тошнота и метеоризм. Так же нужно внимательно отнестись к употреблению данного вещества совместно с другими лекарствами.

Выводы

В заключение скажем, что не так давно люди наивно полагали, что гуаровая камедь способна побороть лишний вес. Так вот совсем недавно ученые полностью опровергли эту версию.

polza-i-vred.ru

Камедь гуаровая: вред и польза

Гуаровая камедь – это популярная пищевая добавка, которую получают из семян горохового дерева. Она повышает вязкость, облегчает процесс заморозки и разморозки, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Такое вещество входит в состав многих продуктов, включая соусы, йогурты и мороженое.

Содержание статьи

  • Преимущества гуаровой камеди
  • Вред гуаровой камеди

Продукты, в которых содержится гуаровая камедь, рекомендуется употреблять тем, кто хочет похудеть. Дело в том, что такое вещество значительно ослабляет аппетит, нормализует работу ЖКТ, ускоряет вывод шлаков и токсинов из организма, обладает легким слабительным эффектом, замедляет процесс накопления жиров. Это также замечательное средство в борьбе с повышенным уровнем холестерина.

Также гуаровая камедь очень полезна людям, которые больны сахарным диабетом. Благодаря ей интенсивность всасывания сахара значительно снижается. Продукты, в которых содержится такое вещество, хорошо подходят для профилактики и дополнительного средства при лечении сахарного диабета.

Благодаря гуаровой камеди значительно лучше усваивается кальций. При нехватке этого вещества в организме бывает недостаточно использовать специальные лекарственные препараты, поскольку ЖКТ плохо воспринимает такие средства. Сочетание специальных медицинских поливитаминных комплексов с продуктами, богатыми гуаровой камедью, поможет решить проблему. Это особенно актуально для детей, поскольку растущий организм нуждается в кальции, а также для пожилых людей, беременных и кормящих женщин.

Гуаровая камедь – безвредная пищевая добавка растительного происхождения. Если использовать ее, зная меру, никаких проблем со здоровьем не возникнет. Однако при чрезмерном употреблении гуаровой камеди человек может столкнуться с очень неприятными побочными эффектами, которые могут плохо отразиться не только на самочувствии в определенный момент, но и на состоянии организма в целом.Злоупотребление продуктами, содержащими это вещество, нередко приводит к возникновению сильной тошноты и рвоты. Еще одно побочное действие – диарея и метеоризм. Как правило, эти симптомы сопровождаются сильной болью в животе, которую бывает трудно быстро снять с помощью лекарств. У некоторых людей чрезмерное употребление гуаровой камеди может вызвать аллергическую реакцию, однако это скорее исключение, чем правило.

Стоит отметить также тот факт, что употребление продуктов с достаточно высоким содержанием гуаровой камеди может быть вредным, если сочетать его с использованием некоторых лекарственных препаратов. Чтобы избежать осложнений и побочных эффектов, читайте инструкцию к лекарствам, которые вы планируете применять.

Видео по теме

Распечатать

Камедь гуаровая: вред и польза

www.kakprosto.ru


Смотрите также