Грецкие орехи польза и вред


Грецкие, орехи польза и вред для организма человека

Окт-18-2016 Автор: KoshkaS

Орех грецкий (волошский) — это красивейшее дерево из семейства ореховых, до 30 м высотой и до 2 м в диаметре. Листья его приятно пахнут. Крона густая, широкоокруглая. Листья крупные (длина20-40 см), непарноперистосложные, на зиму опадающие, душистые (от эфирного масла).

Цветки мелкие, зеленоватые, однодомные. Тычиночные цветки собраны висячими серёжками, пестичные расположены на верхушке однолетних ветвей, одиночно или группами.

Плоды имеют толстую кожисто-волокнистую кожуру и крепкую косточку; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на 2 части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается.

Наружная оболочка грецких орехов мягкая, зеленоватого цвета, хорошо заметна у незрелых плодов, но при созревании отпадает, и снаружи оказывается серовато-коричневая деревянистая скорлупа. Внутри плода костянки ореха — находится мясистое семенное ядро, бугорчатая поверхность которого очень напоминает извилины головного мозга. Оно покрыто светло-коричневой пленочкой, по цвету которой можно судить о качестве ядра. Лучше всего, когда она имеет золотистый оттенок.

Родина грецкого ореха — Средняя Азия и некоторые районы Кавказа. Широкое распространение легенд об ореховом дереве в Греции указывает на давность его произрастания там. С давних времен из Греции их завозили в Россию, откуда и пошло наше название плодов — «грецкие орехи». С латинского языка название этого растения переводится как «царский желудь».

Обильное плодоношение орехового дерева преклонного возраста казалось людям удивительным, поэтому в Древней Греции и Риме оно было символом изобилия, достатка и долголетия.

Без всякого сомнения, орех грецкий — одно из древнейших на земле растений, используемых человеком для питания и лечения от болезней.

В настоящее время в традиционной и народной медицине с лекарственными целями применяют листья, околоплодники, зеленые и зрелые орехи, кору корней и веток, камедь, корни, ветки, внутренние перегородки орехов, ореховое масло.

Что такое грецкие орехи, польза и вред для организма человека грецкого ореха, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем, и интересуется народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Полезные свойства:

Ядра ореха содержат: высыхающее жирное масло — до 75%, состоящее из ненасыщенных (14,7%) и полинасыщенных (40%) жирных кислот, белка — 15 17%. А также аминокислоты (мг%): — 9247, в том числе валина — 974, изолейцина — 767, лейцина — 1228, лизина — 2441, метионина — 306, преонина — 589, триптофана — 2175, фенилаланина — 767. Концентрация заменимых аминокислот (мг%): общих — 13434, оргинина — 2287, гистидина — 405, тирозина — 583, цистина — 320. Витамины (мг%): бета-каротин — 0,05, Е 23,0, Bi — 0,38, В2 — 0,23, В6 — 0,82. Макроэлементы (мг%): калий — 600 1300, кальций — 85 — 180, магний — 150 — 250, натрий — 3, сера — 100, фосфор — 564, хлор — 2,5 — 7,3. Микроэлементы (мкг%): марганец — 2000 15000, железо — 5000 — 25000, медь — 527, фтор — 685, алюминий — 5000 10000, цинк — 2500 — 6000. Ядра ореха содержат также дубильные вещества — 3 — 4%, стероиды — 0,43%, углеводы (глюкоза, сахароза, крахмал) — 5 — 15,6%, клетчатку — 1,0-2,5%.

В ядрах ореха грецкого есть все необходимые для жизни человека вещества. По питательной ценности они превосходят молоко и мясо и близки к сливочному маслу. Линолевой и линоленовой кислоты в масле ореха грецкого до 73,4%. Окисление линолевой и линоленовой кислот служит защитой против канцерогенных веществ, то есть обладает противоопухолевым действием. Эти кислоты способны повышать сопротивляемость организма к радиоактивному облучению.

В орехах молочно-восковой спелости содержится 3 — 4% витамина С; в дальнейшем, при созревание количество витамина С в ядрах значительно снижается, в то же время в семенной кожуре оно достигает 400 — 850 мг%.

Витамин Е, который тоже есть в ядрах орехов, необходим человеку. Он выполняет важную защитную функцию, борясь со свободными радикалами и предохраняя жирные кислоты, особенно ненасыщенные, от их разрушительного воздействия. Многие знают, что, если в пище содержится мало витамина Е, жиры в организме разрушаются. Типичный признак этого явления — старческие пятна на руках, что свидетельствует о скоплении жироподобных веществ, окисленных свободными радикалами. Их практически не удается устранить. Ко всему прочему, они еще образуют прочные соединения с белками. Эти пятна в скрытом виде возникают в легких, мозге, почках, жировых клетках, мышцах и других тканях. При достаточном количестве витамина Е в организме они образоваться не могут.

Ядра грецких орехов богаты цинком. От него зависят здоровье кожи и волос, он полезен после операций, родов. Участвует в процессе выработки поджелудочной железой гормона инсулина, предотвращает диабет, стимулирует гемоглобинообразование, способствует обеспечению иммунитета, нормальному функционированию половых желез, снижает артериальное давление.

При недостатке цинка в организме возникают тяжелейшие заболевания карликовость, бесплодие, половой инфантилизм, различные формы анемии, дерматиты, усиление роста злокачественных новообразований, патология ногтей и волос и т.д. Отклонения могут быть и менее выраженными, но при этом широко проявляться среди населения. Поэтому настоятельно советуем практически всем: введите в свой рацион грецкие орехи!

Один из показателей небольшого дефицита цинка в организме человека появление белых пятен на ногтевых поверхностях.

В окислительно-восстановительных процессах участвуют железо и медь, также содержащиеся в ядрах орехов.

Сочетание магния и витамина В6 в грецких орехах позволяет предупредить образование камней в почках и мочевом пузыре и способствует их растворению.

В комплексе с железом кобальт (он тоже есть в грецких орехах) стимулирует кроветворение, эффективно лечит онкологические заболевания. При большом недостатке кобальта в организме нарушаются функции центральной нервной системы, развивается тяжелое малокровие, снижается синтез витамина B12.

Марганец, содержащийся в ядрах грецких орехов, принимает участие в выработке эритроцитов, повышает защитные функции организма, усиливает действие инсулина, поддерживает уровень холестерина в крови. Существует мнение, что с возрастом усвояемость марганца снижается, в то время как потребность в нем остается прежней. Вследствие этого возникает неблагоприятный фон для развития злокачественных новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний у лиц старшего и пожилого возраста.

Большое количество калия в орехах поможет устранить мышечную слабость, апатию, сонливость, атонию кишечника, тошноту, рвоту, отеки. Калий стимулирует сердечную деятельность, хорошо влияет на кровообращение, регулирует водно-солевой обмен.

Алюминий, тоже присутствующий в грецких орехах, принимает участие в построении эпителиальной и соединительной ткани, в процессах регенерации костей, в обмене фосфора, повышает общую кислотность и переваривающую способность желудочного сока, увеличивает содержание соляной кислоты в желудочном соке.

В ядрах грецких орехов содержится большое количество серы. Она является непременной составной частью клеток нервной системы, костной ткани. Очень необходима для нормальной работы поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин.

У людей, систематически потребляющих орехи, реже возникает кариес зубов из-за довольно большого количества фтора в орехах.

Хлор, имеющийся в орехах, необходим для образования соляной кислоты железами желудка, способствует отложению гликогена в печени, принимает участие в регулировании водно-солевого и осмотического давления в организме. При его недостатке наблюдаются слабость, сонливость, тахикардия, снижение артериального давления, судороги.

В грецких орехах много йода, который крайне необходим для работы щитовидной железы. Одним из первых признаков недостатка йода могут служить судороги мышц конечностей, особенно по ночам, недостаток йода приводит к возникновению зоба. Чрезвычайно важно для профилактики этого заболевания больше употреблять грецких орехов.

Можно с уверенностью сказать, что еще не все чудодейственные целебные свойства грецких орехов изучены и использованы, но они по праву считаются эликсиром молодости, долголетия и здоровья. Однако надо помнить, что свыше 100 грамм на один прием организм усвоить не в состоянии, это суточная норма полноценного белка. У лиц с повышенной чувствительностью могут даже возникнуть аллергические реакции (крапивница, отек Квинке, аллергический стоматит, диатез и др.). Такие люди вообще не должны употреблять орехи. Они также вредны при кожных заболеваниях — экземе, псориазе и нейродермите.

Очень полезно сочетать орехи со всякой зеленью: лечебный и питательный эффект увеличивается в несколько раз. Орехи надо тщательно разжевывать или измельчать в ступке или в мясорубке, тогда улучшается их усвояемость. Натуропаты утверждают, что орехи — вечерняя пища, но не возражают против несколько вольного их употребления — не более 7 — 8 штук в день. Всего три ежедневно съеденных ореха подарят вам семь лет жизни. Хранить их лучше очищенными.

Противопоказания:

Для некоторых людей орех может быть вреден, об этом тоже не стоит забывать.

Если вы страдает от аллергии на этот продукт, а также на белок; если у вас целиакия и другие заболевания непереносимости пищевых продуктов, тогда от ореха тоже лучше отказаться.

В сложных случаях применение может спровоцировать анафилактический шок. Именно поэтому, перед употребление такого лакомства, с первого взгляда абсолютно безобидного, нужно узнать, нет ли у вас противопоказаний.

Не стоит есть орешки пациентам с ожирением, так как высокая калорийность повышает вес. Больные с псориазом, экземой и нейродермитом, а также колитом могут ощутить обострение даже после поедания нескольких штук орехов.

Если у вас имеются кишечные расстройства, это также является противопоказанием. Индивидуальная непереносимость – еще один фактор необходимости отказа от орехов.

Нельзя превышать рекомендованной нормы потребления орехов в день. В ином случае продукт способен досаждать раздражением слизистой рта, аллергическим стоматитом и воспалением небных миндалин. Возможен диатез, спазмы сосудов головного мозга.

Чем полезны грецкие орехи для:

Мужчин:

В том случае, если по каким-то причинам мужчина начинает чувствовать, что его организм ослабевает и начинаются сбои, то лучшее лекарство – это употребление горстки грецких орехов каждый день. Права, нужно быть осторожным, так как у некоторых представителей мужского пола может быть аллергия на этот продукт.

Плохая экология, стрессы, болезни, недостаток витаминов, аминокислот и микроэлементов – все это пагубно влияет на мужскую потенцию. Употребление орехов в пищу – один из способов, который поможет справиться с возникшей проблемой и при этом не нанесет вреда. В древности грецкие орехи для мужчин прописывались для лечения полового бессилия. Для поддержания мужского либидо необходимы: цинк, витамин Е и фосфор. Все эти вещества есть в грецких орехах. Кроме того, в них есть йод, который нужен для выработки гормонов щитовидной железы. Грецкие орехи, в отличие от фисташек, арахиса и миндаля, содержат массу антиоксидантов. По содержанию высококачественного белка и минеральных комплексов они могут заменить мясо и молоко. Это отличное средство для мужской потенции.

Мнения врачей в вопросе о нормах употребления немного расходятся. К тому же, некоторые утверждают, что для достижения наилучшего положительного эффект от приема орехов, нужно употреблять их совместно с медом, который способствует лучшему усваиванию главных компонентов. И все же, есть примерное значение, которое составляет от 12 до 16 грецких орехов в день. Именно это количество необходимо для того, чтобы здоровье было в норме. Отдельно следует сказать, что грецкие орехи лучше есть либо утром, либо днем, так как они достаточно «тяжелы» и трудно перевариваются. К тому же, перед употреблением их нужно измельчить.

Женщин:

Грецкий орех для женщин является обязательным компонентом рациона, так как он оказывает благоприятное влияние на репродуктивную функцию и работу внутренних органов, а так же полезен при:

  • устранении причин и проявления авитаминоза и анемии – заболевания возникают при соблюдении несбалансированных диет, после родов, во время сбоев цикла менструации;
  • лечении и профилактика фибромиомы матки – используется настойка из плода;
  • снижении риска онкологических заболеваний – орех можно использовать в любом виде: натуральные цельные дольки, масло;
  • предотвращении потери эластичности вен и развития варикоза – повышенная нагрузка на ноги во время работы, беременности и неправильного образа жизни;
  • улучшении проницаемости сосудов – благодаря чему нормализуется давление и снижается риск поражения сердечной системы;
  • профилактики атеросклероза;
  • снятии нервного напряжения;
  • предохранении печени от ожирения;

Многие диетологи рекомендуют женщинам вместо перекусов бутербродами или шоколадными батончиками, употреблять несколько ядер грецкого ореха, чтобы поддерживать свой вес в норме. Это не только очень полезно, но и уменьшает аппетит, надолго приносит насыщение и уберегает от лишних килограммов.

Детей:

Полезны ли грецкие орехи детям? Полезны!

Употребление грецкого ореха надежно защитит от недостатка йода в организме, и поэтому его употребление оправдано в детском в возрасте особенно в неблагоприятных районах по радиации, например, приближенных к чернобыльской зоне. Сочетание полезных веществ, при регулярном употреблении ореха, помогает повысить умственные способности. Грецкий орех с древности называли «орехом для ума». Ребенку в сутки достаточно 2 штук. Полезен в период гиповитаминоза, при анемии.

Начинают давать ребенку орешки уже с 2 лет, естественно тщательно измельченные. В сочетании с медом грецкие орехи помогут  восстановить здоровье  детей перенесших тяжелое заболевание. Но если у вашего ребенка существуют проблемы с кишечником, лучше воздержитесь от употребления в пищу грецких орехов.

Если ребенок худой и плохо набирает вес, часто простужается и болеет, полезно давать ему общеукрепляющее средство, приготовленное из ядер грецкого ореха

— 200 г, листьев алоэ — 200 г, двух лимонов с кожурой, но без семян. Пропустив все компоненты через мясорубку, добавить 200 г свежего несоленого сливочного масла, 200 г меда и тщательно перемешать деревянной ложкой. Хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике. Доза — по десертной ложке 3 раза в день после еды.

Что лечат грецкие орехи?

Грецкие орехи нашли широкое применение в народной медицине при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта. Они хорошо справляются как с запором, так и поносом. Грецкие орехи используются в лечении заболеваний печени, почек, зоба.

Грецкий орех – это пища для ума. Ведь его биологически активные вещества положительно влияют на сосуды головного мозга. Есть даже такой смелый прогноз: грецкие орехи могут избавить человека от атеросклероза.

Ядра грецкого ореха содержит всю основную группу витаминов, в том числе и аскорбиновую кислоту. А это значит, что грецкие орехи полезны при атеросклерозе, нужны для повышения иммунитета, укрепления сердечной мышцы сердца. За аскорбиновой кислотой прочно закрепилось свойство, которое можно назвать «борьбой со старостью».

В поддержании здоровья половых органов большую роль играют биологически активные вещества. Поэтому для мужчин и женщин в преклонном возрасте особенно полезны грецкие орехи. Кроме альфа-линоленовой кислоты в них есть витамин Е. Ученые доказали, что грецкие орехи способны предотвращать рак простаты. Считается, что вещества, содержащиеся в орехах, способны нормализовать уровень эндотелина (белок), который участвует в поддержании нормальной функции кровеносных сосудов. Микроэлемент бор также присутствует в грецких орехах. Доказано, что грецкие орехи при их систематическом употреблении (50 г) позволяют снизить риск рака груди.

Лечение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки:

Взять по 300 г цветочного меда, сливочного масла и ядер грецкого ореха. Перемешать. Запекать

в духовке в закрытой кастрюле при 100 °C около 20 минут.

Принимать 3 раза в день по 1 ст. л. за 30 минут до еды. Не запивать.

Лечение запоров:

Растолочь 100 г ядер и смешать с 1 л молока, прокипятить, процедить. Пить по трети стакана после еды 4 раза в день.

Заболевания печени, почек:

1 кг меда довести до жидкого состояния, поставив емкость с медом в теплую воду (не выше 40–45 °C). Всыпать в мед 0,5 кг мелко размолотых орехов, перемешать.

Принимать по 1 ст. л. до еды 2 раза в день (утром и вечером) в течение месяца. Перерыв – месяц. Через месяц принимать уже 2 месяца, перерыв – 1 месяц, и принимать еще 1 месяц. В общей сложности вся процедура займет полгода.

Зоб:

Принимать один раз в неделю массу из ядер грецкого ореха и гречишного меда в пропорции 1:1. На один день взять по стакану меда и молотых грецких орехов и съесть в течение дня за 5–6 приемов. Больше ничего не есть. Пить можно.

Однако прежде чем использовать любые снадобья, посоветуйтесь эндокринологом!

Поддержание организма в тонусе:

Приготовить смесь из любых сухофруктов, грецких орехов и меда, взять в равном количестве и принимать по 1 ч. л. 3 раза в день.

Улучшение мозговой деятельности, памяти:

Взять 100 г алоэ (предварительно выдержав сырье в течение 7–10 дней в холодильнике), размельчить, залить водой (300 г), настоять 2 часа. Отжать, смешать настой с 0,5 кг измельченных ядер грецких орехов и 300 г меда.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до еды.

Лечебные свойства листьев грецкого ореха:

Листья грецкого ореха для медицины не менее значимы, чем сами плоды. Недаром говорят, что листья этого ореха – настоящий биохимический комбинат. Содержание в них витаминов, гликозидов, флавоноидов, каратиноидов и даже следов эфирного масла говорит само за себя. Для лекарственного сырья используют в основном листья, кожуру незрелых плодов (околоплодник). Чтобы заготовить листья, которые принесут в дальнейшем большую пользу, надо от центрального черешка отщипнуть дольки. Их сушат на воздухе, защищая от прямых солнечных лучей. Те листья, которые потемнели и побурели, следует выбросить. Лучшее сырье получается из молодых листиков.

Приготовление настоев и отваров из листьев и околоплодников грецкого ореха

При склерозе сосудов: столовую ложку измельченных высушенных листьев залить стаканом кипятка (250 г), настоять 1 час, процедить. Принимать по трети стакана 3 раза в день до еды.

При поносах и воспалениях ЖКТ: 1 ст. л. листьев залить 0,5 л кипятка. Настоять. Процедить. Выпить в течение дня, каждый раз подогревая настой.

При ангине, воспалении десен: 1 ст. л. листьев залить кипятком. Настоять. Процедить. Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день. Этим же раствором полоскать рот и горло, задерживая настой во рту хотя бы на одну минуту.

При сахарном диабете: 1 ст. л. листьев залить 1 стаканом (250 г) горячей воды, кипятить 15–20 минут. Остудить. Процедить. Выпить в течение дня небольшими порциями.

При кожных заболеваниях: 5 ст. л. листьев залить 0,5 л кипятка, прокипятить 10–15 минут на медленном огне. Охладить. Процедить. Применять в виде примочек и обтираний.

Хороший результат дает применение листьев и околоплодников в косметологии: листья (80 г) размельчить, залить растительным маслом (300 г), настоять в темном месте 15–20 дней.

Что лечат зеленым грецким орехом?

Грецкие орехи молочной спелости, собранные в июне – кладовая для здоровья.

Отвар корок:

2 ст. л. корок еще зеленых плодов грецкого ореха залить 2 стаканами меда и держать на водяной бане 30 минут. 1 ч. л. отвара залить 1 стаканом чая и выпить. И еще один рецепт для борьбы с паразитами. 4 ст. л. измельченных грецких орехов залить 1 ст. соленого кипятка. Настоять в течение 30 минут. Выжать жмых. В течение дня выпить всю жидкость.

Этот настой спасает от круглых глистов (аскарид, остриц) и солитера.

Настойка орехов:

Взять литровую банку, измельчить ножом орехи и наполнить банку до половины. Залить водкой. Герметически закрыть банку. Поставить в темное место. Настаивать 1 месяц, периодически встряхивая содержимое банки. Процедить, разлить по флаконам из темного стекла. Настойку (1 ч. л.) развести половиной стакана воды. Выпить.

Настойка имеет стойкий запах йода. Терпите. Если не можете – добавьте вместо воды чайный гриб. Курс лечения – 1 месяц. 10 дней перерыв. Повторить курс (от 3 до 6).

Используется для лечения гриппа, простуды, кашля(включая ночнойи сухой). А вообще такая настойка чуть ли не универсальна. И все благодаря удивительно сбалансированному химическому составу. Использование грецкого ореха молочной спелости оказывает общеукрепляющее действие, а значит, усиливает иммунитет. Кроме того, народная медицина рекомендует настойку на зеленом орехе как кровоочистительное и антисклеротическое средство. Таким образом, ревматизм, атеросклероз, гипертонияи др. попадают под целительное действие этой настойки.

Уже ни для кого не остается тайной, что грецкий, особенно в своем зеленом состоянии, орех является противоопухолевым, причем, весьма действенным средством.

Конечно, как у всякого продукта, у настойки из орехов молочной спелости есть противопоказания. Прежде всего, это повышенная функция щитовидной железы, беременность, лактация.

Что лечат перегородки грецкого ореха?

Весь плод ореха содержит в себе йод, а перегородки особенно. Этот микроэлемент необходим организму человека. Ведь его недостаток приводит ко многим заболеваниям. Дефицитом йода страдают люди в разные периоды жизни: беременные женщины, пожилые люди, работники офисов, сидящие за компьютером. Всем им надо каким-то образом восполнять недостаток йода и получать его суточную дозу.

Для этого совсем необязательно употреблять таблетки или другие медицинские препараты. Существует альтернатива – лечение природными средствами. И это перегородки грецких орехов, применение которых поможет получить нужное количество необходимого микроэлемента. В первую очередь должны побеспокоиться те, у кого есть проблемы со щитовидной железой. Приготовленные снадобья из перегородок грецких орехов обладают свойствами восполнить и недостаток йода, и вылечить еще много заболеваний.

Настойка ореховых перегородок грецкого ореха для лечения гипертонии, хронического колита, поноса, диабета:

Потребуется:

  • Ореховые перегородки грецкого ореха – 1 часть
  • Водка – 10 частей

Что делать:

Ореховые перегородки залить водкой. Настоять 2 недели. Принимать по 20–30 капель в день. Курс 15–30 дней.

Рецепты из книги Розы Волковой «Сильнее, чем женьшень. Орехи-целители».

Можно ли есть грецкие орехи при диабете?

Наиболее популярными орехами в наших широтах признаны грецкие. Достаточно всего 7 ядрышек, чтобы получить 2 г клетчатки отличного качества и 2,6 г альфа линоленовой кислоты.

Указанные вещества способствуют хорошему пищеварению и помогают организму восстановиться после перенесенных заболеваний, что важно при сахарном диабете.

В результате включения орехов в меню кислотная среда в желудке приходит к норме. Примечательно, что они нормализуют этот процесс в обе стороны (повышают или понижают кислотность). Еще положительно влияют грецкие орехи на тех диабетиков, кто страдает атеросклерозом.

Орехи способны понизить уровень сахара в крови за счет высокого содержания марганца и цинка. Если регулярно употреблять этот продукт, то вполне можно предупредить ожирение печени.

При сахарном диабете: смесь грецких орехов и гречневой крупы в соотношении 1:5 по объему смолоть в муку. С вечера 1,5 столовой ложки этой смеси залить-кефиром на 2 см. Утром все это съесть, а следом съесть одно натертое яблоко. У течение дня за 30 минут до еды принимать по столовой ложке муки-смеси. Курс лечения — 5 месяцев.

Можно ли есть грецкие орехи при панкреатите?

Острый панкреатит является абсолютным противопоказанием к употреблению грецких орехов (в любом виде и любом количестве). Содержащиеся в них растительные жиры:

  • Усиливают выработку панкреатических ферментов и, соответственно, самопереваривание железы;
  • Поддерживают возникший воспалительный процесс;
  • Увеличивают боль и тошноту;
  • Провоцируют диарею.
  • Пищевые волокна грецких орехов (6,1 г в 100 г) так же способствуют поносам, вздутию живота и спастическим болям.

К тому же грецкие орехи относятся к сильным пищевым аллергенам.

Грецкие орехи можно добавлять в рацион лишь в фазу стойкой ремиссии любого хронического панкреатита. При этом сначала лучше съедать не более 2 — 3 орехов за один прием, внимательно прислушиваясь ко всем изменениям своего самочувствия. А вот полностью отказываться от этих чудесных орехов не стоит.

prokalorijnost.ru

Дерево — грецкий орех: польза и вред для организма листьев, масла и настойки на перепонках

Можно с уверенностью сказать, что грецкие орехи — широко используемый, и всеми любимый, продукт.

Он хорошо знаком нам с детства, радуя своим появлением в новогодних подарках, присутствуя в праздничных блюдах, а также регулярно украшая наш стол в качестве вкусного и полезного лакомства.

Но немногим известно, какими дарами снабжает он нас, и на самом ли деле может оказать неоценимую пользу для здоровья каждому.

Содержание статьи:

О положительном влиянии грецкого ореха свидетельствуют еще трактаты Гиппократа.

Известно, что он используется человеком более четырех тысяч лет, и не только как вкусный продукт.

В трудах знаменитого врачевателя Авиценны грецкий орех упоминается как эффективное средство для лечения туберкулеза.

А народные целители с давних пор и поныне пользуют им больных почечной патологией и настоятельно рекомендуют при нарушениях мозговой деятельности.

В легендах Древней Греции этот орех фигурирует в качестве пищи богов, периодически спускавшихся на землю для подкрепления.

Несмотря на то, что сегодня под действием скрупулезных научных исследований с грецкого ореха спал ореол загадочности, он продолжает оставаться в числе самых полезных и необходимых продуктов в рационе человека.

До сих пор в кавказских и молдавских поселениях жива интересная традиция: при рождении ребенка следует посадить для него ореховое дерево.

Это и немудрено — ведь грецкий орех и накормить способен, и в лечении ему нет равных.

Встань передо мной

Волошский орех, как его по-другому называют, относится к деревьям семейства ореховых. Это красивое раскидистое дерево может достигать в высоту 25 и более метров, имея пи этом ширину ствола до 1,5 в диаметре.

Широкие и очень крупные листья на зиму опадают, зато летом приятно благоухают благодаря содержащимся в них эфирным маслам.

После периода цветения мелкими зеленоватыми сережками цветков на ветках завязываются плоды с толстой кожисто-волокнистой кожурой и крепкой косточкой внутри.

По мере созревания кожура постепенно высыхает, лопаясь на две части, но косточка при этом не раскрывается.

Пожалуй, самым примечательным свойством грецкого ореха является высокое содержание жиров, а следовательно — огромная калорийность.

На 100 грамм продукта приходится больше половины(!) жира — целых 60 грамм, а это 650 килокалорий (больше, чем в шоколадной плитке!).

А что вам известно про кофе с молоком, вред или польза которого описаны в полезной статье? Кликните по ссылке и прочитайте ответы.

Про лечебные свойства череды при аллергии написано на этой странице.

Поэтому орехи не рекомендуются людям с проблемой лишнего веса.

Ну а тем, кто не умерен в употреблении, и вовсе может грозить ожирение. Ежедневная порция не должна превышать 2-3 ядрышек ореха.

При всем при том, эта «ложка дегтя» слишком мала, чтобы повредить целой «бочке» полезных качества грецкого ореха. И даже вопреки огромному содержанию жира, грецкий орех способен снижать уровень холестерина.

К примеру, в эксперименте, проведенном с добровольцами, 20% суточной калорийности поступало в организм с грецкими орехами.

Несмотря на это, по окончании опыта содержание холестерина в крови волонтеров понизилось, в среднем, на 12%.

Стоит сказать, что необычайно ценными полезными биологически активными веществами напитаны не только орехи, но и все остальные части растения.

К примеру, в коре дерева обнаружили тритерпеноиды, алкалоиды, стероиды, хиноны, дубильные вещества и витамин С.

Листья ореха оказались богаты на альдегиды и алкалоиды, кумарины и эфирные масла, флавоноиды и фенолкарбоновые кислоты, а также витамины В1, РР и аскорбиновую кислоту, концентрация которой максимальна в середине вегетации.

Но главной ценностью листьев стал высокое содержание каротина.

В зеленых, еще недозрелых орехах уже содержатся каротин, хиноны и витамины группы В, аскорбиновая кислота и каротин.

Что уж говорить про зрелые ядра, которые, как следует из знаменитой пушкинской сказки представляют собой «чистый изумруд» по обилию пользы.

Взять хотя бы основные ингредиенты:

  • хиноны,
  • ситостерины,
  • витамины E, C, PP, B2, B1
  • каротин,
  • дубильные вещества,
  • жирные масла (представленные линолевой, линоленовой, пальмитиновой, олеиновой и другими кислотами)
  • цинк, кобальт, медь, железо, йод, магний, кальций, фосфор
  • клетчатка.

А что вы знаете про черный тмин, полезные свойства и противопоказания которого описаны в актуальной статье? Прочитайте рекомендации по применению препаратов на его основе в народной медицине.

Про симптомы и лечение пиелонефрита народными средствами написано здесь.

На странице: https://netlekarstvam.com/krasota/uhod-za-kozhej/veki.html узнайте, как делается маска на веки от морщин.

Кроме всего прочего, в плоде грецкого ореха содержится много ценного белка, вполне способного заменить собой животного происхождения.

Полезной оказалось и скорлупа ореха. Она, практически, не уступает ядру по своей ценности, в ней обнаружили фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины.

И даже тоненькая бурая пленка на поверхности плода (пелликула) насыщена стероидами, кумаринами, фенолкарбоновыми кислотами и дубящими веществами.

Пища для ума

Наблюдая потрясающее сходство ядер ореха с человеческим мозгом, древние приписывали ему свойство исцелять головную боль и служить пищей для ума.

В России уже в XVIII столетии медики называли грецкие ядра «пиршеством для мозга».

Исследования наших современников полностью подтвердили эти догадки, обнаружив в орехе целый комплекс компонентов, благотворно влияющих на мозговые сосуды.

Грецкий орех — лучшее профилактическое и лечебное средство при атеросклерозе, нервном перенапряжении и усиленной мозговой деятельности.

Регулярное употребление даже небольшого количества грецких орехов способно улучшить память и отсрочить приближение старости.

Сердечных дел мастер

Зрелое ядро буквально пропитано сильнейшими антиоксидантами, оно содержит до 80% моно- и полиненасыщенных жирных кислот, действующих подобно щиту при всех болезнях сердечно-сосудистой системы.

Благодаря содержанию витаминов A и E, орех хорошо укрепляет стенки сосудов, помогает растворять атеросклеротические бляшки, тем самым улучшая кровоснабжение сердца, а значит, и всех внутренних органов.

А по содержанию омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, защищающих от атеросклероза и гипертонии, грецкому ореху принадлежит чемпионский титул среди всех ореховых собратьев.

Иммунный щит

На первый взгляд, изумительным покажется тот факт, что по содержанию витамина C грецкий орех на порядок опережает таких безусловных лидеров, какими всегда считались цитрусовые, курага (свойства) или черная смородина.

Именно поэтому он известен как общеукрепляющее средство и средство для повышения иммунитета.

Набор содержащихся в орехе витаминов, минералов и биологически активных веществ особенно полезен в межсезонье, когда острее ощущается нехватка витаминов.

Кроме того, в такие периоды, особенно нужна защита от простуды и крепкий иммунитет — и здесь орех придет на помощь.

Ослабление иммунной защиты связано с анемией и пониженным уровнем гемоглобина. Справиться с этой проблемой также поможет грецкий орех — в нем много железа, необходимого для строительства гемоглобина.

И еще один вид защиты обеспечивает этот замечательный плод грецкого дерева — он мобилизует защитные силы организма в условиях неблагоприятного радиоактивного фона.

Мужское здоровье

Про пользу и вред грецких орехов для мужчин уже знали жители древней Эллады. Им было известно свойство ореха повышать мышечную силу и выносливость, бороться с усталостью и повышать половую способность.

Масло ореха с тех пор считается сильнейшим афродизиаком.

Справедливость древних догадок неоднократно подтверждена современными научными исследованиями и экспериментами.

В одном из них, проведенном с участием добровольцев от 20 до 35 лет, в ежедневном рационе присутствовало 75 грамм грецких орехов.

Результатом через 2 недели оказалось значительное улучшение качества репродуктивного биологического материала.

Отличное настроение

Горсть грецких орехов способна придать настроению положительную окраску. Оказалось, что они относятся к группе продуктов наряду с успокоительным чаем на травах (написано здесь), помогающих организму синтезировать серотонин, справедливо называемый гормоном удовольствия.

В отличие от входящих в эту же группу сладостей и шоколада, грецкий орех не грозит ожирением и диабетом — двумя основными факторами риска сердечной патологии.

Этому мешают содержащиеся в нем ненасыщенные жирные кислоты, незаменимые аминокислот, витамины и полифенолы.

Нет диабету

Последними исследованиями в области медицины доказано позитивное воздействие грецких орехов на состояние здоровья пациентов, страдающих диабетом (какие продукты нельзя кушать) второго типа.

Являясь богатым источником витамина Е и других веществ с выраженной антиоксидантной направленностью, орехи значительно улучшают показатели инсулина.

Против онкологии

Орех зарекомендовал себя как прекрасное средство против новообразований.

Содержащаяся в нем линолевая омега-3 полиненасыщенная жирная кислота обладает уникальной способностью препятствовать развитию онкологических заболеваний.

Она успешно борется с рубцами, помогает рассасывать спайки, фибромы, миомы, а также кистозные и опухолевые образования.

Подарок пищеварению

Грецкий орех положительно влияет на пищеварение. Он способен устранять запоры как домашнее слабительное средство быстрого действия и нормализовать микрофлору кишечника.

Употреблять его советуют при нарушении функции поджелудочной железы, лечении эрозии желудка народными средствами, язвенных болезней кишечника.

Дело в том, что содержащееся в ядрах ореховое масло, входящее в состав диет для лечения желудка (написано на этой странице) помогает заживлению язвенных и раневых поверхностей, поэтому способно сократить восстановительный период после оперативного лечения, а также при заживлении ожогов.

Противопоказания к применению

Грецкие орехи, конечно же, рекомендуются и в детском питании и в рационе беременных и кормящих женщин.

Кроме перечисленных свойств, они имеют еще массу положительных достоинств.

Казалось бы, что, кроме пользы от них ничего не приходится ожидать.

Однако, и у такого приятного во всех отношениях продукта есть свои противопоказания:

  • от вкусных ядер придется отказаться аллергически настроенным людям, особенно если это реакция на белок
  • от употребления должны воздержаться и страдающие ожирением, особенно в развернутой стадии болезни
  • у больных псориазом, экземой и нейродермитом орехи способны спровоцировать обострение процесса, даже в очень небольшом количестве
  • противопоказаны они в случае серьезных заболеваний поджелудочной железы и кишечника, а также при повышенной свертываемости крови.

В некоторых случаях приносимое благо может превратиться во вред — когда съеденное количество орехов намного превышает допустимую дозу.

К примеру, перееданием орехов можно вызвать воспаление слизистых оболочек полости рта и миндалин, и спазм сосудов головного мозга, а это чревато отеком гортани и сильнейшими головными болями.

Оптимальным количеством врачи считают 100 г грецкого ореха в сутки. Возьмите себе за правило эту привычку — и орехи принесут вам исключительно пользу!

Посмотрите сюжет программы «Жить здорово!», посвященный пользе и вреде грецких орехов для организма человека.

netlekarstvam.com

Грецкий орех: польза и вред для организма, применение

Рубрика: Питание с пользой

Польза и вред грецкого ореха для организма — тема нашей сегодняшней статьи. А ведь, правда, полезные свойства самого распространенного ореха в России, нашего орехового любимца в некоторой части известны, а вот с вредом или противопоказаниями, как всегда, информационная часть подкачала. Попробуем восполнить этот пробел…

Что за растение грецкий орех, фото

Грецкий орех из семейства Ореховых — это высокое раскидистое дерево, может вырасти в высоту до 30 метров. Дерево грецкий орех имеет пышную листву с большим количеством веток. Листья продолговатой формы, крупные, крепкие, с прожилками, в длину могут достигнуть 7 см.

Цветёт грецкий орех не как все остальные деревья. Пестики и тычинки располагаются у дерева по отдельности. Пестики группируются в виде серёжек, тычинки образуются в виде маленьких цветочков. Опыляется цветок с помощью ветра.

История

Отчизной растения грецкий орех считается Персия, территория нынешнего Ирана. Откуда он продвигался дальше в другие земли Греции, Италию. Сначала дерево назвали греческим. Уже позднее название сократилось до «грецкого».

Применение ореха в производстве и в кулинарии

Полезные свойства грецкого ореха известны повсеместно еще с времен Гиппократа. Вкусовые качества его также востребованы. Во многих восточных странах высоко ценят пользу орехов для здоровья человека, ядра данного ореха добавляют как приправу в мясные блюда, салаты. Он добавляет еде особый терпкий вкус.

Орех вообще широко используется в кулинарии, не только в мясных блюдах, но и пирожных, мороженом и тортах.

Сама древесина считается очень дорогим материалом. Из неё делается мебель, посуда, украшения и сувенирные поделки.

Химический состав грецкого ореха и калорийность

Что содержит в себе грецкий орех, какие витамины? Ядро грецкого ореха – это сокровищница витаминов и минералов. В нём такие витамины, как А, С, Е, РР и В, а также белки и минералы калий, йод, железо. И, конечно, за что его очень ценят — ненасыщенные жирные кислоты, алкалоиды, дубильные вещества.

Калорийность грецких орехов — 654 кал на 100 гр продукта.

Полезные свойства ореха грецкого

Пользу грецкого ореха трудно переоценить. Так чем же полезен грецкий орех для организма человека?

  • Несмотря на свою высокую калорийность, диетологи рекомендуют добавлять его в небольших количествах в рацион людям, страдающим ожирением. Он позволяет уменьшить количество холестерина в организме, тем самым человек чувствует себя гораздо комфортнее.
  • Рекомендуется есть детям и беременным женщинам, потому что именно эти категории граждан повержены риску снижения содержания железа и магния в организме.
  • С помощью витаминов группы А и В укрепляет сосуды и сердце, понижает давление, очищает кровь от плохого холестерина.
  • Стимулирует мозговую деятельность человека.
  • Улучшает состояние при сахарном диабете.
  • Регулирует уровень стресса, нормализуя активность нервной системы — придает энергии, в то же время снимая лишнее напряжение.
  • Продукт нормализует обмен веществ.
  • Орех грецкий – богатый источник йода, врачи рекомендуют включить его в меню при многих болезнях щитовидной железы.
  • Является средством продления молодости и активности для счет существенного количества антиоксидантов в своем составе.
  • Нельзя не упомянуть о мощном средстве для укрепления иммунитета — орехам с медом, польза сочетания не подлежит сомнению, данные ингредиенты входят с состав пасты Амосова, обладающим свойством укреплять сердечно-сосудистую и иммунную системы.
  • Белки содержатся не только в мясе и рыбе, в данном продукте его так же много, поэтому употребление орехов просто обязательно для приверженцев вегетарианства.
  • Полезны не только ядра, ещё лечебными свойствами наделены перегородки скорлупы. Из них делают успокоительную и нормализующую деятельность щитовидной железы настойку.

Более подробно о приготовлении настойки перегородок здесь — Перегородки грецких орехов — полезные свойства, настойка, применение

Чем полезен грецкий орех для мужчин

  • Грецкий орех ускоряет обмен такого гормона, как тестостерон, тем самым улучшая потенцию у мужчин. Этот факт тоже известен ещё с незапамятных времён.
  • Содержащийся в орехе цинк способствует росту и правильному функционированию половых желез мужчины.
  • Используется в лечении аденомы простаты — или в составе смеси: мед, тыквенные семечки, грецкие орехи, смешанные в равных пропорциях или делают отвар перегородок грецкого ореха, применяемый трижды в день по полстакана ( заваривать  треть часа ложку сырья на стакан кипятка).

Польза грецких орехов для мужчин освещена, теперь расскажем о пользе грецких орехов для женщин.

Чем полезен грецкий орех для женщин

  • Регулярное употребление орехов грецких в пищу является профилактикой развития мастопатии и даже уберегает женщину от рака молочной железы.
  • Улучшает состав грудного молока, правда, если съесть их много, можно получить запор у малыша.
  • Уникальный состав способствует долгому сохранению молодости и активности.
  • Предохраняет женский организм от стресса и депрессии, перепадов настроения на гормональной почве.
  • Улучшает структуру волос, состояние кожи, что для большинства женского населения имеет немаловажное значение.
  • Фолиевая кислота, наличествующая в составе, существенно влияет на правильное развитие нервной системы плода при беременности.

Норма употребления в сутки грецких орехов

Для хорошего профилактического эффекта вполне хватит 2-3 орехов в день, а если вы серьезно лечитесь — 6-7. (К слову, в 7 орехах содержится суточная норма Омега 3).

Больше 10 орехов в сутки — уже много для нашего организма, возможно появление вреда.

Вред грецких орехов — противопоказания

Аллергия на орехи — очень распространённое явление. Последствия могут быть вплоть до анафилактического шока или отека Квинке. Следует проверить себя, съев для начала только четверть ядрышка.

Так же стоит проявить бдительность аллергикам, реакцию у которых вызывает белок.

При повышенной свертываемости крови у пациентов от орехов придется отказаться.

Все полезные свойства ореха грецкого могут обернуться вредом, если вы переборщите с нормой употребления.

  • Например, борьба с запором из-за превышения дозировки превратится в борьбу с диареей.
  • Из-за своей калорийности (650-700 ккал на 100 гр) грецкими орехами не стоит объедаться лицам, страдающим ожирением. Но, чтобы совсем не лишать себя всей несомненной пользы грецких орехов, их можно позволить себе раз в неделю.
  • Бывает, что обостряются кожные болезни после приличного переедания описываемого продукта.
  • Съеденные больше нормы вызывает раздражение слизистой миндалин и нередко появляется сыпь.

Ещё с незапамятных времён люди многих наций заметили целительную силу и лечебные свойства грецкого ореха. В народных сборниках рецептов используют буквально всё, что даёт это дерево: корни, ветки, листья, скорлупу, перегородки и ядра. Из этих материалов делают настойки и мази.

  • Очень эффективные бальзамы из ядер грецких орехов делают для шрамов и рубцов.

Речь уже шла выше о настойке перегородок (по ссылке), теперь мы поговорим об отваре.

Отвар перегородок грецкого ореха

Чтобы приготовить отвар, полстакана перегородок залить 3 стаканами кипятка, на тихом огне подержать 10 минут, дать настояться, принимать по трети стакана перед приемом пищи.

Благодаря высокому содержанию йода, отвар помогает при нарушениях в работе щитовидной железы, повышенной раздражительности, плохом сне, частых головных болях.

Курсовой прием этого средства способствует очищению сосудов, нормализации гормонального фона, улучшению памяти и мозговой деятельности в целом, уменьшает скованность суставов при отложении солей, облегчает процесс переваривания пищи.

Листья грецкого ореха — применение, настой

Наружное использование настоя полезно при диатезах, кожных заболеваниях, в виде полосканий при заболеваниях десен, ротовой полости и горла.

Внутрь настой листьев употребляется при заболеваниях пищеварительного тракта, дисбактериозе, имеет ощутимый желчегонный и глистогонный эффект. Также этот насыщенный витаминами напиток поможет для укрепления иммунитета, при авитаминозе, рахите.

Настойку из листьев делают при женских болезнях, она обладает хорошим мочегонным эффектом.

Сок листьев имеет противовоспалительные свойства. Его используют в лечении отита.

Скорлупа грецкого ореха — применение

Как не удивительно, в рецептах народного лечения присутствует даже скорлупа грецкого ореха. Отвар или настой способствует выведению плохого холестерина, очищению крови, разжижению крови.

Настойка зеленого грецкого ореха на водке — применение

Когда орехи достигают молочной спелости, в них максимальное количество витамина С и йода. Содержится также  именно в несозревшем полностью грецком орехе юглон — натуральный антибактериальный антипаразитарный и противогрибковый препарат. Именно в это время мы и начинает готовить лекарство из зеленых грецких орехов (о времени сбора напишем чуть ниже).

  • Настойку из незрелого зеленого грецкого ореха принимают при несварении желудка, спазмах в кишечнике, узлах в щитовидной железе и проблемах мочеполовой системы.
  • Эта же настойка нормализует метаболизм и очищает организм в целом от токсинов и шлаков.
  • Применяется данная настойка с успехом при нехватке йода (при множестве заболеваний щитовидной железы и просто йодной недостаточности в эндемичных по йоду районах, коих в России большинство).
  • Нарушенный обмен веществ.
  • Множество гинекологических проблем от бесплодия и выкидышей до эндометриоза и фибромиом.
  • При анемии и прочих нарушениях в формуле крови.
  • Как седативный препарат при раздражительности, длительном стрессе, людям с расшатанной нервной системой.

Как приготовить настойку из зеленых грецких орехов

Тут очень важен момент сбора, потому как точную дату нужно определять в зависимости от региона произрастания, и, если для Ростовской области и Краснодарского края, это будет период начала июня, до 15-20 числа, то для более северных областей сроки могут сместиться на пару-тройку недель, а то и на месяц.

Проще определиться по внешнему виду зеленого ореха — внутри ожидаем увидеть светлую желеобразную сердцевину, сам орех легко протыкается и режется острым ножом.

35-40 зеленых грецких орехов мелко рубятся, заливаются литром водки и настаиваются в темном месте 2 недели. Так как в орехе молочной спелости очень много йода, руки после сбора и предварительной обработки могут стать, как помазанные йодной настойкой, то есть коричневые и неприглядные. Лучше воспользоваться резиновыми хирургическими перчатками.

Принимают настойку трижды в день по чайной ложке до еды. Курс — месяц.

Сок грецкого ореха

Можно с теми же составляющими (можно добавить еще и зеленые листья ореха, но это как вариант, делают и так и эдак) сделать не настойку в чистом виде, а сок грецкого ореха, исходный материал лучше не рубить, а перемалывать на мясорубке (так бывает больше сока). Отжав ценную жидкость, стоит подумать о ее хранении,в чистом виде она будет стоять в холодильнике всего пару суток, а вот есть ее смешать с сахаром или спиртом (второй вариант предпочтительнее), то сроки лечения можно продлить до полугода.

Употребляют сок грецкого ореха трижды в день по 1-2 столовых ложечки перед едой.

Показаниями для применения в лечении сока являются:

  • атеросклероз;
  • стенокардия;
  • энцефалопатия;
  • язвы ЖКТ, эрозии шейки матки;
  • остеохондроз, артрит, полиартрит;
  • подагра;
  • мочекаменная болезнь;
  • мастопатия, маточные кровотечения;
  • молочница, грибок;
  • анемия;
  • дисфункция щитовидки;
  • диатез, кожные проявления аллергии (способствует снижению зуда, воспалительных реакций);
  • кожные заболевания — псориаз, экзема, нейродермит.

При применении на слизистых сок разводят в 4 раза водой, чтобы не пожечь.

Ореховый сок полезен и диабетикам, но только свежий или консервированный водкой, он нормализует уровень сахара в крови. Способствует улучшению слуха и зрения, мозговым функциям.

Масло грецкого ореха — польза

Это масло способствует ускорению обмена веществ, укреплению иммунитета, регенерации кожи, лучшему протеканию беременности. Также оно применяется при сбоях в работе щитовидки, начальных проявлениях сахарного диабета, ожирения, кожных заболеваниях.

Применение в косметологии

Эфирное масло грецкого ореха может похвастаться чудотворными свойствами для кожи. Оно омолаживает, тонизирует стареющую кожу лица. Обладает противовоспалительными свойствами. Поэтому это масло пользуется такой популярностью в изготовление кремов и масок.

Выбор и хранение

Больше ценных веществ содержится в неочищенных орехах, в скорлупе они дольше хранятся и не окисляются. Целые, без пятен и повреждений на скорлупе орехи могут храниться в прохладном темном месте практически до следующего урожая.

Если же вы все же собрались купить очищенные экземпляры, старайтесь предпочесть более светлые орехи без постороннего затхлого или прогорклого запаха. Их не стоит хранить более 2 месяцев.

Масло грецкого ореха тоже имеет непродолжительный срок хранения — 2-3 месяца после открытия фабричной бутылки или самостоятельного изготовления.

*****

Польза грецких орехов для организма велика, используются практически все его части в народном лечении, вред или противопоказания незначительны, в основном возникают проблемы при неумеренном их употреблении. Так что, соблюдайте умеренность в лечении грецкими орехами и будьте здоровы!

alter-zdrav.ru

Грецкие орехи: польза и вред, как выбирать, хранить и с чем сочетать

Любимцы среди орехов, которые заслуживают звание суперфуда, хотя совсем не экзотичны и знакомы нам с детства. Грецкие орехи, их польза и вред, целебные рецепты и секреты правильного выбора. А также советы, как расколоть, чтобы извлечь целое ядро. Для вашего удобства все важное — в одной статье.

История употребления грецких орехов насчитывает более 8 тысяч лет. Еще в Древнем Вавилоне жрецы запрещали кушать ядра рабам. Считалось, что орехи улучшают мышление и силу интеллекта. А зачем эта роскошь подневольному люду?

Современная нутрицевтика активно изучает солнечные ядрышки. Многие открытия привлекают к оздоровительным бонусам продукта.

Уже знаете все про полезные свойства грецких орехов?

Жмите пункт №4 —  сколько кушать в день, в каких сочетаниях, советы по выбору и хранению.

Химический состав и калорийность

Грецкие орехи впечатляют всерьез. Они высококалорийные:

  • Калорийность на 100 грамм — от 655 до 680 ккал (зависит от степени усушки);
  • В каждых 100 граммах практически 100% среднесуточной нормы жиров;
  • Калорийность 1 шт. ≈ 26 ккал.

Давайте оценим богатейший состав, взяв всего лишь унцию грецких орехов. Это почти те самые 30 грамм, которые рекомендовано съедать ежедневно.

В списке вторая цифра, % — это процент от средней суточной потребности, без учета пола и возраста, при диете в 2000 ккал.

БЖУ и калорийность грецкого ореха:

  • Жиры — 18 г — 28%
  • Из них полиненасыщенных:
  • Омега-3 — 2,56 г
  • Омега-6 — 10,76 г
  • Белки — 4 г
  • Углеводы — 4 г
  • Из них пищевых волокон — 2 г — 8%
  • Сахара — менее 1 грамма

Витамины (по убыванию):

  • Витамин В6 — 0,2 мг — 8%
  • Витамин В9 (фолиевая кислота) — 27 мкг — 7%
  • Витамин В1 — 0,1 мг — 6%
  • По 2% витаминов В2, В3, В5.
  • По 1 % витаминов С, Е и К.

Минералы (по убыванию):

  • Марганец — 1,0 мг — 48%
  • Медь — 0,4 мг — 22%
  • Магний — 44,6 мг — 11%
  • Фосфор — 98 мг — 10%
  • От 2 до 5% селен, кальций, калий, железо.

Фитостеролы — 30,2 мг

Польза грецких орехов

В числе витаминов два метилятора, которые контролируют синтез ДНК (В6 и В9). Весомая концентрация витамина В1, который участвует во всех видах обмена и носит название «гормон оптимизма». И еще три витамина из группы нейропротекторов.

Все они обеспечивают огромную пользу грецких орехов для нервной системы:

  • Облегчение симптомов депрессии;
  • Гармонизация процесса засыпания и глубины сна;
  • Улучшение памяти и концентрации внимания.

С начала 21-го века опубликован ряд исследований о сочных ядрых в питании пожилых. Им отводится ведущая роль среди орехов в замедлении старческого системного воспаления. Грецкий орех — продукт долголетия из списка ТОП20 по мнению многих диетологов.

Сразу несколько нутриентов продлевают нашу молодость, защищают от атеросклероза и возрастных мутаций: витамины В1, В6, В9, магний и омега-3 жирные кислоты, что важно — в безопасной пропорции к омега-6 (около 1:4).

По поводу жирных кислот омега-3 в грецких орехах.

Для себя мы считаем верным снабжать организм омега-3 с помощью рыбьего жира, где есть уже готовые нужные омеги.

Безусловно, высокая концентрация омега-3 в грецких орехах впечатляет. Но это альфа-линоленовая кислота (АЛК). Наиболее ценными для здоровья нервной системы, мозга, сосудов и кожи являются эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) и докозогексаеновая кислота (ДГК). Считается, что ДГК и ЭПК вырабатываются уже в организме из АЛК при участии особого фермента. Работает ли этот фермент у вас и насколько интенсивно — вопрос.

За вяжущий привкус грецких орехов отвечает эллаговая кислота — особое фенольное соединение с обширными полезными свойствами для человека. Защищает сердце и сосуды, снижает давление, работает как антиоксидант и против мутаций при синтезе ДНК. Актуальные направления в исследованиях по чудо-фенолу — профилактика рака и раннего старения кожи.

Марганец необходим для кроветворения и синтеза половых гормонов. Медь прямо влияет на то, насколько эффективно усваивается в тканях кислород, а в костях кальций. В сочетании с вездесущими омегами и витаминами группы В эти вещества делают грецкие орехи ценнейшим продуктом для мужского репродуктивного здоровья. А женщинам помогают выносить здорового малыша.

Фитостеролы (фитостерины) — это особые вещества растительного происхождения, которые препятствуют всасыванию холестерина в кишечнике и способны внести свою лепту в профилактику онкологического перерождения клеток в тканях нашего организма.

Любопытные исследования на мышах проводились в 2013 году техасскими учеными: диета с обилием грецких орехов замедлила рост опухоли простаты в 4 раза!

Обо всех исследованиях с участием грецких орехов можно почитать на Pubmed. Очевидно главное: замечательный продукт помогает противостоять большим поломками, которые калечат и старят наш организм.

Возможный вред и противопоказания

Ограничений и запретов не так уж много:

  • Индивидуальная непереносимость;
  • Острые заболевания желудка, желчных путей и кишечника;
  • Афлотоксины от плесневых грибов (справедливо только для испорченных орехов, об этом мы расскажем ниже в разделе с правилами выбора);
  • Чрезмерное употребление орехов (80+ грамм ежедневно) принесет вред всем, кто следит за фигурой, и может вызвать диарею.

Сколько можно скушать в день

Сколько грецких орехов можно съедать в день?

Безопасная черта — 30 граммов в день. Это количество допустимо съедать даже в период похудения.

Сколько штук грецких орехов в 30 граммах? Около 14 бабочек (половинок), в которых 185 килокалорий и 18 грамм жиров.

При хорошей переносимости съедать немного больше тоже возможно — в особых случаях. Диета для набора веса, первые полгода сыроедения или вегетарианства, когда упорно преследует чувство голода, восстановительный период после тяжелых болезней, в т.ч. у детей и пожилых.

Предельно допустимое количество орехов за 1 раз индивидуально. В среднем большая нагрузка для поджелудочной железы начинается уже с отметки в 50 грамм и резко возрастает со 100. Признаки передозировки — изжога, тяжесть и бурление в животе, метеоризм, резкие колебания стула (чаще всего — послабление).

Как усваиваются разные орехи?Сырые грецкие орехи перевариваются легче, чем жаренные. А предварительно замоченные сырые орехи опережают остальные варианты в пользе. Выгодное замачивание — от 6 часов (на ночь). Загвоздка в фитиновой кислоте, которая ухудшает усвоение веществ в просвете кишечника. Она покидает орехи, семена и крупы при замачивании.

Целебные рецепты

Грецкие орехи с медом для женщин или для мужской потенции — давние народные рецепты. Как легко понять из состава нашего героя, дело не в сочетании компонентов, а в самом грецком орехе.

Мы относимся к меду с опаской из-за высокой аллергенности и обилия сахаров. Для получения пользы от грецкого ореха без попутного вреда идеальный выбор — просто цельные ядра. И дело даже не в стройности женщины. Сахарный перекос подстегивает системное возрастное воспаление — фундамент старения.

Для женщин и мужчин

Для женщин грецкие орехи — это допустимый и сытный перекус на любой умеренной диете для похудения (белковой в том числе). Лучшее время — 2-ой завтрак или полдник до 17:00.

Сколько съедать без вреда диетному режиму? 20 грамм грецких орехов на полдник (8 половинок).

Мужчинам стоит опереться на науку, а не уповать лишь на грецкие орехи со сметаной.

Заботимся о мужском здоровье!Добавим в питание любимых мужчин цинк, марганец, селен, витамины С, Е и группы В. Грецкие орехи рубим в салат, богатый витаминами С и Е (капуста, цитрусовые, листовая зелень, киви, болгарский перец, оливковое масло) и сопровождаем этой витаминной нарезкой солидное белковое блюдо (говядина, индейка, курица, куриные яйца).

Кстати, избыток сахара вреден и сильной половине человечества, ведь это главный фактор атеросклероза. Там, где нет нормальных сосудов, не будет и мужского здоровья.

Для всей семьи

Вкусный, но редкий рецепт для славянской кухни — ореховая намазка (паштет) для бутербродов. Легко адаптируется под любимые специи семьи, прекрасно вписывается в рацион пожилых людей, которым труднее жевать, и нравится детям.

Для красоты кожи

У нас есть удачный опыт с маской из видео ниже (как базу мы использовали масло какао). Она увлажняет и смягчает кожу, борется с шелушением, отдаляет появление морщин и слегка отбеливает за счет эллаговой кислоты.

Для маски из грецкого ореха нам нужны:
  • Масло какао (или ши) — 1 ч. л.
  • Грецкие орехи — 100 грамм
  • Жидкий мед (или сок алоэ) — 1 ч. л.
  • Желток куриного яйца — 1 шт.

Перемалываем компоненты в кашицу. Держим на лице до 30 минут.

Делаем 1 раз в 2-3 дня. Курс — 30 дней.

Как правильно выбрать, хранить и колоть

Афлотоксины от плесневых грибов вызывают аллергию, ослабляют иммунитет и повреждают клетки печени — вплоть до онкологии. Вам интересны подробности? Интернет в помощь, ключевое слово в поиске «афлотоксикоз».

Внимание! Вред прогорклых грецких орехов!Афлатоксины могут вызывать и острое отравление. А главное: они не разрушаются при обработке. Варить, обжаривать, вымачивать — все без толку. Если орех начал портиться, дорога ему одна — в мусорную урну.

Как отличить прогорклый орех?

  • Горьковатый вкус, слишком мягкая и маслянистая текстура без хруста при жевании, запах старого масла, на сломе насыщенный или полупрозрачный желтый цвет.
  • Важный момент: кожица на поверхности качественных ядер может быть разного оттенка. Но пригодная в пищу мякоть никогда не бывает желтой.

Горечь легко уловима только при высокой концентрации афлотоксинов. Обязательно рассматриваем и разламываем ядрышко при покупке! На фото ниже — яркие примеры качественных и прогорклых орехов.

Интересные цифры регулярно публикует Роспотребнадзор. При проверках до 60% очищенных грецких орехов являются не годными. Тогда как в скорлупе отбраковывается не более 25% выборки.

Выводы:

  1. Для здоровья полезнее покупать орехи в скорлупе.
  2. Либо сохранять исходно качественные очищенные ядра в холоде, темноте и закрытой таре. Закупаем впрок на базаре — щупаем и пробуем.
  3. Либо брать небольшое количество «на сейчас» в магазине. Упаковка с прозрачным окошком, а срок расфасовки не более, чем полгода назад. Если горчат, выкидываем без сомнений!
Важно! Всегда моем перед едой!Особенно это касается орехов, которые мы покупаем уже очищенными, тем более на базаре. Просто подумайте, сколько пыли и микробов попадает на них из воздуха на рынке, и правило перестанет казаться вам излишним.

Советы кондитеров, как выбирать и хранить

Первое. Покупаем неочищенными.

Скорлупа защищает ядра от окисления. Выбираем чуть продолговатую форму, с тупым основанием с одного полюса. Ориентируемся на красивую, без пятен, сухую и тонкую поверхность. Как понять, что скорлупа тонкая? Взяв два ореха в ладонь, мужчина сможет треснуть их сдавлением. Ядро и перепонка легко отойдут от стенок скорлупы. Это сорт «бойный», из которого легче всего достать цельное ядро.

Сорт «жадный» или «толстокорый» не выгоден: крепкая скорлупа, плохо чистится.

Орех прошлого сезона — это больше рисков получить прогорклый продукт с вредителями внутри. Залежавшийся орех легче и дает звук, если потрясти рядом с ухом.

Второе. Разные орехи храним по-разному.

Орехи в скорлупе храним в сетке или холщовых мешках, с циркуляцией воздуха, при температуре 5-10 градусов Цельсия. Очищенную партию уже подсохших орехов храним в герметичной упаковке в холодильнике или морозилке. Не удивляйтесь морозилке (этот способ гарантирует свежесть и касается всех очищенных орехов!).

Третье. Купив в скорлупе, раскалываем орехи только по мере надобности.

2 способа расколоть грецкие орехи без специального инструмента.
Как расколоть грецкий орех, не повредив ядро, показано в видео ниже. Нужны молоток и бутылка шампанского.Как расколоть грецкий орех в домашних условиях. Нужны молоток и правильная окружность для ударов.

Сохранить целыми половины ядра (бабочки) выгодно для продажи и для украшения десертов. Сколько ядер получится из 10 кг бойного грецкого ореха? От 3 до 5 кг.

Герой статьи — фаворит кондитеров. Конфеты, торты и прочие сладости — первое место применения. Хотя на Кавказе, где орех — священное дерево, сочные ядра добавляют и в супы (харчо), и во вторые блюда (лобио из фасоли).

В нашем питании орехи присутствуют во многих смузи, которые мы любим. Отправляем их в блендер сырыми после вымачивания. Такими же выгодными для организма мы используем грецкие орехи в салаты. Польза и вред ценного продукта описаны в деталях, чтобы и вы смогли сделать выбор — удобный и осознанный. Изучайте важное! И приятного аппетита!

dietdo.ru


Смотрите также